Banános-narancsos kuglóf

Evvel fogadtam a külhonban járt éhező gyermekemet, hogy feltáplálhassam. Látványra semmi extra, de nagyon finom ízű, hosszabb ideig is lágy maradó tésztájú (már amennyiben marad belőle) sütemény.

Hozzávalók:

• 3 nagyobb banán (meghámozva 350 g)
• 10 dkg szoba hőmérsékletű vaj + a forma kikenéséhez
• 1,5 dl frissen facsart narancslé (a narancs héját is belereszelhetjük vékonyan)
• 1,5 dl görög joghurt
• 10 dkg gyümölcscukor
• 4 nagy tojás
• 1 tk őrölt zöld kardamom
• 45 dkg extra finomliszt + a forma szórásához
• 1 tk sütőpor
• 1 kk szódabikarbóna
• 1 csipet só

Elkészítése:

Ha van egy nagy késes robotgépünk, akkor 2 perc alatt kész a tészta. Én mindent (kivéve a tojás fehérjét) kimértem, beledobáltam és nem törődtem vele, hogy szombat korán reggel van, hanem mindent összekaszaboltam vele. A  tojások fehérjéjét egy külön tálban egy csipet sóval habbá vertem és végül a masszába forgattam. A kuglóf sütőformát kikentem vajjal és meghintettem liszttel, hogy aztán ki is tudjam venni belőle. Beleöntöttem a tésztát  és a 150 fokra előmelegített sütőbe tettem alul-felül sütésre. Egy órán keresztül sütöttem. A végén, az 50. perctől tűpróbával ellenőriztem, mikor készül el a sütemény. Amikor kivettem  a sütőből, félreraktam a formában langyosra hűlni és csak akkor borítottam ki egy tálra. Tetejét megszórtam egy lehelet házi narancsvirágos porcukorral.

Csokis-banános kuglóf

Ez sajna olyan lett, mint a Chokito, ronda, de finom.

Hozzávalók:
A tésztához:

• 3 érett banán (325 g)
• 4 nagy tojás
• 40 dkg félfogós liszt
• 1,2 dl tej
• 10 dkg vaj + a forma kikenéséhez
• 10 dkg gyümölcscukor
• 1 tk vanília kivonat
• 1 tk kardamommag őrölve (csak a belseje)
• 1/2 citrom reszelt héja
• 1 csipet só
• 1 tk sütőpor

A mázhoz:

• 10 dkg 75%-os kakaótartalmú belga étcsokoládé
• 1 dl 33%-os tejszín  (Ha ezt lecseréled 5 dkg vajra vagy szőlőmagolajra, akkor szép fényes lesz a csokoládébevonatod. Én valahogy elfelejtettem.)

Elkészítése:

A tojásokat szétválasztottam, a fehérjéből egy csipet sóval habot vertem. Az összes többi hozzávalót keverőtálban robotgéppel összekevertem és beleforgattam a fehérjehabot. Kivajaztam - liszteztem a kuglófformát és beleöntöttem a tésztát. 150 fokon, hőlégkeverésen 50 perc alatt sütöttem meg.
A mázhoz a csokoládét a tejszínnel mikróban olvasztóprogramon felolvasztottam, elkevertem simára és úgy ahogy felkentem a kihűlt kuglófra.
Ezt a szép tányért pedig az IKEA-ban vettem pont az ilyen sütemények tálalásához. Sőt, a dekorációként használt bazsalikomvirágot és termeltem az erkélyemen. Ennyi.

Banános-csokis keksz

Ezt az aszalt szilvás-csokis keksz sablonjára készítettem, mert az nagyon ízlett. Fiam pedig jobban kedveli a banánnal készült édességeket, így most az ő kedvére tettem, bár azért az előző is elfogyott hamar.

Hozzávalók.

