Omlós mandulás süti fügelekvárral

Szinte minden nap sütök valami kekszet a családomnak, had hízzanak (de nem teszik). Nekem bezzeg a nyálam csöpög és sanyargatom magam, mivel csak egy-két kekszet kóstolok meg, hogy ellenőrizzem az eredményt, mi született a munkámból. Ezeket pillanatok alatt összeállítom és maximum negyed óra alatt meg is sütöm. Még arra is gondolok, hogy olyankor süssek, amikor valamiért egyébként is bekapcsolnám a sütőt.

Ez egy finom omlós keksz lett, melyet isteni fügelekvárral töltöttem (Jucika barátnőm kedves szülei leptek meg vele) és néhány levendulavirágot vetettem rá.

Hozzávalók:
A tésztához:

• 5 dkg porcukor (levendulavirágos)
• 10 dkg hideg vaj
• 14 dkg tönköly fehér liszt
• 5 dkg mandulaliszt
• 1/2 kk fahéj
• csipet só

A töltéshez:

• fügelekvár
• levendulavirág

Elkészítése:

A tészta hozzávalóit robotgépben összegyúrtam, fóliába csomagolva fél órára hűtőbe tettem, majd zöld diónyi golyókat gyúrtam, amit sütőpapírral bélelt tepsibe tettem egymástól távolabb. Majd támadást intéztem egy teáskanállal és a közepükbe mélyedést nyomtam. A sütőt közben előmelegítettem 180 fokra hőlégkeverésen és 5 percre betettem sülni a tésztákat. Amikor letelt az idő és már emelkedtek a tészták, kivettem őket és mindegyik közepébe csapott teáskanálnyi lekvárt mértem, hogy nehogy kibugyogjon az üregéből és visszatoltam a tepsit további 5 percre. Ennyi idő alatt megsült a süti. Csak ekkor szórtam rá a levendulavirágokat, nehogy összeégjenek. A tepsiben hagytam kihűlni a tésztácskákat, nehogy eltörjenek. 24 db lett ebből a mennyiségből s olyan hihetetlen gyorsan eltűnt, mintha nem is sütöttem volna semmit. Aztán a fiam forgatta a fejecskéjét, hogy hol találhatna még ilyen finom sütit, de sajnos már nem volt.

Juci levendulás keksze

Régen terveztem az elkészítését. Jucikának készültem meglepetést szerezni, így ez egy jó alkalom volt a keksz elkészítésére. Elő kellett hozzá készülnöm, mert még az én jól felszerelt konyhámban sem volt készen levendulás porcukor. Tehát elsőként ezt készítettem el. Megdaráltam a cukrot és rétegeztem a cukrot néhány levendulavirággal. Vártam egy hetet és már készen is volt a levendulás porcukor.

Hozzávalók:

• 300 g tönköly fehér liszt
• 20 g kukoricaliszt
• 250 g vaj
• 80 g porcukor
• 1 tojás
• 1 tk sütőpor
• 1/2 citrom reszelt héja és leve
• 2 ek aszalt vörös áfonya apróra vágva.
• 2 tk szárított levendulavirág
• 
  
• levendulás porcukor

Elkészítése:

A tészta hozzávalóit robotgépben összegyúrtam, folpackba csomagoltam és a hűtőbe tettem egy órára pihenni. Mikor kipihegte, dideregte magát, elővettem, diónyi darabokat szaggattam ki belőle vizes kézzel, - mert igen puha, képlékeny volt,- golyóvá sodorgattam a két tenyerem között és sütőpapírral bélelt tepsibe tettem egymástól távolabb számolva avval, hogy még nőni fognak. Egy vizes villával laposra, kb.0,5 cm-re nyomkodtam őket és 170 fokra előmelegített sütőben hőlégkeverésen 10 perc alatt megsütöttem. Még forrón az említett levendulás porcukorba forgattam őket. 
Ilyen egyszerű, ámde nagyszerű teasüteményt készítettem. Ebből a mennyiségből 40 db lett.

Őt pedig hétvégén kaptam a másik Jucikámtól Pomázon, hogy továbbra is ilyen finomságokat készítsek a saját termésű levendulámból.

Oreo keksz

Ezt a fantasztikus finomságot nem tudom ki találta ki, de üdvözlöm érte. Nagyon meg lehet szeretni.
Vendégek jöttek a fiamhoz, így gondoltam készítek nekik valami finomságot.Mikor elfogyott a feltálalt mennyiség, igencsak kérték, hogy töltögessem tovább a kekszeket, pedig más fajta keksszel is kínáltam őket.

