Almás-áfonyás egyszerű süti

Tegnap hajnalban álmatlanul forgolódtam, néztem a TV-t és ezt a tök egyszerű receptet láttam benne. Mindenki boldog volt, aki evett belőle, hát gondoltam én is teszek egy próbát. Helyes döntés volt.

Hozzávalók:

• 50 dkg alma nettó
• 10 dkg áfonya
• 1 dl szőlőmagolaj
• 20 dkg finomliszt
• 7 dkg gyümölcscukor
• 3 dkg kókuszreszelék
• 3 dkg dió darálva
• 1 tk szódabikarbóna

A tetejére:

• 3 ek mandulapehely
• 1 ek barnacukor

Elkészítése:

Az almát (3 nagyobb darab) meghámoztam és nagy lyukú reszelőn lereszeltem. A diót közepesen finomra daráltam. Hozzá kevertem a megdarált diót, a kókuszt, a cukrot, lisztet, áfonyát, olajat,és a szódabikarbónát, majd egy sütőpapírral bélelt tepsibe (kb.30x20 cm) simítottam a masszát. A tetejét megszórtam egy kevés nádcukorral és némi mandulapehellyel és máris ment a 180 fokra előmelegített sütőbe. Alul-felül sütésen úgy 35 perc alatt készült el.

Áfonyás spiráltorta

Egyik kedvenc süteményes könyvemben találtam Stahl Judit mutatta be. Nagyon szeretem a receptjeit, de nincs mese, elég "gazdagon" bánik a dolgokkal, ezért kicsit finomítottam rajta. Cukor helyett édesítőt használtam.

Természetesen nemszép, mert nem tudok szép tortát készíteni, ámde igen finom.

Hozzávalók:

A tésztához:

• 4 tojás
• 4 dkg erythrol
• 10 dkg extra finomliszt
• 1,5 ek szőlőmagolaj
• 1 csipet só
• 1 kk sütőpor
• 1/2 citrom reszelt héja

Töltelék:

• 1/2 dl marsala
• 20  dkg feketeribizlilekvár

A krém:

• 25 dkg mascarpone
• 1 citrom reszelt héja és kifacsart leve
• 2 ek víz
• 6 dkg erythrol
• 1 tk őrölt kardamom

A tetejére:

• 15 dkg áfonya

Elkészítése:

A tojásokat ketté választottam. A fehérjéből egy csipet sóval habot vertem, majd mikor már kezdett keményedni, hozzáadtam az édesítőt és addig kevertem robotgéppel, míg fényes, kemény nem lett. Ekkor beletettem a sárgáját, az olajat és végül kanállal beleforgattam a sütőporral elkevert liszet is.

Nagy, 39x40 cm-es tepsit kibéleltem szilikonos sütőpapírral és a tésztát elsimítottam rajta, a 170 fokra előmelegített sütőben 10 perc alatt megsütöttem. Mikor langyosra hűlt, lehúztam a papírról és egy virágpermetezőből lespricceltem marsalával. 20 dkg feketeribizli lekvárt egyenletesen elkentem a tetején, aztán felvágtam hat egyenlő csíkra, kb. 6-6,5 cm szélesekre. A tésztacsíkokat elkezdtem feltekerni, míg az utolsó is el nem fogyott. Jó szorosan tekerve éppen befért egy 16 cm átmérőjű kapcsos tortaformába, melyet előtte kibéleltem folpackkal. Míg a hűtőben pihentettem, összekevertem a krémet. A vízzel, a citromlével elkevertem az édesítőt, hogy teljesen feloldódjon, ezért megmelegítettem. Belekevertem a mascarponét és a  kardamomot. Habverővel addig kevertem, míg homogén nem lett. A krém kétharmadát a sütemény tetejére öntöttem, - megszórtam áfonyával, - a maradékot hagytam az oldalán lecsorogni és egy éjszakára a hűtőbe tettem. Reggel kiemeltem a formából és az oldalán egyenletesen (már amennyire tőlem tellett) elsimítottam a krémet.

Igazán nem sok időt vesz igénybe az elkészítése és nagyon finom.

Narancsos testvére: http://www.nosalty.hu/recept/spiraltorta-evi-neni-konyhajabol

Na és a hálás férj, aki az ebéd után mindenre képes. Imádom.

Áfonyás amerikai palacsinta

Tegnap láttuk a férjemmel a TV-ben és mindketten megkívántuk. Este már nem álltam neki, mert kevés volt itthon az alapanyag, de ma reggel azonnal "futottam" a frissen gipsztől megfosztott lábammal a piacra.

