Csicseriborsó főzelék csirke tikka masalával

Ezt rendelte ebédre a fiam. Örültem neki, mert egyrészt szeretjük az indiai ízeket, másrészt nagyon gyorsan elkészült.

Hozzávalók:
Csicseriborsó főzelék:

• 800g csicseriborsó konzerv - 2 üveg (a Lidlben szoktam portugál csicseriborsót venni)
• 1 nagyobb vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 1-2 kanál napraforgóolaj
• 1 tk őrölt római kömény
• 1 tk őrölt koriandermag
• 1 tk őrölt kurkuma
• 1 tk garam masala
• 1 tk görögszéna
• 1 tk himalája só
• 1 kk frissen őrölt feketebors
• 2 dk kókusztej
• 20 dkg hámozott paradicsom

Csirke tikka masala

Elkészítése:

A hagymát felkockáztam, rádobtam a forró olajra, majd mellé szórtam a felaprított fokhagymát és a fűszereket is és együtt pirítottam őket a hagymával. Azonnal isteni illatok terjengtek a konyhába, majd a lakásba is. Ilyenkor szerintem az egész ház tudja, hogy indiai étel rotyog a fazekamban.
Közben a csicseriborsó konzervről leöntöttem a levét (de ez olyan finom, hogy akár az ételhez is adhatjuk - még nem ettem ennél jobb csicseriborsót / és ilyen olcsót sem - ez volt a reklám helye :-))
Szóval ráborítottam a borsót, majd a kókusztejet és a konzerv paradicsomot. Megszórtam görögszénával és lefedtem 10 percre, míg összeértek az ízek. Közben a csirke is elkészült és tálalhattam is.

Vöröslencsés csicseriborsó curry

Imádjuk az indiai ételeket. Sokszor ebédeltünk indiai étteremben, ahol fiam számtalanszor választotta ezt az ételt. A Lidlben szerebcsére ibériai hét volt, így újra hozzájuthattam jó áron a finom portugál csicseriborsó konzervemhez. Jól feltankoltam, mert tapasztalataim szerint ez a legízletesebb nálunk kapható konzerv. Pillanatok alatt elkészült belőle az étel.

Hozzávalók:

• 10-12 dkg vöröslencse
• 2 ek olaj
• 1 fej vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 diónyi gyömbér
• só
• bors
• 1 tk őrölt korianderma
• 1 tk őrölt római kömény
• 1 tk kurkuma
• 1 tk currypor
• 80 dkg csicseriborsó konzerv
• 20 dkg hámozott paradicsomkonzerv
• 2 dl zöldség alaplé
• 4 dl kókusztej

Elkészítése:

A fűszereket szárazon megpirítottam, míg el nem kezdtek illatozni, ekkor hozzáadtam az olajat, majd a hagymát, amit megpirítottam. Ekkor belereszeltem a gyömbért és a fokhagymát és kicsit azt is pirítottam. Hozzáadtam a vöröslencsét és felengedtem annyi zöldség alaplével, ami ellepte, majd lefedve 10 percig főztem. Ennyi idő alatt meg is puhult. Összetörtem botmixerrel, de csak annyira, hogy kisebb darabos legyen , nem pedig pürésre. Lecsepegtettem a csicseriborsót és az is hozzátettem. Beletettem a paradicsomot, amit nagyjából összenyomkodta és a kókusztejet is és így főztem még 8-10 percet. Ez idő alatt főzelék állagúra besűrűsödött. Tálalásnál, aki szereti, szórjon rá friss korianderzöldet.

Kókuszkrémes torta

A receptet eredetileg Stahl Judit könyvéből vettem, s mivel tökéletes, nem is igen változtattam rajta. Annyiszor el kellett készítenem már, hogy elő sem veszem a könyvet, hogy kiolvassam az elkészítését. Szeretem, hogy a szerző nem bonyolítja, hanem a lehető legegyszerűbben készíti el a finomnál finomabb sütiket. Azért a szükség rákényszerített némi változtatásra, de így is tökéletes lett ez a gyorsan elkészíthető édesség. Mivel nem volt tejem, így kókusztejet használtam.

