Philadelphiai szendvics meg némi chips

November utolsó csütörtökje a hálaadás napja az USA-ban. 
Ha thanksgiving night football, akkor három meccs a TV-ben. Ehhez készültem én is. Mivel az első 
meccs a 

                                        v.s.  

volt, így Fördős Zé után szabadon philadelphiai szendvicset készítettem. Minden évben ezen a napon valamilyen amerikai ételt eszünk. Nem mintha majmolnánk őket, de a meccsekhez ez jár.

A megadott mennyiségből hat emberes szendvics készült, de ezt nem tudtuk hárman elfogyasztani. Bizton állíthatom, hogy egy szendvics bőven elég egy embernek. 

Hozzávalók: 

• 60 dkg marha hátszín vagy fehérpecsenye
• só
• bors
• 2 ek Worcestershire-szósz
• bagett (6 szendvicshez másfél)
• 1 sárga kaliforniai paprika
• 1 nagy kápia paprika
• 20 dkg gomba
• salátalevél
• 2 ek magos dijoni mustár
• 1 ek vaj
• 20 dkg mozzarella sajt 

Elkészítése:

Mivel nem olvastam el a receptet végig, így már az elején másképp csináltam, de végül is ez nem volt baj. Nekem volt othon egy kevés hátszínem és fehérpecsenyém is, így a kettőt összedaráltam. Alaposan megborsoztam, meglocsoltam a Worcestershire-szósszal és fóliába csomagolva a hűtőbe tettem pihenni másfél napra. (Csak ekkor vettem észre, hogy a húst vékony szeletekre kellett volna vágnom.). Ennek híján sütés előtt megsóztam, hat egyenlő részre osztottam, vékonyra kilapítottam és egy kanál olívaolajon megpirítottam mindkét oldalát. Mikor a második oldala sült, megkentem egy kevés mustárral a felső felét.

A bagettet felvágtam 15-20 cm-es darabokra, félbe vágtam, megkentem leheletvékonyan vajjal és megpirítottam serpenyőben. Még forrón rávágtam két szelet mozzarella sajtot, így az rá is olvadt. /Zé itt azt írja, a bagetteket ő majonézzel keni meg, úgy süti meg/. Forró serpenyőben egy kanál olívaolajon nagy lángon megpirítottam a gombát, amit borsoztam és csak a végén sóztam, majd hozzáadtam a csíkokra vágott paprikákat és tovább pirítottam, hogy egy kicsit puhuljanak, pörkölődjenek. Ezt követően már csak összeállítottam a szendvicset: bagett, saláta, hús, paprika, gomba, mozzarella, bagett. 

Mellé sütöttem még egy kis lime-os, chilis chipset is.

Ez a következőképpen készült.

A sárga héjas burgonyát folyó víz alatt alaposan átsikáltam, uborkagyalun letoltam és fél napra (tekintve, hogy közben vidékre utaztam) sós vízben hűtőbe tettem. Ne volt nagyon sós, csak kb. 1,5-2%-os oldat.

Mikor hazatértem és nekiláttam a sütésnek, a vizet leöntöttem a burgonyáról, megszárítottam, majd nagy tálba tettem, rácsavartam egy lime levét és chiliporral szórtam meg. Mellépottyantottam még egy kis fokhagyma port is, hisz egyszer élünk. Ebben is állt fél órát, majd egy nagy serpenyőben erős tűzön kevés olajon megsütöttem. Konyhai törlőre szedtem, hogy leitassam a felesleges zsiradékot.

Hozzávalók:

• 1 kg burgonya
• 1 liter víz
• 1 ek só
• 1 lime
• 1 csapott tk chili
• 1 csapott tk fokhagymapor

• olaj  a sütéshez

Mondjuk a meccs felejthető volt, de a kaja az legalább ütős lett.

A VB döntőhöz szurkoló lepénykék

Ma délután láttam Gordon Ramsaytől elkészíteni ezt a TV-nézős, gyorsan elkészíthető falatkákat. Máris fordultam ki a konyhába, mert rajtam ne múljon a szurkolás. Negyed óra alatt kész is volt az egész.

