Áfonyás kardamomos tekercs

Svéd feeling a konyhámban. Jártam tegnap reggel kint a piacon és nem tudtam megálljt parancsolni a gyümölcsvársárló kisördögnek. Alaposan összegyűjtöttem mindent. Aztán megálltam a hűtő előtt és szétnéztem, mi legyen a mai menü. Azonnal eldöntöttem, hogy ezt a nem túl diétás süteményt megsütöm, ha addig élek is. Neki is láttam a tészta összeállításának és ez lett belőle: 

Hozzávalók: 
A tésztához: 24 darabhoz

• 25 dkg mascarpone
• 25 dkg ír vaj
• 3 ek gyümölcscukor
• 1 csipet só
• 35 dkg tönkölyliszt
• 1/2 citrom reszelt héja
• 1 tk frissen csavart citromlé
• 1/2 rúd vanília kikapart magjai

Kétféle tölteléket készítettem:

Áfonyás-diós:

• 3 ek áfonyalekvár
• 5 dkg dió
• 20 dkg áfonya
• 2 ek melaszos nádcukor
• 1 tk őrölt kardamom
• 1 tk őrölt fahéj

Mandulás, fehér csokis, cseresznyés:

• 3 ek cseresznyelekvár
• 7,5 dkg blansírozott mandula
• 7,5 dkg fehér belga csokoládé

A kenéshez:

• 1 tojásfehérje (maradék volt)

Elkészítése:

A tészta hozzávalóit késes robotgépben pár másodperc alatt összeállítottam (fontos, hogy a vaj hideg legyen). Folpackba csomagolva a hűtőben pihentettem egy órát. Közben összetörtem a diót és a mandulát durvára. A tésztát kivéve a hűtőből ketté vágtam, mindkét darabot alaposan kilisztezett munkapulton kb. 45c25 cm-es vékony lappá nyújtottam. Elkentem rajtuk a lekvárt, majd arra az összetört  dió/ mandula, aztán az áfonya/ fehér csoki jött. Végül a dió tetejére egyenletesen elosztottam az áfonyát. 

Megszórtam cukorral, kardamommal, fahéjjal. Feltekertem mindkét tekercset és elvágtam 12-12 darabra. Sütőpapírral bélelt tepsibe tettem és a 170 fokra előmelegített sütőben, alul-felül sütésen 20 perc alatt megsütöttem. Szerencsére sem a csoki, sem az áfonya nem igen folyt ki a süteményekből.

 

Csokis - sült almás brownie

Férjem munkából hazajövet tolta az orrom alá a receptet, amit egy újságból vágott ki. Nem szokott külön főzésre, sütésre biztatni, mert bőséggel ellátom a családot mindenféle finomsággal. Ezt viszont határozottan kérte, hogy készítsem el, mert már olvasás közben nagyon megkívánta. Még egy-két hozzávalóval azért megpatkoltam.

Hozzávalók: 15 emberes szelethez

• 1 dl alma cider vagy almalé
• 5 dkg zöld mazsola vagy amilyet szeretünk
• 50 dkg megtisztított alma felkockázva 
• 10 dkg mandula durvára vágva
• 15 dkg vaj
• 20 dkg étcsokoládé
• 12 dkg nádcukor
• 2 csomag vaníliás cukor
• 1 tk fahéj
• 10 dkg liszt
• 5 tojás

vaníliás porcukor a díszítő szóráshoz

Elkészítése:

Az almát meghámozzuk, magházát kivágjuk, az almát szeletekre, majd 1x1 cm-es kockákra vágjuk.
Egy evőkanál vajat megforrósítunk, ebben kicsit megpirítjuk a durva darabokra tört mandulát, majd a felkockázott almát is hozzáadjuk, rászórjuk a a két csomag vaníliás cukrot és addig sütjük, míg el nem kezd színesedni az oldala. 
Közben a cidert megforrósítjuk és beleáztatjuk a mazsolát. 
Egy 20x30 cm-es tepsit kibélelünk sütőpapírral. Az almához adjuk a beáztatott mazsolát és elterítjük a tepsi alján. Egy kis fahéjjal meghinthetjük.
Nekikezdhetünk a tésztának. A maradék vajat és a csokoládét mikróban felolvasztjuk (kb. 1,5 perc). Mindig fél percenként ellenőrizzük az állagát, nehogy odaégjen. Ha felolvadt, robotgéppel kikeverjük, majd hozzáadjuk a cukrot, a lisztet, végül fellazítjuk a tojásokkal, az alma tetejére öntjük. 180 fokra előmelegített sütőben, alul-felül sütésen 35 perc alatt megsütjük. Még melegen vaníliás porcukroz szitálunk rá.

