SZENT PATRIK NAPI DESSZERTEK

Szent Patrik napra annyi mindennel készültem, hogy a desszertek már külön bejegyzésbe szorultak.
Mindjárt elsőként a koprodukcióban készített torta, melyet férjemmel együtt alkottunk.

Ír whiskey krémlikőrös torta:

Hozzávalók:
A tésztához: 

• 6 tojás
• 6 ek cukor
• 6 púpozott ek rétesliszt
• 1 tk sütőpor
• 1 tk citruspor

A krémhez:

• 2 dl tejszín
• 1,5 dl whiskey-s krémlikőr
• 5 dkg gyümölcscukor
• 1 habfixáló
• 25 dkg mascarpone

Mázhoz:

• 25 dkg zöld marcipán
• 3 dkg piros marcipán
• 5 dkg fehér marcipán
• Wilton ételfestékek a felirathoz

Elkészítése:
A piskótatésztához  a tojásokat szétválasztottam. A fehérjéből  habot vertem, amihez aztán kanalanként adtam a cukrot, míg kemény, fényes hab nem lett belőle. A sárgáját  folytonos keverés mellett szintén darabonként engedtem a tojásfehérjéhez. Átváltottam egy sima evőkanálra, - mert Gordon Ramsay azt mondta, hogy így lehet legkevésbé összetörni a tojáshabot,- és igaza lett,- tehát a kanál segítségével óvatosan kevergetve kanalanként beleforgattam a sütőporral és citrusporral elkevert lisztet. 
A tésztát egy téglalap alakú 30x25 cm-es tortakeretbe öntöttem, ami alá szilikonos sütőpapírt tettem. 160 fokon, hőlégkeverésen 30 perc alatt megsütöttem. A tésztát rácsra téve kihűtöttem. Közben a krémnek valókat összekevertem és hűtőbe tettem. Amikor kihűlt a torta , vízszintesen ketté vágtam, vastagon megkentem krémmel, majd hosszában is ketté vágtam és ezt a két részt is krémmel illesztettem össze. 
Innen már négykezes produkció következett. A tortát férjemmel üveg formájúra faragtuk. Kicsit nehéz volt a dolgunk, mert elég lágy lett a krém. Miután megfaragtuk, hűtőbe tettük, hogy összeálljanak a dolgok, ő pedig nekifogott a dekorálásnak.

Bevallom, itt már olyan fáradt voltam, hogy elmentem egyet hunyni, így a burkolást, díszítést maga csinálta egyedül.

Készült egy remek reggeli briós is reggelire.

Szent Patrik napi szerencsesüti:

Hozzávalók: 
A tésztához:

• 30 dkg tönköly fehérliszt
• 10 dkg vaj
• 8 dkg gyümölcscukor
• 2 ek darabolt kandírozott gyömbér  
• 1 tk őrölt szegfűszeg
• 1 tk őrölt kardamommag
• 2 tk őrölt fahéj
• 1/2 tk szódabikarbóna
• 1 tojás sárgája
• 2 ek golden szirup
• 2 ek joghurt
• csipet só
• 1 citrom reszelt héja
• 1 narancs reszelt héja

A mázhoz:
10 dkg porcukor
10 ml narancslikőr
3 csepp zöld Wilton ételfesték

Elkészítése:
A tésztához valókat összegyúrtam és folpackba csomagolva néhány órára a hűtőbe tettem. Utána lisztezett deszkán kinyújtottam,- mivel lóhere formám nem volt,-  egy virág formával kiszaggattam, majd késsel négy helyen bemetszettem, így lóhere formát kaptam. Egyik bemetszésbe kis tésztacsíkot dugtam, ez lett a lóhere szára.  A sütiket 180 fokon negyed óra alatt hőlégkeverésen megsütöttem, hagytam kihűlni. 
A mázhoz összekevertem a porcukrot, a narancslikőrt és a zöld festéket és ebbe a masszába mártogattam bele a sütemények egyik oldalát. Tányérra rakva hagytam megszáradni a mázt.

Készítettem egy másik gyömbéres kekszet is.

Piros gyömbéres szivecskék:

Hozzávalók:
A tésztához:

• 40 dkg tönköly fehér liszt
• 20 dkg vaj
• 1 tojás sárgája
• 10 dkg gyümölcscukor
• 5 dkg méz
• 1 sütőpor
• 3 ek kandírozott gyömbér
• 2 tk őrölt fahéj
• 1 tk citruspor

A mázhoz:

• 10 dkg porcukor
• 1 nagy diónyi friss reszelt gyömbér kifacsart leve
• 2-3 csepp piros Wilton ételfesték

Elkészítése megegyezik az előző kekszével.