Hozzávalók:

• 10 dkg liszt
• 1 tojás
• 4 ek joghurt (ő tejet használt)
• 1 kk chilipehely vagy friss chili
• frissen őrölt bors
• só
• egy csokor aprított korianderlevél
• 4 púpozott ek sült hagyma /Lidlben kapható/-(ő újhagymát használt)
• 330 g-os kukoricakonzerv
• a sütéshez 2-3 ek olaj

Elkészítése:

A kukoricát lecsepegtettem. A tojást, lisztet, joghurtot és fűszereket összekevertem, majd ebbe beleforgattam a kukoricát és a ropogós hagymát.
Olajat hevítettem és evőkanálnyi lepénykéket szaggattam bele, mindkét oldalát aranybarnára sütöttem.
Míg sült a kukoricás lepény, gyorsan összeütöttem hozzá a guacamolét.
A szurkoláshoz ugyan nem maradt, de ha nincs ötleted a főzéshez, és iőd sem sok, ezt bátran merem ajánlani. Biztos siker.

Kukoricapehelyben sült csirkemell salsakkal

Olyan ebédet főztem,- legalábbis a terv ez volt,- ami mindenki tetszését elnyeri szűk kis családom körében. Mindössze hárman élünk együtt. Én csak olyat főzők, amit szeretek. A férjem roppant hálás közönség, mert mindent megeszik. A fiam a sarkalatos pont, de ez még az ő mai egészségtelen koszton nevelkedett ízlésének (nem általam készített) is megfelelt. 

Hozzávalók:
A húshoz:

• 3 db fél csirkemellfilé
• só
• a sütéshez vaj

A panírozáshoz: 

• 10 dkg krémsajt
• 1 "M"-es tojás
• 0,5 dl író
• 3 marék kukoricapehely

A krumpli körethez:

• 75 dkg sütni való burgonya
• 2 -3 ek olaj
• Maldon só
• frissen őrölt fekete bors
• durvára őrölt koriandermag
• kevés frissen reszelt szerecsendió

A paradicsom salsához:

• 2 nagy paradicsom felkockázva
• 1 kisebb lilahagyma felkockázva
• só
• bors
• 1 ek chiliszósz
• 1/2 lime leve
• korianderzöld
• 2 ek olívaolvaolaj

Az avokádó salsához:

• 1 nagy érett avokádó
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 tk chiliszósz
• 1 lime leve
• só
• bors
• korianderzöld
• 2 -3 ek tejföl
• 2 ek olívaolaj

Elkészítése:

A húst megsóztam. Egy tálba tettem a kukoricapelyhet és csak ököllel összenyomkodtam, hogy összetörjön, de azért nagyobb darabokba maradjon. A krémsajtot, az írót és a tojást elkevertem, belemártottam a húst, majd az összetört kukoricapehelybe forgattam. Egy közepes tepsit kibéleltem sütőpapírral, amire teáskanálnyi vajdarabokat tettem. Erre fektettem a húst és a tetejére is vajat csipkedtem. Mikor megtelt a tepsi, letakartam fóliával és a 160 fokra előmelegített sütőbe dugtam hőlégkeverésen negyed órára. Ezután levettem a fóliát és további negyed órát pirítottam. Ennyi idő alatt átsült a hús, de nem száradt ki, hanem jó szaftos maradt. 
Kisebb sárga burgonyákat alaposan megmostam folyóvíz alatt, félbe vágtam, lespricceltem olajjal. Megszórtam Maldon sóval, borsot és koriandert őröltem rá, szerecsendiót reszeltem és követte a húst fóliával lefedve hőlégkeverésen a 160 fokos sütőbe. A sütés módja és ideje ugyanaz volt. Először fólia alatt negyed óra, majd anélkül még negyed.
A paradicsom salsához a paradicsomot és a lilahagymát felkockáztam, a korianderzöldet is felaprítottam. A többiből dresszinget kevertem és egy tálban összevegyítettem őket, fél órára a hűtőbe vándoroltak, míg a hús és a krumpli sült.
Az avokádót ketté vágtam, magját kivettem, meghámoztam. Egyik felét felkockáztam. A másik felét a fokhagymával, lime-al, sóval, borssal, chilivel, olívaolajjal, tejföllel botmixer segítségével pürésítettem, majd belekevertem a kis kockákat és a felaprított korianderzöldet. 
A kukoricapehely és a burgonya masszív szénhidrátbomba volt (valljuk be), de valamennyit ellensúlyozott a salsa. Mindenesetre nagyon, de nagyon finom lett és igazi sikert arattam vele.

Mangós currys csirke

Ült a hűtőmben egy bordó, érett hibátlan nagy mangó. Ahányszor kinyitottam az ajtót, rám mosolygott, kacsintott és hangosan kérlelt: - Készíts el végre valaminek! Elfogyott a mangó chutneym, de egy mangóval- hiába óriás,- nem állok neki chutneyt főzni.
Nem volt más választásom, ötvöztem a csirkemellel és negyed óra alatt készen volt az ebéd.