Hozzávalók: 
Tésztához:

• 22 dkg tönköly fehér liszt
• 12 dkg holland kakaó
• 12 dkg porcukor
• 12 dkg vaj
• 1 tojás
• 4 ek tejszín
• 1/2 tk szódabikarbóna
• 1/2 tk sütőpor

Krémhez:

• 5 dkg vaj
• 15 dkg gyümölcscukor
• 4 ek tejszín
• 1 vaníliarúd kikapart belseje
• 2 ek főzés nélküli vanília puding
• 10 dkg mascarpone sajt

Elkészítése:

A tésztához a vajat a cukorral habosra kevertem, majd hozzáadtam a tojást és a tejszínt és homogénre kevertem a robotgéppel. Egy edénybe összeszitáltam a lisztet, kakaót, sütőport, szódabikarbonát és a tojásos, vajas masszához adagoltam kanalanként. Addig keverte a gép, míg a tészta elválik az edény falától. Szép fényes, bársonyos tésztát kaptam. Folpackba csomagolva hűtőbe tettem fél órára.
A krémhez a szoba hőmérsékletű vajat a cukrot és a tejszínt szintén robotgépben kikevertem. Hozzá adtam a vaníliamagokat, a mascarponét (sűrítésnek tettem hozzá a vaníliapudingot). A krémet felhasználásig hűtőben tartottam. A keksz tésztát két réteg folpack között kinyújtottam 4-5 mm vékonyra (több adagban), kiszaggattam , sütőpapírral bélelt tepsibe tettem (kb. 5 cm átmérőjű formával kivágva 62 db lett belőle.)
160 fokon, hőlégkeverésen 7-8 perc alatt megsütöttem.
Amikor a tészta teljesen kihűlt, 1-1púpozott teáskanálnyi krémmel megkentem, az egyik lapot és a másikat belenyomtam a krémbe. Dobozban, hűtőben érdemes tárolni, ha azonnal nem fogy el az egész mennyiség.

Rózsaborsos keksz

Újra bevetettem egyik kedvenc fűszeremet, a rózsaborsot. Ez valami csodálatos dolog. Ha meglátom, már kitágul az orrom, szimatolom, azonnal bekapok néhány szemet, a mennyekben érzem tőle magam. Bármivel imádom, édessel, savanyúval, hússal, tésztával. Hoppá! Már látom is, amint rózsaborsos tésztát gyúrok és valami finom szósszal felfalom. Most viszont kenyeret sütöttem. Már majdnem elkészült, mikor eszembe jutott, hogy ha be van kapcsolva a sütő, gyorsan összedobok még egy kekszet. Így született ő.

Hozzávalók:

• 28 dkg tönköly fehér liszt
• 17 dkg szoba hőmérsékletű vaj
• 5 púpos tk házi vaníliás porcukor
• 1/2 rúd vanília kikapart magjai
• 4 tk rózsabors
• + 1/2 tk kristálycukor
• 2 ek tejföl
• 1 kk sütőpor

Elkészítése:

A rózsaborsot a kristálycukorral mozsárban összetörtem.  Minden hozzávalót dagasztógépbe tettem és pillanatok alatt összedagasztottam.Mivel nem volt időm, nem pihentettem hűtőbe, csak kis zöld diónyi golyókat gyúrtam belőle ,pont 40 darabot, amit sütőpapírral bélelt tepsibe fektettem. Villával szétnyomtam őket, kerek formára, kb. 0,5 cm vastagra. Néhánynak a tetejére extra adag rózsaborsot tettem, de egyébként a tetejére nem szükséges tenni, mert összeéghet. 170 fokra előmelegített sütőben, hőlégkeverésen 20 perc alatt arany színűre sütöttem őket. 
A fiam egyet evett belőle, mert nem szereti a rózsaborsot, de a férjemmel pillanatok alatt elkapkodtuk egymás elől az egészet. Szerettem volna a kollégáimat is megörvendeztetni vele, de már nem volt mivel. Majd legközelebb.

SZENT PATRIK NAP

Szent Patrik napja  Írországban nemzeti ünnep, munkaszüneti nap, melyen Patrik halálára emlékeznek, akit az ország védőszentjének tartatnak. Ilyenkor mélységes bánatukat italba fojtják. 

Mivel már évek óta beszélgettünk róla, hogy egyszer tartunk egy Szent Patrik napot,- de az italozás mellőzésével,- így most erre sort is kerítettünk. Még vendégeket is hívtunk rá, kedves, kamaszkori barátnőméket. Kicsit tartottam tőle, hogy esetleg nem lesz ez a menü szimpatikus, de szerencsére minden jól sikerült, a menü elnyerte mindenki tetszését. 

Sokáig nyomoztam, mi lenne az idevágó helyes választás, de gyakorlatilag mindenütt ugyanazt a néhány ételt találtam, mint tradicionális ír ételt.

