Csirkemell egyben sütve olaszosan

Egy ízletes gyorsan elkészíthető étel némi előkészülettel, csak azért, hogy a hús ne száradjon ki. 
Ez pedig úgy történik, hogy néhány órára, de sokszor 2-3 napra 6%-os sóoldatba (1 l víz/ 6 dkg só) teszem a csirkemellet a hűtőbe. Így sózni nem kell és finom szaftos marad sütés után is.  

Hozzávalók: 1 fő részére

• 1 fél csirkemellfilé
• 2 szelet füstölt bacon 4 dkg mozzarella
• 1 salottahagyma
• 1 ek olívaolaj az aszalt paradicsomról
• egy marék koktél paradicsom
• bors
• 0,5-1 dl száraz fehér bor
• 1 tk balzsamecet krém 
• néhány bazsalikomlevél

• 8 dkg farfalle tészta 

A salottahagymát apróra vágtam és megdinszteltem az olajon, majd ment rá az egészben hagyott koktélparadicsom, és a bor. Addig forraltam csak, míg a bor alkoholtartalma elforrt.
A csirkemellet borsoztam (jó alaposan),serpenyőben körbepirítottam 2-2 percig mindkét oldalát, majd  ráhelyeztem a bazsalikomleveleket, körbecsavartam a bacon szeletekkel és a tetejére szeltem a mozzarella sajtot.
190 fokra előmelegített sütőbe tettem sütőpapírral bélelt tepsibe és 10 percet sütöttem, majd nyakon öntöttem  a paradicsomos raguval és még együtt is párolódtak néhány percet.
Közben a tésztát sós vízben kifőztem és együtt tálaltam a hússal. A hús pácolását leszámítva is fél órán belül elkészíthető fogás.

Spárgával mozzarellával töltött csirke sajtos - baconos újkrumplival

A mai gyorsan összedobott ebédünk volt ez, aztán száguldás a robotba. Keresem a lehetőséget, hogy változatosan készítsem el a csirkemellet. Reggeli neten való turkálásomból született az ebéd.

Hozzávalók:

A krumpli körethez: 

• 1 kg újburgonya
• 1 dl 30% zsírtartalmú tejszín
• 3 dkg vaj
• 3 szelet bacon
• 3 dkg parmezán
• 1 csapott tk. só
• frissen őrölt bors
• 1 ág rozmaring

Elkészítése: 

A burgonyát egy dörzsi szivaccsal folyó víz alatt megdörzsöltem, így gyorsan lemostam róla a héját. Uborkagyalun vékonyra szeleteltem,kevés sóval megszórtam és egy vajjal kikent tűzállótálba rétegesen leraktam. A bacont apróra vágtam és a krumpliszeletek közé és a tetejére dobáltam. Meglocsoltam a tejszínnel, borsot őröltem rá, rádaraboltam a vajat, megszórtam a rozmaring leveleivel és fóliával letakarva a 180 fokos sütőbe tettem fél órára. Mikor megpuhult, parmezánt reszeltem rá és a grillen 5 perc alatt megpirítottam. Belül omlós, kívül roppanós igen ízletes köretet kaptam. 

A csirkemellhez:

•  3 db fél csirkemellfilé (50 dkg)
• 10 dkg mozzarella
• 10 dkg zöld spárga
• 6 szelet bacon
• 1 tk vaj

Elkészítése:

A csirkemell közepén hosszában egy éles késsel zsebet vágtam, melyet annyira kitágítottam, hogy csak a hús szélei tartották egyben. A mozzarella sajtot három szeletre vágtam. Mindegyik csirkezsebbe bedugtam egy-egy szelet sajtot. A spárga szárát eltörtem, ahol magától eltört és a zsebbe tűztem a szálakat, majd 2-2 szelet baconnel körbetekertem.
Kisebb, tapadásmentes tepsibe tettem a három kupacot és egy kanál vajat dobtam mellé. Fóliával letakarva követte a krumplis tálat a sütőbe. Együtt sültek, együtt pirultak. A csirkének elég 20 perc sütés is, tehát ha beteszem a krumplit, utána gyorsan előkészítem a  húsokat, akkor éppen egyszerre készülnek el. És ez így is történt.

