Babos pogácsa

Ez a receptet egy sváb oldalon találtam és azonnal felkeltette az érdeklődésemet. Egyszerűen elképzelni sem tudtam, milyen lehet a bab a pogácsában. Tehát ki kell próbálni. Vettem is konzervbabot, mert elég elvakult vagyok, sok mindent megteszek egy receptért, de hogy megfőzzek 20 dkg babot, annak sok értelme nincs. Nagyon örülök, hogy kipróbáltam ezt a receptet, mert igazán finom volt a végeredmény. Gondolom az ötlet onnan származhatott, hogy a szegény ember az egyik szénhidrátot pótolni akarta egy másik, egy még olcsóbbal, vagy amily otthon volt. Azt is tudjuk, hogy tökélyre fejlesztették, hogy a legegyszerűbb ételt is  minél finomabbam készítsék el.

Hozzávalók:

• 50 dkg liszt
• 25 dkg fehérbab (40 dkg-os konzerv)
• 15 dkg kacsazsír
• 1,5 dl tejföl
• 2 tojás sárgája
• 1 kk cukor
• 7 g szárazélesztő
• 1 tk só
• bors (én jó bőven tettem bele)

Elkészítése:

A babkonzervet lecsepegtettem, és a tejföllel késes aprítóban összedaráltam, majd a többi alapanyaggal együtt dagasztógépben összedolgoztam. Letakarva 40 percet pihentettem, ami idő alatt kb. a duplájára nőtt a tészta. Munkafelületen kinyújtottam 2 ujjnyira, a tetejét berácsoztam, majd pogácsaszaggatóval kiszúrtam. Sütőpapírral bélelt tepsibe tettem, megkentem a maradék tojásfehérjével, negyed órát kelesztettem, aztán a 190 fokos sütőben alul-felül sütésen 25 perc alatt megsütöttem. Mi pedig nagyon gyorsan mind megettük.

Party töltött kiflik

Nagyon sokszor sütöttem meg az idén ezt a diós kiflit remélhetőleg nagy sikerrel. Ezért kigondoltam, hogy nem csak édes, hanem sós változatot is készítek belőle.

Hozzávalók:
Tésztához:

• 35 dkg extra finomliszt
• 8 dkg vaj
• 7 dkg kacsazsír
• 1 dl tej
• 1 dkg friss élesztő
• 1 csipet cukor
• 1 kk só
• 1 tojássárgája

Sajtos töltelék:

• 2 ek vaj
• 2 ek liszt
• 1 dl tej
• 1-1 csipet só, bors, szerecsendió
• 15 dkg mascarpone
• 5 dkg füstölt sajt
• 5 dkg Pannónia sajt

Az aszalt paradicsomoshoz:

• néhány olajban eltett aszalt paradicsom
• kevés füstölt sajt vékonyra szeletelve
• kiflinkét 2 rozmaringlevél
• kevés frissen őrölt bors

Elkészítése:

A tészta hozzávalóit összedolgoztam dagasztógépben és folpackba csomagolva egy órára hűtőbe tettem. Közben a vajból, lisztből, tejből, sóból, borsból, szerecsendióból besamel mártást készítettem, amibe némi hűlés után belekevertem a mascarpone sajtot és a kétféle reszelt sajtot. 
A tésztát kinyújtottam téglalap alakúra, 2 mm vékonyra és felkockáztam kb. 8x8 cm-es darabokat szabtam belőlük. 34 kifli lett belőle. Ezeket töltöttem meg, amíg tartott a sajt (1-1 tk-nyi adagot tettem bele). Mikor elfogyott a cucc, gondolkodtam, mit használhatnék még tölteléknek. Ekkor vettem elő az aszalt paradicsomot, amiből 1-2 üveggel mindig tartok otthon. Rozmaring volt az erkélyen és még füstölt sajt is maradt. Adta magát, hogy ez legyen a következő töltelék. Annyira finom lett, hogy azt a néhány darabot gyorsan fel is faltam. Mindezt természetesen csak az után, hogy 180 fokon alul-felül sütésen kb. 20 perc alatt megsütöttem.

Molnárkák

Valami fűszeres, teljes kiőrlésű,magos kenyeret sütöttem magamnak. Hogy a fiam ne érezze magát kirekesztettnek, így a kenyérsütő másik üstjébe bekészítettem egy kis fehéret, ne szidjon meg, hogy csak egészséges készül.

Hozzávalók: 

• 7 dkg tejes tang zhong
• 5 dkg szoba hőmérsékletű vaj
• 2 tojássárgája
• 1 ek cukor
• 1 kk só
• 1 dl tej
• 1 dl víz
• 2 dkg friss élesztő
• 20 dkg félfogós liszt
• 20 dkg finom liszt

Elkészítése:

A tejet és a vizet összekevertem a cukorral, meglangyosítottam és belemorzsoltam az élesztőt, a szokásos módon felfuttattam. Az összes hozzávalót a kenyérsütőgép üstjébe mértem és megdagasztottam vele. 40 percig kelesztettem, majd lisztezett felületre borítottam, öt egyenlő részre osztottam, zsemléket formáltam belőlük és sütőpapírral bélelt tesibe tettem. A tetejét megkentem a maradék tojásfehérje és víz keverékével. 180-190 fokon hőlégkeverésen 15-16 perc alatt szépre megnőnek, megsülnek.

