Gluténmentes almatorta

Próbából készítettem egy számomra kedves lánynak meglepetésként, aki sok mindenre érzékeny, így nagyon meg kell választania, hogy mit eszik meg. Remélem nem lőttem bakot.

Hozzávalók: 18 cm-es tortaformához
Tésztához:

• 100 g kukoricaliszt
• 60 g laktózmentes margarin
• 1 nagy tojás
• 2 ek író
• 1 tk sütőpor
• 12 db édesítő tabletta
• 1 marék zöld mazsola

Tetejére:

• 2 alma
• 1 marék mandulapehely
• egy hintésnyi fahéj

Elkészítése:

Robotgéppel a szoba hőmérsékletű margarint, tojást, írót, a porrá tört édesítőt, kikevertem, majd hozzáadtam a sütőporral elkevert kukoricalisztet. Lágy, kicsit folyós tésztát kaptam, amit a sütőpapírral bélelt tortaformába öntöttem és kicsit odaütögetve a formát elegyengettem. 
Az almákat meghámoztam, negyedeltem őket, magházát kivágtam, vékonyra elszeleteltem. A forma közepétől indulva beborítottam vele a sütemény egész tetejét. Hintettem rá egy lehelet fahéjat és jól megszórtam mandulapehellyel. 170 fokos sütőben 30-35 perc alatt megsütöttem.
Még nem kaptam visszajelzést, de reménykedem, hogy  finom lett. A tészta nem tört, mint ahogyan a kukoricaliszttől elvártam volna. Ezt jó eredménynek tartom.

Kókuszos kifli

Gyors kis édességet készítettem a családnak. A férjem ötlete volt a kókuszos süti. Van egy kedvenc receptje, amit időnként megsüt. Így változtattunk rajta és most kis kiflik készültek.

Hozzávalók:
A tésztához:

• 30 dkg tönköly fehér liszt
• 20 dkg kókuszreszelék
• 8 dkg gyümölcscukor
• 25 dkg Rama vajas íz lágy margarin
• 2 tojás
• 1 tk vaníliakivonat
• 1 tk sütőpor

• 5 dkg házi vaníliás porcukor a hempergetéshez

Elkészítése:

A tészta hozzávalóit robotgépben összegyúrtam és fóliába csomagolva hűtőbe tettem egy órára. Mikor kivettem, kis diónyi tésztadarabokat csíptem ki belőle és tenyereim közt kis hurkává sodortam, meghajlítottam kifli formájúra és sütőpapírral bélelt tepsibe tettem őket. 160 fokra előmelegített sütőben hőlégkeverésen 9-10 perc alatt megsütöttem őket. Még melegen vaníliás porcukorba hempergettem.

Tejfölös pogácsa tang zhonggal

Férjem a pécsi Onkológiai Kongresszusra készült és kérte, hogy az útra süssek nekik pogácsát (nem hamuba sültet). Mivel úgyis nagy tang zhong őrületben vagyok, itt volt az alkalom, hogy ebben is kipróbáljam. Természetesen azt kaptam, amit vártam az ő segítségétől, nagyon lágy, könnyű tésztát. Remélem mindenkinek ízlett. Még nincs visszajelzésem, mert úton vannak. A hagyományos és sikerrel kecsegtető Horváth Ilona féle tejfölös pogácsát alakítottam át egy kicsit.

Hozzávalók: 
A tészta:

• 1 kg tönköly fehér liszt
• 0,5 kg szoba hőmérsékletű Rama vajas íz  
• 4 tojás sárgája
• 4 dl tejföl
• 1,5 dl tej
• 1 ek cukor
• 5 dkg friss élesztő 
• 1 - 1,5 ek só

+ 20 dkg tang zhong:

• 1,65 dl víz
• 3,5 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt

• kevés rétesliszt a nyújtáshoz

Tetejére:

• 1 felvert tojás
• 10 dkg reszelt Pannónia sajt

Elkészítése:

A tang zhongot elkészítettem. A vizet és a lisztet habverővel hidegen csomómentesre kevertem, majd felforraltam, 1 perc alatt besűrítettem, aztán hagytam kihűlni.
A tejet meglangyosítottam, elkevertem benne a cukrot, belemorzsoltam az élesztőt és letakartam, mert úgy hamarabb megkel.
Az összes alapanyagot dagasztógépben összegyúrtam. Természetesen a tejföltől jó lágy lett a tészta.
A legnagyobb tálamat szedtem elő, kiliszteztem, belefektettem a tésztát, a tetejét is meghintettem liszttel és folpackkal letakarva langyos helyre tettem kelni. Egy óra elteltével már onnan is bugyogott ki a tészta. Mivel elég laza volt, ezért rétesliszttel szórtam meg a gyúródeszkát és azon gyúrtam át a tésztát. Ezután kinyújtottam kb. 2,5 cm vékonyra és pogácsaszaggatóval kiszaggattam. Sütőpapírral béleltem ki 3 tepsit, abba tettem a pogácsákat. Tetejüket lekentem tojással és megszórtam őket reszelt sajttal, majd hagytam még kelni úgy 20 percig őket, míg a sütő melegedett.
180 fokon hőlégkeverésen 20 perc alatt aranybarnára sütöttem mindet.

Itt volt a siker. Még szerencse, hogy dupla adagot sütöttem, mert toltuk be megállás nélkül forrón. Másnapra is friss maradt a tejfölnek és a tang zhongnak köszönhetően.

Sütőtökös torta citromos mákkrémmel Hallooween-re

Vettem egy nagyobb tököt és készítettem belőle mindent, amit csak lehet. Többek között ezt a nagyon finom tortát is. Annyira illettek egymáshoz az ízek, hogy akár kétszer ennyi is elfogyott volna.

Tésztához:

• 50 dkg  sütőtök
• 2 dl kókusztej
• 1 dl  joghurt
• 1 közepes narancs
• 3 tojás
• 10 dkg fruktóz
• 1 tk őrölt kardamom mag
• 1 tk fahéj
• ½ vanília kikapart magjai
• 1 csomag sütőpor
• 30 dkg tönköly fehér liszt

Tortakrémhez:

• 3 dl zsíros tej
• 10 dkg darált mák
• 1 tasak vanília ízű pudingpor
• ½ vanília kikapart magjai
• 2 ek méz
• 5 dkg porcukor
• 1 dkg citrupor
• 15 dkg Rama vajas íz margarin
• 1 tk fahéj
• 1 csipet szegfűszeg
• 1 csipet só
• 1 citrom leve és reszelt héja

Elkészítése: 

A sütőtököt meghámoztam, magjait kikapartam, húsát késes aprítóban pürésítettem.

Az aprítóba hozzáadtam a többi alapanyagot a tojásfehérje kivételével és homogén masszává kevertem. A tojásfehérjéket egy csipet sóval kemény habbá vertem és a masszába forgattam.

Egy 24 cm átmérőjű sütőforma alját kibéleltem sütőpapírral, oldalát megkentem vajjal, ebbe öntöttem a tésztát.

150 fokra előmelegített sütőben hőlégkeverésen sütöttem  másfél óra hosszan. Ha úgy láttam, barnulna a teteje, fóliával letakartam. Tűpróbával ellenőriztem, hogy elkészült -e.  Hagytam  teljesen kihűlni.

A krémhez a tejet a cukorral és a vaníliapudinggal, valamint a mákkal elkevertem, felforraltam, besűrítettem, majd kihűtöttem.

A kihűlt mákos pudinghoz hozzáadtam a krém többi alapanyagát és robotgéppel kikevertem.

A kihűlt tortát keresztben kettévágtam, megkentem a krém 1/3-val, majd ráborítottam a tetejét és felül, majd az oldalán is beborítottam a mákos krémmel. Hűtőben 1-2 órát hűtöttem fogyasztás előtt.

                                               

Készült egy párja is, csak itt a tortát marcipánmasszával borítottam be. Először sikoly kinézetűre gondoltam, de végül párommal elzombisítottuk.

Tejfölös pogácsa tang zhonggal

Fiam ma is meccsre ment, ezért a szokásos pogácsát kérte tőlem, amivel útjára bocsátom ilyenkor. No nem hamuba sült volt, hanem thang zonggal készült. Ez a "csiríz" (csak én hívom így) segít könnyebbé, levegősebbé tenni a tésztát és jóval tovább marad friss. Tehát minden háziasszonyok álma.