Hozzávalók: 

• 1 érett mangó (nettó 40 dkg)
• 50 dkg csirkemell filé
• 2 ek olívaolaj
• 1 nagyobb vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma (nagysága vérmérséklettől függ)
• 1 ek currypor
• 1 kk tarkabors (ötszínű)
• koriander levél
• 2 dl kókusztej
• 2 ek édes chiliszósz
• 2 ek halszósz
• 2 ek szójaszósz
• 2 ek balzsamecetkrém
• 1/2 lime leve
• 2 dl csirkehúsleves

Elkészítése:

Az olajon megdinszteltem a hagymát. Míg sült, megpucoltam a mangót, lehántottam a magjáról és felkockáztam kb 2x2 cm-es darabokra. Hasonló méretűre vágtam a csirkét is. A megdinsztelődött vöröshagymához hozzáadtam a csirkemell kockákat, a fokhagymát és a fűszereket. Átsütöttem, míg teljesen kifehéredett. Felöntöttem  a csirkealaplével és fedő alatt 5 percig főztem, majd levettem a fedőt, hozzáadtam a mangót és kókusztejet, valamint a lime levét. Így forraltam néhány percig, míg besűrűsödött.
Vadrizses jázmin rizzsel tálaltam és koriander levéllel szórtam meg(ugyan a mélyhűtőből varázsoltam elő, de az íze ott volt).

Guacamole

Reggel az Aldiban kezdtem a napot és azonnal szembe találtam magamat a gyönyörű, érett avokádókkal. Már jöttek is velem a kis otthonomba. Ugyan tegnap is készítettem ezt az egyszerű, de annál finomabb krém. Nagyon jó, hogy kb két perc alatt elkészíthető (ha jár az ember keze).

Hozzávalók: 

• 1 érett avokádó
• 2 zsenge szál újhagyma
• 1 gerezd fokhagyma
• só (1 kk)
• frissen őrölt bors
• 1/2 lime leve
• chili paprika
• egy csokor koriander szára felaprítva (aromásabb az íze, mint a levélé)

Elkészítése:

Az avokádót ketté vágtam, a magját kiemeltem, a gyümölcshúst kikanalaztam és egy keverőedénybe tettem és minden mást is és botmixerrel pürésítettem. Direkt csak irányadóan írtam mennyiséget, mert ez mindenkinek az ízlésére van bízva, miből mennyit tesz bele. Érdemes közben kóstolgatni, és amikor igazán ízlik, akkor megállunk.

Wasabis avokádós rák tésztával

Villámgyors ebédünk volt ez ma, mert nagyon lekötött a házi tésztagyártás. Egyébként meg muszáj volt kipróbálnom, hogy milyen lett a tészta , amit kiötlöttem újdonságként.

A tészta összetevői már ismertek, ezért az avokádós rákot írom le.

Hozzávalók: 

• 250 g óriás garnélarák
• 2 szál újhagyma
• 1 ek szezám olaj
• 1 tk wasabi paszta
• 1 ek édes chiliszósz
• 1/2 lime leve
• 1 kk frissen őrölt fekete bors
• 1 csipet só

• 1 kk chilipehely
• 1 érett avokádó
• korianderlevél

Elkészítése:

Feltettem a tészta főzővizét felforralni és amikor már forrt, hozzáadtam egy evőkanál sót.
Az újhagymát kb 5 cm-es darabokra, majd juliene-re vágtam. Az olajat felforrósítottam, beledobtam a hagymacsíkokat, a wasabit, az édes chiliszószt, a rákokat és sóztam, megborsoztam. Rácsavartam a lime levét és erős tűzön addig sütöttem, míg a rákok éppen rózsaszínre váltottak. Elzártam a tüzet. 
A lobogó sós vízben a friss tésztát 2 perc alatt megfőztem, leszűrtem, leöblítettem, tálba tettem és nyakon öntöttem egy kanál szezámolajjal.
Tálalásnál a tésztára tettem a szétnyomkodott avokádót elkeverve egy kis lime levével, erre ültettem a rák ragut, megszórtam chilipehelyjel és korianderlevelekkel. 

Tojás nélküli kefires wasabis tészta

Ezt a tésztát az ebédünkhöz készítettem, de megfeleztem, mert egy kedves ismerősömnek is szeretnék örömet szerezni vele. 