Hozzávalók:

• 1 dl tejföl
• 4 dl író
• 4 tojás
• 4 dkg szoba hőmérsékletű vaj + 5-6 dkg a sütéshez
• 4 ek nyírfacukor
• 25 dkg tönkölyliszt
• 25 dkg áfonya
• 2 csapott tk sütőpor
• 1/2 citrom reszelt héja

Elkészítése:

A tejfölt, írót, cukrot, puha vajat és a tojást habverővel összekevertem, majd belekevertem a sütőporral elkevert lisztet, végül pedig beleforgattam az áfonyát. Serpenyőben kevés vajat forrósítva egy-egy kisebb merőkanálnyi adagot sütöttem meg, oldalanként 2-2 perc alatt mérsékelt tűzön.

Gluténmentes maradékmentő - de nevezhetjük áfonyás kukoricamuffinnak is

Az ebédről maradt polenta egyharmadából készítettem egy kis sütit. Önmagáért nem állnék neki főzőcskézni, de így, hogy készen volt, már csak pár perc törödéssel járt az egész.

Hozzávalók: 

• polenta (7 dl tej/20 dkg kukoricadara) 1/3 része megfőzve
• 2 tojás
• 8 dkg szoba hőmérsékletű vaj
• 3 dkg gyümölcscukor
• 1/2 narancs leve
• 1 csapott tk sütőpor
• 2 marék áfonya

Elkészítése:

Az áfonya kivételével mindent egy mély tálba dobáltam és adtam nekik a robotgéppel. Mikor homogén masszává vált, belekevertem az áfonyát és 6 muffin formába próbáltam belepasszírozni. Nehezen, de sikerült. 180 fokon 25-30 perc alatt megsültek.
Közben Andi barátnőmre gondolok, aki csak gluténmenteset ehet. Miatta jönnek ezek az ötletek.  Sütöttem neki egy olyan sütit, amiben semmi sincs, amit nem ehet meg. Remélem azért élvezhető.

Pávaszem és kecskesajtos- áfonyás papucs (kész állatkert)

Ma rengeteg teendőm mellett ráfanyalodtam a "lusta asszony" sütijére. Persze ezt nem leszólásként mondom, mert kényelmes, gyors. Azért általában szeretek magam készíteni mindent, de ez ma elmaradt. 
Elővettem a mélyhűtőből egy doboz kész leveles tésztát és némi finomsággal megtömködtem és máris repült a sütőbe. 

Kétféle süti készült: 

Vanília pudingos-cseresznyés pávaszem:
Hozzávalók:

• 1,5 dl natúr joghurt
• 1,5 dl tej
• 1 csomag főzés nélküli vaníliás ízű puding
• 1/2 üveg cseresznyebefőtt
• a teteje kenéséhez 1 tojás

A két sütihez használtam 500 g előre kinyújtott leveles tésztát, amit 6 db lapra vágva árulnak.

Fokhagymás kecskesajtos-diós-áfonyás papucs: 
Ebből csak egy lapot készítettem, mert csak én ettem.

• 10 dkg fokhagymás kecskesajt
• 2 ek tejföl
• 1 kk zselatinpor
• 1 kk frissen őrölt bors
• 5-6 fél dió
• 10-12 nagy szem áfonya

Elkészítése:

A joghurtot, a tejet robotgéppel összekevertem a pudingporral, míg besűrűsödött. Három részre osztottam
A pávaszemhez két lapot összepasszítottam, hogy vissza tudjam hajtani. A közepén elosztva elkentem a vaníliapudingot, melynek két szélét egy-egy sor cseresznyebefőttel raktam ki és ráhajtottam a tészta széleit.

A kecskesajtot a borssal, tejföllel és a kanálka zselatinnal robotgéppel összekevertem. Úgy, mint édes társát megtöltöttem a tészta közepét és felváltva dióval és áfonyaszemekkel a közepén díszítettem, ízesítettem.
Felvert tojással megkentem a tetejét és 200 fokon, hőlégkeverésen 20 perc alatt megsütöttem. 
Wow....

