Banános-narancsos kuglóf

Evvel fogadtam a külhonban járt éhező gyermekemet, hogy feltáplálhassam. Látványra semmi extra, de nagyon finom ízű, hosszabb ideig is lágy maradó tésztájú (már amennyiben marad belőle) sütemény.

Hozzávalók:

• 3 nagyobb banán (meghámozva 350 g)
• 10 dkg szoba hőmérsékletű vaj + a forma kikenéséhez
• 1,5 dl frissen facsart narancslé (a narancs héját is belereszelhetjük vékonyan)
• 1,5 dl görög joghurt
• 10 dkg gyümölcscukor
• 4 nagy tojás
• 1 tk őrölt zöld kardamom
• 45 dkg extra finomliszt + a forma szórásához
• 1 tk sütőpor
• 1 kk szódabikarbóna
• 1 csipet só

Elkészítése:

Ha van egy nagy késes robotgépünk, akkor 2 perc alatt kész a tészta. Én mindent (kivéve a tojás fehérjét) kimértem, beledobáltam és nem törődtem vele, hogy szombat korán reggel van, hanem mindent összekaszaboltam vele. A  tojások fehérjéjét egy külön tálban egy csipet sóval habbá vertem és végül a masszába forgattam. A kuglóf sütőformát kikentem vajjal és meghintettem liszttel, hogy aztán ki is tudjam venni belőle. Beleöntöttem a tésztát  és a 150 fokra előmelegített sütőbe tettem alul-felül sütésre. Egy órán keresztül sütöttem. A végén, az 50. perctől tűpróbával ellenőriztem, mikor készül el a sütemény. Amikor kivettem  a sütőből, félreraktam a formában langyosra hűlni és csak akkor borítottam ki egy tálra. Tetejét megszórtam egy lehelet házi narancsvirágos porcukorral.

Rántott csirkemell olaszosan

Ezt a receptet fél szemmel láttam egy általam nem kedvelt szakácstól a TV-ben, de mivel rántott csibemell volt nálunk az ebéd és maradt belőle. kipróbáltam a receptet. Mindent beletettem, amit otthon találtam. Most nem volt kedvem sokat pepecselni.

Innen üzenem kedves  barátnémnak, - aki biztosan tudni fogja, hogy neki szól,- hogy ehhez nem kellett sok hozzávaló. Viszont gyorsan elkészült és finom lett, különleges.

Hozzávalók: 1 fő részére

• 10 dkg csirkemellfilé
• só, tojás, liszt, prézli (eddig ez egy rántott csirke)
• 2 ek ajvár (mindig tartok otthon, mert szeretek vele ízesíteni)
• 1 ek ketchup
• 2 ek reszelt parmezán (de lehet más zsíros sajt is)

Elkészítése:
A csirkét kirántottam. A tetejére kentem egy kanálnyi ajvárt és ráreszeltem a sajtot. A tányér alján elkevertem egy kanál ajvárt egy kanál ketchuppal (az eredeti receptben paradicsomszósz szerepelt), erre ráültettem a sütőben grillen megpirított húst és jól megettem. Tökéletesen jól laktam vele mindenféle egyéb köret nélkül. 

Áfonyás spiráltorta

Egyik kedvenc süteményes könyvemben találtam Stahl Judit mutatta be. Nagyon szeretem a receptjeit, de nincs mese, elég "gazdagon" bánik a dolgokkal, ezért kicsit finomítottam rajta. Cukor helyett édesítőt használtam.

Természetesen nemszép, mert nem tudok szép tortát készíteni, ámde igen finom.

Hozzávalók:

A tésztához:

• 4 tojás
• 4 dkg erythrol
• 10 dkg extra finomliszt
• 1,5 ek szőlőmagolaj
• 1 csipet só
• 1 kk sütőpor
• 1/2 citrom reszelt héja

Töltelék:

• 1/2 dl marsala
• 20  dkg feketeribizlilekvár

A krém:

• 25 dkg mascarpone
• 1 citrom reszelt héja és kifacsart leve
• 2 ek víz
• 6 dkg erythrol
• 1 tk őrölt kardamom

A tetejére:

• 15 dkg áfonya

Elkészítése:

A tojásokat ketté választottam. A fehérjéből egy csipet sóval habot vertem, majd mikor már kezdett keményedni, hozzáadtam az édesítőt és addig kevertem robotgéppel, míg fényes, kemény nem lett. Ekkor beletettem a sárgáját, az olajat és végül kanállal beleforgattam a sütőporral elkevert liszet is.

