Olaszos csirkemell fehérje napra

Abszolút gyorsan elkészíthető ebéd/ vacsora. 

Hozzávalók: 3 fő részére

• 3 db fél csirkemell
• 3 szelet bacon
• 5 dkg mozzarella
• 3 aszalt paradicsom
• só
• bors
• 1 ek olívaolaj a sütéshez
• 10 dkg koktélparadicsom

Szószok:
Piros:

• 1 sült kápia paprika
• 2 aszalt paradicsom
• 1 ek olívaolaj (a paradicsom fűszeres olajából)

Fehér:

• 1 főtt paszternák (húslevesből)
• 5 dkg vaj

Zöld:

• kész bolti pesto

Elkészítése:
A csirkemellet sóztam, borsoztam. Kb. ujjnyi távolságban bemetszettem, de úgy, hogy az alja összetartsa a húst. Ezekbe a résekbe tűztem be a bacon, mozzarella és aszalt paradicsom darabokat.
Egy tapadásmentes serpenyőben felforrósítottam egy kanál olajat és a három megspékelt csirkemellet mindkét oldalán kb. 4-4 percig sütöttem. Együtt vele sütöttem a koktélparadicsomokat is.
A szószokhoz valókat késes aprítóban pürésítettem .
Aki jól viselkedett és nem diétázik, kapott még mellé héjában főtt krumplit vajon megsütve.

Sőt, mint jól látható egy kis extra tálalás, sült sajton tálaltam a csirkehúst, ami nagyon könnyen elkészíthető. Némi sajtot (zsírosat) lereszeltem és a mikró tányérján egyenletesen elterítettem, majd másfél percig sütöttem. Még forrón levettem a tálról és ráborítottam egy tálra, ami le volt fordítva. Rálapogattam a sajtot, ami hamar kihűlt és megtartotta a formáját. :-)

Péksütemények (90 napos diéta/szénhidrát nap)

Ilyesminek képzeltem el a szénhidrátnapot. Ehelyett egy kis pizzát ettem. Pedig a nyálam csorgott ezért a sok finomságért.

Hozzávalók:

Alaptészta: 

10 dkg teljes kiőrlésű tönkölybúzaliszt

10 dkg zabpehelyliszt

10 dkg Mastermix

25 dkg BL80 kenyérliszt

25 dkgöregtészta

2,7 dl görög joghurt

2 dl langyos víz

7 g instant élesztő

1,5 tk só

Mindezt dagasztógép táljába mértem és hagytam, had végezze a gép a dolgát. A kész fényes, ruganyos tésztát letakartam egy konyharuhával és fél órát kelesztettem, majd kicsit átgyúrtam és három felé osztottam.

Olívás perec:

Az első adag tésztát olajozott munkafelületen kézzel négyszögűre lapítottam, húzogattam. Megkentem egy kanálnyi olívaolajjal, megszórtam egy teáskanálnyi oregánóval, tekertem rá egy kevés borsot, majd a tésztát feltekertem úgy, mint a beiglit. Utána hosszába is feltekertem, akkor kaptam egy nagy csigát.

  

Mikor ez újra megkelt, elosztottam öt egyenlő részre, vékonyra sodortam és perecet hajtogattam belőle.

 

Aszalt paradicsomos-bazsalikomos zsemle:

A második adagot szintén téglalap alakúra szétnyomkodtam. Megkentem az aszalt paradicsom finom, illatos, ízletes  olajával, majd ollóval rávagdaltam néhány paradicsomot, egy marék frissen szedett bazsalikomlevelet és hasonlóan jártam el, mint az előzőekben: beigli, majd csiga.

 

Ezt aztán szintén öt részre osztottam, és a tésztadarabokat úgy formáltam zsemlévé, hogy ahogy a kezembe fogtam, a ballal tartottam, a jobbal mindig egy darabon maga alá hajtottam, így jól megnyújtva a tésztát és benne a sikérszálakat. Mikor lett egy szép kis labdám, akkor a lapra téve tenyérrel még kicsit gömbölyítettem rajta, majd a sütőpapírral bélelt tepsibe tettem. 

Rozmaringos-borsos zsemle:

Itt a tésztát szintén olajjal kentem meg és friss rozmaring leveleket vágtam rá és frissen őrölt borsot. 

A formálása ugyanúgy történt, mit az előzőé.