Vajas kifli tang zhonggal

Egy finom pihe-puha vajas kifli mindig a gyerekkoromat juttatja eszembe, amikor tényleg vajas kiflit kaptunk a tejboltban és hozzá üveges tejet vagy kakaót. Megpróbáltam visszaidézni az ízét.

Hozzávalók:
Tang zhong:

• 1 dl víz
• 2 dkg finomliszt

Tészta:

• 12 dkg tang zhong
• 32,5 dkg rétesliszt
• 32,5 dkg finomliszt
• 2,5 dl langyos tej + 2 tk a teteje megkenésére
• 1 dl víz
• 1 ek cukor
• 1,5-2 tk só
• 10 dkg szoba hőmérsékletű vaj
• 3 dkg élesztő

Elkészítése:

A tang zhong készítéséhez a hideg vizet elkevertem a liszttel, felforraltam és egy perc alatt besűrítettem krémes állagúra, majd lehűtöttem.
A tejben elkevertem a cukrot, belemorzsoltam az élesztőt és letakarva felfuttattam fel.
Kenyérsütőgépbe mértem minden hozzávalót és dagasztó programra kapcsoltam. Mikor megkelt a tészta több, mint duplájára, lisztezett deszkára borítottam, átgyúrtam, kinyújtottam kb 40 cm-es körré és elvágtam 16 cikkre. Ezeket feltekertem és sütőpapírral bélelt tepsibe tettem újra keleszteni. 20-25 perc alatt megnőttek óriásira. Addig előmelegítettem a sütőt és 200 fokon 15 perc alatt megsütöttem őket hőlégkeverésen. 
Mivel elég sok lett és mi hárman esszük, így három napig is eltartott, még akkor is puha volt. Sőt, a fiam bevitte vacsorára a szobájába, és ott felejtette, de reggelre sem száradt ki. Csodás találmány ez a tang zhong.

Főzés Bereznay Tamással és a Jar Platinummal

A tegnapi estém igazán kiválóan sikerült. Részese lehettem egy főzőtanfolyamnak, melyet Bereznay Tamás tartott nekünk a Chefparade főzőiskolában. A Jar által elindított receptverseny egyik győzteseként ezt a jutalmat kapta a boeuf bourguignon receptemmel. Más neves személyiségek is jelen voltak a rendezvényen, többek közt Csiki Sándor a Food & wine blog szerzője, valamint Hadarik Rita, a Rita konyhája blog háziasszonya. Külön örömömre szolgált, hogy együtt főztem Farkas Bernadettel, a Nassoló Naplopó bloggerével, aki számos versenyen vett már részt. Én akár kis kuktának érezhettem volna magam, de nem így volt, mert hagyták egyéniségünket kibontakozni és szakácstársammal igen egyező volt az ízlésünk. Az este folyamán elkészítettünk Tamás vezérletével és segítségével egy egész menüsort. A főbb vonalakat bemutatta nekünk, majd hagyta, hogy kedvünk szerint ki-ki a maga ízlése szerint formálja a receptet. Az est végén nagy kóstolót tartottunk. Megízleltünk minden résztvevő által elkészített ételt.
Most bemutatom egy egyszerű elkészíthető, de igen ízletes saláta receptjét.

Hozzávalók: egy nagy tálhoz

• 300 g vegyes saláta (ott: rukkola, madárbegy,-és jégsaláta)
• 10 dkg málna
• 1 gránátalma magjai (ez már csak az én kedvemért, és mert volt otthon)

A dresszinghez:

• 15 dkg málna
• 1 dl sherryecet
• 1 ek balzsamecet
• 5 dkg demerara nádcukor
• 1 dl víz

• 0,5 dl olívaolaj

• 15 dkg kecskesajt
• 1 tk aprított friss tárkony
• pár tekerés bors
• panírozáshoz: liszt, tojás, zsemlemorzsa
• olaj a sütéshez

Elkészítése:

A málnát az ecetekkel, a cukorral, és a vízzel feltettem  forralni. Addig hagytam forrni, míg nagyjából a felére redukálódott. Ekkor sűrű szitán átszűrtem és fél dl olívaolajjal kikevertem, üvegbe töltöttem és lehűtöttem.
Következett a kecskesajt golyók elkészítése. A sajtot a tárkonyt kevéske borsot összetörtem villával és vizes tenyerem között apró golyókat formáltam belőle (1 dkg/golyó nagyságúakat), ezeket bepaníroztam és forró olajban pillanatok alatt aranysárgára sütöttem, konyha papírtörlőn leitattam az olajat.
A saláta készen kapható vegyes saláta volt. Az este összetépkedtük  falatnyi darabokra és rétegeztük málnával, végül nyakon öntöttük a dresszinggel és a tetejére tettünk néhány megsült sajtgolyót. 
Nem tudom elmondani, de nagyon eltalált volt az ízek harmóniája. Ezt bizonyítja, hogy másnap már elkészítettem a családomnak.
Este, mikor fáradtan hazaértem, "kisfiam" azonnal lecsapott a szakácskötényre és egy fakanállal fel-le rohangászott a szobában (itt tiltotta meg, hogy a róla készült képet ide feltegyem). Elárulta, hogy szívesen velem tartott volna, én pedig szívem szerint el is vittem volna, hisz van, hogy együtt főzünk. Ő is tett már fel néhány receptet. Erről most lemaradt. Ezért elhatároztam, hogy elkészítem a családomnak az ottani menüt, hogy úgy érezzék, ott voltak velem. Ott is voltak, mert nagyon izgultak, hogy jól érezzem magam. Nagyon jó volt, szívesen elmennék számtalan ilyen programra. 

Epres muffin

Na ez valóban egyszerű, de felteszem, mert nagyon ízlett a fiamnak. Sok csavar nincs benne, de a szokásos joghurt helyett kókusztejet  tettem a tésztába, mert éppen az okra curryből maradt egy fél dobozzal. Hihetetlen lágy lett ettől a tésztája.

Hozzávalók: 

A tésztához:

• 100 g lágy vaj
• 200 ml kókusztej
• 100 g nádcukor
• 250 g liszt
• 1/2 citrom leve és reszelt héja
• 1 tk vaníliakivonat
• 1 tk sütőpor
• csipet szódabikarbóna

Tölteni:

• 6 nagy szem eper

Elkészítése:

Az tészta összes hozzávalóját egy nagy tálba mértem és robot géppel homogénre kevertem, muffin formákba töltöttem (12 db lett belőle). Az epret feldaraboltam , vaníliás porcukorba hempergettem, a tésztába dugtam. 160 fokon, hőlégkeverésen 30 perc alatt megsütöttem. Az én kicsi fiam pedig mind megette.

Sajtkrémmel töltött profiterol

Mindig hihetetlennek tűnt, hogy ez a tészta sikerülhet, ezért neki sem láttam. Aztán láttam Lorraine Pascale-t, akinél minden egyszerű és ez így is volt. Szinte pillanatok alatt összeraktam  a tésztát és már csak sütni kellett. Fiam barátait vártuk (hiába, de ezt akkor még nem tudtuk). Három kamasz fiúnak mindig jól jön némi finomság. 

Hozzávalók:

A tésztához:

• 5 dkg vaj
• 70 ml víz
• 80 ml tej
• 70 g liszt
• csipet só
• 1 tk nádcukor
• 2 tojás
• 10 dkg bacon

Töltelékhez:

• 1 dl habtejszín
• 20 dkg tejszínes sajtkrém

Elkészítése:

 

A bacont apró kockára vágtam és megpirítottam egy serpenyőben, majd konyhai törlőre szedtem hűlni.

A vajat felforrósítottam, hozzá adtam a lisztet, sót, cukrot és 2-3 percig folyamatos keverés mellett addig pirítottam, míg elválik az edény falától. Ekkor folyamatos keverés mellett hozzákevertem a tej és víz keverékét és most is addig kevertem, forraltam, míg el nem vált az edény falától.

Levettem a tűzről, robotgép üstjébe tettem és kevertem. Ha meghűlt, egyenként adtam hozzá a tojásokat, míg teljesen homogén masszát kaptam. Ekkor kevertem bele a sült bacon kockákat.

 Nyomózsákba töltöttem a masszát és sütőpapírral bélelt tepsibe egymástól távol kb. 10 Ft-nyi kis halmokat nyomtam. 180 fokon hőlégkeverésen 15 perc alatt aranybarnára sütöttem. Rácsra téve hűtöttem le. 

 

Közben felvertem1 dl tejszínt, majd hozzá kevertem  a 20 dkg sajtkrémet, kicsit lazítva vele. A nagy fecskendőbe  töltve a kihűlt profiterolokba nyomtam a fecskendő keskeny végét és óvatosan a keletkezett üregbe nyomtam a sajtkrémet.

 

 

Mire mindennel elkészültem, szembesültem avval, hogy a fiúk nem jönnek és a profiterollal és a nagy tál chipsszel is nekünk  kell megküzdenünk, és még a mindig hálás segítségünk, a férjem sincs itthon, az egész hétvégét a munkahelyén tölti

Mézes-krémes süti Csillától

Csilla barátnőm kínált meg a minap evvel a finomsággal, aminek a receptjét azonnal elkértem és én is izibe lekövettem.  Hatalmas adag sütemény lett belőle, de két nap alatt kikopott a hűtőnkből. Ez ám a siker. Csak híre ment az ismerősök között és máris készíthetem jövő héten az újabb adagot.

