Kardamomos csokitorta licsivel

A receptet a Nosalty oldalán találtam egy torta verseny résztvevőjeként, ahol jó magam is neveztem egykori művemmel , mely egy hét alatt elérte a fergeteges 10 szavazatot. No de késő bánat, eb gondolat. Itt az új kreálmány. Amiben kardamom van, az nálam csak nyerő lehet. Ha ráadásul tekintélyes mennyiségű csokoládé is fellelhető benne, az plusz pont. Ez az volt. Meg is tárgyaltam a szerzővel, hogy mi a véleménye a licsi ízesítésről, de ő azt mondta, hogy szerinte a két íz nem fér össze. Esküdött a kumquatra, ami Spar üzletekben kapható. Nem ellenkeztem, hanem felkerestem egy általam jól felszereltnek tartott Spar boltot, ahol is nem kaptam kumquatot. Így maradt az eredeti elgondolásom, amit azonmód tettekre váltottam. Na nem lett olyan szép a végeredmény, mint Zsuzsié, de a torta készítés soha nem is volt erős oldalam. Ha rászánom magam, biztosan hisztérikus sikoltozásba torkollik az akció.

Nem mondom erős a küllemi különbség a két torta között, de az enyém olyan, mint a Chokito, ronde, de finom. Teljesen meg voltam elégedve a kardamom illatos aromájának és a licsi kicsit rózsás ízének párosával. Máskor is kombináltam hasonló ízeket. Ezen a képen még nem szerepelt a gyömbéres zselé a gyümölcsön, így elég érdekes a kép (megjegyzem, miután feltettem rá, akkor is különös volt. Viszont az ízén mindenképpen emelt.

Hozzávalók: 
A tésztához:

• 30 dkg étcsokoládé
• 20 dkg vaj
• 1 vaníliarúd kikapart magjai
• 1 tk őrölt fahéj
• 15 dkg demerara nádcukor
• 1 tk őrölt kardamommag (csak a mag)
• 2 ek habtejszín
• 2 ek bacardi
• 2 púpozott ek finomliszt
• 1 ek étkezési keményítő
• 6 tojás

A krémhez:

• 25 dkg mascarpone
• 2 dl habtejszín
• 1 vaníliarúd kikapart magjai
• 2 ek házi vaníliás porcukor
• 1 csomag főzés nélküli vaníliapuding (ezt én kötőanyagnak használtam)

A tetejére:

• 1 doboz licsi konzerv

A zseléhez:

• 1 dl a licsi levéből
• 1 tk frissen reszelt gyömbér
• 1/2 citrom reszelt héja
• 1 cs. Oetker színtelen tortazselé

Elkészítése: 

A tésztához összekevertem a száraz hozzávalókat. A csokoládét vízgőz felett megolvasztottam, majd levéve onnan hozzáadtam a szoba hőmérsékletű vajat és robotgéppel összekevertem őket. Ezután hozzáadtam a tejszínt, a vanília kikapart magjait és egynemű masszává kevertem, majd a szilárd összetevők következtek, Végül egyenként hozzáadtam a tojásokat is, míg homogén puha krémet kaptam belőlük. Ezt egy sütőpapírral kibélelt 26 cm átmérőjű tortaformába kanalaztam és 180 fokos sütőbe tettem, kb. 30 perc alatt megsütöttem. A végén letakartam a tetejét fóliával, hogy ne égjen meg a csokoládé. Tűpróbával ellenőriztem, megsült-e a tészta. Mikor elkészült, résnyire hagytam az ajtót nyitva, és miután langyosra hűlt, csak akkor vettem ki. Rácson teljesen kihűtöttem, végül egy cérna segítségével középen két lapra vágtam el.
A krémhez valókat a puding kivételével összekevertem, majd ekkor adtam hozzá a pudingot és 2-3 perc alatt stabilan tartós krémet kevertem belőle.
Felét az egyik lapra kentem, majd a másik lappal fedtem , s aztán azt is megkentem.
A licsiről leszűrtem a levét. A léhez adtam egy kis teatojásba téve a lereszelt gyömbért és citromhéjat és néhány percig főztem vele. Majd kivettem a fűszereket és elkevertem benne egy színtelen tortazselét. Hagytam egy kicsit hűlni, de mikor elkezdett szilárdulni, akkor a gyümölcsök közé öntöttem. Hűtőbe tettem egy éjszakára szilárdulni a tortát. Ez alatt az ízek jól összeérnek.
Azért büszkeséggel tölt el, hogy már csak néhány morzsa ül a tányéron, pedig ebédhez vágtam fel a tortát.

