Túrós lepény

Nem is nevezném annak, mert úgy néz ki, mintha keveréke lenne egy Rákóczi túrós és piskótának. A neten találtam a receptet és sokféleképpen írták le a hozzávalókat, így hagyatkoztam az érzéseimre.

Hozzávalók:

• 45 dkg tehéntúró
• 2 dl 20%-os tejföl
• 6 tojás
• 6 dkg gyümölcscukor
• 1 citrom reszelt héja
• 1 tk. vanília kivonat
• 7 púpozott ek. rétesliszt
• 1 csipet só
• 1 kk. szódabikarbóna

Elkészítése:

A tojásokat kettéválasztottam. A fehérjéből a sóval habot vertem. Az összes többi hozzávalót egy nagy keverőtálba mértem és botmixerrel finomra mixeltem, majd beleforgattam a fehérjehabot. Egy sütőpapírral bélelt 25x25 cm-es tepsibe borítottam és bedugtam a 160 fokra előmelegített sütőbe alul-felül sütésen és drukkoltam, hogy ne fusson ki a tepsiből. Szép magasra nőtt. Mikor elkezdett színesedni a teteje, letakartam egy fóliával úgy tessék-lássék. Kb. 35 perc alatt sült át. Tűpróbát érdemes tenni, hogy lássuk átsült-e. Utána félig nyitott sütőajtónál vártam, míg langyosra hűl, mert így nem esik nagyon össze. Finom házi baracklekvárral kínáltam.

Meggyel töltött tejsavós fánk

Még tartott a tejsavóm, ezért fánkot is sütöttem vele. Így még sosem próbáltam, de tetszett a tészta.

Hozzávalók:

A tésztához:

• 35 dkg tönköly fehér liszt
• 15 dkg rétesliszt
• 2 ek olaj
• 3 ek nyírfacukor
• 1 csipet só
• 1/2 citrom leve és reszelt héja
• 2.5 dl tejsavó
• 2 dkg friss élesztő
• 2 db tojássárgája

Tölteni:

• 20 dkg meggybefőtt

Elkészítése:

Tészta:

A savót meglangyosítottam, belemorzsoltam az élesztőt egy kevés cukorral, és megkelesztettem.

Minden hozzávalót robotgép üstjébe mértem, és ruganyos tésztát gyúrtam belőlük.

Letakarva fél órát pihentettem a gépben, majd újra átgyúrtam. Kiolajozott kelesztőtálban hűtőbe tettem egy éjszakára. Másnapra legalább két és félszeresére kelt.

Mielőtt a sütés ideje eljött, előtte egy órával kivettem, hogy szoba hőmérsékletűre engedjen fel.

Lisztezett deszkán kinyújtottam 0,5 cm vékonyra, és 6 cm átmérőjű köröket vágtam ki belőle pogácsaszaggatóval.

Tölteni:

Egy-egy körre 3 szem lecsepegtetett meggyet fektettem, és letakartam egy másik tésztalappal.

A széleit összecsipkedtem, hogy ne essen ki a meggy. Ekkor már csak 10 percet kelesztettem, hogy ne áztassa el a meggy.

160 fokos bő olajban mindkét oldalát fedő alatt megsütöttem. Konyhai törlőn leitattam a felesleges olajat róla. Tálalásnál meghintettem házi vaníliás porcukorral.

Szerencsére attól, hogy kicsit kinyílt az oldala, a meggy nem esett ki, nem folyt ki a leve és sütés után sem jött szét a két lap. 

Benedek napi torta

Minden neves alkalomra készítünk valamilyen tortát. Most elég szerencsétlenül sikerült, hogy akkor leptem meg a fiamat újpesti tortával, maikor az UTE-t kizárták az első osztályból. Most már mindegy, eltüntettük a bizonyítékot, ami így nézett ki.