Nagy, 39x40 cm-es tepsit kibéleltem szilikonos sütőpapírral és a tésztát elsimítottam rajta, a 170 fokra előmelegített sütőben 10 perc alatt megsütöttem. Mikor langyosra hűlt, lehúztam a papírról és egy virágpermetezőből lespricceltem marsalával. 20 dkg feketeribizli lekvárt egyenletesen elkentem a tetején, aztán felvágtam hat egyenlő csíkra, kb. 6-6,5 cm szélesekre. A tésztacsíkokat elkezdtem feltekerni, míg az utolsó is el nem fogyott. Jó szorosan tekerve éppen befért egy 16 cm átmérőjű kapcsos tortaformába, melyet előtte kibéleltem folpackkal. Míg a hűtőben pihentettem, összekevertem a krémet. A vízzel, a citromlével elkevertem az édesítőt, hogy teljesen feloldódjon, ezért megmelegítettem. Belekevertem a mascarponét és a  kardamomot. Habverővel addig kevertem, míg homogén nem lett. A krém kétharmadát a sütemény tetejére öntöttem, - megszórtam áfonyával, - a maradékot hagytam az oldalán lecsorogni és egy éjszakára a hűtőbe tettem. Reggel kiemeltem a formából és az oldalán egyenletesen (már amennyire tőlem tellett) elsimítottam a krémet.

Igazán nem sok időt vesz igénybe az elkészítése és nagyon finom.

Narancsos testvére: http://www.nosalty.hu/recept/spiraltorta-evi-neni-konyhajabol

Na és a hálás férj, aki az ebéd után mindenre képes. Imádom.

Mézes gasztro-ajándék

Férjem azt kérte, hogy csak kézzel készített ajándékot szeretne karácsonyra. Ez volt az egyik, amivel megleptem. Persze ne gondolja senki, hogy csak odabiggyesztettem neki egy kis mézeskalácsot, mert sok mindent készítette és tényleg mindent magam. 

Hozzávalók:

• 20 dkg tk. rozsliszt
• 20 dkg Diabestar liszt
• 10 dkg tönköly fehérliszt
• 20 dkg vaj
• 2 tojás sárgája
• 10 dkg méz
• 2 ek xilit
• 1 citrom reszelt héja
• 1 narancs reszelt héja
• 1/2 citrom leve
• 1/2 narancs leve
• 2 tk fahéj
• 1/2  kk frissen reszelt szerecsendió
• 1/2 kk frissen őrölt szegfűszeg
• 1/2 kk ánizs
• 1 tk frissen őrölt kardamommag
• 10 dkg aszalt vörös áfonya
• 10 dkg kandírozott citromhéj
• 10 dkg kandírozott narancshéj
• 1 csapott tk sütőpor
• 1/2 kk szódabikarbóna

• némi dekor cukor a díszítéshez

Elkészítése:

Az aszalt gyümölcsök kivételével minden hozzávalót dagasztógép táljába mértem és összegyúrtam. Közepesen lágy tésztát kaptam, amibe belekevertem az aszalt gyümölcsöket. Folpackba csomagolva hűtőbe tettem, ahol 2,5 napot pihent. Így legalább előre lehet készülni. gy éjszakát mindenképpen jó állnia. Mikor eljött az alkalmas idő, kivettem, három részre osztottam, lisztezett munkafelületen kinyújtottam kb. 0,5 cm-esre és kiszúrtam különböző formákkal. Megkentem  a maradék tojásfehérjével, megszórtam szerényen dekor cukorral és 180 fokos sütőben alul-felül sütésen 12 perc alatt megsütöttem.

Készítettem még csokinyalókát  is: 

Rozmaringos kecskesajttal töltött csirkemell

Nagyon finom lágy kecskesajtot vettem. Eszem magában is, vagy néhány szem dióval, körtével, de így a csirkemellbe töltve is isteni falat. Mellé pedig egy finom citromos-rozmaringos túrólepénykét készítettem köretnek.

Hozzávalók: 1 személyre

• 20 dkg csirkemell filé
• 3 dkg kecskesajt
• só
• frissen őrölt bors
• 1 rozmaring hajtás

A panírozáshoz:

• 1 ek liszt
• só
• 1 tojás

• olaj a sütéshez

Elkészítése: 

A csirkemellben éles késsel jó mély zsebet vágtam. A húst sóztam, borsoztam. A kecskesajtot is megborsoztam és a közepébe nyomtam a rozmaring hajtást.

                          

A sajtot a húszsebbe töltöttem, lisztbe forgattam, tojásba mártottam és forró olajban mindkét oldalát aranybarnára sütöttem. Konyhai törlőn leitattam róla a felesleges olajat.

Expressz mascarponés pogácsa

Bármikor neki lehet látni ennek a pogácsának az elkészítéséhez, mert tényleg gyors. Vészhelyzetben ideális. A fiam versenyre ment és valami gyorsat szerettem volna csomagolni neki.

