csirke citromos mártásban

Ilyen az, amikor kevés időm van a főzésre. Szerencsére rengeteg negyed órás menü van a tarsolyomban. Nagy segítség ez a mindennapok rohanásában, mert én szeretek minden nap friss ételt tálalni a családomnak. Ezt a receptet Bereznay Tamás blogján találtam.

Hozzávalók:

• 1 csirkemell (50 dkg)
• 2 dl víz
• 1 citrom leve és reszelt héja
• 1-2 ek nádcukor ízlés szerint
• 1 kk chilipehely 
• 1 tk étkezési keményítő
• 1 kk só
• 1 kk bors

• 20 dkg spagetti tészta
• 2 ek olívaolaj
• 1 kis csokor petrezselyem
• 2 gerezd fokhagyma

Elkészítése:

A csirkemellet felkockáztam 2-3 cm-es kockákra. Az olajat megforrósítottam és beledobáltam a húst. Sóztam, borsoztam, megszórtam a chilipehellyel és a szeletelt fokhagymát tettem bele,  2 perc alatt átpirítottam minden oldalát, majd egy tálba szedtem a húst. Közben feltettem egy nagy fazék vizet forralni sóval a tészta főzéséhez. Egy lábasba csavartam a citromot, belereszeltem a héját, felengedtem 2 dl vízzel, beletettem a nádcukrot és összeforraltam, beletettem a sült húskockákat. Néhány percig főztem a citromos szirupban. 2 - 3 ek vízzel elkevertem a keményítőt és besűrítettem vele a mártást. Éppen csak felforraltam vele. 
A tésztát megfőztem, de  a csomagoláson lévő idő előtt 2 perccel kiszedtem a főzővízből, hogy al dente legyen és beleszedtem a megmaradt olajos-fokhagymás serpenyőbe, mibe a hús sült. Rálocsoltam még egy kevés főzővizet, megszórtam a felaprított petrezselyemzölddel. Összeforgattam és máris tálaltam.

Citromos tészta

Újra elkapott a tésztakészítés i hangulat. Találtam egy egyszerű, de nagyszerű receptet a GFCH-el ami alaposan citromos volt. Innen jött az ötlet, hogy ha lúd, legyen kövér, a frissen gyúrt tésztába is citromot teszek. Ezt gyakorlatilag simán el tudnám képzelni hal, tengeri kütyük, csirke, de akár marha mellé is. Mellesleg imádom a citromot, tehát nem volt kérdés, hogy egyszer elkészítem ezt a tésztát.

Tészta hozzávalói:

• 2 kisebb tojás
• 1 kk himalája só
• 1 ek olívaolaj
• 17 dkg durum simaliszt
• 1 citrom reszelt héja
• 2 ek frissen csavart citromlé 

 

Elkészítése:

A tészta hozzávalóit késes robotgépben összekevertem, míg apró porhanyós szemcsés lett. Kiöntöttem a gyúródeszkára és ott kézzel pillanatok alatt szép bársonyos, sima felületű tésztát gyúrtam belőle, amit folpackba csomagolva a hűtőbe tettem pihenni.

A tésztát négy részre osztva 8-10-szer áthajtogattam-nyújtottam a következő módon. Így egyre könnyebben lehet vele dolgozni, nem szakad, rugalmas lesz, szépen formálható.

Fokozatonként egyre vékonyabbra nyújtottam, tésztanyújtó 2-es fokozatáig. 

 

A tésztát felvágtam a géppel tagliatellere és kis halmokba tekertem ő5rtket a kezemen, így tettem le kicsit szikkadni. Isteni illat lebegte körül. Öröm volt vele dolgozni. Lobogó sós vízben 2 perc alatt megfőztem.

Végül ezt készítettem belőle néhány perc alatt. 

Ezek  az olaszok rengeteg ilyen pillanatok alatt elkészíthető ételt találtak ki. Enni szeretnek, ez már bizonyos, de lehet, hogy sok időt nem szeretnek a főzéssel tölteni. Végül is igazuk van. Minek ott rostokolni, ha pillanatok alatt ilyen felséges fogást el lehet készíteni.

Fűszeres tészta

Megint elkapott a tésztakészítési vágy. Mivel olasz hangulatban voltam és olasz ételekhez szerettem volna tésztát készíteni, így azonnal a tésztába gyúrtam bele a bazsalikomot, rozmaringot, oreganót, kakukkfüvet. 

