Csokis-epres mézes - krémes

Készítettem már ezt a süteményt többféle ízesítéssel. Az ok, amiért most ilyen lett az, hogy lassú költözés folyamatába bonyolódtunk, és a lekvárjaim nagy részét már átszállítottam leendő lakásunkba, így az itt maradtakból kellett garázdálkodnom. Szerencsére találtam egy eperlekvárt, így most azzal ízesítettem a tésztát.

Hozzávalók:
A tésztához:

• 50 dkg tönköly fehér liszt
• 6 dkg kacsazsír
• 2 tojás
• 4 ek méz
• 4 ek tejföl
• 8 dkg gyümölcscukor (sima cukorból a dupláját vesszük)
• 1 kk szódabikarbóna
• 4 ek cukrozatlan kakaó
• 1 tk fahéj

A krémhez:

• 8 dl zsíros tej
• 2 csomag csokoládés pudingpor (itt most főzés nélküli 1 étcsokoládés és 1 tejcsokoládés volt)-jobb a főzős.
• 20 dkg vaj /vagy margarin
• 1 rúd vanília kikapart magjai
• 10-12 dkg gyümölcscukor

• 40 dkg eperlekvár

Máz:

• 10 dkg étcsokoládé
• 10 dkg tejcsokoládé
• 2 ek szőlőmagolaj

Elkészítése:

A tésztához valókat belemértem a robotgép üstjébe és ruganyos, fényes tésztát gyúrtam belőle, amit fóliába csomagolva egy órára betettem a hűtőbe.
Közben érdemes a krém készítésével babrálni. Én most főzés nélküli pudingot használtam úgy, hogy 4-4 dl tejjel kikevertem egy-egy csomag pudingport, amihez, mikor összeállt, hozzákevertem 10-10 dkg szoba hőmérsékletű vajat és azt is a hűtőbe tettem. 
Sütöttem már főzős pudingból is és be kell valljam, jobb megoldás volt. Nekem viszont nem volt itthon olyanon, ezért kényszerültem a nem főzőset használni.
A főzőst úgy készítjük, hogy 6 dl tejet felforralunk  vaníliával. Közben a 2 dl hideg tejjel elkeverjük a 2 csomag pudingport és a forró tejbe öntjük, addig kevergetjük, míg besűrűsödik. Utána én hideg vízfürdőbe tettem a lábast és robotgéppel kevertem,- evvel is elősegítve a hűlését. Mikor kihűlt, akkor kell hozzákeverni a vajat. 
A tésztát a hűtőből kivéve négy egyenlő részre osztottam és nagy 33x39 cm-es vékony (2 mm) lappá nyújtottam lisztezett munkafelülete, majd a sodrófa segítségével a tepsibe emeltem. 200 fokra előmelegítettem a sütőt és középen 6-8 perc alatt megsütöttem a lapokat, melyeket konyharuhára csúsztattam. Ezután elkezdtem a rétegezést. Hogy egybe maradjon, célszerű azt a tepsit használni erre a célra, amiben sütöttünk, vagy egy nagy tálcát. Alulra leraktam egy réteg sütőpapírt, rá egy réteg süteménylapot. Ezen egyenletesen elkentem az tejcsokis-vajas krémet (illetve, ha főzősből készítjük, akkor a krém felét. Erre fektettem egy újabb tésztalapot, amin a 40 dkg eperlekvárt egyenletesen szétterítettem egy hosszú teflon spatula segítségével. Majd újabb tésztalap következik, amire ráterítettem az étcsokis puding réteget, amit befedtem az uolsó lappal.
A 20 dkg csokoládét 2 kanál szólómagolajjal vízgőz felett felolvasztottam és egyenletesen eloszlattam a felső tésztalapon.
A rossz hír az, hogy így kell egy napig "összeérlelni", pihentetni a süteményt hűtőben, és csak utána lehet szépen szeletelni, fogyasztani. 
Elég derék adag lesz belőle. Mondjuk a kalóriaértéke sem diétás, de ez mellékes.

Áfonyás amerikai palacsinta

Tegnap láttuk a férjemmel a TV-ben és mindketten megkívántuk. Este már nem álltam neki, mert kevés volt itthon az alapanyag, de ma reggel azonnal "futottam" a frissen gipsztől megfosztott lábammal a piacra.