Leves:  Brotchan Foltchep - póréhagyma leves

Hozzávalók: 

• 80 dkg póréhagyma
• 5 dkg vaj
• 9 dl zöldség alaplé
• 3 dl tejszín
• só
• bors
• őrölt szerecsendió
• 4 ek zabpehely

Elkészítése:

A vajat megolvasztottam és a felkarikázott póréhagymát megpároltam rajta. Sóztam, borsoztam, megszórtam kis szerecsendióval. Felengedtem a zöldség alaplével és a tejszínnel, 10 percig kis lángon gyöngyözve forraltam. Ezután kissé megtörtem botmixerrel, de csak annyira, hogy hagymadarabok még maradjanak benne. Beleszórtam 4 kanál zabpelyhet  és további negyed órát főztem lefedve.  Egy kis extra mellé:

Főfogás: Guinnessben sült marha

Hozzávalók:

• 1,5 kg borjúpofa
• 3 ek olaj
• 5 dkg vaj
• 10 dkg liszt
• só
• bors
• 1 nagyobb vöröshagyma karikára vágva
• 3 gerezd fokhagyma
• 1 nagyobb fehérrépa
• 4 közepes sárgarépa
• 4 szál szárzeller
• 1 tk barnacukor
• 1 narancs leve
• 1 tk maláta szirup
• 2 ek Worchestershire szósz
• 6 dl barna Guinness sör
• 3 dl zöldség alaplé
• 4 babérlevél
• 10 borókabogyó
• 10 szegfűbors
• 1 zöld diónyi gyömbér reszelve

Elkészítése:

A borjúpofákat megtisztítottam az inaktól. A lisztbe sót és frissen őrölt borsot kevertem és ebbe forgattam bele a húsdarabokat. Az olajat felforrósítottam a vajjal és ebben a húsok mindkét oldalát 3-3 percig pirítottam erős tűzön, majd egy nagy cserépfazékba tettem őket. A fennmaradó vajon megdinszteltem a hagymakarikákat és a fokhagymát. Szórtam rá egy kanálka barna cukrot, hogy karamellizálódjon. Ezt felengedtem a sörrel, amibe még egy plusz adag malátaszirupot is kevertem. Ráöntöttem a húsra. Körberaktam a zöldséggel és a fűszerekkel.  Kipótoltam egy kevés zöldség alaplével, hogy elfedje a húst és a zöldségeket. Lefedve sütőbe tettem, amit 120 fokra állítottam. Ezen a hőfokon hagytam puhulni a húst 5 órán keresztül. Mire kivettem az ebédhez, olyan lágy, omlós volt, amihez foghatót még talán nem is ettem.

Köret: Boxty - ír krumplis palacsinta

Hozzávalók:

• 30 dkg főtt krumpli kb 1 dl sós főzőlevével összetörve
• 50 dkg reszelt nyers krumpli
• 30 dkg tönköly fehérliszt
• 5 dkg szoba hőmérsékletű vaj
• 1,5 dl joghurt
• 1 tk szódabikarbóna
• só
• bors
• kakukkfű
• rozmaring
• őrölt szerecsendió 

Elkészítése: 

A 30 dkg felkockázott krumplit sós vízben megfőztem és hagytam kihűlni a főőzvízben. Leöntöttem róla a vizet, csak egy dl-nyit hagytam rajta. Ezt botmixerrel összetörtem.  Másik fél kg burgonyát meghámoztam, megmostam, lereszeltem finom lyukú reszelőn és alaposan kicsavartam, hogy minden keményítős lé kijöjjön belőle. Hozzákevertem a krumplipüréhez, valamint az összes többi alapanyagot is hozzáadtam. Nagyjából nokedli sűrűségű tésztát kaptam. Egy nagy serpenyőt felforrósítottam, egy kanálnyi olajat öntve bele 3-4 adag púpozott evőkanálnyi masszát tettem bele, amit ellapogattam kb 1 cm vastagságúra és mindkét oldalát addig sütöttem, míg arany-barna lett. 

Köret: Ír szódás kenyér

Hozzávalók: Rachel Allen receptje alapján

• 45 dkg tönköly fehér liszt
• 1 tk porcukor
• 1 tk szódabikarbóna
• 1 tk só
• 400 ml író

Elkészítése:

A lisztet a porcukrot, a szódabikarbónát és a sót egy tálba szitáltam, majd hozzákevertem az írót (ami nekem nem volt, így 1,5 dl görög joghurtot felengedtem 2,5 dl vízzel). Lágy, kicsit ragacsos tésztát kaptam, amit egy teflon bevonatú vaslábasba tettem. Tetejét behasítottam késsel,- bár nehéz dolgom volt, mert nagyon puha volt a tészta,- és 180 fokra előmelegített sütőbe tettem hőlégkeverésen, ahol kb. 35-40 perc alatt megsütöttem. 

Mindenkinek nagyon tetszett a kenyér.  Nagy praktikuma, hogy nem kell keleszteni, hanem azonnal süthető. 

Desszertek:

I.  Ír whiskey krémlikőrös torta

II.  Szent Patrik napi szerencsesüti

III. Gyömbéres szívecskék

Ezeknek az édességeknek egy új fejezetet szentelek. Összességében nagyon jó tempóban, jó szervezéssel elkészített ebéd volt.