Barchesz helyett

A holnap elkészülő sonkához készítettem ezt a kenyeret.

Hozzávalók:
A tésztához:

• 1 dl tejszín
• 2 dl író
• 4 dkg vaj
• 10 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt
• 30 dkg tönköly fehér liszt
• 3 ek krumplipüré
• 2 dkg  Oetker friss élesztő
• 1 tk cukor
• 1 tk só

Tetejére:

• 1 felvert tojás
• 1 ek mák

A tejszínt meglangyosítottam, elkevertem benne a cukrot, belemorzsoltam a friss élesztőt és felfuttattam.

A dagasztógépbe öntöttem a megkelesztett élesztőt, az írót, a szoba hőmérsékletű vajat , a kétféle lisztet és a sót. 10 perc alatt ruganyos, fényes tésztát dagasztottam belőle, amit egy óra alatt langyos helyen duplájára kelesztettem.

A megkelt tésztát lisztezett munkafelületen ketté osztottam, vastagabb rudakat sodortam belőlük (kb. 40 cm hosszú) és maga körül összetekertem a két szálat. A végeit maga alá hajtva sütőpapírral bélelt őzgerincformába fektettem.

Tetejét megkentem felvert tojással és megszórtam mákkal. Újabb 25-30 percig kelesztettem. Közben a sütőt előmelegítettem 180 fokra és 35-40 perc alatt aranybarnára sütöttem a kenyeret.