Hozzávalók:

• 1 dl tejföl
• 4 dl író
• 4 tojás
• 4 dkg szoba hőmérsékletű vaj + 5-6 dkg a sütéshez
• 4 ek nyírfacukor
• 25 dkg tönkölyliszt
• 25 dkg áfonya
• 2 csapott tk sütőpor
• 1/2 citrom reszelt héja

Elkészítése:

A tejfölt, írót, cukrot, puha vajat és a tojást habverővel összekevertem, majd belekevertem a sütőporral elkevert lisztet, végül pedig beleforgattam az áfonyát. Serpenyőben kevés vajat forrósítva egy-egy kisebb merőkanálnyi adagot sütöttem meg, oldalanként 2-2 perc alatt mérsékelt tűzön.

A mai kenyereink

Hozzávalók: a két kenyérhez

• 12,5 dkg tang zhong
• 15 dkg teljes kiőrlésű rozsliszt
• 15 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt
• 50 dkg tönköly fehér liszt
• 4 ek tönkölybúzapehely
• 4 ek napraforgómag
• 4 dkg szoba hőmérsékletű vaj
• 2 dl író
• 2 dl víz
• 1 tk cukor
• 2 tk só
• 3 dkg friss élesztó

Tetejére:

• 2 -3 ek író
• napraforgómag 
• nigella mag

Elkészítése:

A langyos vízben elkevertem a cukrot, belemorzsoltam az élesztőt és felfuttattam habosra.

Közben kenyérsütőgép üstjébe mértem a többi hozzávalót, végül ráöntöttem a megkelt élesztőt. Dagasztó programra állítottam a gépet és hagytam, hogy tegye a dolgát.

A megkelt tésztát lisztezett munkafelületen átgyúrtam, ketté osztottam. A tésztából kidögönyöztem a levegőt, téglalap formájúra nyomkodtam tenyérrel, majd szorosan feltekertem. Egy-egy szilikon kenyérformába fektettem őket. Tetejét megkentem egy kevés íróval, bemetszettem több helyen késsel és megszórtam napraforgómaggal, illetve nigella maggal.

Szobahőmérsékleten letakarva addig kelesztettem, míg a sütő felmelegedett 230 fokra.

A sütő aljába egy edényben vizet tettem párologni. A kenyereket 230 fokon 10 percig sütöttem, majd lecsökkentettem a hőt 180-190 fokra és további 20 percig sütöttem. Rácsra téve hűtöttem ki.

Csirke íróval és harissával

Többször láttam egy reklámot, amiben Gordon Ramsay pillanatok alatt összedob egy harissával fűszerezett brokkolit kuszkusszal. Kuszkuszom ugyan nem volt itthon, de volt helyette durumtészta. Brokkoli volt a hűtőben, de azt tudtam, hogy hiába kínálgatom a gyereknek, ezért készítettem brokkoli és csirkés változatot is. Mindkettő gyorsan elkészíthető. Mire kifőtt a tészta, addigra készen volt a kétféle feltét.
Igaz, előtte egy kis előkészületet igényelt a harissa elkészítése, de az is pár perc.

Ezt a fűszerkeveréket mint az észak-afrikai és közel-keleti konyha egyaránt használja. Lehet az erősségét, csípősségét lágyítani plusz hozzáadott olívaolajjal, vízzel, paradicsomlével, vagy mint jelen esetben tettem, sült kápia paprikával és olajban eltett aszalt paradicsommal. A füstölt paprika még egy csavart ad ennek az aromás fűszernek. Ízben talán hasonlít a mi Erős Pistánkéhoz, de mégsem olyan.

Hozzávalók: az én változatomhoz

• 2 nagy piros chilipaprika
• 1 kápia paprika
• 3 nagy aszalt paradicsom
• 3 ek olívaolaj az aszalt paradicsomról
• 3 gerezd fokhagyma
• 1/4 tk só
• 1 tk őrölt koriandermag
• 1 t őrölt római kömény
• 1 tk füstölt pirospaprika

Elkészítése:

Harissa:

A paprikák magházát kivágtam és egy teflonserpenyőben megsütöttem őket, míg feketedni nem kezdett a héjuk. Ekkor késes aprítóba tettem az összes többi hozzávalóval és összedaráltam.

Hozzávalók:

Csirkés raguhoz:

• 30 dkg csirkemellfilé
• 2 ek olívaolaj
• só
• frissen őrölt fekete bors
• 2 ek harissa
• 2 dl író

A csirkemellet keskeny csíkokra vágtam és 2 kanál olívaolajon kevés sóval és borssal átsütöttem fehéredésig. Ekkor hozzáadtam a harissát, majd az írót és 3-4 percig pirítottam. Tésztával tálaltam.

Tetejére felcsíkozott mentaleveleket szórtam

A brokkolis változathoz a csirke helyett hasonló súlyú brokkolirózsát használtam + 4 ek szezámmagot. A többi hozzávaló ugyanaz volt. Végül friss korianderlevéllel szórtam meg.

