Pupusas

Egy kollégámtól hallottam ezt a receptet, akivel mindig át szoktuk beszélni, melyikünk mit főzött és azt hogyan készítette el. El Salvador nemzeti ételének tekintik ezt az egyszerűen, gyorsan elkészíthető finomságot. 

Tészta:

• 30 dkg tönkölybúza liszt
• 50 ml szőlőmagolaj
• 120 ml langyos víz
• 1 teáskanál sütőpor
• 1 teáskanál só

Töltelék:

• 10 dkg sajt (reszelt Pannónia)
• 5 dkg sonka
• 3 szelet bacon
• 1 nagy tv-paprika
• 1 közepes db lilahagyma
• 1 gerezd fokhagyma
• 50 g tejföl
• 1 csipet só
• pár tekerés bors

Elkészítése:

Tészta:

A tészta hozzávalóit keverőtálban összegyúrtam, félretettem pihenni, míg a tölteléket elkészítettem.

Aztán a tésztát hat egyenlő részre osztottam, lisztezett felületen vékonyra (kb. 2 mm) kinyújtottam.

Töltelék:

A bacont felkockáztam, serpenyőben megpirítottam, majd megpirítottam rajta a félfőre vágott lilahagymát is.

A sonkát, paprikát felkockáztam, a sajtot lereszeltem, hozzákevertem a megpirított szalonnát és hagymát, sóztam, borsoztam, elkevertem a tejföllel és a reszelt fokhagymával.

Hat egyenlő részre osztva a tésztába töltöttem.

A tészta közepén hosszában elterítettem egy púpozott evőkanál tölteléket, ami fölött a tészta két szélét egymásra simítottam, majd nyújtófával kicsit nyújtottam rajta, így összetapasztva a tészta széleit.

Száraz, tapadásmentes serpenyőben 1-1 perc alatt aranybarnára sütöttem mindkét oldalát.

Szerintem csak a képzelet szab határt, mivel töltjük meg a tésztánkat. Bármikor nekilátnék annyira egyszerű és gyors.

Banános-narancsos kuglóf

Evvel fogadtam a külhonban járt éhező gyermekemet, hogy feltáplálhassam. Látványra semmi extra, de nagyon finom ízű, hosszabb ideig is lágy maradó tésztájú (már amennyiben marad belőle) sütemény.

Hozzávalók:

• 3 nagyobb banán (meghámozva 350 g)
• 10 dkg szoba hőmérsékletű vaj + a forma kikenéséhez
• 1,5 dl frissen facsart narancslé (a narancs héját is belereszelhetjük vékonyan)
• 1,5 dl görög joghurt
• 10 dkg gyümölcscukor
• 4 nagy tojás
• 1 tk őrölt zöld kardamom
• 45 dkg extra finomliszt + a forma szórásához
• 1 tk sütőpor
• 1 kk szódabikarbóna
• 1 csipet só

Elkészítése:

Ha van egy nagy késes robotgépünk, akkor 2 perc alatt kész a tészta. Én mindent (kivéve a tojás fehérjét) kimértem, beledobáltam és nem törődtem vele, hogy szombat korán reggel van, hanem mindent összekaszaboltam vele. A  tojások fehérjéjét egy külön tálban egy csipet sóval habbá vertem és végül a masszába forgattam. A kuglóf sütőformát kikentem vajjal és meghintettem liszttel, hogy aztán ki is tudjam venni belőle. Beleöntöttem a tésztát  és a 150 fokra előmelegített sütőbe tettem alul-felül sütésre. Egy órán keresztül sütöttem. A végén, az 50. perctől tűpróbával ellenőriztem, mikor készül el a sütemény. Amikor kivettem  a sütőből, félreraktam a formában langyosra hűlni és csak akkor borítottam ki egy tálra. Tetejét megszórtam egy lehelet házi narancsvirágos porcukorral.

Sütőporos kalács

Gyorsan elkészíthető reggeli. Időszűkében voltam és kicsit korábbi keléssel még ez is belefért a reggeli programomba. Nem mellékesen egy fél kg túrót is el kellett használnom valamibe, így több fogás is készült vele.

