Tex mex csirke

Tegnap sütöttem egy egész grillcsirkét tex mex ízesítésű fűszerkeverékkel 
Megmaradt egy része a mellből, de sajnáltam volna kidobni, így egy kicsit felturbóztam.

Hozzávalók:

• 20 dkg burgonya
• 1 dl napraforgó étolaj a krumpli sütéséhez
• 25 dkg a tex mex sült csirke melléből
• 6 dkg cheddar sajt
• 1/2 fej jégsaláta
• 1/2 piros kaliforniai paprika / vagy kápia
• 6 db koktélparadicsom
• 15 dkg csemegekukorica
• 1 ek  tex mex fűszerkeverék (összetevők: fokhagyma, oregánó, chili, koriander, fűszerpaprika, kurkuma)
• 1 ek édes chiliszósz
• só
• bors
• ¼ lime
• 1 ek olívaolaj
• 1 dkg vaj

Elkészítése:

A  maradék sült bőrös csirkemellet vékony, kb. 2-3 mm-es szeletekre vágtam,rácsavartam egy kis lime levet, megszórtam tex mex fűszerkeverékkel. Egy serpenyőben olívaolajon vajat olvasztottam és amikor már forró volt, a tex mex fűszerrel újra megszórt csirkeszeleteket hirtelen megpirítottam benne. Kiszedve leitattam a zsiradékot.

A salátát, kaliforniai paprikát és a koktélparadicsomot vékonyra szeleteljük, hozzáadunk 15 dkg lecsepegtetett kukoricakonzervet. Elkeverjük egy kanál édes chiliszósszal és kb. 1 tk tex mex fűszerkeverékkel. Míg a csirke is a krumpli megsül, hűtőbe tesszük.

A burgonyákat meghámoztam és uborkagyalun leszeleteltem. Konyharuhán leszárítottam és egy jó nagy serpenyőben nem sok olajon kis adagokban mindkét oldalát pirosra sütöttem, majd a felesleges olajat leitattam róla.

A cheddar sajtot durvára reszeltem, kis tálban kínáltam hozzá. Díszítésként megszórtam friss korianderzölddel.

Hihetetlen, de ez a mennyiség bőven elég volt hármunk számára ebédre.

Mexikói wrap

Sokszor nem tudom már mit ötöljek ki a napi menü megválasztásában. Ma mégis azt kaptam,- ritka egy panasz, hogy - mi mindig mást eszünk. Na ez is egy más volt.

Hozzávalók: 3 fő részére

• 60 dkg marha hátszín

A pác:

• 3-4 ek olaj
• 2 ek chili szósz
• 2 ek worchestershire szósz
• só
• öt színű bors
• 1 tk őrölt koriandermag
• 2 ek mustár

• 1 nagy piros kaliforniai paprika
• 2-3 szál újhagyma
• 1/2 fej jégsaláta
• egy marék koktélparadicsom
• 1 nagy érett avokádó
• néhány szál korianderzöld
• 1 marék konzerv kukorica
• 1 kk chilipehely
• só
• bors ízlés szerint
• 1 lime leve

• 6 db tortillalap

 Elkészítése:

Mivel ebédre szántam ezt a gyors ételt, így már kora reggel bepácoltam a húst és a hűtőbe tettem érni, de még jobb, ha már előző nap , vagy a kár két nappal előtte bepácoljuk, úgí jobban átjárják az ízek.
Szinte semmi munka nincs vele. Ha szorgos vagyok, én sütök tortillat, ha nem, csak meglangyosítom a boltit. A zöldségeket összekaszaboltam, sóztam, borsoztam, rácsavartam egy lime levét.
A hátszínt forró serpenyőben megsütöttem nagy lángon, oldalanként 2-3 percig, majd egy tálba szedtem, ráöntöttem a megmaradt pácot és fóliával letakarva pihentettem 8-10 percig. Aztán a húst szálirányra keresztbe vékony csíkokra szeltem. Kívül barna, belül még rózsaszín volt, ahogy szeretem. A tortillara halmoztam a zöldeket, majd rádobáltam a húscsíkokat, feltekertem és már ebédelhettünk is.

Csirke fajitas

Csatótol ísteni hatalmas tortillákat kaptam, így gyorsan neki álltam fajitast készíteni. 

