Benedek tojás bébispenóttal

Ez ám a finom és tartalmas villásreggeli. Jelenleg ez a fő programom,hogy minden nap, - persze csak a hétvégeken,- egy -egy villásreggeli ötletet valósítok meg. Ma ezen volt a hangsúly és azonnal kétfélét készítettem. Az egyik a fiamnak készült, ez pedig engem tett boldoggá. 

Nem volt egy egyszerű feladat, mert először is sütnöm ellet hozzá zsemlét.

 
 Aztán elkészítettem a hollandi mártást is.

Megsütöttem az angolszalonna szeleteket.
Ezt követően már csak egy két perces buggyantott tojás következett. A spenót párolása már szinte csak egy mozdulat volt, így állt össze a reggelim.

Hozzávalók:

• 1 zsemle
• 4 szelet angolszalonna
• 2 buggyantott tojás
• 3-4 ek hollandi mártás
• 1 gerezd fokhagyma
• 2 marék bébispenót
• frissen őrölt bors
• só
• chilipehely

Elkészítése:

A hollandi mártáshoz készítettem tisztított vajat, mégpedig úgy, hogy kis lángon addig sütöttem a vajat, amíg minden víz elpárolgott belőle és elkezdett barnulni.
Egy kis fazékban vizet forraltam. A gőz fölött kevertem ki egy tojás sárgáját 10 dkg tisztított vajjal, melyet fokozatosan csorgattam a tojáshoz, míg a habverő meg nem állt a kezemben egy pillanatra sem. Így kell ennek lenni, ha nem rántottára készül az ember. Mikor már szép egyneművé vált, akkor tettem bele egy csipet sót, egy csipet fehér borsot, 1 csipet cayenne -borsot és 2 evőkanálnyi citromlevet. Addig kavartam, míg sűrűsödni kezdett, ekkor egy tálba öntöttem és félretettem. Egy serpenyőben kevéske vajon megpirítottam az angolszalonna szeleteket. Azt is félre tettem egy kis tálkában, de a még forró serpenyőben megpirítottam a zsemle vágott oldalait. Újabb falat vajon vékonyra szeletelt kis gerezd fokhagymát dobtam a serpenyőbe,  de máris landolt mellete két marék bébispenót, melyet meghintettem egy csipet sóval és frissen őrölt borsot tekertem a tetejére. Egy pillanat alatt megfonnyasztottam és máris az angolszalonnák tetején találta magát. Ekkor már vigyázó szememet az azóta is zubogó víz felé fordítottam, ahova nagy csipet sót és 2 evőkanálnyi citromlevet öntöttem. A tojásokat egyenként feltörtem és kis tálkából a bugyogó citromos vízbe csúsztattam, de mindössze 2 percre. Amikor az idő letelt, lyukas szűrőkanállal kihalásztam őket és fehér textil szalvétára fektettem, hogy leitassam a vizet róluk. Éppen csak megszárítkoztak és máris ott pihegtek a spenótágy tetején. Ekkor kapták a nyakukba a hollandi mártást, melyre frissen őrölt bors és némi chilipehely került. A további, rövidke útjáról már nem is mesélek semmit.
Ez a Forsyte saga  méretű leírás a tettekben talán negyed órát sem tett ki, természetesen a zsemle sütése nélkül.
Hogy ezt ledolgozzam, kisétáltam a mangalica fesztiválra és vásároltam egy kis fogyókúrás szalonnát és kolbászt. nagyon tetszett a rendezvény. Sokkal tovább maradtam volna, ha a hó nem esik folyamatosan.

Palacsinta tönkölylisztből

Gondolkodtam, mi lehetne a gyors vacsora, mikor is bevillant, hogy nagyon régen sütöttem palacsintát. De az is, hogy mennyire megszerettem a tönkölylisztet a kenyérsütésnél. Egy életem, egy halálom, a palacsintánál megpróbálom. Így is lett és mondhatom, nagyon jó ötlet volt.

