Kilófalós gyors croissant

Nagyon belejöttem a kilófaló lisztből készült süteményekbe. Persze tudom én, hogy tisztán abból kellene készíteni mindent, de én leginkább felezem tönkölyliszttel. Világosabb, ízletes, illatos. Én nagy rajongója vagyok a tönkölylisztnek is. Szerintem gyönyörű kenyereket, süteményeket lehet belőle készíteni. Már maga a gyúrása a tapintása is annyival kellemesebb, mint a többi liszté. Érezni rajta, hogy értékesebb összetételű liszttel dolgozok. Ezek ketten együtt pedig pont megfelelnek az elvárásaimnak. Ez a péksütemény arra jó, ha szeretnék reggel a fiamnak/ férjemnek friss pékáruval szolgálni, akkor nem kell hajnalok hajnalán felkelnem, hanem este összekészítem a tésztát, reggel pedig csak sütnöm kell és hűlés után csomagolni.

A nagyfokú rugalmassága miatt a tészta kicsit kirúgta magát reggelre a hajtogatásból, de ez csak a külcsín, a belbecs az megmaradt, pompázatos volt. Egy sütitől fél napra jól laktam. Családomnak is nagyon tetszett.

Hozzávalók:

• 20 dkg fehér gyorskovász
• 27 dkg kilófaló lisztkeverék kelt tésztához
• 28 dkg tönköly fehér liszt
• 3 dl meleg víz
• 1 ek méz
• 1,5 dkg friss élesztő
• 1 ek sikér
• 1 ek tejsavópor
• 1 csipet aszkorbinsav
• 
  
• tetejére: reszelt sajt

Elkészítése:

Ezt a receptet Limaránál olvastam. Többször segített már, amikor korán reggel indultunk útnak valamilyen távoli vidéki városba, vagy csak meleg kiflit szeretnék a fiam táskájába készíteni.

Kínai mázas csirke egyben

Családom szereti a kínai ételeket. Én szeretem mostanában a gyorsan elkészíthető ételeket, amivel nem kell sokat maszatolni, csak mindent beledobok, majd betolom a sütőbe és egyszer csak elkészül az ebéd.
Ez is egy ilyen étel kis kiegészítőkkel.

Hozzávalók: 

• 1,5 kg-os csirke
• 1 narancs
• só
• bors

Páchoz:

• 3 gerezd fokhagyma reszelve
• diónyi gyömbér reszelve
• 1 lime leve és reszelt héja
• 2 ek méz
• 1 tk kínai ötfüszer keverék
• 1 tk szecsuáni bors
• 1 kk rózsabors
• 1 kk koriandermag
• 1 kk feketebors
• 2 ek Worchester szósz
• 2 ek édes chiliszósz
• 3 ek szójaszósz
• 1 ek narancsos peri-peri olaj
• 2 ek szezámolaj

Kenéshez:

• 4 ek ketchup
• 2 ek balzsamecet
• 2 ek méz
• 1 kk kakaópor
• 1 kk füstölt paprika

Sült banánhoz:

• 3 banán
• 1 ek vaj
• 1 ek méz
• 1 ek narancslikőr

Hagymás rizshez:

• 20 dkg jázminrizs
• 3,6 dl zöldségleves
• 1 nagy csipet só
• 1 ek vaj
• 20 dkg vöröshagyma csíkokra vágva

Ebből a sok mindenből úgy tűnhet, hogy nagyon bonyolult az elkészítés, pedig nem. Előző délután egy tálkában összedobáltam a pácot, a csirkét egy nylon zacskóba tettem, nyakon öntöttem a páccal, lezártam a zacskót és a biztonság kedvéért az egészet egy tűzálló tálba tettem a hűtőbe. Késő este fordítottam egyet a zacskón, hogy a csirke minden alkatrészét átigya a pác. Másnap elővettem, levettem róla a zacskót és a pácban, letakarva a tálat hideg sütőbe tettem a csirkét és 150 fokra állítottam hőlégkeverésen és kb. 1,5 órát sütöttem. Mikor már szépen megpuhult és átsült, összekevertem a kenéshez a pácot és bekentem a csirke hátát vele. Nagyjából negyed óra alatt rápirítottam a mázt, majd megfordítottam és a maradék kenős pácot a mellére borítottam, azt is sütöttem negyed órát. Ekkorra szépen megsült a csirke.