Aztán mindet betereltem a tepsibe, letakarva 10-15 percet kelesztettem. Addig a sütőt felmelegítettem 190 fokra hőlégkeverésen. Sütés előtt megspricceltem őket langyos vízzel és usgyi a melegbe negyed órára. Azért nem lettek olyan hizlalósak, kb. 200 kcal egy süti.

 

 

Party töltött kiflik

Nagyon sokszor sütöttem meg az idén ezt a diós kiflit remélhetőleg nagy sikerrel. Ezért kigondoltam, hogy nem csak édes, hanem sós változatot is készítek belőle.

Hozzávalók:
Tésztához:

• 35 dkg extra finomliszt
• 8 dkg vaj
• 7 dkg kacsazsír
• 1 dl tej
• 1 dkg friss élesztő
• 1 csipet cukor
• 1 kk só
• 1 tojássárgája

Sajtos töltelék:

• 2 ek vaj
• 2 ek liszt
• 1 dl tej
• 1-1 csipet só, bors, szerecsendió
• 15 dkg mascarpone
• 5 dkg füstölt sajt
• 5 dkg Pannónia sajt

Az aszalt paradicsomoshoz:

• néhány olajban eltett aszalt paradicsom
• kevés füstölt sajt vékonyra szeletelve
• kiflinkét 2 rozmaringlevél
• kevés frissen őrölt bors

Elkészítése:

A tészta hozzávalóit összedolgoztam dagasztógépben és folpackba csomagolva egy órára hűtőbe tettem. Közben a vajból, lisztből, tejből, sóból, borsból, szerecsendióból besamel mártást készítettem, amibe némi hűlés után belekevertem a mascarpone sajtot és a kétféle reszelt sajtot. 
A tésztát kinyújtottam téglalap alakúra, 2 mm vékonyra és felkockáztam kb. 8x8 cm-es darabokat szabtam belőlük. 34 kifli lett belőle. Ezeket töltöttem meg, amíg tartott a sajt (1-1 tk-nyi adagot tettem bele). Mikor elfogyott a cucc, gondolkodtam, mit használhatnék még tölteléknek. Ekkor vettem elő az aszalt paradicsomot, amiből 1-2 üveggel mindig tartok otthon. Rozmaring volt az erkélyen és még füstölt sajt is maradt. Adta magát, hogy ez legyen a következő töltelék. Annyira finom lett, hogy azt a néhány darabot gyorsan fel is faltam. Mindezt természetesen csak az után, hogy 180 fokon alul-felül sütésen kb. 20 perc alatt megsütöttem.

Sült paprikakrémleves

Egy nagyon gyorsan elkészíthető, igen finom krémleves. 

Hozzávalók:

• 3 kápia paprika
• 5-6 olajban eltett aszalt paradicsom
• egy kisebb zellerlevél
• 2 ek sült hagyma (Lidl/Aldi)
• 40 dkg-os hámozott paradicsomkonzerv
• 6 dl zöldség alaplé
• 1 csipet kasmíri chili (ami állítólag nem nagyon csíp, persze ez attól is függ, ki állapítja ezt meg)

Elkészítése:

A paprikákat nyílt lángon, vagy sütőben 200 fokon addig sütjük, míg a héjuk megfeketedik (én nem pazaroltam, betettem a kis tálba a sülő kenyér mellé). Mikor kivettem, letakartam 10 percre fóliával, mert így könnyen lehúzható lesz a héja. Innen felgyorsulnak az események. Egy lábasba tettem a kimagozott, héjától, szárától megfosztott paprikahúst és minden egyebet is és 10 perc alatt összeforraltam, majd botmixerrel pürésítettem. Tálalásnál tejszín, tejföl, olívaolaj, stb. mehet rá.

"Lecsós" szelet

Szétnéztem a  hűtőmben, kamrámban, vajon mivel tudom még variálni a csirkemellet. Sikerült és mindannyiunknak nagyon ízlett. Innen is látható, hogy egy -két apró "maradékból" is lehet lakomát varázsolni. Az ötlet egyébként onnan eredt, hogy ex főnököm rizses lecsót hozott, amivel megkínált.