Elsőként egy egész csirkemellet fűszereztem be egy gyorsan összedobott fűszerkeverékkel, ami oregánóból, őrölt korianderből, füstölt és édes fűszerpaprikából, fokhagymából és olajból állt. Bedörzsöltem vele a csirkemelleket, lefóliázva hűtőbe tettem érni úgy három órára, de a legjobb egész éjszakán át pácolni benne a húst. A bepácolt húst sütőpapírba csomagoltam, melynek széleit behajtogatva egy borítékban süthettem a húst a 200 fokra előmelegített sütőben 15 percig. A papírban is pihentettem utána 10 percig, hogy ne száradjon ki, majd felszeleteltem.

Különböző zöldségeket csíkoztam fel: kaliforniai paprikát, jégsalátát, lila hagymát, ananászt.

Készítettem még különböző mártogatósokat:
guacamolet , vörösbabpürét  és paradicsom salsát is. A paradicsomot kettévágtam kikapartam egy kanállal a magjait és felkockáztam. Adtam hozzá felkockázott lila hagymát, sót, borsot, korianderzöldet, kis lime-ot.

Ezzel a sok finomsággal töltöttem meg az átsütött tortillákat. Hatalmasak voltak, mégis a fiam hármat is megevett belőle.

Kacsa tortilla

Az ötletet Nigella Lawson könyvében olvasta, és szokásomhoz képest egy kicsit változtattam rajta. Mint szinte minden receptje, kevés munkával nagyon finom ételhez juthatunk.

Hozzávalók 4 gyroshoz: 
A hús:

• 2 zsenge bőrös kacsamell
• só
• bors
• 2 ek szójaszósz
• 2 ek worchestershire szósz
• 1 dl almalé

Palacsinta:

• 4 búza tortilla 

Egyéb hozzávalók:

• 1 szál újhagyma
• 1/2 kígyóuborka
• 1/2 jégsaláta
• 4 tk házi BBQ szósz
• 4 ek balzsamecet krém / vagy Hoisin-szósz

Elkészítése:

A kacsa bőrét beirdaltam vigyázva arra, hogy a húsba ne vágjak bele. Sóztam, borsoztam. Egy serpenyőben először a bőrös, majd a másik oldalát is 2-2 percig pirítjuk, majd a 220 fokosra előmelegített sütőben 20 percig sütöttem. Félidőben meglocsoltam szója - és worchestershire-szósszal és aláöntöttem egy dl almalevet. Majd kivettem a húst és letakarva 10 percet pihentettem.
Közben a salátát felcsíkoztam 1 cm-esre, az uborkát és az újhagymát keskeny kb 8 cm hoszú csíkokra vágtam. A tortillát mikróban megmelegítettem, elkente rajta 1 teáskanálnyi BBQ szószt, ráhalmoztam a zöldségeket és a hajszálvékonyra szeletelt kacsamellet, meglocsoltam balzsamecet krémmel és felcsavartam. Egyben tartására egyik végét fóliába csomagoltam. A kritika egyértelmű: fiam hármat is megevett belőle.

Tarka saláta

Az ebég mellé készítettem ezt az ízletes, télen is elkészíthető vitaminbombát. Nagyon fontosnak tartom, hogy még a tél beállta előtt felvértezzük a szervezetünket minden elérhető forrásból vitaminnal. Így talán nehezebben győznek le minket a bacik és a vírusok.
Pillanatok alatt elkészíthető, ízletes kísérője lehet egy húsételnek, de akár egy könnyű vacsorának is kitűnő.

Hozzávalók: 

• 1 fej jégsaláta
• 1 piros kaliforniai vagy kápia paprika
• 1 csomag retek (ízlés szerint piros, vaj vagy jégcsap)
• 1 kisebb kígyóuborka
• 1 gránátalma magjai
• 1 marék menta felaprítva

Dresszinghez:

• 1 citrom leve (én a reszelt héját is beletettem)
• 2 ek méz
• 0,8 dl szőlőmagolaj

Elkészítése:

A salátát felcsíkoztam, a retket, az uborkát és a paprikát egyforma 1x1 cm-es kockákra vágtam. A gránátalma magjait kiszedtem vigyázva arra, hogy a fehér hártya ne legyen benne, mert az nagyon keserű. Mindent összekevertem egy salátástálban. A dresszinget is kikevertem és meglocsoltam vele a salátát, majd megszórtam a felaprított mentalevelekkel.

Az ötletet Nigella Lawson: Nigella expressz című könyvének első kötetében találtam.