"Lecsós" szelet

Szétnéztem a  hűtőmben, kamrámban, vajon mivel tudom még variálni a csirkemellet. Sikerült és mindannyiunknak nagyon ízlett. Innen is látható, hogy egy -két apró "maradékból" is lehet lakomát varázsolni. Az ötlet egyébként onnan eredt, hogy ex főnököm rizses lecsót hozott, amivel megkínált.

Hozzávalók: 3 fő részére

• 45 dkg csirkemell filé (3 kisebb darab)
• 2 ek olívaolaj (legjobb, hogyha az aszalt paradicsom olaját használjuk el)
• himalája só
• bors ízlés szerint (frissen őrölt)
• 6 db olívaolajban eltett aszalt paradicsom
• 1 db ecetes sült paprika (Lidlben kapható)
• 1 paradicsom
• 1 kápia paprika
• 1 lila hagyma 
• 2 dl fehér bor
• 12 dkg basmati rizs

Elkészítése:

A csirkemelleket egyszer jobbról, majd balról is bemetszettem az  1/3- ánál, így kiterítve egy nagy szelet kb. 1-1,5 cm-es hússzeletet kaptam. Ezt sóztam, borsoztam és felhevített 1 kanál olajon megsütöttem mindkét oldalán, hogy egy kis színt kapjon, majd kiszedtem egy tálra. 

A serpenyőbe még egy kanálnyi olajat tettem és megpirítottam benne a félfőre vágott lila hagymát, majd felöntöttem 2 dl fehérborral, hogy a megpirult részeket felszedje. 

Ebbe visszahelyeztem a hússzeleteket, rászeleteltem a paradicsomot, kápia paprikát, savanyú paprikát és az aszalt paradicsomokat és 6-8 perc alatt nagy tűzön összeforraltam őket. 
Basmati rizst főztem hozzá. 
Így lesz kész negyed óra, 20 perc alatt a rizses lecsó nálam.

Retro ebéd

Mindig valami újat keresek, de most előjött ez a hangulat. Az igazság az, hogy nem volt kedvem sokat pepecselni az ebéddel, tekintettel arra, hogy folyamatosan költözünk és nincs elég időm a főzésre. Ezért, mielőtt délelőtt elmentünk volna a régi lakást kiüríteni -(ezt tesszük ötödik hete szinte minden nap),- feltettem néhány kisebb krumplit héjában főni sós vízben. Úgy hagytam a vízben, majd indultunk pakolni.
Mikor hazajöttem, csak kivettem a hűtőből hat szép sovány tarját, amit megkentem olajjal, sóztam, borsoztam, megkentem 3 gerezd lereszelt fokhagymával és lefóliázva a 200 fokos sütőbe tettem negyed órára. Közben meghámoztam egy nagy fej lila és egy vörös hagymát, melyeket felszeleteltem és 2 kanál olajon kis sóval és borssal nagy tűzön megpirítottam. Aztán csak beleborítottam a meghámozott, félbe vágott főtt burgonyákat és kicsit összesütöttem.
Mire ez elkészült, levettem a hússzeletekről a fóliát és grill alatt 3 perc alatt kicsit  pirosra sütöttem őket. Majd tálalásnál megkentem mustárral, megszórtam füstölt pirospaprikával és került mellé még egy kis retro szeletelt paradicsom és petrezselyem is.

Hozzávalók: 3 éhes ember részére
A húshoz:

• 6 nagy szelet tarja
• só
• bors
• 3 gerezd fokhagyma
• 6 tk mustár
• 1 tk füstölt paprika
• 1 nagy paradicsom
• petrezselyem

A körethez:

• 6 db  közepes burgonya
• 2 ek olaj
• 1 nagy fej lila hagyma
• 1 nagy fej vöröshagyma
• só
• bors

Csirke fajitas

Csatótol ísteni hatalmas tortillákat kaptam, így gyorsan neki álltam fajitast készíteni. 

Elsőként egy egész csirkemellet fűszereztem be egy gyorsan összedobott fűszerkeverékkel, ami oregánóból, őrölt korianderből, füstölt és édes fűszerpaprikából, fokhagymából és olajból állt. Bedörzsöltem vele a csirkemelleket, lefóliázva hűtőbe tettem érni úgy három órára, de a legjobb egész éjszakán át pácolni benne a húst. A bepácolt húst sütőpapírba csomagoltam, melynek széleit behajtogatva egy borítékban süthettem a húst a 200 fokra előmelegített sütőben 15 percig. A papírban is pihentettem utána 10 percig, hogy ne száradjon ki, majd felszeleteltem.

Különböző zöldségeket csíkoztam fel: kaliforniai paprikát, jégsalátát, lila hagymát, ananászt.