                                   

Hozzávalók:

• 500 g tönköly fehér liszt
• 170 g kefir
• 1 ek szezám olaj
• 1 tk só
• 1 ek apróra vágott snidling
• 1/2 lime leve és reszelt héja
• 1 ek chilipehely
• 1 tk wasabi paszta
• 1 tk ötszínű bors
• 1 ek matcha tea

Elkészítése:

Megegyezik az itt leírtakkal.

Szellemes tápióka puding

Már csak makacsságból kezdtem neki. A múltkor kipróbáltam,  de nem tudtam melyik leírás a megfelelő és sajnos Mrs Lipton sem mesélte el soha, miként is főzi a kitűnő tápióka pudingját.
Nekiláttam, ahogy olvastam. Már a múltkor is megállapítottam, hogy talán nem jó nagyságú gyöngyöt vettem, mert nekem sem így, sem úgy nem maradtak egyben a szemek. Sebaj, amit szerettem volna, azt sikerült elkészítenem.

Hozzávalók: 

• 8 dkg tápióka gyöngy
• 8 dkg Xukor zéró
• 4 dl tej
• 1 kk vanília kivonat
• 1 lime leve és reszelt héja

Elkészítése:

A gyöngyöket beáztattam kb. 2 dl hideg vízbe egy órára, majd leszűrtem róla a vizet.
Egy teflon lábasban a tejet, az édesítőszert,  a vaníliát és a lime levét és reszelt héját elkevertem a beáztatott tápiókával és nagyjából 3 percig kevergetve forraltam, míg besűrűsödött. A szilkon szellemformákat hideg vízzel bevizeztem, és beleadagoltam az elkészült pudingot. 2 órára hűtőbe tettem dermedni. 
Férjem is részt vállalt a dologban, mert ő lehelt lelket némi Wilton festékkel a szellemfiókákba.

Én meg megfestettem ezeket a kis tököket sárgára, kedvesem pedig zordabbá varázsolta ezeket is. 

Érkezik a Halloween

Próbából készítettem ezt a pudingot, de simán kínálhatnám Halloween-i desszertként.

Régóta izgat a tápióka puding, főleg mióta rendszeres nézője lettem a "Csengetett Mylord" című sorozatnak és megtudtam, hogy legjobbat ebből az édességből Mrs. Lipton készíti. Itt volt a kihívás. Ki a jobb, ő vagy én? Vettem az Ázsia boltban egy zacskó tápióka gyöngyöt, elolvastam az okosságokat az interneten és nekiláttam.

Hozzávalók:

• 8 dkg tápióka gyöngy
• 4 dl kókusztej
• 8 dkg pálmacukor
• 1 lime
• 3 csepp zöld Wilton festék
• gyümölcsök a díszítéshez (banán, lime, gránátalma, kókusz chips)

Elkészítése:

A tápióka gyöngyöt egy órára vízbe kell áztatni, hogy felpuhuljon mert nagyon  keményre préselt tápióka keményítő. Az áztatástól felpuhul valamennyire és aztán le kell szűrni és a pálmacukorral elkevert kókusztejben kell tovább főzni. Én egy fél órát főztem kis lángon folyamatosan kevergetve, mikor is kicsit kezdett feloldódni a keményítő és sok mindenre kezdett hasonlítani a fortyogó lé. Gondoltam elrejtem valamilyen szín mögé a kudarcom (mindenki azt írta, hogy szépen egyben maradnak a gyöngyök, csak átlátszóvá válnak). Talán nem volt bölcs a legnagyobb szemű gyöngyöt venni. A festéstől viszont egy egész más dologra kezdett emlékeztetni a massza. Itt beszüntettem a főzést. Eldöntött tény volt, hogy csakis Halloween-i környezetben fotózhatom le a "művet". Tekertem bele még egy fél lime levét, 3 pohárba mértem a dolgot és a tetejét gyümölcsökkel díszítettem. Az íze finom volt, de az állaga nem volt számomra annyira megnyerő. Hálás közönségem, a férjem fogyasztotta el nagy részét az édességnek. 

Ázsiai párolt marha gyümölcsös barnarizzsel

Tanakodtam, hogy mi legyen az ebéd, mert szabadnap lévén terveztünk egy hosszabb sétát férjemmel az ősz egyik utolsó szép napján.
Aztán kedvencemnél, Nigella Lawsonnál megláttam ezt a marha receptet. Nagy híve vagyok a hosszan főtt ételeknek. Végül is csak összekészíti az ember és vár. Megéri a várakozás, mert ezek az ételek zamattal teltek, finom omlósak.

