CH napra zöldséggel töltött canelloni

Ezt az ötletet egy TV műsorban láttam, de azonnal magamévá tettem és elkészítettem a szénhidrát napi változatot belőle.

Hozzávalók: 4 fő részére

• 1 közepes padlizsán
• 1 közepes cukkini
• 1 tk olívaolaj
• só
• bors
• kakukkfű
• 5 dkg mascarpone
• 5 dkg reszelt sajt
• 15 dkg spagetti vagy makaróni

Mártás:

• 2 ek vaj
• 2 ek liszt
• 1 csipet só
• 1 csipet bors
• 1 csipet szerecsendió
• 3-4 dl tej
• 1 ek mustár
• 1 ek citromlé
• 1 kk cukor

Elkészítése:

A padlizsánt és a cukkinit megmostam, szárazra töröltem. Végeiket levágtam, egyébként héjastól felszeleteltem, csíkokra, majd kockákra vágtam. Egy kanál felforrósított olajon némi fűszerrel erős tűzön kb. 5 perc alatt megpároltam. Ha nagyon kíván egy kis folyadékot, egy kevés fehérbor jót tesz neki, de egy zöldségalaplé sem rossz. A végére azonban minden levet el kell párologtatni.
A spagetti lobogó sós vízben al dentere főztem, leszűrtem.
A tésztaszálakat egy kiterített Folpack lapon egymás mellé fektettem (türelemjáték az igaz, de tök jópofa dolog lesz belőle), majd megkentem nagyon vékonyan mascarponeval, megszórtam reszelt sajttal, majd egy csíkban végig töltöttem a párolt zöldséggel és feltekertem.

A Folpack végeit bekötöttem és kb. 8-10 percre lobogó vízbe dobtam  a csomagokat. Majd miután megfőtt, kicsomagoltam, felvágtam és a szósszal tálaltam.

A szósz egy ízesített besamel volt. A vajat megforrósítottam, beleszórtam a lisztet, kicsit pirítottam. Közben sót, borsot, szerecsendiót adtam hozzá, felengedtem tejjel és habverővel addig kevergettem, míg csomómentes lett és besűrűsödött. Vetettem bele mustárt, citromot, cukrot és a canellóni alá tálaltam.

Rakott padlizsános csirkemell édesköménnyel

Nem a legdiétásabbnak mondható fogás, de nyugodt szívvel megeheti  ebédre az is aki diétázik, mert 600 kcal alatt van körettel együtt. Ha a köretet elhagyjuk, akkor még lespórolhatunk belőle 240 kalóriát. 

Hozzávalók 4 fő részére: 

• 40 dkg csirkemell filé
• 2 közepes padlizsán
• 1 vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 4 ek olívaolaj
• só ízlés szerint
• frissen őrölt bors bőségesen (az én ízlésem szerint)
• 40 dkg hámozott, darabolt paradicsomkonzerv
• 1 ek oregánó
• 1 tk barnacukor
• 10 dkg parmezán frissen reszelve

Körethez:

• 20 dkg rizs
• 1 tk olívaolaj
• 1 tk só
• víz (hogy 1 ujjnyira ellepje a rizst)

• 1 ek olívaolaj
• 1 édeskömény
• só
• bors
• 1 ek fehér balzsamecet
• 1 dl fehér bor

Elkészítése:

A padlizsánokat megmostam, megszárítottam, két végét levágt, 1 cm-es szeletekre karikáztam. Sóztam, borsoztam, meghintettem oregánóval és nagyon evés olívaolajon mindkét oldalán megsütöttem, hogy színt kapjon. Konyhai törlőre szedtem leitatni az olajat.

Egy serpenyőben egy kanál olívaolajon egy kisebb felkockázott hagymát megpirítottam, hozzáadtam a felszeletelt fokhagymát, majd a paradicsomkonzervet, sóztam, borsoztam, oregánóval, kevés cukorral összeforraltam.

A csirkemellet felszeleteltem 1 cm vékony szeletekre. Sóztam, borsoztam, egy kanál olajon mindkét oldalát erős tűzön hirtelen megsütöttem, míg színt kapott, tálra szedtem.

 

Egy tűzálló tál aljába kevés paradicsomos ragut szedtem, arra ültettem a megsütött padlizsánkarikákat, majd a csirkemell szeletek következtek, amit a padlizsánok másik felével fedtem, a maradék paradicsomszósszal nyakon öntöttem. Frissen ráreszeltem a parmezán sajtot nagy lyukú reszelőn és 200 fokos sütőben, hőlégkeverésen 20 perc alatt 

összesütöttem

. 