Hozzávalók: 

• 30 dkg tönköly fehérliszt
• 25 dkg túró
• 2 tojás sárgája
• 3 dkg gyümölcscukor
• 1/2 citrom reszelt héja
• 1 tk vanília kivonat
• 0,5 dl tej
• 0,5 dl szőlőmagolaj
• 1 csomag sütőpor
• aszalt gyümölcsök vegyesen (szilva, sárgabarack, gyömbér, áfonya - bármi, ami otthon található)

Elkészítése:

A túrót a tojások sárgájával és a cukorral robotgépben kikevertem. Hozzáadtam a tejet, az olajat és a vaníliát is, majd a citrom reszelt héját és a sütőporral elkevert lisztet tettem bele. Az aszalt gyümölcsöket kis kockákra vágtam és végül azt is belegyúrtam a tésztába. A tésztát hat egyenlő részre osztottam, mert hat kalács készült, majd ezeket az adagokat három felé vágtam, Bő arasznyi hosszú, hüvelykujjnyi vastag rudakat sodortam belőlük és hármasával összefontam őket. Sütőpapírral bélelt tepsibe fektettem, lekentem a megmaradt tojásfehérjével és 170 fokon, alul-felül sütésen 15 perc alatt megsütöttem. 

Csokis-banános kuglóf

Ez sajna olyan lett, mint a Chokito, ronda, de finom.

Hozzávalók:
A tésztához:

• 3 érett banán (325 g)
• 4 nagy tojás
• 40 dkg félfogós liszt
• 1,2 dl tej
• 10 dkg vaj + a forma kikenéséhez
• 10 dkg gyümölcscukor
• 1 tk vanília kivonat
• 1 tk kardamommag őrölve (csak a belseje)
• 1/2 citrom reszelt héja
• 1 csipet só
• 1 tk sütőpor

A mázhoz:

• 10 dkg 75%-os kakaótartalmú belga étcsokoládé
• 1 dl 33%-os tejszín  (Ha ezt lecseréled 5 dkg vajra vagy szőlőmagolajra, akkor szép fényes lesz a csokoládébevonatod. Én valahogy elfelejtettem.)

Elkészítése:

A tojásokat szétválasztottam, a fehérjéből egy csipet sóval habot vertem. Az összes többi hozzávalót keverőtálban robotgéppel összekevertem és beleforgattam a fehérjehabot. Kivajaztam - liszteztem a kuglófformát és beleöntöttem a tésztát. 150 fokon, hőlégkeverésen 50 perc alatt sütöttem meg.
A mázhoz a csokoládét a tejszínnel mikróban olvasztóprogramon felolvasztottam, elkevertem simára és úgy ahogy felkentem a kihűlt kuglófra.
Ezt a szép tányért pedig az IKEA-ban vettem pont az ilyen sütemények tálalásához. Sőt, a dekorációként használt bazsalikomvirágot és termeltem az erkélyemen. Ennyi.

Gluténmentes maradékmentő - de nevezhetjük áfonyás kukoricamuffinnak is

Az ebédről maradt polenta egyharmadából készítettem egy kis sütit. Önmagáért nem állnék neki főzőcskézni, de így, hogy készen volt, már csak pár perc törödéssel járt az egész.

Hozzávalók: 

• polenta (7 dl tej/20 dkg kukoricadara) 1/3 része megfőzve
• 2 tojás
• 8 dkg szoba hőmérsékletű vaj
• 3 dkg gyümölcscukor
• 1/2 narancs leve
• 1 csapott tk sütőpor
• 2 marék áfonya

Elkészítése:

Az áfonya kivételével mindent egy mély tálba dobáltam és adtam nekik a robotgéppel. Mikor homogén masszává vált, belekevertem az áfonyát és 6 muffin formába próbáltam belepasszírozni. Nehezen, de sikerült. 180 fokon 25-30 perc alatt megsültek.
Közben Andi barátnőmre gondolok, aki csak gluténmenteset ehet. Miatta jönnek ezek az ötletek.  Sütöttem neki egy olyan sütit, amiben semmi sincs, amit nem ehet meg. Remélem azért élvezhető.

Provance-i keksz

Egy hirtelen ötlettől vezérelve dobtam össze ezt a kekszet. Juci barátnőmet vártam és megígértem neki, hogy nem csinálok semmi felhajtást a találkából. Evvel nem is kellett sokat babrálnom. 