Elkészítése:

Egy teflon serpenyőben a rózsáira szedett brokkolit erős tűzön sütöttem, közben hozzáadtam a szezámmagot. Addig pirítottam, míg füstös illata kezdett lenni.

Sóztam, borsozta, hozzáadtam a harissát, elkevertem vele, majd felöntöttem íróval. Elkevertem, és ezt is 3-4 percig fedő alatt pároltam.

Tálalásnál a megfőtt tésztára halmoztam a brokkolit és korianderzölddel szórtam meg.

  

Muszaka

Gyors ebédben gondolkodtam és erősen a hűtőmre kellett hagyatkoznom. Ezen a hétvégén nem volt nagy vásárlás. Ettől ugyan nem ijedek meg, mert ha szétnézek a háztartásban, azért annyi alapanyagot találok itthon, hogy sokféle étel főzésébe belekezdhetek. Most is volt itthon marhahús, két közepes padlizsán, paradicsom. Így jött az ötlet. Ennyi húsból ezt találtam ki.

Hozzávalók:

• 65 dkg marhanyak csont nélkül
• 2 közepes padlizsán
• 4 közepes paradicsom
• 1 fej vöröshagyma
• 2 nagy gerezd fokhagyma
• só
• bors ízlés szerint (nálam jó sok)
• 1 tk füstölt pirospaprika
• 2 tk cukrozatlan kakaó
• 1 tk fahéj
• 10 dkg jázmin rizs
• 1 dl tejföl
• 1 dl joghurt
• 2 tojás
• 3-4 ek olívaolaj

A húst frissen daráltam. A hagymát felkockáztam. Egy kanál olajon megpirítottam, majd hozzáadtam a felszeletelt fokhagymát és a darást húst. Sóztam, borsoztam, hozzáadtam a fahéjat, paprikát, kakaót és folyamatos kevergetés mellett addig pirítottam a húst, míg megváltozott a színe. 
A padlizsánokat megmostam, megszárítottam, felszeleteltem 0,5 cm vastag karikákra. Megsóztam, borsoztam és 1-1 kanál olívaolajon mindkét oldalukat megpirítottam teflon serpenyőben. Azért választottam azt, mert abban akár olaj nélkül is megsüthetem a szeleteket. Viszont, ha olajban sülnek, akkor magukba szívják az egészet, mint egy szivacs, aztán a főzés, vagy állás során ki is engedik azt. Ezért én mindig így sütök padlizsánt. Vagy úgy, hogy ecsettel kissé megkenem olajjal a szeleteket és úgy fűszerezem.
A rizst megfőztem sós vízben. A paradicsomokat felkarikáztam. Egy nagy tűzálló tálban leraktam egy réteg sült padlizsánt, arra vékony réteg rizst halmoztam, majd egy vaskosabb réteg marhahús követte, amit beborítottam paradicsomkarikákkal, és ezt újra megismételtem. A tejfölt és a joghurtot a tojásokkal és egy kis sóval elkevertem és ráöntöttem a kupac tetejére. 200 fokra előmelegített sütőben kb. 20 percig sütöttem, majd 2-3 percre a grillt is felkapcsoltam, hogy megpiruljon a teteje. 

Meggyel töltött tejsavós fánk

Még tartott a tejsavóm, ezért fánkot is sütöttem vele. Így még sosem próbáltam, de tetszett a tészta.

Hozzávalók:

A tésztához:

• 35 dkg tönköly fehér liszt
• 15 dkg rétesliszt
• 2 ek olaj
• 3 ek nyírfacukor
• 1 csipet só
• 1/2 citrom leve és reszelt héja
• 2.5 dl tejsavó
• 2 dkg friss élesztő
• 2 db tojássárgája

Tölteni:

• 20 dkg meggybefőtt

Elkészítése:

Tészta:

A savót meglangyosítottam, belemorzsoltam az élesztőt egy kevés cukorral, és megkelesztettem.

Minden hozzávalót robotgép üstjébe mértem, és ruganyos tésztát gyúrtam belőlük.

Letakarva fél órát pihentettem a gépben, majd újra átgyúrtam. Kiolajozott kelesztőtálban hűtőbe tettem egy éjszakára. Másnapra legalább két és félszeresére kelt.

Mielőtt a sütés ideje eljött, előtte egy órával kivettem, hogy szoba hőmérsékletűre engedjen fel.

Lisztezett deszkán kinyújtottam 0,5 cm vékonyra, és 6 cm átmérőjű köröket vágtam ki belőle pogácsaszaggatóval.

Tölteni:

Egy-egy körre 3 szem lecsepegtetett meggyet fektettem, és letakartam egy másik tésztalappal.