Hozzávalók: 

• 2 közepes tojás
• 1 ek szőlőmagolaj
• 1 ek cukor
• 1 csipet só
• 15 dkg fehér tönkölyliszt (TBL-70)
• 2 dl tej
• 1,5 dl szódavíz

Elkészítése:
A tojásokat a sóval és a cukorral kikevertem,hozzáadtam a lisztet és a tejet. Homogén masszává kevertem, majd felhígítottam a szódavízzel. Kicsit hagytam állni. 26 cm-es teflon palacsintasütőben 1-1 tk olajon megsütöttem 1/2 - 3/4 perc alatt mindkét oldalát. (A palacsintát gyorsan, nagy lángon kell sütni. ) Ebből a mennyiségből 9 db palacsinta készült.
Különböző töltelékkel tálaltam:  

• fahéjas - cukros
• fahéjas - cukros - szilvalekváros
• fahéjas - cukros - szilvalekváros - kardamomos (ezt ettem én. KIRÁLY!!!)
• sárgabaracklekváros

Borajánlat:

Aki szívesen meginna egy pohárka bort a palacsinta után, annak ezt ajánlanám:

Badacsonyi Ürmös - 2006 - Boksay Pince Badacsony - Badacsonyi borvidék

Minőségi fűszeres félédes fehérbor 0,75l

Az Ürmös (fűszeres félédes minőségi fehérbor)gyógyító hatását, kellemes ízét, illatát, a kiváló olaszrizlingben áztatott 16 féle gyógy-és fűszernövénynek köszönheti. 10-12 C fokra lehűtve aperitifként  illetve desszertek kísérőjeként ajánlom. Legkedvezőbben megkaptam ebben a vinotékában.

---

Kókuszgolyók fehéren feketén

Fiam délután besomfordált a szobába és feltette a kérdést:
"- Lesz valami? Várható, hogy készül valami?" Azonnal tudtam, hogy édességre fáj a foga. Rögtön ki is bökte, hogy meggyes kókuszgolyót szeretne enni. Felderítettem, hogy bizony meggy nincs jelen a háztartásunkban. Tettem egy aszalt szilvás ajánlatot, de azt mondta, akkor inkább hagyományosat kér. Felajánlotta a segítségét, majd rövid idő alatt felszívódott.
Kimentem a konyhába és nekiláttam, de én nem vágytam a hagyományosra, hát gondoltam két félét készítek.

Hagyományos kakaós hozzávalói:

• 25 dkg darált keksz
• 1 dl 30 %-os tejszín
• 5 dkg cukor
• 2 ek holland kakaópor
• 5 dkg kókuszreszelék + 3 dkg a hengergetéshez
• 5 dkg olvasztott vaj
• 1 tk vanília aroma
• 1 tk kókusz aroma

Lime-os fehér kókuszgolyó hozzávalói:

• 25 dkg darált keksz
• 1 dl 30 %-os tejszín
• 5 dkg cukor
• 5 dkg kókuszreszelék + 3 dkg a hengergetéshez
• 5 dkg olvasztott vaj
• 1 tk vanília aroma
• 1 tk kókusz aroma
• 1 nagyobb lime leve és reszelt héja

Nem bonyolult, csak egy összetevő különbséggel teljesen más ízvilág alakítható ki. Sőt, azonnal elhatároztam, hogy ennek a felnőtt változatát is elkészítem egyszer.

Elkészítése:
Az összes anyagot homogén masszává gyúrtam és kókuszreszelékbe forgattam. Rövid időre betettem a hűtőbe, de itt véget is ért a karrierjük, mert pillanatok alatt elfogyasztotta a család. 

Tejszínes citromos gomba levendulás tésztával

Amikor evvel foglalatoskodtam, akkor készítettem egy adag levendulavirággal ízesített tésztát is. Hihetetlen, de így másfél hónap távlatából is igen élénk illata és íze volt. Nagyon törtem a fejem, mit készítsek mellé, de ott ült a barna csiperke a hűtőmben, hát kénytelen voltam ahhoz folyamodni. Azt is tudtam, hogy citromnak muszáj belekerülnie az ételbe, így azt is tettem. Ketten, Jucika kolléga-és barátnémmal elfogyasztottuk, bár meg kell vallanom, hogy enyém volt a falatozás oroszlánrésze.

Hozzávalók:

• 50 dkg barna csiperke
• 3 ek vaj
• 3 dl erőleves
• 1/2 csomag felaprított petrezselyem
• 1 kk bors
• 1 dl tejszín
• 1 ek kukoricaliszt
• 1/2 citrom leve, esetleg reszelt héja

• 20 dkg levendulás száraztészta 

Elkészítése:

A közepes méretű csiperkéket ecsettel megtisztítottam, a szárak végeit levágtam, felnegyedeltem őket.