Hozzávalók:

A tésztához: 

• 225 g vaj
• 2 ek gyümölcscukor
• 1/2 tk só
• 320 g tönköly fehér liszt
• 1 tk sütőpor
• 1 citrom reszelt héja
• 10 dkg fokhagymás kecskesajt
• 1 ek friss aprított rozmaringlevél
• 1 tk friss kakukkfűlevél
• 1 tk frissen őrölt fekete bors
• 1 tk levendulaszirup

A kenéshez:

• 1 felvert tojás

Elkészítése:

A zöld fűszereket összeaprítottam a kecskesajttal késes aprítóban, amit aztán átöntöttem a robotgép táljába. Hozzáadtam a hideg, felkockázott vajat és a többi hozzávalót is és addig kevertem, míg morzsalékos nem lett. Ekkor már néhány gyors mozdulattal kézzel labdává gyúrtam a tésztát. Folpackba csomagolva hűtőbe tettem pihenni fél órára. A pihentetett tésztát lisztezett deszkán kinyújtottam 3-4 mm vékonyra és kiszaggattam kicsi, 5 cm-es pogácsaszaggatóval. Így lett belőle 90 db keksz.180 fokosra előmelegített sütőben 13-15 perc alatt megsütöttem.

Ez sem volt fogyókúrás nap, mert egy-egy pohár levendulás rozét kortyolgatva komolyan ellenőriztük a kekszek minőségét. Jól sikerültek.

Chicken lollipop ázsiai ízekben

Eljött a csirkeszárny ideje, mert a férjem ügyeletbe ment. Ilyenkor kapom elő, amit ő nem eszik meg, de a fiam szereti. Ilyen a csirkeszárny is. Ma egy mókás kis változatát készítettem el, ami kiváló buli kaja, vagy etethetünk vele válogatós gyereket is, aki ilyen formán megeszi a csirkeszárnyat.

Hozzávalók:

• 70 dkg két ízes csirkeszárny

A páchoz:

• 2 ek szójaszósz
• 2 ek worcestershire szósz
• 2 ek édes chiliszósz
• 1 ek limelé
• 1 ek méz
• bors
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 tk frissen reszelt gyömbér

Bundázáshoz:

• 2 tojásfehérje
• 5 ek rizsliszt
• 2 ek étkezési keményítő
• 1 csipet só
• 1 kk sütőpor

Sütéshez:

• napraforgó olaj

Elkészítése:

A csirkeszárnyak két végét megragadtam és egy erős csavarással eltörtem az ízületet. Így a csont kiszúrta a bőrt, amin keresztül a vékonyabb csontot kihúztam, a vastagabbat meghagytam nyélnek. A húst a csontról lehúzva "kifordítottam". A vállízület résznél csak kifordítottam a húst. A pácba beleültettem a kis nyalókákat, lefóliázva 3 órára érlelődni tettem be a hűtőbe.
Amikor elérkezettnek láttam a sütést, olajat hevítettem. Felvertem a tojásfehérjét egy csipet sóval, hozzáadtam a liszt-keményítő-sütőpor keverékét. Ebbe a masszába mártogattam a lecsepegtetett csirkenyalókákat és forró olajban fedő alatt 2 perc alatt megsütöttem őket. Konyhai törlőn leitattam az olajat.

Kukorica koszorú

Gyorsan elkészíthető roppanós és egyben lágy sütemény. Roppanósságát a benne lévő polenta és a tetejét díszítő kukoricapehely biztosítja. 

Hozzávalók:
A tésztához:

• 32 dkg tönköly fehér liszt
• 16 dkg polenta
• 7 dkg gyümölcscukor
• 18 dkg vaj
• 2 nagy tojás
• 1 tk vanília kivonat
• 1 kk só
• 1 tk őrölt kardamommag
• 2 tk sütőpor

Kenéshez:

• 1 tojás fehérje 

Díszítéshez:

• 10 dkg áfonyalekvár
• 5 dkg kukoricapehely
• kevés házi vaníliás porcukor

Elkészítése:

Robotgépben a vajat habosra kevertem a cukorral, majd hozzáadtam egyenként a tojásokat, a vaníliát.
A lisztet, a sütőport, a sót, és a polentát elkevertem és beleforgattam a vajas-tojásos masszába.  Egy órára hűtőbe tettem. Mikor megpihent, nagy diónyi adagokat csíptem ki belőle, tenyereim között golyókat sodortam belőle, amit sütőpapírral bélelt tepsibe tettem és tenyérrel ellapítottam kb. 0,5 cm vékony lappá. Közepébe ujjal kis mélyedést nyomtam. A kör széleit kb. 2 cm mélyen ollóval néhány helyen bevágtam, hogy virág formája legyen a sütinek. A felvert tojásfehérjével megkentem a süteményt. A szirmokra egy-egy kukoricapelyhet tettem. A virág közepére áfonyalekvárból pöttyöket tettem. Nagyon finom áfonyalekvárt kaptam, amit azonnal szerettem volna kipróbálni.