A széleit összecsipkedtem, hogy ne essen ki a meggy. Ekkor már csak 10 percet kelesztettem, hogy ne áztassa el a meggy.

160 fokos bő olajban mindkét oldalát fedő alatt megsütöttem. Konyhai törlőn leitattam a felesleges olajat róla. Tálalásnál meghintettem házi vaníliás porcukorral.

Szerencsére attól, hogy kicsit kinyílt az oldala, a meggy nem esett ki, nem folyt ki a leve és sütés után sem jött szét a két lap. 

Nyuszi ül a tálban

E bájos kis állatot kannibál módon csak akkor fogyaszthatjuk, ha a férjem nincs otthon. Eljött a napja. Egész napos elfoglaltságot biztosított számára szeretett munkahelye. Én rohanás közben csak odabiggyesztettem 20 perc alatt a fiam elé ezt az ebédet. Kérdése volt azonnal: - Nem rántott? Járt hozzá egy homlok tetejéig felhúzott szemöldök, miegymás. De én fittyet hánytam a szemrehányó megnyilvánulásnak és tálaltam a tetemet.

Hozzávalók: 
A pecsenyéhez: 

• 2 nyúlgerinc
• 1 vaskos gerezd fokhagyma
• 2 dl tej
• 1 ek olaj
• só
• bors
• 1 dl fehérbor

A körethez:

• 2 közepes burgonya
• 1 nagy édesburgonya 
• só
• bors
• 1-2 ek olaj

A mentaszószhoz: (itt most nem a szerencsétlen áldozati bárányhoz készítettem)

• 1 nagy marék friss mentalevél
• 1 csipet tengeri só
• 1 csipet frissen őrölt fekete bors
• 1 csipet chilipehely
• 1 dl joghurt
• 5 dkg mascarpone

Elkészítése:

A nyúlgerinceket egy éjszakára beáztattam a tejbe, melybe belereszeltem a terjedelmes fokhagymagerezdet.
Az ebédidő közeledtével a nyuszit kivettem a tejes tálból, lecsepegtettem róla a nedűt, sóztam, borsoztam, feltekertem a húst és két végét összetűztem fogvájóval. Egy vastagfalú lábasban felhevítettem két kanál olívaolajat és a nyuszitekercsek minden oldalát erős tűzön piroskásra sütöttem. Mikor színesedett, megkínáltam egy deci borral és lefedve a 200 fokos sütőbe tettem a fólia alatt sülő sós, borsos burgonya egyveleg mellé. 10 percig sütöttem, majd kivettem és letakarva 6-7 percet pihentettem, majd felszeleteltem.

A morgolódás megszűnt, az ebéd elfogyasztódott, én elégedett voltam.

Expressz zsemlék

Megláttam az üzletben az Oetker új expressz instant élesztőjét és megkívántam a tudást, vajon mit tudhat.
Vettem egy csomaggal próbából. 

                                   

Hozzávalók:

A tésztához:

• 40 dkg tönköly fehér liszt
• 2 dl tejsavó
• 2 ek tejföl (+ 1 ek a teteje megkenéséhez)
• 1 teáskanál só
• 1 teáskanál nyírfacukor
• 4 dkg vaj
• 2 ek burgonyapehely
• 32 g Oetker expressz instant élesztő

Töltelék a túrós zsemlébe: 3 db

• 20 dkg házi túró
• 3 tk nyírfacukor
• 1 marék zöld mazsola

Elkészítése: 

A lisztet elkevertem az élesztővel, a burgonyapehellyel, a cukorral és a sóval.

A közepébe mélyedést készítettem, abba raktam a felkockázott szobahőmérsékletű vajat, tejfölt, savót, és robotgéppel 6-7 percig dagasztottam.

Letakarva pihentettem negyed órát, mialatt szépen megnőtt.

Hat részre osztottam a tésztát, és háromból zsemlét formáltam úgy, hogy körbe forgatva a tészta szélét mindig maga alá gyűrtem. Másik három közepére tettem a cukrozott mazsolás túrót, tetején összecsíptem a tésztát, megfordítottam, majd ugyanúgy formáztam, mint üres társait.

A zsemléket sütőpapírral bélelt tepsibe ültettem. Tetejét vékonyan megkentem tejföllel.

180 fokra előmelegítettem a sütőt, és 20-25 perc alatt megsütöttem.

Valóban nagyon gyorsan elkészíthető volt, de azért a hosszan kelesztett lágyabb, levegősebb. Talán ki lehet próbálni több folyadékkal. 