Hozzávalók:

• 40 dkg liszt (Nagyi titka extra finom)
• 10 dkg mascarpone
• 10 dkg szoba hőmérsékletű vaj
• 2 dl tejföl
• 1 tojássárgája
• 1 tk só
• 1 csomag Oetker expressz élesztő

Tetejére:

• a megmaradt tojásfehérje
• reszelt sajt
• szezámmag

Elkészítése:

A hozzávalókat kelesztőtálban összegyúrtam, 20 percre lefedtem. A megkelt tésztát lisztezett felületen kb. 3 cm-re kinyújtottam, pogácsaszaggatóval kiszaggattam. Sütőpapírral bélelt tepsibe tettem őket kicsit távolabb egymástól, mert reméltem az erőteljes növekedést. Tetejüket a tojásfehérjével megkentem, sajttal, szezámmaggal megszórtam. A sütőt hőlégkeverésen 160 fokosra melegítettem elő és a pogácsákat 20 perc alatt megsütöttem. Igazán omlós, pillekönnyű tészta lett belőle.

Sajtos-vajas-tejfölös perec

A héten már másodszorra sütöm meg ezt a perecet. Mivel ma korán reggel ébredtem, mint általában és nem akartam zavarni a fiamat, akinél a telefonom és a laptopom pihent, így csak nagyjából próbáltam maga elé idézni a receptet. Persze előtte megerősítettem magam egy kávéval. A család véleménye szerint ez lett a legfinomabb perec, amit sütöttem. Kicsit ducik, mert lágy a tésztája, ezért nem könnyű sodorgatni, de a végeredmény a fontos.

Hozzávalók a mai napon:

• 3 dl tej
• 3 dkg friss élesztő
• 1 tk cukor
• 1,5 tk só
• 8 dkg lágy vaj
• 3 ek tejföl
• 30 dkg extra finom liszt
• 30 dkg félfogós liszt (mert nem volt kedvem a elvánszorogni a pincében lévő "élelmiszerraktáramig")

Tetejére:

• 1 tojás
• 6 dkg ementálisajt frissen reszelve

Elkészítése:

A tejet meglangyosítottam, beleszórtam a cukrot és az elmorzsolt élesztőt és néhány perc alatt felfuttattam. A dagasztógép táljába szórtam minden hozzávalót válogatás nélkül és kb 4-5 perc alatt megdagasztottam (ill. ő). Majd pihentettem negyed órát, 1-2 percig újra dagasztottam, aztán letakarva magára hagytam és egy újabb adag kávéval megnéztem egy film második felét. Mire elérkeztünk a happy endhez, akkorra a tészta kb. két és félszeresére nőtt. Kiborítottam a lisztezett pultra, 10 egyenlő részre osztottam, amiket kisodortam úgy 50 cm rúddá, amiből perecformát csavartam. Sütőpapírral bélelt tepsibe tettem, tetejét megkentem felvert tojással és megszórtam sajttal. Addig pihentek, míg a sütő bemelegedett 200 fokra. Hőlégkeverésen 16-17 perc alatt megsült a két tepsi perec. 
Már csak 4 db van belőle.

Milka torta

Régen készítettünk tortát, így hirtelen ötlettől vezérelve csak beletettem, ami eszembe jutott. Remélem ettől még finom lett, mert meglepetésnek szántuk.

Ez belül oreós csoki, kivül Milka torte lett.

Hozzávalók: 
A tésztához:

• 17 dkg vaj
• 25 dkg étcsokoládé
• 7 tojás
• 8 dkg gyümölcscukor
• 17 dkg liszt
• 1 tk vaníliakivonat
• 1 tk sütőpor

A krémhez:

• 2 dl tejszín
• 2 dl tejföl
• 25 dkg mascarpone
• 120 g főzés nélküli vaníliapuding
• 1 rúd vanília kikapart magjai
• 7 dkg gyümölcscukor

A mázhoz:

• 40 dkg fehér marcipán
• 10 dkg lila marcipán

Elkészítése:

A tojásokat ketté választottam. A fehérjét felvertem habbá. A csokoládést és a vajat vízgőz felett felolvasztottam ó, hozzákevertem még a vaníliakivonatot, a cukrot és a tojások sárgáit és robotgéppel habosra kevertem. A felvert fehérjét beleforgattam a csokoládéhabba, majd a sütőporral elkevert lisztet is és finoman összeforgattm, hohy ne nagyon törjön össze a hab.
Sütőpapírral bélelt tepsibe tettem és 160 fokon, hőlégkeverésen fél óra alatt megsütöttem. A tepsiben hagytam kihűlni.
Közben robotgéppel összekevertem a krém összetevőit. Belekevertem a vaniliarúd kikapart magjait is. A már kihűlt tortát hosszában kettévágtam és a krém 3/4- ét egyenletesen elsimítottam az alsó lapon, majd a felsővel fedtem. A maradék krémmel vékonyan megkentem a torta  tetejét és oldalait.
A marcipánt szilikonlapon kinyújtottam 0,5 cm  vékonyra és lefedtem vele a tortát.  Ekkor jött a férjem, aki  lila marcipánból tehenet faragott.
Reménykedem, hogy tetszett, akinek készítettük.