Készítettem még különböző mártogatósokat:
guacamolet , vörösbabpürét  és paradicsom salsát is. A paradicsomot kettévágtam kikapartam egy kanállal a magjait és felkockáztam. Adtam hozzá felkockázott lila hagymát, sót, borsot, korianderzöldet, kis lime-ot.

Ezzel a sok finomsággal töltöttem meg az átsütött tortillákat. Hatalmasak voltak, mégis a fiam hármat is megevett belőle.

Falafel

Indiai ebédet főztem. Tudom, hogy a falafel nem indiai étel, de mivel az ízvilága tökéletesen illett a többi étel ízvilágához, muszáj voltam kipróbálni, mert még sohasem készítettem. Viszont egy étteremben ettem és annyira nem ízlett, hogy egyszerűen nem hitem el, hogy ez ilyen. Meg kellett győződnöm róla , milyen is igazából.

Hozzávalók: 

• 25 dkg előre főzött csicseriborsó
• 1 szeletke fehérkenyér
• 1 kis fej lilahagyma
• 3 gerezd fokhagyma
• 1 tk sütőpor
• 1 csokor petrezselyem 
• 1 kk só
• 1 kk bors
• 1 ek garam masala
• 1 közepes tojás

• 1 dl olaj a sütéshez (kisebb edényben)

Elkészítése:

A hozzávalókat késes aprítóban összekaszaboltam. Kicsit lágyabb masszát kaptam (ami nem pépes volt, hanem kissé darabos, mintha daráltam volna), ezért fél órára betettem a hűtőbe, hogy kicsit megszilárduljon. Utána vizes kézzel nagy diónyi darabokat csíptem ki belőle és felhevített olajon mindkét oldalát megsütöttem.

Ezeket készítettem még mellé:
kókuszos rizs
alma chutney
indiai húsgolyók

Zöld fűszeres gnocchi pirított gombával

Készítettem egy gnocchit , aminek a tésztájában is volt rozmaring és kakukkfű, és a mártásában is. Így önmagában is ínycsiklandó étel volt, de gondoltam mellé csapok egy kis gombát.

Hozzávalók: 

• 2 ek olívaolaj
• 1 nagy fej lila hagyma csíkokra vágva
• 30 dkg csiperkegomba
• 1-2 ág rozmaring 
• 1 marék kakukkfű
• só
• frissen őrölt bors
• 20 dkg koktélparadicsom

Elkészítése:

Az olajon a hagymát erős tűzön pirítottam, míg karamellizálódott. A gombák nem voltak nagyok, ezért csak félbe vágtam a fejeket, nem hámoztam meg. Sóztam, borsoztam, a zöldfűszereket is hozzáadtam és továbbra is erős tűzön sütöttem, majd a koktélparadicsomot is rádobáltam egészben, hogy csak a külseje süljön meg. Az egészet nem tovább, mint 5 percig sütöttem. Isteni lakoma volt evvel a gnocchival.

Mangós csirke

Hozzávalók: 

• 1 egész csirkemellfilé (60 dkg)
• 1 nagy érett mangó
• 1 narancs kifacsart leve
• 1 közepes lila hagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 ek narancsos peri-peri olaj
• 1 ek édes chili szósz
• 1 ek Worchestershire szósz
• 1 ek világos szójaszósz
• 1 tk só
• 1 kk frissen őrölt bors

Elkészítése:

A csirkemellet ceruzányi csíkokra felvágtam. A mangót megpucoltam és hasonló méretűre szabtam. Az olajon megpirítottam a lila hagymát, majd rádobtam a csirke csíkokat és a felszeletelt fokhagymát. Sóztam, borsoztam, fehéredésig sütöttem. Rácsavartam a narancs levét, hozzá tettem a többi fűszert és a felkockázott mangóhúst. Lefedve negyed óráig főztem közepes tűzön. 
Vadrizses jázmin rizst tálaltam hozzá. Megszórtam korianderzölddel.

Bombay burgonya

Ezt a receptet egy általam elismert szakács oldalán találtam. Mivel nagyon kedvelem az indiai konyhát, így némi változtatással rögtön el is készítettem.
Hozzávalók:

• 1 kg burgonya héjában megfőzve 
• 5-6 ek ghí (tisztított vaj)
• 1 nagy lila hagyma
• 1 csapott ek fekete mustármag
• 1 csapott ek kurkuma
• 1 csapott ek garam masala
• 1 csapott ek római kömény
• 1 csapott ek koriandermag
• 1 tk chilipehely
• 2 közepes paradicsom
• 1 marék felaprított korianderlevél

Elkészítése:

A megfőtt krumplit meghámozzuk és nagy kockákra vágjuk. A ghít felforrósítjuk, beleszórjuk a fűszereket és fél percig pirítjuk, míg el nem kezd erősen illatozni. Ekkor rádobjuk a nagyobb kockára vágott lila hagymát, aztán a krumpli kockákat és így pirítjuk 4-5 percig, végül a felkockázott paradicsom és korianderzöld következik. Kicsit összeforgatjuk vele és már tálalhatunk is. 
Köretként, de önálló fogásnak is finom választás.