Hozzávalók:
A marhához:

• 1,7 kg marhanyak vagy lábszár (ha még csont is van hozzá, úgy még finomabb lesz)
• 2 közepes vöröshagyma
• 4 gerezd fokhagyma
• 5 cm gyömbér
• 3 ek olaj
• 1 ek őrölt koriandermag
• 2 csillagánizs
• 2 rúd fahéj
• 4 ek melaszos barna cukor
• 2 ek Worchestershire szósz
• 4 ek szójaszósz
• 2 ek osztrigaszósz
• 1 dl sherryecet (Nigella 2,5 dl-t ír, de azt túlzásnak tartottam)
• 4 ek rizsbor
• egy marék korianderlevél

A köretet csak úgy kitaláltam hozzá azokból, amit otthon találtam.

A rizshez:

• 25 dkg barna rizs
• 2 ek olaj
• 0,5 l zöldség alaplé
• 2 ek szójaszósz 
• 2 ek Worchestershire szósz
• 1 ek édes chiliszósz
• 40 dkg friss ananász (1 nagynak a negyede)
• 1/2 lime
• 1 piros chili
• 1-2 ek korianderlevél

Elkészítése:

A marhahúst felkockáztam 3x3 cm-re. Olajon egy nagy vastag falú edényben feltettem pirítani, közben hozzáadtam a megtisztított, negyedekre vágott hagymát, a fokhagymagerezdeket, a megtisztított, szeletelt gyömbért és így pirítottam kb. 10 percig. Közben a sütőt előmelegítettem 130 fokra hőlégkeverésen.

A húshoz hozzáadtam az összes fűszert, felöntöttem az alaplével, felforraltam, majd az előmelegített sütőbe tettem és ott pároltam kb. 2 órát, vagy amíg a hús omlós nem lett. Ekkor kivettem a sütőből, a húsdarabokat kiszedtem a pároló léből, a megmaradt levet a zöldségekkel összetörtem  botmixerrel és addig főztem  tovább, míg a szósz be nem sűrűsödött. Ekkor visszatettem a húst, hogy melegen tálalhassam.

A körethez az olajon a rizst átpirítottam, majd felengedtem az alaplével, a fűszerekkel és majd készre főztem.

Az ananászt meghámoztam, felkockáztam.

A lime-ot gondosan megmostam, megtöröltem, keskeny szeletekre vágtam, amit aztán negyed cikkekre szeleteltem fel.

A chilit is vékonyra felcsíkoztam (ízlés szerint benne hagyhatjuk a magját, vagy el is távolíthatjuk.

A majdnem készre főtt rizshez hozzáadtam  az ananászkockákat, majd a lime-ot, chilit és tálaláskor korianderrel szórtam meg.

Megjött a kedvem a grillezésre

Annyira tetszett a grillparty a Gastropolisban, hogy én is nyársat ragadtam és ebédre összedobtam a családnak egy finom őszi grillnyársat.

Hozzávalók:

Pác a csirkéhez:

• 0,5 db citrom (leve + reszelt héja)
• 0,5 közepes db lime (leve ! reszelt héja)
• 1 teáskanál  himalája só
• 1 ek golden szirup
• 1 kávéskanál fahéj
• 1 g ötszínű bors
• 3-4 borókabohyó
• 0,5 dl dióolaj

A grillhez:

• 30 dkg csirkemell filé
• 25 dkg őszibarack
• 25 dkg szilva
• 10 dkg szőlő
• 10 dkg halloumi ajt
• 3 db nagy füge
• 5 dkg kecskesajt
• 3 fél dió
• 4 ek olívaolaj

Tálaláshoz:

• 1/2 fej tölgyfa salátalevél
• 1 ek balzsamecet krém

Elkészítése: 

A pácba valókat összekevertem, és a 3x3 cm-es kockákra vágott csirkemellet 2-3 órára bepácoltam, addig hűtőbe tettem. A grillsajtot is a csirke méretére  vágtam

Az őszibarackot és a szilvát kimagoztam. A barackot a csirke méretére vágtam, a szilvát egyben hagytam, csak a magot távolítottam el belőle.

Mikor a húst kellően átjárták az ízek, akkor dupla nyársra húztam  hangulatom szerint a hozzávalókat. (Ebből a mennyiségből 6 db kb. 30 cm-es nyársat készítettem.)