Csokoládé mousse-al töltött kosárkák

Ez a finomságot azok részére is bátran ajánlom, akik nem szeretnek sokat szöszmötölni a konyhában. Ez egy öszvér. A tészta receptjének alapötletét egy TV műsorban láttam, de már átdolgoztam egy kicsit a saját ízlésemre. A mousse pedig mű. Az üzletben láttam, hogy az Oetker már ilyet is készít. Így nem kell csokit olvasztgatni, csak összekeverem a tejszínt a porral és készen van a csokihab. Az is igaz, hogy ők tejjel írták az elkészítést, de egy mousset tejszínnel illik elkészíteni.

Hozzávalók:
A kosárkákhoz (12 db):

• 10 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt
• 15 dkg tönköly fehér liszt
• 1 tojás
• 5 dkg szoba hőmérsékletű vaj
• 1/2 citrom reszelt héja
• 1 ek citromlé
• 3 dkg nyírfacukor
• 1 dkg friss élesztő (jó egy kevés porélesztő is)

Tölteni:

• 4 ek juharszirup
• 2-3 ek nádcukor
• 1-2 ek fahéj

A mousse-hoz:

• 2,5 dl habtejszín
• 1 Oetker csokoládé mousse por

Díszítéshez:

• csokidarabok, csokitallér
• tetszőleges gyümölcs

Elkészítése:

A tésztához való alapanyagokat robotgépben néhány perc alatt összegyúrtam.Nem kell keleszteni. A tésztát kinyújtottam kb.40 x 25 cm nagyságú vékony lappá, melynek felületét bekentem juharsziruppal, megszórtam szerényen nádcukorral és meghintettem fahéjjal. A lapot feltekertem és 12 db egyenlő részre levágtam. Pontosan úgy nézett ki, mint a fahéjas csiga. Ezt oldali szélével ellapítottam és nyújtófával kb. 12-12 cm átmérőjű körré nyújtottam. Az így nyert korongokat szilikon muffin formába tettem, belülre tettem a kapszlit, amit megtöltöttem sütőbabbal. / Valaha vettem egy zacskó szárazbabot, amit arra használok, hogy vakon süssem segítségükkel a tésztákat. Ez nehezékként szolgál, amikor nem szeretnénk, hogy felpuffadjon a tészta a sütéstől, hanem sima felületet szeretnénk, akkor 10-15 percig így vakon sütjük, majd eltávolítjuk a babokat és a sütőpapírt, ami a tésztát védi a babtól és további 5 perc alatt tulajdonképpen megszárítjuk, hogy tölthető legyen./ Itt a vakon sütés 180 fokon 20 percig történt és még 2-3 percre visszatettem száradni, Ehhez a hosszabb sütéshez az is hozzájárult, hogy a szilikon formában tovább sülnek a tészták.Mikor mindevvel kész voltam, a tésztákat rácsra szedtem kihűlni. Közben a habbal foglalatoskodtam. A tejszínt a hűtőből vettem ki hozzá. Elkevertem benne a port és nagyjából 2 percig vertem habbá a robotgép segítségével.
Ekkor a kihűlt kosárkákat megtöltöttem a mousse-al és megszórtam csokicseppel, csokitallérokkal díszítettem, valamint egy-egy szem gyümölcsöt is tettem a tetejére. Ettől ugyan ez még egy kalóriabomba. 