• 7,5 dkg rozspehely
• 15 dkg tönkölyliszt
• 25 dkg banán ( 2 nagyobb)
• 15 dkg kókuszreszelék
• 15 dkg szoba hőmérsékletű margarin
• 4 ek méz
• 1 tk vanília kivonat
• 1 tk sütőpor
• 1 csipet szódabikarbóna
• 1 csipet só
• 10 dkg süthető étcsokoládé csepp

Elkészítése:

A rozspelyhet durvára őröltem a kávédarálóban. Ezután mindent bedobáltam a késes aprítóba - a csoki kivételével,- és pillanatok alatt tésztává dolgoztam össze. Végül hozzá kevertem a csokoládét is.
Kisebb diónyi golyókat gyúrtam a lágy tésztából és sütőpapírral bélelt tepsibe fektettem őket, majd a tenyeremmel szétnyomtam kb. 0,5 cm vékonyra. 180 fokra előmelegített sütőben 15-20 perc alatt aranybarnára sülnek. Amikor elkezd színesedni, akkor kell kivenni a sütőből. A tepsiben hagytam kihűlni őket. 50 darab lett ebből a mennyiségből.

Grilleztünk

Tanácstalan voltam, mit is készítsek ebédre, ami mindannyiunknak megfelel majd. Mivel biliárdozni készültünk ebéd előtt, ezért gyorsan némi húst és zöldséget befűszereztem, hogy amikor hazajövünk, csak meg kelljen sütnöm. Egy lepénykenyeret is bekészítettem a kenyérsütőbe dagasztani. Mivel a terv kútba esett, így egy közepes séta után hazaérve azonnal nekiláthattam a korai ebéd elkészítésének.

Hozzávalók:

• 60 dkg csirkemell filé

Mustáros pác: 

• 2 ek olívaolaj
• 1 kk só
• 1 tk frissen őrölt bors
• 1 ek mustár

Ázsiai pác:

• 2 gerezd fokhagyma
• ugyanolyan mennyiségű gyömbér
• 3 ek szójaszósz
• 2 ek worcestershire –szósz
• 2 ek édes chiliszósz
• 1 tk frissen őrölt tarkabors
• 1/2 lime kifacsart leve

Grillezett zöldségek

• 1 közepes padlizsán
• 2 kisebb cukkini
• só
• frissen őrölt bors
• 1 ek oregánó
• 1 teáskanál kakukkfű
• 1 kávéskanál chilipehely
• 2 ek olívaolaj

Kecskesajttal töltött gomba: +

• 6 nagy csiperkegomba
• 10 dkg kecskesajt

Sült banán:

• 3 nagy banán
• 2 ek vaj
• 2 ek méz

Fokhagymás lepénykenyér

• 30 dkg tönköly fehér liszt
• 2 dl langyos víz
• 6 dkg vaj (+ a sütés utáni kenéshez)
• 4 gerezd fokhagyma
• 1.5 dkg friss élesztő
• 1 csipet cukor
• 1 teáskanál só

Epres balzsamecetkrém:

• 10 dkg eper
• 1 dl alzsamecet
• 1 ek sheryecet
• 2 ek  worcestershire –szósz
• 2 ek méz

Guacamole

Elkészítése:

Borsos-mustáros csirkemell

A két csirkemell felet  3-3 szeletre vágtam.

Megkentem olajjal, sóztam, borsoztam, felét mustárral megkenve lezárható edényben érleltem a hűtőben néhány órára, de akár egész éjszakára is bennhagyható.

Másik felét beleforgattam az ázsiai pácba és ugyanúgy pihentettem, mint a társát.

A grillserpenyőt felhevítettem. Olajra nem volt szükség, hiszen a hús már olajos. A csirkeszeleteket  1-1,5 perc alatt mindkét oldalán megsütöttem.

Grillezett zöldségek

A zöldségeket megmostam, megszárítottam, végeiket levágtam. Hosszában 0,5 cm-es szeletekre vágtam. Megkentem kevés olívaolajjal, megszórtam a fűszerekkel. Folpackkal letakarva 1-2 órát pihentettem, hogy átvegyék a fűszer ízét. A gombákba a fűszeren kívül 1-1 kanálnyi kecskesajt is került. Ugyanúgy sütöttem, mint a húst. Egy részét a gyors haladás érdekében a sütőben grilleztem.

Előző napról megmaradt néhány héjában főtt újkrumpli. Azt is felszeleteltem és megpirítottam a kivajazott grillserpenyőben.