Hozzávalók: 3 fő részére

• 45 dkg csirkemell filé (3 kisebb darab)
• 2 ek olívaolaj (legjobb, hogyha az aszalt paradicsom olaját használjuk el)
• himalája só
• bors ízlés szerint (frissen őrölt)
• 6 db olívaolajban eltett aszalt paradicsom
• 1 db ecetes sült paprika (Lidlben kapható)
• 1 paradicsom
• 1 kápia paprika
• 1 lila hagyma 
• 2 dl fehér bor
• 12 dkg basmati rizs

Elkészítése:

A csirkemelleket egyszer jobbról, majd balról is bemetszettem az  1/3- ánál, így kiterítve egy nagy szelet kb. 1-1,5 cm-es hússzeletet kaptam. Ezt sóztam, borsoztam és felhevített 1 kanál olajon megsütöttem mindkét oldalán, hogy egy kis színt kapjon, majd kiszedtem egy tálra. 

A serpenyőbe még egy kanálnyi olajat tettem és megpirítottam benne a félfőre vágott lila hagymát, majd felöntöttem 2 dl fehérborral, hogy a megpirult részeket felszedje. 

Ebbe visszahelyeztem a hússzeleteket, rászeleteltem a paradicsomot, kápia paprikát, savanyú paprikát és az aszalt paradicsomokat és 6-8 perc alatt nagy tűzön összeforraltam őket. 
Basmati rizst főztem hozzá. 
Így lesz kész negyed óra, 20 perc alatt a rizses lecsó nálam.

Töltött grissini

Mindig keresek-kutatok a neten a receptek között, hogy vajon mihez lenne éppen kedvünk. Megláttam egy receptet, amiben leveles tésztába csomagolt olajbogyót sütöttek meg. Mivel éppen pizzát sütöttem, és maradt felesleges tésztám, így én abba csomagoltam az olajbogyókat. Az erkélyen termesztett koktélparadicsom termésem nem nevezhető bőségesnek, ezért úgy döntöttem, hogy büntetésből ebben a pizzatésztában végzik. Így is lett.

Mivel nagy sikerük lett, de a mennyiségük kevéske volt, így másnap megismételtem a hűtőbe eltett pizzatésztából egy újabb sütésével. Mivel a paradicsom elkopott, így olívaolajban eltett aszalt paradicsomot tettem a helyére és megpatkoltam még némi fűszerrel, sajttal.

Hozzávalók:

• 20 dkg pizzatészta (de az is jó, ha csak liszt/víz 2:1 aránya, 10 dkg liszt/1 dkg élesztő, olaj, só kombót                                 használtok)
• frissen őrölt bors
• szárított oregánó
• 24 db fekete magozott olajbogyó
• 20 pici koktélparadicsom
• (1 tojás)
• 1 ek olívaolaj (az aszalt paradicsomról)
• 2 ek frissen reszelt parmezán sajt

Elkészítése:

Az első adagba (fent) csak olajbogyó és koktélparadicsom került), a maiba már a több fűszer sajt.
A hűtőből kivett tésztát átgyúrtam, elosztottam 4 részre, kinyújtottam kb. 25x10 cm-es vékony lappá, amit aztán középen hosszában még ketté vágtam.
A lapokra kevés borsot őröltem, megszórtam szárított oregánóval, a tészta szélére egymástól kb. 2 cm-re leraktam váltakozva az olajbogyót és a feldarabolt aszalt paradicsomot, majd a tészta másik felét ráhajtottam. Első nap még megkentem tojással, úgy hajtottam rá, de másnap már nem tojásoztam, csak összenyomkodtam a tészta széleit. Minden kupac olajbogyó, vagy paradicsom után tekertem rajta egyet, majd első nap középen kettévágtam a tésztát hosszában, de ma már nem bíbelődtem vele, hanem így mentek a sütőpapírral bélelt tepsibe.

A tetejüket megkentem a paradicsom olajával és kevés parmezánsajtot reszeltem rá. 260 fokon hőlégkeverésen 8 -10 perc alatt megsültek, és a család most is itt sündörög körülöttem és fogynak a pizzás rudak.

Olasz bagett

Újabban nagyon népszerűek az olaszos ízesítésű kenyerek nálunk. Néhány plusz hozzávalóval olyan kenyér készül, amit akár magában is el lehet fogyasztani. Ezt most bagett formájában sütöttem meg.