Ő pedig Barney, akivel szívesen együtt ünnepelnénk a Szent Patrik napot:

 

 

Készülünk a super bowlra - Baltimore Ravens

Holnap lesz New Orleansban az amerikai foci döntő mérkőzése. Nagyon várjuk már a csapatom kiesett (sajnos teljesen megérdemelten), de ettől még nagyon izgalmas döntő várható. Nagyon is két esélyes a dolog. Ettől még izgalmasabb. Fiam néhány edzés társa meglátogat minket holnap este, hogy együtt nézzék meg a döntőt. Így én is készülök ezerrel. Most szerencsére (!?) támogatással készíthetem el a vacsorát. Férjem kitalálta, készítsük el együtt a vendégeknek a vacsorát. Ma nagyjából el is készült a torta, amely a Ravens sisakját ábrázolja. Még hiányzik róla a rács, de holnapra az is meg lesz. Holnap állok neki a San Francisco sisakját elkészíteni. Ha meg lesz, azt is felteszem. Aztán várunk újabb hét hónapot a következő szezonig. Szerencsére a várakozásban a hazai csapatok meccseit látogathatjuk. 
Ilyen a készülő torta most:

Nem mondom, hogy szebbet nem láttam még, de tortakészítésben nem vagyok járatos. Férjem pedig még sosem csinált ilyet, de azt mondta, szívesen kiterjesztené tudását, mert ő képes a szöszölős dolgokra sok időt fordítani. Én inkább azt szeretem, amit gyorsan le lehet tudni.

Így készítettük el a tortát:

Tibikém színenként  kivágta a holló fejének sziluettjét színezett marcipánból és a rétegeket egymásra helyezte. Végül fekete ételfestékkel egy vékony ecsettel kihúzta a körvonalakat.

Én megsütöttem egy kör alakú és egy domború Viktória vajas piskóta tortát a következőkből:
Hozzávalók:

A piskótához:

• 9 tojás
• 3 tk sütőpor
• 1 kk szódabikarbóna
• 45 dkg finomliszt
• 45 dkg porcukor
• 5 ek tej
• 3 ek holland kakaópor

A krémhez: 

• 1 egész tojás
• 15 dkg porcukor
• 10 dkg étcsokoládé
• 20 dkg vaj
• 3 ek narancslikőr
• 1 narancs reszelt héja
• 1 dl tejszín

Elkészítése:

A szoba hőmérsékletű vajat a porcukorral habosra kevertem, majd egyenként hozzáadtam a tojásokat és hosszan, kb. 10 percig kevertem a géppel. A lisztet a sütőport és szódabikarbónát összekevertem és kanalanként a tojásos-vajas masszához adagoltam, végül pedig a tejet is hozzá kevertem. A sütőt előmelegítettem 160 fokra hőlégkeverésen és a 26 cm-es tortaformába töltött kb. 2 cm magas tésztát tettem be először, melyet 20 perc alatt készre sütöttem. Persze ekkorra legalább másfélszer magasabb lett. A nehezebb dolgom a gömb formával volt. Sokáig gondolkodtam, mibe süssem, végül egy fém keverőtálat kikentem vajjal, megszórtam liszttel és abba töltöttem 2/3 -ig a tésztával. Ezt is 20 percig sütöttem 160 fokon hőlégkeverésen, majd. hogy ne égjen meg a tészta, letakartam fóliával és 140 fokra csökkentettem a hőt, így sütöttem további 1 órát a tésztát, mire teljesen átsült. Rácson kihűtöttem. 

Késsel egyenesre vágtam, a kör alakút ketté vágtam, közé kentem egy jó adag krémet. A lapos formát középen ketté vágtam. Egyikre krémet kentem, majd a másikat ráborítottam, így magasítva meg a sisak hátsó, tarkótáji részét. 

Újabb krém réteg került rá, ami odarögzítette a domború tetőt. Itt már alá kellet támasztanom a tortát, nehogy lebillentse a súlya. 

Végül a krémmel körbekentem az egész tortát, hogy ahhoz tapadjon a marcipán borítás.Férjecském addig szép vékonyra kinyújtotta a fekete marcipánt és beborítottuk vele a sisakot, a felesleges részeket ollóval kivágtuk és elsimítottuk az anyagot. 