Egy serpenyőben vajat forrósítottam, ebbe tettem a gombát sülni. Ahhoz, hogy süljön és nem párolódjon, jó erős tűzre van szükség. A mikor elkezdett pirulni, hozzáadtam a borsot, petrezselymet, 1-2 percig forgattam, pirítottam a vajon, majd felengedtem az erőlevessel és fedő nélkül forraltam 8-10 percig. A kukoricalisztet csomómentesre kevertem a tejszínnel , hozzámertem egy kis levet a gombáéból, majd az egészet visszatöltöttem a serpenyőbe, újra felforraltam, rácsavartam a citromot és máris elcsavartam a kapcsolót, mert elkészült az étel. Mielőtt elkezdtem a gombával ügyködni, feltettem egy nagy tésztafőző lábasba vizet forralni, úgyhogy mire a ragu elkészült, a tészta is megfőtt. Persze nem tudtam megállni, hogy ne egyek belőle, de nagy részét azért beszállítmányoztam a munkahelyre, hogy megvendégelhessem belőle Jucikát is. 

Grillezett ananászos csirkemell, avagy tüzokádó ebéd

Megint egy villám recept. Na ebből jó sokat tudok, mert mindig futok és soha nem érek rá. Tehát a felszeletelt csirkemellfilét vékonyan megolajoztam, borsoztam és megszórtam egy kevés spagetti vesuviana fűszerkeverékkel (chili, fokhagyma, hagyma, só, oregánó, kakukkfű), hűtőbe tettem 3 órára. Az ananászt megpucoltam, hosszában kb. 1/2 cm vékony szeletekre vágtam, vékonyan ezt is megolajoztam és egyik oldalára füstölt paprikát, másikra kevés kasmíri chilit szórtam. Mikor eljött az ideje, hogy kisüssem a húst, elővettem és mindkét oldalát grillserpenyőben 2-2 percig sütöttem. Utána ugyanebben a serpenyőben megsütöttem gyümölcsöt, az ananász szeleteket is. Mindehhez főtt burgonyát tálaltam, amit kevés petrezselymes vajon megfuttattam.

Megvettem ezt a kasmíri chilit, melyről nem tudtam, hogy annyira erős, hogy lángolt tőle mindenünk. De azért használom majd, mert igen ízletes.

Kínai illatos-omlós csirke

Erre a fogásra sem kell sok időt pazarolni. Pillanatok alatt elkészíthető finomság. Míg a fiam kisebb volt és sietve mentünk valahova, mindig beszaladtunk a kínaihoz és ezt a csirkét rendeltük, amit aztán benyomott útközben a kocsiban. Mivel rengeteg mindennel voltam ma elfoglalva, szinte semmi időm nem maradt az ebéd készítésre, viszont rohanni kellett a munkába (mint mindig), így jól jött, hogy már reggel bepácoltam fél kiló csirkemellet, 2 jókora gerezd reszelt fokhagyma némi olaj és tej keverékébe és leparkoltam a hűtőbe "illatosodni".
Délben, amikor már futnom kellet, csak bemártogattam a tésztába, és villámgyorsan kisütöttem.
A tészta: 2 nagy tojás fehérje, nagy csipet só, kevés bors, esetleg cayenne-bors (ha nem baj, hogy cíííp), 3 evőkanál étkezési keményítő. 
A tejtől lecsepegtettem a húst, máris belemártottam a fehér a masszába és landoltak a forró, ámde kevéske olajban, ahol fedő alatt 1-1 percet sült mindkét oldaluk és már szedtem is őket a papírtörlőre. Annyira nem volt időm, hogy ennek a megmaradt szaftját adtam mártogatósnak. Egyszerűen lekörözhetetlen volt.

Ennyire siettem, hogy a tálkába csak betettem a fagyasztóból kivett mártást. Gyalázat!
Nem szoktam ilyet csinálni, de az idő nagy úr, én pedig csak egy póri alkalmazott vagyok. 