Hozzávalók: 3 bagetthez

• 20 dkg öregtészta
• 40 dkg kenyérliszt
• 2,2 dl langyos víz
• 1,5 dkg friss élesztő
• 1 kk cukor
• 1 tk só
• 6 db olívaolajban eltett aszalt paradicsom
• 2 tk oregánó
• 1 tk bazsalikom
• 1 kk frissen őrölt bors
• 1 tk frissen csavart citromlé
• 2 ek apróra vágott fekete olajbogyó
• 2 -3 ek olaj a paradicsomról
• 6 ek durvára reszelt sajt (ez itt most Pannónia)

Elkészítése:
A vízben egy kevés cukrot elkeverve belemorzsoltam az élesztőt és letakarva 10 perc alatt felfuttattam. Dagasztógép táljába mértem minden hozzávalót a paradicsom és az olajbogyó kivételével, hozzátöltöttem a megkelt élesztős vizet és dagasztottam vagy 10 percig. Közben a paradicsomot ollóval kisebb kockákra vágtam - persze nem kell túl apróra, mert finom ha nem paradicsompasztával, hanem darabokkal találkozik az ember a kenyérben. Kimagoztam, néhány darabra törtem az olajbogyót is és csak akkor adtam a kenyértésztához, amikor az már szép fényes golyóvá gyúródott. Ekkor beszórtam a paradicsom és olajbogyó darabokat, de csak fél percig dagasztottam a tésztát, hogy elkeveredjenek a darabok, de ne keverje szét a gép. Letakarva 30-40 percig kelesztettem, majd a pultra borítottam ki. Elvágtam három egyenlő részre. Mindegyiket kézzel téglalap alakúra lapogattam, olyan hosszúra, mint a sütőforma, aztán feltekertem őket és a formába fektettem. Ráreszeltem a sajtot és letakarva 25-30 percig újra kelesztettem.  Mikor már jó duplájára keltek  bagettek, 230 fokra előmelegített sütőbe tettem hőlégkeverésen. Alájuk forró víz került egy fémtálban és negyed óra alatt szép pirosra sültek.

Aszalt paradicsomos kenyér édesköménymaggal szórva

Legalább két naponta sütök otthon kenyeret immáron 14 éve. A kenyérsütés szeretetét unokanővéremnek, Marikának köszönhetem. Réges- régen nála járva láttam meg, hogy ő otthon sütögeti kenyérkéjét, kalácskáját. Nagy szeretettel bánt a tésztával, amit az meg is hálált. Kész csodákat tálalt az asztalra. Amikor hazatértem, azonnal elmentem vásárolni egy kenyérsütőt, és magam is neki láttam, a kísérletezésnek. Szerencsémre ellátott jó adag, már általa kipróbált kenyérrecepttel, így a kezdők kudarcát csak ritkán éltem meg. A kenyérsütőgépben való sütésről viszonylag hamar leszoktam és már sütőben sütöm a kenyereket.n Szívesen kipróbálnál kemencében is, ha lenne nekem, de nincs. Azért így is elég jól elboldogulok és eszembe sem jut üzletben kenyeret vásárolni.

Hozzávalók: 

• 25 dkg öregtészta
• 50 dkg BL-80 kenyérliszt
• 2 dkg friss élesztő
• 2.5 dl langyos víz
• 1 csipet cukor
• 1.5 teáskanál tengeri só
• 1 tk fehér balzsamecet
• 8 db aszalt paradicsom
• 1 ek szárított oregánó
• 1 teáskanál édesköménymag

Elkészítése: 

A langyos vízben kevés cukorral felfuttattam az élesztőt.

Az aszalt paradicsomokat több darabra vágtam el.  Az édesköménymag kivételével minden hozzávalót dagasztógépben ruganyos, fényes tésztává gyúrtam, melyet 40-45 percig kelesztettem a tálban letakarva. Mikor kétszeresére kelt,  átgyúrtam.

Újabb félórás kelesztést követően ismét átgyúrtam a tésztát. Kettévágtam, kicsit megsodorgattam és egymás körül néhányszor átcsavartam a két tészta rudat. Végeit maga alá hajtva sütőformába fektettem.

A tészta tetejét megkentem tojásfehérjével, megszórtam édesköménymaggal, és letakarva újabb 20-25 percig kelesztettem. Közben 200 fokra előmelegített sütőt hőlégkeverésen, ebben sütöttem 15 percig, majd további 20-25 percig 180 fokon.

Aszalt paradicsomos sült hagymás kenyér

Beteg gyermekem táplását elősegítendő sütöttem helyes kis parti bagetteket, hátha jobban esik neki a kenyér. Bejött a számításom.