Rántott csirkemell olaszosan

Ezt a receptet fél szemmel láttam egy általam nem kedvelt szakácstól a TV-ben, de mivel rántott csibemell volt nálunk az ebéd és maradt belőle. kipróbáltam a receptet. Mindent beletettem, amit otthon találtam. Most nem volt kedvem sokat pepecselni.

Innen üzenem kedves  barátnémnak, - aki biztosan tudni fogja, hogy neki szól,- hogy ehhez nem kellett sok hozzávaló. Viszont gyorsan elkészült és finom lett, különleges.

Hozzávalók: 1 fő részére

• 10 dkg csirkemellfilé
• só, tojás, liszt, prézli (eddig ez egy rántott csirke)
• 2 ek ajvár (mindig tartok otthon, mert szeretek vele ízesíteni)
• 1 ek ketchup
• 2 ek reszelt parmezán (de lehet más zsíros sajt is)

Elkészítése:
A csirkét kirántottam. A tetejére kentem egy kanálnyi ajvárt és ráreszeltem a sajtot. A tányér alján elkevertem egy kanál ajvárt egy kanál ketchuppal (az eredeti receptben paradicsomszósz szerepelt), erre ráültettem a sütőben grillen megpirított húst és jól megettem. Tökéletesen jól laktam vele mindenféle egyéb köret nélkül. 

Csirkefasírt (90 napos diéta protein nap)

Mindig a családom jár jól, pedig én kezdtem ezt a diétát. A bökkenő csak az, hogy ők nem szeretnének diétázni. Nagyon is belefér a fehérjenapba, ők pedig ezt kapták a csicseriborsó mellé.

Hozzávalók: 

• 40 dkg csirkemell filé
• 1 tojássárgája
• 1 ek sűrített paradicsom
• 1 tk paprikakrém
• kevés só (a paprika már sós)
• bors

• 2 dl napraforgó olaj a sütéshez

Elkészítése:

Minden hozzávalót a késes aprítóba tettem és nyomtam a gombot. Nem daráltam pépesre, - mert azt nem szeretem, - hanem kicsit darabosra hagytam. 
Egy kis lábasban olajat hevítettem (azért csak kicsiben és nem több olajat, hiszen ezt már nem használom semmire, akkor pedig minek pazarolnék). Közepes tűznél sütöttem a kis, ping-pong labda méretű húsgolyókat, amiből 25 db lett. Mikor kisültek, konyhai törlőre szedtem őket, így leitatva a felesleges olajat. Csekélyke a kalóriája. Bárki bátran eheti.

Csirke mazsolával

Röviden felvezetve, evvel az étellel indultam az eheti Lidl által támogatott "Milliomos szakács" versenyen. Most a görög konyha volt a feladat. Ezt a receptet Váncsa István "Lakoma" című könyvében találtam. Némi változtatást eszközöltem rajta, de nagy vonalakban így szerepelt. Az ok, hogy nem ugyanaz készült egyszerű, nem találtam itthon gyöngyhagymát. Már készítettem egy ehhez hasonló, de édes változatát már régebben elkészítettem igen nagy sikerrel, mert többször is visszavárták.  

Hozzávalók: 3 fő részére
A ragu:

• 50 dkg csirkemell filé
• 1 ek görög olívaolaj
• 1 ek vaj
• só
• bors
• 20 dkg hámozott, darabolt paradicsomkonzerv (vagy még jobb a friss)
• 1 dl fehér bor
• egy marék arany mazsola
• 1/2 citrom leve és reszelt héja
• 2 ek méz
• 1 ek balzsamecet
• 2-3 szál kakukkfű
• 1 csokor petrezselyem 
• 1-2 babérlevél

opcionálisan:

• 1 ek kapribogyó
• 15 dkg gyöngyhagyma

A köret:

• 6 db kisebb burgonya
• só és víz a főzéshez
• 1 ek olívaolaj/vaj kombó
• 1 ek aprított friss petrezselyem
• só
• bors