Fokhagymás lepénykenyér

A vajat felforrósítottam, belereszeltem a fokhagymagerezdeket és kicsit megfonnyasztottam, majd lehúztam a tűzről, és hagytam kihűlni.

A kézmeleg vízhez elkevertem egy nagy csipet cukrot és belemorzsoltam az élesztőt, 8-10 perc alatt megkelesztettem.

A sót a fokhagymás vajat, a lisztet és az élesztős vizet dagasztógépbe tettem és addig gyúrtam, míg lágy, fényes tésztát nem kaptam. Egy órát kelesztettem.

A megkelt tésztát sütőpapírral bélelt pizzasütő tepsibe tettem úgy, hogy kézzel kihúzogattam a tepsi formájára. 250 foka előmelegített sütőben 10 perc alatt megsült. Amint kivettem, azonnal megkentem a tetejét vajjal.

Epres balzsamecetkrém:

Mivel véletlenül találtam a szekrényemben egy majdnem kiürült üveg ilyen öntetet, azonnal jött az ötlet, hogy ezt elkészíthetem magam is néhány perc alatt. 

Az epret botmixerrel összetörtem. Az összes hozzávalót egy lábasban feltettem közepes tűzön főzni. Kb. 5 perc alatt homogén lett, besűrűsödött és elillant az ecet erőssége.

Sűrű szűrőn átpasszíroztam, hogy a magok ne kerüljenek bele. Hűtőben 1-2 hétig eláll.

Csokis-kókuszos-banános pite

Egy újabb kísérlet a fiatalúr tömörebbé tételére. Mit ki nem próbál egy lelkes anya, főleg, ha az elkészítés nem jár több, mint 5 perc munkával. A "lusta asszony" receptek elharapóztak volna rajtam? Holnap majd behozom, mert már elterveztem a menüt. Mivel itthon leszünk mindannyian, kicsit előre hoztam a St. Patrick napot. Akkor majd kitehetem a lelkem a főzés terén.
Viszont a villámgyors pite így néz ki:

Mondom, öt perc az egész. Aztán már csak várni kell, hogy megsüljön. A próba miatt,- mivel ilyet még nem készítettem, viszont holnap mást sütök, így csak egy 25x20 cm-es tepsivel készítettem.

Hozzávalók:

• 1 nagy vagy 2 kicsi banán, nettó 20 dkg
• 2 tojás
• 2 l joghurt
• 1 tk sütőpor
• 8 dkg étcsokoládé
• 6 dkg kókuszreszelék
• 0,5 dl kókuszolaj
• 9 dkg gyümölcscukor
• 1 ek vanília kivonat
• 2 ek 100%-os kakaóbab porrá őrölve

Elkészítése:

A banánt meghámoztam, villával összetörtem.

A csokoládét és a kókuszolajat mikróban kissé folyósra melegítettem, majd minden hozzávalót  hozzákevertem Sütőpapírral bélelt 25x20 cm-es tepsibe öntöttem.

180 fokra előmelegített sütőben 30-35 perc alatt megsütöttem. Itt-ott maradtak benne csokidarabok is. 

Banános pite

Volt egy gondolatom és iziben tettem egy próbát. Családom némely tagja hízó kúrát tart, így gondoltam hozzáadok egy kicsit az épüléséhez. Ezt itt.

Hozzávalók:
A tésztához:

• 24 dkg tönköly fehér liszt
• 16 dkg hideg vaj felkockázva
• 4 dkg gyümölcscukor
• 8 dkg étcsokoládé
• 4 ek cukrozatlan kakaópor
• 1 tk fahéj
• 1 ek vanília kivonat
• 1 csipet só

A töltelékhez:

• 3 nagy banán (nettó 430 g volt)
• 6-7 dkg gyümölcscukor (elég a 6, mert 7 dkg-val kicsit édesnek találtam)
• 2 db L-es méretű tojás
• 1 ek vanília kivonat
• 2 ek vanília ízű pudingpor
• 3 csepp sárga Wilton ételfesték 

Elkészítése:

A csokoládét vízgőz felett felolvasztottam (ügyesek ezt a mikróban is megcsinálhatják), de csak éppen, hogy langyos legyen, majd az összes tésztához való hozzávalóval robotgépben összegyúrtam. Folpackba csomagolva fél órára hűtőbe tettem. Közben előmelegítettem a sütőt 160 fokra. 
A tésztát pihentetés után kinyújtottam, hogy befedje egy 25 cm-es piteformát, az oldalán is túllógjon egy kicsit. Belesimítottam a formába és a nyújtófával leszeltem a felesleges tésztát. A maradékot benyomkodtam az aljába, hogy az se vesszen kárba.
A tésztát letakartam sütőpapírral és a formát feltöltöttem sütőbabbal. Száraz babot használok a vakon sütéshez. Már másfél éve mindig ezt a babot használom, ha kihűlt, elteszem és legközelebb újra használható. Ez a súly pont annyit nyom a tésztán, hogy ne púposodjon fel. 160 fokon 10 percig sütöttem a tésztát. Közben megpucoltam a banánt, darabokra törtem és összekevertem a tojással, cukorral, vaníliával, végül pedig hozzáadtam a festéket és a pudingport. A babbal telt papírt kiemeltem és helyére töltöttem a tölteléket, a formát visszatoltam a sütőbe. 140 fokra kapcsoltam hőlégkeverésen és kb. fél óra alatt megsütöttem a pitét. Vigyázni kell, ha a széle elkezd színesedni, inkább takarjuk le fóliával, nehogy megégjen. Tűpróbával ellenőriztem, mikor készült el. Kiemeltem a formából (kivehető aljú a forma) és megvártam míg teljesen kihűl, csak akkor vágtam fel. 

Banános-íros amerikai palacsinta

Ez is az egyik villám meglepetésem a fiamnak egy hétvégi reggelire.

Hozzávalók:

• 2 közepes tojás
• 2 nagy banán
• 15 dkg tönkölyliszt
• 3 dl író
• 2 ek gyümölcscukor
• 2 ek vaj + 2 ek a sütéshez
• 1 csapott tk sütőpor

Elkészítése:

Mindent egy nagy mérőpohárba dobáltam és robotgéppel összekevertem. Hagytam állni negyed órát, majd egy serpenyőt felhevítettem, teáskanálnyi vajat olvasztottam benne és púpos evőkanálnyi palacsintatészta halmokat tettem bele, melyek szépen elterültek. Amikor elkezdett buborékos lenni, akkor megfordítottam és megsütöttem a másik oldalát is. Kicsit ellágyította a tésztát a sok banán, de így volt finom. Mikor összegyűlt egy kupac, akkor nyakon öntöttem juharsziruppal és vittem a fiamnak. Úgy beszippantotta, mint egy tornádó. Apja hasonlóképpen járt el. Még jó, hogy volt pár csúnyább szeletke, amit megkóstoltam, mert különben sosem tudtam volna meg, milyen a banános palacsinta. Nagyon érdekes, mert olvastam, hogy az elsők nem szépek, viszont minél tovább sütöd, annál szebbek lesznek, és ez valóban bevált, pedig már többször próbáltam. 

Reggeli turmix

Fiamnak rengeteget kell tanulnia. Igyekszem a táplálásával hozzájárulni ahhoz, hogy a teste mindent megkapjon a kemény munkához. Ezért, s mert mindenféle volt itthon a hűtőben egy finom turmixszal indítottam a reggelét. 

Hozzávalók:

• 1 banán
• 1/4 érett mangó
• 2 nagy ringlószilva
• 2 ek sós karamell
• 2 dl 100 %-os almalé

Elkészítése:

Adunk neki a botmixerrel egy keverőpohárban. Esetleg néhány jégkockát is lehet hozzá tenni, de ha a hozzávalók hidegek, akkor nem szükséges.

Banános brownie sós karamellel

Hangulatom támadt kipróbálni az új brownie sütőmet, ezért nem sokáig gondolkodtam, nekiálltam.

