Kukorica koszorú

Gyorsan elkészíthető roppanós és egyben lágy sütemény. Roppanósságát a benne lévő polenta és a tetejét díszítő kukoricapehely biztosítja. 

Hozzávalók:
A tésztához:

• 32 dkg tönköly fehér liszt
• 16 dkg polenta
• 7 dkg gyümölcscukor
• 18 dkg vaj
• 2 nagy tojás
• 1 tk vanília kivonat
• 1 kk só
• 1 tk őrölt kardamommag
• 2 tk sütőpor

Kenéshez:

• 1 tojás fehérje 

Díszítéshez:

• 10 dkg áfonyalekvár
• 5 dkg kukoricapehely
• kevés házi vaníliás porcukor

Elkészítése:

Robotgépben a vajat habosra kevertem a cukorral, majd hozzáadtam egyenként a tojásokat, a vaníliát.
A lisztet, a sütőport, a sót, és a polentát elkevertem és beleforgattam a vajas-tojásos masszába.  Egy órára hűtőbe tettem. Mikor megpihent, nagy diónyi adagokat csíptem ki belőle, tenyereim között golyókat sodortam belőle, amit sütőpapírral bélelt tepsibe tettem és tenyérrel ellapítottam kb. 0,5 cm vékony lappá. Közepébe ujjal kis mélyedést nyomtam. A kör széleit kb. 2 cm mélyen ollóval néhány helyen bevágtam, hogy virág formája legyen a sütinek. A felvert tojásfehérjével megkentem a süteményt. A szirmokra egy-egy kukoricapelyhet tettem. A virág közepére áfonyalekvárból pöttyöket tettem. Nagyon finom áfonyalekvárt kaptam, amit azonnal szerettem volna kipróbálni.

A süteményeket 180 fokra előmelegített sütőben 15 perc alatt aranybarnára sütöttem. Amint kivette a sütőből, azonnal meghintettem kevés vaníliás porcukorral.

Hálaadásnapi menü- áfonyával, rozmaringos kecskesajttal töltött pulyka

A Hálaadás napot mindig megünnepeljük, habár nem a mi ünnepünk, de inkább az amerikai foci meccseket ünnepeljük vele, amit ilyenkor nézhetünk. Az idén először mindhármat. A következő nap persze csak lézengéssel töltendő karikás szemein borogatásával és várva a meccsek ismétlését.
Volt már nálunk egész pulyka, brrrr.......... ( a negyedik napon, mikor megláttam a megmaradt fél pulykát, sikoltozva menekültem), és sok minden más, de minden évben mást készítek. Az idén ez lett a vacsora

Hozzávalók:
A hús:

• 1 - 1,2 kg pulykamell filé egyben
• 20 dkg francia kecske camembert sajt
• 2 ág rozmaring
• 15 dkg áfonya
• 10 dkg vékonyra szeletelt füstölt bacon
• só
• bors
• ötszínű bors

A köret:
Burgonyapüré:

• 75 dkg burgonya
• só
• 10 dkg vaj
• 1 dl tej

Szalma édesburgonya:

• 2 közepes édesburgonya juliene-re vágva
• 1 dl olaj a sütéshez

Az áfonyaszósz:

• 15 dkg áfonyalekvár
• 1 narancs leve és reszelt héja
• 1 citrom leve és reszelt héja
• 1 kk fahéj
• 1 kk kardamom,
• 1 tk rózsabors
• 1 kk gyömbérszirup
• 4 szem borókabogyó
• 3 szem szegfűszeg
• 3 szem szegfűbors
• 1 tk kínai ötfűszer keverék
• 3 ek nádcukor
• 1 ek sherryecet
• 1 dl rozé
• 2 dl tejszín
• 15 dkg áfonya

Elkészítése:

A húst filézőkéssel szétnyitottam először jobbról balra metszettem be az egyharadánál, majd a másik irányból is, így egy nagy lapot kaptam. Egyik, a külső oldalát enyhén sóztam, borsoztam, belülre pedig kevés só és tarka bors került.