Elkészítése: gyors

A burgonyát héjastól feltettem sós vízben főni. 
A mazsolát beáztattam a borba.
Az egész csirkemellet kettévágtam, majd hosszában három-három szeletre bontottam. Kevés sót, több borsot hintettem rá. Egy nagy serpenyőben egy kanál olívaolajon felforrósítottam egy kanál vajat és a csirkeszeletekre 2-2 perc alatt pirosas kérget sütöttem. Ráreszeltem a citrom héját, rácsavartam a levét , majd felöntöttem a paradicsommal. Máris ugrott utána a kakukkfű ás a babérlevél, majd a méz, a balzsamecet, és a boros mazsola. Egy-két percig forraltam, míg elillant  a bor alkoholtartalma,  Ráaprítottam a friss petrezselymet és máris elzártam a gázt, mert a vastag serpenyő még ad annyi meleget, hogy kissé sűrűbbé váljon a szaft. 
A megfőtt burgonyákat meghámoztam, felforrósítottam egy kanál olajon egy kanál vajat és erős lángnál színt kapattam a krumplikra, miközben sóztam, borsoztam őket. A végén rádobtam némi petrezselyemzöldet. Ekkor már elzártam a lángot s csak összeráztam a serpenyő tartalmát. 
Így lehet  a krumpli főzését természetesen leszámítva 20 perc alatt ebédet főzni.

Csirketorta krumplibogárral

Ezt a mókás hasonlatot olvastam valahol erre krumpliköretre, hát most lekoppintottam. 

Hozzávalók:
A csirketortához:  6 fő bőven jól lakik belőle

                                                             

• 50 dkg csirkemell filé
• 2 tojás
• 15 dkg cheddar sajt
• só
• bors
• 20 dkg vékonyra szelt bacon

A "krumplibogárhoz" fejenként:   

                                                              

• 2 kisebb vagy maximum közepes burgonya
• krumplinként 1 tk olívaolaj
• só
• frissen őrölt bors
• rozmaring hajtások

Elkészítése: végtelen egyszerű és gyors

A csirkemellet 1 cm vastag szeletekre vágtam, sóztam, borsoztam.

A sajtot lereszeltem. A tojásokat felvertem. Egy 20 cm átmérőjű, kivehető aljú tortaforma alját kibéleltem szilikonos sütőpapírral. A bacon szeleteket a forma aljának közepéről indulva végig burkoltam a formát, hogy felül a szalonna túllógjon a peremen.

A sós-borsos csirkemell szeleteket tojásba, majd a reszelt sajtba hempergettem és a tortaformát kitöltve rétegezve leraktam őket.

Mikor elfogyott az összes alapanyag, a bacont ráborítottam a húsra és a 180 fokra előmelegített sütőbe tettem hőlégkeverésen. Kb. 30 perc alatt megsütöttem. 

A krumplikat alaposan megsikáltam folyóvíz alatt, majd szárazra töröltem. Tetejüket éles késsel bemetszettem úgy 2  mm-enként, de csak annyira, hogy az alja egybe tartsa. Egy-egy teáskanálnyi olívaolajjal meglocsoltam, sóztam, jól megborsoztam, rozmaring hajtásokat dugdostam bele és a hús mellé toltam egy sütőpapírral bélelt tepsiben. Nagyjából egyforma idő alatt sültek meg, vagy talán a krumpli kissé tovább. 

Csirkés szendvics street kitchen módra

Tegnap szinte egész nap dolgoztam, csak ebédtájon mentem haza két órára pihenni, mikor is szembe találtam magam a TV képernyőjén kimerevített recepttel. Jött a kis család és ódákat zengtek arról, hogy Fördős Zé milyen király kaját főzött. Az volt a szerencse, hogy kora reggel sütöttem néhány bagelt, így azt el tudtam sütni bucinak. Innentől kezdve szinte fél óra alatt elkészítettem a szendvicset.