Hozzávalók:

A tésztához:

• 50 dkg sima liszt
• 6 dkg zsír / vagy 10 dkg vaj/margarin
• 12 dkg gyümölcscukor őrölve (vagy 15 dkg sima cukor)
• 1 kk szódabikaróna
• 2 egész tojás
• 4 ek méz
• 4 ek tejföl

A krémhez:

• 8 dl tej
• 2 vaníliás pudingpor
• 1 rúd vanília kikapart belseje (opcionális)
• 20 dkg vaj/margarin
• 15 dkg gyümölcscukor (vagy 20 dkg sima cukor)
• 1 citrom leve és reszelt héja

A töltelékhez:

• 40 dkg sárgabaracklekvár
• A mázhoz:
• 20 dkg belga étcsokoládé
• 2-3 ek szőlőmagolaj

Elkészítése: 

 

A tésztához valókat dagasztógépben összekevertem, fóliában hűtőbe tettem 0,5 - 1 órára pihenni.

Közben 6 dl tejet felforraltam, a maradék 2 dl-t hidegen hagytam és elkevertem benne a 2 csomag pudingport, hozzáadtam 1 rúd vanília kikapart magjait. Amikor a tej felforrt, hozzáöntöttem a pudingos tejet, és habverővel folyamatosan keverve besűrítettem.

Mikor elég sűrű lett, levettem a tűzről, vízfürdőben lehűtöttem.

A margarint a porrá őrölt gyümölcscukorral habosra kevertem és hozzá adagoltam a kihűlt pudingot és a citromot is.

A sütőt előmelegítettem 180 fokra hőlégkeverésen.

A tésztát négy részre osztottam. Mindegyiket kinyújtottam vékonyra, amekkora a tepsim ( 39x33 cm), sütőpapírral bélelt tepsibe fektettem,  és 5 perc alatt megsütöttem. Tiszta konyharuhára fektettem kihűlni.

Amikor megsült mind a négy lap, egymásra rétegeztem mindent:

1 süteménylap --> ezen egyenletesen szétterítettem a puding felét --> majd újabb süteménylap --> ezen elterítettem a baracklekvárt --> harmadik süteménylap --> a puding másik fele került rá --> negyedik süteménylap --> az olajjal elkevert vízgőz felett felolvasztott csokoládé kerül rá.

Egy éjszakára hűtőbe tettem puhulni. Azért a szélek már frissiben elfogytak (este 10 órakor) Másnapra lesz finom puha. Hűtőben több napig eltartható.

Mandulás áfonyás cantuccini

Egy újabb kekszre vágytam. Eredetileg annak gondoltam, de mikor elolvastam és elkezdtem a robotgépbe dobálni mindent (a tojás pedig már régen fel volt verve- csak a fele receptet mentettem el), azonnal rájöttem, hogy ez cantuccini. Máskor is készítettem már különféle ízesítésűeket, tehát megörültem neki és mértem tovább a hozzávalókat.

Hozzávalók: 

• 25 dkg tönköly fehér liszt
• 8 dkg gyümölcscukor
• 7 dkg vaj
• 2 tojás
• 2 tojás fehérje
• 1 közepes narancs reszelt héja és kifacsart leve
• 1 tk mézeskalács fűszerkeverék
• 1 tk sütőpor
• 10 dkg aszalt vörösáfonya
• 10 dkg egész blansírozott mandula

Elkészítése.
A robotgépbe tettem a négy tojás fehérjéjét és a cukrot fokozatosan hozzá adagolva habosra kevertem. Ezt követte a két tojás sárgája, a narancs héja és kifacsart leve, majd a vajkockák. A szilárd anyagokat összekevertem (az áfonya és mandula kivételével) és kanalanként adagoltam a tojáshoz. Legvégül az aszalt gyümölcsöt és mandulát beleforgattam. Lágy, krémes tésztát kaptam. A tésztából két rudat készítettem egí sütőpapírral bélelt tepsibe. Kanállal, vizes kézzel elsimogattam, megformáltam.
170 fokos sütőben hőlégkeverésen 20 perc alatt megsütöttem. Azon melegében felszeleteltem, mert eredetileg a cantuccinit még ezután szeletekben visszateszik szárítani 140 fokos sütőbe, de én ezt kihagytam. Elindultam a kutya világkiállítás utolsó napját megtekinteni,- amiről sajnos lemaradtam,- de ez volt velem fáradtságos barangolásom során. Ez tartotta bennem a lelket, adta az energiát. Olyan sikeres volt, hogy mire hazaértem, a férjem gyakorlatilag a többit eltüntette.

Újra tésztás hangulatban

Nagyon szeretek friss házi tésztát készíteni. Újra elkapott a hangulat, ezért már kora reggel felkeltem és a második kávé után nekiálltam a különböző ízesítésű tészták megalkotásának. Az igazi ok az volt, hogy Jucika barátnőmet vártam, akit szerettem volna meglepni. Úgy érzem, ő értékeli ebbeli igyekezetemet. Nem csak ő, hanem kis barátnője Cs is.