Rozskovászos tönköly bagett

Mint már írtam, ez nagyon nagy segítségemre van a kenyérsütésnél.  A másik nagy segítőm a tönkölyliszt. Szenzációsan könnyű, szépen megkelt illatos, ropogós kenyereket és péksüteményeket süthetek belőlük. A házasságuk pedig egy más dimenzióba helyezte a kenyérről való elgondolásomat. Bagettet sütöttem belőlük, mert az a fiam egyik kedvenc pékáruja. Egyszerűen szenzációs. Lehet, hogy a franciák ezentúl hozzám járnak kenyérért. Nem vagyok elszállva magamtól, tényleg ennyire ízlik. Le is írom a receptjét, had készítse el mindenki, aki csak megkívánja.

Hozzávalók:
20 dkg rozskovász
25 dkg tönkölyliszt
10 dkg félfogós liszt
2 ek olaj
1 ek burgonyapehely
2 dl víz
1 ek méz
1 dkg friss élesztő
1 ek tejföl
1,5 tk só
1 csipet aszkorbinsav

Elkészítése:
A langyos vízben elkeverem a mézet és belemorzsolom az élesztőt, ami nagyjából tíz perc alatt megkel. Ehhez adom a folyékony összetevőket: olaj, tejföl, aztán a rozskovászt, majd a szilárdakat és a kenyérsütőgéppel megdagasztatom, kelesztetem. Ha legalább duplájára kelt, lisztezett nyújtódeszkán átgyúrom, három részre elosztom és hosszúkás rudacskákat formálok belőlük, amit a bagett sütőformába teszek. Ebben egy negyed órát kelesztem, amíg a sütő bemelegszik, majd langyos vízzel lefújum a tésztát, a tetejét bemetszem és a 22 fokra előmelegített sütőbe teszem hőlégkeverésen 10 percig sütöm, aztán leveszem a hőt 180 fokra és további 5 percig pirosra sütöm a kenyérkéket. Nagyon jó ez a bagett sütő, mert a kenyér minden porcikája szépen átsül benne, ropogós lesz. Mondjuk nem egy olcsó darab, de nekem mindenképpen jó befektetés volt, mert nagyon sokszor sütök bagettet.
Ilyen kis könnyed, mosolygós poros, pihe-puha illatos kenyereket sütöttem ebből a jó kis kovászból.

Császármorzsa gyorsan

Lehet ezt az ételt gyorsan és szöszölősen is elkészíteni. A szöszölősön már túl vagyok, most megpróbáltam két gyors mozzanatból megoldani. Ez az adag 3 fő részére készült. Esti feladat:
Hozzávalók:

• 10 dkg búzadara
• 15 dkg liszt
• 7 dkg cukor
• 3 dl tej

Ezeket egy edényben összekevertem és folpack-ot borítva rá a hűtőbe tettem éjszakára. A folyamat méréssel együtt kb. 2 percet vett igénybe az életemből.
Másnap ebéd előtt kivettem a hűtőből egy kicsit akklimatizálódni, majd hozzákevertem még:

• 1 tk vaníliakivonatot
• 1/2 citrom reszelt héját (akár egy teáskanál citromlé is belefér nekem)
• 4 kicsi vagy 3 nagy tojás ketté választva
• 5 dkg olvasztott vaj

A tojások sárgáját és az olvasztott vajat a masszához kevertem, a fehérjét felvertem és két részletben forgattam a keverékhez.

Szükség van még a sütéshez:

• 5 dkg vajra

Egy nagy 28 cm átmérőjű teflonserpenyőt felforrósítottam, felolvasztottam benne egy evőkanálnyi vajat, majd a tészta 1/3-át beleöntöttem. Nagyjából egy perc alatt megpirult az egyik oldala, akkor megfordítottam egy spatula segítségével (nem baj, ha összetörik), majd a másik oldalát is elkezdtem pirítani, de már közben a spatulával falatnyi darabokra vágtam szét. Kicsit megpirítottam, átkevergettem ezt a laza szerkezetű könnyű kis tésztát, majd tálba borítottam és megsütöttem a maradék két adagot is. Igazán pillanatok alatt elkészíthető finomság. 

Aztán még lehet cifrázni, én pl. evvel az ínyencséggel tálaltam. Lehet a tetejét meghinteni mandulával, vagy amivel szeretjük. Készülhet a tészta mazsolával. Az én fiam azt nem eszi, ezért nem került bele. Szárnyalhat szabadon a képzelet.