A rizst egy kanál olajon megpirítottam, sóztam, majd felöntöttem annyi vízzel, hogy egy ujjnyira ellepje és fedő alatt megpároltam.

Az édeskömény szárát levágtam és keresztbe 0,5 cm-es szeletekre vágjuk.

Egy serpenyőben egy kanál olívaolajon kis sóval, borssal mindkét oldalát megpirítottam, de csak annyira, hogy még roppanjon. Ekkor egy kanál fehér balzsamecetet öntöttem  rá, amivel összeforraltam.

Ezt követően felöntöttem 1 dl fehér borral. Csak addig forraltam, míg az alkoholtartalma elpárolgott. Köretként a köményre halmoztam a rizst, meglocsoltam a szafttal.

Töltött fehér padlizsán sült sajtos tésztával

Jellemző rám. Elmegyek vásárolni egy dolgot és veszek mellé sok mást is. Most elmentem lila burgonyát venni és vettem mellé gyönyörű friss fehér padlizsánt. Persze előtte kifaggattam a termelőt, hogy milyennek tartja. Elmondta, hogy jobban egyben marad sütés közben a padlizsán, mint lila társa. Tesztelnem kellett. Köretnek egy tartalmas sajtos sült tésztát készítettem, amit reggeli kávézásom közben láttam a TV-ben. Hasonlót készítettem már, mikor ezt megsütöttem.

Hozzávalók: 4 személyre
A töltött padlizsánhoz:

• 2 közepes fehér padlizsán
• 1 ek olívaolaj
• 1 bőrös csirkecomb kifilézve
• 1 kis fej lilahagyma / vagy amit szeretsz
• 2 gerezd fokhagyma
• 10 dkg barna csiperke
• 10 dkg zöld hüvelyű bab
• só
• bors
• csipet chilipehely
• friss kakukkfű
• 1 tojás
• 5 dkg reszelt sajt

A sajtos tésztához:

• 30 dkg penne
• só
• víz a főzéshez

A sűrű besamel mártáshoz:

• 8 dkg vaj
• 8 dkg liszt
• 4 dl tej
• csipet só
• bors
• frissen reszelt szerecsendió vérmérséklet szerint (nálam elég sok)

• 15 dkg mascarpone
• 10 dkg frissen reszelt parmezán
• 1 csipet füstölt paprika

Elkészítése:

A padlizsánokat megmostam, szárazra töröltem, száruk végét levágtam, ketté vágtam hosszában. A belsejét kanállal kikapartam, hogy csak kb. fél cm hús maradjon  a héjon. A padlizsán belsejét felkockáztam nagyjából 1x1 cm-es kockákra. A csirkecombot kifiléztem és a bőrét rajtahagyva ledaráltam. A gombát is felkockáztam a padlizsánhús méretére. A zöldbabot 3 cm-es darabokra vágtam. A lilahagymát csak félfőre vágtam. A fokhagymát felszeleteltem.
Egy serpenyőben egy kanál olívaolajat hevítettem, azon megpirítottam a lilahagymát, majd hozzáadtam a húst. Megsóztam, borsoztam és kevergetve pirítottam, míg a hús nem kezdett barnulni. Ekkor hozzáadtam a felaprított zöldségeket és tovább pirítottam. A padlizsán szépen megtartotta a formáját. Megszórtam friss kakukkfűvel és még kb. 5 percig sütöttem őket, majd félretettem hűlni. Mikor már csak langyos volt, belekevertem egy nyers tojást és a félbevágott padlizsán csónakokba töltöttem. Fóliával letakarva a 180 fokos sütőbe tettem puhulni kb. 20 percre. Ezután levettem a fóliát és némi reszelt sajttal megszórva még 10 perc alatt pirosra sütöttem.
Közben párhuzamosan kifőztem sós vízben a tésztát, lecsepegtettem.
Egy lábasban felhevítettem a vajat, beleszórtam a lisztet és pirítottam, míg kifehéredett a liszt, sóztam, borsoztam. Lassan adagolva hozzá a tejet folyamatosan habverővel keverve besűrítettem a mártást. Hozzákevertem a mascarponét, a lereszelt parmezánt, reszeltem hozzá szerecsendiót és végül beleforgattam a tésztát, majd az egészet átborítottam egy kivajazott tepsibe. Tetejére szórtam egy leheletnyi füstölt paprikát, reszeltem egy kis extra adag parmezánt és a padlizsán mellé ültettem a sütőbe. 20 perc alatt pirosra sütöttem.
Nem diétás étel, az biztos, de ha a húst kihagyjuk (és ezt nyugodtan megtehetjük), kiváló lakto-vegetáriánus fogás lehet.