Almabor fánk

Az utolsó, az előrehozott  St. Patrick nap alkalmából készült ebéd menüjéből. Minden fogásban el szerettem volna térni a tavalyi ételtől. Ha ír recepteket keresek a neten, elég kevésre bukkanok. Múlt évben ír whiskys tortát készítettünk, ezért most egy merőben más édességet akartam. Erre a nem túl bonyolult édességre bukkantam valahol. Több kedvenc alapanyagom is fellehető benne, így nem törtem sokáig a fejemet rajta, hanem nekiláttam. Nem lett látványos, de nagyon finom. Mi sem bizonyítja jobban, hogy egy nagy tál fánk a nehéz ebéd után egyik pillanatról a másikra eltűnt.

Hozzávalók: 
A tésztához:

• 2 piros alma (40 dkg)
• 3 dl almabor
• 50 dkg tönköly fehér liszt
• 60 ml író
• 1 egész tojás + 1 tojássárgája
• 1 tk vanília kivonat
• 7 dkg gyümölcscukor (vagy 13 dkg cukor)
• 4 tk sütőpor
• 1/4 tk szódabikarbóna
• 1/4 tk szerecsendió
• 3 tk őrölt fahéj
• 1 kk só

Sziruphoz: ezt én kihagytam

• 3 dl almabor
• 20 dkg cukor

Sütéshez:

• 0,5 l napraforgó olaj

Hempergetéshez:

• 5 dkg fahéjas porcukor

Elkészítése:

Az almát cikkekre vágtam, magházát kivágtam. Nem meghámoztam, csak kockákra vágtam és feltettem főni 3 dl almaborral. Kis tűzön 8 percig fedő alatt főztem, majd fedő nélkül addig, míg a bor a harmadára redukálódott.  Ekkor összetörtem botmixerrel és hagytam kihűlni. A hideg almapürét keverőtálban fakanállal csak éppen összekevertem a többi alapanyaggal. Sütőpapírral bélelt 30x20 cm-es tepsiben szétterítettem, olajozott folpackkal lefedve hűtőbe tettem 3-4 órára, de lehet egész éjszakára is. 
Kicsit eljárt a kezem az íróval, többet öntöttem, mint amit a recept írt, így lágyabb maradt a tésztám, mint ahogyan a recept kívánta. Előírás szerint pogácsaszaggatóval kellett volna kiszaggatnom, de ehhez túl lágy lett, Így lisztes kézzel kiragadtam belőle kb. 2 evőkanálnyit és a 170 fokosra hevített olajba ügyeskedtem (ez látszik a formáján, de hát nem a szépségéért szerettük). Fedő alatt 2-2 perc alatt mindkét oldalát aranybarnára sütöttem. 
Itt megint eltértem az eredeti recepttől, amelyben 3 dl almaborból és 20 dkg cukorból szirupot kell főzni és abba mártani a fánk egyik oldalát, a másik oldalát pedig fahéjas cukorba.
A szirupos oldalt kihagytam és csak a fahéjas hempergetést alkalmaztam egyik oldalán. 
Ez is az abbahagyhatatlan kategóriába került kis gyűjteményemben. 

Narancsos kivileves

Ezt a levest már többször megfőztem, de minden alkalommal másképpen ízesítettem. Stabil benne a kivi és az alma, a többi összetevő változó.

Hozzávalók:

• 0,5 dl narancsszirup (1 narancs levéből, héjából és 5 dkg narancsvirágos porcukorból készült szirup maradéka, kb. fele)
• 0,5 l víz
• 2 közepes alma
• 0,5 kg kivi
• 2 ek gyümölcscukor
• 1 tk fahéj
• 2 dl habtejszín
• 0,5 csomag vanília ízű pudingpor

Elkészítése:

Az almát megpucoltam, magházát kivágtam, feldaraboltam kisebb szeletekre, hogy hamar megfőjön. A kivit is meghámoztam, felszeleteltem és a vízzel a narancssziruppal , a cukorral és fahéjjal felforraltam. 2-3 percig főztem, majd hozzáadtam a tejszínben elkevert pudingport és avval sűrítettem be a levest. Utána botmixerrel összeturmixoltam és lehűtöttem. 
Tálalásnál a család többi tagjának kis tejszínhabbal, fahéjjal díszítettem.