Hozzávalók:
Tortához: 18 cm-es

• 3 nagy tojás
• 3 púpozott ek rétesliszt
• 1 csapott ek keményítő
• 2 ek lágy vaj
• 3 ek cukor
• 1 csipet só
• 1 tk sütőpor
• 1/2 citrom leve
• 1 tk vanília kivonat

Krémhez:

• 25 dkg mascarpone
• 2 dl habtejszín
• 1 habfixáló
• 2 lap zselatin
• 1 csomag Guava ízű Bolero por
• 4-5 csepp piros Wilton ételfesték
• 3 csepp kék Wilton ételfesték

Mázhoz:

• 20 dkg fehér csokoládé
• 2 ek szőlőmagolaj

Elkészítése:

A tortához a tojásokat ketté választottam. A fehérjét egy csipet sóval kemény habbá vertem. A sárgáját a cukorral, a vajjal és a vaníliával habosra kevertem. A lisztet, a sütőport, a keményítőt egy tálban összekevertem . A fehérjébe először beleforgattam a cukros tojássárgáját, majd kanalanként a lisztet, vigyázva, hogy ne törjem össze a fehérjét. Egy 18 cm-es kapcsos tortaforma alját kibéleltem sütőpapírral és beleöntöttem a tésztát. Néhányszor a pulthoz ütögettem, hogy egyenletes legyen és ne maradjon benne levegő. A 180 fokra előmelegített sütőben 25 perc alatt aranybarnára ütöttem, Mikor elkészült, a sütő ajtaját félig kinyitottam, úgy hagytam a tésztát kihűlni, így nem esett be a teteje. Mikor teljesen meghűlt, kivettem a formából és keresztben ketté vágtam.
A krémhez a zselatinlapokat hideg vízbe áztattam. A tejszínt félkeményre vertem, majd hozzáadtam a habfixálót és addig kevertem, míg kemény lett. Ekkor hozzáadtam a megpuhult, kicsavart zselatinlapokat, a mascarponét és a Bolero port és addig kevertem, míg homogén nem lett. Mivel így rózsaszín színű lett, néhány csepp Wilton festékkel kikevertem a kellő színt. Néhány evőkanálnyit félre tettem a tetejéhez, a többit rákentem az alsó lapra. A felsőt fordítva tettem rá, hogy a teteje sima legyen.
Vízgőz felett két kanál szőlőmagolajon megolvasztottam  a fehér csokoládét, és úgy-ahogy bevontam vele a torta tetejét és oldalát is. Betettem a hűtőbe hűlni, szilárdulni.
Ekkorra megjött az én Tibikém és kézbe vette a dolgokat. Kivágta az Úp. sablont, szikével körbejelölte, majd kifestette. Na ez azért érdekes volt. Először vanília kivonatot használtunk a festék feloldásához, majd Tequilat (mert az színtelen), végül a guava ízű Bolero port kevertük el valami alkohollal és avval festette meg a címert. Addig kevergettünk, hogy éppen elkészültünk, mire megjött az ünnepelt. A maradék krémmel eltüntettem a csoki "hibás" széleit és voila, tálaltuk a tortát. 

Az ünnepelt:

Vajas kifli tang zhonggal

Egy finom pihe-puha vajas kifli mindig a gyerekkoromat juttatja eszembe, amikor tényleg vajas kiflit kaptunk a tejboltban és hozzá üveges tejet vagy kakaót. Megpróbáltam visszaidézni az ízét.

Hozzávalók:
Tang zhong:

• 1 dl víz
• 2 dkg finomliszt

Tészta:

• 12 dkg tang zhong
• 32,5 dkg rétesliszt
• 32,5 dkg finomliszt
• 2,5 dl langyos tej + 2 tk a teteje megkenésére
• 1 dl víz
• 1 ek cukor
• 1,5-2 tk só
• 10 dkg szoba hőmérsékletű vaj
• 3 dkg élesztő

Elkészítése:

A tang zhong készítéséhez a hideg vizet elkevertem a liszttel, felforraltam és egy perc alatt besűrítettem krémes állagúra, majd lehűtöttem.
A tejben elkevertem a cukrot, belemorzsoltam az élesztőt és letakarva felfuttattam fel.
Kenyérsütőgépbe mértem minden hozzávalót és dagasztó programra kapcsoltam. Mikor megkelt a tészta több, mint duplájára, lisztezett deszkára borítottam, átgyúrtam, kinyújtottam kb 40 cm-es körré és elvágtam 16 cikkre. Ezeket feltekertem és sütőpapírral bélelt tepsibe tettem újra keleszteni. 20-25 perc alatt megnőttek óriásira. Addig előmelegítettem a sütőt és 200 fokon 15 perc alatt megsütöttem őket hőlégkeverésen. 
Mivel elég sok lett és mi hárman esszük, így három napig is eltartott, még akkor is puha volt. Sőt, a fiam bevitte vacsorára a szobájába, és ott felejtette, de reggelre sem száradt ki. Csodás találmány ez a tang zhong.