Nagy serpenyőbe kevés olívaolajat öntöttem, és a nyársak minden oldalát erős tűzön 1-2 perc alatt megpirítottam, hogy kérget kapjon a hús, majd az így elősütött nyársakat tepsibe tettem. Közé tettem a fügéket, melyeket félig négybe bemetszettem, alulról megnyomva szétnyitottam a tetejét, ahova a fűszeres kecskesajtot és diót töltöttem.

A tepsit 180 fokra hőlégkeverésen a grill alá tettem 5-6 percre, ennyi idő alatt készre sült minden.

Tálalásnál a tányérra tölgyfa salátaleveleket fektettem, meglocsoltam besűrített balzsamecettel, és a nyársakat a tetejére fektettem. Az egészet megkoronázta a diós, kecskesajttal töltött szép érett füge.

Thai ízasítésű hal ropogós bundában

Könnyű, gyors ebédet szerettem volna készíteni. Ez húsz perc alatt elkészült. Reggel, mielőtt munkába mentem volna, bepácoltam a halat és délben csak betettem a grill alá, míg a rizst megfőztem hozzá.

Hozzávalók: 3 főre

• 50 dkg tilápiafilé

Páchoz:

• 1-2 szál újhagyma felaprítva
• 2 ek édes chiliszósz
• 1 lime leve és reszelt héja
• 2 ek Worchestershire szósz
• 2 ek szójaszósz
• 1 nagy csipet só
• 1 kk frissen őrölt tarka fűszbors
• 1 tk pálmacukor 

Ropogós panírhoz:

• 1 szelet meghámozott fehérkenyér
• 1 marék mandulapehely
• 1 ek olívaolaj

Körethez:

•  1 ek olívaolaj
• 25 dkg jázmin rizs
• 5 dkg vadrizs
• só
• korianderlevél

Elkészítése:

A halat néhány órára bepácoltam, de ha erre nincs idő, legalább fél órát kell a pácban töltenie. Egy szeet kenyérről levágtam a héját és késes aprítóban a mandulával és egy kanál olajjal összeaprítottam. A bepácolt halat lespricceltem olajjal, tepsibe tettem , a tetejére szórtam a mandulás panírt és 180 fokra előmelegített sütőbe tettem grill fokozaton, hőlégkeverésre 20 percre, míg a teteje arany-barnára sült. Közben a rizst a vadrizzsel összekevertem, egy kanál olajon átpirítottam, sóztam és felengedtem annyi vízzel, hogy egy ujjnyira ellepje, így pároltam meg. Amikor elkészült egy szuflé formába kanalaztam így formázva meg a tányérra borítottam, aprított korianderlevéllel szórtam meg.

Ázsiai saláta

Kis kalóriájú étkeket próbálok fogyasztani, mert mikor szeretne az ember nádszál lenni, ha nem nyáron. Én viszont egy egész nádas vagyok jelenleg, tehát próbálkozom.

Hozzávalók:

• 30 dkg új káposzta
• 2 szál újhagyma
• 1/2-1 kígyóuborka
• 2 szál szárzeller

Dresszinghez:

• 2  ek szőlőmagolaj
• 2 ek édes chiliszósz
• 1 tk pálmacukor
• 1 citrom leve és reszelt héja
• 1 lime leve és reszelt héja
• 1 ek Worchestershire szósz
• 1 ek szójaszósz
• 1 tk őrölt koriander
• 1 marék aprított korianderlevél
• 1 csipet só
• 1 ek chia mag

 

Elkészítése:

 

A zöldségeket hajszálvékonyra szeleteltem és összekevertem egy tálban. Egy pohárba összeöntögettem a dresszing hozzávalóit, megkevertem és nyakon öntöttem vele a salátát. Átforgattam, hogy mindenhova jusson és a hűtőbe tettem, hogy összeérjenek az ízek. 

Ez a mennyiség egész napra elég. Esetleg este egy kis görögdinnyével kiegészítem és hamarosan istenien fogok kinézni (gondolom én).

Grill ebéd

Örök dilemma, mit adjak a kisfiú elé, amit hajlandó megenni. A mait megdicsérte, sőt kevesellte.

