Sütőtökös gyümölcskenyér mini kuglóf formában

Kicsit elszaladt velem a ló, mert ebből a mennyiségből 35 kis kuglóf készült, Aki arra vetemedik, hogy elkészíti, nyugodtan osszon. Én most leírom az eredeti mennyiséggel. Habár pl egy bulura sütünk, kapóra jöhet a kipróbált nagy mennyiség.

Hozzávalók:

• 75 dkg megtisztított, kimagozott sütőtök 
• 1 ek kandírozott gyömbér
• 2 narancs kifacsart leve és reszelt héja
• 10 dkg vaj
• 3 dl 20 %-os tejföl 
• 15 dkg gyümölcscukor
• 2 tk fahéj
• 1 kk őrölt szegfűszeg
• 1 kk őrölt szerecsendió
• 1 tk kínai ötfűszerkeverék
• 1 tk őrölt kardamom
• 1 vaníliarúd kikapart magjai
• 5 tojás
• 55 dkg tönköly fehér liszt
• 60 dkg aszalt gyümölcs (füge, datolya, mazsola, szilva, sárgabarack, áfonya, stb)
• 2 tk sütőpor

Elkészítése: 

Roppant egyszerű, ha van egy késes aprítód. Először a megtisztított tököt összevágtam apróra, aztán folyamatosan adagoltam hozzá a többi anyagot, a lágy vajat a tejfölt, a fűszereket, a tojásokat és végül a liszttel elkevert sütőport. Ebbe a masszába már csak beleforgattam spatulával az egyforma nagyságúra felaprított aszalt gyümölcsöket. Formákba mértem a tésztát jó 3/4-ig és 180 fokos sütőben hőlégkeverésen kb 30 perc alatt megsütöttem. 
Igazi finom karácsonyi illat lengte be a lakást. A süti kívül roppanós, belül lágy volt a sok sütőtöktől és a tejföltől.

Sütőtökös kuglóf

Itt heverészett a kamrámban több mint egy hete egy kisebb kanadai sütőtök. Úgy mondják, a sütőtök akkor a legfinomabb, ha már megcsípte a dér, de ettől eddig még nem kellett tartanunk. Ezért kicsit fenntartással vágtam fel a kicsikét. Betettem a forró sütőbe és fél óra alatt megsütöttem. Szerencsém volt, mert finom édes volt, így kevesebb cukrot kell használnom a sütemény elkészítéséhez. 

Hozzávalók:

• nettó 43 dkg megsült sütőtök
• 1 közepes narancs leve (1 dl) és reszelt héja
• 1,2 dl író
• 17 dkg nádcukor
• 1 púpozott tk frissen reszelt gyömbér
• 2 tk fahéj
• 2 tk őrölt kardamom
• 1 csipet őrölt szegfűszeg
• 4 közepes tojás
• 15 dkg lágy vaj
• 30 dkg tönköly fehér liszt
• 1,5 tk sütőpor
• 1 kk szódabikarbóna

Elkészítése:

A megsült tök belsejét robotgép táljába kapartam és belemértem az összes többi hozzávalót. Nem hokusz-pokuszoltam, hanem a robotgéppel kb 2 percig kevertem aztán kivajazott, lisztezett 16 cm átmérőjű, de mély kuglófformát megtöltöttem vele 3/4-ig. A maradék elég volt 6 mini kuglóf formájú muffin sütőformába. 150 fokra előmelegített sütőbe tettem hőlégkeverésen. A muffinokat 30-35 percig, a kuglófot 70 percig sütöttem. Az utolsó 10 percre letakartam fóliával, nehogy túlbarnuljon a teteje.
Karácsonyi illat lengte be az egész lakást és az íze is fantasztikus volt. Fiam úgy eltüntette a kuglófot, hogy meg sem kóstoltuk. Milyen szerencse, hogy ott voltak a kis fiókák, így mégis részesülhettünk az élményből, ha csak csekély mértékben is.