Narancsos bundás kalács

Egyszerűen fantasztikus és expressz gyors. Ráadásul maradék fehér kenyérből, kalácsból is elkészíthető. Amikor megettük, férjem azt mondta, ilyet csinálhatnék gyakrabban is.

Hozzávalók: 

• 9 szelet vaníliás kalács
• 1 narancs reszelt héja
• 4 tojás
• 1 dl zsíros tej
• 1 tk fahéj
• 1 csipet só
• a sütéshez 3 ek vaj

A narancs szószhoz:

• 2 narancs leve + 1 narancs kifilézett gerezdjei
• 10 dkg narancslekvár
• 4 ek nádcukor

Elkészítse:

Egy narancs héját lereszeltem. Felvertem négy tojást, hozzákevertem a narancs héját, a tejet és a fahéjat és beleforgatjuk a kalács szeleteket, majd megfordítjuk őket és hagyjuk, hogy minden folyadékot felszívjanak. Egy nagy serpenyőben felforrósítottam egy kanál vajat és 3 szelet kalácsot tettem bele. Mindkét oldalát szép pirosra sütöttem. Ezt megismételtem háromszor.
Közben a narancsok kicsavart levét, egy narancs kifilézett húsát, a narancslekvárt és a nádcukrot elkevertem és felforraltam. Kis tűzön besűrítettem.
A narancs szószt is háromfelé osztottam és mindenki maga garázdálkodhatott belőle. Isteni illatok lengték be a konyhát és még órák múlva is ott bizsergett a nyelvünk hegyén az aromák kavalkádja.

Sütőtökös torta citromos mákkrémmel Hallooween-re

Vettem egy nagyobb tököt és készítettem belőle mindent, amit csak lehet. Többek között ezt a nagyon finom tortát is. Annyira illettek egymáshoz az ízek, hogy akár kétszer ennyi is elfogyott volna.

Tésztához:

• 50 dkg  sütőtök
• 2 dl kókusztej
• 1 dl  joghurt
• 1 közepes narancs
• 3 tojás
• 10 dkg fruktóz
• 1 tk őrölt kardamom mag
• 1 tk fahéj
• ½ vanília kikapart magjai
• 1 csomag sütőpor
• 30 dkg tönköly fehér liszt

Tortakrémhez:

• 3 dl zsíros tej
• 10 dkg darált mák
• 1 tasak vanília ízű pudingpor
• ½ vanília kikapart magjai
• 2 ek méz
• 5 dkg porcukor
• 1 dkg citrupor
• 15 dkg Rama vajas íz margarin
• 1 tk fahéj
• 1 csipet szegfűszeg
• 1 csipet só
• 1 citrom leve és reszelt héja

Elkészítése: 

A sütőtököt meghámoztam, magjait kikapartam, húsát késes aprítóban pürésítettem.

Az aprítóba hozzáadtam a többi alapanyagot a tojásfehérje kivételével és homogén masszává kevertem. A tojásfehérjéket egy csipet sóval kemény habbá vertem és a masszába forgattam.

Egy 24 cm átmérőjű sütőforma alját kibéleltem sütőpapírral, oldalát megkentem vajjal, ebbe öntöttem a tésztát.

150 fokra előmelegített sütőben hőlégkeverésen sütöttem  másfél óra hosszan. Ha úgy láttam, barnulna a teteje, fóliával letakartam. Tűpróbával ellenőriztem, hogy elkészült -e.  Hagytam  teljesen kihűlni.

A krémhez a tejet a cukorral és a vaníliapudinggal, valamint a mákkal elkevertem, felforraltam, besűrítettem, majd kihűtöttem.

A kihűlt mákos pudinghoz hozzáadtam a krém többi alapanyagát és robotgéppel kikevertem.

A kihűlt tortát keresztben kettévágtam, megkentem a krém 1/3-val, majd ráborítottam a tetejét és felül, majd az oldalán is beborítottam a mákos krémmel. Hűtőben 1-2 órát hűtöttem fogyasztás előtt.

                                               

Készült egy párja is, csak itt a tortát marcipánmasszával borítottam be. Először sikoly kinézetűre gondoltam, de végül párommal elzombisítottuk.