Hozzávalók: hármunk részére

• 20 dkg füstölt, nyers bacon vékonyra szeletelve
• 25 dkg szilva paradicsom
• 50 dkg padlizsán
• 25 dkg garnélarák tisztítva

A pizza körethez:

• 20 dkg liszt
• 2 ek olaj (az aszalt paradicsomról
• 0,4 dkg élesztő
• 1 dl langyos víz
• 1 kk só

A pizza kenegetéséhez:

• 0,5 dl olaj az aszalt paradicsomról
• 1 gerezd fokhagyma
• 1 aszalt paradicsom szétcincálva

Pác a rákhoz:

• 2 ek szőlőmagolaj
• 2 ek édes chiliszósz
• 1 ek szójaszósz
• 1 ek Worchestershire szósz
• 1/2 lime leve
• mogyorónyi reszelt gyömbér
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 csipet só
• 1 kk frissen őrölt fekete bors

Valamint a zöldség fűszerezéséhez:

• só
• frissen őrölt bors
• oregánó
• kakukkfű

Elkészítése: 

A pácot összekevertem és a rákokat beleforgattam, fóliával letakarva 3-4 órára hűtőbe tettem. 
A pizzatészta hozzávalóit kenyérsütőgépbe készítettem, dagasztóprogramra kapcsoltam és magára hagytam  a tésztát. Jó kis gépem mindent elvégez helyettem, én pedig learatom a babérokat.
A padlizsánt és a paradicsomokat megmostam, szárazra töröltem. A padlizsánt 0,5 cm-es szeletekre vágtam, a paradicsomot ketté szeltem, nagy tálcára raktam őket. Egy ecsettel megkentem a tetejüket az aszalt paradicsom olajával. Kevéske sót, frissen őrölt borsot, oreganót, kakukkfüvet hintettem rá és tőle is elfordultam.Konkrétan elmentem olvasni. Tulajdonképpen arra vártam, hogy a tészta megkeljen. Amikor ez bekövetkezett, előkaptam az asztali grillemet. Nagyon szeretjük körbeülni és beszélgetés közben sütögetni rajta mindenfélét. Van rajta kőgrill, és teflonos is, alul pedig kis raklett sütőkben tudom mellé készíteni a köretet. Ez most a pizza volt. A tésztát nyolc felé osztottam, mivel ennyi sütőlap van. Kihúzogattam a tésztát négyszögletűre, hogy kitöltse a formát. Megkentem a fokhagymás, aszalt paradicsomos olajjal és bedugtam sülni. Közben felpakoltam a bacon szeleteket és ropogósra sütöttem őket. Evvel a módszerrel megágyaztam a padlizsán karikáknak, mert a finom füstölt zsíron (nem sok volt) sülhettek. A kőgrillen megsütöttem a paradicsomokat, végül pedig a rákocskák következtek. Pillanatok alatt elkészült minden.  Régen zsebeltem be ennyi dicséretet a fiamtól. Férjem szerencsére hálás közönség.  Idézem: "Evetke, én megeszek mindent".

Kókuszos tiramisu

Igen, tudom, hogy a tiramisu akkor az igazi, ha kávé és kakaó van benne a mascarponen kívül, de előttem ezt a receptet az általam igen kedvelt Stahl Judit is elkészítette, sőt az ő receptkönyvéből merítettem az ötletet kis változtatásokkal.

Hozzávalók:
Krémhez:

• 4 tojás
• 50 dkg mascarpone
• 20 dkg kókuszreszelék
• 15 dkg porcukor (én házi vaníliásat használtam)
• 2 lime

A babapiskótához:

• 40 db babapiskóta
• 0,4 l tej
• 1 dl kókuszlikőr

Elkészítése:

A tojásokat ketté választottam. A fehérjéből kemény habot vertem. A sárgáját a porcukrot, a mascarponét és 15 dkg kókuszreszeléket, a lime-ok reszelt héját és levét robotgéppel összekevertem, majd beleforgattam a tojások habját.
A tejet és a likőr összekevertem és csak egy pillanatra belemártottam piskótákat, és szép sorban egy szögletes sütőtál alját kiraktam velük. Fontos, hogy e áztassuk el a piskótákat, csak jelen legyen az íz. Amikor a tál alja megtelt, akkor a krém egyharmadát egyenletesen elsimítottam rajta, majd újra a beáztatott babapiskóta következett. Így készítettem három réteget. A tetején egyenletesen elszórtam a maradék kókuszreszeléket. Néhány órára érdemes a hűtőbe tenni, hogy összeérjenek az ízek. Az én családom nem várt órákig, így egy jó fél-egy órára betettem a mélyhűtőbe és már tálaltam is. Nem volt nagy jövője. Pillanatok alatt elfogyott ez a tekintélyes mennyiség. Egyszer készítettem limoncelloval is, na az is ott volt a szeren. Egyszerűen nem tudtam abbahagyni, annyira finom volt.