Sütőtökös torta citromos mákkrémmel Hallooween-re

Vettem egy nagyobb tököt és készítettem belőle mindent, amit csak lehet. Többek között ezt a nagyon finom tortát is. Annyira illettek egymáshoz az ízek, hogy akár kétszer ennyi is elfogyott volna.

Tésztához:

• 50 dkg  sütőtök
• 2 dl kókusztej
• 1 dl  joghurt
• 1 közepes narancs
• 3 tojás
• 10 dkg fruktóz
• 1 tk őrölt kardamom mag
• 1 tk fahéj
• ½ vanília kikapart magjai
• 1 csomag sütőpor
• 30 dkg tönköly fehér liszt

Tortakrémhez:

• 3 dl zsíros tej
• 10 dkg darált mák
• 1 tasak vanília ízű pudingpor
• ½ vanília kikapart magjai
• 2 ek méz
• 5 dkg porcukor
• 1 dkg citrupor
• 15 dkg Rama vajas íz margarin
• 1 tk fahéj
• 1 csipet szegfűszeg
• 1 csipet só
• 1 citrom leve és reszelt héja

Elkészítése: 

A sütőtököt meghámoztam, magjait kikapartam, húsát késes aprítóban pürésítettem.

Az aprítóba hozzáadtam a többi alapanyagot a tojásfehérje kivételével és homogén masszává kevertem. A tojásfehérjéket egy csipet sóval kemény habbá vertem és a masszába forgattam.

Egy 24 cm átmérőjű sütőforma alját kibéleltem sütőpapírral, oldalát megkentem vajjal, ebbe öntöttem a tésztát.

150 fokra előmelegített sütőben hőlégkeverésen sütöttem  másfél óra hosszan. Ha úgy láttam, barnulna a teteje, fóliával letakartam. Tűpróbával ellenőriztem, hogy elkészült -e.  Hagytam  teljesen kihűlni.

A krémhez a tejet a cukorral és a vaníliapudinggal, valamint a mákkal elkevertem, felforraltam, besűrítettem, majd kihűtöttem.

A kihűlt mákos pudinghoz hozzáadtam a krém többi alapanyagát és robotgéppel kikevertem.

A kihűlt tortát keresztben kettévágtam, megkentem a krém 1/3-val, majd ráborítottam a tetejét és felül, majd az oldalán is beborítottam a mákos krémmel. Hűtőben 1-2 órát hűtöttem fogyasztás előtt.

                                               

Készült egy párja is, csak itt a tortát marcipánmasszával borítottam be. Először sikoly kinézetűre gondoltam, de végül párommal elzombisítottuk.

Halloweeni muffinok

Gyorsan elkészíthető, mégis megfelelően jelzi az alkalmat. Mindjárt másképpen eszi az ember, ha kis figurák vigyorognak, vagy vicsorognak rá. Főleg a gyerekek. Vettem a Lidlben muffinformát, gyorsan ki is próbáltam. Így legalább a tököt is apránként elhasználom, nem szomorkodik a polcomon.

Hozzávalók: 

• 30 dkg nyers sütőtök
• 2 tojás
• 15 dkg Xukor zero
• 1 tk őrölt zöld  kardamom mag
• 1 tk fahéj
• 1 csipet só
• 1 fél vaníliarúd kikapart magjai
• 10 dkg vaj
• 1 sütőpor
• 15 dkg tönköly fehér liszt

Festéshez:

• fekete Wilton festék

Elkészítése:

Nem sokat teketóriáztam, a tököt késes darálóban ledaráltam és a többi anyagot is hozzáadva pillanatok alatt összekevertem a tésztát. Kimértem a muffin formákba és 180 fokra előmelegített sütőben hőlégkeverésen 20 perc alatt megsütöttem.
Elég lágy volt a tészta, ezért a formában hagytam kihűlni, aztán szedtem ki őket. Így is elég necces volt, hogy letörik-e belőlük. Itt egy kis kooprodukció következett, mert a festést férjem vállalta be, nekem ehhez nincs türelmem. A siker onnan volt mérhető, hogy pillanatok alatt elfogyott az összes.