A süteményeket 180 fokra előmelegített sütőben 15 perc alatt aranybarnára sütöttem. Amint kivette a sütőből, azonnal meghintettem kevés vaníliás porcukorral.

Almabor fánk

Az utolsó, az előrehozott  St. Patrick nap alkalmából készült ebéd menüjéből. Minden fogásban el szerettem volna térni a tavalyi ételtől. Ha ír recepteket keresek a neten, elég kevésre bukkanok. Múlt évben ír whiskys tortát készítettünk, ezért most egy merőben más édességet akartam. Erre a nem túl bonyolult édességre bukkantam valahol. Több kedvenc alapanyagom is fellehető benne, így nem törtem sokáig a fejemet rajta, hanem nekiláttam. Nem lett látványos, de nagyon finom. Mi sem bizonyítja jobban, hogy egy nagy tál fánk a nehéz ebéd után egyik pillanatról a másikra eltűnt.

Hozzávalók: 
A tésztához:

• 2 piros alma (40 dkg)
• 3 dl almabor
• 50 dkg tönköly fehér liszt
• 60 ml író
• 1 egész tojás + 1 tojássárgája
• 1 tk vanília kivonat
• 7 dkg gyümölcscukor (vagy 13 dkg cukor)
• 4 tk sütőpor
• 1/4 tk szódabikarbóna
• 1/4 tk szerecsendió
• 3 tk őrölt fahéj
• 1 kk só

Sziruphoz: ezt én kihagytam

• 3 dl almabor
• 20 dkg cukor

Sütéshez:

• 0,5 l napraforgó olaj

Hempergetéshez:

• 5 dkg fahéjas porcukor

Elkészítése:

Az almát cikkekre vágtam, magházát kivágtam. Nem meghámoztam, csak kockákra vágtam és feltettem főni 3 dl almaborral. Kis tűzön 8 percig fedő alatt főztem, majd fedő nélkül addig, míg a bor a harmadára redukálódott.  Ekkor összetörtem botmixerrel és hagytam kihűlni. A hideg almapürét keverőtálban fakanállal csak éppen összekevertem a többi alapanyaggal. Sütőpapírral bélelt 30x20 cm-es tepsiben szétterítettem, olajozott folpackkal lefedve hűtőbe tettem 3-4 órára, de lehet egész éjszakára is. 
Kicsit eljárt a kezem az íróval, többet öntöttem, mint amit a recept írt, így lágyabb maradt a tésztám, mint ahogyan a recept kívánta. Előírás szerint pogácsaszaggatóval kellett volna kiszaggatnom, de ehhez túl lágy lett, Így lisztes kézzel kiragadtam belőle kb. 2 evőkanálnyit és a 170 fokosra hevített olajba ügyeskedtem (ez látszik a formáján, de hát nem a szépségéért szerettük). Fedő alatt 2-2 perc alatt mindkét oldalát aranybarnára sütöttem. 
Itt megint eltértem az eredeti recepttől, amelyben 3 dl almaborból és 20 dkg cukorból szirupot kell főzni és abba mártani a fánk egyik oldalát, a másik oldalát pedig fahéjas cukorba.
A szirupos oldalt kihagytam és csak a fahéjas hempergetést alkalmaztam egyik oldalán. 
Ez is az abbahagyhatatlan kategóriába került kis gyűjteményemben. 

Csirke pakora

Annyira belejöttem a zöldséges változatnál és olyan finomnak találtam, hogy muszáj volt csirkével is kipróbálnom. 

Hozzávalók:

Tészta:

• 10 dkg szójaliszt
• 10 dkg tönkölybúzaliszt
• 3 dl író
• 1 db tojás
• 1 csipet chili
• 2 kávéskanál só
• 1 teáskanál garam masala
• 1 kávéskanál kurkuma
• 1 kávéskanál sütőpor

Hús:

• 30 dkg csirkemell filé
• 4 dl napraforgó olaj (a sütéshez)

Elkészítése:

A tészta hozzávalóit keverőtálban habverővel elkevertem és betettem a hűtőbe pihenni 1 órára.

A csirkemellet keresztbe elszeleteltem vékony, 0,5 cm-es szeletekre, megsóztam, borsoztam.

Egy kisebb edényben olajat hevítettem és a forró olajban kis adagokban megsütöttem a sűrű tésztába mártogatott húsdarabkákat. Konyhai törlőn leitattam róla a felesleges olajat. Így is nagyon ízletesnek találtam.