Hozzávalók:

Tang zhonghoz:

1 dl víz

2 dkg tönkölyliszt

Tésztához:

12 dkg tang zhong

50 dkg tönkölyliszt

20 dkg margarin

2 tojássárgája

1 dl tej

2 dl tejföl

2,5 dkg élesztő

1 tk cukor

1,5 tk só

Tetejére:

3 ek író lekenni

2 marék Pannónia sajt reszelve 

Elkészítése:

A tang zhong elkészítéséhez a vizet a liszttel csomómentesre kevertem, felforraltam és kb. 1 perc alatt krémes sűrűségűre főztem. Kihűtöttem.
A tejet meglangyosítottam, elkevertem benne a cukrot és az élesztőt felfuttattam.
Kenyérsütőgép üstjébe mértem minden tésztához való anyagot és a thang zongot is hozzáadtam.
A megkelesztett tésztát lisztezett deszkán finoman átgyúrtam, kinyújtottam 1,5 cm re, lekentem íróval és a tetejére sajtot reszeltem. Pogácsaszaggatóval kiszaggattam, kicsit az oldalát megsodortam ujjaim között, sütőpapírral bélelt tepsibe tettem és 20-30 percet újra kelesztettem.
200 fokra előmelegített sütőben hőlégkeverésen 15 perc alatt megsütöttem.

Krumplis pogácsa

Elhagyom  a munkahelyemet és új - régi helyen kezdek dolgozni két nap múlva. Evvel a kis figyelmességgel köszöntem el a kollégáimtól. Nagyon ott volt. Még így másnaposan is azt mondom, hogy finom volt. Tegnap készítettem, mert akkor nem dolgoztam és ki tudtam teljesedni a konyhában, de nagyon. Háromféle ételt főztem, mindenkinek mást és négyfélét sütöttem. Három sütit, meg bagettet. Elég termékeny nap volt. Kellően el fáradtam. Este megfürdöttem, majd bedőltem az ágyba (bár a kardomba is tudtam volna, annyira romos lettem), - és csak nyögtem. Persze ez az én választásom volt, tehát vessek magamra. De délelőtt egy jó kis Ázsia - Nagycsarnok túrán voltam, ahonnan persze rogyadozva érkeztem, pedig csak néhány fűszerért és csokiért, marcipánért indultam el. Mire hazavonszoltam magam, legalább 20 kiló áru volt a szatyraimban. 
Most inkább a pogácsa receptjéről mesélek, mert az fergeteges. Ráadásul nagyon egyszerű recept.

Hozzávalók:

• 30 dkg sós vízben, héjában megfőzött krumpli
• 3 tojás sárgája
• 15 dkg Ráma margarin
• 50 dkg fehér tönkölyliszt
• 1 dl joghurt
• 1 tk méz
• 2,5 dkg friss élesztő
• 1 tk só
• 1 egész tojás a kenéshez

Elkészítése:

A krumplit megfőztem sós vízben, teljesen kihűtöttem, megpucoltam és finom lyukú reszelőn lereszeltem. A margarint kicsit meglágyítottam a mikróban. A joghurtot megmelegítettem kézmelegre, elkevertem benne a mézet és az élesztőt és vártam, hogy szép magasra, habosra felfusson. Majd mindent a kenyérsütő üstjébe dobáltam és bekapcsoltam a dagasztó-kelesztő funkciót, ami nálam 110 perc, mert kétszer dagasztja a tésztát. A megkelt tésztát kicsit átgyúrtam, kinyújtottam kb. 2 cm vastagságúra és kis pogácsaszaggatóval kiszaggattam. Ebből a mennyiségből 75 pogácsa lett. Mondjuk ezek falatnyiak voltak. Kicsit megsedergettem a két kezem között, hogy legyen tartásuk és be tettem a sütőpapírral kibélelt tepsibe. Felvertem egy egész tojást és ecsettel végig kentem a tetejüket. 200 fokra előmelegített sütőbe tettem, amit 180 fokra mérsékeltem. hőlégkeverésen, amikor betettem a tésztákat. 20 perc alatt szép arany-barnára sütöttem. Egy jókora tál dugig lett velük.