Halloweeni muffinok

Gyorsan elkészíthető, mégis megfelelően jelzi az alkalmat. Mindjárt másképpen eszi az ember, ha kis figurák vigyorognak, vagy vicsorognak rá. Főleg a gyerekek. Vettem a Lidlben muffinformát, gyorsan ki is próbáltam. Így legalább a tököt is apránként elhasználom, nem szomorkodik a polcomon.

Hozzávalók: 

• 30 dkg nyers sütőtök
• 2 tojás
• 15 dkg Xukor zero
• 1 tk őrölt zöld  kardamom mag
• 1 tk fahéj
• 1 csipet só
• 1 fél vaníliarúd kikapart magjai
• 10 dkg vaj
• 1 sütőpor
• 15 dkg tönköly fehér liszt

Festéshez:

• fekete Wilton festék

Elkészítése:

Nem sokat teketóriáztam, a tököt késes darálóban ledaráltam és a többi anyagot is hozzáadva pillanatok alatt összekevertem a tésztát. Kimértem a muffin formákba és 180 fokra előmelegített sütőben hőlégkeverésen 20 perc alatt megsütöttem.
Elég lágy volt a tészta, ezért a formában hagytam kihűlni, aztán szedtem ki őket. Így is elég necces volt, hogy letörik-e belőlük. Itt egy kis kooprodukció következett, mert a festést férjem vállalta be, nekem ehhez nincs türelmem. A siker onnan volt mérhető, hogy pillanatok alatt elfogyott az összes.

   

Juharszirupos - fahéjas csiga tejszínes tang zhonggal

Nagyon finomak, lágyak, sokáig frissek a tang zhonggal készült kelt tészták, így ezt is evvel a technikával sütöttem. 

 

Hozzávalók:

A tang zhong:

• 50 ml tejszín
• 75 ml zsíros tej
• 25 g tönköly fehér liszt

A tésztához:

• 15 dkg tang zhong
• 10 dkg vaj
• 1,5 dl tej
• 1 dl tejszín
• 5 dkg cukor
• 2,5 dkg élesztő
• 2 tojás sárgája
• 1/2 citrom leve és reszelt héja
• 60 dkg tönköly fehér liszt

Tölteni:

• 3 ek juharszirup
• 5 dkg fahéjas porcukor

Elkészítése:

A tang zhonghoz a tejet és a tejszínt , valamint a lisztet csomómentesre kevertem habverővel, majd felforraltam addig, míg krémes állagúra sűrűsödött.

Egy dl tejszínt , 1,5 dl tejjel és egy kanál cukorral elkevertem, meglangyosítottam, belemorzsoltam az élesztőt és felfuttattam.

A vajat megolvasztottam, hozzáadtam az összes többi alapanyagot és kenyérsütőgépben megdagasztottam és megkelesztettem.

A megkelt tésztát lisztezett deszkán  1 cm vékony téglalap alakúra kinyújtottam, ecsettel elsimítottam rajta a 3 ek juharszirupot, amit megszórjuk a fahéjas porcukorral és feltekertem a tésztát. Éles késsel 2 cm-es szeleteket vágtam a tekercsből és sütőpapírral bélelt tepsibe tettem. 

Letakarva langyos helyen fél órát kelesztettem, majd 170 fokra előmelegített sütőbe, hőlégkeverésen 20 perc alatt megsütöttem. Ha édesszájúak vagyunk fahéjas porcukorral meghintjük a tetejét is.

             

             

Nigella almás lepénye

Ezen a héten Nigella Lawson ezt a receptet küldte, hogy készítsem el. Egyszerű dolgom volt, mert pont szerepel abban a könyvben, amit nyertem az első héten tőle.

Nagyon egyszerű és nagyon finom sütemény, ahogy azt tőle megszokhattuk.

