Banános-narancsos kuglóf

Evvel fogadtam a külhonban járt éhező gyermekemet, hogy feltáplálhassam. Látványra semmi extra, de nagyon finom ízű, hosszabb ideig is lágy maradó tésztájú (már amennyiben marad belőle) sütemény.

Hozzávalók:

• 3 nagyobb banán (meghámozva 350 g)
• 10 dkg szoba hőmérsékletű vaj + a forma kikenéséhez
• 1,5 dl frissen facsart narancslé (a narancs héját is belereszelhetjük vékonyan)
• 1,5 dl görög joghurt
• 10 dkg gyümölcscukor
• 4 nagy tojás
• 1 tk őrölt zöld kardamom
• 45 dkg extra finomliszt + a forma szórásához
• 1 tk sütőpor
• 1 kk szódabikarbóna
• 1 csipet só

Elkészítése:

Ha van egy nagy késes robotgépünk, akkor 2 perc alatt kész a tészta. Én mindent (kivéve a tojás fehérjét) kimértem, beledobáltam és nem törődtem vele, hogy szombat korán reggel van, hanem mindent összekaszaboltam vele. A  tojások fehérjéjét egy külön tálban egy csipet sóval habbá vertem és végül a masszába forgattam. A kuglóf sütőformát kikentem vajjal és meghintettem liszttel, hogy aztán ki is tudjam venni belőle. Beleöntöttem a tésztát  és a 150 fokra előmelegített sütőbe tettem alul-felül sütésre. Egy órán keresztül sütöttem. A végén, az 50. perctől tűpróbával ellenőriztem, mikor készül el a sütemény. Amikor kivettem  a sütőből, félreraktam a formában langyosra hűlni és csak akkor borítottam ki egy tálra. Tetejét megszórtam egy lehelet házi narancsvirágos porcukorral.

Citromos mini kuglófok Nigella "istennő" nyomán

Mondhatom, hogy női szakácsok között egyik, sőt fő kedvencem Nigella Lawson. Naná, hogy minden receptjét imádom. Kicsit ugyan diétásabbra fogtam, mert ő aztán nem fogja vissza magát az anyagokkal. Ettől nekem még ő az "istennő".

Hozzávalók: 

• 30 dkg tönkölyliszt + 1 ek a formák szórásához
• 4 nagy tojás
• 12 dkg gyümölcscukor
• 15 dkg vaj + 1 teáskanálnyi a formák kikenéséhez
• 2,5 dl görög joghurt
• 1 Meyer citrom reszelt héja
• 1 Mejer citrom kifacsart leve (80 ml)
• 1 csipet só
• 1 tk őrölt kardamom (ez emel még a mennyekbe)

Elkészítése:

A tojásokat ketté választottam. A fehérjét egy csipet sóval kemény habbá vertem. A tojások sárgájáz kikevertem a gyümölcscukorral, majd hozzáadtam a joghurtot, a citrom levét és héját. Aztán beleforgattam az átszitált lisztet és legvégül a tojásfehérje habot. 
A 6 kuglófformát kivajaztam, meghintettem liszttel és egyenlően elosztottam bennük a tésztát.
170 fokon, alul-felül sütésen kb. 40 perc alatt sütöttem meg. Egy fogvájóval teszteltem, mikor sült meg a tészta. Viszont utána azonnal kivettem, hogy ne száradjon ki. 
Evvel a finom citromkrémmel kínáltam. Egy-egy kis kuglóf bőségesen elég egy fő részére, de annyira ízlett, hogy időnként visszatértem a tálhoz.

Áfonyás spiráltorta

Egyik kedvenc süteményes könyvemben találtam Stahl Judit mutatta be. Nagyon szeretem a receptjeit, de nincs mese, elég "gazdagon" bánik a dolgokkal, ezért kicsit finomítottam rajta. Cukor helyett édesítőt használtam.

Természetesen nemszép, mert nem tudok szép tortát készíteni, ámde igen finom.

Hozzávalók:

A tésztához:

• 4 tojás
• 4 dkg erythrol
• 10 dkg extra finomliszt
• 1,5 ek szőlőmagolaj
• 1 csipet só
• 1 kk sütőpor
• 1/2 citrom reszelt héja

Töltelék:

• 1/2 dl marsala
• 20  dkg feketeribizlilekvár

A krém:

• 25 dkg mascarpone
• 1 citrom reszelt héja és kifacsart leve
• 2 ek víz
• 6 dkg erythrol
• 1 tk őrölt kardamom

A tetejére:

• 15 dkg áfonya

Elkészítése:

A tojásokat ketté választottam. A fehérjéből egy csipet sóval habot vertem, majd mikor már kezdett keményedni, hozzáadtam az édesítőt és addig kevertem robotgéppel, míg fényes, kemény nem lett. Ekkor beletettem a sárgáját, az olajat és végül kanállal beleforgattam a sütőporral elkevert liszet is.