Hozzávalók: 4 fő részére
A húshoz:

• 35 dkg csirkemellfilé
• 1 ek étkezési keményítő
• 3 ek liszt
• 1 kk sütőpor
• só
• frissen őrölt bors
• 1 nagy tojás
• 2 dl (barna)sör

• olaj a sütéshez (kis edénybe kevés olaj kell, kevesebbet pazarolunk el)

A szendvicshez:

• 4 db bagel
• 1 közepes kígyóuborka (saláta, vagy bármilyen zöldség, amit szeretünk)
• 1 kápia paproka
• 10 dkg cheddar sajt

Elkészítése: 

A húst 1 cm -es szeletekre, majd 2-3 cm-es csíkokra vágtam, enyhén megsóztam. A sörtésztához a szárazanyagokat villával összekevertem, majd hozzáadtam a tojást és fokozatosan a sört, míg sűrű palacsintatésztát kaptam. Ebbe mártogattam a húst és közepesen forró olajban mindkét oldalát megsütöttem. Papírtörlőn leitattam róla a felesleges olajat. 
A bageleket ketté vágtam. Az alsó részére tettem a cheddar sajtszeletet, - és ahogy családom utasított, hiszen ők látták a műsort,- egy ügyes mozdulattal a sajtos felével lefelé tapadásmentes serpenyőbe nyomtam a bagelt, rásütöttem a sajtot. 
Megpakoltam a szeletelt uborkával, paprikával, hússal és a fejébe nyomtam a kalapját.

Cserkesz töltött csirkemell

Az új, mindennapi olvasmányom Váncsa István "Lakoma" című könyve, amit már temérdek jelzéssel  láttam el. Ezeket a recepteket egytől egyig szándékomban áll elkészíteni. A könyv 590 oldalas. Gondolhatjátok, hogy jó időre el leszünk látva a kelet csodás étkeivel. Ezt itt kicsit átdolgoztam. Eredetileg hidegen tálalják, de én meleg ebédet szerettem volna készíteni, ennek megfelelően némi változtatást engedtem meg magamnak (mint általában mindig).

Voltam olyan bátor és a receptet beneveztem a Lidl konyha receptversenybe is.  Itt regisztrációt követően ti is szavazhattok rá.

Hozzávalók:

• 1 egész csirkemell filé (60 dkg)
• 10 dkg dió
• 1 zsemle
• 1 tojás
• só
• bors ízlés szerint
• 1 kk tárkony
• 1 kk kakukkfű
• 1 kk friss zellerzöld vagy petrezselyemzöld
• 1 nagy gerezd fokhagyma
• 1 közepes vöröshagyma
• 4 db szegfűszeg
• 1 ek olívaolaj
• 1 ek vaj
• 2 dl fehérbor
• 2 dl csirke alaplé
• 20 dkg szőlő
• 1 tk étkezési keményítő
• 1 csipet fahéj
• 1 ek gránátalmaszirup / édesszájúaknak méz, juharszirup, agave szirup, stb.

Elkészítése:

A csirkemell filét mindkét irányból bemetszve a húst egy nagy szeletté szétnyitottam, enyhén kiklopfoltam, sóztam, borsoztam. Négy szelet lett ebből a mennyiségből, mivel a fél csirkemellet is ketté vettem, mert jókora volt. Egyébként is elég 15 dkg színhús egy fő részére.  Egy zsemlét felkockáztam és beáztattam 1 dl fehér borba. A diót durvára daráltam a fokhagymával, majd hozzáadtam a zöldfűszereket, a beáztatott zsemlét, kevés sót, borsot és egy kis méretű nyers tojást. Összegyúrtam a tölteléket és elosztva négy részre a csirkemellekbe töltöttem, feltekertem, fogvájóval összetűztem. Egy serpenyőben egy kanál olívaolajon megolvasztottam egy kanál vajat és erős tűznél kérget pirítottam a rolókra, egy szegfűszeggel megtűzdelt vöröshagymát tettem közé, felengedtem 2 dl csirkealaplével, majd 10 percre a 200 fokra előmelegített sütőbe tettem fóliával letakarva átpárolni. Ezután kivettem a sütőből, 1-1 percig még a nyílt lángon pirítottam rá egy kis színt, majd kivettem a húst, és a szőlőszemeket tettem a helyükbe. Megszórtam egy csipet fahéjjal, hozzáöntöttem egy dl fehérbort és egy ek gránátalmaszirupot. Két percig forraltam, majd egy teáskanálnyi étkezési keményítőt feloldottam 2 ek hideg vízben, amivel besűrítettem a szószt, majd a hústekercseket visszahelyeztem. Főtt rizzsel tálaltam.