Hozzávalók: 

• 2 nagyobb alma (ő Granny Smith-t ajánl)
• 1 citrom kifacsart leve
• 375 g bolti levele tészta
• 2 evőkanál barna cukor
• 1 ek vaj
• tálaláshoz créme fraiche

Elkészítése:

Egy kivajazott sütőtálba fektettem a tésztát, ami kb 1 cm vastagra volt nyújtva. Pizzavágóval fél vastagságig 1 cm-es szélet hagyva bemetszettem a tésztát. 
Az almákat negyedekre vágtam, magházukat kivájtam, vékonyra szeleteltem, egy tányérban citromot facsartam rá. A tésztára szórtam egy kanál cukrot (meg egy kevés fahéjat). A tészta keretét kihagyva belülre sorba raktam az almaszeleteket.. A vajat megforrósítottam és összeforraltam a cukorral és az almára öntöttem. 
A sütőt előmelegítettem 200 fokra hőlégkeverésen és 20 perc alatt megsütöttem a süteményt. A keret szépen megemelkedett, körülölelve a tölteléket. Tálalásnál, - mivel nem volt créme fraiche-em, - így tejfölt és tejszínt kevertem össze és egy kis vanília kivonattal bolondítottam meg.
Némileg eltértem az eredeti recepttől, de a lényege ugyanaz. Ő sem várja el, hogy lemásoljuk a receptjeit, csak ihletet ad, és ránk bízza a megoldást. Én is így szeretek receptet megadni. Egyszer én is házi istennővé válok?

Katalán krém

Ez volt a desszert, amit a Jar Patinum receptversenyen nyert főzős estén Bereznay Tamással elkészítettünk. Nagyon kellemes, gyorsan elkészíthető egyszerű desszert.

Hozzávalók:

• 1 liter tej
• 8 tojássárgája
• 15 dkg nádcukor
• 1 nagy narancs reszelt héja
• 1 tk őrölt fahéj
• 2 ek kukoricaliszt

Elkészítése:

A tejet összekevertem a  narancs reszelt héjéval és a fahéjjal, forráspontig hevítettem.
A tojások sárgáját 10 dkg barna cukorral kikevertem, majd hozzáadtam a kukoricakeményítőt is.
A forró tejből hőkiegyenlítésként a cukros tojássárgához mertem és elkevertem, majd az egészet a forró tejhez adtam és folyamatos keverés mellett sűrítettem, míg már majdnem pudingszerű lett.
Ekkor tálakba szűrtem sűrű szitán keresztül és hűtőben dermedésig hűtöttem.
A kihűlt krém tetejét megszórtam vékonyan barna cukorral és konyhai fáklyával rákaramellizáltam. Utána még egy réteggel ugyanezt tettem. Ezt a trükköt is Tamás tanította nekünk, mert így nem egy vastagabb réteg "olvad" el, hanem gyorsan kemény, roppanós, barna réteg keletkezik rajta.

Fűszeres sárgabaracklekvár

Minden évben neki állok valamennyit főzni, mert ez és a szilvalekvár a nyerő a fiamnál. Most csak egy szerényebb mennyiséget főztem, mindössze négy üveggel, de itt még nincs megállás. Viszont az idén annyira finomak a gyümölcsök és olcsók is, hogy vétek lett volna otthagyni. 

Hozzávalók:

• 3 kg magozott sárgabarack
• 30 dkg cukor
• 1 rúd vanília
• 1 rúd ceyloni fahéj
• 1 citrom leve és reszelt héja
• 1 ek rózsabors őrölve
• 2 csomag 3:1 dzsemfix

Elkészítése:

A barackot folyó víz alatt hosszan átmostam (kicsit szégyenlem magam, mert ez nem környezettudatos), kimagoztam és a cukorral rétegezve egy csak erre a célra használt fazékba raktam és hagytam állni néhány órát. Majd feltettem főzni a gázra. Közben ráreszeltem a citrom héját, rácsavartam a levét, beledobtam a fahéjat, mozsárban összetörtem a rózsaborsot, ő is követte a többieket csak úgy, mint a vanília kikapart magjai. Ezután beletettem a két dzsemfixet és kb. 8 percet főztem a lekvárt. Míg kavargattam, közben a gondosan kimosott üvegeket mikróban csírátlanítottam. Amint elzártam a gázt, a forró lekvárt az üvegekbe és a kezemre mértem,- hangos sikkangatások közepette az egyik kezemet hideg víz alatt tartottam, de a másikkal bőszen mertem tovább a lekvárt. Lecelofánoztam, rátekertem a tetejét, becsavartam újságpapírba és az így bebugyolált üvegeket egy kosárba tettem, amit beburkoltam egy nagy pléddel. Ilyenkor így hagyom 3-4 napig, aztán mehet a polcra.  Persze ilyenkor tör rá a fiamra, hogy azon frissiben felfalja és akkor, ha szerencsém van és van még gyümölcs a piacon, akkor kezdhetem az egészet elölről.