Marisa néni rakott padlizsánja

Mi sem  természetesebb, hogy Marisa néni, Buddy Valastro nagynénje, akivel,- mint családja számos tagjával,- a tortakirály együtt főzőcskézik. Persze megint egy jó kis szicíliai étel szerepelt a terítéken, ami lehetne könnyű vacsora, mindaddig, míg Buddy bele nem nyúl és eg nem patkolja a saját kis fortélyaival. Ettől a fordulattól szeretem azokat az ételeket, amit készít. Látszik az egész családon a főzés és az evés szeretete, s annak minden nyoma.
De a lényeg a recept. Persze soha nem jegyzetelek, csak megnézem és ad hoc elkészítem.

(Olyan régen nem tettem fel semmit, hogy szinte azt is elfelejtettem, honnan szúrjak be egy képet. Milyen jó most, hogy újra van erre időm. Még nem öltöttem olyan méreteket, mint Buddyék, de ha így folytatom, hamarosan csatlakozhatok  a családhoz.)

Hozzávalók:

• 70 dkg padlizsán
• kevert szárított zöldfűszer (bazsalikom, oregano, kakukkfű, rozmaring, tárkony, borsikafű)
• só
• bors
• 15 dkg bivaly mozzarella
• 80 dkg darabolt, hámozott paradicsomkonzerv
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 tk cukor
• bazsalikomlevelek
• kakukkfűágak ízlés szerint
• 5 dkg parmezánsajt frissen reszelve
• 5 dkg liszt
• 2 nagy tojás

Buddy zsemlemorzsája:
20 dkg zsemlemorzsa

• 1 citrom reszelt héja
• 2 gerezd fokhagyma finomra reszelve
• egy marék felaprított friss petrezselyem
• 5 dkg parmezánsajt frissen reszelve
• frissen őrölt feketebor
• tengeri ső ízlés szerint
• sütéshez fél liter növényi olaj

Elkészítése:

A padlizsánokat (2 db) megmostam, szárazra töröltem, majd felszeleteltem 1 cm vastag szeletekre. Megszórtam minimális sóval, kevés borssal és a keverék szárított fűszerekkel. Egy szűrő edénybe tettem, hogy azonnal lecsepegjen róla a leve. Hagytam negyed órát állni, majd lisztbe, tojásba, és Buddy isteni zsemlemorzsájába és 165 fokos olajban mindkét oldalát aranybarnára sütöttem. Konyhai törlőn leitattam a felesleges olajat róla.
Felbontottam a paradicsomkonzervet, belereszeltem két gerezd fokhagymát, tekertem egy kis fekete borsot, 1 csipet sót és egy teáskanálnyi cukrot.
A sütőtál alját megkentem evvel a szósszal, majd ráültettem egy sor rántott padlizsánt.
                                                         

Mivel nem volt otthon bivaly mozzarellám, így natúr tejszínes krémsajttal kínáltam meg a szeleteket és újra egy réteg paradicsom következett. Erre ültettem az erkélyen szüretelt friss bazsalikom és kakukkfű hajtások.

                                                         

Újabb padlizsánsort követően megismételtem az egészet. Végül parmezánt reszeltem rá.

                                                    

200 fokra előmelegített sütőben hőlégkeverésen 25 percig sütöttem. Sülés közben már rövid idő után is ontotta magából a sokféle fűszer illatát. Alig győztük kivárni elkészültét. Beváltotta a hozzá fűzött reményeket. Legalább akkora lakomát csaptunk belőle, mint egy belevaló olasz család.                                       

Grilleztünk

Tanácstalan voltam, mit is készítsek ebédre, ami mindannyiunknak megfelel majd. Mivel biliárdozni készültünk ebéd előtt, ezért gyorsan némi húst és zöldséget befűszereztem, hogy amikor hazajövünk, csak meg kelljen sütnöm. Egy lepénykenyeret is bekészítettem a kenyérsütőbe dagasztani. Mivel a terv kútba esett, így egy közepes séta után hazaérve azonnal nekiláthattam a korai ebéd elkészítésének.