Csokis - sült almás brownie

Férjem munkából hazajövet tolta az orrom alá a receptet, amit egy újságból vágott ki. Nem szokott külön főzésre, sütésre biztatni, mert bőséggel ellátom a családot mindenféle finomsággal. Ezt viszont határozottan kérte, hogy készítsem el, mert már olvasás közben nagyon megkívánta. Még egy-két hozzávalóval azért megpatkoltam.

Hozzávalók: 15 emberes szelethez

• 1 dl alma cider vagy almalé
• 5 dkg zöld mazsola vagy amilyet szeretünk
• 50 dkg megtisztított alma felkockázva 
• 10 dkg mandula durvára vágva
• 15 dkg vaj
• 20 dkg étcsokoládé
• 12 dkg nádcukor
• 2 csomag vaníliás cukor
• 1 tk fahéj
• 10 dkg liszt
• 5 tojás

vaníliás porcukor a díszítő szóráshoz

Elkészítése:

Az almát meghámozzuk, magházát kivágjuk, az almát szeletekre, majd 1x1 cm-es kockákra vágjuk.
Egy evőkanál vajat megforrósítunk, ebben kicsit megpirítjuk a durva darabokra tört mandulát, majd a felkockázott almát is hozzáadjuk, rászórjuk a a két csomag vaníliás cukrot és addig sütjük, míg el nem kezd színesedni az oldala. 
Közben a cidert megforrósítjuk és beleáztatjuk a mazsolát. 
Egy 20x30 cm-es tepsit kibélelünk sütőpapírral. Az almához adjuk a beáztatott mazsolát és elterítjük a tepsi alján. Egy kis fahéjjal meghinthetjük.
Nekikezdhetünk a tésztának. A maradék vajat és a csokoládét mikróban felolvasztjuk (kb. 1,5 perc). Mindig fél percenként ellenőrizzük az állagát, nehogy odaégjen. Ha felolvadt, robotgéppel kikeverjük, majd hozzáadjuk a cukrot, a lisztet, végül fellazítjuk a tojásokkal, az alma tetejére öntjük. 180 fokra előmelegített sütőben, alul-felül sütésen 35 perc alatt megsütjük. Még melegen vaníliás porcukroz szitálunk rá.

Töltött fehér padlizsán sült sajtos tésztával

Jellemző rám. Elmegyek vásárolni egy dolgot és veszek mellé sok mást is. Most elmentem lila burgonyát venni és vettem mellé gyönyörű friss fehér padlizsánt. Persze előtte kifaggattam a termelőt, hogy milyennek tartja. Elmondta, hogy jobban egyben marad sütés közben a padlizsán, mint lila társa. Tesztelnem kellett. Köretnek egy tartalmas sajtos sült tésztát készítettem, amit reggeli kávézásom közben láttam a TV-ben. Hasonlót készítettem már, mikor ezt megsütöttem.

Hozzávalók: 4 személyre
A töltött padlizsánhoz:

• 2 közepes fehér padlizsán
• 1 ek olívaolaj
• 1 bőrös csirkecomb kifilézve
• 1 kis fej lilahagyma / vagy amit szeretsz
• 2 gerezd fokhagyma
• 10 dkg barna csiperke
• 10 dkg zöld hüvelyű bab
• só
• bors
• csipet chilipehely
• friss kakukkfű
• 1 tojás
• 5 dkg reszelt sajt

A sajtos tésztához:

• 30 dkg penne
• só
• víz a főzéshez

A sűrű besamel mártáshoz:

• 8 dkg vaj
• 8 dkg liszt
• 4 dl tej
• csipet só
• bors
• frissen reszelt szerecsendió vérmérséklet szerint (nálam elég sok)

• 15 dkg mascarpone
• 10 dkg frissen reszelt parmezán
• 1 csipet füstölt paprika

Elkészítése:

A padlizsánokat megmostam, szárazra töröltem, száruk végét levágtam, ketté vágtam hosszában. A belsejét kanállal kikapartam, hogy csak kb. fél cm hús maradjon  a héjon. A padlizsán belsejét felkockáztam nagyjából 1x1 cm-es kockákra. A csirkecombot kifiléztem és a bőrét rajtahagyva ledaráltam. A gombát is felkockáztam a padlizsánhús méretére. A zöldbabot 3 cm-es darabokra vágtam. A lilahagymát csak félfőre vágtam. A fokhagymát felszeleteltem.
Egy serpenyőben egy kanál olívaolajat hevítettem, azon megpirítottam a lilahagymát, majd hozzáadtam a húst. Megsóztam, borsoztam és kevergetve pirítottam, míg a hús nem kezdett barnulni. Ekkor hozzáadtam a felaprított zöldségeket és tovább pirítottam. A padlizsán szépen megtartotta a formáját. Megszórtam friss kakukkfűvel és még kb. 5 percig sütöttem őket, majd félretettem hűlni. Mikor már csak langyos volt, belekevertem egy nyers tojást és a félbevágott padlizsán csónakokba töltöttem. Fóliával letakarva a 180 fokos sütőbe tettem puhulni kb. 20 percre. Ezután levettem a fóliát és némi reszelt sajttal megszórva még 10 perc alatt pirosra sütöttem.
Közben párhuzamosan kifőztem sós vízben a tésztát, lecsepegtettem.
Egy lábasban felhevítettem a vajat, beleszórtam a lisztet és pirítottam, míg kifehéredett a liszt, sóztam, borsoztam. Lassan adagolva hozzá a tejet folyamatosan habverővel keverve besűrítettem a mártást. Hozzákevertem a mascarponét, a lereszelt parmezánt, reszeltem hozzá szerecsendiót és végül beleforgattam a tésztát, majd az egészet átborítottam egy kivajazott tepsibe. Tetejére szórtam egy leheletnyi füstölt paprikát, reszeltem egy kis extra adag parmezánt és a padlizsán mellé ültettem a sütőbe. 20 perc alatt pirosra sütöttem.
Nem diétás étel, az biztos, de ha a húst kihagyjuk (és ezt nyugodtan megtehetjük), kiváló lakto-vegetáriánus fogás lehet.

Meggyes túrótorta

Nincs mit szépíteni, megláttam, megkívántam, megsütöttem. A minap szomszédom nálam sütött tortát, mert sajnálatos módon az ő sütője nem szuperált. Amikor beléptem a lakásba,- mert én közben levelet kapirgáltam a kertben, - olyan fantasztikus illat csapta meg az orromat, hogy nem is tudom leírni, és persze a látvány sem maradt el az elvártaktól kíváncsi szemeim elől.
Nekem sem kellett több, hiába volt ott az ebédfőzés ideje, közbe beszorítottam ezt a tortát is.

 A receptről fogalmam sem volt, de rögtönöztem.

Hozzávalók:
Tésztához:

• 20 dkg extra finomliszt
• 10 dkg vaj
• 5 dkg nyírfacukor
• 1 ek tejfül
• 1 tojás sárgája
• 1 kk citruspor 

Túrótöltelék:

• 500 g krémtúró
• 3 tojás + egy fehérje (a maradék)
• 5 dkg nyirfacukor
• 3 cs. vaníliás cukor 
• 1 csipet só
• 1 citrom reszelt héja + 1 fél leve

Tetejére:

• 1 720 g -os magozott meggybefőtt lecsepegtetve
• 1 csapott tk fahéj
• 2 ek nádcukor

Elkészítése:

A tésztához valókat robotgépben összegyúrtam és azonnal ki is nyújtottam egy 30 cm-es körré, pont a akkorára, hogy a 25 cm-es piteformát és a széleit is takarja. Így tettem a hűtőbe pihenni.
A tojásokat szétválasztottam. Fehérjéjüket egy csipet sóval kemény habbá vertem. A túrót, a cukort , a vaníliás cukrot, a citrom héjat és levet, valamint a tojások sárgáját robotgéppel összekevertem, majd beleforgattam a tojáshabot. A pihentetett tésztára öntöttem a tölteléket. Tetején elterítettem a lecsöpögtetett meggyszemeket. Tetejükre fahéjat szitáltam és némi nádcukorral is megszórtam. A 190 fokra előmelegített sütőbe tettem alul-felül sütésen és kb 40-45 perc alatt készre sütöttem.
Sikeremet mi sem bizonyította jobban, minthogy estére elfogyott a torta.

A VB döntőhöz szurkoló lepénykék

Ma délután láttam Gordon Ramsaytől elkészíteni ezt a TV-nézős, gyorsan elkészíthető falatkákat. Máris fordultam ki a konyhába, mert rajtam ne múljon a szurkolás. Negyed óra alatt kész is volt az egész.