Sajtos ropogós

Ez egy nagyon régi recept, melyet "fogadott" dédim hallott valakitől. Egy kicsit átdolgoztam, de a lényege ugyanaz. Előnye az is, hogyha összedolgoztam egy nagyobb mennyiségű tésztát, akkor akár naponta süthetek belőle frissen annyit, ami aznap elfogy, mert a tészta napokig eláll a hűtőben, de akár egyszerre is kisüthetem, mert hosszú ideig sütés után is megmarad az állaga, eltartható hosszabb ideig is. A probléma csak az, hogy még soha nem sikerült akkora mennyiséget készíteni, ami ne fogyott volna el 1-2 nap alatt. Evvel utalok arra, mennyire finom. Számomra ez az abbahagyhatatlan kategória.

Hozzávalók:

• 40 dkg margarin
• 1 dl tejföl
• 50 dkg félfogós liszt
• 10 dkg reszelt sajt
• 1 kisebb citrom leve (helyettesíthető ecettel)
• 1 tk só

Tetejére:

• a kenéshez tojás
• szóráshoz reszelt sajt, szezámmag, mák, stb.

Elkészítése:

Előző nap, mint ahogyan sütni szerettem volna, a tésztához valókat összegyúrtam, folpackba csomagolva a hűtőbe tettem.
A sütés napján elővettem,  4-5 részre osztottam, majd részenként kinyújtottam 1-2 mm vékony téglalappá, amekkora a tepsi. A nyújtófa segítségével a tésztalapot a sütőpapírral bélelt tepsibe fektettem, megkentem tojással, megszórtam evvel-avval, majd derelyevágóval csíkokra szabtam. 200 fokra előmelegített sütőben, hőlégkeverésen 8-10 perc alatt arany-barnára sütöttem.
Nálunk ez egy igen kedvelt csemege. Gyakorlatilag bármilyen mennyiségben is készítem, szinte aznap eltűnik, mintha sohasem létezett volna. Ennél munkaszegényebb sütemény nem igen akad. Szerintem ezt elrontani sem lehet. A tejföl is elhagyható belőle, mert kicsit törékenyebb lesz tőle, ámde sokkal finomabb. A citrom szép levegősre felhólyagosítja. Már most szívesen megenném újra, de a kilók nagyon gyorsak a felfelé haladó úton.

Krumplis pogácsa

Krumplis kenyeret akartam sütni és ha már krumplit főzők hozzá, akkor összedobom ezt a pogácsát is az energia takarékosság jegyében. Nem kell külön energia a krumpli főzéséhez, és a sütő felmelegítéséhez sem (legalábbis nem kétszer). A pogácsa pedig mindig elfogy. Ez egy jó régi recept, amit ki kellett próbálnom.

Hozzávalók: 

• 50 dkg főtt burgonya
• 30 dkg fehér tönkölyliszt
• 25 dkg margarin
• 2 dkg élesztő
• 1 tojás
• teteje megkenéséhez 2-3 ek joghurt
• szóráshoz: fehér/ fekete szezámmag, köménymag, reszelt sajt

Elkészítése:
 A krumplit megpucoltam, apró kockákra vágtam, hogy hamar megfőjön és sós vízben puhára főztem. Leszűrtem  egy tálba tettem, villával összetörtem és hagytam teljesen kihűlni. Utána keverőgépbe tettem, belekockáztam  a hideg margarint, hozzáadtam a tojást, a lisztet és a szétmorzsolt élesztőt. Csak addig kevertem, míg nagyjából homogén lett. Kilisztezett kelesztőtálba tettem, a tetejére is szórtam kevés lisztet, lefedtem és magára hagytam egy órára. Mire visszatértem, szép magasra megkelt. Alaposan belisztezett deszkán kicsit átgyömöszöltem, mert igen puha volt a tészta, majd kinyújtottam hüvelykujjnyi vastagságúra, sütőpapírral bélelt tepsibe tettem. A tetejét megkentem joghurttal és megszórtam magokkal és reszelt sajttal.
Ez után 180 fokra előmelegített sütőben hőlégkeverésen 25 perc alatt szép pirosra sütöttem őket. Míg sültek, nagyon magasra növekedtek, de ez elmúlt, mikor kikerültek a melegből. Lehet, hogy fáztak? No mindegy, mert cserében kárpótoltak a fantasztikus nagyon krumplis ízükkel. Valóban jó békebeli nagyis pogi lett belőlük.