Nagy, 39x40 cm-es tepsit kibéleltem szilikonos sütőpapírral és a tésztát elsimítottam rajta, a 170 fokra előmelegített sütőben 10 perc alatt megsütöttem. Mikor langyosra hűlt, lehúztam a papírról és egy virágpermetezőből lespricceltem marsalával. 20 dkg feketeribizli lekvárt egyenletesen elkentem a tetején, aztán felvágtam hat egyenlő csíkra, kb. 6-6,5 cm szélesekre. A tésztacsíkokat elkezdtem feltekerni, míg az utolsó is el nem fogyott. Jó szorosan tekerve éppen befért egy 16 cm átmérőjű kapcsos tortaformába, melyet előtte kibéleltem folpackkal. Míg a hűtőben pihentettem, összekevertem a krémet. A vízzel, a citromlével elkevertem az édesítőt, hogy teljesen feloldódjon, ezért megmelegítettem. Belekevertem a mascarponét és a  kardamomot. Habverővel addig kevertem, míg homogén nem lett. A krém kétharmadát a sütemény tetejére öntöttem, - megszórtam áfonyával, - a maradékot hagytam az oldalán lecsorogni és egy éjszakára a hűtőbe tettem. Reggel kiemeltem a formából és az oldalán egyenletesen (már amennyire tőlem tellett) elsimítottam a krémet.

Igazán nem sok időt vesz igénybe az elkészítése és nagyon finom.

Narancsos testvére: http://www.nosalty.hu/recept/spiraltorta-evi-neni-konyhajabol

Na és a hálás férj, aki az ebéd után mindenre képes. Imádom.

Étcsokoládé mousse torta

Meglepetésnek szántam. Sajnos még mindig nem tudom kidíszíteni szépen, ahogy kéne, de majd annak is eljön az ideje. Viszont ízében azt hiszem eltaláltam.

Hozzávalók: 20 cm-es formához

A tészta:

• 2 tojás
• 2 púpozott ek félfogós vagy rétesliszt
• 4 ek cukrozatlan kakaópor
• 1 ek szőlőmagolaj
• 1 púpozott ek gyümölcscukor
• 1 kk vaníliakivonat

A mousse:

• 500 ml habtejszín
• 400 g étcsokoládé (70-81% -os kakaótartalmú vegyesen)
• 5 dkg gyümölcscukor
• 2 ek narancslikőr
• 1 tk őrölt kardamommag

Elkészítése: 

A tészta:

A tojásokat kettéválasztottam. A fehérjéből habot vertem egy csipet sóval. A sárgáját a cukorral és olajjal "fehéredésig" kevertem. Ehhez adtam tojásfehérje habot több adagban hozzá óvatosan keverve, hogy ne törjem össze. A lisztet és a kakaót átszitáltam, összevegyítettem és ezt is a habba forgattam. Egy 20 cm átmérőjű szétnyitható tortaformába töltöttem, kicsit odaütögetve az asztalhoz, hogy elsimuljon és kijöjjenek belőle a buborékok. 160 fokra előmelegített sütőben alul-felül sütésen kb. 10 perc alatt megsütöttem (tűpróbával ellenőriztem, hogy átsült-e.) Az ablakba tettem kihűlni (mint ahogyan a Tom és Jerryben szokták).

A mousse:

A tejszínt laza habbá vertem robotgéppel, majd hozzáadtam a cukrot és tovább vertem, míg kemény hab lett.  A csokoládét vízgőz felett egy tálban felolvasztottam, fokozatosan  belekevertem  a narancslikőrt és a kardamomot is. Langyosan a felvert tejszínhez kevertem és robotgéppel addig vertem, míg hűlni, szilárdulni kezdett. Ekkor a kihűlt tortalapra halmoztam a formában, tetejét elsimítottam és egy éjszakára a hűtőben tettem dermedni.

Másnap egy éles késsel körbevágtam a forma szélénél, levettem a formát. Tetejét villával megcirádáztam, megszórtam kakaóporral. Némi kis hullámot is küzdöttem a szélére egy kevés félretett mousse-al.

Csokis-banános kuglóf

Ez sajna olyan lett, mint a Chokito, ronda, de finom.