Amíg kenegettem, sütögettem, közben feltettem a rizst főzni. Megpucoltam három banánt és hosszában félbe vágtam őket. Egy nagy serpenyőben olvasztottam egy kanál vajat, beletettem a felezett banánokat, rájuk csurgattam 1 teáskanál mézet. Mikor egyik oldaluk megsült, megfordítottam őket, másik oldalukra is csurgattam egy kevés mézet és egy kanálnyi narancslikőrt. Mikor szépen megkaramellizálódtak, kiszedtem őket egy tányérra.

A serpenyőbe újabb kanál vajat olvasztottam és beledobtam a felszeletelt hagymát, melyet szintén arany színűre karamellizáltam, borsoztam, majd összeforgattam a főtt rizzsel. 

Nem bonyolult étel. Gyakorlatilag a pác összeállításával el is készül. A pácot úgy állítottam össze, hogy kóstolgattam, lejegyeztem mindent, megsütöttem. Akár bepácolhatjuk a húst és betehetjük a mélyhűtőbe. Amikor pedig szeretnénk elkészíteni, csak elővesszük  felengedjük és már süthetjük is. Készítettem már így fokhagymás citromos csirkét is, ami szintén isteni volt. 

Babpaté sült babból

Ezt a remek receptet a Nosalty-ra egy kedves szakácstársam, Diavega tette fel, akinek rengeteg egyszerű, ám nagyszerű receptje található az oldalon. Amint megláttam, azonnal tudtam, hamarosan nálunk is ez lesz a vacsi. Nem is vártam sokáig. Nincs miért, hiszen 5 perc alatt elkészíthető ételről van szó. Segítségemre volt az, hogy Jucika barátném  megajándékozott egy üveg eredeti kalocsai paprikával, sőt, ma kaptam tőle egy gyönyörű fej bátyai fokhagymát. A recepten kicsit változtattam, de szinte csak a babon (én sült fehér babból készítettem, Dia pedig vörös babból).

Hozzávalók:

• 1 doboz angol sült bab konzerv
• 1 nagyobb fej paradicsom kimagozva, héja lehúzva / vagy paradicsomlé
• 1 ek kacsazsír
• 1 duci gerezd fokhagyma (akár több is, vérmérséklet szerint)
• 1 kk himalája só
• 4-5 ág friss kakukkfű
• 1 kk kalocsai paprika
• néhány tekerés bors

Mindent egy késes darálóba tettem, összedaráltam és grillen pirított zöldfűszeres bagettel tálaltam. Fantasztikusan finom, illatos étel, mely percek alatt elkészíthető.

Fűszeres mákos guba

Ez volt a terv. Akkor kapom elő, amikor már mindent elsütöttem a gyereknek és éppen nincs ötletem. Kicsit pancsolós, de alapjában véve nem drága, finom étel. 

No ez itt nem a legvonzóbb formája, de siettem , így tűz forrón kikaptam a sütőformából, rákattintottam a kis gépemmel, majd bedobtam egy ételhordóba és már száguldottam is Békásmegyer felé, hogy ott ketten Jucikával megkóstolgassuk kissé.