Négyféle tésztát állítottam össze. Formájában mind tagliatelle, mert azt tud vágni a gépem és nem volt időm más formát adni neki.

Narancsos - kardamomos tészta hozzávalói:

• 1 tojás
• 10 dkg BL-55 finomliszt
• 1 csipet só
• 1 tk olaj
• 2 tk aszalt kandírozott narancs apróra törve
• 1 kk zöld kardamom magja

Levendulás - vaníliás tészta hozzávalói:

• 1 tojás
• 10 dkg BL-55 finomliszt
• 1 csipet só
• 1 tk olaj
• 1 tk levendulaszirup
• 1 tk levendulavirág
• 1 kk vaníliakivonat

Mézes - gyömbéres tészta hozzávalói:

• 1 tojás
• 10 dkg BL-55 finomliszt
• 1 csipet só
• 1 tk olaj
• 1 tk méz
• 1 ek aszalt kandírozott gyömbér

Chilis - csokoládés tészta hozzávalói:

• 1 tojás
• 10 dkg BL-55 finomliszt
• 1 csipet só
• 1 tk olaj
• 2 dkg belga étcsokoládépasztilla apróra darálva
• 1 kk chilipehely

Elkészítése:

Mindegyik tésztát dagasztógépben dolgoztam ki és folpackba csomagolva 2-3 órára a hűtőbe tettem pihenni. Nem féltem, hogy kiszárad, mert a csomagolás és a benne lévő olaj megvédte. Mikor túl voltam az ebédfőzésen, elővettem a tésztákat, mindig csak azt, amelyikkel dolgoztam éppen. A nyújtáshoz tésztanyújtógépet és durum tésztalisztet használtam. Minden adag tésztát négyfelé vágtam, meghempergettem a tésztalisztben és áthajtottam a gép legvastagabb fokozatán. Aztán összehajtottam, fordítottam rajta 90 fokot, majd újra áthajtottam. Ezt minden tésztánál négyszer megismételtem. Sokkal könnyebb a többször hajtogatott, nyújtott tésztával dolgozni, nem lesz szakadékony és teljesen vékonyra ki lehet nyújtani. Aztán egyesével csökkentve a két henger közti távolságot egészen a kettes fokozatig kinyújtottam a tésztalapokat. Mikor ide elértem, hagytam a tésztát negyed órát szikkadni, mert így szebben fel lehet vágni. Felvágtam tagliatellére és sütőpapíron szétterítve száradni tettem egy hűvös szobába. Ahogy sokasodtak a tésztahalmocskák, úgy lett az őket körüllengő levegő egyre illatosabb. Elképzelem, hogy egy-egy finom ,ártással nyakon öntve, egy kis citrom, vagy narancshéjjal megszórva, de akár húsételekkel is fenséges ételek készíthetők a segítségükkel. Még nyersen is finomak voltak. Ha lesz egy kis ráérős időm, biztosan magamnak is készítek belőle.

Készülünk a super bowlra - Baltimore Ravens

Holnap lesz New Orleansban az amerikai foci döntő mérkőzése. Nagyon várjuk már a csapatom kiesett (sajnos teljesen megérdemelten), de ettől még nagyon izgalmas döntő várható. Nagyon is két esélyes a dolog. Ettől még izgalmasabb. Fiam néhány edzés társa meglátogat minket holnap este, hogy együtt nézzék meg a döntőt. Így én is készülök ezerrel. Most szerencsére (!?) támogatással készíthetem el a vacsorát. Férjem kitalálta, készítsük el együtt a vendégeknek a vacsorát. Ma nagyjából el is készült a torta, amely a Ravens sisakját ábrázolja. Még hiányzik róla a rács, de holnapra az is meg lesz. Holnap állok neki a San Francisco sisakját elkészíteni. Ha meg lesz, azt is felteszem. Aztán várunk újabb hét hónapot a következő szezonig. Szerencsére a várakozásban a hazai csapatok meccseit látogathatjuk. 
Ilyen a készülő torta most:

Nem mondom, hogy szebbet nem láttam még, de tortakészítésben nem vagyok járatos. Férjem pedig még sosem csinált ilyet, de azt mondta, szívesen kiterjesztené tudását, mert ő képes a szöszölős dolgokra sok időt fordítani. Én inkább azt szeretem, amit gyorsan le lehet tudni.

Így készítettük el a tortát:

Tibikém színenként  kivágta a holló fejének sziluettjét színezett marcipánból és a rétegeket egymásra helyezte. Végül fekete ételfestékkel egy vékony ecsettel kihúzta a körvonalakat.