Hozzávalók:

• 10 dkg liszt
• 1 tojás
• 4 ek joghurt (ő tejet használt)
• 1 kk chilipehely vagy friss chili
• frissen őrölt bors
• só
• egy csokor aprított korianderlevél
• 4 púpozott ek sült hagyma /Lidlben kapható/-(ő újhagymát használt)
• 330 g-os kukoricakonzerv
• a sütéshez 2-3 ek olaj

Elkészítése:

A kukoricát lecsepegtettem. A tojást, lisztet, joghurtot és fűszereket összekevertem, majd ebbe beleforgattam a kukoricát és a ropogós hagymát.
Olajat hevítettem és evőkanálnyi lepénykéket szaggattam bele, mindkét oldalát aranybarnára sütöttem.
Míg sült a kukoricás lepény, gyorsan összeütöttem hozzá a guacamolét.
A szurkoláshoz ugyan nem maradt, de ha nincs ötleted a főzéshez, és iőd sem sok, ezt bátran merem ajánlani. Biztos siker.

Marisa néni rakott padlizsánja

Mi sem  természetesebb, hogy Marisa néni, Buddy Valastro nagynénje, akivel,- mint családja számos tagjával,- a tortakirály együtt főzőcskézik. Persze megint egy jó kis szicíliai étel szerepelt a terítéken, ami lehetne könnyű vacsora, mindaddig, míg Buddy bele nem nyúl és eg nem patkolja a saját kis fortélyaival. Ettől a fordulattól szeretem azokat az ételeket, amit készít. Látszik az egész családon a főzés és az evés szeretete, s annak minden nyoma.
De a lényeg a recept. Persze soha nem jegyzetelek, csak megnézem és ad hoc elkészítem.

(Olyan régen nem tettem fel semmit, hogy szinte azt is elfelejtettem, honnan szúrjak be egy képet. Milyen jó most, hogy újra van erre időm. Még nem öltöttem olyan méreteket, mint Buddyék, de ha így folytatom, hamarosan csatlakozhatok  a családhoz.)

Hozzávalók:

• 70 dkg padlizsán
• kevert szárított zöldfűszer (bazsalikom, oregano, kakukkfű, rozmaring, tárkony, borsikafű)
• só
• bors
• 15 dkg bivaly mozzarella
• 80 dkg darabolt, hámozott paradicsomkonzerv
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 tk cukor
• bazsalikomlevelek
• kakukkfűágak ízlés szerint
• 5 dkg parmezánsajt frissen reszelve
• 5 dkg liszt
• 2 nagy tojás

Buddy zsemlemorzsája:
20 dkg zsemlemorzsa

• 1 citrom reszelt héja
• 2 gerezd fokhagyma finomra reszelve
• egy marék felaprított friss petrezselyem
• 5 dkg parmezánsajt frissen reszelve
• frissen őrölt feketebor
• tengeri ső ízlés szerint
• sütéshez fél liter növényi olaj

Elkészítése:

A padlizsánokat (2 db) megmostam, szárazra töröltem, majd felszeleteltem 1 cm vastag szeletekre. Megszórtam minimális sóval, kevés borssal és a keverék szárított fűszerekkel. Egy szűrő edénybe tettem, hogy azonnal lecsepegjen róla a leve. Hagytam negyed órát állni, majd lisztbe, tojásba, és Buddy isteni zsemlemorzsájába és 165 fokos olajban mindkét oldalát aranybarnára sütöttem. Konyhai törlőn leitattam a felesleges olajat róla.
Felbontottam a paradicsomkonzervet, belereszeltem két gerezd fokhagymát, tekertem egy kis fekete borsot, 1 csipet sót és egy teáskanálnyi cukrot.
A sütőtál alját megkentem evvel a szósszal, majd ráültettem egy sor rántott padlizsánt.
                                                         

Mivel nem volt otthon bivaly mozzarellám, így natúr tejszínes krémsajttal kínáltam meg a szeleteket és újra egy réteg paradicsom következett. Erre ültettem az erkélyen szüretelt friss bazsalikom és kakukkfű hajtások.

                                                         

Újabb padlizsánsort követően megismételtem az egészet. Végül parmezánt reszeltem rá.

                                                    

200 fokra előmelegített sütőben hőlégkeverésen 25 percig sütöttem. Sülés közben már rövid idő után is ontotta magából a sokféle fűszer illatát. Alig győztük kivárni elkészültét. Beváltotta a hozzá fűzött reményeket. Legalább akkora lakomát csaptunk belőle, mint egy belevaló olasz család.                                       

Provance-i keksz

Egy hirtelen ötlettől vezérelve dobtam össze ezt a kekszet. Juci barátnőmet vártam és megígértem neki, hogy nem csinálok semmi felhajtást a találkából. Evvel nem is kellett sokat babrálnom. 