Hozzávalók: 

• 35 dkg sima durumliszt
• 2 tojás
• 60 ml víz
• 1 kk himalája só
• 2 ek olívaolaj
• 3 marék vegyes zöldfűszer

Elkészítése:

Késes aprítóban a fűszereket nagyjából összekaszaboltam, majd hozzáadtam a többi alapanyagot és rugalmas tésztát készítettem belőle. Folpackba csomagolva egy órára a hűtőbe tettem pihenni.
Utána elővettem és adagokra osztva nyújtottam (géppel 3-0s vastagságra) és a kiötlött formára vágtam.

Készítettem belőle:
15 cm átmérőjű kör alakú tésztát 11 darabot

20x13 cm méretű lasagne lapot

Egy evésre való bucatinit.   

  










 Egy krumpliszeletelő nyelére csavargattam fel a tésztát. Nem is volt olyan babrás, mint ahogyan gondoltam. Mikor belejöttem, csak úgy röpködtek a tészták a kezem alól.

.... és tortiglionit

A nagy lapokból lasagne tortát készítettem.

Újra tésztás hangulatban

Nagyon szeretek friss házi tésztát készíteni. Újra elkapott a hangulat, ezért már kora reggel felkeltem és a második kávé után nekiálltam a különböző ízesítésű tészták megalkotásának. Az igazi ok az volt, hogy Jucika barátnőmet vártam, akit szerettem volna meglepni. Úgy érzem, ő értékeli ebbeli igyekezetemet. Nem csak ő, hanem kis barátnője Cs is.

Négyféle tésztát állítottam össze. Formájában mind tagliatelle, mert azt tud vágni a gépem és nem volt időm más formát adni neki.

Narancsos - kardamomos tészta hozzávalói:

• 1 tojás
• 10 dkg BL-55 finomliszt
• 1 csipet só
• 1 tk olaj
• 2 tk aszalt kandírozott narancs apróra törve
• 1 kk zöld kardamom magja

Levendulás - vaníliás tészta hozzávalói:

• 1 tojás
• 10 dkg BL-55 finomliszt
• 1 csipet só
• 1 tk olaj
• 1 tk levendulaszirup
• 1 tk levendulavirág
• 1 kk vaníliakivonat

Mézes - gyömbéres tészta hozzávalói:

• 1 tojás
• 10 dkg BL-55 finomliszt
• 1 csipet só
• 1 tk olaj
• 1 tk méz
• 1 ek aszalt kandírozott gyömbér

Chilis - csokoládés tészta hozzávalói:

• 1 tojás
• 10 dkg BL-55 finomliszt
• 1 csipet só
• 1 tk olaj
• 2 dkg belga étcsokoládépasztilla apróra darálva
• 1 kk chilipehely

Elkészítése:

Mindegyik tésztát dagasztógépben dolgoztam ki és folpackba csomagolva 2-3 órára a hűtőbe tettem pihenni. Nem féltem, hogy kiszárad, mert a csomagolás és a benne lévő olaj megvédte. Mikor túl voltam az ebédfőzésen, elővettem a tésztákat, mindig csak azt, amelyikkel dolgoztam éppen. A nyújtáshoz tésztanyújtógépet és durum tésztalisztet használtam. Minden adag tésztát négyfelé vágtam, meghempergettem a tésztalisztben és áthajtottam a gép legvastagabb fokozatán. Aztán összehajtottam, fordítottam rajta 90 fokot, majd újra áthajtottam. Ezt minden tésztánál négyszer megismételtem. Sokkal könnyebb a többször hajtogatott, nyújtott tésztával dolgozni, nem lesz szakadékony és teljesen vékonyra ki lehet nyújtani. Aztán egyesével csökkentve a két henger közti távolságot egészen a kettes fokozatig kinyújtottam a tésztalapokat. Mikor ide elértem, hagytam a tésztát negyed órát szikkadni, mert így szebben fel lehet vágni. Felvágtam tagliatellére és sütőpapíron szétterítve száradni tettem egy hűvös szobába. Ahogy sokasodtak a tésztahalmocskák, úgy lett az őket körüllengő levegő egyre illatosabb. Elképzelem, hogy egy-egy finom ,ártással nyakon öntve, egy kis citrom, vagy narancshéjjal megszórva, de akár húsételekkel is fenséges ételek készíthetők a segítségükkel. Még nyersen is finomak voltak. Ha lesz egy kis ráérős időm, biztosan magamnak is készítek belőle.

