Prímagáz főzőverseny

A nyáron néhány hétvégét ezen a programon töltöttem el. A NoSalty hirdette meg a receptversenyt, melyet az ország különböző szegleteiben egy-egy fesztivál keretén belül rendeztek meg. Öt helyszín volt, öt étellel lehetett nevezni. Naná, hogy mind az ötre beneveztem.

Az elsőre sajnos nem tudtam elmenni egyéb elfoglaltságom miatt. Ezt Esztáron rendezték, lecs főzőverseny volt , ahova töltött csirkemell ratatouille-al neveztem.

A második versenyre már sikerült elmennem barátnőmmel Ilikével ahol harcsapaprikást készítettünk túros tésztával, és meg is nyertük a versenyt.

A harmadik a haluska főzőverseny volt, ahova szintén Ilike kísért el és hóhér pörköltet készítettünk. Itt is sikerült az első helyet megszereznünk.

Negyedszerre Sopronba autóztunk el. Ide családom kísért el. Férjem és fiam felkérésre egy másik csapatot alkottak. Én itt vörösboros szarvasragut főztem eredi gombás tésztával, amivel sikerült a második helyet elérnem. Családom pedig olaszosan készült kacsa receptemet főzték meg, evvel a negyedik helyet megszerezve.

Az utolsó verseny a Somogyban volt, Kadarkúton. Ez a helyszín tetszett a legjobban. Csodaszép tájon, kellemes környezetben, napsütéses szép  őszi napon megrendezett gesztenyés ételek főzőversenyét rendeztek számunkra. Itt szilvalekvárral töltött pulykamellet készítettem gesztenyés kelbimbóval, amivel második helyezést sikerült elérnem.

Erre az alkalomra sütöttünk ketten a férjemmel egy tortácskát a Prímagáz képviselőinek, amiért mindegyik versenyt remekül megrendezték. Öröm volt a hétvégét várni, mikor elindulhattunk főzni. Kedves, fiatal csapat tette könnyűvé a príma szervezéssel és a kiváló megrendezéssel a versenyzés izgalmainak leküzdését. Reméljük, jövőre újra megrendezésre kerül ez a versenysorozat.

                                                         A torta receptje

Hozzávalók:
A tortához:

• 15 dkg belga étcsokoládé
• 4 tojás
• 10 dkg cukor
• 5 ek rétesliszt
• 1 tk sütőpor
• 1/2 vaníliarúd kikapart magjai
• 1 ek kakaópor
• 7 dkg vaj

A krémhez:

• 2 dl tejszín
• 20 dkg mascarpone
• 10 dkg cukor
• 3 ek gránátalma szirup
• 1 tk citromlé
• 1 zselatinfixáló
• 1 gránátalma

A fondanthoz:

• 20 dkg pillecukor
• 20 dkg porcukor
• 1 púpozott ek étkezési keményítő
• 2 ek vaj

Elkészítése:

Ez bizony hosszas buli volt. A tortához a vajat és a csokoládét vízgőz felett megolvasztottam langyosra. A tojásokat szétválasztottam. A sárgáját a cukorral és a vaníliával és kakaóval habosra kevertem, a fehérjéből egy csipet sóval kemény habot vertem. A felolvasztott vajas csokoládéval összekevertem a cukros tojássárgáját és kanalanként hozzáadtam a sütőporral elkevert lisztet. Végül óvatosan, több adagra osztva beleforgattam a tojásfehérjék kemény habját.
170 fokra előmelegített sütőben hőlégkeverésen kb. 20 perc alatt megsütöttem a tésztát. Tűpróbával ellenőriztem, hogy átsült-e. Félig nyitott sütőajtónál hagytam a tésztát kihűlni.
Amíg várakoztam, összekevertem a krémet.
A tejszínt félig felvertem, ekkor hozzáadtam a fixálót és a cukrot és kemény habbá vertem. Aztán belekevertem a mascarponet és a gránátalmaszirupot, s mivel kicsit édesnek találtam, egy kanál friss citromlét is. A gránátalmát megpaskoltam fakanállal, hogy könnyebben kijöjjenek a magjai, felvágtam és kiszedegettem a magokat. Nagyon vigyáztam rá, hogy még véletlenül se maradjon a fehér belső hártyájából a magon, mert az nagyon keserű. Keverőlapáttal belekevertem a habba a magokat és a hűtőbe tettem pihenni.
A fondanthoz a pillecukrot alaposan kivajazott tálban 1 1/2 perc alatt mikróban 1 kanál vízzel megolvasztottam, majd hozzáadtam a cukor 2/3-át és kevertem veszettül. Ekkor még meleg, ragacsos masszám volt, ami a szorgos keveréstől összeállt. Majd porcukorral elkevert keményítővel megszórt szilikonlapon gyúrtam tovább a masszát, ami egyre simább és egy re keményebb lett. Mire minden cukrot beledolgoztam, nyújtható lett a cukormáz. Folpackba csomagolva hűtőbe tettem, mert csak este készültünk a mázat feltenni és díszíteni.
Gyorsan elszaladtam dolgozni. Amikor hazajöttem, ketté vágtam a tortát. A krém 2/3-át az alsó lapra kentem, majd ráborítottam a felső lapot és a torta külsejét mindenütt átkentem a maradék krémmel. Közben néhány másodperc alatt kicsit meglágyítottam a fondant-t és vékonyra, 2 mm-esre nyújtottam. Beborítottam vele a tortát, rásimítottam, az alját körbevágtam. Ekkor kellett szembesülnöm avval, hogy nem lett volna baj, ha a külső krémbe nem teszek gránátalma magokat, mert az bizony ott púposkodott  a fondant alatt. Innen is látszik, hogy nem vagyok egy ügyes tortakészítő. De ekkor már átadtam a stafétabotot a férjemnek, mert ő festette meg a Prímagáz emblémát a tortán. Na arra aztán tényleg nem lettem volna alkalmas. Milyen szerencse, hogy ő türelmesen képes ezt elvégezni. Mivel máskor is készítettünk tortát kooprodukcióban, ezért jól fel vagyunk szerelkezve Wilton ételfestékkel, ami a legjobb minőségű itthon kapható festék. Talán ezért sziporkázik annyira a képen.
Úgy éreztük sikerült meglepni a rendezőket és remélem ízlett is nekik ez a kis meglepetés.

Málnás csokitorta

Készítettem egy kis üdítő málnás tortát az én szeretett Csillámnak a szülinapjára. 
Innen is boldog születésnapot kívánok!

Hozzávalók:
A tésztához:

• 3 nagy tojás
• 3 ek gyümölcscukor
• 4 ek rétesliszt
• 3 ek holland kakaópor
• 1 kk sütőpor
• 1 kk vanília kivonat
• 1 tk citruspor
• 1 csipet só

Krémhez:

• 10 dkg vaj
• 10 dkg gyümölcscukor
• 1 ek liszt
• 1 tojássárgája
• 1 dl tejszín
• 10 dkg málna  jam
• 10 dkg málna

Bevonáshoz:

• 12 dkg belga étcsokoládé
• 2 ek szőlőmagolaj
• 15 dkg málna

Elkészítése:

A tojásokat ketté választottam. A fehérjéből 1 csipet sóval félkemény habot vertem, majd kanalanként adagolva a cukrot folyamatosan vertem, míg szép fehér, fényes, kemény habot kaptam. Ekkor egyesével hozzákevertem a tojások sárgáit is.
A szárazanyagokat összekevertem és apránként egy evőkanállal beleforgattam a habba vigyázva,hogy ne törjön össze. A masszát egy 18 cm átmérőjű kapcsos tortaformába öntöttem, melynek alját sütőpapírral béleltem ki. 160 fokra előmelegített sütőbe tettem hőlégkeverésen és kb. fél óra alatt megsütöttem. A végén tűpróbával ellenőriztem, hogy mindenütt átsült-e, de addig nem nyitottam ki a sütőajtót. Félig nyitott ajtó mellett langyosra hűtöttem.Ezután rácsra tettem kihűlni.
A habhoz a vajat a cukorral habosra kevertem és a hűtőbe tettem. A tejszínt elkezdtem felmelegíteni , miközben beleszórtam a kanál lisztet és a tojás sárgáját. Habverővel folyamatosan kevertem, míg be nem sűrűsödött. Akkor félretettem kihűlni. Mikor teljesen kihűlt, robotgéppel összekevertem a vajas krémmel és a jammel, majd ismét hűtőbe tettem.
A tortát vízszintesen ketté vágtam. Az aljára felhalmoztam az összes krémet és elsimítottam, 10 dkg málnát beledugdosva. A krémet lefedtem a tortalap másik felével.
Gőz fölött felolvasztottam 12 dkg belga csokoládépasztillát 2 ek szőlőmagolajjal, míg teljesen homogén lett, majd azonnal elkezdtem a torta tetejét és oldalát bevonni vele. Míg a csokoládé képlékeny volt, belenyomkodtam a fagyott málnaszemeket, így rögzítve őket hozzá. 
Csak reménykedni tudok, hogy az elgondolásom sikeres volt.

A tibi jó, a tibi finom, a tibi tökéletes

Ez így van. Ez a kis torta Tibikém második névnapi tortája. Az összeállítása nem egy bonyolult. 3 tojásból készítettem piskótát, megkentem a Chicago Bears torta krémjével, majd Tibi marcipánnal beburkolta , csokoládét és feliratot készített rá. 

Nekem nagyon tetsző kis torta ez, mert a tibi jó, a tibi finom, a tibi tökéletes...

Chicago Bears torta

Mai nagy vállalkozásunk férjemmel ez a torta. Ma volt a névnapja, ezért közösen megleptük őt evvel a szépséggel. Kérdés, mennyire meglepetés, ha valaki magának készít tortát? Nagy, amíg nem tudja, hogy jól sikerült- e. Nem volt kis vállalkozás, de már régen terveztük.

Hozzávalók:
Tésztához: 24 cm-es tortaformához

• 5 tojás
• 25 dkg finomra darált dió
• 10 dkg gyümölcscukor
• 1 csipet só
• 1 tk vanília kivonat
• 1 kk sütőpor

Krémhez:

• 20 dkg vaj
• 15 dkg gyümölcscukor
• 1 tojás sárgája
• 2 dl tejszín
• 2 ek liszt
• 20 dkg áfonyalekvár

Borításhoz:

• 10 dkg narancssárga marcipánmassza
• néhány csepp narancslikőr
• kevés sötétkék Wilton festék

Elkészítése:

A torta sütéséhez az 5 tojást ketté választottam. Egy csipet sóval a fehérjéket félkemény habbá vertem, majd kanalanként adagolva hozzá a cukrot kemény, fényes habot kevertem belőle robotgéppel.

A kemény habhoz  darabonként adtam hozzá a tojások sárgáját és a vaníliát folyamatos keverés mellett. 

A robot gépet félre téve kanállal, nagy mozdulatokkal alulról felfelé keverve adagoltam a finomra darált diót és a sütőport, vigyázva, hogy a keveréssel ne törjem össze a tojáshabot.

A tésztát 24 cm átmérőjű tortakarikába töltöttem, mely alá sütőpapírt helyeztem. 150 fokra előmelegített sütőben hőlégkeverésen 45 perc alatt sütöttem meg.

Amikor a torta megsült, a sütőt résnyire nyitva hagytam, hogy így hűljön ki a tészta, és csak ekkor vettem ki a sütőből, mikor már csak langyos. Rácsra téve teljesen kihűtöttem.

A krémhez a vajat a cukorral robotgéppel habosra kevertem.

A tejszínt melegíteni kezdtem kis lángon, közben simára elkevertem benne a lisztet és a tojás sárgáját. Folyamatos keverés mellett amikor sűrűsödni kezdett, levettem a tűzről és robotgéppel keverve hűtöttem. 