Hozzávalók:
A tésztához:

• 25 dkg kakaós keksz
• 10 dkg vaj
• 2 ek kakaópor

A krémhez:

• 4 dl kókusztej
• 2 dl víz
• 1 tk vanília kivonat
• 2 csomag vaníliás ízű puding
• 10 dkg cukor
• 20 dkg kókuszreszelék

Elkészítése:

A kakaós kekszet ledaráljuk, majd  a kakaót és a vajat is hozzákeverjük. Egy 25 cm-es átmérőjű piteformát vékonyan kikenünk vajjal (nem fontos, mert elég vaj van a tésztában, de én mégis). A tésztamasszát egyenletesen szétnyomkodjuk benne, hogy a forma oldalát is fedje, majd 160 fokos sütőben hőlégkeverésen 12-13 perc alatt megsütjük. Hagyjuk kihűlni.
Egy lábasban a kókusztejet elkeverjük a cukorral és felforrósítjuk. Két dl hideg vízben elkeverjük a pudingport és amikor a kókusztej felforrt, hozzáadagoljuk folytonos keverés mellett. Ekkor hozzáadjuk a vaníliakivonatot is. Mikor sűrűsödni kezd a massza, belekeverünk 15 dkg kókuszreszeléket. Itt a szerző elég tekintélyes mennyiségű vajat ajánl hozzá, de én ezt mellőztem, mert túl nehéznek találtam tőle a krémet. Adhatunk hozzá kókuszlikőrt viszont, ha gyerekek nem fogyasztanak belőle. A besűrűsödött masszát a kihűlt tésztára öntjük. Pont megtelik vele a forma. A maradék 5 dkg kókuszreszeléket a tetejére szórjuk és úgy, ahogy belesimítjuk.
Tanácsos egy nappal előbb elkészíteni a tortát, hogy a hűtőben kellően összeérjenek az ízek (persze ez csak akkor érvényes, ha szemfüles érdeklődők nem fedezik fel a gondosan elrejtett tortácskát, mert akkor nem biztos az a bizonyos pihentetés). 

Kesudiós kacsa curry citromos rizzsel

Újra az indiai ízek felé fordultam. Bármikor megeszem és azt remélem, hogy a családom is.

Hozzávalók:

A húshoz:

• 42 dkg kacsamell
• 1 fej vöröshagyma
• 3 gerezd fokhagyma
• 1 tk frissen reszelt gyömbér
• 1 kk chilipehely
• 1 kk kurkuma
• 1 kk római kömény
• 1 kk koriandermag
• 1 teáskanál curry
• 1 teáskanál garam masala
• 2 ek olaj
• 1 tk himalája só
• 1 kk bors
• 3 dl kókusztej
• 15 dkg kesudió

A citromos rizshez:

• 25 dkg basmati rizs
• 5 dl 
• 2 ek ghí
• 2 citrom leve
• 10 dkg kókuszreszelék
• 2 kk kurkuma
• 2 kk egész koriandermag
• 5 dkg kesudió durvára vágva
• 2 ek korianderzöld
• 1 db zöld chilipaprika
• 1 tk só

Elkészítése:

Az olajat megforrósíttotam, szalmasárgára pirítottam rajta a felkockázott vöröshagymát, majd hozzáadtam a reszelt gyömbért és fokhagymát, a fele kesudiót összetörve, felét egészben, valamint a fűszereket.

Pirítottam őket 2 percig, majd belekevertem a 2-3 mm vékonyra szelt kacsamellet. Sóztam, borsoztam. Addig sütöttem erős tűzön, míg a hús színe elvesztette a vörös színét.

Ekkor felöntöttem a kókusztejjel és további 2-3 percig forraltam.Tálalásnál megszórtam  korianderzölddel.

A rizst többször átmostam, sós vízben puhára főztem. Rácsavartam a citromok levét.

A ghít felforrósítottam, beletettem az egész koriandermagot, a kurkumát, a felkarikázott zöld chilit, a kókuszreszeléket és a durvára aprított kesudiót. Kicsit átpirítottam, majd ráöntöttem a megfőtt rizst. Alaposan átkevertem.  50 fokra előmelegített sütőben 10 percig szárítottam.

Tálalásnál friss korianderzölddel szórtam meg.