Az angyalok is esznek babot

Na nem ő rá gondoltam, csak a kis családomra. A mindennapos tipródás, hogy mit főzzek néha az agyamra megy. Férjem hírét vette, hogy valamikor elektromos felújítás lesz a házban, így már most felkészít rá, hogy ne tömjem tele a mélyhűtőt. Ilyenkor rám tör a mindent feldolgozok, amit a háztartásban találok. Ez az étel is így keletkezett.

Hozzávalók:

• 40 dkg marha lapocka darálva
• 2 szárzellerszár
• 2 közepes sárgarépa
• 1 közepes vöröshagyma
• 2 duci gerezd fokhagyma
• 850 g-os fehér babkonzerv 
• 1 kk só
• 1 kk frissen őrölt bors
• 1 kk füstölt paprika
• 1 tk kakukkfű
• 2 dl zöldségalaplé
• 500 g bazsalikomos paradicsomszósz
• 3 ek olívaolaj

• 20 dkg száraztészta

Elkészítése:

Az olajon megdinszteltem a felaprított vöröshagymát, majd a darált marhahúst átsütöttem, míg a színét meg nem változtatta, közben apró kockákra vágtam a répát és a zellert és a húshoz adtam. 1-2 percig pirítottam vele, eztán jött a leszűrt, leöblített konzervbab és a fűszerek. Az egészet felöntöttem a zöldségalaplével és hozzáadtam a paradicsomszószt. Lefedtem és a 180 fokos sütőbe tettem egy órára. 
Mikor már úgy tippeltem, a hús megpuhult, feltettem a tésztavizet forrni, megsóztam és a tésztát 6 perc alatt megfőztem benne. Leszűrtem, leöblítettem, tálba tettem, nyakon öntöttem olívaolajjal és már tálaltam is. Csodák-csodájára fiam szívesen megette (ez nála igen nagy szó). Tehát sikeresnek minősítem a felhalmozott  alapanyag felhasználási akciómat.

Füstölt paprikás chilis tészta

Régen készítettem már itthon tésztát, itt volt az ideje. Korán reggel kipattantam az ágyból és nekiláttam. Jó kis Bosch dagasztómba bedobtam: 

• 3 tojást
• 20 dkg durum simalisztet
• 10 dkg durum tésztalisztet
• 1 púpos tk spanyos füstölt paprikát
• 1 kk chilipelyhet
• 1 kk sót

Az aranyos pillanatok alatt összegyúrta, folpackban a hűtőbe tettem és visszabújtam kávézni és megnézni, hogy veri meg a Redskins a Giants-et. R. Griffin III nagyot alakított kezdő QB-ként.
A meccs végén visszaszaladtam a konyhába és vadul elkezdtem kinyújtani a tésztát. Így reggel, munka előtt azért ez derék vállalkozás volt, tekintve, hogy még szerettem volna főzni valamilyen húst a tészta mellé, ami illik hozzá, de nekem fél 8-kor már a munkában kell jeleskednem.
Ezért egyre sebesebben nyújtottam, a tészta meg egyre több lett.

Míg felszabtam a kis gépemmel, már forrt a víz, hogy belé vethessem őket. Így is tettem és már két perc múlva nyaláboltam is ki a forró vízből. Meglocsoltam egy kevés kukoricacsíra olajjal és ennyi.

A kép nem lett szép, de a tészta annál inkább. Finom volt. Sem a chili, sem a füstölt paprika nem volt tolakodó, de érezhetőek voltak.  Mellé tejszínes-baconös csirkemellet készítettem. Így indult a nap. Ez után már csak jó lehet.
A vége ez lett:

 

Csirkemell bakonyi módon elkészítve

A minap Jucika barát-kolléganőm elém varázsolt egy üveget, ami színültig volt gyönyörű pirospaprikával. Édesanyja, Melinda küldte nekem ezt a gyönyörűséget, mivel Kalocsáról származnak, így kiváló forrásból szerzi be ezt a csodálatos magyar fűszert.