Csirke fajitas

A fiam villám vacsorája. Meccset nézünk délután 1 óra óta, így a főzésre csekély idő marad, ha nem akarok lemaradni róluk. Márpedig nem akarok. Ezért már előre gondolkodtam és az ebédnél félre tettem egy fél csirkemellet, amit vékony csíkokra vágtam és bepácoltam fajitas fűszerrel (összetevők: só, fahéj, csillagánizs, szegfűszeg, édeskömény, bors, koriandermag, korianderlevél, fokhagyma).

Hozzávalók: 

• fél csirkemellfilé
• fahitas fűszerkeverék
• 2 kisebb paradicsom
• néhány salátalevél
• 6 dkg reszelt sajt
• 4 tortilla lap
• Guacamoléhoz: 
• 1 érett avokádó
• 3-4 ek tejföl
• 1 gerezd fokhagyma
• 1/2 kk bors

Elkészítése:
Egy kanál olajon a csirkecsíkokat 2 perc alatt átsütöttem. Ez alatt a tortilla lapokat átmelegítettem a mikróban. A kiterített tortilla lapra salátalevelet fektettem, arra a paradicsomszeleteket, tetejébe a sült húsdarabokat, majd a guacamole, végül a reszelt sajt következik. 

Legvégül feltekertem, mint egy palacsintát és már ehettük is.

New England-i kagylóleves

Néhány napja olvastam ezt a receptet, és máris eldöntöttem, hogy elkészítem. Utólag végig zongoráztam a neten, hogy hány féle képpen írják le a leves elkészítését. Én a nekem tetsző változaton már nem sok mindent változtattam, de azért mégis.

Hozzávalók: 

• 1 kisebb fej vöröshagyma
• 2 zellerszár
• 1 kisebb répa
• kis fej burgony (opcionális
• 2 duci gerezd fokhagyma
• 1 csokor petrezselyem
• 1 szál újhagyma
• 1 marék friss kakukkfű
• 1 tk őrölt babérlevél
• 1 kis chilipaprika
• kevés bors
• 10 dkg vékonyra szelt bacon
• 30 dkg mélyhűtött kagyló
• 1 l zöldségalaplé
• 2 dl kókusztej
• 1 ek olaj

Elkészítése:

A fazékban felforrósítottam az olajat, beledobtam a felkockázott bacont, megpirítottam, majd kiszedtem, félretettem. A kisült zsíron megdinszteltem az apróra felvágott vöröshagymát, utána a fokhagymát, majd beletettem a leveszöldségeket , felöntöttem alaplével és fedő alatt főztem, míg a zöldségek megpuhultak. Ekkor botmixerrel összetörtem, hozzáadtam a kagylóhúst, a kókusztejet, a babérlevelet, petrezselymet és a kukkfüvet felaprítva és a csíkokra vágott újhagymát. Néhány percig forraltam. Tálalásnál megszórtam a kisült szalonnával, chili csíkokkal, petrezselyemmel és frissen sütött és feldarabolt tortilla lapokkal tálaltam.

Mondhatom, nagyon finom kis leves lett. Eredetileg azért akadt meg a szemem rajta, mert New England focicsapatának drukkolok,-  sokak rosszallását magamra vonva,- és éppen amerikai focimeccsre készültünk, a csapatunk elődöntőjére. (Győztek!!!)

Chilis ravioli

Ma megint nem bírtam magammal. Torma szakács a Nosalty-ról feldobott egy jó tészta ötletet. Nekem meg már egy napja érlelődött ez a hús. Persze, hogy gyorsan muszáj voltam összekombinálni a kettőt az ebédhez. Tehát lett egy kacsás hússal töltött chilis raviolim bazsalikomos paradicsomszósszal.

Nagyon ott volt a szeren. Szinte semmi munkából kerekedett. A tésztát csak 1 tojásból készítettem, hogy kettőnknek elég legyen, mert még mást is terveztem a mai napra, mégpedig ezt a finomságot.

Egész mustáros csirkemell

Gyors ételt szerettem volna ebédre, mint általában. Viszonylag hamar megküzdök mindennel, de persze olyan is van, hogy órákat mókolok valamivel a konyhában, mert úgy érzem megér minden fáradtságot. Valószínűleg láthattam valamilyen műsorban és olyan kor inkább aznap elkészítem,- ha van otthon alapanyagom,- mintsem elfelejtsem a receptet. Ehhez persze volt minden, mert garmadában áll a hűtőben a csirke, tekintve, hogy azt eszünk legtöbbször.