Én megsütöttem egy kör alakú és egy domború Viktória vajas piskóta tortát a következőkből:
Hozzávalók:

A piskótához:

• 9 tojás
• 3 tk sütőpor
• 1 kk szódabikarbóna
• 45 dkg finomliszt
• 45 dkg porcukor
• 5 ek tej
• 3 ek holland kakaópor

A krémhez: 

• 1 egész tojás
• 15 dkg porcukor
• 10 dkg étcsokoládé
• 20 dkg vaj
• 3 ek narancslikőr
• 1 narancs reszelt héja
• 1 dl tejszín

Elkészítése:

A szoba hőmérsékletű vajat a porcukorral habosra kevertem, majd egyenként hozzáadtam a tojásokat és hosszan, kb. 10 percig kevertem a géppel. A lisztet a sütőport és szódabikarbónát összekevertem és kanalanként a tojásos-vajas masszához adagoltam, végül pedig a tejet is hozzá kevertem. A sütőt előmelegítettem 160 fokra hőlégkeverésen és a 26 cm-es tortaformába töltött kb. 2 cm magas tésztát tettem be először, melyet 20 perc alatt készre sütöttem. Persze ekkorra legalább másfélszer magasabb lett. A nehezebb dolgom a gömb formával volt. Sokáig gondolkodtam, mibe süssem, végül egy fém keverőtálat kikentem vajjal, megszórtam liszttel és abba töltöttem 2/3 -ig a tésztával. Ezt is 20 percig sütöttem 160 fokon hőlégkeverésen, majd. hogy ne égjen meg a tészta, letakartam fóliával és 140 fokra csökkentettem a hőt, így sütöttem további 1 órát a tésztát, mire teljesen átsült. Rácson kihűtöttem. 

Késsel egyenesre vágtam, a kör alakút ketté vágtam, közé kentem egy jó adag krémet. A lapos formát középen ketté vágtam. Egyikre krémet kentem, majd a másikat ráborítottam, így magasítva meg a sisak hátsó, tarkótáji részét. 

Újabb krém réteg került rá, ami odarögzítette a domború tetőt. Itt már alá kellet támasztanom a tortát, nehogy lebillentse a súlya. 

Végül a krémmel körbekentem az egész tortát, hogy ahhoz tapadjon a marcipán borítás.Férjecském addig szép vékonyra kinyújtotta a fekete marcipánt és beborítottuk vele a sisakot, a felesleges részeket ollóval kivágtuk és elsimítottuk az anyagot. 

Ezt követően felkerült a lila csík, végül pedig a holló feje is.  Azt még nem tudom, hogy a sisakrács miből fog készülni, mert a próbálkozásom a tojáshabbal meghiúsult. Biztosan fogunk rá megoldást találni. Holnapra készen kell álljon a két sisak, mire megérkeznek a vendégek.

Gyümölcsös kalács

Éjjel több-kevesebb sikerrel virrasztottam mert  amerikai foci rájátszás meccseket néztem. Izgalmas volt mindkettő, megérte kiböjtölni. Közben a kiváló két üstös kenyérsütőmbe bekészítettem egy kis reggelinek valót. Egyik üstbe egy focaccia alapanyagait, a másikba a kalácsnak valót töltöttem és elindítottam.

Kalács hozzávalói:

• 1,3 dl tej
• 1 tk méz
• 1,2 dkg friss élesztő
• 1 tojás sárgája
• 1 tk citruspor
• 3,5 dkg vaj
• 3,5 dkg xilit
• 2 ek tejföl
• 32 dkg finomliszt

Töltelékhez:

• 1 nagy alma megpucolva, kimagozva, felkockázva 1 x 1 cm-esre
• 6-8 szem szilva felkockázva 1 x 1 cm-esre
• 3-4 szelet kandírozott narancs felkockázva 1 x 1 cm-esre
• 1 marék dió durvára vágva
• 2 ek barna cukor
• 1 tk fahéj
• 1/3 csomag vaníliás cukor 

Elkészítése:

A kalácstésztát megdagasztotta a kis ügyes és meg is kelesztette. A megkelt tésztát kinyújtottam kb. 30 x 35 cm-es téglalappá. Megszórtam a dióval, szétterítettem rajta a felkockázott gyümölcsöket, megszórtam 2 kanál barna cukorral, fahéjjal és a vaníliás cukor harmadával, majd a tésztát feltekertem és egy őzgerincformába fektettem. A tészta tetejét megkentem a megmaradt tojásfehérje és tejföl keverékével. Tetejére 2 ek barna cukrot és a vaníliás cukor harmadát szórtam. 160 fokra előmelegített sütőben 40 perc alatt készre sütöttem. Rácsra téve hűtöttem ki, de már langyosan nekiestünk. Hiába, a sok izgalom a foci közben meghozta az étvágyunkat.