Hozzávalók:

• 12 db vajas kifli
• 1,2 l tej
• 4 tojás sárgája
• 10 dkg vaj
• 15 dkg cukor
• 1 csomag vaníliás pudingpor
• 1 ek vaníliakivonat
• 2 dl tejföl
• 1 citrom reszelt héja 

• 10 dkg darált mák
• fahéj ízlés szerint
• 3-4 csipet őrölt szegfűszeg
• 3 ek méz
• a tetejére a 4 tojás fehérje felverve 4 ek cukorral

Elkészítése:

A kifliket 1 cm vastag karikákra vágtam. A vajat felolvasztottam, hozzátöltöttem a tejet, a cukrot, tejfölt, vaníliát, citromhéjat, pudingport és ebbe beleáztattam a kifliket addig, míg fel nem szívták a folyadékot.  Amikor puhára áztak, - jól tudom, hogy ezt szikkadt kifliből illik elkészíteni, de az nem volt, - akkor egy kivajazott, kekszdarával beszórt 25 x 25 cm-es sütőtálba rétegeztem őket, Az első réteget megszórtam darált mákkal, ráhintettem egy kevés fahéjat, szegfűszeget, rácsorgattam egy púpos evőkanálnyi mézet és következett a második réteg, majd a harmadik. Egy kevés tej maradt, azt ráöntöttem a kupac tetejére. Amíg a kifliket szortíroztam a tálba, a sütőt előmelegítettem 180 fokra hőlégkeverésen. Betettem a majd színültig telt tálat a sütőbe és nagyjából 25-30 percet sütöttem a tésztát. Közben felvertem a tojások fehérjét habbá és hozzá adagoltam kanalanként a cukrot. A készre sült forró gubára simítottam a cukros habot, elegyengettem és visszatoltam a sütőbe, ahol meggrilleztem a tetejét. 1-2 perc alatt aranybarna lett, ekkor kivettem.

Csirke tikka masala kurkumás burgonyával

Legkedveltebb konyha számomra a sok nemzet közül, melyeket kipróbálok és elkészítek,- az indiai. Gazdag ízek, aromák, illatok kavalkádja minden fogás. A szerelmese vagyok.
Elsőként talán ezt az ételt kóstoltam meg, azóta is szeretem. Persze sokan sokféleképpen készítik el. Próbáltam már én is több recept szerint. Ez itt az egyik változat, amiből többször repetázott a fiam. Nekem mindig ez a valódi fokmérő. Ha ő kétszer eszik valamiből, az már igen finom lehet.

Tehát a hozzávalók:

A páchoz:

• 70 dkg kicsontozott, bőr nélküli csirkemell
• 1/2 citrom leve
• 1 evőkanál reszelt gyömbér
• 2 gerezd fokhagyma reszelve
• 1 tk őrölt római kömény
• 1 tk paprika
• 1/2 tk kasmíri chilipor
• 1 tk garam masala
• 3 ek napraforgóolaj
• 1 dl tejszín

A szószhoz:

• 3 ek npraforgóolaj
• 1 nagy fej vöröshagyma apróra vágva
• 1 ek reszelt gyömbér
• 4 gerezd fokhagyma reszelve
• 1 ek őrölt koriandermag
• 1/2 tk őrölt kurkuma
• 1/2 tk őrölt kasmíri chili
• 2 tk pirospaprika
• 1 tk füstölt paprika
• 1 dl joghurt
• 400 g hámozott paradicsomkonzerv
• 1 dl csirkehúsleves 
• 1 tk garam masala
• 4 ek korianderlevél

A burgonyakörethez:

• 1 kg burgonya meghámozva, nagy kockára vágva 
• 2-3 ek olaj
• 1 közepes fej vöröshagyma
• 1 tk kurkuma
• 1 tk őrölt koriandermag
• 1 tk római kömény
• 2-3 ek aprított korianderlevél
• só
• 1,5 dl csirkehúsleves

A nagy kockákra vágott csirkemellet néhány órára a fenti pácban hűtőben érleljük.
Ha már eltöltötte az idejét a kellemes fűszerek társaságában, akkor egy nagy serpenyőben vagy lábasban olajat hevítünk abba beleszórjuk a fűszereket, pirítjuk, míg illatozni nem kezdenek, ekkor hozzáadjuk a hagymát, tovább pirítjuk. Ezt követően jön bele a lecsöpögtetett csirkemell, aminek megpirítjuk minden oldalát, majd ráborítjuk a páclevet, a joghurtot és a szósz minden alkotóját. Erős tűzön főzzük, míg besűrűsödik és a hús puha lesz. 