Hozzávalók:

A tésztához: 

• 225 g vaj
• 2 ek gyümölcscukor
• 1/2 tk só
• 320 g tönköly fehér liszt
• 1 tk sütőpor
• 1 citrom reszelt héja
• 10 dkg fokhagymás kecskesajt
• 1 ek friss aprított rozmaringlevél
• 1 tk friss kakukkfűlevél
• 1 tk frissen őrölt fekete bors
• 1 tk levendulaszirup

A kenéshez:

• 1 felvert tojás

Elkészítése:

A zöld fűszereket összeaprítottam a kecskesajttal késes aprítóban, amit aztán átöntöttem a robotgép táljába. Hozzáadtam a hideg, felkockázott vajat és a többi hozzávalót is és addig kevertem, míg morzsalékos nem lett. Ekkor már néhány gyors mozdulattal kézzel labdává gyúrtam a tésztát. Folpackba csomagolva hűtőbe tettem pihenni fél órára. A pihentetett tésztát lisztezett deszkán kinyújtottam 3-4 mm vékonyra és kiszaggattam kicsi, 5 cm-es pogácsaszaggatóval. Így lett belőle 90 db keksz.180 fokosra előmelegített sütőben 13-15 perc alatt megsütöttem.

Ez sem volt fogyókúrás nap, mert egy-egy pohár levendulás rozét kortyolgatva komolyan ellenőriztük a kekszek minőségét. Jól sikerültek.

Osso buco naranccsal

Készültem a St. Patrick napi ebédhez, de hiába kerestem, kutattam, nem kaptam sem szép báránykarajt, sem olyan borjúhúst, amit szerettem volna, pedig megfordultam néhány bevált hentesnél a nagycsarnokban, a Lehelen. Addig forgolódtam, míg szembe találtam magam viszont néhány szép szelet osso bucoval. Azokból is kiválogattam a nekem tetszőket. Voltak kétségeim, hogy vajon elég lesz-e négy szelet, de mikor a hentes a mérlegre helyezte a húst, azonnal elszálltak a kétségeim, 2,2 kg volt a kiválasztott négy szép szelet.

Hozzávalók: 4 fő részére

• 4 szelet osso buco (keresztben elszelt borjú lábszár, kb. 5 cm vastag)
• 1 nagy fej vöröshagyma
• 1 nagy sárgarépa
• 1/2 fej zellergumó
• 4 gerezd fokhagyma
• 1 tk borókabogyó
• 3 babérlevél
• 1 szál rozmaring
• 3-4 szál kakukkfű
• 1 rúd fahéj
• só
• bors
• 10 dkg liszt
• 0,5 dl olaj
• 5 dkg vaj
• 2 narancs
• 0,5 l rozé
• 2,5 dl marha alaplé

Elkészítése:

A hússzeleteket megkentem olajjal, borsoztam, tálba tettem. Pácot készítettem, lereszeltem  a narancsok héját, kicsavartam levüket és a húsra öntöttem fél liter rozéval. Tudom, hogy az oss bucot fehér borral készítik, de a narancshoz illőnek találtam a rozét. Mellé felvágtam a zöldségeket kis kockákra, fahéjat, borókabogyót. Lefóliáztam és két napra a hűtőbe tettem. 

Mikor eljött a főzés napja, a húst kivettem a pácléből, megszárítottam, megszórtam nagy szemű sóval, borssal, lisztbe forgattam.

Egy vastag falú lábasban olajban vajat olvasztottam, felhevítettem és a hús mindkét oldalát 2-2 percig erős tűzön sütöttem, majd egy nagy sütőtálba szedtem. 

  

Mikor minden hússzelet a tálban csücsült, ráöntöttem a páclevet a zöldségekkel és az alaplével együtt.

130 fokra előmelegített sütőben tettem és lassan, kb 3,5-4 óra alatt omlósra sütöttem.

Mikor a hús megpuhult, kiemeltem és botmixerrel a zöldségeket pürésítettem a lével. Kicsit összeforraltam, hogy sűrűbb legyen. 

Ez az utolsó bűnözésem a tavasszal. Ettől kezdve csak könnyű, diétás ételeket eszem,..... és siratom ezt a finomságot.

Az eredeti brownie

Többféle képen próbáltam ki ennek a csokibombának az elkészítését. Most újabb recept után kutatva bukkantam erre a cikkre.

1893-ban a chicagói Palmer hotelben  Amerika Felfedezésének 400. évfordulójának alkalmából rendezett összejövetelre rendelt a hotel tulajdonosának felesége, Bertha Palmer egy süteményt a séftől. Olyan süteményt szeretett volna, ami belefér a vendégeknek kiosztott uzsonnás dobozba.

Ez lett a brownie, amit akkor még nem brownie-nak neveztek, hanem sehogyan. Baracklekvárral kenték meg, diót szórtak rá, és olyan sikere volt, hogy ezt követően egyszer sem vették le a hotel étlapjáról. Ma is étlapon van, csak a hotel neve mára The Palmer House Hilton in Chicago. A brownie névvel először 1896-ban találkozhatunk egy bostoni szakácskönyvben (a pdf verzió itt), bár érdekes módon, az a recept (a 424. oldalon) nem csokival, hanem melasszal készül. Az első csokoládés brownie receptje 1904-ben jelent meg egy chicagói szakácskönyvben Bangor Brownies néven.