Mangós currys csirke

Ült a hűtőmben egy bordó, érett hibátlan nagy mangó. Ahányszor kinyitottam az ajtót, rám mosolygott, kacsintott és hangosan kérlelt: - Készíts el végre valaminek! Elfogyott a mangó chutneym, de egy mangóval- hiába óriás,- nem állok neki chutneyt főzni.
Nem volt más választásom, ötvöztem a csirkemellel és negyed óra alatt készen volt az ebéd.

Hozzávalók: 

• 1 érett mangó (nettó 40 dkg)
• 50 dkg csirkemell filé
• 2 ek olívaolaj
• 1 nagyobb vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma (nagysága vérmérséklettől függ)
• 1 ek currypor
• 1 kk tarkabors (ötszínű)
• koriander levél
• 2 dl kókusztej
• 2 ek édes chiliszósz
• 2 ek halszósz
• 2 ek szójaszósz
• 2 ek balzsamecetkrém
• 1/2 lime leve
• 2 dl csirkehúsleves

Elkészítése:

Az olajon megdinszteltem a hagymát. Míg sült, megpucoltam a mangót, lehántottam a magjáról és felkockáztam kb 2x2 cm-es darabokra. Hasonló méretűre vágtam a csirkét is. A megdinsztelődött vöröshagymához hozzáadtam a csirkemell kockákat, a fokhagymát és a fűszereket. Átsütöttem, míg teljesen kifehéredett. Felöntöttem  a csirkealaplével és fedő alatt 5 percig főztem, majd levettem a fedőt, hozzáadtam a mangót és kókusztejet, valamint a lime levét. Így forraltam néhány percig, míg besűrűsödött.
Vadrizses jázmin rizzsel tálaltam és koriander levéllel szórtam meg(ugyan a mélyhűtőből varázsoltam elő, de az íze ott volt).

Sütőtökös torta citromos mákkrémmel Hallooween-re

Vettem egy nagyobb tököt és készítettem belőle mindent, amit csak lehet. Többek között ezt a nagyon finom tortát is. Annyira illettek egymáshoz az ízek, hogy akár kétszer ennyi is elfogyott volna.

Tésztához:

• 50 dkg  sütőtök
• 2 dl kókusztej
• 1 dl  joghurt
• 1 közepes narancs
• 3 tojás
• 10 dkg fruktóz
• 1 tk őrölt kardamom mag
• 1 tk fahéj
• ½ vanília kikapart magjai
• 1 csomag sütőpor
• 30 dkg tönköly fehér liszt

Tortakrémhez:

• 3 dl zsíros tej
• 10 dkg darált mák
• 1 tasak vanília ízű pudingpor
• ½ vanília kikapart magjai
• 2 ek méz
• 5 dkg porcukor
• 1 dkg citrupor
• 15 dkg Rama vajas íz margarin
• 1 tk fahéj
• 1 csipet szegfűszeg
• 1 csipet só
• 1 citrom leve és reszelt héja

Elkészítése: 

A sütőtököt meghámoztam, magjait kikapartam, húsát késes aprítóban pürésítettem.

Az aprítóba hozzáadtam a többi alapanyagot a tojásfehérje kivételével és homogén masszává kevertem. A tojásfehérjéket egy csipet sóval kemény habbá vertem és a masszába forgattam.

Egy 24 cm átmérőjű sütőforma alját kibéleltem sütőpapírral, oldalát megkentem vajjal, ebbe öntöttem a tésztát.

150 fokra előmelegített sütőben hőlégkeverésen sütöttem  másfél óra hosszan. Ha úgy láttam, barnulna a teteje, fóliával letakartam. Tűpróbával ellenőriztem, hogy elkészült -e.  Hagytam  teljesen kihűlni.

A krémhez a tejet a cukorral és a vaníliapudinggal, valamint a mákkal elkevertem, felforraltam, besűrítettem, majd kihűtöttem.

A kihűlt mákos pudinghoz hozzáadtam a krém többi alapanyagát és robotgéppel kikevertem.

A kihűlt tortát keresztben kettévágtam, megkentem a krém 1/3-val, majd ráborítottam a tetejét és felül, majd az oldalán is beborítottam a mákos krémmel. Hűtőben 1-2 órát hűtöttem fogyasztás előtt.