A köretet hasonlóképpen készítjük. Az felforrósított olajon megpirítjuk a fűszereket, aztán a hagymát, aztán a krumplit is átforgatjuk a fűszeres olajban, kevés sót hintünk rá és felöntjük 1,5 dl csirkehúslevessel. Fedő alatt kis tűzön megfőzzük, végül meghintjük apróra vágott korianderlevéllel.

A fogáshoz a köreten kívül indiai lapos kenyeret, naánt szoktak tálalni. Készülhet ez különböző lisztekből, ettől is függ az elnevezése. Sütés után ezeket megvajazzák, így friss marad, nem szárad ki, valamint a vajba lehet ízesítőket keverni, pl fokhagymát (Hm, mint a mi lángosunk.) Sokban hasonlít szerintem a mi ételeinkhez az indiai konyha,  hisz az is felmerült, hogy őseink onnan jöttek erre a szép vidékre élni.

Almás piskóta

A minap vásároltam a piacon és futtomban megláttam egy pékség kirakatában ezt a kiírást: almás piskóta. Végig futott rajta a szemem, vajon mi lehet benne? Amint hazaértem a vásárlásból, azonnal rekonstruálni akartam az élményt, így nekiláttam iziben, pedig annyi más dolgom lett volna.

Hozzávalók az én elképzelésemben:
A töltelékhez:

• 2 közepes alma - 25 dkg megpucolva, lereszelve magház nélküli gyümölcs
• 5 dkg arany mazsola
• 5 dkg dió durvára vágva
• 1/2 citrom leve és reszelt héja
• 2 ek barna cukor (az almához, mintha pite lenne)

A tésztához:

• 5 kisebb tojás + 2 fehérje (ez csak azért, mert ott volt a hűtőmben)
• 1 csipet só
• 6 ek porcukor
• 5 ek fehér tönkölyliszt
• 1 ek étkezési keményítő
• 1 tk vanília kivonat
• 1 tk fehéj
• 1 csipet szegfűszeg
• 1tk sütőpor
• 1 kk szódabikarbóna

Tetejére: 

• kevés levendulaszirup és néhány virág

Ez nem egy jól sikerült fotó a műről, de az íz, az illat, az állag egyszerűen fantasztikus. Igazán őszi, de meleg, barátságos, kényeztető. Simán elmegy karácsonykor is.

Elkészítése:

Az almát megpucoltam, nagy lyukú reszelőn lereszeltem. Hozzácsaptam a mazsolát, had szívja fel az alma levét, a darált diót a 2 kanál cukrot és a citrom levét és héját.
A tészta a szokásos: kettéválasztom a tojásokat, fehérjét egy csipet sóval felverem. Én ehhez adagoltam kanalanként a porcukrot, aztán a tojássárgákat, a sütőporral és a fűszerekkel elkevert lisztet.
Ebbe beleforgattam az almás cuccot és már töltöttem is a kivajazott, lisztezett 25x25-ös kocka tepsibe. Tetejére hintettem kis levendulaszirupot, meg virágot. 180 fokon, hőlégkeverésen 20 percig sütöttem, majd újabb 20 percig 160 fokon. A tepsiben hűlt ki, utána vágtam fel és faltam, mintha soha nem ettem volna.
Még szerencse, hogy nem készítettem többet, mert ezt megelőző napon készítettem ezt a finomságot , amit szintén nem tudtam abbahagyni, míg el nem fogyott, így felugrott rám néhány kilócska, amit nem is tudom hogy hagyok majd el, és közeleg a karácsony. Brrrrrr...