Hozzávalók:

• 60 dkg csirkemell filé

Mustáros pác: 

• 2 ek olívaolaj
• 1 kk só
• 1 tk frissen őrölt bors
• 1 ek mustár

Ázsiai pác:

• 2 gerezd fokhagyma
• ugyanolyan mennyiségű gyömbér
• 3 ek szójaszósz
• 2 ek worcestershire –szósz
• 2 ek édes chiliszósz
• 1 tk frissen őrölt tarkabors
• 1/2 lime kifacsart leve

Grillezett zöldségek

• 1 közepes padlizsán
• 2 kisebb cukkini
• só
• frissen őrölt bors
• 1 ek oregánó
• 1 teáskanál kakukkfű
• 1 kávéskanál chilipehely
• 2 ek olívaolaj

Kecskesajttal töltött gomba: +

• 6 nagy csiperkegomba
• 10 dkg kecskesajt

Sült banán:

• 3 nagy banán
• 2 ek vaj
• 2 ek méz

Fokhagymás lepénykenyér

• 30 dkg tönköly fehér liszt
• 2 dl langyos víz
• 6 dkg vaj (+ a sütés utáni kenéshez)
• 4 gerezd fokhagyma
• 1.5 dkg friss élesztő
• 1 csipet cukor
• 1 teáskanál só

Epres balzsamecetkrém:

• 10 dkg eper
• 1 dl alzsamecet
• 1 ek sheryecet
• 2 ek  worcestershire –szósz
• 2 ek méz

Guacamole

Elkészítése:

Borsos-mustáros csirkemell

A két csirkemell felet  3-3 szeletre vágtam.

Megkentem olajjal, sóztam, borsoztam, felét mustárral megkenve lezárható edényben érleltem a hűtőben néhány órára, de akár egész éjszakára is bennhagyható.

Másik felét beleforgattam az ázsiai pácba és ugyanúgy pihentettem, mint a társát.

A grillserpenyőt felhevítettem. Olajra nem volt szükség, hiszen a hús már olajos. A csirkeszeleteket  1-1,5 perc alatt mindkét oldalán megsütöttem.

Grillezett zöldségek

A zöldségeket megmostam, megszárítottam, végeiket levágtam. Hosszában 0,5 cm-es szeletekre vágtam. Megkentem kevés olívaolajjal, megszórtam a fűszerekkel. Folpackkal letakarva 1-2 órát pihentettem, hogy átvegyék a fűszer ízét. A gombákba a fűszeren kívül 1-1 kanálnyi kecskesajt is került. Ugyanúgy sütöttem, mint a húst. Egy részét a gyors haladás érdekében a sütőben grilleztem.

Előző napról megmaradt néhány héjában főtt újkrumpli. Azt is felszeleteltem és megpirítottam a kivajazott grillserpenyőben.

Fokhagymás lepénykenyér

A vajat felforrósítottam, belereszeltem a fokhagymagerezdeket és kicsit megfonnyasztottam, majd lehúztam a tűzről, és hagytam kihűlni.

A kézmeleg vízhez elkevertem egy nagy csipet cukrot és belemorzsoltam az élesztőt, 8-10 perc alatt megkelesztettem.

A sót a fokhagymás vajat, a lisztet és az élesztős vizet dagasztógépbe tettem és addig gyúrtam, míg lágy, fényes tésztát nem kaptam. Egy órát kelesztettem.

A megkelt tésztát sütőpapírral bélelt pizzasütő tepsibe tettem úgy, hogy kézzel kihúzogattam a tepsi formájára. 250 foka előmelegített sütőben 10 perc alatt megsült. Amint kivettem, azonnal megkentem a tetejét vajjal.

Epres balzsamecetkrém:

Mivel véletlenül találtam a szekrényemben egy majdnem kiürült üveg ilyen öntetet, azonnal jött az ötlet, hogy ezt elkészíthetem magam is néhány perc alatt. 

Az epret botmixerrel összetörtem. Az összes hozzávalót egy lábasban feltettem közepes tűzön főzni. Kb. 5 perc alatt homogén lett, besűrűsödött és elillant az ecet erőssége.

Sűrű szűrőn átpasszíroztam, hogy a magok ne kerüljenek bele. Hűtőben 1-2 hétig eláll.