                                               

Készült egy párja is, csak itt a tortát marcipánmasszával borítottam be. Először sikoly kinézetűre gondoltam, de végül párommal elzombisítottuk.

Érkezik a Halloween

Próbából készítettem ezt a pudingot, de simán kínálhatnám Halloween-i desszertként.

Régóta izgat a tápióka puding, főleg mióta rendszeres nézője lettem a "Csengetett Mylord" című sorozatnak és megtudtam, hogy legjobbat ebből az édességből Mrs. Lipton készíti. Itt volt a kihívás. Ki a jobb, ő vagy én? Vettem az Ázsia boltban egy zacskó tápióka gyöngyöt, elolvastam az okosságokat az interneten és nekiláttam.

Hozzávalók:

• 8 dkg tápióka gyöngy
• 4 dl kókusztej
• 8 dkg pálmacukor
• 1 lime
• 3 csepp zöld Wilton festék
• gyümölcsök a díszítéshez (banán, lime, gránátalma, kókusz chips)

Elkészítése:

A tápióka gyöngyöt egy órára vízbe kell áztatni, hogy felpuhuljon mert nagyon  keményre préselt tápióka keményítő. Az áztatástól felpuhul valamennyire és aztán le kell szűrni és a pálmacukorral elkevert kókusztejben kell tovább főzni. Én egy fél órát főztem kis lángon folyamatosan kevergetve, mikor is kicsit kezdett feloldódni a keményítő és sok mindenre kezdett hasonlítani a fortyogó lé. Gondoltam elrejtem valamilyen szín mögé a kudarcom (mindenki azt írta, hogy szépen egyben maradnak a gyöngyök, csak átlátszóvá válnak). Talán nem volt bölcs a legnagyobb szemű gyöngyöt venni. A festéstől viszont egy egész más dologra kezdett emlékeztetni a massza. Itt beszüntettem a főzést. Eldöntött tény volt, hogy csakis Halloween-i környezetben fotózhatom le a "művet". Tekertem bele még egy fél lime levét, 3 pohárba mértem a dolgot és a tetejét gyümölcsökkel díszítettem. Az íze finom volt, de az állaga nem volt számomra annyira megnyerő. Hálás közönségem, a férjem fogyasztotta el nagy részét az édességnek. 

Kovászos tészta zöldség curryval

Nagyon  szeretem a friss házi készítésű tésztát, de kivéltképp a kovászos tésztát. Különösen könnyű vele dolgozni, gyúrni, kinyújtani, főzni, enni. Éppen csak kovász szükséges hozzá. Mivel én őrzök egy fél üvegnyit a hűtőmben és gyakorta készítek belőle ezt-azt, így könnyen nyúlok ilyen alkalmakkor is hozzá. A neve JENŐ, mert jobban munkálkodik, ah gondozás mellett nevet is adunk neki. Jenőm teljes kiőrlésű tönkölybúzalisztből és vízből készült. Nem győzöm magasztalni. Most egy indiai ízesítésű tésztát készítettem belőle, amit zöldség curryval fogyasztottam. Isteni volt.

Hozzávalók a raguhoz:

• 1 fej vöröshagyma
• 2 ek olaj
• 1 tk római kömény
• 1 tk koriander
• 1 kk kurkuma
• 1 tk garam masala
• 1 tk csípős currypor
• 1 kk füstölt paprika
• 1 kk himalája só
• 50 dkg zöldség: zöldbab, bébikukorica, piros kaliforniai paprika, paradicsom, tetszés szerint bármi
• 2 dl kókusztej

Elkészítése:

Az olajon a felkockázott hagymát megpirítottam. Mikor üveges lett, hozzáadtam a fűszereket és avval pirítottam tovább, míg azok erősen nem kezdtek illatozni. Ekkor hozzáadtam a feldarabolt zöldségeket, mikor félig megpirultak, akkor a paradicsomot amivel tovább pirítottam őket (összesen 8-10 perc), végül hozzáöntöttem a kókusztejet, amivel összeforraltam a ragut és máris tálalhattam a frissen főtt tésztával. Már maga a tészta nyújtás közben is illatozott, de főzésnél különösképpen. Ilyenkor valószínűleg az egész ház tudja, hogy indiai ételt készítek. Igazán a tetejét koriander zölddel illene megszórni, de én levágtam a frissen kihajtott tönkölybúzacsíráimat és avval szórtam meg  az étel tetejét. Igen hasznos biológiai értékkel bír (tönkölybúzacsíra).