Sárgabarackkal töltött gombóc

A sárgabarack napja volt a tegnapi. Főztem lekvárt és készítettem gombócot is. Csak szezonjában szoktam ilyet főzni, de ilyenkor szinte kötelező, mert annyira finom.

Hozzávalók:
A gombóctésztához:

• 60 dkg sós vízben főtt burgonya
• 20 dkg rétesliszt

Tölteléknek:

• 20 db közepes sárgabarack kimagozva
• 20 kk nádcukor

Prézlinek: 

• 10 dkg vaj
• 1 szelet kenyér
• 10 dkg szeletelt mandula

Elkészítése:

A burgonyát kisebb kockákra vágtam, hogy hamarabb megfőjön a sós vízben. Majd leszűrtem, megvártam míg teljesen kihűl. Akkor összetörtem krumplinyomóval és deszkán gyorsan összegyúrtam a liszttel. Nem sokáig gyurmáztam, mert akkor egyre több lisztet vett volna fel. Kinyújtottam fél cm vastagságúra és kb10x10 cm-es kockákra vágtam fel. A barackot kimagoztam, közepébe 1-1 kávéskanálnyi nádcukrot tettem, majd becsomagoltam a tésztába. Tenyerem közt gombócot formáltam és már potyogtak is a forró sós vizbe. Közben egy serpenyőben felolvasztottam  a vajat. Késes robotgépbe tettem egy vastag szelet kenyeret felkockázva és mellé tettem azonnal  a mandulát is, összeőröltem, beleszórtam a forró vajba. Átpirítottam és ebbe szedtem ki a víz tetején felbukkanó gombócokat. Jól megforgattam a morzsába és egy nagy tálba tettem őket. Mondhatom gyorsan elfogyott.

Málnás csokitorta

Készítettem egy kis üdítő málnás tortát az én szeretett Csillámnak a szülinapjára. 
Innen is boldog születésnapot kívánok!

Hozzávalók:
A tésztához:

• 3 nagy tojás
• 3 ek gyümölcscukor
• 4 ek rétesliszt
• 3 ek holland kakaópor
• 1 kk sütőpor
• 1 kk vanília kivonat
• 1 tk citruspor
• 1 csipet só

Krémhez:

• 10 dkg vaj
• 10 dkg gyümölcscukor
• 1 ek liszt
• 1 tojássárgája
• 1 dl tejszín
• 10 dkg málna  jam
• 10 dkg málna

Bevonáshoz:

• 12 dkg belga étcsokoládé
• 2 ek szőlőmagolaj
• 15 dkg málna

Elkészítése:

A tojásokat ketté választottam. A fehérjéből 1 csipet sóval félkemény habot vertem, majd kanalanként adagolva a cukrot folyamatosan vertem, míg szép fehér, fényes, kemény habot kaptam. Ekkor egyesével hozzákevertem a tojások sárgáit is.
A szárazanyagokat összekevertem és apránként egy evőkanállal beleforgattam a habba vigyázva,hogy ne törjön össze. A masszát egy 18 cm átmérőjű kapcsos tortaformába öntöttem, melynek alját sütőpapírral béleltem ki. 160 fokra előmelegített sütőbe tettem hőlégkeverésen és kb. fél óra alatt megsütöttem. A végén tűpróbával ellenőriztem, hogy mindenütt átsült-e, de addig nem nyitottam ki a sütőajtót. Félig nyitott ajtó mellett langyosra hűtöttem.Ezután rácsra tettem kihűlni.
A habhoz a vajat a cukorral habosra kevertem és a hűtőbe tettem. A tejszínt elkezdtem felmelegíteni , miközben beleszórtam a kanál lisztet és a tojás sárgáját. Habverővel folyamatosan kevertem, míg be nem sűrűsödött. Akkor félretettem kihűlni. Mikor teljesen kihűlt, robotgéppel összekevertem a vajas krémmel és a jammel, majd ismét hűtőbe tettem.
A tortát vízszintesen ketté vágtam. Az aljára felhalmoztam az összes krémet és elsimítottam, 10 dkg málnát beledugdosva. A krémet lefedtem a tortalap másik felével.
Gőz fölött felolvasztottam 12 dkg belga csokoládépasztillát 2 ek szőlőmagolajjal, míg teljesen homogén lett, majd azonnal elkezdtem a torta tetejét és oldalát bevonni vele. Míg a csokoládé képlékeny volt, belenyomkodtam a fagyott málnaszemeket, így rögzítve őket hozzá. 
Csak reménykedni tudok, hogy az elgondolásom sikeres volt.