Hálaadásnapi menü- áfonyával, rozmaringos kecskesajttal töltött pulyka

A Hálaadás napot mindig megünnepeljük, habár nem a mi ünnepünk, de inkább az amerikai foci meccseket ünnepeljük vele, amit ilyenkor nézhetünk. Az idén először mindhármat. A következő nap persze csak lézengéssel töltendő karikás szemein borogatásával és várva a meccsek ismétlését.
Volt már nálunk egész pulyka, brrrr.......... ( a negyedik napon, mikor megláttam a megmaradt fél pulykát, sikoltozva menekültem), és sok minden más, de minden évben mást készítek. Az idén ez lett a vacsora

Hozzávalók:
A hús:

• 1 - 1,2 kg pulykamell filé egyben
• 20 dkg francia kecske camembert sajt
• 2 ág rozmaring
• 15 dkg áfonya
• 10 dkg vékonyra szeletelt füstölt bacon
• só
• bors
• ötszínű bors

A köret:
Burgonyapüré:

• 75 dkg burgonya
• só
• 10 dkg vaj
• 1 dl tej

Szalma édesburgonya:

• 2 közepes édesburgonya juliene-re vágva
• 1 dl olaj a sütéshez

Az áfonyaszósz:

• 15 dkg áfonyalekvár
• 1 narancs leve és reszelt héja
• 1 citrom leve és reszelt héja
• 1 kk fahéj
• 1 kk kardamom,
• 1 tk rózsabors
• 1 kk gyömbérszirup
• 4 szem borókabogyó
• 3 szem szegfűszeg
• 3 szem szegfűbors
• 1 tk kínai ötfűszer keverék
• 3 ek nádcukor
• 1 ek sherryecet
• 1 dl rozé
• 2 dl tejszín
• 15 dkg áfonya

Elkészítése:

A húst filézőkéssel szétnyitottam először jobbról balra metszettem be az egyharadánál, majd a másik irányból is, így egy nagy lapot kaptam. Egyik, a külső oldalát enyhén sóztam, borsoztam, belülre pedig kevés só és tarka bors került.

  

A belső felén szétterítettem az áfonyát. A kecskesajt tömböt felvágtam és a rozmaring leveleivel megtöltöttem, majd összecsuktam és az áfonya tetejére helyeztem, aztán feltekertem a húst

          

Körbetekertem baconnel és egy kis tepsibe tettem. Erős lángon egy perc alatt megkapattam az alját, aztán letakartam fóliával és a 160 fokra előmelegített sütőbe tettem hőlégkeverésen nagyjából egy órára (nem figyeltem az órát). Levettem a fóliát és 5 perc alatt megpirítottam  a bacont

                    

Az áfonya szószhoz az áfonyalekvárt a narancs és citrom kifacsart levével és reszelt héjával a fűszerekkel, a cukorral és a rozéval, a sherryecettel összeforraltam, majd hozzáadtam a friss áfonyaszemeket és a tejszínt. Evvel már csak rottyantottam rajta egyet és készen volt.

A burgonyapürét nem elemzem. Az édesburgonyát pedig forróra hevített olajon percek alatt ropogósra sütöttem, konyhai papírtörlőn leitattam róla a felesleges olajat. 

 

Gyors, egyszemélyes almás/ körtés pite

Valahogy szerettem volna mértéket tartani a süteményfogyasztásban, ezért gondoltam eleve adagokra osztani és keményen fegyelmezni magamat, hogy csak egyet egyek meg. Ember tervez....

Hozzávalók:
A tésztához: 6 db 

• 20 dkg tönköly fehér liszt
• 10 dkg vaj
• 3 dkg fruktóz
• 1 tk citromlé
• 1/2 citrom reszelt héja
• 1/2 felvert tojás
• 1 tk tejföl

Töltelék: fél gyümölcs fér egy pitébe

• 2 nagy vilmoskörte
• 1 nagy alma
• 18 dkg áfonya
• 6-8 szem dió
• 6 tk demerara nádcukor
• fahéj
• borskeverék ( 1 tk tarkabors, 3-4 szegfűbors, 3-4 borókabogyó, 1 tk rózsabors)
• 8-10 dkg camembert sajt
• 6 kk juharszirup