Ezt követően felkerült a lila csík, végül pedig a holló feje is.  Azt még nem tudom, hogy a sisakrács miből fog készülni, mert a próbálkozásom a tojáshabbal meghiúsult. Biztosan fogunk rá megoldást találni. Holnapra készen kell álljon a két sisak, mire megérkeznek a vendégek.

Gránátalmás pite

A kettő az egyben volt ma a mottóm. almás - meggyes pitét sütöttem, de egy kicsit több tésztát készítettem, mint amennyi szükséges lett volna. Mivel most gránátalmás napokat élek, ezért készítettem egy gránátalmás pitét is a megmaradó tésztából.

Tészta: 

• 30 dkg félfogós liszt
• 20 dkg szobahőmérsékletű vaj
• 1 kis tojás
• 5 dkg gyümölcscukor (fruktóz)
• 1 kk citruspor
• 1 csipet só
• 1 kk szódabikarbóna

Elkészítése:
A hozzávalókat robotgépben összegyúrtam, folpackba csomagoltam és a hűtőben pihentettem egy órát. 
A pihentetett tésztát kivettem, elosztottam a kívánalmak szerint több részre.
Ehhez a pitéhez egy 18 cm átmérőjű piteformát használtam, amelyet sütőpapírral kibéleltem. Ebbe fektettem a tésztából 18 dkg-nyit. Ezt a mennyiséget kinyújtottam egy kb. 24 cm átmérőjű körré. A tésztát a formába fektettem, a széleit megigazítottam, hogy egyformán a forma széléig érjen, majd újabb sütőpapírral letakartam  a tésztát és szárazbabot simítottam el rajta nehezéknek, hogy ne púposodjon fel a tészta. Így "vakon" sütöttem 170 fokos sütőben, hőlégkeverésen 10 percig, aztán a babot és a felső sütőpapírt eltávolítva, a tészta felületét megkenve felvert tojással további 10 percig. Ezután kivettem és a formában hagytam kihűlni.
Közben elkészítettem a krémet, ami panna cotta volt.

Panna cotta hozzávalói:

• 2 dl tejszín
• 2 ek gránátalmaszirup
• 2 ek fruktóz
• 3 lapzselatin

Elkészítése:
A tejszínt egy kisebb lábasban felforrósítottam. Fontos, hogy ne főzzük fel, mert akkor a zselatin elveszíti a megkötőképességét. Elkevertem benne a cukrot és a szirupot. A zselatinlapokat néhány percre hideg vízbe áztattam, majd kicsavarva azt is a forró tejszínbe kevertem. Folyamatosan kevertem habverővel, míg langyos nem lett. Ekkor beletöltöttem a pitébe, szórtam rá gránátalmamagokat és hűtőbe tettem 2 órára. Igazán üdítő, izgalmas ízű desszert.

Ötödik házassági évforduló

Tegnap volt a napja. Közvélemény kutatást végeztem, hogy ki, mit szeretne enni édesség gyanánt a nagy napon. Férjem kijelentette: torta semmiképpen sem kell. Gyermekem nem tudta, így kigondoltam ezt a linzertészta alapú édességet. A jelkép volt a lényeg és a megemlékezés.

Kicsit érdekes a külcsín, de annál értékesebb a belbecs.

Hozzávalók: 
itt leírtam

Elkészítése:

szintén itt olvasható

Levendulás ischler

Ischler recepteket kerestem. Találtam sokfélét, de nem tudtam melyiket válasszam a gazdag kínálatból. Úgy döntöttem, több félét is kipróbálok és utána döntök, melyik a legjobb. Persze még így is maradt olyan recept, amit ki szeretnék próbálni. Na ez nem nagy ügy, mivel a kedvenc sütim az ischler. Ha hiszitek, ha nem, még sem készítette, soha azelőtt. Most jött el az ideje. Túl vagyok a prototípuson, innen már semmi el nem tántoríthat, hogy különböző ischlereket készítsek éjjel és nappal.