Hozzávalók:
A tésztához:

• 3 érett banán (325 g)
• 4 nagy tojás
• 40 dkg félfogós liszt
• 1,2 dl tej
• 10 dkg vaj + a forma kikenéséhez
• 10 dkg gyümölcscukor
• 1 tk vanília kivonat
• 1 tk kardamommag őrölve (csak a belseje)
• 1/2 citrom reszelt héja
• 1 csipet só
• 1 tk sütőpor

A mázhoz:

• 10 dkg 75%-os kakaótartalmú belga étcsokoládé
• 1 dl 33%-os tejszín  (Ha ezt lecseréled 5 dkg vajra vagy szőlőmagolajra, akkor szép fényes lesz a csokoládébevonatod. Én valahogy elfelejtettem.)

Elkészítése:

A tojásokat szétválasztottam, a fehérjéből egy csipet sóval habot vertem. Az összes többi hozzávalót keverőtálban robotgéppel összekevertem és beleforgattam a fehérjehabot. Kivajaztam - liszteztem a kuglófformát és beleöntöttem a tésztát. 150 fokon, hőlégkeverésen 50 perc alatt sütöttem meg.
A mázhoz a csokoládét a tejszínnel mikróban olvasztóprogramon felolvasztottam, elkevertem simára és úgy ahogy felkentem a kihűlt kuglófra.
Ezt a szép tányért pedig az IKEA-ban vettem pont az ilyen sütemények tálalásához. Sőt, a dekorációként használt bazsalikomvirágot és termeltem az erkélyemen. Ennyi.

Áfonyás kardamomos tekercs

Svéd feeling a konyhámban. Jártam tegnap reggel kint a piacon és nem tudtam megálljt parancsolni a gyümölcsvársárló kisördögnek. Alaposan összegyűjtöttem mindent. Aztán megálltam a hűtő előtt és szétnéztem, mi legyen a mai menü. Azonnal eldöntöttem, hogy ezt a nem túl diétás süteményt megsütöm, ha addig élek is. Neki is láttam a tészta összeállításának és ez lett belőle: 

Hozzávalók: 
A tésztához: 24 darabhoz

• 25 dkg mascarpone
• 25 dkg ír vaj
• 3 ek gyümölcscukor
• 1 csipet só
• 35 dkg tönkölyliszt
• 1/2 citrom reszelt héja
• 1 tk frissen csavart citromlé
• 1/2 rúd vanília kikapart magjai

Kétféle tölteléket készítettem:

Áfonyás-diós:

• 3 ek áfonyalekvár
• 5 dkg dió
• 20 dkg áfonya
• 2 ek melaszos nádcukor
• 1 tk őrölt kardamom
• 1 tk őrölt fahéj

Mandulás, fehér csokis, cseresznyés:

• 3 ek cseresznyelekvár
• 7,5 dkg blansírozott mandula
• 7,5 dkg fehér belga csokoládé

A kenéshez:

• 1 tojásfehérje (maradék volt)

Elkészítése:

A tészta hozzávalóit késes robotgépben pár másodperc alatt összeállítottam (fontos, hogy a vaj hideg legyen). Folpackba csomagolva a hűtőben pihentettem egy órát. Közben összetörtem a diót és a mandulát durvára. A tésztát kivéve a hűtőből ketté vágtam, mindkét darabot alaposan kilisztezett munkapulton kb. 45c25 cm-es vékony lappá nyújtottam. Elkentem rajtuk a lekvárt, majd arra az összetört  dió/ mandula, aztán az áfonya/ fehér csoki jött. Végül a dió tetejére egyenletesen elosztottam az áfonyát. 

Megszórtam cukorral, kardamommal, fahéjjal. Feltekertem mindkét tekercset és elvágtam 12-12 darabra. Sütőpapírral bélelt tepsibe tettem és a 170 fokra előmelegített sütőben, alul-felül sütésen 20 perc alatt megsütöttem. Szerencsére sem a csoki, sem az áfonya nem igen folyt ki a süteményekből.

 

Sütőtökös torta citromos mákkrémmel Hallooween-re

Vettem egy nagyobb tököt és készítettem belőle mindent, amit csak lehet. Többek között ezt a nagyon finom tortát is. Annyira illettek egymáshoz az ízek, hogy akár kétszer ennyi is elfogyott volna.