Muszaka

Gyors ebédben gondolkodtam és erősen a hűtőmre kellett hagyatkoznom. Ezen a hétvégén nem volt nagy vásárlás. Ettől ugyan nem ijedek meg, mert ha szétnézek a háztartásban, azért annyi alapanyagot találok itthon, hogy sokféle étel főzésébe belekezdhetek. Most is volt itthon marhahús, két közepes padlizsán, paradicsom. Így jött az ötlet. Ennyi húsból ezt találtam ki.

Hozzávalók:

• 65 dkg marhanyak csont nélkül
• 2 közepes padlizsán
• 4 közepes paradicsom
• 1 fej vöröshagyma
• 2 nagy gerezd fokhagyma
• só
• bors ízlés szerint (nálam jó sok)
• 1 tk füstölt pirospaprika
• 2 tk cukrozatlan kakaó
• 1 tk fahéj
• 10 dkg jázmin rizs
• 1 dl tejföl
• 1 dl joghurt
• 2 tojás
• 3-4 ek olívaolaj

A húst frissen daráltam. A hagymát felkockáztam. Egy kanál olajon megpirítottam, majd hozzáadtam a felszeletelt fokhagymát és a darást húst. Sóztam, borsoztam, hozzáadtam a fahéjat, paprikát, kakaót és folyamatos kevergetés mellett addig pirítottam a húst, míg megváltozott a színe. 
A padlizsánokat megmostam, megszárítottam, felszeleteltem 0,5 cm vastag karikákra. Megsóztam, borsoztam és 1-1 kanál olívaolajon mindkét oldalukat megpirítottam teflon serpenyőben. Azért választottam azt, mert abban akár olaj nélkül is megsüthetem a szeleteket. Viszont, ha olajban sülnek, akkor magukba szívják az egészet, mint egy szivacs, aztán a főzés, vagy állás során ki is engedik azt. Ezért én mindig így sütök padlizsánt. Vagy úgy, hogy ecsettel kissé megkenem olajjal a szeleteket és úgy fűszerezem.
A rizst megfőztem sós vízben. A paradicsomokat felkarikáztam. Egy nagy tűzálló tálban leraktam egy réteg sült padlizsánt, arra vékony réteg rizst halmoztam, majd egy vaskosabb réteg marhahús követte, amit beborítottam paradicsomkarikákkal, és ezt újra megismételtem. A tejfölt és a joghurtot a tojásokkal és egy kis sóval elkevertem és ráöntöttem a kupac tetejére. 200 fokra előmelegített sütőben kb. 20 percig sütöttem, majd 2-3 percre a grillt is felkapcsoltam, hogy megpiruljon a teteje. 

Indiai vegetáriánus ebéd

Kedveskedni akartam a családnak, de mindezt hús nélkül. Annyi húst eszünk, gondoltam néha elhagyhatjuk. Ezért most annyi szénhidrátot ettünk. Nem baj, mert nagyon finom volt.
Készítettem egy masalás padlizsán bartát, mellé köretnek párolt fűszeres burgonyát és egy bűnösen jó fokhagymás lepénykenyeret.

Padlizsán bartá:
Hozzávalók: 

• 2 nagy db padlizsán
• 2 db zöld chili
• 1 kk fűszerpaprika
• 1 kk füstölt paprika
• 5 dkg ghí (tisztított vaj)
• 1 nagy fej vöröshagyma
• 4 közepes paradicsom
• só
• 1 ek garam masala
• 2 ek korianderzöld
• 5 dkg reszelt ementálii sajt
• 1 teáskanál frissen reszelt gyömbér

A fűszeres burgonya:

• 1 kg burgonya
• 5 dkg ghí
• só
• 1 kávéskanál chilipehely
• 1 teáskanál egész koriandermag
• 1 tk fekete mustármag
• 1 kávéskanál római kömény
• 1 teáskanál garam masala
• 1 teáskanál frissen reszelt gyömbér
• 3 ek joghurt
• 3 közepes db újhagyma zöldje
• 1 ek korianderzöld

A vajas-fokhagymás kenyér:

Tészta:

• 1 teáskanál cukor
• 1 teáskanál só
• 1.5 dl víz
• 2 bögre tönköly fehér liszt
• 0.5 dl író
• 1 ek ghí

Fokhagymás vaj

• 5 dkg vaj (+ 1 ek a fényezéshez)
• 6 gerezd fokhagyma

Elkészítése:

Padlizsán bartá:

A padlizsánokat kettévágtam, és grillen félpuhára sütöttem. Kivéve a sütőből, vékony (kb. 0,5 cm vastag) "keretet" hagyva, kanállal kivájtam a belsejét.