(Forrás: http://www.origo.hu/tafelspicc/technologia/20130928-a-jo-brownie-harom-titka.html)

Hozzávalók: 25 x 25 cm-es sütőformához

•          4 tojás
•          120 g gyümölcscukor
•          200 g vaj
•          200 g étcsokoládé
•          150 g liszt
•          ½  kiskanál só
•          ½  kiskanál nescafé
•         1 csipet chili
•          50 g kakaópor (100 % – os friss kakaóbabból őröltem)
•          ½  kiskanál sütőpor 

       Tetejére:

• 5 dkg átpasszírozott baracklekvár
• 9 db fél dió

Elkészítése:

      A vajat és a csokoládét vízgőz felett felolvasztottam éppen annyira, hogy folyjon. A tojásokat és a cukrot összekevertem. Egy harmadik tálban a lisztet, sót, sütőport, kakaót, chilit, kávét elegyítettem. Amikor a vajas csoki már lágy volt, belekevertem a lisztes keveréket és a cukros tojásfehérjével fellazítottam. Nem kevertem túl sokáig, mert az nem tesz neki jót, gumis állagú lesz. egy 25 x 25 cm-es brownie formát kibéleltem sütőpapírral, beleöntöttem a tésztát és hőlégkeverésen 160 fokon sütöttem 30 percig. Mikor láttam, hogy még lágy a tészta, de már nem ragad a teteje, akkor kivettem. Elég lett volna 2 perccel kevesebb is. A baracklekvárt átpasszíroztam egy sűrű szűrőn és mikróba megmelegítettem. Avval kentem meg a süti tetejét frissen, ahogy kivettem a sütőből . Így hozzáragasztottam vele a fél diókat is. 

      Az előbb vacsoráztam meg egy szeletet és ma is olyan ütős, mint amilyen tegnapi emlékeim szerint volt.

Illatos omlós csirke mézes-szezámos szószban chilis ceruzababbal

Beneveztem az Ázsiai Konyha Mestere Főzőversenyre. Ez lesz a selejtezőn elkészítendő ételem.

Hozzávalók: 

• 50 dkg csirkemellfilé

Pácoláshoz:

• 1 kk só
• bors
• 2 ek szójaszósz
• 2 gerezd fokhagyma
• 2 mogyorónyi frissen reszelt gyömbér
• 2 ek keményítő

Sütéshez: 

• napraforgóolaj

Tésztához:

• 2 tojásfehérje
• 2 ek finomliszt
• 3 ek keményítő
• 5 kanál víz
• 1 tk sütőpor
• 1 kk só

Mézes mázhoz:

• fél csésze ketchup
• 2 ek méz
• 2 ek szójaszósz
• 1 ek balzsamecet
• 1 gerezd fokhagyma
• mogyorónyi reszelt gyömbér
• 2 ek szezámmag
• 1 ek szezámolaj

Zöldbab körethez:

• 25 dkg zöldbab
• 1 ek szezámolaj
• 1 gerezd fokhagyma
• 1 chilipaprika
• 2-3 szál újhagyma
• 1 ek szezámmag 

• 1 tk só
• víz

Elkészítése:

A csirkét kis, 1x1 cm-es kockára vágtam. A páchoz valókat összekevertem és a csirkét beleforgattam negyed órára. Nem szabad, hogy iszapos legyen, vízben álljon a hús. 
A tésztához való anyagokból sűrű tésztát kevertem habverővel. 
A wokban felforrósítottam 2 ujjnyi olajat és a tésztába mártott húskockákat kis adagokban mindkét oldalukon aranybarnára sütöttem. Konyhai törlőn leitattam.
Közben összekevertem a mázhoz valókat és a kisült, leitatott húskockákat megforgattam benne, majd tálba szedtem. 
A körethez a zöldbabot 3 percig sós vízben blansíroztam, leszűrtem. Egy kanál szezámolajon megpirítottam a lereszelt fokhagymagerezdet, és a keskeny csíkokra szelt chili paprikát (a magjait nem adtam hozzá).4-5 percig sütöttem, megszórtam a ferdére vágott újhagymával és máris tálaltam.

90 percem lesz, hogy elkészítsem ezt az ételt. Mondjuk barátságos, hogy annyiszor kezdek neki, ahányszor csak akarok (én viszem hozzá az alapanyagokat), de időre le kell készülni. 
Nem is ezt az ételt akartam nevezni, de a családom egyöntetűen ezt ajánlotta, mert nekik mindig nagyon ízlik ez az étel.