Hozzávalók: 

• 7,5 dkg fehér tönkölyliszt
• 7,5 dkg félfogós liszt
• 10 dkg vaj
• 3,5 dkg fruktóz
• 5 dkg mandula darabosra darálva
• 1 kk fahéj
• 1 kk citruspor
• 1 tk vanília kivonat
• 1 kk sütőpor
• 1 csipet szódabikarbóna

Töltéshez:

• szilvalekvár

Bevonáshoz:

• 10 dkg étcsokoládé pasztilla
• 1 tk szőlőmagolaj

A  tésztának valókat hidegen gyorsan összegyúrjuk, vigyázva, hogy ne puhuljon meg a kezünk melegétől, majd folpackba csomagolva hűtőbe tesszük pihenni legalább fél órára.
A lehűlt tésztát lisztezett deszkán kinyújtjuk 4 mm vastagra és a tetszőleges formára szaggatjuk. Én nem a hagyományos kerek formát választottam, hanem a levendulás ízesítésbe belefért a szív formájú is.
A kiszaggatott tésztát  sütőpapírral bélelt tepsibe tettem és a 170 fokra előmelegített sütőben hőlégkeverésen 12-13 perc alatt megsütöttem. akkor kell kivenni, mikor el kezd színesedni. A sütőlapon hagytam kihűlni, aztán kettőt összeragasztottam a szilvalekvárral és félre tettem másnapig hűvös helyre. 
Másnap csokoládét melegítettem vízgőz felett, öntöttem bele egy kevés olajat, elkevertem habverővel és az összetapadt tésztapárokat belenyomtam az olvadt, fényes csokoládéba. Egy tálcára raktam, megszórtam levendulavirággal (csak óvatosan) és hagytam megdermedni a csokoládét. na de aztán nem volt megállás, mert férjemmel nekiálltunk kóstolgatni, meózni. Mire a gyerek hazaért az iskolából, már alig maradt belőle. 
Konklúzió: legközelebb érdemes nagyobb mennyiséggel próbálkozni.

Borajánlat:

Badacsonyi Ürmös - 2006

Boksay Pince Badacsony - Badacsonyi borvidék

Minőségi fűszeres félédes fehérbor

Az Ürmös (fűszeres félédes minőségi fehérbor)gyógyító hatását, kellemes ízét, illatát, a kiváló olaszrizlingben áztatott 16 féle gyógy-és fűszernövénynek köszönheti. 10-12 C fokra lehűtve aperitifként, illetve desszertek kísérőjeként ajánljuk.

Ezt a finom bort legkedvezőbben itt kaptam meg.

Palacsinta tönkölylisztből

Gondolkodtam, mi lehetne a gyors vacsora, mikor is bevillant, hogy nagyon régen sütöttem palacsintát. De az is, hogy mennyire megszerettem a tönkölylisztet a kenyérsütésnél. Egy életem, egy halálom, a palacsintánál megpróbálom. Így is lett és mondhatom, nagyon jó ötlet volt.

Hozzávalók: 

• 2 közepes tojás
• 1 ek szőlőmagolaj
• 1 ek cukor
• 1 csipet só
• 15 dkg fehér tönkölyliszt (TBL-70)
• 2 dl tej
• 1,5 dl szódavíz

Elkészítése:
A tojásokat a sóval és a cukorral kikevertem,hozzáadtam a lisztet és a tejet. Homogén masszává kevertem, majd felhígítottam a szódavízzel. Kicsit hagytam állni. 26 cm-es teflon palacsintasütőben 1-1 tk olajon megsütöttem 1/2 - 3/4 perc alatt mindkét oldalát. (A palacsintát gyorsan, nagy lángon kell sütni. ) Ebből a mennyiségből 9 db palacsinta készült.
Különböző töltelékkel tálaltam:  

• fahéjas - cukros
• fahéjas - cukros - szilvalekváros
• fahéjas - cukros - szilvalekváros - kardamomos (ezt ettem én. KIRÁLY!!!)
• sárgabaracklekváros

Borajánlat:

Aki szívesen meginna egy pohárka bort a palacsinta után, annak ezt ajánlanám:

Badacsonyi Ürmös - 2006 - Boksay Pince Badacsony - Badacsonyi borvidék

Minőségi fűszeres félédes fehérbor 0,75l

Az Ürmös (fűszeres félédes minőségi fehérbor)gyógyító hatását, kellemes ízét, illatát, a kiváló olaszrizlingben áztatott 16 féle gyógy-és fűszernövénynek köszönheti. 10-12 C fokra lehűtve aperitifként  illetve desszertek kísérőjeként ajánlom. Legkedvezőbben megkaptam ebben a vinotékában.

---

Fűszeres mákos guba

Ez volt a terv. Akkor kapom elő, amikor már mindent elsütöttem a gyereknek és éppen nincs ötletem. Kicsit pancsolós, de alapjában véve nem drága, finom étel. 