Hozzávalók:

személyenként fél csirkemellfilé
só
bors
liszt
2-3 ek olívaolaj
1 dl fehérbor
2 dl csirkealaplé
1 ek mustármag (vagy magos mustár)
1 tk koriandermag
2 ek mustár
1 dl tejszín
1 ek vaj

Elkészítése:
A csirkemelleket sózom, borsozom, belehempergetem lisztbe, lerázom és a megforrósított olajba teszem őket, 3-3 perc alatt mindkét oldalukat pirosra sütöm. Ekkor kiszedem a húst, beledobom a serpenyőbe a mustármagot, a koriandert, 1 percig pirítom, majd következik a mustár és visszateszem a húst, felöntöm a borral, ha elforraltam az alkoholtartalmát, beleöntöm az alaplét és fedő alatt 7-8 percig párolom, ekkorra  a csirke tökéletesen átfő, a szósz besűrűsödik. Aláöntöm a tejszínt, majd a vajat, amivel finomabbá, krémesebbé teszem a szószt.  Tetszőleges körettel tálalhatjuk a csirkét a tányéron felszeletelve, szósszal meglocsolva. Nálunk most ezt az előfőzött, hirtelen kacsazsíron megpirított krumplit favorizálja a fiam nagyon. Finom is hozzá.

Thai zöldséges tészta grillezett lazaccal

Szeretem a gyorsan elkészíthető ételeket. A mindennapok rohanásában mégis főtt ételt tudok tálalni a családnak. Ez sem volt egy bonyolult. Benéztem a hűtőmbe mit is találok ott, így született az ebédünk. Nagy szerencsémre a gyereknek is bejött.

                                       

Egészséges, diétásnak is mondható, tehát bárkinek tudnám ajánlani.

Hozzávalók: 

•  60 dkg lazac filé (én bőr nélkülit vettem)

Páchoz:

• 3 ek édes chiliszósz
• 5 ek szójaszósz
• 1 tk pálmacukor
• 1/2 lime leve
• 1 tk halszósz
• 1 kk cayenne-bors
• 1 tk frissen reszelt gyömbér
• 1 gerezd fokhagyma reszelve
• 1 tk tamarind
• 2 kaffir lime levél apróra vágva
• 1/2 thai citromfű
• 1 kis piros chili apróra vágva
• 1 ek rizsecet
• 1 ek Worchestershire szósz

Körethez:

• 20 dkg spagetti tészta 
• 2 ek szezámolaj
• 15 dkg zöldborsó
• 10 dkg zöld hüvelyű bab egyben
• 1 lilahagyma
• 2 szál újhagyma
• 2 közepes répa
• 1 piros kaliforniai paprika

Mindez nagyon soknak tűnik, de mindenből csak egy keveset tettem, így telt íze volt az ételnek. Mindig benéztem a fűszeres szekrénybe, amiről úgy gondoltam, hogy ide való azt beletettem, kóstolgattam, jóvá hagytam, ... ez megsütötte, ez meg megette.

Összekevertem a pácot és a halat beletettem 3 órára, lefóliáztam, hűtőbe tettem. 

A zöldségeket felszabtam: a lilahagymát vaskosabb cikkekre, az újhagymát ujjnyi hosszúra, a paprikát is hasonló méretűre és a répát is, de azt zöldségpucolóval szeltem vékonyra. Igazából ezek a keletiek nagyjából egyforma nagyságúra vágnak mindent. 

Begyújtják a tűzet, ráteszik a wokot, kevés olajat öntenek bele és amikor már füstöl, akkor elkezdik belehajigálni a zöldségeket olyan sorrendbe, ahogyan azok puhulnak. Hirtelen sütnek mindent nagyon erős tűzön. Így tettem én is. A sülő zöldségekre öntöttem a pácot a   

halról és tovább pirítottam őket a fűszeres lében. Közben már zubogott a sós víz, amiben a tésztát 5 perc alatt megfőztem és amikor kész lett, átszedtem a ressre sült zöldségekre. Átforgattam, így a köret már el is készült. Ekkor a másik lángon már forró volt a grill serpenyő, amibe kevés olajat spricceltem, és beletettem a lazac szeleteket. Mindkét oldalukat 3-3 percig sütöttem, hogy kívül csíkos legyen, de belül még rózsaszín maradt.