Mézes-krémes süti Csillától

Csilla barátnőm kínált meg a minap evvel a finomsággal, aminek a receptjét azonnal elkértem és én is izibe lekövettem.  Hatalmas adag sütemény lett belőle, de két nap alatt kikopott a hűtőnkből. Ez ám a siker. Csak híre ment az ismerősök között és máris készíthetem jövő héten az újabb adagot.

Hozzávalók:

A tésztához:

• 50 dkg sima liszt
• 6 dkg zsír / vagy 10 dkg vaj/margarin
• 12 dkg gyümölcscukor őrölve (vagy 15 dkg sima cukor)
• 1 kk szódabikaróna
• 2 egész tojás
• 4 ek méz
• 4 ek tejföl

A krémhez:

• 8 dl tej
• 2 vaníliás pudingpor
• 1 rúd vanília kikapart belseje (opcionális)
• 20 dkg vaj/margarin
• 15 dkg gyümölcscukor (vagy 20 dkg sima cukor)
• 1 citrom leve és reszelt héja

A töltelékhez:

• 40 dkg sárgabaracklekvár
• A mázhoz:
• 20 dkg belga étcsokoládé
• 2-3 ek szőlőmagolaj

Elkészítése: 

 

A tésztához valókat dagasztógépben összekevertem, fóliában hűtőbe tettem 0,5 - 1 órára pihenni.

Közben 6 dl tejet felforraltam, a maradék 2 dl-t hidegen hagytam és elkevertem benne a 2 csomag pudingport, hozzáadtam 1 rúd vanília kikapart magjait. Amikor a tej felforrt, hozzáöntöttem a pudingos tejet, és habverővel folyamatosan keverve besűrítettem.

Mikor elég sűrű lett, levettem a tűzről, vízfürdőben lehűtöttem.

A margarint a porrá őrölt gyümölcscukorral habosra kevertem és hozzá adagoltam a kihűlt pudingot és a citromot is.

A sütőt előmelegítettem 180 fokra hőlégkeverésen.

A tésztát négy részre osztottam. Mindegyiket kinyújtottam vékonyra, amekkora a tepsim ( 39x33 cm), sütőpapírral bélelt tepsibe fektettem,  és 5 perc alatt megsütöttem. Tiszta konyharuhára fektettem kihűlni.

Amikor megsült mind a négy lap, egymásra rétegeztem mindent:

1 süteménylap --> ezen egyenletesen szétterítettem a puding felét --> majd újabb süteménylap --> ezen elterítettem a baracklekvárt --> harmadik süteménylap --> a puding másik fele került rá --> negyedik süteménylap --> az olajjal elkevert vízgőz felett felolvasztott csokoládé kerül rá.

Egy éjszakára hűtőbe tettem puhulni. Azért a szélek már frissiben elfogytak (este 10 órakor) Másnapra lesz finom puha. Hűtőben több napig eltartható.

Narancsos kivileves

Valami könnyű levest szerettem volna, amit a fiam is szívesen eszik. A kivileves mindig bejön neki. Gondoltam megbolondítom egy kis naranccsal. Nagyon finom lett.