Az eredeti brownie

Többféle képen próbáltam ki ennek a csokibombának az elkészítését. Most újabb recept után kutatva bukkantam erre a cikkre.

1893-ban a chicagói Palmer hotelben  Amerika Felfedezésének 400. évfordulójának alkalmából rendezett összejövetelre rendelt a hotel tulajdonosának felesége, Bertha Palmer egy süteményt a séftől. Olyan süteményt szeretett volna, ami belefér a vendégeknek kiosztott uzsonnás dobozba.

Ez lett a brownie, amit akkor még nem brownie-nak neveztek, hanem sehogyan. Baracklekvárral kenték meg, diót szórtak rá, és olyan sikere volt, hogy ezt követően egyszer sem vették le a hotel étlapjáról. Ma is étlapon van, csak a hotel neve mára The Palmer House Hilton in Chicago. A brownie névvel először 1896-ban találkozhatunk egy bostoni szakácskönyvben (a pdf verzió itt), bár érdekes módon, az a recept (a 424. oldalon) nem csokival, hanem melasszal készül. Az első csokoládés brownie receptje 1904-ben jelent meg egy chicagói szakácskönyvben Bangor Brownies néven.

(Forrás: http://www.origo.hu/tafelspicc/technologia/20130928-a-jo-brownie-harom-titka.html)

Hozzávalók: 25 x 25 cm-es sütőformához

•          4 tojás
•          120 g gyümölcscukor
•          200 g vaj
•          200 g étcsokoládé
•          150 g liszt
•          ½  kiskanál só
•          ½  kiskanál nescafé
•         1 csipet chili
•          50 g kakaópor (100 % – os friss kakaóbabból őröltem)
•          ½  kiskanál sütőpor 

       Tetejére:

• 5 dkg átpasszírozott baracklekvár
• 9 db fél dió

Elkészítése:

      A vajat és a csokoládét vízgőz felett felolvasztottam éppen annyira, hogy folyjon. A tojásokat és a cukrot összekevertem. Egy harmadik tálban a lisztet, sót, sütőport, kakaót, chilit, kávét elegyítettem. Amikor a vajas csoki már lágy volt, belekevertem a lisztes keveréket és a cukros tojásfehérjével fellazítottam. Nem kevertem túl sokáig, mert az nem tesz neki jót, gumis állagú lesz. egy 25 x 25 cm-es brownie formát kibéleltem sütőpapírral, beleöntöttem a tésztát és hőlégkeverésen 160 fokon sütöttem 30 percig. Mikor láttam, hogy még lágy a tészta, de már nem ragad a teteje, akkor kivettem. Elég lett volna 2 perccel kevesebb is. A baracklekvárt átpasszíroztam egy sűrű szűrőn és mikróba megmelegítettem. Avval kentem meg a süti tetejét frissen, ahogy kivettem a sütőből . Így hozzáragasztottam vele a fél diókat is. 

      Az előbb vacsoráztam meg egy szeletet és ma is olyan ütős, mint amilyen tegnapi emlékeim szerint volt.

Illatos omlós csirke mézes-szezámos szószban chilis ceruzababbal

Beneveztem az Ázsiai Konyha Mestere Főzőversenyre. Ez lesz a selejtezőn elkészítendő ételem.

Hozzávalók: 

• 50 dkg csirkemellfilé

Pácoláshoz:

• 1 kk só
• bors
• 2 ek szójaszósz
• 2 gerezd fokhagyma
• 2 mogyorónyi frissen reszelt gyömbér
• 2 ek keményítő

Sütéshez: 

• napraforgóolaj

Tésztához:

• 2 tojásfehérje
• 2 ek finomliszt
• 3 ek keményítő
• 5 kanál víz
• 1 tk sütőpor
• 1 kk só

Mézes mázhoz:

• fél csésze ketchup
• 2 ek méz
• 2 ek szójaszósz
• 1 ek balzsamecet
• 1 gerezd fokhagyma
• mogyorónyi reszelt gyömbér
• 2 ek szezámmag
• 1 ek szezámolaj

Zöldbab körethez:

• 25 dkg zöldbab
• 1 ek szezámolaj
• 1 gerezd fokhagyma
• 1 chilipaprika
• 2-3 szál újhagyma
• 1 ek szezámmag 

• 1 tk só
• víz

Elkészítése:

A csirkét kis, 1x1 cm-es kockára vágtam. A páchoz valókat összekevertem és a csirkét beleforgattam negyed órára. Nem szabad, hogy iszapos legyen, vízben álljon a hús. 
A tésztához való anyagokból sűrű tésztát kevertem habverővel. 
A wokban felforrósítottam 2 ujjnyi olajat és a tésztába mártott húskockákat kis adagokban mindkét oldalukon aranybarnára sütöttem. Konyhai törlőn leitattam.
Közben összekevertem a mázhoz valókat és a kisült, leitatott húskockákat megforgattam benne, majd tálba szedtem. 
A körethez a zöldbabot 3 percig sós vízben blansíroztam, leszűrtem. Egy kanál szezámolajon megpirítottam a lereszelt fokhagymagerezdet, és a keskeny csíkokra szelt chili paprikát (a magjait nem adtam hozzá).4-5 percig sütöttem, megszórtam a ferdére vágott újhagymával és máris tálaltam.

90 percem lesz, hogy elkészítsem ezt az ételt. Mondjuk barátságos, hogy annyiszor kezdek neki, ahányszor csak akarok (én viszem hozzá az alapanyagokat), de időre le kell készülni. 
Nem is ezt az ételt akartam nevezni, de a családom egyöntetűen ezt ajánlotta, mert nekik mindig nagyon ízlik ez az étel.

Sütőtökös gyümölcskenyér mini kuglóf formában

Kicsit elszaladt velem a ló, mert ebből a mennyiségből 35 kis kuglóf készült, Aki arra vetemedik, hogy elkészíti, nyugodtan osszon. Én most leírom az eredeti mennyiséggel. Habár pl egy bulura sütünk, kapóra jöhet a kipróbált nagy mennyiség.

Hozzávalók:

• 75 dkg megtisztított, kimagozott sütőtök 
• 1 ek kandírozott gyömbér
• 2 narancs kifacsart leve és reszelt héja
• 10 dkg vaj
• 3 dl 20 %-os tejföl 
• 15 dkg gyümölcscukor
• 2 tk fahéj
• 1 kk őrölt szegfűszeg
• 1 kk őrölt szerecsendió
• 1 tk kínai ötfűszerkeverék
• 1 tk őrölt kardamom
• 1 vaníliarúd kikapart magjai
• 5 tojás
• 55 dkg tönköly fehér liszt
• 60 dkg aszalt gyümölcs (füge, datolya, mazsola, szilva, sárgabarack, áfonya, stb)
• 2 tk sütőpor

Elkészítése: 

Roppant egyszerű, ha van egy késes aprítód. Először a megtisztított tököt összevágtam apróra, aztán folyamatosan adagoltam hozzá a többi anyagot, a lágy vajat a tejfölt, a fűszereket, a tojásokat és végül a liszttel elkevert sütőport. Ebbe a masszába már csak beleforgattam spatulával az egyforma nagyságúra felaprított aszalt gyümölcsöket. Formákba mértem a tésztát jó 3/4-ig és 180 fokos sütőben hőlégkeverésen kb 30 perc alatt megsütöttem. 
Igazi finom karácsonyi illat lengte be a lakást. A süti kívül roppanós, belül lágy volt a sok sütőtöktől és a tejföltől.

Sütőtökös torta citromos mákkrémmel Hallooween-re

Vettem egy nagyobb tököt és készítettem belőle mindent, amit csak lehet. Többek között ezt a nagyon finom tortát is. Annyira illettek egymáshoz az ízek, hogy akár kétszer ennyi is elfogyott volna.

Tésztához:

• 50 dkg  sütőtök
• 2 dl kókusztej
• 1 dl  joghurt
• 1 közepes narancs
• 3 tojás
• 10 dkg fruktóz
• 1 tk őrölt kardamom mag
• 1 tk fahéj
• ½ vanília kikapart magjai
• 1 csomag sütőpor
• 30 dkg tönköly fehér liszt

Tortakrémhez:

• 3 dl zsíros tej
• 10 dkg darált mák
• 1 tasak vanília ízű pudingpor
• ½ vanília kikapart magjai
• 2 ek méz
• 5 dkg porcukor
• 1 dkg citrupor
• 15 dkg Rama vajas íz margarin
• 1 tk fahéj
• 1 csipet szegfűszeg
• 1 csipet só
• 1 citrom leve és reszelt héja

Elkészítése: 

A sütőtököt meghámoztam, magjait kikapartam, húsát késes aprítóban pürésítettem.

Az aprítóba hozzáadtam a többi alapanyagot a tojásfehérje kivételével és homogén masszává kevertem. A tojásfehérjéket egy csipet sóval kemény habbá vertem és a masszába forgattam.