A padlizsánt, a paradicsomot és a vöröshagymát felkockáztam 1x1 cm-es kockákra.

A ghít felforrósítottam, és a vöröshagymát megpirítottam benne. Mikor színesedni kezdett, hozzáadtam a gyömbért és a fűszereket, majd a felkockázott zöldségeket. Néhány perc alatt összepároltam, és visszatöltöttem a padlizsán csónakokba. Tetejüket megszórtam reszelt sajttal, és 180 fokon, hőlégkeverésen 15 perc alatt megsütöttem.

Párolt fűszeres burgonya:

A burgonyát meghámoztam, kockára vágtam, sós vízben megfőztem.

Egy serpenyőben ghít hevítettem. Beleszórtam a reszelt gyömbért és a fűszereket, és 1-2 percig pirítottam, míg erősen illatozni nem kezdett. Ekkor hozzáadtam a főtt burgonyát, a felaprított újhagyma zöldjét és a joghurtot, egy perc alatt összeforraltam. Megszórtam még némi korianderzölddel.

Fokhagymás-vajas lepénykenyér:

Tészta:

A kézmeleg vízben feloldottam a cukrot, belemorzsoltam az élesztőt, és felfuttattam.

Dagasztógépbe öntöttem az élesztős vizet, az olvasztott vajat, az írót, a lisztet és a sót. Megdagasztottam, letakarva másfél órát kelesztettem.

Felolvasztottam a vajat, és belereszeltem a fokhagymát. A megkelt tésztába beledagasztottam a fokhagymás vajat.

Egy sütőpapírral bélelt tepsiben kihúzogattam minél nagyobb kenyérré. Vizes konyharuhával letakarva kétszeresére kelesztettem. Derelyevágóval néhány metszést ejtettem rajta. Ezeket a nyílásokat jó kézzel széthúzogatni, mert a tészta tovább nő és behízza a vágásokat.

A sütőt előmelegítettem 250 fokra hőlégkeverésen, és a kenyeret 15 perc alatt aranybarnára sütöttem.

Amikor kivettem a sütőből, azonnal megkentem olvasztott vajjal, hogy szép fényes legyen. Mellesleg így illatos, légy lesz,  nem szárad ki. Ugyan nem volt ideje, mert az egészet megettük az ebéd mellé. 

Ezt biztosan máskor is megismétlem, annyira finom.

Sült paradicsomos csirke zöldséges tésztával

Ez itt a mai ebédünk. A zöldségekkel próbáltam csökkenteni a bevitt szénhidrátmennyiséget. 

Hozzávalók:
A húshoz: 

• 60 dkg csirkemellfilé
• 3 közepes paradicsom
• só
• bors
• 1 kanál olívaolaj
• 1 tk kakukkfű
• 5 dkg parmezán sajt

A tésztás raguhoz:

• 20 dkg penne 

• 2 ek olívaolaj
• 1 nagyobb padlizsán
• 1 kisebb fej vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 nagy kápia paprika
• só
• bors
• 1 tk grill zöld fűszerkeverék
• 1/2 citrom leve és reszelt héja
• 2 dl joghurt / lehet tejszín is

Elkészítése:

A csirkemellet szeletekre vágtam, legalább 1 cm vastagra. Megkentem mindkét oldalát olajjal, sóztam, borsoztam és grillrácsra fektettem. Tetejére paradicsomszeleteket borítottam, amit megszórtam kakukkfűvel és frissen reszelt parmezánnal. 180 fokra előmelegítettem a sütőt hőlégkeverésen és 25-30 perc alatt megsütöttem a hússzeleteket.