Éppen törtem a fejemet, hogy mit készítsek a gombából, amit megvettem, így jött a megoldás, bakonyit. Mivel nem favorizálom a sertés húst, viszont csirkemellem mindig van otthon, ebből főztem meg.

Hozzávalók:

• 50 dkg csirkemell
• só
• bors
• néhány kanál liszt 
• 1 fej vöröshagyma
• 2-3 ek kacsazsír (ezt viszont előnyben részesítem)
• 1 csapott ek pirospaprika
• 1 nagyobb kápia paprika
• 2 közepes paradicsom
• 35 dkg csiperke gomba
• 2 dl tejföl
• petrezselyemzöld ízlés szerint
• ( 5 tojásból nokedli)

A csirkemellet kisujjnyi vastagságú szeletekre vágtam, sóztam, borsoztam, megforgattam lisztbe és a felforrósított zsírban mindkét oldalát pirosasra sütöttem, egy tálba kiszedtem. A vöröshagymát felkockáztam, megpirítottam a maradék zsíron. A gombát 4-5 mm vastagságúra szeltem, rádobtam a megdinsztelt hagymára és erős lángon pirítottam. Ezután beletettem a pirospaprikát, beleszeleteltem a paprikát és a paradicsomot, visszatettem a hússzeleteket, lefedtem és kis tűzön 10 perc alatt megpároltam. Végül 2 dl tejfölt belekevertem habverővel, felforraltam. Mellé természetesen nokedlit készítettem. Tetejére szórtam egy kis petrezselymet. Isteni volt.

A csodás kalocsai paprika, melynek íze, illata semmihez sem hasonlítható. Lehet, hogy sosem vettem még igazi paprikát? 

 


Borajánlat:

Dörgicsei Sauvignon Blanc - 2009

Pántlika pincészet - Balatonfüred-Csopaki borvidék

Dörgicsei minőségi száraz fehérbor. Zöldes citrom szín, döbbenetes újvilági illat: lime, csalán, mangó és bodzavirág. Szájban hosszú, finom trópusi gyümölcsös, citrusos íz, remek savasság. A tökéletes sauvignon blanc, melyet legkedvezőbben itt kaptam meg.

Tejszínes citromos gomba levendulás tésztával

Amikor evvel foglalatoskodtam, akkor készítettem egy adag levendulavirággal ízesített tésztát is. Hihetetlen, de így másfél hónap távlatából is igen élénk illata és íze volt. Nagyon törtem a fejem, mit készítsek mellé, de ott ült a barna csiperke a hűtőmben, hát kénytelen voltam ahhoz folyamodni. Azt is tudtam, hogy citromnak muszáj belekerülnie az ételbe, így azt is tettem. Ketten, Jucika kolléga-és barátnémmal elfogyasztottuk, bár meg kell vallanom, hogy enyém volt a falatozás oroszlánrésze.

Hozzávalók:

• 50 dkg barna csiperke
• 3 ek vaj
• 3 dl erőleves
• 1/2 csomag felaprított petrezselyem
• 1 kk bors
• 1 dl tejszín
• 1 ek kukoricaliszt
• 1/2 citrom leve, esetleg reszelt héja

• 20 dkg levendulás száraztészta 

Elkészítése:

A közepes méretű csiperkéket ecsettel megtisztítottam, a szárak végeit levágtam, felnegyedeltem őket.

Egy serpenyőben vajat forrósítottam, ebbe tettem a gombát sülni. Ahhoz, hogy süljön és nem párolódjon, jó erős tűzre van szükség. A mikor elkezdett pirulni, hozzáadtam a borsot, petrezselymet, 1-2 percig forgattam, pirítottam a vajon, majd felengedtem az erőlevessel és fedő nélkül forraltam 8-10 percig. A kukoricalisztet csomómentesre kevertem a tejszínnel , hozzámertem egy kis levet a gombáéból, majd az egészet visszatöltöttem a serpenyőbe, újra felforraltam, rácsavartam a citromot és máris elcsavartam a kapcsolót, mert elkészült az étel. Mielőtt elkezdtem a gombával ügyködni, feltettem egy nagy tésztafőző lábasba vizet forralni, úgyhogy mire a ragu elkészült, a tészta is megfőtt. Persze nem tudtam megállni, hogy ne egyek belőle, de nagy részét azért beszállítmányoztam a munkahelyre, hogy megvendégelhessem belőle Jucikát is. 

