Mézes-krémes süti Csillától

Csilla barátnőm kínált meg a minap evvel a finomsággal, aminek a receptjét azonnal elkértem és én is izibe lekövettem.  Hatalmas adag sütemény lett belőle, de két nap alatt kikopott a hűtőnkből. Ez ám a siker. Csak híre ment az ismerősök között és máris készíthetem jövő héten az újabb adagot.

Hozzávalók:

A tésztához:

• 50 dkg sima liszt
• 6 dkg zsír / vagy 10 dkg vaj/margarin
• 12 dkg gyümölcscukor őrölve (vagy 15 dkg sima cukor)
• 1 kk szódabikaróna
• 2 egész tojás
• 4 ek méz
• 4 ek tejföl

A krémhez:

• 8 dl tej
• 2 vaníliás pudingpor
• 1 rúd vanília kikapart belseje (opcionális)
• 20 dkg vaj/margarin
• 15 dkg gyümölcscukor (vagy 20 dkg sima cukor)
• 1 citrom leve és reszelt héja

A töltelékhez:

• 40 dkg sárgabaracklekvár
• A mázhoz:
• 20 dkg belga étcsokoládé
• 2-3 ek szőlőmagolaj

Elkészítése: 

 

A tésztához valókat dagasztógépben összekevertem, fóliában hűtőbe tettem 0,5 - 1 órára pihenni.

Közben 6 dl tejet felforraltam, a maradék 2 dl-t hidegen hagytam és elkevertem benne a 2 csomag pudingport, hozzáadtam 1 rúd vanília kikapart magjait. Amikor a tej felforrt, hozzáöntöttem a pudingos tejet, és habverővel folyamatosan keverve besűrítettem.

Mikor elég sűrű lett, levettem a tűzről, vízfürdőben lehűtöttem.

A margarint a porrá őrölt gyümölcscukorral habosra kevertem és hozzá adagoltam a kihűlt pudingot és a citromot is.

A sütőt előmelegítettem 180 fokra hőlégkeverésen.

A tésztát négy részre osztottam. Mindegyiket kinyújtottam vékonyra, amekkora a tepsim ( 39x33 cm), sütőpapírral bélelt tepsibe fektettem,  és 5 perc alatt megsütöttem. Tiszta konyharuhára fektettem kihűlni.

Amikor megsült mind a négy lap, egymásra rétegeztem mindent:

1 süteménylap --> ezen egyenletesen szétterítettem a puding felét --> majd újabb süteménylap --> ezen elterítettem a baracklekvárt --> harmadik süteménylap --> a puding másik fele került rá --> negyedik süteménylap --> az olajjal elkevert vízgőz felett felolvasztott csokoládé kerül rá.

Egy éjszakára hűtőbe tettem puhulni. Azért a szélek már frissiben elfogytak (este 10 órakor) Másnapra lesz finom puha. Hűtőben több napig eltartható.

Citromos keksz

Másfél órája olvastam ezt a receptet és már degeszre ettem magam belőle. Nekem minden jöhet, ami citromos, tehát nem volt kérdéses, hogy meddig várok az elkészítésével. A Nosalty írta egyik tehetséges szakács leány, aki saját bevallása szerint öt éve belekóstolt a sütésbe és azóta nem tudja abbahagyni. Ő mondta el, hogy Stahl Judit magazinjában találta a receptet. Nem maradt sokáig ott.

Hozzávalók: 

• 25 dkg fehér tönkölyliszt
• 12,5 dkg vaj
• 6 dkg gyümölcscukor
• 2 tojás
• 1 csipet só
• 1 citrom reszelt héja és leve
• 1/2 tk sütőpor

Elkészítése:

A vajat a tojással, a  cukorral és a citromlével kikevertem. Hozzáadtam a sütőporral elkevert lisztet, sót, citromhéjat. Kicsit ragacsos, puha tésztát kaptam. Ezt belesimítottam szilikon sütőformába kb. fél cm vastagon és 180 fokra előmelegített sütőben, hőlégkeverésen 15 perc alatt megsütöttem. Az a sütemény, amit teflonban sütöttem, ugyanannyi idő alatt jobban megbarnult, mint  a szilikonban sütöttek. Mondjuk ízértékéből semmit nem vont le. Egy remek citromos keksz.

Sajtos ropogós

Ez egy nagyon régi recept, melyet "fogadott" dédim hallott valakitől. Egy kicsit átdolgoztam, de a lényege ugyanaz. Előnye az is, hogyha összedolgoztam egy nagyobb mennyiségű tésztát, akkor akár naponta süthetek belőle frissen annyit, ami aznap elfogy, mert a tészta napokig eláll a hűtőben, de akár egyszerre is kisüthetem, mert hosszú ideig sütés után is megmarad az állaga, eltartható hosszabb ideig is. A probléma csak az, hogy még soha nem sikerült akkora mennyiséget készíteni, ami ne fogyott volna el 1-2 nap alatt. Evvel utalok arra, mennyire finom. Számomra ez az abbahagyhatatlan kategória.