Rozskovászos tönköly bagett

Mint már írtam, ez nagyon nagy segítségemre van a kenyérsütésnél.  A másik nagy segítőm a tönkölyliszt. Szenzációsan könnyű, szépen megkelt illatos, ropogós kenyereket és péksüteményeket süthetek belőlük. A házasságuk pedig egy más dimenzióba helyezte a kenyérről való elgondolásomat. Bagettet sütöttem belőlük, mert az a fiam egyik kedvenc pékáruja. Egyszerűen szenzációs. Lehet, hogy a franciák ezentúl hozzám járnak kenyérért. Nem vagyok elszállva magamtól, tényleg ennyire ízlik. Le is írom a receptjét, had készítse el mindenki, aki csak megkívánja.

Hozzávalók:
20 dkg rozskovász
25 dkg tönkölyliszt
10 dkg félfogós liszt
2 ek olaj
1 ek burgonyapehely
2 dl víz
1 ek méz
1 dkg friss élesztő
1 ek tejföl
1,5 tk só
1 csipet aszkorbinsav

Elkészítése:
A langyos vízben elkeverem a mézet és belemorzsolom az élesztőt, ami nagyjából tíz perc alatt megkel. Ehhez adom a folyékony összetevőket: olaj, tejföl, aztán a rozskovászt, majd a szilárdakat és a kenyérsütőgéppel megdagasztatom, kelesztetem. Ha legalább duplájára kelt, lisztezett nyújtódeszkán átgyúrom, három részre elosztom és hosszúkás rudacskákat formálok belőlük, amit a bagett sütőformába teszek. Ebben egy negyed órát kelesztem, amíg a sütő bemelegszik, majd langyos vízzel lefújum a tésztát, a tetejét bemetszem és a 22 fokra előmelegített sütőbe teszem hőlégkeverésen 10 percig sütöm, aztán leveszem a hőt 180 fokra és további 5 percig pirosra sütöm a kenyérkéket. Nagyon jó ez a bagett sütő, mert a kenyér minden porcikája szépen átsül benne, ropogós lesz. Mondjuk nem egy olcsó darab, de nekem mindenképpen jó befektetés volt, mert nagyon sokszor sütök bagettet.
Ilyen kis könnyed, mosolygós poros, pihe-puha illatos kenyereket sütöttem ebből a jó kis kovászból.

Pacsni tönkölylisztből

Néhány napja készítettem egy pacsnit sima lisztből, ami még gyermekkorom péksüteménye volt. De mivel új szerelmem a tönkölyliszt, muszáj voltam kipróbálni avval is. 
A pacsni készítéséről itt olvastam. 

Hozzávalók: 

1,3 dl tej
20 dkg tönköly fehérliszt
1 dkg élesztő
1,5 ek méz
1 tk só
1 tk olaj
a tészta rétegezéséhez 3 dkg vaj

Elkészítése: 

A tejet meglangyosítottam, belekevertem a mézet és az élesztőt belemorzsoltam, felfuttattam rajta. Ehhez öntöttem az olajat a lisztet és a sót és lágy, fényes tésztát dagasztottam belőle, amit egy órát kelesztettem langyos helyen. A megkelt tésztát lisztezett deszkán kinyújtottam 1 cm vastagra, 1 dkg-nyi vajat reszeltem rá vastag reszelővel és félbehajtottam. Fordítottam a tésztán 90 fokot, újra kinyújtottam, ráreszeltem 1 dkg-nyi vajat, félbe hajtottam. Még egyszer megismételtem a folyamatot. A kapott tésztalapot 6 egyenlő hosszúkás csíkra vágtam el, amit hosszában még meghúzogattam, majd sütőpapírral bélelt tepsibe tettem, egymástól távolabb, mert nőnek. Lefedtem folpack-kal és éjszakára a hűtőbe tettem. Reggelre kelvén megkentem a tetejét tejföllel és hideg sütőbe tettem, amit akkor kapcsoltam be, 170 fokra állítva hőlégkeverésen. 25 perc alatt szép pirosra sültek a sütemények. Annyira ropogós, illatos péksüteményeket kaptam, hogy nem találok rá szavakat. Kiváló egy jó kis kakaó vagy tej mellé reggelire, vacsorára.

Megjegyzés: később más  recepteket is találtam, amit természetesen ki fogok próbálni és jegyzetként ide leírok. 