Gluténmentes medvehagymás - sajtos keksz

Bulira azoknak, akik sok ételt nem  fogyaszthatnak érzékenységük miatt finom nasi, bár nem fogyókúrás. Hadarik Rita oldalán találtam. Némi változtatással készítettem el.

Hozzávalók:

• 125 g kölesliszt
• 10 g kukoricakeményítő
• 125 g vaj
• 225 g ementáli sajt
• 10 g aprított medvehagyma
• egy csipet só
• frissen őrölt tarka bors
• 1/2 kk szerecsendió
• 1/2 citrom reszelt héja és leve

Elkészítése:
A kölest megőröltem kávédarálóban, mert lisztem nem volt otthon és összekevertem késes robotgépben az összes többi hozzávalóval. Fél órára hűtőbe tettem, hogy összeérjenek az ízek. Pihentetés után kis diónyi golyókat formáltam belőlük, amiket sütőpapírral bélelt tepsibe tettem és tenyérrel szétnyomtam. 180 fokosra előmelegített sütőbe tettem 12 percre. Sülés közben aztán a lapocskák még jobban elterültek az olvadó sajt miatt. Megvártam míg kihűlnek, csak utána szedtem ki őket.

Citromos sütemény őzgerincben sütve vaníliás - citromos mascarponekrémmel

A nagy tejsavóval sütő programom egyik darabja ő. Vettem fincsi házi tejet a piacon, de amikor felforraltam, összement. Így lett nekem túróm és tejsavóm. Nálam semmi nem landol a kukában. Inkább kaptam a laptopot és máris kerestem a tejsavós recepteket. Minden cseppjét el akartam használni. Így is lett.

Hozzávalók: 
A süteményhez:

• 35 dkg tönköly fehér liszt
• 2 tk sütőpor
• 1,5 dl tejsavó
• 10 dkg nyírfacukor
• 1,5 nagy citrom leve és reszelt héja
• 2 tojás
• 15 dkg szoba hőmérsékletű vaj
• 1 csipet só

A vaníliás - citromos mascarpone krémhez:

• 1 rúd vanília
• 5 dkg nyírfacukor (ebből csak 2 púpozott teáskanálnyit használtam)
• 10 dkg mascarpone
• 1 dl joghurt
• 1/2 citrom  reszelt héja és leve

Elkészítése:
A tészta hozzávalóit robotgépben lágy, krémes tésztává kevertem. Egy őzgerincformát kibéleltem sütőpapírral és abba kanalaztam a tésztát. A sütőt előmelegítettem 180 fokra és 37- 40 perc alatt aranybarnára sütöttem. Tűpróbával ellenőrizhetjük, hogy megsült-e már. Rácsra borítva kihűtöttem.

Egy rúd vanília végeit levágtam. Elvágtam néhány darabba, majd késes aprítóban 5 dkg nyírfacukorral összeőröltem. Ebből két kanálnyit ugyanavval a késes aprítóval összekevertem a mascarponéval, joghurttal és a citrommal. Illatos, izgalmas ízű mártást kaptam. Nagyon jól illet a süteményemhez.

Vietnami csirke salátával

A keleties ízek mindig népszerűek nálunk. Ezért, ha nincs ötletem, valami ilyen ízt varázsolok a tányérra. Persze ugyanígy minden mennyiségben szeretett India ízvilága, vagy az itáliai konyha remekei. Szerencsémre mindegyik néhány perc alatt elkészíthető.

Hozzávalók:

• 50 dkg csirkemell filé
• 2 ek földimogyoró olaj
• 1 csomag újhagyma
• egy ujjnyi gyömbér
• 3 ek halszósz
• 1 chili
• 1 thai citromfű
• 3 gerezd fokhagyma
• 1 tk nádcukor
• 1 tk őrölt koriandermag
• 1 kk őrölt szegfűbors
• 1 marék földimogyoró

Köret:

• 20 dkg jázmin rizs
• 2 ek olaj
• só
• bors
• 2 tojás
• 20 dkg barna csiperkegomba

• vietnami saláta

Elkészítése:

Mindent feldaraboltam előre. A csirkemellet ceruzányi csíkokra, hogy pillanatok alatt átsülhessen. Az újhagymát ferdén szeleteltem hosszabb csíkokra. A fokhagymát ls a gyömbért lereszeltem. A citromfű külső rétegét lehúztam. A kés nyelével megütögettem, míg összetört és azt is felaprítottam. A chili magjait kisodorgattam és a paprikát keskeny szeletekre szeltem. Idáig kicsit időigényes a feladat, de innen felgyorsulnak az események.
A földimogyoró olajat wokban felhevítettem beledobtam a fokhagymát, gyömbért, chulit, koriandert és a csirkét. Nagyon erős tűzön kevergetve sütöttem. Közben beleszórtam a citromfüvet, a szegfűborsot, cukrot, majd a halszószt is, ami kellően sóssá teszi az ételt, így sózni nem szükséges. 2-3 perc alatt a hús tökéletesen átsült.
Közben a rizst egy kanál olajon megpirítottam, sóztam és felengedtem annyi vízzel, hogy egy ujjnyira lepje el. Fedő alatt megpároltam. Egy serpenyőben egy kanál olajat hevítettem. Két tojást egy tálban kevés sóval felvertem és hirtelen folyamatosan keverve megsütöttem, de csak annyira, hogy még lágy maradjon. Egy tányérra kiszedtem, a fakanál élével kisebb darabokra vágtam. Ugyanezt szebb kivitelben egy késsel is elkövethetjük. Ugyanabban a serpenyőben és kevéske megmaradt olajon a felszeletelt gombát erős tűzön sütöttem, hogy ne engedjen levet,- ne párolódjon, hanem piruljon. Sóztam, borsoztam. A rizsbe kevertem a tojást és a gombát.
Tálalásnál a gomba köré szedtem a húst, amit megszórtam frissen vágott újhagymával és ropogós földimogyoróval. A saláta még gazdagította az ebéd értékét.

Csokoládémousse-al töltött keksz

Férjemnek készítettem meglepetésnek névnapjára. Igazán ütős kis sütemény. 

Hozzávalók:
A tésztához:

• 25 dkg puha vaj
• 3 dkg gyümölcscukor
• 1 tk vanília kivonat
• 25 dkg tönköly fehér liszt
• 5 dkg kukoricaliszt (ettől roppanós)
• 5 dkg 100%-os kakópor (pörkölt kakaóbabból daráltam)

A mousse:

• 15 dkg étcsokoládé
• 1 dl tejszín
• 1 nagy tojás sárgája
• 2 dkg gyümölcscukor

Elkészítése: 

Minden hozzávalót robotgép üstjébe mértem és homogén tésztává gyúrtam .Fóliába csomagolva fél órát pihentettem. A hűtőből kivett tésztát lisztezett felületen kinyújtottam 3-4 mm vékonyra és szív formájú szaggatóval kiszúrtam. Sütőpapírral bélelt tepsibe fektettem.180 fokra előmelegített sütőben 10-12 perc alatt megsütöttem.

A tojás sárgáját a cukorral habosra kevertem. A csokoládét gőz fölött megolvasztottam, éppen, hogy csak langyos legyen és belekevertem a cukorral elkevert tojássárgáját. A tejszínt felvertem habbá és hozzá öntöttem az olvasztott csokoládét. Robotgéppel addig vertem, míg kemény hab nem keletkezett belőle (eközben ki is hűlt). A habot hűtőszekrényben legalább egy órán keresztül hűtöttem. A lehűlt habot nyomózsákba töltöttem és a kekszre nyomtam belőle annyit, hogy a felületét eltakarja. A másik kekszet a tetejére ragasztottam (40 pár lett belőle).

Még néhány csokis tetejűt is készítettem.  Így még durvább volt, de isteni finom.

Napraforgós rozsos kenyér

Egy könnyű, lágy, egészséges kenyér, mely napokig friss, puha marad.

Hozzávalók: 

• 20 dkg teljes kiőrlésű rozsliszt
• 50 dkg tönköly fehérliszt
• 13 dkg tang zhong
• 1 marék napraforgó a tésztába + 1 marék a kenyér tetejére
• 1 ek só
• 1 tk cukor
• 3 dkg friss élesztő
• 2 dl langyos víz
• 2 dl író
• 2 ek szoba hőmérsékletű vaj

Elkészítése:

A tang zhonghoz 1 dl hideg vízben 2 dkg tönkölylisztet elkevertem csomómentesre, majd felforraltam, egy perc alatt besűrítettem sűrű krém állagúra, amit aztán lehűtöttem, úgy használtam a tésztához. A tejet meglangyosítottam, elkevertem benne a cukrot és belemorzsoltam a friss élesztőt. Letakarva habosra futtattam fel. Minden egyéb hozzávalót kenyérsütőgép üstjébe mértem és dagasztó programra kapcsoltam. Az én gépem 10 percig dagaszt, majd fél órát keleszt, majd újabb 10 percig dagaszt, és még egy órát keleszt. Na én a második kelesztés felénél ki kellett vegyem a tésztát, mert annyira megnőtt. lisztezett munkafelületen gyorsan cipót formáltam belőle és egy vastag falú teflon bevonatú 4 literes lábasba fektettem. Tetejét megkentem kevés tejföllel, megszórtam napraforgómaggal és letakartam a fedővel. Addig kelesztettem újra, míg a sütő felmelegedett 230 fokra. Az aljába bedugtam egy tálka vizet, hogy párás legyen. 10 percig sütöttem ilyen magas hőfokon, majd lekapcsoltam 190 fokra, levettem a fedőt és még fél órát sütöttem a kenyeret.