No ez itt nem a legvonzóbb formája, de siettem , így tűz forrón kikaptam a sütőformából, rákattintottam a kis gépemmel, majd bedobtam egy ételhordóba és már száguldottam is Békásmegyer felé, hogy ott ketten Jucikával megkóstolgassuk kissé.

Hozzávalók:

• 12 db vajas kifli
• 1,2 l tej
• 4 tojás sárgája
• 10 dkg vaj
• 15 dkg cukor
• 1 csomag vaníliás pudingpor
• 1 ek vaníliakivonat
• 2 dl tejföl
• 1 citrom reszelt héja 

• 10 dkg darált mák
• fahéj ízlés szerint
• 3-4 csipet őrölt szegfűszeg
• 3 ek méz
• a tetejére a 4 tojás fehérje felverve 4 ek cukorral

Elkészítése:

A kifliket 1 cm vastag karikákra vágtam. A vajat felolvasztottam, hozzátöltöttem a tejet, a cukrot, tejfölt, vaníliát, citromhéjat, pudingport és ebbe beleáztattam a kifliket addig, míg fel nem szívták a folyadékot.  Amikor puhára áztak, - jól tudom, hogy ezt szikkadt kifliből illik elkészíteni, de az nem volt, - akkor egy kivajazott, kekszdarával beszórt 25 x 25 cm-es sütőtálba rétegeztem őket, Az első réteget megszórtam darált mákkal, ráhintettem egy kevés fahéjat, szegfűszeget, rácsorgattam egy púpos evőkanálnyi mézet és következett a második réteg, majd a harmadik. Egy kevés tej maradt, azt ráöntöttem a kupac tetejére. Amíg a kifliket szortíroztam a tálba, a sütőt előmelegítettem 180 fokra hőlégkeverésen. Betettem a majd színültig telt tálat a sütőbe és nagyjából 25-30 percet sütöttem a tésztát. Közben felvertem a tojások fehérjét habbá és hozzá adagoltam kanalanként a cukrot. A készre sült forró gubára simítottam a cukros habot, elegyengettem és visszatoltam a sütőbe, ahol meggrilleztem a tetejét. 1-2 perc alatt aranybarna lett, ekkor kivettem.

Almás piskóta

A minap vásároltam a piacon és futtomban megláttam egy pékség kirakatában ezt a kiírást: almás piskóta. Végig futott rajta a szemem, vajon mi lehet benne? Amint hazaértem a vásárlásból, azonnal rekonstruálni akartam az élményt, így nekiláttam iziben, pedig annyi más dolgom lett volna.

Hozzávalók az én elképzelésemben:
A töltelékhez:

• 2 közepes alma - 25 dkg megpucolva, lereszelve magház nélküli gyümölcs
• 5 dkg arany mazsola
• 5 dkg dió durvára vágva
• 1/2 citrom leve és reszelt héja
• 2 ek barna cukor (az almához, mintha pite lenne)

A tésztához:

• 5 kisebb tojás + 2 fehérje (ez csak azért, mert ott volt a hűtőmben)
• 1 csipet só
• 6 ek porcukor
• 5 ek fehér tönkölyliszt
• 1 ek étkezési keményítő
• 1 tk vanília kivonat
• 1 tk fehéj
• 1 csipet szegfűszeg
• 1tk sütőpor
• 1 kk szódabikarbóna

Tetejére: 

• kevés levendulaszirup és néhány virág

Ez nem egy jól sikerült fotó a műről, de az íz, az illat, az állag egyszerűen fantasztikus. Igazán őszi, de meleg, barátságos, kényeztető. Simán elmegy karácsonykor is.

Elkészítése:

Az almát megpucoltam, nagy lyukú reszelőn lereszeltem. Hozzácsaptam a mazsolát, had szívja fel az alma levét, a darált diót a 2 kanál cukrot és a citrom levét és héját.
A tészta a szokásos: kettéválasztom a tojásokat, fehérjét egy csipet sóval felverem. Én ehhez adagoltam kanalanként a porcukrot, aztán a tojássárgákat, a sütőporral és a fűszerekkel elkevert lisztet.
Ebbe beleforgattam az almás cuccot és már töltöttem is a kivajazott, lisztezett 25x25-ös kocka tepsibe. Tetejére hintettem kis levendulaszirupot, meg virágot. 180 fokon, hőlégkeverésen 20 percig sütöttem, majd újabb 20 percig 160 fokon. A tepsiben hűlt ki, utána vágtam fel és faltam, mintha soha nem ettem volna.
Még szerencse, hogy nem készítettem többet, mert ezt megelőző napon készítettem ezt a finomságot , amit szintén nem tudtam abbahagyni, míg el nem fogyott, így felugrott rám néhány kilócska, amit nem is tudom hogy hagyok majd el, és közeleg a karácsony. Brrrrrr...