Kókusz fagyi

Egy finom ebéd után jár némi desszert is. Most ezt találtam ki. Néhány perc elfoglaltsággal jár csak az elkészítése, mondjuk 3.  És íme, cserében evvel a finomsággal kényeztethetjük magunkat.

Hozzávalók: 

• 400 ml kókusztej
• 400 ml görög joghurt
• 50 g gyümölcscukor
• 50 g kókuszreszelék
• 1 kk vanília kivonat
• 1 tk kókuszaroma (nem fontos)

Elkészítése:

Mindent összekevertem egy nagy edényben, majd fagylaltgépbe töltöttem és kb 1 órát kevertem. Aztán utazás a mélyhűtőbe. Ott töltött 2 órát és már ettük is étcsoki cseppekkel megszórva. A mai nap a sikeré, az ebéd mind elfogyott, még kevesellték is és családom repetát is kért a desszertből. Érdemes volt felkelni.

Epres muffin

Na ez valóban egyszerű, de felteszem, mert nagyon ízlett a fiamnak. Sok csavar nincs benne, de a szokásos joghurt helyett kókusztejet  tettem a tésztába, mert éppen az okra curryből maradt egy fél dobozzal. Hihetetlen lágy lett ettől a tésztája.

Hozzávalók: 

A tésztához:

• 100 g lágy vaj
• 200 ml kókusztej
• 100 g nádcukor
• 250 g liszt
• 1/2 citrom leve és reszelt héja
• 1 tk vaníliakivonat
• 1 tk sütőpor
• csipet szódabikarbóna

Tölteni:

• 6 nagy szem eper

Elkészítése:

Az tészta összes hozzávalóját egy nagy tálba mértem és robot géppel homogénre kevertem, muffin formákba töltöttem (12 db lett belőle). Az epret feldaraboltam , vaníliás porcukorba hempergettem, a tésztába dugtam. 160 fokon, hőlégkeverésen 30 perc alatt megsütöttem. Az én kicsi fiam pedig mind megette.

Indiai húsgolyók mártással

A NoSaltyt olvasva Torma ,- aki Sydneyben él, de azért ide húz a szíve - egy nagyon jó szósz tett fel az oldalra. Azonnal tudtam, hogy ezt el fogom készíteni. Erről azonban nem a grill jutott eszembe, hanem valamilyen indiai ízesítésű hús (amit ugyan grillen is süthettem volna). 

Hozzávalók:
A húsgolyókhoz:

• 1 kifli 
• 1 dl tej
• 50 dkg csirkemellfilé
• egy kis fej vöröshagyma (5 dkg)
• 2 duci gerezd fokhagyma
• 1 kis tojás
• 1 tk őrölt római kömény
• 1 tk őrölt koriander
• 1 ek Rogan Josh fűszerkeverék 
• 1 ek édes chiliszósz
• 1 tk himalája só
• 1 kk fekete bors

A szószhoz:

• 2 dl kókusztej
• 1 gerezd fokhagyma
• 1 kk szárított chilipehely
• 1 marék snigling
• 1 marék korianderzöld
• 1 marék petrezselyemzöld
• 1/2 citrom leve és reszelt héja
• 1nagy csipet himalája só
• 1 kk tarka bors
• 1 dl joghurt

Elkészítése:

Nem volt bonyolult. A húsgolyó kicsit fasírtos lett a tejbe áztatott kiflitől. Mindent bedobtam a késes aprítóba és had szóljon. Ugyanígy jártam el a szósszal is, úgyhogy nem járt sok pepecseléssel az ebéd elkészítése.
A húsgolyókat dió nagyságúra sodortam és olajban pillanatok alatt kisütöttem. Közben feldobtam a túzre egy kis jázmin rizst némi vadrizzsel és 1 perc múlva tálalhattam is. Na ezt nevezem én gyors ételnek. Az ilyen mindig jöhet.