Hozzávalók:

• 70 dkg kivi 
• 30 dkg alma
• 2 közepes narancs leve
• 5 dkg gyümölcscukor
• 1 tk fahéj
• 1 tk vaníliakivonat
• 2 ek vanília pudingpor
• 2 dl joghurt
• 0,5 l víz

Elkészítése:

A gyümölcsöket megpucoltam, daraboltam cukorral, fahéjjal, vaníliával felforraltam. Botmixerrel összetörtem. Beleöntöttem a narancs kifacsart levét. A joghurtot elkevertem a vaníliapudinggal és folyamatos keverés közben a leveshez adtam, amit visszatettem a tűzhelyre. Megvártam míg felforr és elzártam a lángot.
Igazán üdítő hidegen, melegen.

Oreo keksz

Ezt a fantasztikus finomságot nem tudom ki találta ki, de üdvözlöm érte. Nagyon meg lehet szeretni.
Vendégek jöttek a fiamhoz, így gondoltam készítek nekik valami finomságot.Mikor elfogyott a feltálalt mennyiség, igencsak kérték, hogy töltögessem tovább a kekszeket, pedig más fajta keksszel is kínáltam őket.

Hozzávalók: 
Tésztához:

• 22 dkg tönköly fehér liszt
• 12 dkg holland kakaó
• 12 dkg porcukor
• 12 dkg vaj
• 1 tojás
• 4 ek tejszín
• 1/2 tk szódabikarbóna
• 1/2 tk sütőpor

Krémhez:

• 5 dkg vaj
• 15 dkg gyümölcscukor
• 4 ek tejszín
• 1 vaníliarúd kikapart belseje
• 2 ek főzés nélküli vanília puding
• 10 dkg mascarpone sajt

Elkészítése:

A tésztához a vajat a cukorral habosra kevertem, majd hozzáadtam a tojást és a tejszínt és homogénre kevertem a robotgéppel. Egy edénybe összeszitáltam a lisztet, kakaót, sütőport, szódabikarbonát és a tojásos, vajas masszához adagoltam kanalanként. Addig keverte a gép, míg a tészta elválik az edény falától. Szép fényes, bársonyos tésztát kaptam. Folpackba csomagolva hűtőbe tettem fél órára.
A krémhez a szoba hőmérsékletű vajat a cukrot és a tejszínt szintén robotgépben kikevertem. Hozzá adtam a vaníliamagokat, a mascarponét (sűrítésnek tettem hozzá a vaníliapudingot). A krémet felhasználásig hűtőben tartottam. A keksz tésztát két réteg folpack között kinyújtottam 4-5 mm vékonyra (több adagban), kiszaggattam , sütőpapírral bélelt tepsibe tettem (kb. 5 cm átmérőjű formával kivágva 62 db lett belőle.)
160 fokon, hőlégkeverésen 7-8 perc alatt megsütöttem.
Amikor a tészta teljesen kihűlt, 1-1púpozott teáskanálnyi krémmel megkentem, az egyik lapot és a másikat belenyomtam a krémbe. Dobozban, hűtőben érdemes tárolni, ha azonnal nem fogy el az egész mennyiség.

Főtt borjúnyelv áfonyaszósszal és krokettel

Kint jártam a Nagycsarnokban vásárolni. Némi kérdezősködés után megtaláltam azt az üzletet, ahol ritkább húsokat is megkaphatok, amit esetleg nem látok a pultra kitéve. Rendszeresen látogatom azóta a boltot. Már jó előre beszereztem a St. Patrick napi ír vacsorához a húst és egyúttal szert tettem egy zsenge kis borjúnyelvre, melyet hosszan főzve gondoltam elkészíteni. A hentes mindig kikérdez, mit szeretnék belőle főzni, hogyan fűszerezem, esetleg ötleteket is ad az elkészítéshez. Szívesen beszélgetek velük, mert így is tanulok, ők pedig szívesen mesélnek, ha érdeklődést látnak a vevőn. Ügyes üzletpolitika. Régen is csak így történt ez, de ma már leszoktunk a beszélgetésről. Nekem kifejezetten jól esik az érdeklődése.
Tehát az étel.