Császármorzsa gyorsan

Lehet ezt az ételt gyorsan és szöszölősen is elkészíteni. A szöszölősön már túl vagyok, most megpróbáltam két gyors mozzanatból megoldani. Ez az adag 3 fő részére készült. Esti feladat:
Hozzávalók:

• 10 dkg búzadara
• 15 dkg liszt
• 7 dkg cukor
• 3 dl tej

Ezeket egy edényben összekevertem és folpack-ot borítva rá a hűtőbe tettem éjszakára. A folyamat méréssel együtt kb. 2 percet vett igénybe az életemből.
Másnap ebéd előtt kivettem a hűtőből egy kicsit akklimatizálódni, majd hozzákevertem még:

• 1 tk vaníliakivonatot
• 1/2 citrom reszelt héját (akár egy teáskanál citromlé is belefér nekem)
• 4 kicsi vagy 3 nagy tojás ketté választva
• 5 dkg olvasztott vaj

A tojások sárgáját és az olvasztott vajat a masszához kevertem, a fehérjét felvertem és két részletben forgattam a keverékhez.

Szükség van még a sütéshez:

• 5 dkg vajra

Egy nagy 28 cm átmérőjű teflonserpenyőt felforrósítottam, felolvasztottam benne egy evőkanálnyi vajat, majd a tészta 1/3-át beleöntöttem. Nagyjából egy perc alatt megpirult az egyik oldala, akkor megfordítottam egy spatula segítségével (nem baj, ha összetörik), majd a másik oldalát is elkezdtem pirítani, de már közben a spatulával falatnyi darabokra vágtam szét. Kicsit megpirítottam, átkevergettem ezt a laza szerkezetű könnyű kis tésztát, majd tálba borítottam és megsütöttem a maradék két adagot is. Igazán pillanatok alatt elkészíthető finomság. 

Aztán még lehet cifrázni, én pl. evvel az ínyencséggel tálaltam. Lehet a tetejét meghinteni mandulával, vagy amivel szeretjük. Készülhet a tészta mazsolával. Az én fiam azt nem eszi, ezért nem került bele. Szárnyalhat szabadon a képzelet.

HALLOWEEN

Az idei Halloween-re is sütöttem ezt-azt. Tavaly ezt készítettem. Így most valami más rémséget kellet sütnöm. Első ötletem ilyen volt. A következők ilyenek lettek. Készítettem még szellemeket.
És hogy fokozzam a hangulatot, a fekete és sárga muffinok mellet elkészítettem a "red velvet" nevű amerikai sütit is. természetesen mindegyiket díszítettem az alkalomhoz illő mintázattal.

Vörös bársony muffin receptje:

• 100 g lágy vaj
• 200 g porcukor
• 1 tk vanília kivonat
• 2 tojás
• 175 ml natúr joghurt
• 1 ek élelmiszer szinezék
• 175 g BL-55 finomliszt
• 25 g kukoricaliszt
• 1 tk sütőpor
• 1 kk szódabikarbóna
• 1 ek kakaópor

Elkészítése:

A tojásokat ketté választom, a fehérjéből  habot verek, a sárgáját a cukorral és a vanília kivonattal szintén habosra keverem. A joghurttal elkeverem a színezőt. A szárazanyagokat egy tálba szitálom és a lágy vajjal és a joghurttal összekeverem, aztán következik a tojássárgája, végül a a fehérjehabbal fellazítom. 12 szilikon muffin formába egyenlően elosztom. 170 fokra előmelegített sütőben, hőlégkeverésen 20 perc alatt megsütöm. Rácson kihűtöm őket.
Miután meghűltek, részben kinyújtott színes marcipánmasszával fedtem be a tetejüket és marcipánból faragtam rá mintákat, részben viszont készítettem egy ízesített sajtkrémet, ezt színeztem és vontam be vele a sütiket, majd szabtam, gyúrtam rá mintákat.