Egy 24 cm átmérőjű sütőforma alját kibéleltem sütőpapírral, oldalát megkentem vajjal, ebbe öntöttem a tésztát.

150 fokra előmelegített sütőben hőlégkeverésen sütöttem  másfél óra hosszan. Ha úgy láttam, barnulna a teteje, fóliával letakartam. Tűpróbával ellenőriztem, hogy elkészült -e.  Hagytam  teljesen kihűlni.

A krémhez a tejet a cukorral és a vaníliapudinggal, valamint a mákkal elkevertem, felforraltam, besűrítettem, majd kihűtöttem.

A kihűlt mákos pudinghoz hozzáadtam a krém többi alapanyagát és robotgéppel kikevertem.

A kihűlt tortát keresztben kettévágtam, megkentem a krém 1/3-val, majd ráborítottam a tetejét és felül, majd az oldalán is beborítottam a mákos krémmel. Hűtőben 1-2 órát hűtöttem fogyasztás előtt.

                                               

Készült egy párja is, csak itt a tortát marcipánmasszával borítottam be. Először sikoly kinézetűre gondoltam, de végül párommal elzombisítottuk.

Halloweeni muffinok

Gyorsan elkészíthető, mégis megfelelően jelzi az alkalmat. Mindjárt másképpen eszi az ember, ha kis figurák vigyorognak, vagy vicsorognak rá. Főleg a gyerekek. Vettem a Lidlben muffinformát, gyorsan ki is próbáltam. Így legalább a tököt is apránként elhasználom, nem szomorkodik a polcomon.

Hozzávalók: 

• 30 dkg nyers sütőtök
• 2 tojás
• 15 dkg Xukor zero
• 1 tk őrölt zöld  kardamom mag
• 1 tk fahéj
• 1 csipet só
• 1 fél vaníliarúd kikapart magjai
• 10 dkg vaj
• 1 sütőpor
• 15 dkg tönköly fehér liszt

Festéshez:

• fekete Wilton festék

Elkészítése:

Nem sokat teketóriáztam, a tököt késes darálóban ledaráltam és a többi anyagot is hozzáadva pillanatok alatt összekevertem a tésztát. Kimértem a muffin formákba és 180 fokra előmelegített sütőben hőlégkeverésen 20 perc alatt megsütöttem.
Elég lágy volt a tészta, ezért a formában hagytam kihűlni, aztán szedtem ki őket. Így is elég necces volt, hogy letörik-e belőlük. Itt egy kis kooprodukció következett, mert a festést férjem vállalta be, nekem ehhez nincs türelmem. A siker onnan volt mérhető, hogy pillanatok alatt elfogyott az összes.

   

Epres muffin

Na ez valóban egyszerű, de felteszem, mert nagyon ízlett a fiamnak. Sok csavar nincs benne, de a szokásos joghurt helyett kókusztejet  tettem a tésztába, mert éppen az okra curryből maradt egy fél dobozzal. Hihetetlen lágy lett ettől a tésztája.

Hozzávalók: 

A tésztához:

• 100 g lágy vaj
• 200 ml kókusztej
• 100 g nádcukor
• 250 g liszt
• 1/2 citrom leve és reszelt héja
• 1 tk vaníliakivonat
• 1 tk sütőpor
• csipet szódabikarbóna

Tölteni:

• 6 nagy szem eper

Elkészítése:

Az tészta összes hozzávalóját egy nagy tálba mértem és robot géppel homogénre kevertem, muffin formákba töltöttem (12 db lett belőle). Az epret feldaraboltam , vaníliás porcukorba hempergettem, a tésztába dugtam. 160 fokon, hőlégkeverésen 30 perc alatt megsütöttem. Az én kicsi fiam pedig mind megette.

Parmezános tortillachips

Pillanatok alatt elkészíthető ropogtatni való, amiről legalább tudom mi van, így szívesen odaadom a fiamnak. 