Elkészítése:
A tésztához valókat robotgépben összegyúrtam, folpackba csomagolva egy órára a hűtőbe tettem.
Aztán elővetten, hat részre osztottam. Golyócskákat gyúrtam belőlük, amit kinyújtottam kb. 20 cm átmérőjű körré. A kis piteformákat (alja 8 cm, felül 10 cm átmérőjű) kivajaztam, beletettem a tésztát, hogy mindenütt jól túllógjon a peremen és elkezdtem belepakolni a tölteléket. Mindegyik aljára nagyobb darabra törtem a diót, azt megszórtam némi nádcukorral. A gyümölcsöket megpucoltam, négyfelé vágtam, magházukat eltávolítottam, kb 0,5 cm-esre felszeleteltem őket. Dobáltam bele körtét, feldarabolt camembert, áfonya szemeket, újra diót, kevés cukrot és újra körtét. Vagy a másik almával, dióval, áfonyával készült, abba nem tettem camembert.A tetejét megszórtam a mozsárban összetört borsos keverékkel.  Végül a tészta széleit felhajtogattam, mint egy batyut, de a közepét szabadon hagytam, hogy a gőz eltávozhasson belőle. A tésztát a maradék tojással megkentem és búcsúzóul, mielőtt a lángokba vetettem volna, még locsoltam a tetejére 1-1 kávéskanálnyi juharszirupot.
170- 180 fokon hőlégkeverésen 20 perc alatt megsütöttem. Aztán szaladtam a fiam osztályfőnőkéhez beszélgetni. Tanakodtam, vigyek-e neki is egy kis pitét, de nem tudtam félreértené-e, vagy sem. Most már bánom, hogy nem kínáltam meg, mert a szülői értekezletekre a felesége isteni süteményekkel szokta a szülői csapatot megkínálni, kényeztetni. 
Így persze volt alkalmam este még egy pitét elfogyasztani, csak azért, hogy mindkét félét lemeózhassam. 

Megjött a kedvem a grillezésre

Annyira tetszett a grillparty a Gastropolisban, hogy én is nyársat ragadtam és ebédre összedobtam a családnak egy finom őszi grillnyársat.

Hozzávalók:

Pác a csirkéhez:

• 0,5 db citrom (leve + reszelt héja)
• 0,5 közepes db lime (leve ! reszelt héja)
• 1 teáskanál  himalája só
• 1 ek golden szirup
• 1 kávéskanál fahéj
• 1 g ötszínű bors
• 3-4 borókabohyó
• 0,5 dl dióolaj

A grillhez:

• 30 dkg csirkemell filé
• 25 dkg őszibarack
• 25 dkg szilva
• 10 dkg szőlő
• 10 dkg halloumi ajt
• 3 db nagy füge
• 5 dkg kecskesajt
• 3 fél dió
• 4 ek olívaolaj

Tálaláshoz:

• 1/2 fej tölgyfa salátalevél
• 1 ek balzsamecet krém

Elkészítése: 

A pácba valókat összekevertem, és a 3x3 cm-es kockákra vágott csirkemellet 2-3 órára bepácoltam, addig hűtőbe tettem. A grillsajtot is a csirke méretére  vágtam

Az őszibarackot és a szilvát kimagoztam. A barackot a csirke méretére vágtam, a szilvát egyben hagytam, csak a magot távolítottam el belőle.

Mikor a húst kellően átjárták az ízek, akkor dupla nyársra húztam  hangulatom szerint a hozzávalókat. (Ebből a mennyiségből 6 db kb. 30 cm-es nyársat készítettem.)

Nagy serpenyőbe kevés olívaolajat öntöttem, és a nyársak minden oldalát erős tűzön 1-2 perc alatt megpirítottam, hogy kérget kapjon a hús, majd az így elősütött nyársakat tepsibe tettem. Közé tettem a fügéket, melyeket félig négybe bemetszettem, alulról megnyomva szétnyitottam a tetejét, ahova a fűszeres kecskesajtot és diót töltöttem.

A tepsit 180 fokra hőlégkeverésen a grill alá tettem 5-6 percre, ennyi idő alatt készre sült minden.

Tálalásnál a tányérra tölgyfa salátaleveleket fektettem, meglocsoltam besűrített balzsamecettel, és a nyársakat a tetejére fektettem. Az egészet megkoronázta a diós, kecskesajttal töltött szép érett füge.

Juci levendulás keksze

Régen terveztem az elkészítését. Jucikának készültem meglepetést szerezni, így ez egy jó alkalom volt a keksz elkészítésére. Elő kellett hozzá készülnöm, mert még az én jól felszerelt konyhámban sem volt készen levendulás porcukor. Tehát elsőként ezt készítettem el. Megdaráltam a cukrot és rétegeztem a cukrot néhány levendulavirággal. Vártam egy hetet és már készen is volt a levendulás porcukor.