Sajtkrém receptje:

• 20 dkg natúr tejszínes sajtkrém
• 2 tk zselatin 50 ml forró vízben feloldva
• 5 dkg cukor
• 2 csomag vaníliás cukor
• 1 tk piros színező

A végére már eléggé elpilledtem, tekintve, hogy közben lenyomtam egy jó nehéz napot a munkahelyemen, de előtte hajnali 03:16-kor keltem és álltam neki sütögetni. Így este drága Tibikém leült velem és ő szabta a mintákat. Meg is látszik, mert amit ő készített, az mind nagyon szép lett.

Már a jövő évi menetet tervezzük.

Krémes, avagy támadnak a kalóriák

Szám szerint 358 kcal van egy szeletke krémesben. Nagyon sok, de muszáj voltam elkészíteni, mert ilyet még sosem csináltam ötvenkét évem alatt. 
Ilyenre sikerültek

Nem olyan misztikus a dolog, mint amilyennek gondoltam. Nem nevezhetem drágának sem. Kipipálhatom.

Hozzávalók 10 szelethez:

275 g-os készen kapható, kinyújtott leveles tészta
1,5 l tej
4 csomag vanília ízű puding
1/2 citrom leve (opcionális, kicsit pikánssá teszi az egyébként nem túlzottan édes krémet)
3 tojás
1 tk vanília kivonat
20 dkg cukor + néhány kanálnyi a tejszínhez
2 dl tejszín
némi porcukor a szóráshoz

Az egész elkészítése úgy néz ki, hogy szinte minden egyszerre történik, de akkor aztán kapkodhat az ember. Vagy csak én nem időzíthettem jól?
A leveles tésztát széthajtogattam és a sütőpapíron, amibe csomagolták, könnyed mozdulattal a tepsibe emeltem és felvágtam 20 darabra. 170 fokra előmelegített sütőbe toltam hőlégkeverésen 15 percre. Ennyi kellett, hogy szép aranyszínű legyen. Mikor kivettem, igen magason hordta az orrát, ezért letakartam egy másik réteg sütőpapírral és egy másik tepsit tettem a tetejére néhány percre, hogy lenyomja a tésztát.
A tojásokat szétválasztottam, a fehérjét kemény habbá vertem. Közben a tejből egy litert feltettem a tűzre melegedni. A maradék fél literben elkevertem a cukrot és a pudingport, a vaníliát és mikor felforrt a tej hozzáöntöttem és sebesen kevertem, mert gyorsan megköt. Máris levettem a tűzről és robotgéppel hozzákevertem a tojások sárgáját, majd a fehérjék habját és a citromlevet is. A tésztát ketté vettem, A felére ráhalmoztam a pudingos krémet, annak tetejére a habbá vert cukros tejszínt, végül megkapta a kockákra vágott tészta sipkáját is, amit behavaztam némi porcukorral. Hűtőbe tettem 3 órára. 
Következett a mustra. Gyerekem nem evett belőle, férjem mondta, hogy nem szereti a krémest, de ezt megkóstolván más nézeteket kezdett vallani. Azt mondta, szerencsére ez nem olyan, mint a bolti. Így szépen elfogytak a hűtőből. Másnap a fiam is megevett egyet és neki is ízlett. Tehát krémes kipipálva.

Csokis kókuszos muffin

Esti szösszenet fiamnak, aki nem akart semmit enni. Mérgemben odavágtam, találjon már ki valamit, bármit, azt megcsinálom.
"- Muffin?" - hangzott el az óvatos kérdés.
"-Jó!"- szólt a válasz, máris robogtam a konyha felé.
Fél óra múlva már toltam is az orra alá ...

Hozzávalók: 

• 10 dkg kókuszreszelék
• 150 ml finomliszt
• 100 ml cukor
• 50 ml szőlőmagolaj
• 200 ml kókusztej
• 2 tojás
• 1 cs. sütőpor
• 4 ek csokilencse

Begyújtottam a sütőt 180 fokra hőlégkeverésen. Az összes hozzávalót robotgéppel összekevertem, belekevertem 3-4 ek étcsokilencsét kanállal és már mértem is a formákba. Ez a kedvenc formám, pedig annyiféle van itthon, hogy bőven válogathatok, de mégis, a kuglóf forma mindig elvarázsol. Tehát betoltam a sütőbe és 25 perc múlva borogattam a tányérra őket. A kókusztejtől és a szőlőmagolajtól finom bársonyos lett a tészta.