Máris tálalhattam az éhes család elé. Igazán finom ebédünk volt.

Fehér és fekete

Ezt a tésztát is Csatószegi Zsuzsinak köszönhetem, tőle kaptam, csakúgy, mint a "Vörös és fekete"-ét is.
Meccsre mentünk, ezért sietve kellett ebédet készítenem. A tészta ugye meg volt, csak valamilyen ragut kellett mellé készítenem, ami színben passzol az elképzelésemhez. 

A ragu hozzávalói 3 személyre:

60 dkg csirkemellfilé
2 ek olívaolaj
1 kis fej vöröshagyma
1 kk só
néhány tekerés bors
1 kk tárkony
5-6 szem borókabogyó összetörve
fél citrom leve és julienne-re vágott héja (reszelve is pont olyan finom)
2 dl tejszín

A csirkemellet ceruzányi csíkokra vágtam. Az olajon megdinszteltem a felaprított hagymát, amikor üveges lett rádobtam a húst és fehéredésig sütöttem, közben sóztam, borsoztam, rászórtam az összetört borókabogyót, végül pedig a tárkony következett. A tárkony hamar megégne, ezért beleloccsantottam a tejszínt, még 5-6 percig forraltam. A jó kis julienne - vágómmal, rászeltem a citromhéjat és a legvégén belecsavartam a citrom levét, átkevertem és elzártam a gázt. Míg a hús fortyogott lobogó sós vízben 4 perc alatt kifőztem a tésztát, leöblítettem, lecsepegtettem, tálaltam. Ebéd után szaladtunk a meccsre. Érdemes volt, mert a csapatunk 48:7 re legyőzte ellenfelét.

Expressz tízórai

Reggel 7:00, a konyhába sertepertélek és bevillan, hogy elfogyott a kenyér, pedig a fiam húsz perc múlva indul az iskolába. Mit lehet most tenni? Szaladjak a közértbe zsemléért? Én??? Na olyan nincs.
Vizit a hűtőben, mákom van. Előre kinyújtott leveles tészta, borjú párizsi, sajt dögivel. Begyújtottam a sütőt 200 oC-ra hőlégkeverésen.
Kitekertem a tésztát, kivágtam 13 cm átmérőjű derelyevágóval, rádobtam a párizsit és a sajtot, összenyomtam a formát. Egy kis tojást feltörtem, hozzákevertem egy evőkanálnyi tejfölt, gyors kavarás, tészták megkenése.

Már repültek is a sütőbe 12-13 percre. Fotó, dupla szalvéta, zacskó, gyerek mehet az iskolába. Garantáltan ízleni fog és jól lakik fél napra.

Ennyi.

Szederkrémleves

Nem sok időm volt az ebédre, mert reggeltől a F1-et néztem, későbbre pedig más elfoglaltságom volt. A fogadásom nem jött be, mivel Alonsora tettünk egy szerény összeget,- mindig kisorsoljuk, ki lesz a  győztes. Eddig 75 %-ban bejött férjem ötlete.) ,- ezért csak egy gyors ebédet dobtam össze. Minden fogás elkészítése néhány percig tartott, amit ugye nem nevezhetünk nagy vasárnapi főzésnek.

Hozzávalók 4 személyre:
35 dkg szeder
6 dl víz
5 ek barna cukor
1 ek citromlé
1 ek gránátalma szirup
1 kk citruspor
1 tk őrölt fahéj
1 csipet őrölt szegfűszeg
1 dl tejszín
1/2 csomag főzős vaníliás pudingpor

Tálaláshoz:
tejszínhab spray
gránátalmamagok

A szedret a cukros vízzel feltettem forrni, beleszórtam a fűszereket, szirupot, citromlevet, felforraltam. Amint felforrt, levettem a tűzről, botmixerrel turmixoltam, visszatettem a tűzre és mikor felforrt a tejszín-pudingpor keverékével besűrítettem.
Míg hűtöttem, összedobtam ezt a tenger gyümölcseit.
Ennél gyorsabb ebédet ritkán dobok össze, pedig nagyon sok "negyed órás" receptem van arra az esetre, ha idő szűkében lennék, ami gyakran előfordul velem.