Egy egyszerű krumpliköret

Avagy milyen jó dolog olykor régi ismerősökkel találkozni.
Barátnőm megbeszélte a gumisával, hogy elvállalja az én téli gumi szerelésemet is, mielőtt jön a zord idő. Természetesen időben szerettem volna elindulni, de közbejött egy látogató, aki tovább maradt a kelleténél. Sietve keresgettük a ki tudja hol leparkolt autót a belváros forgatagában. Lévén péntek délután fél öt, hát a forgalom idegőrlő volt. Lépésbe való tötyögés, egymás elé vágás 20centiről, stb. Aki naponta próbálja, annak nem kell mesélnem, aki pedig nem, annak hiába. Szóval elaraszoltam a gumikért a régi pincénkhez, ahol persze nem találtam a kulcsokat. Mivel a kocsi majdnem tele volt, - egyébként pedig magányosan járok gumit cseréltetni,- nem tudtuk hova gyömöszölni a gumikat. Természetesen eltévedtem, sötét volt már, nem találtuk, mindig rossz irányba fordultam. Már ott tartottam, hogy beüzemelem a GPS-t, mert ezt nem tehetem meg egy emberrel, hogy így elkések, mire férjem a térképen megtalálta az adott utcát. Ekkorra már visítottam. Természetesen a kapu, ahol be kellett volna állnom az autóval, olyan keskeny volt, mintha a tű fokán kéne átvezetnem. Feladtam. Beküldtem a férjemet, hogy szóljon a szerelőnek, álljon be, vagy sosem lesz téli gumim. Megérkezett a mester. Kedves volt, barátságos, segítőkész, mint már az előző napi telefonbeszélgetésünk alkalmával is. Beállt a kocsival, megvigasztalt, hogy semmi az a fél órás késés, majd egy kicsit vár a következő. Nyugtatgatott, csitított, de közben már szerelte is le a kerekeket. Ekkor következett a horror. Bevillant, hol lehet a kerékőr. Biztosan tudtam, hogy tavasszal hová tehettem. Aztán már nem tudtam olyan biztosan. Később már semmit sem tudtam, csak üveghangon visítottam. Nagyon kétségbe voltam esve. Közben a mester nyugodt hangján derűsen vigasztalt, mondta, ő biztosan tudja, hogy megtalálom a kis huncutot. A fel-le rohangászásom közben azért láttam a cégtáblán egy nevet, melyet nagyon régen,- még az általános iskolából-ismertem. Rákérdeztem, hogy a cégtáblán szereplő név egy rokonát ismeri-e. "-Én lennék az."- mondta szerényen. Hurrá, hiszen egy volt évfolyamtársamat találtam meg a gyerekkorból! Megnyugodtam, azonnal témát váltottunk, egymás szavába vágva meséltük ki kiről mit tud. Közben futott, szerelt, hogy nekem is kész legyen az autóm és a következő se várjon. Egyszerűen csudálatos volt, hogy a mai helyzetben, amiben élünk (valljuk be nem rózsásan), egy középkorú ember így tudja viselni a nem könnyű életet. Nekem ez a találkozás vele annyira szuper élmény volt így itt a közel 40 év távlatából, mint ez a nagyszerű recept, melyet néhány sorban leírok. Egyszerű, de nagyszerű. Remélem Gábor nem sértődik meg a párhuzamon és nem érti félre, hogy itt a nagyszerűségét szeretném kiemelni. Remélem, hogy más is lesz olyan szerencsés, hogy nála szerelteti az autógumiját és megtapasztalhatja az emberi nemeslelkűség eme példáját.

A recept hozzávalói:

 a rántott hú, amit ebből készült panírba burkoltam
1 kg krumpli héjastól
só
frissen őrölt bors ízlés szerint
3 ek kacsazsír
2 nagy fej lila hagyma cikkekre vágva

Elkészítése:

A krumplit alaposan megmossuk, feldaraboljuk vaskosabb cikkekre, tepsibe tesszük, sózzuk, borsozzuk, rávágjuk szintén cikkekben a lila hagymát, hozzáadunk 3 ek kacsazsírt, lefóliázzuk, 170 fokos sütőben hőlégkeverésen fél órát pároljuk, majd levesszük a fóliát és negyed óra alatt szép pirosra sütjük.