Karibi hal

Kétséges volt, mit is főzők ma ebédre. Volt egy távoli ötletem, ezért reggel kivettem a mélyhűtőből egy kiló pangasiusfilét. Ült még egy mangó is a hűtőmben, amit már egy hete terveztem elhasználni, így született a mai ebédünk.

Hozzávalók: 

• 1 kg pangasiusfilé
• só
• bors
• 1/2 citrom leve

Panír:

• 2  tojás
• 4 ek étkezési keményítő
• 1 csipet só
• 1 gerezd fokhagyma reszelve
• ugyanakkora gyömbér reszelve

Fűszeres mangó saláta:

• 1 nagy vagy 2 kisebb mangó
• 5 dkg vaj
• 2 ek nádcukor
• 2 ek édes chiliszósz
• 1 lime leve
• fekete bors
• rózsabors
• 1 ek szójaszósz

Kókuszos rizs:

• 25 dkg jázminrizs
• 2 ek olaj
• só
• bors
• húsleves
• 2dl kókusztej
• 1 marék áfonya
• 1-2 ek kókuszpehely

Elkészítése.
A halat tenyérnyi darabokra felvágtam, sóztam, borsoztam, citromlevet csavartam rá.
A tojást, keményítőt kevés sóval és borssal habverővel összekevertem, hogy sűrű palacsintatészta állagú tésztát kapjak. A halakat belemártottam és 175 fokos olajban mindkét oldalukat arany-barnára sütöttem. Konyhai törlőkendőn leitatta.
A mangót meghámoztam, szeleteltem. A vajat megforrósítottam, megkaramellizáltam benne  a cukrot, beletettem a mangószeleteket, hozzáadtam a chiliszószt a lime levét, egy kevés fekete őrölt borsot és néhány rózsaborsot, valamint a szójaszószt. 1-2 percig forraltam.
A rizst megpirítottam, kevés borsot tekertem rá, majd mikor kifehéredett, felengedtem húslevessel, hogy egy ujjnyira ellepje a rizst, majd a kókusztejet ás az áfonyát is hozzáadtam és kb. 7-8 perc alatt puhára pároltam. Tálalásnál megszórtam kókuszpehellyel.Nem hiszem, hogy fél óránál többet szöszmötöltem az egésszel. Most dőlünk jobbra, meg balra, annyira belaktunk.

Citrusos sült csirke kókuszos-babos rizzsel és ananász salsával

Egyik kedvenc szakácsom Lorraine Pascale, aki nagyon egyszerűen készít el igen finom ételeket. Az ő oldaláról gyűjtöttem ezt a receptet. Igazán érdemes volt belevágni, nagy sikere volt.

Bonyolultnak tűnő, hogy többféle fogásból készüljön el egy, de nem az. Mindegyik maximum 10 perc alatt elkészül.  Gyors ebédnek is mondhatnám.

Hozzávalók:

A csirkéhez:

• 2 ek olívaolaj
• 1 hagyma 
• 3 gerezd fokhagyma 
• 70 dkg csirkemellfilé
• 3 evőkanál balzsamecet
• 1 tkTabasco szósz 
• 1 ek nádcukor
• 2 teáskanál őrölt szegfűbors 
• 2 tk édes mustár
• 1 tk őrölt fahéj 
• 2-3 ek szójaszósz
• 1 lime leve
• ½ narancs leve
• néhány friss kakukkfűág

Az ananász salsához:

• 1/2 ananász 
• 1 marék koktél paradicsom
• 1 marék koriander zöld
• 1 lime leve

A kókuszos babos rizshez: 

• 400g doboz angol sült bab 
• 1 maréknyi friss koriander vagy sima levelű petrezselyem
• 2 ek olívaolaj
• 350g jázmin rizs
• 400ml kókusztej 
• 200 ml csirkehúsleves
• 2cm friss gyömbér 
• 1 piros chili 
• só 
• frissen őrölt fekete bors 

Elkészítése:

A hagymát félfőre vágtam és karamellizáltam a felforrósított olajon, majd hozzáadtam a fokhagymát és a kb. 3x3 cm-re vágott csirkemell kockákat és addig sütöttem, míg minden oldaluk kissé megpirult. Ekkor rászórtam a fűszereket, a lime és narancs levét, letakartam fóliával és a 180 fokos sütőbe toltam 30 percre.