Amikor kihűlt, összekevertem a vajas-cukros krémmel, majd hozzáadagoltam az áfonyalekvárt is. 1-2 órára hűtőbe tettem dermedni.

A tortát Tibi kifaragta a megtervezett formára.

Miután a krém megkeményedett, a tortát vízszintesen ketté vágtam. Az alsó lapot jó vastagon megkentem az áfonyás krémmel, majd a felsőt ráhelyezve azt is megkrémeztem, hogy megtapadjon rajta a marcipán.

A marcipánt kinyújtotta 2 mm vékonyra és a torta tetején elsimította, majd levitte az oldalára, hogy azt is fedje.

Pár csepp alkoholban hígítva az ételfestéket kis ecset segítségével felfestette a marcipánra a medve fejét. Jó sok munkája volt vele, de megérte, mert nagyon jól sikerült. 

Aztán jól meglepődött, hogy milyen szép tortát kapott.

Torrente torta

Ezt a tortát fiam, Benedek névnapjára készítettük, ami ugyan még odébb van néhány nappal, de néhány napos kórházi jelenésem miatt előrébb hoztuk, hogy együtt ünnepelhessük meg. Amíg ő aludt és kiheverte a Szent Patrik napi lakoma fáradalmait, mi a konyhában tüsténkedtünk és készítettük a meglepetést. Mivel nagyon szereti a Torrente filmeket,- számomra teljesen érthetetlen módon, - így egy ilyen tortával leptük meg. 
A torta tésztája ugyanaz, mint a már bevált bármelyiké, csak 6 tojásból készítve.

Krémhez:

• 2 dl habtejszín
• 1 habfixáló
• 20 dkg málnalekvár
• 25 dkg mascarpone
• 1 dl víz
• 1 málna ízű boleró
• 1 ek zselatin

A mázhoz:

• 25 dkg pillecukorból készült fondant
• 10 dkg fehér marcipán
• 1 dkg zöld marcipán
• 1 dkg barna marcipán
• kék, piros, barna és fekete Wilton ételfesték

Elkészítése:
A piskótát megsütöttem a már leírt módon, rácson kihűtöttem.
A krémhez a vizet felforraltam (forró legyen, de ne forrjon), beleöntöttem a boleróport és a zselatint és elkevertem, lehűtöttem. A tejszínt félig felvertem, majd belekeverve a habfixálót tovább vertem, míg megkeményedett. Hozzáadtam a málnalekvárt, a mascarponét, végül a feloldott zselatint is. Jól összekevertem és hűtőbe tettem egy órára. 
A piskótalapot vízszintesen ketté vágtam, az alsó lapot vastagon megkentem krémmel, aztán ráborítottam a tetejét. Éles késsel megvágtam a formát. A krémmel körbekentem a torta tetejét és oldalait, hogy a fondant hozzáragadjon. Szilikonos lapon kinyújtottam a fondant-t és ráborítottam a torta tetejére. Rásimítottam mindenütt és a széleit besimítottam a torta alá. Eddig tartott az én feladatom. Innen férjem vette át a szerepet, mivel ő a torta díszítője. A különböző színű marcipánokból kivágta a fát, a medvét,a csillagokat és Torrente fejét, amit aztán szépen megrajzolt festékkel. Felfestette a sávokat és már el is készült a mű. Éppen ekkor ébredt a gyermek, akit így sikerült meglepnünk. Nagyon örült az ajándéknak. Egyszerűen el volt ragadtatva ettől a nagyszerű ajándéktól.

SZENT PATRIK NAPI DESSZERTEK

Szent Patrik napra annyi mindennel készültem, hogy a desszertek már külön bejegyzésbe szorultak.
Mindjárt elsőként a koprodukcióban készített torta, melyet férjemmel együtt alkottunk.