Bagett

Elfogyott a kenyér és Tibikém 3 napra megy dolgozni  a kórházba. Mi készüljön, amit a gyerek is megesz? Ez állandó kérdés nálunk. Készüljön bagett, ami készüljön tönkölylisztből, mert az egészségesebb.

Íme a recept: 

• 25 dkg kovász
• 30 dkg tönköly fehér liszt (TBL-70)
• 15 rétesliszt (BFF-55)
• 3 dl víz
• 1 ek méz
• 1,5 dkg friss élesztő
• 2 ek olaj
• 2 tk só

Elkészítése: 

A vizet meglangyosítom, belekeverem a mézet és az élesztőt, megkelesztem. Hozzáadom az olajat, a kovászt, a lisztet és a sót. Rugalmas, de lágy tésztát kaptam belőle, mely egy óra alatt jó kétszeresére kelt. A tésztát elosztottam négy felé, és jól meglisztezett munkafelületen áthajtogattam, rudacskákat formáltam belőlük, melyeket úgy tettem egy mély tepsibe, hogy közéjük sütőpapírt húztam, nehogy összenőjenek, tetejüket szikével kicsit bevágtam. A tepsit letakartam egy másikkal és fél órát újra kelesztettem a kenyérkéket. Közben a sütőt előmelegítettem 210 fokra hőlégkeverésen. A kenyereket lefújtam langyos vízzel (viráglocsolóból), lefedve tettem be a sütőbe 10 percre. Ezután a tetőt levettem, a hőfokot lecsökkentettem 190 fokra és további 15 perc alatt szép arany-barnára sütöttem őket. 

Rácsra téve hűtöttem ki. 

Kivárni viszont nem tudtam, míg kihűlnek, hanem forrón felvágtam (na ilyet nem szabad csinálni, mert összetörik a kenyér belseje).

BBQ oldalas

Ezt a receptet lestem egy hajnali kávézás közepette a TV-ben. Piszok jó. 

Hozzávalók: 

• 1,20 kg oldalas
• 6 tk barna cukor
• 2 tk kakaópor
• 1 tk római kömény
• 1 tk ccayenne-bors
• 1 kk füstölt paprika
• 1 tk só
• 1 kk frissen őrölt fekete bors

Ezt a száraz pácot kentem rá a finoman beolajozott húsra 3-4 órára, letakarva hűvös helyre tettem. 
Felmelegítettem a sütőt 220 fokra hőlégkeverésen és 3 ek olajat aláöntve 10-10 percet sütöttem a hús mindkét oldalát. Majd bekentem a következőképpen készült 
BBQ szósszal:

• 1 csésze ketchup
• 0,5 dl fehérbor
• 2 ek fehérborecet
• 4 ek barna cukor
• 1 szál újhagyma feldarabolva
• 1 ek vaj
• 3 tk mustár
• 1 kk fekete bors
• 1 kk füstölt paprika
• 1 tk só
• csipet cayenne-bors
• 1 csipet rózsabors frissen őrölve

Tehát mindkét oldalát bekentem a szósszal, lefedtem alufóliával és 1 órát sütöttem 150 fokos sütőben hőlégkeverésen. Egyszerűen fantasztikus volt a hús. Minden porcikáját átjárták az ízek, aromák, omlós volt, pedig nagyon vastag volt. Elmondhatatlan. 
EZT KI KELL PRÓBÁLNI!!!

A férjem szerint nem annyira hozzáillő petrezselymes-snidlinges majonézes burgonyasalátát készítettem hozzá. Úgy gondolta, ez  jobban illett volna hozzá. Szerintem meg tök jó volt. Azért persze ő is eltüntette 5 perc alatt. Siker: fiamnak is nagyon ízlett.

BORAJÁNLAT:

Ehhez az étel mellé egy minőségi száraz kékfrankos vörösbort az Öregbaglas pincészetből, amit Újpesten a 

borpatikában jutottam hozzá legkedvezőbb áron.