Hozzávalók 3 kenyérhez:

• 25 dkg öregtészta
• 30 dkg tönköly fehérliszt
• 10 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt
• 10 dkg teljes kiőrlésű rozsliszt
• 3 ek kukoricadara
• 2,5 dl langyos víz
• 2 ek olívaolaj
• 2 dkg friss élesztő
• 3 ek kész sült hagyma ( Aldi, Lidlben kapható)
• 4 ek aszalt paradicsom csíkokra vágva (Aldiban beszerezhető)
• 1 ek oregánó
• 1,5 tk só

Elkészítése:

Nem sokat szórakoztam vele, nem futtattam az élesztőt sem, csak minden hozzávalót robotgép táljába dobáltam és kb. 10 percig dagasztottam, majd 20 percig pihentettem, megint átdagasztottam, majd kb. 40-50 percet kelesztettem letakarva a tálat a konyhapulton. A megkelt tésztát kiborítottam, három részre osztottam. Olajos kézzel hengereket formáltam belőle és a party kenyérformába csúsztattam. Mindkét végét lezárva 20 percig kelesztettem, aztán 180 fokon, hőlégkeverésen 20 perc alatt megsütöttem, A kisfiú meg hamm, bekapta.

Boros-zöldségragu borsos tagliatellevel

Mintha mostanában nem szánnék annyi időt a főzésre. Lehet, hogy nem jól osztom be az időmet? Lusta vagyok? Nem tudom. Oka lehet a tavaszi fáradtság, vagy a türelem hiánya, de nem nyüzsgök annyit a konyhában, mint korábban. Nem főzök kevesebbet, csak inkább a gyorsan elkészíthető ételekre hagyatkozom, mint ez is.

Hozzávalók:
A tésztához: 

• 15 dkg durum simaliszt
• 10 dkg durum tésztaliszt
• 2 nagy tojás
• 1-2 ek író
• 1 csipet só
• 1 ek olívaolaj
• 1 tk frissen durvára őrölt bors

A raguhoz:

• 50 dkg csiperke gomba
• 1 ek olívaolaj (az aszalt paradicsomról)
• 10 dkg bacon
• 1 csipet só
• 1 kk frissen őrölt bors
• 1 tk kakukkfű
• 1 dl fehérbor
• 6 aszalt paradicsom
• 1-2 ek kapribogyó

Elkészítése:

A tésztához valókat robotgépben kemény, ruganyos tésztává gyúrtam és folpackba csomagolva hűtőben pihentettem fél órát. Utána láttam neki a gomba darabolásának. Soha nem szoktam meghámozni és viszonylag vastagabb szeletekre vágom, úgy 4-5 mm-esre. Egy kanál olajon megpirítottam a felcsíkozott bacont. Mikor kezdett pirulni, hozzáadtam a felszeletelt gombát. Sóztam, borsoztam, megszórtam kakukkfűvel és erős tűzön 3-4 percig pirítottam, hogy süljön, ne párolódjon. Így nem keletkezik, vagy alig alatta lé. Feltettem egy nagy fazék vizet forrni a tésztának. Közben elővettem a tésztát, négy kis golyóra osztottam, amiket 6-7-szer átgyúrtam a tésztagépen, hogy ruganyos legyen, majd kinyújtottam őket 3-as fokozatig. A sülő gombák alá öntöttem a bort, had forrjon el az alkoholtartalma. A tésztát felvágtam tagliatellének. A zubogó vizet megsóztam és két adagban 3-3 perc alatt megfőztem a tésztát. Lecsepegtettem, leöblítettem (bár ez nem szükséges a durum tésztánál) és egy tálba tettem. Locsoltam az aszalt paradicsom olajából néhány kanállal rá. Ekkorra a ragu alól már jócskán elpárolgott a bor. Rácsíkoztam az aszalt paradicsomot, és hozzáadtam a kapribogyót és máris elzártam a tüzet. 
A tészta tetejére halmoztam a ragut és rábiggyesztettem egy szép kövér bazsalikom hajtást.

Aszalt paradicsomos rozmaringos kiflik

Mivel ünnepelném a nőnapot, ha nem sütéssel-főzéssel. Reggel elmentem vásárolni, majd belevetettem magam a kulináris kalandozásaimba. Gondoltam egyet és a croissant példájára készítettem egy réteges kiflit. No nem volt 7 réteg, csak 3, de megtöltöttem minden finomsággal.