Tésztához:

• 50 dkg  sütőtök
• 2 dl kókusztej
• 1 dl  joghurt
• 1 közepes narancs
• 3 tojás
• 10 dkg fruktóz
• 1 tk őrölt kardamom mag
• 1 tk fahéj
• ½ vanília kikapart magjai
• 1 csomag sütőpor
• 30 dkg tönköly fehér liszt

Tortakrémhez:

• 3 dl zsíros tej
• 10 dkg darált mák
• 1 tasak vanília ízű pudingpor
• ½ vanília kikapart magjai
• 2 ek méz
• 5 dkg porcukor
• 1 dkg citrupor
• 15 dkg Rama vajas íz margarin
• 1 tk fahéj
• 1 csipet szegfűszeg
• 1 csipet só
• 1 citrom leve és reszelt héja

Elkészítése: 

A sütőtököt meghámoztam, magjait kikapartam, húsát késes aprítóban pürésítettem.

Az aprítóba hozzáadtam a többi alapanyagot a tojásfehérje kivételével és homogén masszává kevertem. A tojásfehérjéket egy csipet sóval kemény habbá vertem és a masszába forgattam.

Egy 24 cm átmérőjű sütőforma alját kibéleltem sütőpapírral, oldalát megkentem vajjal, ebbe öntöttem a tésztát.

150 fokra előmelegített sütőben hőlégkeverésen sütöttem  másfél óra hosszan. Ha úgy láttam, barnulna a teteje, fóliával letakartam. Tűpróbával ellenőriztem, hogy elkészült -e.  Hagytam  teljesen kihűlni.

A krémhez a tejet a cukorral és a vaníliapudinggal, valamint a mákkal elkevertem, felforraltam, besűrítettem, majd kihűtöttem.

A kihűlt mákos pudinghoz hozzáadtam a krém többi alapanyagát és robotgéppel kikevertem.

A kihűlt tortát keresztben kettévágtam, megkentem a krém 1/3-val, majd ráborítottam a tetejét és felül, majd az oldalán is beborítottam a mákos krémmel. Hűtőben 1-2 órát hűtöttem fogyasztás előtt.

                                               

Készült egy párja is, csak itt a tortát marcipánmasszával borítottam be. Először sikoly kinézetűre gondoltam, de végül párommal elzombisítottuk.

Halloweeni muffinok

Gyorsan elkészíthető, mégis megfelelően jelzi az alkalmat. Mindjárt másképpen eszi az ember, ha kis figurák vigyorognak, vagy vicsorognak rá. Főleg a gyerekek. Vettem a Lidlben muffinformát, gyorsan ki is próbáltam. Így legalább a tököt is apránként elhasználom, nem szomorkodik a polcomon.

Hozzávalók: 

• 30 dkg nyers sütőtök
• 2 tojás
• 15 dkg Xukor zero
• 1 tk őrölt zöld  kardamom mag
• 1 tk fahéj
• 1 csipet só
• 1 fél vaníliarúd kikapart magjai
• 10 dkg vaj
• 1 sütőpor
• 15 dkg tönköly fehér liszt

Festéshez:

• fekete Wilton festék

Elkészítése:

Nem sokat teketóriáztam, a tököt késes darálóban ledaráltam és a többi anyagot is hozzáadva pillanatok alatt összekevertem a tésztát. Kimértem a muffin formákba és 180 fokra előmelegített sütőben hőlégkeverésen 20 perc alatt megsütöttem.
Elég lágy volt a tészta, ezért a formában hagytam kihűlni, aztán szedtem ki őket. Így is elég necces volt, hogy letörik-e belőlük. Itt egy kis kooprodukció következett, mert a festést férjem vállalta be, nekem ehhez nincs türelmem. A siker onnan volt mérhető, hogy pillanatok alatt elfogyott az összes.

   

Áfonyás sajttorta

Készítettem egy ismerősömnek meglepetés sajttortát és mellé kicsiket másoknak kis meglepetéseknek. Ritkán készítem, bár férjemmel nagyon szeretjük, de a gyerek nem gerjed rá, így most kihasználva, hogy táborban van, nekiláttam. Szerettem volna meglepni vele szívemhez igen közelálló régi kolléganőmet, de kiment a fejemből, hogy szabadságra ment. Azért kerekedett gazdája.

és a kistestvérek:

Hozzávalók: 
A tésztához: ez a mennyiség egy 25 cm  és öt 12 cm átmérőjű piteformához volt elég
30 dkg tönköly fehér liszt
20 dkg vaj
8 dkg cukor
1 tojás sárgája
1/2 citrom leve és reszelt héja

A krémhez:
50 dkg mascarpone sajt
15 dkg 20 %-os tejföl
14 dkg cukor
1 tk vaníliakivonat
1 ek őrölt zöld kardamom mag
1/2 citrom reszelt héja és leve
3 tojás

1 csésze áfonya
10 dkg málna

Elkészítése:

A tészta összetevőit robotgépben összegyúrtam és folpackba csomagolva hűtőbe tettem kb. egy órára. Nem tettem hozzá sütőport , mert a citrom kellemesen omlóssá tette. Mikor kipihente magát, elővettem, elosztottam 2/3 - 1/3 arányba. A nagyobbik részből kinyújtottam a nagy formába valót, a maradékot elosztottam az öt kis formához. A tészta elég lágy volt, ezért két réteg folpack  között nyújtottam kerekre (31-32 cm átmérőre, hogy az oldalait is fedje a piteformának). Lehúztam a felső folpack réteget és a másik segítségével könnyen beigazítottam a helyére. A tésztát mindenütt benyomkodtam a formába és csak ez után húztam le a másik réteg fóliát. A szélen kilógó tésztarészeket lesimítottam a kezemmel, mert a forma széle "levágta" egyenesre. A tésztát betakartam sütőpapírral és feltöltöttem sütőbabbal, amivel vakon meg lehet sütni a tésztát, hogy ne veszítse el a formáját, ne púposodjon fel. 10 percre bedugtam a 160 fokos sütőbe hőlégkeverésen. Addig kell sütni, míg a tészta széle elkezd színesedni. 10 perc után a babot és a sütőpapírt kivettem  a formából, megkentem a maradék tojásfehérjével és további 5 percre visszadugtam a sütőbe. Világos arany-barna színe volt. Félretettem hűlni és bedugtam egy tepsin a kicsi formákat. Míg azok sültek, összekevertem a krémet. Mindent egyszerre kevertem, kivéve a tojásokat. Azokat darabonként adtam a krémhez, miközben folyamatosan kevertem a robotgéppel. 
A krémet a kihűlt formákba töltöttem. Nem teljesen a tetejéig, mert jön még bele a gyümölcs és valamennyit emelkedik sütés közben is. A gyümölcsöt fagyasztva tettem bele. A sütő hőmérsékletét levettem 140 fokra és betoltam az összes formát, két szinten sütöttem nagyjából 40 percig. Úgy állapíthatjuk meg, hogy mikor kész a torta, hogy bár megszilárdult  a közepe, de még remegős. Vigyázni kell arra is, hogy ha lehet, a teteje ne színeződjön el. Tehát ha azt látjuk, hogy kicsit a szélen változik a krém színe, akkor ellenőrizzük, hogy megsült-e a közepe. 
Úgy illatozott, hogy alig tudtam megállni, hogy meg ne kóstoljam. Ebben megakadályozott, hogy már futnom kellett a meglepetés helyszínére, de utána, a munkába beérve egy kis tortácskát azért felfaltam. Nagyon sajnáltam, hogy Ilikém nem ehetett belőle, de majd legközelebb, ha visszajött a szabadságáról, biztosan elkészítem nekem is.

Gyömbéres narancsos keksz

Új mániám a keksz készítés. Ki tudja hányféle kekszet sütöttem az utóbbi néhány hétben, és még nincs vége. Rengeteg receptet gyűjtöttem össze, amiben megtetszett a hozzávalók összetétele. Általában szoktam rajta ezt-azt változtatni.  Ez a mostani is egy ilyen.

Hozzávalók:

• 10 dkg puha vaj
• 6 dkg gyümölcscukor
• 1 tojás
• 25 dkg fehér tönkölyliszt
• 5 dkg zabpehely
• 1 narancs leve és reszelt héja
• 1 tk vanília kivonat
• 1 kk zöld kardamom magja őrölve
• 1 tk sütőpor
• 7,5 dkg kandírozott citrushéj
• 2,5 dkg kandírozott gyömbér

Elkészítése:

A hozzávalókat dagasztógépben összegyúrtam és folpackba csomagolva hűtőbe tettem fél órára. A pihentetett tésztát kivettem és diónyi adagokat kiszakítva belőle golyóvá gyúrtam, sütőpapírral bélelt tepsibe tettem, tenyeremmel ellapítottam kb fél cm-re. 170 fokra előmelegített sütőben hőlégkeverésen 10 perc alatt megsütöttem. Vgyázzunk, ha színesedni kezd a széle, azonnal vegyük ki a sütőből.

Mangó Lassi

Egy finom mangó lassi csodálatosan üdítő tud lenni. Készítettem is Juci barátnőmnek egyet. Vegetáriánus indiai villásreggeli mellé ittuk.
Hozzávalók: 

• 1 nagy mangó
• 3 ek nádcukor
• 375 g natúr joghurt
• 2 dl tej
• 1/2 lime leve és reszelt héja
• 1 kk zöld kardamom magja

 Elkészítése:

Minden alkotót a turmixgépbe dobálunk és homogén itallá turmixolunk. Tetszés szerint jéggel is tálalhatjuk.