Almás-áfonyás egyszerű süti

Tegnap hajnalban álmatlanul forgolódtam, néztem a TV-t és ezt a tök egyszerű receptet láttam benne. Mindenki boldog volt, aki evett belőle, hát gondoltam én is teszek egy próbát. Helyes döntés volt.

Hozzávalók:

• 50 dkg alma nettó
• 10 dkg áfonya
• 1 dl szőlőmagolaj
• 20 dkg finomliszt
• 7 dkg gyümölcscukor
• 3 dkg kókuszreszelék
• 3 dkg dió darálva
• 1 tk szódabikarbóna

A tetejére:

• 3 ek mandulapehely
• 1 ek barnacukor

Elkészítése:

Az almát (3 nagyobb darab) meghámoztam és nagy lyukú reszelőn lereszeltem. A diót közepesen finomra daráltam. Hozzá kevertem a megdarált diót, a kókuszt, a cukrot, lisztet, áfonyát, olajat,és a szódabikarbónát, majd egy sütőpapírral bélelt tepsibe (kb.30x20 cm) simítottam a masszát. A tetejét megszórtam egy kevés nádcukorral és némi mandulapehellyel és máris ment a 180 fokra előmelegített sütőbe. Alul-felül sütésen úgy 35 perc alatt készült el.

Kókusz fagyi

Egy finom ebéd után jár némi desszert is. Most ezt találtam ki. Néhány perc elfoglaltsággal jár csak az elkészítése, mondjuk 3.  És íme, cserében evvel a finomsággal kényeztethetjük magunkat.

Hozzávalók: 

• 400 ml kókusztej
• 400 ml görög joghurt
• 50 g gyümölcscukor
• 50 g kókuszreszelék
• 1 kk vanília kivonat
• 1 tk kókuszaroma (nem fontos)

Elkészítése:

Mindent összekevertem egy nagy edényben, majd fagylaltgépbe töltöttem és kb 1 órát kevertem. Aztán utazás a mélyhűtőbe. Ott töltött 2 órát és már ettük is étcsoki cseppekkel megszórva. A mai nap a sikeré, az ebéd mind elfogyott, még kevesellték is és családom repetát is kért a desszertből. Érdemes volt felkelni.

Kókuszos tiramisu

Igen, tudom, hogy a tiramisu akkor az igazi, ha kávé és kakaó van benne a mascarponen kívül, de előttem ezt a receptet az általam igen kedvelt Stahl Judit is elkészítette, sőt az ő receptkönyvéből merítettem az ötletet kis változtatásokkal.

Hozzávalók:
Krémhez:

• 4 tojás
• 50 dkg mascarpone
• 20 dkg kókuszreszelék
• 15 dkg porcukor (én házi vaníliásat használtam)
• 2 lime

A babapiskótához:

• 40 db babapiskóta
• 0,4 l tej
• 1 dl kókuszlikőr

Elkészítése:

A tojásokat ketté választottam. A fehérjéből kemény habot vertem. A sárgáját a porcukrot, a mascarponét és 15 dkg kókuszreszeléket, a lime-ok reszelt héját és levét robotgéppel összekevertem, majd beleforgattam a tojások habját.
A tejet és a likőr összekevertem és csak egy pillanatra belemártottam piskótákat, és szép sorban egy szögletes sütőtál alját kiraktam velük. Fontos, hogy e áztassuk el a piskótákat, csak jelen legyen az íz. Amikor a tál alja megtelt, akkor a krém egyharmadát egyenletesen elsimítottam rajta, majd újra a beáztatott babapiskóta következett. Így készítettem három réteget. A tetején egyenletesen elszórtam a maradék kókuszreszeléket. Néhány órára érdemes a hűtőbe tenni, hogy összeérjenek az ízek. Az én családom nem várt órákig, így egy jó fél-egy órára betettem a mélyhűtőbe és már tálaltam is. Nem volt nagy jövője. Pillanatok alatt elfogyott ez a tekintélyes mennyiség. Egyszer készítettem limoncelloval is, na az is ott volt a szeren. Egyszerűen nem tudtam abbahagyni, annyira finom volt.