Pácolt-rántott nyúl

A férjem ügyel, ilyenkor aznap a munkahelyén van és csak másnap reggel jön haza. Ilyenkor főzök olyat, amit ő nem enne meg, Jelen esetben ez a nyuszi. Ült egy a hűtőmben, amit takarékosan ketté osztottam. Most kisütöm a két combját, következő ügyelős napon pedig elkészítem a gerincet. Fiam ki tudja miért,- hisz annyi mindent nem hajlandó megenni,- a nyulat szereti. A rántott hús a favorit, ezért a nyuszit is rántom. 
De mielőtt ezt megtenném, bepácolom fél napra fokhagymás tejbe. A combból egy jó filéző késsel kivágtam a vékonyka csontokat és úgy szétnyitottam a combot, hogy mindenütt nagyjából 1 cm vastag legyen. Így tettem bele a fokhagymás tejbe.
Ez után csak elővettem a hűtőből, lecsepegtettem a húst, sóztam, borsoztam, lisztbe, felvert tojásba, majd friss fehér kenyérből készült morzsába forgattam és kevés olajon fedő alatt sütöttem mindkét oldalát 3-4 percig, míg arany-barnára nem sült. 
Erdei gombás rizzsel és kis kakukkfűvel tálaltam. Ehhez a z olajon átfuttattam a felaprított gombát és rizst, enyhén sóztam, borsoztam, felengedtem húslevest és fedő alatt készre pároltam. Friss kakukkfű levelekkel ízesítette.

Hozzávalók 2 személyre:

• 2 kisebb egész nyúlcomb
• 0,5 l tej
• 2 nagy gerezd fokhagyma
• 1 kk só
• 1 kk frissen őrölt bors
• 5 dkg liszt
• 1 tojás
• 10 dkg friss fehér kenyérmorzsa
• 1 dl olaj a sütéshez

Körethez:

• 1 ek olaj
• 15 dkg vargányás erdei gomba keverék
• 2 ág kakukkfű
• só
• bors
• 15 dkg rizs
• 2,5 dl húsleves

Egy tál lencse a gazdagságért

Úgy tartják, ha újévkor lencsét eszel, gazdag leszel. Na rajtam ne múljon a jólét. Az ideit kicsit indiaiasra formáltam, mert nagyon szeretjük azt az ízvilágot és ugyan egy évben egyszer eszünk lencsét (legalábbis a hagyományost), de az jó legyen. Nagyon büszke vagyok, mert a Nosaltyn a tavalyi lencsém  a legnézettebb recept volt. Dagad a keblem a büszkeségtől. 

Íme, az idei: 

Hozzávalók: 

• 0,5 kg lencse
• 1 nagy fej vöröshagyma
• 3 gerezd fokhagyma
• 1 tk egész fekete bors
• 1 tk egész római kömény
• 1 tk egész koriandermag
• 1 tk őrölt kurkuma
• 1 tk rogan johs fűszerkeverék (csak ha tartasz otthon)
• 5-6 babérlevél
• 3 ág friss kakukkfű
• annyi húsleves, hogy ellepje a beáztatott lencsét
• 0,5 kg füstölt hús (tarját tettem bele)

Sűrítéshez:

• 2 ek vaj
• 2-3 ek liszt
• 1 dl tej
• 3 dl tejföl
• 1/2 citrom leve és reszelt héja
• 1 ek magos dijoni mustár

Elkészítése:

Úgy kezdődött, hogy azt gondoltam, van itthon egy csomag lencsém, de tévesek voltak az ismereteim. Szilveszter délelőtt tapasztaltam, hogy bizony csak fekete dhal és mungóbab található a szekrényemben. Futottam egyik boltról a másikra. Valami lehet az országban,- mert képzeljétek, sehol nem kaptam lencsét. Lehet, hogy ilyen nagy a baj. Attól tartok, igen.
Tehát visszakanyarodva a recepthez, a nehezen megszerzett lencsét beáztattam 2 órára, leöblítettem, lecsepegtettem. Egy nagy vastag falú teflon lábas aljára tettem a füstölt húst, a megtisztított hagymát és egy nagy fém fűszertartóba az összes fűszert, ráhalmoztam a lencsét. Felöntöttem annyi húslevessel, ami ellepte egy centivel, túl is lépte a halmot és 160 fokra előmelegített sütőbe tettem hőlégkeverésre egy jó órára, mint ahogyan a sóletet szokták. Azért ezt a hőfokot választottam, mert így be tudtam tenni mellé az aznapi ebédünket. Ki hogyan spórol. 
Egy óra alatt jól megpuhult a lencse. Kivettem belőle a fűszertartót és a megfőtt füstölt húst és már csak be kellett sűrítenem. vajból, lisztből, tejből sűrű besamelt készítettem, amit sok-sok tejföllel hígítottam fel kissé. Ezt belekevertem a megfőtt lencsébe, adtam hozzá mustárt, citromot és már el is készült a "bankom". Nagyon finom lett. Jelzi az indiai ízeket, de nem tolakodóan. Bárki számára egy finom ebéd lehet.

Sajtos borjúszelet

Olyan ebédet szerettem volna, ami nem hétköznapi, de a fiam is megeszi, sőt ízlik is neki. Nála a rántott hús mindig nyerő (valahonnan örökölte). Ezért kicsit kutakodtam és Donna Hay oldalán találtam ezt a receptet. A szakácsnő híresen egyszerű ételeket készít, nem bonyolítja a főzést.