Füstölt paprikás tészta

Szombaton Zsuzsival összefutottunk az Ázsia boltban és természetesen a tészta színezésről, ízesítésről volt szó. Nagyon jó ötleteket adunk egymásnak (legalábbis remélem, hogy részemről is). Ekkor beugrott a csirkeszárny és arról a füstölt paprika. Zsuzsi azonnal lekapott egy csomaggal és mentünk a dolgunkra. Délután írt, hogy nem bírt magával, már begyúrta a füstölt paprikás tésztát. Aztán egyéb teendőink miatt nem beszéltünk a végeredményről. Így ma már én sem húztam tovább, összedobtam a magam verzióját, kicsit belevonva ezt is , amiből már megszületett ő . 
Gyorsan összegyúrtam egy tésztát, ami így nézett ki:

• 15 dkg BL-55 finomliszt
• 1 nagy tojás
• 1 csapott ek füstölt paprika
• 1 kk chilipehely
• nagy csipet só
• kevéske víz

Késes robotgépben összedolgoztam, folpackba csomagolva fél órára a hűtőbe tettem pihenni.
Aztán elővettem, átgyúrtam rétesliszttel megszórt deszkán (ahogy Zsuzsi mondta), kinyújtottam és egy nem használt hűvös szobában felakasztottam szikkadni.

Magára hagytam vagy 20 percre, utána pedig felszabtam széles csíkokra, kb.: 40 cm hosszú és 4 cm szélesre. Aztán vizet forraltam egy nagy tésztafőző fazékba és 2 perc alatt kifőztem, jól leöblítettem, lecsepegtettem, tálba szedtem és kevés olajat öntöttem rá.
   

 

Nagyon kellemes ízű, de karakteres tésztát kaptam, melyhez gomba vadast tálaltam. Egymásnak voltak teremtve.

Chilis ravioli

Ma megint nem bírtam magammal. Torma szakács a Nosalty-ról feldobott egy jó tészta ötletet. Nekem meg már egy napja érlelődött ez a hús. Persze, hogy gyorsan muszáj voltam összekombinálni a kettőt az ebédhez. Tehát lett egy kacsás hússal töltött chilis raviolim bazsalikomos paradicsomszósszal.

Nagyon ott volt a szeren. Szinte semmi munkából kerekedett. A tésztát csak 1 tojásból készítettem, hogy kettőnknek elég legyen, mert még mást is terveztem a mai napra, mégpedig ezt a finomságot.

Thai zöldséges tészta grillezett lazaccal

Szeretem a gyorsan elkészíthető ételeket. A mindennapok rohanásában mégis főtt ételt tudok tálalni a családnak. Ez sem volt egy bonyolult. Benéztem a hűtőmbe mit is találok ott, így született az ebédünk. Nagy szerencsémre a gyereknek is bejött.

                                       

Egészséges, diétásnak is mondható, tehát bárkinek tudnám ajánlani.

Hozzávalók: 

•  60 dkg lazac filé (én bőr nélkülit vettem)

Páchoz:

• 3 ek édes chiliszósz
• 5 ek szójaszósz
• 1 tk pálmacukor
• 1/2 lime leve
• 1 tk halszósz
• 1 kk cayenne-bors
• 1 tk frissen reszelt gyömbér
• 1 gerezd fokhagyma reszelve
• 1 tk tamarind
• 2 kaffir lime levél apróra vágva
• 1/2 thai citromfű
• 1 kis piros chili apróra vágva
• 1 ek rizsecet
• 1 ek Worchestershire szósz

Körethez:

• 20 dkg spagetti tészta 
• 2 ek szezámolaj
• 15 dkg zöldborsó
• 10 dkg zöld hüvelyű bab egyben
• 1 lilahagyma
• 2 szál újhagyma
• 2 közepes répa
• 1 piros kaliforniai paprika

Mindez nagyon soknak tűnik, de mindenből csak egy keveset tettem, így telt íze volt az ételnek. Mindig benéztem a fűszeres szekrénybe, amiről úgy gondoltam, hogy ide való azt beletettem, kóstolgattam, jóvá hagytam, ... ez megsütötte, ez meg megette.

Összekevertem a pácot és a halat beletettem 3 órára, lefóliáztam, hűtőbe tettem. 