Hozzávalók: 

Tang zhonghoz:

• 1 dl víz
• 2 dkg tönköly fehér liszt

Tésztához:

• 1 dl író
• 2 dl 3,5%-os tej
• 2 ek fűszeres olívaolaj az aszalt paradicsomról
• 1 tk cukor
• 1.5 tkl só
• 2 dkg friss élesztő
• 10 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt
• 50 dkg tönköly fehér liszt

Kenéshez:

• 6 -7 ek  az aszalt paradicsomról a fűszeres olaj

Tölteni a másik 6 db-hoz:

• 4 aszalt paradicsom
• 3-4 nagy kapribogyó
• 1 ek rozmaringlevél
• 2 nagy gerezd fokhagyma

Szóráshoz:

• 6 dkg ementáli sajt reszelve

• frissen őrölt bors
• Maldon só

Elkészítése: 

A tang zhonghoz 1 dl hideg vízben 2 dkg tönkölylisztet elkevertem csomómentesre, majd felforraltam, egy perc alatt besűrítettem, amit aztán lehűtve használtam a tésztához.

A tejet meglangyosítottam, elkevertem benne a cukrot és belemorzsoltam az élesztőt. Letakarva habosra felfuttattam.

Kenyérsütőgép üstjébe öntöttem az élesztős tejet, az írót, az olajat, a kihűlt tang zhongot és a liszteket, sót. Dagasztóprogramra kapcsoltam. A megkelt tésztát lisztezett deszkára borítottam, elosztottam, 6 kis cipót gyúrtam belőle.

Minden cipót kinyújtottam kb. 35-36 cm átmérőjű körré. A köröket jól megkentem a finom olajjal, majd másikat fektettem rá. Ezt aztán újra megismételtem. Két darab 3 rétegű kört készítettem. Az egyiket csak olajjal kentem, a másik körbe tettem 4 felaprított aszalt paradicsomot, 2 nagy gerezd fokhagymát apró kockákra vágva és egy evőkanálnyi friss aprított rozmaringlevelet. 

       

A köröket 6-6 cikkre vágtam, tehát 12 kiflim lett. A cikkek széles végét 3-4 cm mélyen hosszában bemetszettem derelyevágóval, majd behajtva a belső vágott részt, feltekertem a kifliket.

        

Sütőpapírral bélelt tepsibe fektettem egymástól messze, mert számoltam rá, hogy duzzadni fognak.

Tetejüket megkentem a fűszeres olajjal.

A kiflik felére reszelt sajtot szórtam, másik felét frissen őrölt borssal és Maldon sóval szórtam meg. 

          

Letakartam konyharuhával és 40 percet kelesztettem a  langyos konyhában

230 fokra előmelegített sütőben alul-felül sütésen 20 perc alatt megsütöttem.

         

Gordon Ramsay szendvicse

Természetesen egy reggeli készülődésem közepette láttam meg a receptet és nem teketóriáztam sokáig, hogy elkészítsem-e. Osztatlan sikert aratott. Ebben is fel tudtam használni maradékokat és azokat az alapanyagokat, amiket én készítettem a napokban. 

Hozzávalók:

• ugyanígy készült zsemle
• sült savanított paprika
• olajban eltett aszalt paradicsom
• sonka (szendvicsenként 2-3 szelet)-legjobb a serrano
• mozzarella (itt mini(
• jégsaláta (az eredetibem bazsalikémlevél, de az nekem elfonnyadt)

Tapenade:

• 1 marék magozott fekete olívabogyó
• 3-4 szardellafilé
• 1/4 citrom leve és reszelt héja
• 1 tk mustár
• 1 ek kapribogyó
• 1 gerezd fokhagyma
• néhány kanál olívaolaj

Elkészítése:
A tapenade-hoz valókat mozsárban összezúztam, elkevertem.
A zsemle tetejét levágtam késsel, a belét kikapartam, hogy abba töltsek bele mindent. Belsejét kikentem tapenade-dal.

      

Kibéleltem sonkával, és arra fektettem a sült paprikát.

       

Erre került a salátalevél, az eredetiben bazsalikom (százszor jobb lett volna, ha nem hagy el) és az aszalt paradicsom a vele eltett kapribogyóval. Egy újabb sonkaszelettel lezártam a szendvicset. A tetejét is megkenhetjük belülről újra a tapenade-dal.

      

Csirke fajitas

Csatótol ísteni hatalmas tortillákat kaptam, így gyorsan neki álltam fajitast készíteni. 