Hozzávalók:

• 50 dkg borjú steak (2 szelet) kiklopfolva 1 cm vastagra
• 10 dkg friss zsemlemorzsa a a krumplis-rozsos tönkölykenyér beléből
• 10 dkg mozarella
• 1 tojás
• 5 dkg liszt
• só
• frissen őrölt bors
• kevés napraforgó olaj a sütéshez
• 50 dkg kifli burgonya
• 10 dkg koktél paradicsom
• 6-7 dkg reszelt parmezán sajt

Elkészítése:
A burgonyát sós vízben megfőztem, meghámoztam. A steaket sóztam, borsoztam, kicsit klopfolóval megveregettem. Lisztbe, tojásba, házi morzsába forgattam, kevés forró olajban mindkét oldalát arany-barnára sütöttem. A rántott szeletet tepsibe tettem, köré szórtam a megfőtt burgonyát. Melléjük dugtam egy fürt koktél paradicsomot is. A rántott szelet tetejére mozarella sajt szeleteket fektettem, a krumplit beborítottam reszelt parmezán sajttal és 5 percre 160 fokon a grill alá toltam, hogy a sajt megolvadjon. 
Viszonylag gyorsan elkészíthető, tartalmas, nagyon finom ebéd volt. Utána nem is esett jól megmozdulni.

Panettone

Egy finom karácsonyi reggelinek ezt ajánlom. Gazdag ízek, illatok, tartalom. Mi már el is fogyasztottuk, mert nekünk előreugrottak az ünnepek.

Hozzávalók:

• 30 dkg liszt
• 10 dkg tönköly gyorskovász
• 2 dl tejszín
• 5 dkg gyümölcscukor
• 1 tk méz
• 1,3 dkg friss élesztő
• 1 tk citruspor
• 1 tk vanília kivonat
• 10 dkg vaj
• 2 tojás sárgája
• 10 dkg aszalt áfonya
• 10 dkg kandírozott citrushéj

Tetejét kenni:

• 1 ek vaj
• 1/2 cs. vaníliás cukor

Elkészítése:

A tejszínt megmelegítettem, elkevertem benne a mézet, belemorzsoltam az élesztőt, felfuttattam rajta. A kíváncsiság hajtott, mikor itt is kipróbáltam a gyorskovászt, amit eddig csak kenyereknél használtam. Mivel a  fehér tönkölyliszt szerintem bármilyen süteményhez használható, legalábbis eddig így tapasztaltam, úgy gondoltam, nem ronthatja el ezt a süteményt sem. Így is lett. Kicsit lassan kelt meg ugyan a tészta, amiben biztosan közrejátszott hogy hűvös volt a konyhában és nem utolsó sorban a tejszín és a nem kis mennyiségű vaj is. De hiszen ettől és a sok gyümölcstől lesz gazdag ez a kalács. Mivel panettone sütőm nincs, ezért egy kisebb teflon lábasba tettem a tésztát, ott kelesztettem meg. Mielőtt a sütőbe tettem volna, keresztben bemetszettem a tetejét. Először 190 fokra előmelegített sütőbe tettem 10 percre hőlégkeverésen, majd lecsökkentettem 165 fokra és további 25 percig sütöttem fedő alatt. Ekkor levettem a fedelét, a tetején a vágást megkentem vajjal és megszórtam vaníliás cukorral és további 5 percre visszatoltam a sütőbe. 
Isteni vacsora lett belőle. Ebből a kis süteményből degeszre ettük magunkat hárman. Vajjal megkenve, lekvárral, de önmagában is felséges étel, mely tükrözi az ünnep hangulatát.

Szilvás csomó

Olyan sütit szerettem volna, ami megfelel a fiúknak vacsorára, de holnap a gyermek iskolába is vihet belőle.

Hozzávalók:
Tésztához:

• 1 dl tej
• 1 dl tejszín
• 1 dl tejföl
• 1 egész tojás + 1 sárgája
• 5 dkg fruktóz
• 1 csipet só
• 1 ek méz
• 2 dkg élesztő
• 10 dkg vaj
• 35 dkg BL-55 finomliszt
• 30 dkg TBL-70 fehér tönkölyliszt
• 1 tk citruspor  
• 1 tk vanília kivonat

Töltelék:

• házi szilvalekvár    

Elkészítése:  
A tejet megmelegítettem, elkevertem benne a mézet, belemorzsoltam az élesztőt, megkelesztettem
Kenyérsütőgépbe töltöttem a megkelt élesztőt, tejszínt, tejfölt, tojást, olvasztott vajat, cukrot, vaníliát, citrusport, lisztet és a sót. Fényes, rugalmas tésztává dagasztottam és 1 óra alatt duplájára kelesztettem
A megkelt tésztát lisztezett deszkán átgyúrtam, kinyújtottam 4-5 mm-es lappá, kb. 40 x 10 cm-es téglalapokat vágtam belőle.  A lapok aljára 1 cm széles szilvalekvár csíkot húztam hosszában. A tésztát feltekertem, csomót kötöttem rá, sütőpapírral bélelt tepsibe fektettem, megkentem tojással.. 
160 fokra előmelegített sütőben hőlégkeverésen 25 perc alatt arany-barnára sütöttem.