Sült gnocchi boros kacsával

Olasz napok (csak nálam) keretében nagy kedvencemet készítettem el, amit Gordon Ramsaytől láttam. A kacsazsírban sült gnocchit. ...és ha már, akkor kacsát is sütöttem hozzá. Bár a gnocchi magában is mennyei élvezet, de ezt tudtam még egy kicsit fokozni.

Hozzávalók:
A gnocchihoz:

• 75 dkg burgonya
• 12 dkg durum tésztaliszt
• só
• 1 tojássárgája (opcionális)

Sütéséhez:

• 3-4 ek kacsazsír
• bors
• friss rozmaring hajtások

A kacsához:

• 1 egész, fiatalka bőrös kacsamell filé (40 dkg)
• só
• bors
• rozmaring ágak
• 1 dl fehér bor (én muskotályost tettem)

Elkészítése:

A gnocchihoz a burgonyát sós vízben héjában megfőztem, lehűtöttem, meghámoztam, lereszeltem finom lyukú reszelőn. Hiába, gyenge vagyok a krumplinyomóhoz. Gyors mozdulatokkal összegyúrtam a tésztát. Nem sokáig gyömöszöltem, mert akkor gumis állagú lesz. Négy részre osztottam, hüvelykujjnyi vastagra sodortam, majd 2-2,5 cm-es darabokra vágtam őket. Közben egy nagy lábasban vizet forraltam, sóztam és kisebb adagonként kifőztem a gombócokat. Amint felúsztak a víz tetejére, leszűrtem őket és a felforrósított rozmaringos kacsazsírba dobtam. Frissen őröltem rá borsot és addig sütöttem erős tűzön, míg szép aranybarna, ropogós lett.
A kacsamellekről lehúztam a bőrt. Olyan fiatalkák voltak, hogy csak kevés zsír volt rajtuk. A bőrt felkockáztam és felforrósított serpenyőben megsütöttem. Mikor már ropogósra sültek, hozzáadtam a fél cm-re szelt kacsamelleket. Sóztam, borsoztam és 1-2 percig pirítottam. sóztam, borsoztam, rozmaring hajtásokat dobtam bele és felengedtem egy kis muskotályos borral. Addig forraltam erős tűzön, míg elillant az alkoholtartalma. Máris elzártam a tüzet és tálaltam. Wow...

Minestrone leves

Vágytam már valami nagyon zöldségesre, mert elég sok húst eszünk, mert itt a tavasz, vagy csak úgy.

Hozzávalók:

• 1 ek olívaolaj
• 10 dkg bacon
• 2 gerezd fokhagyma
• 2 közepes sárgarépa
• 1 nagy póréhagyma
• 2 halványító zellerszár
• 20 dkg zöldbab
• 20 dkg zöldborsó
• 20 dkg kelbimbó
• 20 dkg vargánya gomba
• 20 dkg brokkoli rózsa
• 1,2 l zöldség alaplé
• 0,5 l passzírozott paradicsom
• 1  csipet só
• 1 kk frissen őrölt fekete bors
• 1 tk oregánó
• 1 tk kakukkfű
• 1 tk rozmaring, 

Dekorálni, ízesíteni:

• parmezán forgács
• gnocchi tésztából mini (0,5x0,5 cm) gnocchikat főztem bele
• tetejére készen kapható sült hagymát szórtam

Elkészítése:

Egy kanál olajon megsütöttem a felkockázott bacon szalonnát (az olasz inkább pancettát használna). A fokhagymát szeletben tettem bele, szintén a felkarikázott póréhagymát és halványító zellert. Zöldbabot 2-3 darabba törtem el. A kelbimbók kicsik voltak, egyben hagytam őket. A brokkolit és hasonló méretűre szedtem szét. A vargányát vastagabb szeletekre vágtam. 5 percig így sütöttem, pároltam a zöldségeket, aztán felöntöttem az alaplével és a paradicsommal. Újabb 5 perc alatt összefőztem. Már csak a kicsi gnocchikat dobáltam bele, de utána azonnal el is zártam a gázt.
Tálalásnál parmezánt forgácsoltam rá és az imádott sült hagymánkkal (forráshely: Lidl) is megszórtam, mert az biztosította a roppanósságot.