A rizskörethez a felforrósított olajon a rizst egy percig pirítottam, majd hozzáadtam a fűszereket, felöntöttem kókusztejjel és csirkehúslevessel és kb. 10 percig fedő alatt főztem lassú tűzön. Mikor már majdnem teljesen puha volt a rizs, akkor leszűrtem a babot és hozzákevertem, további 5 percig együtt főztem őket. Tálalásnál petrezselyem /koriander zöldet kevertem hozzá. 

A salsához megpucoltam az a ananászt, kivágtam a kemény közepét, a gyümölcs húsát pedig felszeleteltem keskeny, falatnyi kockákra, hozzáadtam a negyedelt koktél paradicsomot, a koriander zöldjét , végül rátekertem egy lime levét. 

Szenzációsan finom fúziós fogás kerekedett belőle.

Gordon Ramsay marha húsgolyói kókusz mártással

Reggel láttam ezt a receptet és nem volt kérdés, hogy ez lesz az ebéd. Már csak azért is megtetszett, mert ezt a húsgolyót több ételhez is lehet használni, ha elegendő mennyiséget legyárt az ember és elteszi a mélyhűtőbe. Na én így is tettem. Volt itthon 85 dkg szép sovány marhanyakam, azt használtam fel. Szeretem, mert nem zsíros, puha, viszonylag hamar megfő.

Hozzávalók: 4 személyre

Húsgolyókhoz:

• 85 dkg marhahús
• 1 nagyobb hagyma apróra vágva, megdinsztelve
• 3 nagy gerezd fokhagyma reszelve
• 1 tk szárított chilipehely
• 11 dkg friss kenyérből készült zsemlemorzsa
• 1 kis tojás
• 6 ek 30 %-os tejszín
• 1 tk só
• 1 tk bors

Kókusz mártáshoz:

• 2 tk koriandermag
• 4 zöld kardamommag
• 1 tk fekete mustármag
• 1 tk római kömény
• 1/2 tk fahéj
• 1 tk kurkuma
• 1 tk szárított chili
• 1 tk garam masala
• 3 ek szárított thai citromfű
• 5 cm gyömbér reszelve
• 1 lime leve és reszelt héja
• 4 dl csirkealaplé
• 4 dl kókusztej
• 1 tk tahini

Kurkumás rizshez:

• 2 ek olaj
• 1 tk kurkuma
• 1 tk fekete mustármag
• 1 tk római kömény
• 1 tk koriandermag
• 1 tk garam masala
• 1 tk himalája só
• 30 dkg jázminrizs

Elkészítése:

A marhahúst kétszer átdaráltam, A hagymát apróra vágtam és kevés olajon megdinszteltem, majd összekevertem a többi hozzávalókkal. Jó diónyi golyókat formáltam belőle, 44 db lett. 20-at eltettem a mélyhűtőbe, a többit 2 kanál olajon megpirítottam, míg kicsit a felületük megbarnult. Ekkor a serpenyő közepére beszórtam a fűszereket és együtt pirítottam  húsgolyókkal. Mikor már erősen illatoztak, felöntöttem a csirkealaplével és a kókusztejjel, hozzá adtam a tahinit és a lime-ot is. Fedő nélkül 20 percig forraltam, míg a hús puhára főtt és a szósz besűrűsödött.
A rizs készítését úgy kezdtem, hogy az olajat felforrósítottam, beleszórtam a fűszereket és amikor kiengedték az illóolajukat, ráöntöttem a rizst, 1 perc alatt átsütöttem, aztán felengedtem forró vízzel úgy, hogy egy ujjnyira ellepje a rizst (ezt szintén egy főzős műsorban hallottam és bevált). Addig főztem a rizst, míg elfőtt a leve, majd az előmelegített sütőbe tettem 200 fokon 5 percre. Ez arra jó, hogy ne maradjon nedvesség a rizsszemek között, hanem pergő legyen. Kísérőként naan-t készítettem.