Levendulás mázas kalács a barátaimnak

Szerettem volna a barátaimnak, - akik vacsorára érkeztek,- valamilyen meglepetéssel szolgálni. Ők egy gyönyörű virágcsokorral leptek meg, én pedig egy virágos kaláccsal őket. Végre is az én profilom a sütés és nem a kertészkedés (bár azt is imádom). Mindenképpen levendulásra gondoltam, mert nemcsak az íz és a látvány, de az illat is fontos. Minél több érzékünkre hat, annál tetszetősebb.

Hozzávalók:

0.5 dl tej

3 ek méz

2 dkg friss élesztő

2,5 dl tejszín

10 dkg olvasztott vaj

1 egész tojás + egy sárgája

60 dkg BL-55 finomliszt

1 tk sikér

csipet só

3 ek levendulaszirup + 1 a kenéshez

1 tk levendula virág + 1 kk a szóráshoz

tetejét megkenni 1 kis tojás + 1 ek tejföl keveréke

Elkészítése:

A kevéske tejet meglangyosítottam, elkevertem benne egy evőkanálnyi mézet és az összemorzsolt élesztőt, amit letakarva megkelesztettem. A többi mézet a tejszínbe kevertem. Akár a tejszínen is felfuttathattam volna az élesztőt, tehát ez egy felesleges tevékenység volt. Milyen jó, hogy írás közben a praktikumok előjönnek, így ha más szeretné elkészíteni a kalácsot, akkor egy lépést máris kihagyhat belőle. Tehát a megkelt élesztős tejet, a tejszínt, a tojást, az olvasztott vajat és a levendulaszirupot is a kenyérsütőgép üstjébe töltöttem, utána a lisztet, a sikért, sót és dagasztó programra állította, ami 20 percig dagaszt, majd 70 percig keleszt.

A megkelt tésztát átgyúrtam, elosztottam 4 részre. Minden részből hosszú, vékony rudat sodortam, melyet összefontam. Jó hosszú fonat lett, amit, mint egy brióst, feltekertem és egy 26 cm átmérőjű kivajazott kapcsos tortaformába fektettem. Lekentem a tojás-tejföl keverékével és letakarva pihentettem 20-25 percet. Közben a sütőt bekapcsoltam 160 fokra hőlégkeverésen. A megkelt kalácsot ide tettem 30-35 percre sülni. Mikor már szépen megpirosodott, kivettem, lekentem levendulasziruppal és néhány levendulavirágot szórtam rá, majd gyorsan visszadugtam 2 percre, mert így a máz megszilárdult rajta, de a virágok nem égtek meg, hanem szép lilák maradtak. Még sosem lett ilyen szép fényes a kalácsom. Ezentúl így fogom készíteni. Visszajelzés nem jött, de remélem ízlett a barátaimnak.

Alma chips

Kedves barátném megajándékozott egy kosár nagyon finom almával, ami a telkükön terem. Egyszerre viszont nem eszünk meg ennyi almát. Igazán sajnáltam volna, ha tönkremegy, ezért kaptam a zöldségpucolóm, a gyalum meg az aszalóm és villámgyorsan telepakoltam almakarikákkal. Nincs az a mennyiség, amit nem tudnánk megenni. Tanácsként csak annyit, hogyha valakit zavar az, hogy az alma megbarnul, akkor ezt a színváltozást csökkenteni tudja egy kis citrommal elkevert vízbe áztatja be az almát, de akkor sokkal tovább kell aszalni. Én nem bíbelődtem ezzel.

Egészséges, nagyon finom. Használhatjuk süteményekbe, reggeli müzlibe, vagy csak úgy rágcsálni.

Quinoa zöldségekkel, az egészséges ebédért

 Régen dédelgetett tervem volt, hogy vásárolok quinoát és főzők belőle valamit. Azt tudtam, hogy egészséges (árus úgy adta el nekem: " ez a szupermag"), de kicsit sokalltam az árát. Viszont űzött a kíváncsiság, milyen az íze, hogyan lehet vele jól lakni, stb. Megvettem, félretettem. Most hogy szabadságon vagyok, gondoltam eljött az idő, nem várok tovább. Különböző zöldségekkel főztem össze ízesítésnek.