Szilvalekváros tepertős kifli

Ezt a receptet egy több, mint száz éves receptkönyvben találtam. Mikor először olvastam, azt gondoltam, megőrült, aki ezeket az ízeket összetette. A kíváncsiság győzött, kipróbáltam és azóta már jó néhányszor újra megsütöttem, mert isteni és megunhatatlan.

Hozzávalók:
A tésztához:

• 30 dkg kacsatepertő (előzőleg sütöttem)
• 20 dkg vaj
• 2 tojás + 1 a kenéshez
• 60 dkg tönköly fehér liszt
• 2 dkg élesztő
• 1 dl tej
• 1 tk barna cukor
• 1 dl tejföl
• 1 tk só
• 1 kk frissen őrölt bors

Töltelék: 

• 40 dkg szilvalekvár
• 20 dkg aszalt szilva
• 1/2 citrom leve és reszelt héja
• 1 tk fahéj

Elkészítése:

A tejet megmelegítettem, elkevertem benne a cukrot, belemorzsoltam az élesztőt és hagytam, hogy habosra felfusson. A tepertőt összedaráltam a vajjal és hozzá dolgoztam a tészta többi alkotórészeivel. Folpackba csomagoltam és másnapig a hűtőbe tettem. Másnap kivettem, öt darabra vágtam. Mindegyikből kis cipót formáltam, majd kinyújtottam 3-4 mm vékonyra és nyolc cikkre osztottam. Így tehát 40 kiflicske lett ebből a mennyiségből. Az aszalt szilvát durvára daráltam, hozzáadtam a szilvalekvárt és a citrom levét és reszelt héját, valamint a fahéjat és ezt a sűrű  masszát töltöttem a kiflikbe. Felcsavartam őket és sütőpapírral bélelt tepsibe tettem.Felvert tojással megkentem a tetejüket.  180 fokon fél óra alatt megsütöttem őket. Annyira finom, hogy bármikor megennék bármekkora adagot.

Narancsos kivileves

Valami könnyű levest szerettem volna, amit a fiam is szívesen eszik. A kivileves mindig bejön neki. Gondoltam megbolondítom egy kis naranccsal. Nagyon finom lett.

Hozzávalók:

• 70 dkg kivi 
• 30 dkg alma
• 2 közepes narancs leve
• 5 dkg gyümölcscukor
• 1 tk fahéj
• 1 tk vaníliakivonat
• 2 ek vanília pudingpor
• 2 dl joghurt
• 0,5 l víz

Elkészítése:

A gyümölcsöket megpucoltam, daraboltam cukorral, fahéjjal, vaníliával felforraltam. Botmixerrel összetörtem. Beleöntöttem a narancs kifacsart levét. A joghurtot elkevertem a vaníliapudinggal és folyamatos keverés közben a leveshez adtam, amit visszatettem a tűzhelyre. Megvártam míg felforr és elzártam a lángot.
Igazán üdítő hidegen, melegen.

Citrusos sült csirke kókuszos-babos rizzsel és ananász salsával

Egyik kedvenc szakácsom Lorraine Pascale, aki nagyon egyszerűen készít el igen finom ételeket. Az ő oldaláról gyűjtöttem ezt a receptet. Igazán érdemes volt belevágni, nagy sikere volt.

Bonyolultnak tűnő, hogy többféle fogásból készüljön el egy, de nem az. Mindegyik maximum 10 perc alatt elkészül.  Gyors ebédnek is mondhatnám.