Hozzávalók: 
A tésztához:

• 15 dkg BL-80 kenyérliszt
• 8 dkg kukoricaliszt
• 7 dkg burgonyapehely
• 8 dkg vaj
• 1 kk chilipehely
• 1 kk frissen őrölt bors
• 1 tk só
• 1 tk sütőpor
• 2 dl meleg víz 

Tetejére:

• frissen reszelt parmezán sajt

Elkészítése:

Robotgépben összegyúrtam a tésztához valókat és folpackba csomagolva fél órára a hűtőbe tettem hűlni.
A pihentetett tésztát néhy részre osztottam, alaposan lisztezett deszkán téglalap alakúra nyújtottam kb 1 mm vékonyra és a nyújtófa segítségével a tepsibe fektettem. Derelyevágóval háromszögekre vágtam. Parmezánt reszeltem a tetejére és a forró, 200 fokra előmelegített sütőbe tettem hőlégkeverésen. Nagyjából 5 perc alatt megsültek. Nagyon vigyázni kell, mert ilyen magas hőn pillanatok alatt megéghet.
Kíérőnek ezt a mártogatóst felhígítottam ketchuppel és 2 kanál Worchestershir szósszal.
Na erről is lemaradtak a fiam haverjai, mi pedig növelhettük kicsit vele a körfogatunkat. Sebaj, letúrázzuk.

Juci levendulás keksze

Régen terveztem az elkészítését. Jucikának készültem meglepetést szerezni, így ez egy jó alkalom volt a keksz elkészítésére. Elő kellett hozzá készülnöm, mert még az én jól felszerelt konyhámban sem volt készen levendulás porcukor. Tehát elsőként ezt készítettem el. Megdaráltam a cukrot és rétegeztem a cukrot néhány levendulavirággal. Vártam egy hetet és már készen is volt a levendulás porcukor.

Hozzávalók:

• 300 g tönköly fehér liszt
• 20 g kukoricaliszt
• 250 g vaj
• 80 g porcukor
• 1 tojás
• 1 tk sütőpor
• 1/2 citrom reszelt héja és leve
• 2 ek aszalt vörös áfonya apróra vágva.
• 2 tk szárított levendulavirág
• 
  
• levendulás porcukor

Elkészítése:

A tészta hozzávalóit robotgépben összegyúrtam, folpackba csomagoltam és a hűtőbe tettem egy órára pihenni. Mikor kipihegte, dideregte magát, elővettem, diónyi darabokat szaggattam ki belőle vizes kézzel, - mert igen puha, képlékeny volt,- golyóvá sodorgattam a két tenyerem között és sütőpapírral bélelt tepsibe tettem egymástól távolabb számolva avval, hogy még nőni fognak. Egy vizes villával laposra, kb.0,5 cm-re nyomkodtam őket és 170 fokra előmelegített sütőben hőlégkeverésen 10 perc alatt megsütöttem. Még forrón az említett levendulás porcukorba forgattam őket. 
Ilyen egyszerű, ámde nagyszerű teasüteményt készítettem. Ebből a mennyiségből 40 db lett.

Őt pedig hétvégén kaptam a másik Jucikámtól Pomázon, hogy továbbra is ilyen finomságokat készítsek a saját termésű levendulámból.

Gofri

Ez a levezetése a mai napomnak. Reggel sütöttem zsemlét, kenyeret, készítettem Benedek tojást, majd elmentem megnézni a mangalica fesztivált. Mit mondjak, sok mindent haza tudtam volna hozni, de csak egy kis kolbász meg szalonna tartott velem és néhány kézműves tea.
Mikor hazajöttem az új szerzeményekkel, kisfiam avval fogadott, hogy enne valami édeset. 
- Mondjuk gofrit? -szólt a kérdés-rendelés. Legyen hát gofri.
Előástam a sütőszerkezetet és már kevertem is a tésztát. Még szerencse, hogy pillanatok alatt elkészül. Ha az ember nem hadaknak süti, csak egy vékony dongájú fiatalembernek, akkor még a sütés sem vesz sok időt igénybe. 

Hozzávalók a tésztához:

• 25 dkg fehér tönkölyliszt
• 12,5 dkg olvasztott vaj
• 5 dkg gyümölcscukor
• 2 tojás
• 2 dl tej
• 1 dl tejföl
• csipet só
• 1 tk sütőpor
• 1 tk vanília kivonat
• 1/2 citrom reszelt héja
• 
  
• A sütéshez kevés olaj.

Elkészítése: 

Mindent összekevertem a robotgéppel. A felforrósított sütőlap mindkét oldalát olajos ecsettel megkentem, majd néhány evőkanálnyi tésztát belehelyeztem, elsimítottam, a tetejét lehajtottam. Természetesen az első tészta mennyiségét elszámoltam, így egy kevés kicsorgott, mert nem fért el odabent. Önfeláldozóan elfogyasztottam a selejtet. Mit meg nem tesz egy odaadó anya a gyermekéért? A többi már neki készült. Házi szilvalekvárral ette az édes.