Hozzávalók:

• 20 dkg Rama vajas íz
• 20 dkg étcsokoládé pasztilla
• 3 nagy tojás
• 2 nagyobb banán
• 10 dkg gyümölcscukor
• 1 rúd vanília kikapart magjai
• 1 kk só
• 15 dkg dióbél durvára darabolva
• 22 dkg tönköly fehér liszt

• 9 tk sós vajkaramella

Elkészítése:
Nem sokat szöszmötöltem vele, csak amennyit feltétlen szükséges, vagyis vízgőz felett a csokoládét a vajjal felolvasztottam. Közben a robotgépbe dobáltam az összes hozzávalót: a cukrot a banánt, a vaníliát és a tojásikat, majd a langyos vajas csokoládét, sót, a lisztet, végül a diót, miközben a gép dolgozott szorgalmasan. 2 perc alatt összekevertem mindent.
A sütőformát (21x21 cm) kibéleltem sütőpapírral, hogy túlért a peremén. Ebbe öntöttem a kikevert masszát. Arányában felosztottam a szememmel 9 szeletre és annak az elképzelt közepébe helyeztem egy- egy kanlnyi sós karamellt.
A sütőt előmelegítettem 170 fokra hőlégkeverésen és 25 perc alatt megsütöttem benne a brownie-t.
Miután megsült, a sütőpapír segítségével ki tudtam emelni a formából és rácsra tettem hűlni.

Érkezik a Halloween

Próbából készítettem ezt a pudingot, de simán kínálhatnám Halloween-i desszertként.

Régóta izgat a tápióka puding, főleg mióta rendszeres nézője lettem a "Csengetett Mylord" című sorozatnak és megtudtam, hogy legjobbat ebből az édességből Mrs. Lipton készíti. Itt volt a kihívás. Ki a jobb, ő vagy én? Vettem az Ázsia boltban egy zacskó tápióka gyöngyöt, elolvastam az okosságokat az interneten és nekiláttam.

Hozzávalók:

• 8 dkg tápióka gyöngy
• 4 dl kókusztej
• 8 dkg pálmacukor
• 1 lime
• 3 csepp zöld Wilton festék
• gyümölcsök a díszítéshez (banán, lime, gránátalma, kókusz chips)

Elkészítése:

A tápióka gyöngyöt egy órára vízbe kell áztatni, hogy felpuhuljon mert nagyon  keményre préselt tápióka keményítő. Az áztatástól felpuhul valamennyire és aztán le kell szűrni és a pálmacukorral elkevert kókusztejben kell tovább főzni. Én egy fél órát főztem kis lángon folyamatosan kevergetve, mikor is kicsit kezdett feloldódni a keményítő és sok mindenre kezdett hasonlítani a fortyogó lé. Gondoltam elrejtem valamilyen szín mögé a kudarcom (mindenki azt írta, hogy szépen egyben maradnak a gyöngyök, csak átlátszóvá válnak). Talán nem volt bölcs a legnagyobb szemű gyöngyöt venni. A festéstől viszont egy egész más dologra kezdett emlékeztetni a massza. Itt beszüntettem a főzést. Eldöntött tény volt, hogy csakis Halloween-i környezetben fotózhatom le a "művet". Tekertem bele még egy fél lime levét, 3 pohárba mértem a dolgot és a tetejét gyümölcsökkel díszítettem. Az íze finom volt, de az állaga nem volt számomra annyira megnyerő. Hálás közönségem, a férjem fogyasztotta el nagy részét az édességnek. 

Mákos-citromos-banános muffin

Elhangzott kisfiam kérdése: - Édesség nem lesz? Nem voltam nagyon ráhangolódva a dologra, ezért a muffin jutott eszembe, mint villámgyors mentőötlet. Annál gyorsabban semmi nem készül el, legfeljebb amit sütni sem kell. Máris kevertem a tésztát, töltöttem a formába, miközben melegedett a sütőm.

Hozzávalók: 

• 3 tojás
• 3 banán
• 10 dkg cukor
• 10 dkg vaj
• 20 dkg liszt
• 1 tk vanília kivonat
• 1/2 citrom leve és reszelt héja
• 3 ek mák

Elkészítése:
Elindítjuk a robotgépet. A vajat a cukorral habosra keverjük, hozzáadjuk a tojásokat, majd a banánt, a citromot a vaníliát és legvégül a lisztet és a mákot. Amint homogén masszává lettek, máris porciózhatjuk a  sütőformába. 180 fokon hőlégkeverésen 25-30 perc alatt szép arany-barnára sülnek.