Karibi hal

Kétséges volt, mit is főzők ma ebédre. Volt egy távoli ötletem, ezért reggel kivettem a mélyhűtőből egy kiló pangasiusfilét. Ült még egy mangó is a hűtőmben, amit már egy hete terveztem elhasználni, így született a mai ebédünk.

Hozzávalók: 

• 1 kg pangasiusfilé
• só
• bors
• 1/2 citrom leve

Panír:

• 2  tojás
• 4 ek étkezési keményítő
• 1 csipet só
• 1 gerezd fokhagyma reszelve
• ugyanakkora gyömbér reszelve

Fűszeres mangó saláta:

• 1 nagy vagy 2 kisebb mangó
• 5 dkg vaj
• 2 ek nádcukor
• 2 ek édes chiliszósz
• 1 lime leve
• fekete bors
• rózsabors
• 1 ek szójaszósz

Kókuszos rizs:

• 25 dkg jázminrizs
• 2 ek olaj
• só
• bors
• húsleves
• 2dl kókusztej
• 1 marék áfonya
• 1-2 ek kókuszpehely

Elkészítése.
A halat tenyérnyi darabokra felvágtam, sóztam, borsoztam, citromlevet csavartam rá.
A tojást, keményítőt kevés sóval és borssal habverővel összekevertem, hogy sűrű palacsintatészta állagú tésztát kapjak. A halakat belemártottam és 175 fokos olajban mindkét oldalukat arany-barnára sütöttem. Konyhai törlőkendőn leitatta.
A mangót meghámoztam, szeleteltem. A vajat megforrósítottam, megkaramellizáltam benne  a cukrot, beletettem a mangószeleteket, hozzáadtam a chiliszószt a lime levét, egy kevés fekete őrölt borsot és néhány rózsaborsot, valamint a szójaszószt. 1-2 percig forraltam.
A rizst megpirítottam, kevés borsot tekertem rá, majd mikor kifehéredett, felengedtem húslevessel, hogy egy ujjnyira ellepje a rizst, majd a kókusztejet ás az áfonyát is hozzáadtam és kb. 7-8 perc alatt puhára pároltam. Tálalásnál megszórtam kókuszpehellyel.Nem hiszem, hogy fél óránál többet szöszmötöltem az egésszel. Most dőlünk jobbra, meg balra, annyira belaktunk.

Kókuszgolyók fehéren feketén

Fiam délután besomfordált a szobába és feltette a kérdést:
"- Lesz valami? Várható, hogy készül valami?" Azonnal tudtam, hogy édességre fáj a foga. Rögtön ki is bökte, hogy meggyes kókuszgolyót szeretne enni. Felderítettem, hogy bizony meggy nincs jelen a háztartásunkban. Tettem egy aszalt szilvás ajánlatot, de azt mondta, akkor inkább hagyományosat kér. Felajánlotta a segítségét, majd rövid idő alatt felszívódott.
Kimentem a konyhába és nekiláttam, de én nem vágytam a hagyományosra, hát gondoltam két félét készítek.

Hagyományos kakaós hozzávalói:

• 25 dkg darált keksz
• 1 dl 30 %-os tejszín
• 5 dkg cukor
• 2 ek holland kakaópor
• 5 dkg kókuszreszelék + 3 dkg a hengergetéshez
• 5 dkg olvasztott vaj
• 1 tk vanília aroma
• 1 tk kókusz aroma

Lime-os fehér kókuszgolyó hozzávalói:

• 25 dkg darált keksz
• 1 dl 30 %-os tejszín
• 5 dkg cukor
• 5 dkg kókuszreszelék + 3 dkg a hengergetéshez
• 5 dkg olvasztott vaj
• 1 tk vanília aroma
• 1 tk kókusz aroma
• 1 nagyobb lime leve és reszelt héja

Nem bonyolult, csak egy összetevő különbséggel teljesen más ízvilág alakítható ki. Sőt, azonnal elhatároztam, hogy ennek a felnőtt változatát is elkészítem egyszer.

Elkészítése:
Az összes anyagot homogén masszává gyúrtam és kókuszreszelékbe forgattam. Rövid időre betettem a hűtőbe, de itt véget is ért a karrierjük, mert pillanatok alatt elfogyasztotta a család.