Hozzávalók:

• 40 dkg margarin
• 1 dl tejföl
• 50 dkg félfogós liszt
• 10 dkg reszelt sajt
• 1 kisebb citrom leve (helyettesíthető ecettel)
• 1 tk só

Tetejére:

• a kenéshez tojás
• szóráshoz reszelt sajt, szezámmag, mák, stb.

Elkészítése:

Előző nap, mint ahogyan sütni szerettem volna, a tésztához valókat összegyúrtam, folpackba csomagolva a hűtőbe tettem.
A sütés napján elővettem,  4-5 részre osztottam, majd részenként kinyújtottam 1-2 mm vékony téglalappá, amekkora a tepsi. A nyújtófa segítségével a tésztalapot a sütőpapírral bélelt tepsibe fektettem, megkentem tojással, megszórtam evvel-avval, majd derelyevágóval csíkokra szabtam. 200 fokra előmelegített sütőben, hőlégkeverésen 8-10 perc alatt arany-barnára sütöttem.
Nálunk ez egy igen kedvelt csemege. Gyakorlatilag bármilyen mennyiségben is készítem, szinte aznap eltűnik, mintha sohasem létezett volna. Ennél munkaszegényebb sütemény nem igen akad. Szerintem ezt elrontani sem lehet. A tejföl is elhagyható belőle, mert kicsit törékenyebb lesz tőle, ámde sokkal finomabb. A citrom szép levegősre felhólyagosítja. Már most szívesen megenném újra, de a kilók nagyon gyorsak a felfelé haladó úton.

Magos sörkorcsolya

Kívántam egy kis rágcsálnivalót, de nem édeset, mert azt már ettünk a napokban eleget. Legyen hát sós. Annyit adtam az egészségnek, hogy magokat tettem bele.

Hozzávalók:
20 dkg  finomliszt
15 dkg tönköly rétesliszt
8 dkg vaj
2 ek tejföl
1,5 dl sör (nekem citromos volt)
0,5 dl olaj
10 dkg fehér szezámmag
3 ek fekete szezámmag
10 dkg mogyoró durvára darálva
1 tk sütőpor
1 kk szódabikarbóna

Elkészítés:
Az alapanyagokat dagasztógépben 2 perc alatt összegyúrtam, kinyújtottam fél cm vékonyra, rombusz alakúra vágtam, sütőpapírral bélelt tepsibe tettem (2 nagy gáztepsi lett). Tetejét megkentem joghurttal (de lehet tejföllel, tojással, amit szeretsz). 170 fokra előmelegített sütőben hőlégkeverésen 18-20 perc alatt arany-barnára sütöttem. Ebédig pont befaltuk a felét.

Almás piskóta

A minap vásároltam a piacon és futtomban megláttam egy pékség kirakatában ezt a kiírást: almás piskóta. Végig futott rajta a szemem, vajon mi lehet benne? Amint hazaértem a vásárlásból, azonnal rekonstruálni akartam az élményt, így nekiláttam iziben, pedig annyi más dolgom lett volna.

Hozzávalók az én elképzelésemben:
A töltelékhez:

• 2 közepes alma - 25 dkg megpucolva, lereszelve magház nélküli gyümölcs
• 5 dkg arany mazsola
• 5 dkg dió durvára vágva
• 1/2 citrom leve és reszelt héja
• 2 ek barna cukor (az almához, mintha pite lenne)

A tésztához:

• 5 kisebb tojás + 2 fehérje (ez csak azért, mert ott volt a hűtőmben)
• 1 csipet só
• 6 ek porcukor
• 5 ek fehér tönkölyliszt
• 1 ek étkezési keményítő
• 1 tk vanília kivonat
• 1 tk fehéj
• 1 csipet szegfűszeg
• 1tk sütőpor
• 1 kk szódabikarbóna

Tetejére: 

• kevés levendulaszirup és néhány virág

Ez nem egy jól sikerült fotó a műről, de az íz, az illat, az állag egyszerűen fantasztikus. Igazán őszi, de meleg, barátságos, kényeztető. Simán elmegy karácsonykor is.

Elkészítése:

Az almát megpucoltam, nagy lyukú reszelőn lereszeltem. Hozzácsaptam a mazsolát, had szívja fel az alma levét, a darált diót a 2 kanál cukrot és a citrom levét és héját.
A tészta a szokásos: kettéválasztom a tojásokat, fehérjét egy csipet sóval felverem. Én ehhez adagoltam kanalanként a porcukrot, aztán a tojássárgákat, a sütőporral és a fűszerekkel elkevert lisztet.
Ebbe beleforgattam az almás cuccot és már töltöttem is a kivajazott, lisztezett 25x25-ös kocka tepsibe. Tetejére hintettem kis levendulaszirupot, meg virágot. 180 fokon, hőlégkeverésen 20 percig sütöttem, majd újabb 20 percig 160 fokon. A tepsiben hűlt ki, utána vágtam fel és faltam, mintha soha nem ettem volna.
Még szerencse, hogy nem készítettem többet, mert ezt megelőző napon készítettem ezt a finomságot , amit szintén nem tudtam abbahagyni, míg el nem fogyott, így felugrott rám néhány kilócska, amit nem is tudom hogy hagyok majd el, és közeleg a karácsony. Brrrrrr...