Tortáztunk

Új kis konyhai munkatársammal, Tibikémmel (a férjemmel) tortát sütögettünk. Egyiket a másik után. Milyen jó, hogy egymás keze alá tudunk dolgozni.

Készítettünk gyümölcskrémes pillecukros fondantos, marcipánost Real Madrid címerrel:

Készült még csokikrémes pillecukros fondantos, marcipános Szent Johanna gimi címerrel:

Valamint nőnapra két csokoládés lúdláb tortát mindkettőnk munkahelyére:

Mindegyik tortát 16 cm átmérőjű kapcsos tortaformában sütöttük. 

Tésztája:

• 3 tojás
• 3 ek cukor
• 3 púpozott ek rétesliszt
• 1 tk citruspor
• 1 tk vaníliakivonat
• 1/2 tk sütőpor

Elkészítése:  

A tojásokat ketté választottam. A fehérjéből közepesen kemény habot vertem, amihez kanalanként adagoltam  a cukrot, míg kemény és fényes nem lett. Ugyanígy darabonként adtam hozzá a tojásfehérjét folyamatos keverés közben. A sütőporral, citrusporral elkevert lisztet is kanalanként adagoltam hozzá, de most már spatulával keverve, hogy ne törjön össze a hab.
Egy 16 cm-es átmérőjű kapcsos tortaforma alját kibéleltem sütőpapírral. A forma oldalát nem kentem ki semmivel, mert akkor nem tud felemelkedni a tészta.
Előmelegített, 160 fokos sütőben hőlégkeverésen fél óra alatt megsütöttem. Tűpróbával ellenőriztem, hogy megsült-e, addig nem nyitottam ki a sütőajtót. Amikor megsült, félig nyitott sütőajtónál hűtöttem langyosodásig.  A tortát a formában hűtöttem ki, majd az oldalát késsel meglazítva kivettem a formából. Középen vízszintesen három lapra vágtam



Csokoládékrém:

• 10 dkg étcsokoládé
• 1 dl tejszín
• 15 dkg vaj
• 2 ek cukor
• 2 ek kakaópor
• 1 tk fahéj

A lúdláb tortakrémbe tettem még 1 tk bonbonmeggy aromát és a habba nyomkodtam meggyszemeket.
A végén 10 dkg csokoládét 1 ek szőlőmagolajon vízgőz felett megolvasztottam és a tortát bevontam vele. tetejére is meggyeket tettem. Az én drágám pedig marcipánból rózsát hajtogatott a tetejére, hogy a női hölgyek érezzék az ünnepi hangulatot.

Gyümölcskrém:

• 1 dl tejszín
• 1 habfixáló
• 10 dkg gyümölcscukor
• 15 dkg mascarpone sajt
• 10 dkg zselés eperlekvár
• 10 dkg eper
• 10 dkg vaj

Az elvágott tortákat megtöltöttem a krémekkel, majd a tetejüket és oldalukat is megkentem a krémmel, hogy hozzáragadjon a fondant borítás. Többféle fondantot is készítettünk otthon, de végül is a pillecukorból készült került a tetejükre.