Hozzávalók:

• 300 g tönköly fehér liszt
• 20 g kukoricaliszt
• 250 g vaj
• 80 g porcukor
• 1 tojás
• 1 tk sütőpor
• 1/2 citrom reszelt héja és leve
• 2 ek aszalt vörös áfonya apróra vágva.
• 2 tk szárított levendulavirág
• 
  
• levendulás porcukor

Elkészítése:

A tészta hozzávalóit robotgépben összegyúrtam, folpackba csomagoltam és a hűtőbe tettem egy órára pihenni. Mikor kipihegte, dideregte magát, elővettem, diónyi darabokat szaggattam ki belőle vizes kézzel, - mert igen puha, képlékeny volt,- golyóvá sodorgattam a két tenyerem között és sütőpapírral bélelt tepsibe tettem egymástól távolabb számolva avval, hogy még nőni fognak. Egy vizes villával laposra, kb.0,5 cm-re nyomkodtam őket és 170 fokra előmelegített sütőben hőlégkeverésen 10 perc alatt megsütöttem. Még forrón az említett levendulás porcukorba forgattam őket. 
Ilyen egyszerű, ámde nagyszerű teasüteményt készítettem. Ebből a mennyiségből 40 db lett.

Őt pedig hétvégén kaptam a másik Jucikámtól Pomázon, hogy továbbra is ilyen finomságokat készítsek a saját termésű levendulámból.

Főtt borjúnyelv áfonyaszósszal és krokettel

Kint jártam a Nagycsarnokban vásárolni. Némi kérdezősködés után megtaláltam azt az üzletet, ahol ritkább húsokat is megkaphatok, amit esetleg nem látok a pultra kitéve. Rendszeresen látogatom azóta a boltot. Már jó előre beszereztem a St. Patrick napi ír vacsorához a húst és egyúttal szert tettem egy zsenge kis borjúnyelvre, melyet hosszan főzve gondoltam elkészíteni. A hentes mindig kikérdez, mit szeretnék belőle főzni, hogyan fűszerezem, esetleg ötleteket is ad az elkészítéshez. Szívesen beszélgetek velük, mert így is tanulok, ők pedig szívesen mesélnek, ha érdeklődést látnak a vevőn. Ügyes üzletpolitika. Régen is csak így történt ez, de ma már leszoktunk a beszélgetésről. Nekem kifejezetten jól esik az érdeklődése.
Tehát az étel.

Hozzávalók:

A húshoz:

• 90 dkg tisztított borjúnyelv
• 1 ek só
• 1 nagy citrom reszelt héja és leve
• 1 tk egész fekete bors
• 1 ek szárított csipkebogyó
• 2 ek koriandermag
• 2 ek borókabogyó
• 4-5 babérlevél
• 3-4 gerezd fokhagyma (mérettől függően)

Az áfonyaszószhoz:

• 15 dkg áfonyalekvár
• 1 narancs leve és reszelt héja
• 1 citrom leve és reszelt héja
• 1 kk fahéj
• 3 szem szegfűszeg
• 3 szem szegfűbors
• 1 csillagánizs
• 1 kk rózsabors
• 2 ek barna cukor
• 1 ek sherry ecet
• 1 dl vörösbor
• 2 dl tejszín
• 20 g vaníliás pudingpor
• 15 dkg áfonya

Kroketthez.

• 70 dkg burgonya
• 1 tojás
• 10 dkg ementáli sajt
• 7 dkg liszt
• 1 csipet só
• néhány tekerés bors
• őrölt szerecsendió
• 2 ek aprított petrezselyemlevél
• Panírozáshoz: tojás, zsemlemorzsa
• olaj a sütéshez 

Elkészítése: 

 

A borjúnyelvet alaposan megmostam és feltettem főni. 10 perc forrás után leöntöttem a levét, a húst leöblítettem hideg víz alatt és feltöltöttem a lábast annyi hideg vízzel, hogy ellepje a nyelvet.  Hozzáadtam a fűszereket, citromot és az előmelegített sütőbe tettem és ott 130 fokon hőlégkeverésen 4 órán keresztül lassan főztem. Ez idő elteltével olyan puha és omlós volt, mint ha vajba böktem volna a kés hegyét.

 

A krumplit feltettem sós vízben héjában megfőzni. Mikor megfőtt, lehűtöttem, meghámoztam. Lereszeltem kis lyukú reszelőn, ugyan azon lereszeltem hozzá a sajtot, hozzákevertem a tojást, fűszereket, lisztet, a felaprított petrezselymet és jól összekevertem. Olajozott tenyerem közt hengereket formáltam belőle és tojásba, majd zsemlemorzsába forgattam. Forró olajban minden oldalát szép pirosra sütöttem. Konyhai papírtörlőn leitattam.

 

A szósz elkészítése már csak pillanatok műve volt. A bort, az összetört fűszereket, a sherryt, a narancs- és citromlevet és reszelt héjat, valamint a lekvárt összeforraltam. A hideg tejszínben elkevertem a pudingport és besűrítettem vele a mártást, végül a nyers áfonyát is beledobtam, de azt már nem főztem.