"Lecsós" szelet

Szétnéztem a  hűtőmben, kamrámban, vajon mivel tudom még variálni a csirkemellet. Sikerült és mindannyiunknak nagyon ízlett. Innen is látható, hogy egy -két apró "maradékból" is lehet lakomát varázsolni. Az ötlet egyébként onnan eredt, hogy ex főnököm rizses lecsót hozott, amivel megkínált.

Hozzávalók: 3 fő részére

• 45 dkg csirkemell filé (3 kisebb darab)
• 2 ek olívaolaj (legjobb, hogyha az aszalt paradicsom olaját használjuk el)
• himalája só
• bors ízlés szerint (frissen őrölt)
• 6 db olívaolajban eltett aszalt paradicsom
• 1 db ecetes sült paprika (Lidlben kapható)
• 1 paradicsom
• 1 kápia paprika
• 1 lila hagyma 
• 2 dl fehér bor
• 12 dkg basmati rizs

Elkészítése:

A csirkemelleket egyszer jobbról, majd balról is bemetszettem az  1/3- ánál, így kiterítve egy nagy szelet kb. 1-1,5 cm-es hússzeletet kaptam. Ezt sóztam, borsoztam és felhevített 1 kanál olajon megsütöttem mindkét oldalán, hogy egy kis színt kapjon, majd kiszedtem egy tálra. 

A serpenyőbe még egy kanálnyi olajat tettem és megpirítottam benne a félfőre vágott lila hagymát, majd felöntöttem 2 dl fehérborral, hogy a megpirult részeket felszedje. 

Ebbe visszahelyeztem a hússzeleteket, rászeleteltem a paradicsomot, kápia paprikát, savanyú paprikát és az aszalt paradicsomokat és 6-8 perc alatt nagy tűzön összeforraltam őket. 
Basmati rizst főztem hozzá. 
Így lesz kész negyed óra, 20 perc alatt a rizses lecsó nálam.

Töltött paprika

Újabban már alig használok mást, mint kápia paprikát, mert olyan finom édes, nem romlik meg hamar és magyar. Így ezt a retro ebédet is ebből készítettem. Nagyon gyorsan elkészíthető,nem nehéz,  ebben a nagy melegben is ehető étel. 

Hozzávalók: 5 fő részére

• 5 db közepes méretű kápia paprika

A töltelékhez:

• 30 dkg csirkemell filé
• 2 szál újhagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 3-4 ek  rizs, amit sós vízben megpároltam
• 3 ek ajvár
• 1 kk só
• 11 kk frissen őrölt bors
• 1 tk füstölt paprika
• 1 tojás

A szószhoz:

• 1 liter passzírozott paradicsom 
• 1 közepes fej vöröshagyma 
• 1-2 zellerszár
• 1 tk nádcukor
• 2 ek ajvár

Elkészítése:

Szinte gyorsabb, mint leírni. 
A rizst egy teáskanálnyi olajon megpirítottam, kevés sóval, vízzel megpároltam. A paprikákat alaposan megmostam, szárukat, magházukat, erüket kivágtam. A felkockázott csirkemellet az újhagymával és fokhagymával, valamint a fűszerekkel késes aprítóban összevágtam, majd belekevertem egy tojást és a rizst. Közben már a paradicsomszószt feltettem forrni. Beledobtam egy megtisztított fej vöröshagymát, a zellerszárat, ajvárt és a cukrot. A paprikákat szorosan megtöltöttem  a rizses hússal, a maradékból pedig tojásnyi gombócokat gyúrtam és a szószba tettem a megtöltött paprikákkal. Kis lángon negyed órát rotyogtattam és már el is készült. 
Úgy gondolom, hogy ez még nyáron is vállalható feladat.

Rozmaringos kecskesajttal töltött csirkemell

Nagyon finom lágy kecskesajtot vettem. Eszem magában is, vagy néhány szem dióval, körtével, de így a csirkemellbe töltve is isteni falat. Mellé pedig egy finom citromos-rozmaringos túrólepénykét készítettem köretnek.