Ír whiskey krémlikőrös torta:

Hozzávalók:
A tésztához: 

• 6 tojás
• 6 ek cukor
• 6 púpozott ek rétesliszt
• 1 tk sütőpor
• 1 tk citruspor

A krémhez:

• 2 dl tejszín
• 1,5 dl whiskey-s krémlikőr
• 5 dkg gyümölcscukor
• 1 habfixáló
• 25 dkg mascarpone

Mázhoz:

• 25 dkg zöld marcipán
• 3 dkg piros marcipán
• 5 dkg fehér marcipán
• Wilton ételfestékek a felirathoz

Elkészítése:
A piskótatésztához  a tojásokat szétválasztottam. A fehérjéből  habot vertem, amihez aztán kanalanként adtam a cukrot, míg kemény, fényes hab nem lett belőle. A sárgáját  folytonos keverés mellett szintén darabonként engedtem a tojásfehérjéhez. Átváltottam egy sima evőkanálra, - mert Gordon Ramsay azt mondta, hogy így lehet legkevésbé összetörni a tojáshabot,- és igaza lett,- tehát a kanál segítségével óvatosan kevergetve kanalanként beleforgattam a sütőporral és citrusporral elkevert lisztet. 
A tésztát egy téglalap alakú 30x25 cm-es tortakeretbe öntöttem, ami alá szilikonos sütőpapírt tettem. 160 fokon, hőlégkeverésen 30 perc alatt megsütöttem. A tésztát rácsra téve kihűtöttem. Közben a krémnek valókat összekevertem és hűtőbe tettem. Amikor kihűlt a torta , vízszintesen ketté vágtam, vastagon megkentem krémmel, majd hosszában is ketté vágtam és ezt a két részt is krémmel illesztettem össze. 
Innen már négykezes produkció következett. A tortát férjemmel üveg formájúra faragtuk. Kicsit nehéz volt a dolgunk, mert elég lágy lett a krém. Miután megfaragtuk, hűtőbe tettük, hogy összeálljanak a dolgok, ő pedig nekifogott a dekorálásnak.

Bevallom, itt már olyan fáradt voltam, hogy elmentem egyet hunyni, így a burkolást, díszítést maga csinálta egyedül.

Készült egy remek reggeli briós is reggelire.

Szent Patrik napi szerencsesüti:

Hozzávalók: 
A tésztához:

• 30 dkg tönköly fehérliszt
• 10 dkg vaj
• 8 dkg gyümölcscukor
• 2 ek darabolt kandírozott gyömbér  
• 1 tk őrölt szegfűszeg
• 1 tk őrölt kardamommag
• 2 tk őrölt fahéj
• 1/2 tk szódabikarbóna
• 1 tojás sárgája
• 2 ek golden szirup
• 2 ek joghurt
• csipet só
• 1 citrom reszelt héja
• 1 narancs reszelt héja

A mázhoz:
10 dkg porcukor
10 ml narancslikőr
3 csepp zöld Wilton ételfesték

Elkészítése:
A tésztához valókat összegyúrtam és folpackba csomagolva néhány órára a hűtőbe tettem. Utána lisztezett deszkán kinyújtottam,- mivel lóhere formám nem volt,-  egy virág formával kiszaggattam, majd késsel négy helyen bemetszettem, így lóhere formát kaptam. Egyik bemetszésbe kis tésztacsíkot dugtam, ez lett a lóhere szára.  A sütiket 180 fokon negyed óra alatt hőlégkeverésen megsütöttem, hagytam kihűlni. 
A mázhoz összekevertem a porcukrot, a narancslikőrt és a zöld festéket és ebbe a masszába mártogattam bele a sütemények egyik oldalát. Tányérra rakva hagytam megszáradni a mázt.

Készítettem egy másik gyömbéres kekszet is.

Piros gyömbéres szivecskék:

Hozzávalók:
A tésztához:

• 40 dkg tönköly fehér liszt
• 20 dkg vaj
• 1 tojás sárgája
• 10 dkg gyümölcscukor
• 5 dkg méz
• 1 sütőpor
• 3 ek kandírozott gyömbér
• 2 tk őrölt fahéj
• 1 tk citruspor

A mázhoz:

• 10 dkg porcukor
• 1 nagy diónyi friss reszelt gyömbér kifacsart leve
• 2-3 csepp piros Wilton ételfesték

Elkészítése megegyezik az előző kekszével.