Közben kicsit kutakodtam és ezt olvastam róla a www.life.hu-n:

Az inkák aranyaként is emlegetett quinoa Dél-Amerikából származó gabonaféle. Már 8-9 ezer évvel ezelőtt előszeretettel fogyasztotta az ember, az inkák pedig szent ételnek tartották, és a Gabona anyja néven emlegették. Az inka harcosok a quinoa magnak köszönhetően nagyon kitartóak voltak, és az átlagnál jóval gyorsabban gyógyultak fel a harcban szerzett sérüléseikből.

Az inkákon kívül sokan sokáig nem tudták, mennyire értékes is ez a növény - a spanyol hódítók például majdnem kiirtották a quinoát, amikor megtiltották az indiánoknak a termesztését. A "csodagabonát" aztán az 1980-as években fedezte fel ismét két amerikai, akik meg is kezdték a termesztését Colorádóban. Az amerikai Sziklás-hegységben ma évente több mint 100 000 kiló quinoát termelnek. A legértékesebb fajta 4000 méter felett nő: ez a legédesebb és a legfehérebb. A fehér típuson kívül létezik még piros és fekete a növényből: előbbi kissé intenzívebb ízzel rendelkezik, mint a fehér változat, a fekete pedig még erőteljesebb aromával bír.
Nem hizlal, gluténmentes és lúgosít
A quinoa az egyik legjobb növényi fehérjeforrás, ráadásul kiemelkedően magas is a fehérje-tartalma - jóval több, mint a rizsé vagy a búzáé. Található benne C-, E- és B-vitamin - utóbbiból többféle -, továbbá az öregedésért is felelős szabadgyököket hatástalanító béta-karotin, az ásványi anyagok közül pedig magnézium, vas, foszfor, cink, kálcium, valamint minden olyan aminosavat tartalmaz, melyre a szervezetnek szüksége van. Mivel nem tartalmaz glutént, könnyű megemészteni, ráadásul lisztérzékenyek is bátran fogyaszthatják.
Élelmi rostokban igen gazdag növény, ezért különösen javasolt a fogyasztása székrekedéssel küzdők, kismamák, keringési betegségekben szenvedők és fogyókúrázók számára. Utóbbi esetben azért is érdemes a quinoát választani, mert nagyon alacsony a kalóriatartalma, ráadásul lúgosító hatással is bír, e tekintetben a vadrizshez, az amaránthoz és a csíráztatott magvakhoz hasonló.

A receptem:

7,5 dkg quinoa
1 ek olívaolaj
5 dkg édes borgonya
5 dkg sárgarépa
5 dkg cékla
7,5 dkg padlizsán
7,5 dkg cukkini
2,5 dl húsalaplé
1 kk só
1 kk bors
szárított zöldfűszerekből 1-1 kk : kakukkfű, bazsalikom, oregánó
1 tojás

Elkészítése:

A zöldségeket egyforma, kb. 1x1 cm-es kockákra vágtam.
A quinoát az olajon átforgattam, sóztam, borsoztam, hozzáadtam, hozzáadtam az édesburgonyát, a répát és a céklát, a zöldfűszereket majd felöntöttem a húsalaplével. Fedő alatt főztem kb. 10 percig, aztán következett a padlizsán és a cukkini.
Mikor megfőtt, hagytam langyosra hűlni, hozzákevertem egy tojást, hogy összetartja és maréknyi labdákat gyúrtam belőle, amelyeket szilikon muffinformába tettem és 180 fokos sütőben 15-20 perc alatt megsütöttem. Azért így készítettem el, mert köretnek szántam. Egy biztos, én elég sokat tudok enni, de megettem 3 "muffint" belőle 5 órája és még nem vagyok éhes. Nálam ez nagy szó. Valamit tud ez a quinoa.