A zöldségeket felszabtam: a lilahagymát vaskosabb cikkekre, az újhagymát ujjnyi hosszúra, a paprikát is hasonló méretűre és a répát is, de azt zöldségpucolóval szeltem vékonyra. Igazából ezek a keletiek nagyjából egyforma nagyságúra vágnak mindent. 

Begyújtják a tűzet, ráteszik a wokot, kevés olajat öntenek bele és amikor már füstöl, akkor elkezdik belehajigálni a zöldségeket olyan sorrendbe, ahogyan azok puhulnak. Hirtelen sütnek mindent nagyon erős tűzön. Így tettem én is. A sülő zöldségekre öntöttem a pácot a   

halról és tovább pirítottam őket a fűszeres lében. Közben már zubogott a sós víz, amiben a tésztát 5 perc alatt megfőztem és amikor kész lett, átszedtem a ressre sült zöldségekre. Átforgattam, így a köret már el is készült. Ekkor a másik lángon már forró volt a grill serpenyő, amibe kevés olajat spricceltem, és beletettem a lazac szeleteket. Mindkét oldalukat 3-3 percig sütöttem, hogy kívül csíkos legyen, de belül még rózsaszín maradt.

Máris tálalhattam az éhes család elé. Igazán finom ebédünk volt.

Fehér és fekete

Ezt a tésztát is Csatószegi Zsuzsinak köszönhetem, tőle kaptam, csakúgy, mint a "Vörös és fekete"-ét is.
Meccsre mentünk, ezért sietve kellett ebédet készítenem. A tészta ugye meg volt, csak valamilyen ragut kellett mellé készítenem, ami színben passzol az elképzelésemhez. 

A ragu hozzávalói 3 személyre:

60 dkg csirkemellfilé
2 ek olívaolaj
1 kis fej vöröshagyma
1 kk só
néhány tekerés bors
1 kk tárkony
5-6 szem borókabogyó összetörve
fél citrom leve és julienne-re vágott héja (reszelve is pont olyan finom)
2 dl tejszín

A csirkemellet ceruzányi csíkokra vágtam. Az olajon megdinszteltem a felaprított hagymát, amikor üveges lett rádobtam a húst és fehéredésig sütöttem, közben sóztam, borsoztam, rászórtam az összetört borókabogyót, végül pedig a tárkony következett. A tárkony hamar megégne, ezért beleloccsantottam a tejszínt, még 5-6 percig forraltam. A jó kis julienne - vágómmal, rászeltem a citromhéjat és a legvégén belecsavartam a citrom levét, átkevertem és elzártam a gázt. Míg a hús fortyogott lobogó sós vízben 4 perc alatt kifőztem a tésztát, leöblítettem, lecsepegtettem, tálaltam. Ebéd után szaladtunk a meccsre. Érdemes volt, mert a csapatunk 48:7 re legyőzte ellenfelét.

Színes tészták tarkán

Tésztaszínezős történetem ott folytatódik, hogy készítettem hét féle színű tésztát, amivel eljátszottam kicsit. Csíkoztam, tarkítottam pöndörítettem, hajlítottam, amilyen hangulatom éppen jött. 
Így néztek ki:

El is ment vele gyakorlatilag az egész napom. Alig álltam a lábamon, a derekam fájt, egy szobát beterítettem tésztával és közben nagyon boldog voltam. Játszottam kicsit. 
Egyszer már megtalált ez a hangulat, amikor  például ilyen kedvem volt, és a negatívja így sikerült.
Az a lényeg, hogy imádok tésztát készíteni, babrálni, kísérletezni vele, játszani...