Hozzávalók: 1 személyre

• 20 dkg csirkemell filé
• 3 dkg kecskesajt
• só
• frissen őrölt bors
• 1 rozmaring hajtás

A panírozáshoz:

• 1 ek liszt
• só
• 1 tojás

• olaj a sütéshez

Elkészítése: 

A csirkemellben éles késsel jó mély zsebet vágtam. A húst sóztam, borsoztam. A kecskesajtot is megborsoztam és a közepébe nyomtam a rozmaring hajtást.

                          

A sajtot a húszsebbe töltöttem, lisztbe forgattam, tojásba mártottam és forró olajban mindkét oldalát aranybarnára sütöttem. Konyhai törlőn leitattam róla a felesleges olajat.

Rakott padlizsános csirkemell édesköménnyel

Nem a legdiétásabbnak mondható fogás, de nyugodt szívvel megeheti  ebédre az is aki diétázik, mert 600 kcal alatt van körettel együtt. Ha a köretet elhagyjuk, akkor még lespórolhatunk belőle 240 kalóriát. 

Hozzávalók 4 fő részére: 

• 40 dkg csirkemell filé
• 2 közepes padlizsán
• 1 vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 4 ek olívaolaj
• só ízlés szerint
• frissen őrölt bors bőségesen (az én ízlésem szerint)
• 40 dkg hámozott, darabolt paradicsomkonzerv
• 1 ek oregánó
• 1 tk barnacukor
• 10 dkg parmezán frissen reszelve

Körethez:

• 20 dkg rizs
• 1 tk olívaolaj
• 1 tk só
• víz (hogy 1 ujjnyira ellepje a rizst)

• 1 ek olívaolaj
• 1 édeskömény
• só
• bors
• 1 ek fehér balzsamecet
• 1 dl fehér bor

Elkészítése:

A padlizsánokat megmostam, megszárítottam, két végét levágt, 1 cm-es szeletekre karikáztam. Sóztam, borsoztam, meghintettem oregánóval és nagyon evés olívaolajon mindkét oldalán megsütöttem, hogy színt kapjon. Konyhai törlőre szedtem leitatni az olajat.

Egy serpenyőben egy kanál olívaolajon egy kisebb felkockázott hagymát megpirítottam, hozzáadtam a felszeletelt fokhagymát, majd a paradicsomkonzervet, sóztam, borsoztam, oregánóval, kevés cukorral összeforraltam.

A csirkemellet felszeleteltem 1 cm vékony szeletekre. Sóztam, borsoztam, egy kanál olajon mindkét oldalát erős tűzön hirtelen megsütöttem, míg színt kapott, tálra szedtem.

 

Egy tűzálló tál aljába kevés paradicsomos ragut szedtem, arra ültettem a megsütött padlizsánkarikákat, majd a csirkemell szeletek következtek, amit a padlizsánok másik felével fedtem, a maradék paradicsomszósszal nyakon öntöttem. Frissen ráreszeltem a parmezán sajtot nagy lyukú reszelőn és 200 fokos sütőben, hőlégkeverésen 20 perc alatt 

összesütöttem

. 

A rizst egy kanál olajon megpirítottam, sóztam, majd felöntöttem annyi vízzel, hogy egy ujjnyira ellepje és fedő alatt megpároltam.

Az édeskömény szárát levágtam és keresztbe 0,5 cm-es szeletekre vágjuk.

Egy serpenyőben egy kanál olívaolajon kis sóval, borssal mindkét oldalát megpirítottam, de csak annyira, hogy még roppanjon. Ekkor egy kanál fehér balzsamecetet öntöttem  rá, amivel összeforraltam.

Ezt követően felöntöttem 1 dl fehér borral. Csak addig forraltam, míg az alkoholtartalma elpárolgott. Köretként a köményre halmoztam a rizst, meglocsoltam a szafttal.

Indiai szilvaszószos csirkemell

Egész héten loholok ide meg oda, így alig jut időm a főzésre. Ezért a héten szinte minden nap indiai ételt főztem, mert azt mindannyian szeretjük és pillanatok alatt elkészül. Szerintem nem kell mindent szentírásnak venni, ha receptet kreálunk. Emlékeztem régről a boltokban kapható indiai szilvás szószra és valami erre hajazó dolgot szerettem volna elkészíteni. Nem tudom az milyen volt, de ez nagyon finom lett. 