Hozzávalók:

A húshoz:

• 90 dkg tisztított borjúnyelv
• 1 ek só
• 1 nagy citrom reszelt héja és leve
• 1 tk egész fekete bors
• 1 ek szárított csipkebogyó
• 2 ek koriandermag
• 2 ek borókabogyó
• 4-5 babérlevél
• 3-4 gerezd fokhagyma (mérettől függően)

Az áfonyaszószhoz:

• 15 dkg áfonyalekvár
• 1 narancs leve és reszelt héja
• 1 citrom leve és reszelt héja
• 1 kk fahéj
• 3 szem szegfűszeg
• 3 szem szegfűbors
• 1 csillagánizs
• 1 kk rózsabors
• 2 ek barna cukor
• 1 ek sherry ecet
• 1 dl vörösbor
• 2 dl tejszín
• 20 g vaníliás pudingpor
• 15 dkg áfonya

Kroketthez.

• 70 dkg burgonya
• 1 tojás
• 10 dkg ementáli sajt
• 7 dkg liszt
• 1 csipet só
• néhány tekerés bors
• őrölt szerecsendió
• 2 ek aprított petrezselyemlevél
• Panírozáshoz: tojás, zsemlemorzsa
• olaj a sütéshez 

Elkészítése: 

 

A borjúnyelvet alaposan megmostam és feltettem főni. 10 perc forrás után leöntöttem a levét, a húst leöblítettem hideg víz alatt és feltöltöttem a lábast annyi hideg vízzel, hogy ellepje a nyelvet.  Hozzáadtam a fűszereket, citromot és az előmelegített sütőbe tettem és ott 130 fokon hőlégkeverésen 4 órán keresztül lassan főztem. Ez idő elteltével olyan puha és omlós volt, mint ha vajba böktem volna a kés hegyét.

 

A krumplit feltettem sós vízben héjában megfőzni. Mikor megfőtt, lehűtöttem, meghámoztam. Lereszeltem kis lyukú reszelőn, ugyan azon lereszeltem hozzá a sajtot, hozzákevertem a tojást, fűszereket, lisztet, a felaprított petrezselymet és jól összekevertem. Olajozott tenyerem közt hengereket formáltam belőle és tojásba, majd zsemlemorzsába forgattam. Forró olajban minden oldalát szép pirosra sütöttem. Konyhai papírtörlőn leitattam.

 

A szósz elkészítése már csak pillanatok műve volt. A bort, az összetört fűszereket, a sherryt, a narancs- és citromlevet és reszelt héjat, valamint a lekvárt összeforraltam. A hideg tejszínben elkevertem a pudingport és besűrítettem vele a mártást, végül a nyers áfonyát is beledobtam, de azt már nem főztem. 

Tejszínes kivileves

Fiam nagyon szereti, egyébként nem vagyunk levesesek. Hetek telnek el nálunk leves nélkül.

Hozzávalók:
50-60 dkg kivi
1 nagy piros alma
8 dkg gyümölcscukor
1 l víz
2 dl 30 %-os tejszín
1 tk fahéj, 
1 tk rózsabors
1 csipet szegfűszeg
1/2 citrom reszelt héja
1/2 csomag (40 g) nem főzős vaníliapuding
Tetejére:
kiviszelet, mandulaszelet (esetleg tejszínhab)

Elkészítése:
A kiviket és az almát megpucoltam, felszeleteltem, feltettem főzni a vízzel. Hozzáadtam a gyümölcscukrot, és a fűszereket, néhány percig főztem. Beleöntöttem a tejszínt és botmixerrel összedolgoztam, elzártam a lángot. Beleöntöttem a pudingport, még egyszer megkevertem a botmixerrel és békén hagytam. Langyosan is lehet fogyasztani most télen, de nyáron hidegen a legfinomabb.