Őszi trüffelgolyók

Megérkezett a piacra a friss aszalt füge. Fantasztikusan lágy, ízletes. Muszáj volt egy kilócskát beszereznem azonnal. Na nem is érdemes rajta ülni, mert csak kiszárad, hát nekiveselkedtem egy villámgyors desszert elkészítésének, amiből kettő lett. Az első ez volt. Megmaradt azonban kb. a fele töltelék, amihez kevertem egy kis rózsavizet, belehempergettem kakaóporba és mér készen is volt. Nagyjából 2 percig tartott, mert hárman körbeálltuk a tányért és pillanatok alatt kikapkodtuk a golyócskákat. Összesen 6 darab volt, úgyhogy nem volt nehéz dolgunk.
Az alapötletet tavaly láttam egy tv-műsorban Janella Purcell ausztrál táplálkozási tanácsadótól. Szeretem, amiket készít, de az jött le, hogy elég lustácska lehet őkelme, ezért mindig olyan ételeket készít, ami kevéssé időigényes. Ez is olyan volt. Az eredeti recept datolyával készült méz nélkül.

Hozzávalók 10 darabhoz:
15 dkg aszalt füge
5 dkg tisztított pisztácia
3 ek méz
2 ek rózsavíz
1-2 ek kakaópor

Az összes alapanyagot,- a kakaót kivéve,- késes aprítóban durvára vágtam, zöld diónyi golyókat formáltam belőlük, meghempergettem a kakaóporban.
Tökéletes reggeli, tízórai, uzsonna. Elegendő tápanyagot ad a szervezetnek órákra, finom és egészséges.

Változatok a briósra

Ha nem tudok új péksütemény kiötleni, akkor megkeresem Limara pékségét, ahol temérdek isteni kenyér és süti recept található. Az alapötletet most is innen vettem, majd tovább gondoltam, mit lehet még "csavarni" rajta. Végül is azt találtam ki, hogy többféle töltelékkel készítettem el a brióst.

Tehát az alaptészta nálam:

50 dkg búza finomliszt
10 dkg kukoricaliszt
4 ek máz
2 dl tej
1 dl tejföl
1 egész tojás + 1 sárgája
8 dkg olvasztott vaj
1 csipet só
2,5 dkg friss élesztő

...és a töltelékek: 
A vaníliakrémhez: 2 dl natúr joghurt + 40 g főzés nélküli vaníliás pudingpor

• fahéjas cukor
• fahéjas-szilvalekvár
• sárgabaracklekvár
• vaníliás-kardamomos
• vaníliás-rózsaborsos
• vaníliás-kókuszos
• vaníliás-levendulás

 Elkészítése:

A tejet meglangyosítottam, hozzáadtam egy kanál mézet és az élesztőt és 10 perc alatt szépen felfuttattam. Beleöntöttem a kenyérsütőgép üstjébe, utána töltöttem a maradék mézet, a tejfölt, a tojásokat az olvasztott vajat, liszteket és sót és dagasztó programra állítottam a kicsikét. 12 éve nyúzom nap mint nap és ő becsülettel végzi a dolgát. Egy nevesincs gép, amit egy leárazásnál találtam magamnak. Annyit szolgált már engem és még mindig csak robotol napjában akár többször is.

Eltértem a tárgyról. Tehát a tésztát dagasztom, kelesztem, majd amikor kétszeresére nőtt, lisztezett deszkára borítom, átgyúrom, 10 részre osztom, kis cipókat gyártok belőlük, amiket még ketté veszek. 
A két kis golyót elnyújtom egy nagy ovális lappá (kb: 20x10 cm-re). Az egyiket megkenem-szórom, valamelyik tetszőleges töltelékkel,- a vaníliás pudingból egy púpos evőkanálnyit teszek egy-egy lapra, azt szétterítem és megszórom a kiválasztott őrölt fűszerrel. A másik lapot ráborítom, derelyevágóval bevagdosom, úgy hogy a szélei egyben maradjanak, majd két végénél megtekerem ellentétes irányba, hogy megcsavarodjon a tészta, aztán egyik végét a másikon áthúzom.

 

Mikor mindegyik brióst megtöltöttem, sütőpapírral bélelt tepsibe tettem, megkentem tojás és 1 ek tejföl keverékével és fél órát kelesztettem. Közben a sütőt bemelegítettem 170 fokra és hőlégkeverésen 20 perc alatt megsütöttem szép pirosra.  Finom, illatos sütemények lettek belőlük.