Hozzávalók:

• 50 dkg csirkemell filé
• 1 ek olaj
• 1 salottahagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 2 cm gyömbér
• 1 nagy csipet: só
•                           bors
•                           szegfűszeg
•                           fahéj
•                           kardamom
• 1 ek garam masala
• 25 dkg fűszeres szilvalekvár
• 2 ek mangó chutney
• 1 dl csirke alaplé (de lehet kókusztej, joghurt, víz, bármi ízlés szerint)

Elkészítése: 

Egy kanál olajon megpirítottam a kockára vágott salottahagymát. Hozzáadtam a csíkokra vágott csirkemellet, amit fehéredésig pirítottam. Közben pozyogtak bele a hozzávalók: a reszelt fokhagyma és gyömbér, a fűszerek, végül a lekvár és az alaplé. Ezt 10 percig pároltam fedő alatt. Ennyi idő alatt a jázmin rizs is elkészült és máris tálalhattam. 

Ez a mennyiség négy ember számára elegendő.

Prézli nélküli rántotthús citromos sült csicsókával

Egy néhány napos spanyol út után képes voltam 2 kilót magamra rántani úgy, hogy szinte alig ettem. Nagyon elkeserített a dolog, így megpróbáltam némileg kisebb kalóriájú ebédet készíteni a hazatérés örömére. A teljesség igénye nélkül ideidézem a Wikipedia ide tartozó bejegyzését, mely a csicsóka beltartalmi értékéről szól:

A csicsókagumónak a burgonyánál 5-6-szor nagyobb rosttartalma gátolja az egyéb szénhidrátok és hízlaló tápanyagok felszívódását, fokozza laktató hatását, és meggátolja a székrekedés kialakulását. Kedvező biológiai adottságait pedig fokozza a kálium, kalcium, magnézium, foszfor és cink ásványianyag-tartalma, a béta-karotin-, B1–, B2-vitamin, niacin-, és C-vitamin-tartalma. Életfontosságú aminosavként: lizin, arginin, hisztidin, cisztin, triptofán, aszparagin található benne. Növényspecifikus anyagai: kolin, betain, szaponin, quercimeritrin. Gumói főleg inulint tartalmaznak, keményítőt csak csekély mennyiségben.

Ezen felbuzdulva, na és mert szép, friss csicsókát sikerült vásárolnom, elkészítettem ezt a citromos köretet. Szenzációsan finom volt. Ha tehettem volna, az egészet felfalom a családom elől.A prézli nélküli rántott hús azért nem volt diétás, hiszen prézli helyett sajtot használtam, de legalább ízletes volt.

Hozzávalók:3 személy részére (jó étvágyúak)

Húshoz:

50 dkg csirkemell filé

2 tojás

5 dkg sajt (ementáli vagy parmezán, vagy ahogyan tetszik)

só

bors

friss petrezselyem

2-3 ek olaj a sütéshez

Körethez: 

1 kg csicsóka

só

bors 

egy marék kakukkfű

1 citrom leve és reszelt héja

2.3 ek olívaolaj

Elkészítése:

A csicsókát meghámoztam, kb. 1 cm-es szeletekre vágtam, kevés olívaolajjal meghintettem, sóztam, borsoztam, rácsavartam a citrom levét, héját ráreszeltem. A kakukkfű leveleit a tetejére csipkedtem és fóliával letakarva ment a 200 fokos sütőbe úgy 30 percre. Aztán levettem a fóliát és addig pirítottam, míg szép aranybarna nem  lett a széle.

A csirkemellet felszeleteltem, szintén kb. 1 cm-esre, sóztam, borsoztam. A tojásokat felvertem, elkevertem a reszelt sajttal, kevés borssal, a felaprított petrezselyemmel. Minimális olajat forrósítottam meg a serpenyőben és a sajtos tojásban megforgatott hússzeleteket fedő alatt megsütöttem benne, míg aranybarnák  nem lettek.

Lehet, hogy ezentúl gyakrabban használok csicsókát, mert nagyon ízletesnek találtam.