Sajtos keksz

Bulira sütöttem, ahova a barátnőimet hívtam meg egy kis levendulás rozé mellé csipegetni. Van egy jól bevált receptem,- (35-40 dkg liszt, 25 dkg vaj, 10 dkg reszelt sajt, só, fél citrom leve a tésztába. Egy éjszakát pihen, másnap 2 mm-esre kinyújtom, megkenem tojással, megszórom reszelt sajttal, 200-220 fokon 8-10 perc alatt megsütöm.) - ami a világon a legegyszerűbb, de most mást gondoltam.

Hozzávalók:
A tésztához:

• 30 dkg tönköly fehér liszt
• 25 dkg reszelt sajt (ementáli)
• 20 dkg szoba hőmérsékletű vaj felkockázva
• 1 dl tejföl
• 1 tk só

Tetejére:

• 5 dkg parmezán sajt

Elkészítése:

Minden tésztához való alapanyagot dagasztógép üstjébe mértem és 5 perc alatt rugalmasan puha tésztát gyúrt belőle a gép. Folpackba csomagolva egy órát hűtőben pihentettem. Utána négy részre osztottam a tésztát. Enyhén lisztezett munkafelületen vékonyra kinyújtottam. Az egész lapot sodrófára téve a sütőpapírral bélelt tepsibe emeltem. Tetejére parmezán sajtot reszeltem, majd a tésztát felvágtam derelyevágóvalkisebb téglalapokra. 200 fokos sütőben 8-10 perc alatt megsütöttem.

Gluténmentes almatorta

Próbából készítettem egy számomra kedves lánynak meglepetésként, aki sok mindenre érzékeny, így nagyon meg kell választania, hogy mit eszik meg. Remélem nem lőttem bakot.

Hozzávalók: 18 cm-es tortaformához
Tésztához:

• 100 g kukoricaliszt
• 60 g laktózmentes margarin
• 1 nagy tojás
• 2 ek író
• 1 tk sütőpor
• 12 db édesítő tabletta
• 1 marék zöld mazsola

Tetejére:

• 2 alma
• 1 marék mandulapehely
• egy hintésnyi fahéj

Elkészítése:

Robotgéppel a szoba hőmérsékletű margarint, tojást, írót, a porrá tört édesítőt, kikevertem, majd hozzáadtam a sütőporral elkevert kukoricalisztet. Lágy, kicsit folyós tésztát kaptam, amit a sütőpapírral bélelt tortaformába öntöttem és kicsit odaütögetve a formát elegyengettem. 
Az almákat meghámoztam, negyedeltem őket, magházát kivágtam, vékonyra elszeleteltem. A forma közepétől indulva beborítottam vele a sütemény egész tetejét. Hintettem rá egy lehelet fahéjat és jól megszórtam mandulapehellyel. 170 fokos sütőben 30-35 perc alatt megsütöttem.
Még nem kaptam visszajelzést, de reménykedem, hogy  finom lett. A tészta nem tört, mint ahogyan a kukoricaliszttől elvártam volna. Ezt jó eredménynek tartom.

Madártej

Ma nagyon édes az élet nálunk. Gyorsan összeütöttem egy kis madártejet hozzá.

Hozzávalók:

• 8 dl laktózmentes tej
• 8 ek nyírfacukor
• 4 tojás
• 1 rúd vanília
• 1 citrom reszelt héja

Elkészítése:

A tejet feltettem forrni egy rúd ketté vágott vaníliával és 4 kanál nyírfacukorral. Közben a tojásokat ketté választottam. A fehérjéből és 2 kanál nyírfacukorból robotgéppel kemény habot vertem, amit evőkanalanként adagolva a felforrt tejbe adagoltam és mindkét oldalát kb. fél-fél percig főztem, majd szűrőlapáttal kiszedtem egy tálba. Addig folytattam ezt a tevékenységemet, míg minden hab el nem fogyott. Ekkor belevetettem a citrom reszelt héját. A tojások sárgáját kikevertem 2 kanál nyírfacukorral és a forró tejből szedtem hozzá néhány kanálnyit és gyorsan elkevertem, majd az egészet belezuttyintottam a fővő tejbe é szorgalmasan kevergettem habverővel, míg be nem sűrűsödött. Ekkor átöntöttem egy tálba. Kivettem belőle a vanília rudakat is. Fiam szerint helyesen tettem volna, ha így járok el a citrom héjával is (legközelebb teatojásban teszem bele). Akit zavar a jelenléte, tegyen szintén úgy. Nagyon ínycsiklandóra sikeredett. Már több adagot is betolt a gyermek, ami a biztos siker bizonyítéka.