Ő pedig Barney, akivel szívesen együtt ünnepelnénk a Szent Patrik napot:

 

 

Tortáztunk

Új kis konyhai munkatársammal, Tibikémmel (a férjemmel) tortát sütögettünk. Egyiket a másik után. Milyen jó, hogy egymás keze alá tudunk dolgozni.

Készítettünk gyümölcskrémes pillecukros fondantos, marcipánost Real Madrid címerrel:

Készült még csokikrémes pillecukros fondantos, marcipános Szent Johanna gimi címerrel:

Valamint nőnapra két csokoládés lúdláb tortát mindkettőnk munkahelyére:

Mindegyik tortát 16 cm átmérőjű kapcsos tortaformában sütöttük. 

Tésztája:

• 3 tojás
• 3 ek cukor
• 3 púpozott ek rétesliszt
• 1 tk citruspor
• 1 tk vaníliakivonat
• 1/2 tk sütőpor

Elkészítése:  

A tojásokat ketté választottam. A fehérjéből közepesen kemény habot vertem, amihez kanalanként adagoltam  a cukrot, míg kemény és fényes nem lett. Ugyanígy darabonként adtam hozzá a tojásfehérjét folyamatos keverés közben. A sütőporral, citrusporral elkevert lisztet is kanalanként adagoltam hozzá, de most már spatulával keverve, hogy ne törjön össze a hab.
Egy 16 cm-es átmérőjű kapcsos tortaforma alját kibéleltem sütőpapírral. A forma oldalát nem kentem ki semmivel, mert akkor nem tud felemelkedni a tészta.
Előmelegített, 160 fokos sütőben hőlégkeverésen fél óra alatt megsütöttem. Tűpróbával ellenőriztem, hogy megsült-e, addig nem nyitottam ki a sütőajtót. Amikor megsült, félig nyitott sütőajtónál hűtöttem langyosodásig.  A tortát a formában hűtöttem ki, majd az oldalát késsel meglazítva kivettem a formából. Középen vízszintesen három lapra vágtam



Csokoládékrém:

• 10 dkg étcsokoládé
• 1 dl tejszín
• 15 dkg vaj
• 2 ek cukor
• 2 ek kakaópor
• 1 tk fahéj

A lúdláb tortakrémbe tettem még 1 tk bonbonmeggy aromát és a habba nyomkodtam meggyszemeket.
A végén 10 dkg csokoládét 1 ek szőlőmagolajon vízgőz felett megolvasztottam és a tortát bevontam vele. tetejére is meggyeket tettem. Az én drágám pedig marcipánból rózsát hajtogatott a tetejére, hogy a női hölgyek érezzék az ünnepi hangulatot.

Gyümölcskrém:

• 1 dl tejszín
• 1 habfixáló
• 10 dkg gyümölcscukor
• 15 dkg mascarpone sajt
• 10 dkg zselés eperlekvár
• 10 dkg eper
• 10 dkg vaj

Az elvágott tortákat megtöltöttem a krémekkel, majd a tetejüket és oldalukat is megkentem a krémmel, hogy hozzáragadjon a fondant borítás. Többféle fondantot is készítettünk otthon, de végül is a pillecukorból készült került a tetejükre.

Pillecukor fondant hozzávalói:

• 30 dkg pillecukor
• 30 dkg porcukor + 5 dkg a pillecukor gyúrásához
• 2 ek víz
• 3 dkg étkezési keményítő a nyújtáshoz
• kókuszzsír a nyújtáshoz

Elkészítése: 