Színes tészták zölden

Tébolyom tovább tartott, így következtek a zöld színű tészták. De mi van itthon a háztartásban a mivel színesebbé tehetem a tésztámat? Vettem spenótport, aztán kicsit kutakodtam a kincses szekrénykém mélyén és rábukkantam a múltkorjában vásárolt matcha teára, valamint egy doboz spirulinára. Aki nem ismerné őket a matcha egy Kínában őshonos, de manapság Japánban divatos jó minőségű zöld tea, melyet porrá őrölnek, így készítenek belőle teát. Használják azonban ételek,- főleg édességek,- ízesítésére és színezésére, mint ebben a receptben és itt is elkészítettem már. A spirulina pedig (talán a fogyókúrázók ismerik), - kék-zöld alga a mikroalgák közül a legkorábban felfedezett és legismertebb fajta, természetes és könnyen emészthető teljes értékű fehérjeforrás. Tápanyagtartalmát tekintve kb. 60%-ban tartalmaz fehérjét, vitamin- és ásványianyag-tartalma magas, illetve klorofill- és enzimbőség jellemzi. B12-vitamin-tartalma kimagasló, a béta-karotinoidok teljes spektrumát tartalmazza, emellett fikocianin- és többszörösen telítetlen zsírsav-tartalma is jelentős, a 20 életfontosságú esszenciális aminosavból 18-at tartalmaz. Vitaminok: B1, B2, B5, B6, B9, B12, A, E, C, PP; Mikroelemek: vas, jód, kalcium, nátrium, kálium, réz, magnézium, mangán, cink, foszfor, szelén, króm, vanádium. Ismert koleszterincsökkentő hatása. Adagolásával "óvatosan" kell bánni, naponta 50 g-nál több nem fogyasztható belőle, mert hosszú időn keresztül nagy adagban fogyasztva májkárosító hatású lehet. Ez itt nem áll fenn, hiszen 1 teáskanálnyit használtam a tésztához, amitől olyan sötétzöld színe lett, hogy amikor kiszáradt, szinte feketének látszott.

 

Matchás tészta:

100 g durum tésztaliszt

1 tojás

1 ek matcha tea

1 tk langyos víz

Spenótos tészta:
100 g durum tésztaliszt
1 tojás
1ek spenótpor
1 tk langyos víz

Spirulinás tészta:
100 g durum tésztaliszt
1 tojás
1 tk spirulinapor
1 tk langyos víz

Ezekhez a tésztákhoz azért meg kell találnom a megfelelő ételt, ami mellé köretként tálalom. A matcháshoz mindenképpen valamilyen japán halételt képzelek el. A spenótoshoz sok minden illik. A spirulináson viszont még töröm a fejem. Talán egy zöldségétel mellé lesz ideális kísérő.

Szines tészták céklával

Nagyon elkapott a hév a tészta színezése terén, ezért egy "szabadnapomon",- amikor a családom sem volt itthon,- nekiálltam a tészta mindenféle természetes alapanyaggal való színezéséhez. A sütőtökösről tettem már említést. Most a céklásról fogog mesélni. Ebből is készítettem aszalmányt, amit kávédarálón ledaráltam. Így egy sokkal koncentráltabb színt kaptam, mint a friss cékla használatakor. Természetesen készítettem ebből is , abból is egy-egy adaggal, hogy összehasonlíthassam melyikkel könnyebb bánni, szárítani, tárolni. Érdekes módon itt pont fordítva tapasztaltam, min t a sütőtökös esetében. Itt a szárított céklaporral készített tésztával tudtam könnyebben dolgozni. Egyszerűbb volt a nyújtása, a vágása, a szárítása, tárolása. A szárított színe sokkal sötétebb volt és ezt a különbséget kiszáradt állapotában is megtartotta. 

Ime a szárított céklaporos tészta receptje:

150 g durum tésztaliszt
1 egész tojás
25 g céklapor
1 csipet só
25 ml víz

Feltettem ugyan magamnak a kérdést, hogy miért adok hozzá vizet, ha tegnap meg elvettem az aszalással, de mégsem annyit adtam hozzá, mint amennyit elvettem. Az igazság az, hogy nem akartam nagyobb mennyiséget készíteni. Ha ugyanis két tojást használok, akkor 25 dkg liszttel készítem a tésztát és vizet nem teszek bele.

A friss céklából készült tésztám így nézett ki:
10 dkg céklapüré
10 dkg durum tésztaliszt
1 csipet só

Kihasználtam a durum tésztaliszt adottságait, mivel tojás nélkül is kiváló tészta készíthető belőle. És ez így is volt. Persze a friss céklából készült tészta két nappal tovább száradt, mielőtt elcsomagoltam volna hosszabb tárolásra. Na nem lesz ez túl hosszú idő, csak ameddig kiötlök egy olyan étket, amelyikhez ez a tészta illik.
Ha tehetném, egész nap csak főzőcskéznék kedvemre. Csaponganék a sok étel között, mikor mihez lenne kedvem. Lesz ez másképpen is, vagy végleg megtébolyodtam?