Érkezik a Halloween

Próbából készítettem ezt a pudingot, de simán kínálhatnám Halloween-i desszertként.

Régóta izgat a tápióka puding, főleg mióta rendszeres nézője lettem a "Csengetett Mylord" című sorozatnak és megtudtam, hogy legjobbat ebből az édességből Mrs. Lipton készíti. Itt volt a kihívás. Ki a jobb, ő vagy én? Vettem az Ázsia boltban egy zacskó tápióka gyöngyöt, elolvastam az okosságokat az interneten és nekiláttam.

Hozzávalók:

• 8 dkg tápióka gyöngy
• 4 dl kókusztej
• 8 dkg pálmacukor
• 1 lime
• 3 csepp zöld Wilton festék
• gyümölcsök a díszítéshez (banán, lime, gránátalma, kókusz chips)

Elkészítése:

A tápióka gyöngyöt egy órára vízbe kell áztatni, hogy felpuhuljon mert nagyon  keményre préselt tápióka keményítő. Az áztatástól felpuhul valamennyire és aztán le kell szűrni és a pálmacukorral elkevert kókusztejben kell tovább főzni. Én egy fél órát főztem kis lángon folyamatosan kevergetve, mikor is kicsit kezdett feloldódni a keményítő és sok mindenre kezdett hasonlítani a fortyogó lé. Gondoltam elrejtem valamilyen szín mögé a kudarcom (mindenki azt írta, hogy szépen egyben maradnak a gyöngyök, csak átlátszóvá válnak). Talán nem volt bölcs a legnagyobb szemű gyöngyöt venni. A festéstől viszont egy egész más dologra kezdett emlékeztetni a massza. Itt beszüntettem a főzést. Eldöntött tény volt, hogy csakis Halloween-i környezetben fotózhatom le a "művet". Tekertem bele még egy fél lime levét, 3 pohárba mértem a dolgot és a tetejét gyümölcsökkel díszítettem. Az íze finom volt, de az állaga nem volt számomra annyira megnyerő. Hálás közönségem, a férjem fogyasztotta el nagy részét az édességnek. 

Thai ízasítésű hal ropogós bundában

Könnyű, gyors ebédet szerettem volna készíteni. Ez húsz perc alatt elkészült. Reggel, mielőtt munkába mentem volna, bepácoltam a halat és délben csak betettem a grill alá, míg a rizst megfőztem hozzá.

Hozzávalók: 3 főre

• 50 dkg tilápiafilé

Páchoz:

• 1-2 szál újhagyma felaprítva
• 2 ek édes chiliszósz
• 1 lime leve és reszelt héja
• 2 ek Worchestershire szósz
• 2 ek szójaszósz
• 1 nagy csipet só
• 1 kk frissen őrölt tarka fűszbors
• 1 tk pálmacukor 

Ropogós panírhoz:

• 1 szelet meghámozott fehérkenyér
• 1 marék mandulapehely
• 1 ek olívaolaj

Körethez:

•  1 ek olívaolaj
• 25 dkg jázmin rizs
• 5 dkg vadrizs
• só
• korianderlevél

Elkészítése:

A halat néhány órára bepácoltam, de ha erre nincs idő, legalább fél órát kell a pácban töltenie. Egy szeet kenyérről levágtam a héját és késes aprítóban a mandulával és egy kanál olajjal összeaprítottam. A bepácolt halat lespricceltem olajjal, tepsibe tettem , a tetejére szórtam a mandulás panírt és 180 fokra előmelegített sütőbe tettem grill fokozaton, hőlégkeverésre 20 percre, míg a teteje arany-barnára sült. Közben a rizst a vadrizzsel összekevertem, egy kanál olajon átpirítottam, sóztam és felengedtem annyi vízzel, hogy egy ujjnyira ellepje, így pároltam meg. Amikor elkészült egy szuflé formába kanalaztam így formázva meg a tányérra borítottam, aprított korianderlevéllel szórtam meg.

Ázsiai saláta

Kis kalóriájú étkeket próbálok fogyasztani, mert mikor szeretne az ember nádszál lenni, ha nem nyáron. Én viszont egy egész nádas vagyok jelenleg, tehát próbálkozom.

Hozzávalók:

• 30 dkg új káposzta
• 2 szál újhagyma
• 1/2-1 kígyóuborka
• 2 szál szárzeller

Dresszinghez:

• 2  ek szőlőmagolaj
• 2 ek édes chiliszósz
• 1 tk pálmacukor
• 1 citrom leve és reszelt héja
• 1 lime leve és reszelt héja
• 1 ek Worchestershire szósz
• 1 ek szójaszósz
• 1 tk őrölt koriander
• 1 marék aprított korianderlevél
• 1 csipet só
• 1 ek chia mag

 

Elkészítése:

 

A zöldségeket hajszálvékonyra szeleteltem és összekevertem egy tálban. Egy pohárba összeöntögettem a dresszing hozzávalóit, megkevertem és nyakon öntöttem vele a salátát. Átforgattam, hogy mindenhova jusson és a hűtőbe tettem, hogy összeérjenek az ízek. 

Ez a mennyiség egész napra elég. Esetleg este egy kis görögdinnyével kiegészítem és hamarosan istenien fogok kinézni (gondolom én).

Gránátalma chutney

Ma olvasgattam a Nosaltyn az indiai ízekről szóló cikket, mivel ez egyik kedvenc ízvilágom. Minden szerénytelenség nélkül mondhatom, hogy a bemutatott receptek közül 28 tőlem származik, és evvel nem teljes a paletta. Itt most be is fejezem saját magam tömjénezését, mert egy olyan szuper receptet találtam Ágitól, aki mellesleg a kovászolásban is kollégám az oldalon, hogy gyorsan írtam neki néhány sort, amiben elmondtam neki: futok a konyhába és készítem a chutneyját. Kicsit ugyan változtattam rajta, mert én mindent átvariálok, de az ötlet egyszerűen szenzációs. Benne foglaltatik minden íz, amit nagyon szeretek. Amit még hozzá adtam, az a teméntelen fűszer néhány példánya, amit megvettem, de csak ritkán használok. Gondoltam csavarok egyet a dolgon. 

Hozzávalók:

• 1 nagy gránátalma
• 1 ek szőlőmagolaj
• 1 kisebb lilahagyma
• 1 hüvelykujjnyi gyömbér
• 1 kk chilipehely
• 4 ek meggylekvár
• 2 ek édes chiliszósz
• 2 ek gránátalmaszósz
• 2 ek pálmacukor
• 1 tk vörösborecet
• 1 tk balzsamecet
• 1 ág rozmaring.
• kevés só és bors

Az elkészítését le sem írom, mert Ági olyan frappánsan elmondta, hogy feleslegesnek tartom. Igazándiból terveztem még kis rózsaborsot is hozzátenni, mert igen szeretem, de a kapkodásban kifelejtettem. Sebaj, mert nem utoljára készítettem el ezt a receptet és akkor biztosan szerepelni fog benne az is.  Itt is csak hálálkodva tudok Ágira gondolni, mert úgy eltalálta az ízlésemet, hogy azt elmondani sem lehet.