A felaprított pillecukorhoz adtam 2 kanál vizet és a mikróban 1,5-2 perc alatt megolvasztottam, majd folyamatos keverés mellett adagoltam hozzá a porcukrot. Hagytam kihűlni, majd keményítővel megszórt szilikonlapon alaposan kókuszbezsírozott kézzel kívülről befelé gyúrva a cukrot, a tetejét porcukorral szórva addig gyúrtam, míg már nem ragadt és nyújtható volt. Ekkor kettéosztottam és egy egy adagot 32 cm átmérőjű körré nyújtottam, kb. 0,5 cm vastagságúra. A fondant ráfektettük a tortára, rásimítottuk, a lelógó alját levágtam. Hűtőbe tettem a tortát. Ekkor jött Tibike feladata, a torta feldíszítése. na erre én nem lennék alkalmas. Nem tudok olyasmivel foglalkozni, ami kicsi, sok időt vesz igénybe az elkészítése és precizitást követel. Na de a Tibi...

 

Erre csak ő képes. Megrajzolta a sablonokat, kivágta őket, majd kivágta a különböző színű kinyújtott marcipánból a mintákat és nagy precizitással felragasztgatta őket   a tortára egy általam készített gyümölcsös zselével.  Két nap alatt igen tevékenyek voltunk, főleg, hogy munka mellett készítettük el őket.

Snowboard

Férjecském úgy gondolta, szeretne torták készítésével, díszítésével foglalkozni. Én nem vagyok erre alkalmas, de jól össze tudunk dolgozni, mert én megsütöm a tortát, elkészítem a krémet bele, ő pedig mázzal látja el, kidíszíti, figurát készít rá. Családi vállalkozásban hódolhatunk szenvedélyünknek. 

Hozzávalók a tésztához:

• 14 tojás
• 14 púpozott ek rétesliszt
• 14 ek cukor
• 1 cs sütőpor
• 2 cs vaníliás cukor
• 1 citrom és reszelt héja
• 1 nagy csipet só

Elkészítése:

A tortaformák aljára kiolajozott sütőpapírt tettem, hogy majd könnyen lehúzhassam a tésztáról, ha megsült. A formák oldalát azonban nem kentem le, mert akkor a tészta nem tud szépen, egyenletesen megnőni.
A tojásokat ketté választottam. A fehérjét a sóval és a citromlével kemény, fényes habbá vertem, amihez kanalanként kevertem hozzá a vaníliás cukorral vegyített cukrot, miközben a habot folyamatosan vertem robotgéppel közepes fordulatszámon. Mikorra elfogyott a cukor, hófehér, kemény habot kaptam, amibe darabonként kevertem bele a tojások sárgáit, végül pedig a sütőporral elkevert liszt következett szintén kanalanként, de ehhez már spatulát használtam, nehogy összetörjem a habot.
A kapott mennyiségű tésztát elosztottam 2/3, 1/3 részre és két  négyszögletes tortaformában sütöttem ki 160 fokon hőlégkeverésen 40 perc alatt. Tűpróbával ellenőriztem, átsült-e a tészta. A formában hagytam, míg langyos nem lett, majd az oldalánál késsel elválasztottam a formától és kiemeltem rácsra hűlni. 
Miközben a torták sültek, elkészítettem a málnás mascarponés krémet.

Hozzávalók: 

• 400 g málnazselé
• 10 dkg porcukor
• 350 g mascarpone
• 1 citrom leve és reszelt héja
• 3 dl tejszín
• 1 habfixáló
• 3 lapzselatin

Elkészítése:

A lapzselatint beáztattam hideg vízbe. A tejszínt a cukorral közepes keménységűre vertem, aztán hozzáadtam a habfixálót és tovább kevertem a robotgéppel. Hozzáadtam a mascarponét, a citromlét és héját végül belekevertem a málnazselét és a kicsavart zselatinlapokat. Simára elkevertem és a hűtőbe tettem. 

Mikor teljesen kihűlt a piskóta, középen vízszintesen ketté vágtam, vastagon megkentem a krémmel, és rátettem a tetejét, majd újabb réteg krém következett és rá a ferdén, lejtősen vágott két rétegű piskóta. 