Karibi grillcsirke

Már napok óta motoszkált a fejemben a gondolat egy kis grillcsirkére, ezért elmentem a piaci csirkéshez, ahol ilyen helyes kis pipiket lehet venni és magammal vittem egyet. Aztán gondoltam egyet és vettem hozzá ananászt, mangót. Narancs, lime volt otthon. 

Hozzávalók:
A páchoz:

• 1 kk fahéj
• 1 kk szegfűszeg
• 1 kk szerecsendió
• 1 kk tarka bors
• 1/2 kk chili
• 1 lime leve és reszelt héja
• 1 dl olívaolaj
• 1 ek Worchestershire szsósz
• 1 tk himalája só
• 1 ek szójaszósz 

Gyümölcs köret:

• 1 ek olaj
• 1 ek vaj
• 1/2 ananász hosszában szeletelve
• 1 nagy mangó szeletelve
• 1 narancs szeletelve 
• 1 lime szeletelve
• 1 ek méz
• 1 ek édes chiliszósz
• 1 dl kókuszlikőr

Elkészítése.

A pácot összekevertem egy tálba és fél napra a csirkét beletettem. Néhány óránként megfordítottam, hogy mindenütt egyenletesen érjék a fűszerek.
Másnap feltűztem a kis forgó grill sütőmre és egy órán keresztül sütöttem.

A gyümölcsöket felszeleteltem. Egy-egy kanál olaj - vaj keverékén átforgattam őket (először a mangót és ananászt, majd 2 perc múlva  a citrusokat), rácsurgattam a mézet,  fűszereztem, leöntöttem a likőrrel és 4-5 percig fedő alatt pároltam. Ezzel el is készült. Ínycsiklandó, illatos ebédünk kerekedett belőle.

Karibi hal

Kétséges volt, mit is főzők ma ebédre. Volt egy távoli ötletem, ezért reggel kivettem a mélyhűtőből egy kiló pangasiusfilét. Ült még egy mangó is a hűtőmben, amit már egy hete terveztem elhasználni, így született a mai ebédünk.

Hozzávalók: 

• 1 kg pangasiusfilé
• só
• bors
• 1/2 citrom leve

Panír:

• 2  tojás
• 4 ek étkezési keményítő
• 1 csipet só
• 1 gerezd fokhagyma reszelve
• ugyanakkora gyömbér reszelve

Fűszeres mangó saláta:

• 1 nagy vagy 2 kisebb mangó
• 5 dkg vaj
• 2 ek nádcukor
• 2 ek édes chiliszósz
• 1 lime leve
• fekete bors
• rózsabors
• 1 ek szójaszósz

Kókuszos rizs:

• 25 dkg jázminrizs
• 2 ek olaj
• só
• bors
• húsleves
• 2dl kókusztej
• 1 marék áfonya
• 1-2 ek kókuszpehely

Elkészítése.
A halat tenyérnyi darabokra felvágtam, sóztam, borsoztam, citromlevet csavartam rá.
A tojást, keményítőt kevés sóval és borssal habverővel összekevertem, hogy sűrű palacsintatészta állagú tésztát kapjak. A halakat belemártottam és 175 fokos olajban mindkét oldalukat arany-barnára sütöttem. Konyhai törlőkendőn leitatta.
A mangót meghámoztam, szeleteltem. A vajat megforrósítottam, megkaramellizáltam benne  a cukrot, beletettem a mangószeleteket, hozzáadtam a chiliszószt a lime levét, egy kevés fekete őrölt borsot és néhány rózsaborsot, valamint a szójaszószt. 1-2 percig forraltam.
A rizst megpirítottam, kevés borsot tekertem rá, majd mikor kifehéredett, felengedtem húslevessel, hogy egy ujjnyira ellepje a rizst, majd a kókusztejet ás az áfonyát is hozzáadtam és kb. 7-8 perc alatt puhára pároltam. Tálalásnál megszórtam kókuszpehellyel.Nem hiszem, hogy fél óránál többet szöszmötöltem az egésszel. Most dőlünk jobbra, meg balra, annyira belaktunk.

Mangó Lassi

Egy finom mangó lassi csodálatosan üdítő tud lenni. Készítettem is Juci barátnőmnek egyet. Vegetáriánus indiai villásreggeli mellé ittuk.
Hozzávalók: 

• 1 nagy mangó
• 3 ek nádcukor
• 375 g natúr joghurt
• 2 dl tej
• 1/2 lime leve és reszelt héja
• 1 kk zöld kardamom magja

 Elkészítése:

Minden alkotót a turmixgépbe dobálunk és homogén itallá turmixolunk. Tetszés szerint jéggel is tálalhatjuk.