Elsőként egy egész csirkemellet fűszereztem be egy gyorsan összedobott fűszerkeverékkel, ami oregánóból, őrölt korianderből, füstölt és édes fűszerpaprikából, fokhagymából és olajból állt. Bedörzsöltem vele a csirkemelleket, lefóliázva hűtőbe tettem érni úgy három órára, de a legjobb egész éjszakán át pácolni benne a húst. A bepácolt húst sütőpapírba csomagoltam, melynek széleit behajtogatva egy borítékban süthettem a húst a 200 fokra előmelegített sütőben 15 percig. A papírban is pihentettem utána 10 percig, hogy ne száradjon ki, majd felszeleteltem.

Különböző zöldségeket csíkoztam fel: kaliforniai paprikát, jégsalátát, lila hagymát, ananászt.

Készítettem még különböző mártogatósokat:
guacamolet , vörösbabpürét  és paradicsom salsát is. A paradicsomot kettévágtam kikapartam egy kanállal a magjait és felkockáztam. Adtam hozzá felkockázott lila hagymát, sót, borsot, korianderzöldet, kis lime-ot.

Ezzel a sok finomsággal töltöttem meg az átsütött tortillákat. Hatalmasak voltak, mégis a fiam hármat is megevett belőle.

Tönköly kovászos aszalt paradicsomos-zöld fűszeres durum tagliatelle

Folytattam tovább a tésztakészítést, Már majd letörik a derekam, de ha elkap a hév, akkor nincs megállás. Kihasználom, hogy férjem ügyel, fiam tanul, így nem a családi kapcsolatok terhére ügyködöm egész nap a konyhában. 

Hozzávalók:

• 100 g tk. tönkölylisztből érlelt kovász
• 1 marék (6 g) friss zöld fűszer vegyesen (bazsalikom, oregánó, kakukkfű, rozmaring)
• 4 olajban eltett aszalt paradicsom (30 g)
• 1 ek olaj az aszalt paradicsomról
• 1 tojás (50 g)  
• 170 g durum simaliszt
• 1 csipet só
• 1 csipet frissen őrölt bors

Összesen 370 g lett.

Elkészítése:

Ugyanúgy, mint az itt leírtakban.

Tojás nélküli kefires fűszeres lasagne tészta

Imádok tésztát készíteni, hát ma nekiveselkedtem. Első alkotásom ez volt. A NoSaltyn  Torma kollégámmal mindig megértekezzük a házi tészta készítés rejtelmeit. Mindketten elkötelezett hívei vagyunk a dolognak. Én nem csak a különböző technikákat, alapanyagokat váltogatom, de az ízesítéssel megpróbálom kiemelni a feltétet és azt az ízvilágot viszem be a tésztába is. Ennek hála most a szobában, ahol szárítom a tésztákat isteni fűszer illat lengedez. Öröm oda bemenni. 
Most először próbáltam ki ezt a tojás nélkül kefirrel készülő tésztát. Nagy megelégedésemre nagyon jó vele dolgozni és jó állagú akkor is, amikor kifő. 

Hozzávalók:

• 2 marék friss zöld fűszer vegyesen (bazsalikom, kakukkfű, rozmaring, oregánó)
• 4 ek frissen reszelt parmezán sajt
• 1 tk frissen őrölt fekete bors
• 1 ek chilipehely
• 1 tk frissen reszelt citromhéj
• 1 kk füstölt paprika
• 4 olajban eltett aszalt paradicsom
• 4 szem kapribogyó
• 1 ek olaj az aszalt paradicsomról
• 270 g kefir
• 500 g durum simaliszt
• 1 tk só

Elkészítése: 

Minden hozzávalót belekészítettem a késes aprítóba és adtam neki, míg homogén tésztává nem állt össze. Esetleg, ha még szemcsés, egy evőkanálnyi hideg vízzel segíthetünk neki.
Miután elnyerte a kellő állagot, fóliába csomagolva fél órára a hűtőbe tettem pihenni. Nagyon jó ruganyos tészta lett, de mégis selymes tapintatú, mint a kovászosak. Mennyiségre 880 g lett.
Pihentetés után elővettem, 8 részre vágtam, hogy könnyebb legyen nyújtani. Felszereltem a kis kézi tésztanyújtómat és durum tésztaliszttel alálisztezve kinyújtottam 3 as fokozatig a tésztát. Megpróbáltam egyenlő lapokra felvágni, nagyjából 15x15 cm-s lapokra sikerült, s így 32 lap lett belőle.