 

Minden réteget krémmel kötöttem össze. Ennyi volt az én feladatom, mert innen Tibike vette át a főszerepet. Szépen, egyenletesen kinyújtotta a marcipánt és beburkoltuk vele a tortát. A hűtőbe tettük pihenni és ő nekilátott a snowboardos figura kialakításának marcipánból. Előtte már tett egy próbát gyurmából, de az más volt. A marcipánnal elbajlódott egy jó ideig, mert a kéz melegétől meglágyult. Becsületére legyen mondva nagyon türelmesen bánt vele. Nélküle nem tudott volna ez a torta elkészülni.

Réka

Két napja megszületett Réka, Zsuzsi kolléganőnk kislánya. Ma meglátogattuk őket a kórházban. A kis pufók angyalt szerette volna látni mindenki. Izgatott volt a család, mert holnap már haza is vihetik a kicsit. Szerencsére gyorsan jött, egészséges, tényleg murilloi jelenség. Örömünket evvel a kis figyelmességgel is fejeztük ki a boldog családnak.

Hozzávalók:
Tésztához:

• 4 tojás
• 4 ek cukor
• 4 púpozott ek tönköly rétesliszt
• 1/2 cs. vaníliás cukor
• 1 kk sütőpor
• 1 késhegynyi szódabikarbóna
• 1 tk étkezési keményítő
• 1 csipet só

Krémhez:

• 15 dkg málnalekvár
• 3 dkg porcukor
• 1 tk citromlé
• 1 kk reszelt citromhéj
• 10 dkg mascarpone
• 1 dl tejszín
• 1/4 csomag  habfixáló
• 1 zselatinlap
• 1 marék málna

Mázhoz:

• 3 dkg vaj
• 10 dkg étcsokoládé 

Képhez: 

• marcipán

Elkészítése:

A tojásokat ketté választottam. A fehérjét egy csipet sóval és egy kanál citromlével laza habbá vertem, majd elkezdtem adagolni kanalanként hozzá a cukrot folyamatos robotgéppel való habverés mellett. Mire minden cukor belekerült, kemény, fényes habot kaptam. Ehhez kezdtem további keverés mellett darabonként adagolni a tojások sárgáját,  de már alacsonyabb fordulatszámon. Végül a masszába kis adagonként spatulával kevertem bele a sütőporos lisztet vigyázva, hogy a habot ne törjem össze. A kerek tortagyűrű aljára sütőpapírt tettem, melyet kicsit megolajoztam. A tésztával egyenletesen megtöltöttem a gyűrűt, a tetejét elsimítva, majd a tepsit óvatosan az asztal lapjához ütögettem, hogy ne maradjanak levegőbuborékok a tésztában.
200 fokra előmelegített sütőbe tettem a tepsit, majd azonnal lecsökkentettem a hőt 160 fokra hőlégkeverésen és 40 perc alatt készre sütöttem a tortát. Mindvégig egyszer sem nyitottam ki a sütőajtót, hanem amikor eltelt az idő, csak akkor nyitottam ki és tűpróbával ellenőriztem a torta elkészültét. A tortát a formában hagytam kihűlni, majd késsel az oldalait meglazítottam és kiemeltem.
A meghűlt tésztát keresztben ketté vágtam, megkentem a krémmel, belenyomkodtam a málnát a fagyasztóból, rátettem a tészta tetejét és egy kicsit betettem a hűtőbe, míg a csokoládéval foglalatoskodtam.
Vízgőz felett megolvasztottam  a vajat. beletettem a csokoládédarabokat és folyamatos kevergetés mellett egyneműsítettem őket. Elővettem a tortát és igyekeztem mindenütt bevonni csokoládémázzal. Ez több-kevesebb sikerrel járt, mert nagyon siettem. 
Szerencsémre Tibikém (a férjem) már reggel kivágta a gólyát és a kisbabát, így csak rá kellett helyezni a tortára a marcipán képet és berajzolni néhány vonalat. Máris szaladtam  a szakadó hóban a kórház felé szinte örülve annak, hogy zimankó van, mert így a tortamáz még hűlhetett az úton.
Ezzel még nincs vége a napnak, mert most állunk neki egy újabb tortának. Mennyire meg lehet ezt szeretni.