  

A belső felén szétterítettem az áfonyát. A kecskesajt tömböt felvágtam és a rozmaring leveleivel megtöltöttem, majd összecsuktam és az áfonya tetejére helyeztem, aztán feltekertem a húst

          

Körbetekertem baconnel és egy kis tepsibe tettem. Erős lángon egy perc alatt megkapattam az alját, aztán letakartam fóliával és a 160 fokra előmelegített sütőbe tettem hőlégkeverésen nagyjából egy órára (nem figyeltem az órát). Levettem a fóliát és 5 perc alatt megpirítottam  a bacont

                    

Az áfonya szószhoz az áfonyalekvárt a narancs és citrom kifacsart levével és reszelt héjával a fűszerekkel, a cukorral és a rozéval, a sherryecettel összeforraltam, majd hozzáadtam a friss áfonyaszemeket és a tejszínt. Evvel már csak rottyantottam rajta egyet és készen volt.

A burgonyapürét nem elemzem. Az édesburgonyát pedig forróra hevített olajon percek alatt ropogósra sütöttem, konyhai papírtörlőn leitattam róla a felesleges olajat. 

 

Chicago Bears torta

Mai nagy vállalkozásunk férjemmel ez a torta. Ma volt a névnapja, ezért közösen megleptük őt evvel a szépséggel. Kérdés, mennyire meglepetés, ha valaki magának készít tortát? Nagy, amíg nem tudja, hogy jól sikerült- e. Nem volt kis vállalkozás, de már régen terveztük.

Hozzávalók:
Tésztához: 24 cm-es tortaformához

• 5 tojás
• 25 dkg finomra darált dió
• 10 dkg gyümölcscukor
• 1 csipet só
• 1 tk vanília kivonat
• 1 kk sütőpor

Krémhez:

• 20 dkg vaj
• 15 dkg gyümölcscukor
• 1 tojás sárgája
• 2 dl tejszín
• 2 ek liszt
• 20 dkg áfonyalekvár

Borításhoz:

• 10 dkg narancssárga marcipánmassza
• néhány csepp narancslikőr
• kevés sötétkék Wilton festék

Elkészítése:

A torta sütéséhez az 5 tojást ketté választottam. Egy csipet sóval a fehérjéket félkemény habbá vertem, majd kanalanként adagolva hozzá a cukrot kemény, fényes habot kevertem belőle robotgéppel.

A kemény habhoz  darabonként adtam hozzá a tojások sárgáját és a vaníliát folyamatos keverés mellett. 

A robot gépet félre téve kanállal, nagy mozdulatokkal alulról felfelé keverve adagoltam a finomra darált diót és a sütőport, vigyázva, hogy a keveréssel ne törjem össze a tojáshabot.

A tésztát 24 cm átmérőjű tortakarikába töltöttem, mely alá sütőpapírt helyeztem. 150 fokra előmelegített sütőben hőlégkeverésen 45 perc alatt sütöttem meg.

Amikor a torta megsült, a sütőt résnyire nyitva hagytam, hogy így hűljön ki a tészta, és csak ekkor vettem ki a sütőből, mikor már csak langyos. Rácsra téve teljesen kihűtöttem.

A krémhez a vajat a cukorral robotgéppel habosra kevertem.

A tejszínt melegíteni kezdtem kis lángon, közben simára elkevertem benne a lisztet és a tojás sárgáját. Folyamatos keverés mellett amikor sűrűsödni kezdett, levettem a tűzről és robotgéppel keverve hűtöttem. 

Amikor kihűlt, összekevertem a vajas-cukros krémmel, majd hozzáadagoltam az áfonyalekvárt is. 1-2 órára hűtőbe tettem dermedni.

A tortát Tibi kifaragta a megtervezett formára.

Miután a krém megkeményedett, a tortát vízszintesen ketté vágtam. Az alsó lapot jó vastagon megkentem az áfonyás krémmel, majd a felsőt ráhelyezve azt is megkrémeztem, hogy megtapadjon rajta a marcipán.

A marcipánt kinyújtotta 2 mm vékonyra és a torta tetején elsimította, majd levitte az oldalára, hogy azt is fedje.

Pár csepp alkoholban hígítva az ételfestéket kis ecset segítségével felfestette a marcipánra a medve fejét. Jó sok munkája volt vele, de megérte, mert nagyon jól sikerült. 

Aztán jól meglepődött, hogy milyen szép tortát kapott.