Hozzávalók:

A csirkéhez:

• 2 ek olívaolaj
• 1 hagyma 
• 3 gerezd fokhagyma 
• 70 dkg csirkemellfilé
• 3 evőkanál balzsamecet
• 1 tkTabasco szósz 
• 1 ek nádcukor
• 2 teáskanál őrölt szegfűbors 
• 2 tk édes mustár
• 1 tk őrölt fahéj 
• 2-3 ek szójaszósz
• 1 lime leve
• ½ narancs leve
• néhány friss kakukkfűág

Az ananász salsához:

• 1/2 ananász 
• 1 marék koktél paradicsom
• 1 marék koriander zöld
• 1 lime leve

A kókuszos babos rizshez: 

• 400g doboz angol sült bab 
• 1 maréknyi friss koriander vagy sima levelű petrezselyem
• 2 ek olívaolaj
• 350g jázmin rizs
• 400ml kókusztej 
• 200 ml csirkehúsleves
• 2cm friss gyömbér 
• 1 piros chili 
• só 
• frissen őrölt fekete bors 

Elkészítése:

A hagymát félfőre vágtam és karamellizáltam a felforrósított olajon, majd hozzáadtam a fokhagymát és a kb. 3x3 cm-re vágott csirkemell kockákat és addig sütöttem, míg minden oldaluk kissé megpirult. Ekkor rászórtam a fűszereket, a lime és narancs levét, letakartam fóliával és a 180 fokos sütőbe toltam 30 percre.

A rizskörethez a felforrósított olajon a rizst egy percig pirítottam, majd hozzáadtam a fűszereket, felöntöttem kókusztejjel és csirkehúslevessel és kb. 10 percig fedő alatt főztem lassú tűzön. Mikor már majdnem teljesen puha volt a rizs, akkor leszűrtem a babot és hozzákevertem, további 5 percig együtt főztem őket. Tálalásnál petrezselyem /koriander zöldet kevertem hozzá. 

A salsához megpucoltam az a ananászt, kivágtam a kemény közepét, a gyümölcs húsát pedig felszeleteltem keskeny, falatnyi kockákra, hozzáadtam a negyedelt koktél paradicsomot, a koriander zöldjét , végül rátekertem egy lime levét. 

Szenzációsan finom fúziós fogás kerekedett belőle.

Gyümölcsös kalács

Éjjel több-kevesebb sikerrel virrasztottam mert  amerikai foci rájátszás meccseket néztem. Izgalmas volt mindkettő, megérte kiböjtölni. Közben a kiváló két üstös kenyérsütőmbe bekészítettem egy kis reggelinek valót. Egyik üstbe egy focaccia alapanyagait, a másikba a kalácsnak valót töltöttem és elindítottam.

Kalács hozzávalói:

• 1,3 dl tej
• 1 tk méz
• 1,2 dkg friss élesztő
• 1 tojás sárgája
• 1 tk citruspor
• 3,5 dkg vaj
• 3,5 dkg xilit
• 2 ek tejföl
• 32 dkg finomliszt

Töltelékhez:

• 1 nagy alma megpucolva, kimagozva, felkockázva 1 x 1 cm-esre
• 6-8 szem szilva felkockázva 1 x 1 cm-esre
• 3-4 szelet kandírozott narancs felkockázva 1 x 1 cm-esre
• 1 marék dió durvára vágva
• 2 ek barna cukor
• 1 tk fahéj
• 1/3 csomag vaníliás cukor 

Elkészítése:

A kalácstésztát megdagasztotta a kis ügyes és meg is kelesztette. A megkelt tésztát kinyújtottam kb. 30 x 35 cm-es téglalappá. Megszórtam a dióval, szétterítettem rajta a felkockázott gyümölcsöket, megszórtam 2 kanál barna cukorral, fahéjjal és a vaníliás cukor harmadával, majd a tésztát feltekertem és egy őzgerincformába fektettem. A tészta tetejét megkentem a megmaradt tojásfehérje és tejföl keverékével. Tetejére 2 ek barna cukrot és a vaníliás cukor harmadát szórtam. 160 fokra előmelegített sütőben 40 perc alatt készre sütöttem. Rácsra téve hűtöttem ki, de már langyosan nekiestünk. Hiába, a sok izgalom a foci közben meghozta az étvágyunkat.