A körethez egy hagymát félfőre vágtam, megpirítottam kevés olívaolajon. Mikor színesedni kezdett, hozzáadtam a felcsíkozott fokhagymagerezdeket és tovább pirítottam közepes tűzön. A padlizsánt feldaraboltam 1x1 cm-es hasábokra, nagyjából a penne méretére. Ugyanígy tettem a paprikával is. A megsült hagymára tettem a padlizsánhasábokat és sütöttem tovább. Sóztam, borsoztam, rászórtam a zöldségekhez való grill fűszerkeveréket. Ráreszeltem a citrom héját, levét rácsavartam. Hozzáadtam a paprikát is, amivel még 2 percig pirítottam, végül nyakon zúdítottam a joghurttal. Mivel a joghurt 1 kispohárnyi volt, amit kevésnek találtam, még öntöttem hozzá 1 dl tejszínt is. Közben a tésztát lobogó sós vízben megfőztem, de 2 perccel előbb leszűrtem, mint a csomagoláson szereplő főzési idő és inkább a zöldséges raguban fejeztem be a főzését.
Most jóllakott vagyok és elégedett magammal, hogy valamennyivel kevesebb szénhidrátot pumpáltam magamba.

Grillezett csirke ajvárral és ricottás burgonypürével

Nagyszerű dolgokat láttam, olvastam, amit szerettem volna kipróbálni és mindezt ötvözni egy étkezés keretén belül. Szerintem sikerült is, ha azt nézem, mennyi idő alatt tüntette el családom az eléjük tálalt ebédet. 

Hozzávalók: 

• 50 dkg csirkemell filé
• szárnyas grill fűszer
• 2-3 ek olívaolaj

Burgonyapüréhez:

• 50 dkg burgonya
• 5 dkg vaj
• 1 dl tejszín
• 1 tk só
• 15 dkg ricotta

Ajvárhoz:

• 40 dkg padlizsán
• 6 kápia paprika
• 4 ek olívaolaj
• 3 duci gerezd fokhagyma
• 1 tk só
• 1 kk frissen őrölt bors
• 1/2 citrom leve és reszelt héja
• 1 ek balzsamecet krém
• 1 ek édes chiliszósz

Elkészítése:

A padlizsánt és a paprikákat alaposan megmostam, szárazra töröltem, félbe vágtam és a vágott felükkel lefelé fordítva grill rácsos tepsibe tettem és a 200 fokra előmelegített sütőbe dugtam őket hőlégkeverésen 35-40 percre. Utána a megsült zöldségeket egy tálba tettem, letakartam őket fóliával 10 percre, mert így könnyen hámozhatóvá válnak. Lehúztam a héjukat és mentek az aprítógépbe. Hozzáadtam minden egyéb anyagot, amit gondoltam bele (tudom, egy autentikus ajvár nem ilyen, és úgy is nagyon finom, de ilyen hangulatom volt), és majdnem krémesre daráltam. 

                                

A csirkemellet szeletekre vágtam, megkentem olajjal és megszórtam grill fűszerkeverékkel, egy órára lefóliázva a hűtőbe tettem érni. 

A burgonyát feltettem főni sós vízben. Mikor puha lett leszűrtem, hozzáadtam a vajat a tejszínt, a ricottát és robot gépben habosítottam. Nyomózsákba töltöttem és kis halmokat nyomkodtam  a tányérra belőle. A halmok tetejére friss kaprot szúrtam.

Mikor a krumpli megfőtt, a húst grill serpenyőben mindkét oldalán megsütöttem annyira, hogy fehér legyen a belseje is, de vigyáztam, nehogy kiszáradjon.

Kifejezetten kellemes volt mellé a sült paprikakrém és a nagyon laza, lágy burgonyapüré.

Padlizsánkrém

Gyönyörű friss padlizsánokat vettem és készítettem belőle finom padlizsánkrémet és ajvárt is.

Hozzávalók: 

• 40 dkg padlizsán 
• 1 szál újhagyma
• 1-2  gerezd fokhagyma
• 1 csapott kk só
• 1 csapott kk bors
• 1 kk mustár
• 1 tk méz
• 0,5 dl olívaolaj

Elkészítése:

A padlizsánokat ketté vágtam. Vágott felükkel lefele fordítva grillrácsra tettem és 200 fokos sütőben hőlégkeverésen fél óra alatt megsütöttem. Kivéve tálba tettem őket, amit lefóliáztam 10 percre, így könnyen lehúzható volt a héjuk. Ekkor már csak annyi feladatom volt, hogy mindent aprítógépbe dobáltam és pürésítettem, de kicsit darabosra. Készíthettem volna többet, mert csak úgy kopaszon elkezdtem enni, de egy idő után a férjem kiszedte a kezemből, hogy neki semmi sem marad és gyorsan befalta. A tanulság az, hogy legközelebb legalább tripla adagnak kell elkészülnie.