Pillecukor fondant hozzávalói:

• 30 dkg pillecukor
• 30 dkg porcukor + 5 dkg a pillecukor gyúrásához
• 2 ek víz
• 3 dkg étkezési keményítő a nyújtáshoz
• kókuszzsír a nyújtáshoz

Elkészítése: 

A felaprított pillecukorhoz adtam 2 kanál vizet és a mikróban 1,5-2 perc alatt megolvasztottam, majd folyamatos keverés mellett adagoltam hozzá a porcukrot. Hagytam kihűlni, majd keményítővel megszórt szilikonlapon alaposan kókuszbezsírozott kézzel kívülről befelé gyúrva a cukrot, a tetejét porcukorral szórva addig gyúrtam, míg már nem ragadt és nyújtható volt. Ekkor kettéosztottam és egy egy adagot 32 cm átmérőjű körré nyújtottam, kb. 0,5 cm vastagságúra. A fondant ráfektettük a tortára, rásimítottuk, a lelógó alját levágtam. Hűtőbe tettem a tortát. Ekkor jött Tibike feladata, a torta feldíszítése. na erre én nem lennék alkalmas. Nem tudok olyasmivel foglalkozni, ami kicsi, sok időt vesz igénybe az elkészítése és precizitást követel. Na de a Tibi...

 

Erre csak ő képes. Megrajzolta a sablonokat, kivágta őket, majd kivágta a különböző színű kinyújtott marcipánból a mintákat és nagy precizitással felragasztgatta őket   a tortára egy általam készített gyümölcsös zselével.  Két nap alatt igen tevékenyek voltunk, főleg, hogy munka mellett készítettük el őket.

Csokis mogyorós keksz

Valamilyen finom, ám egészségesnek mondható kekszet szerettem volna készíteni. Keresgettem erre-arra, végül is találtam kedvemre valót. 

Hozzávalók: 
15 dkg rétesliszt
10 dkg zabpehely
4 ek tej
4 ek méz
5 dkg süthető étcsoki lencse
5 dkg durvára vágott sózatlan mogyoró
2,5 dkg szárított, kandírozott narancshéj
10 dkg vaj
6 dkg gyümölcscukor
1 tojás
1 tk vaníliakivonat
1 tk fahéj
1 kk zöld kardamommag
1 kk sütőpor
1/2 kk szódabikarbóna

Elkészítése:

A zabpelyhez beáztattam a tej és méz keverékébe, amíg elmentem a piacra vásárolni. Mikor hazajöttem, csak össze kellet kevernem a többi hozzávalókkal. Egy viszonylag puha masszát kaptam, amit nem lehetett nyújtani, ezért evőkanállal raktam egy-egy halmot a sütőpapírral bélelt tepsibe, szétnyomkodtam, hogy kerek és laposabb legyen. 18 db lett belőle. 170 fokra előmelegített sütőben 15 perc alatt megsütöttem. Már sütés előtt is remek illata volt. Alig vártam, hogy kivegyem őket a sütőből, azonnal megettem néhányat belőlük. Nálam kiválóra vizsgáztak.

Snowboard

Férjecském úgy gondolta, szeretne torták készítésével, díszítésével foglalkozni. Én nem vagyok erre alkalmas, de jól össze tudunk dolgozni, mert én megsütöm a tortát, elkészítem a krémet bele, ő pedig mázzal látja el, kidíszíti, figurát készít rá. Családi vállalkozásban hódolhatunk szenvedélyünknek. 

Hozzávalók a tésztához:

• 14 tojás
• 14 púpozott ek rétesliszt
• 14 ek cukor
• 1 cs sütőpor
• 2 cs vaníliás cukor
• 1 citrom és reszelt héja
• 1 nagy csipet só

Elkészítése:

A tortaformák aljára kiolajozott sütőpapírt tettem, hogy majd könnyen lehúzhassam a tésztáról, ha megsült. A formák oldalát azonban nem kentem le, mert akkor a tészta nem tud szépen, egyenletesen megnőni.
A tojásokat ketté választottam. A fehérjét a sóval és a citromlével kemény, fényes habbá vertem, amihez kanalanként kevertem hozzá a vaníliás cukorral vegyített cukrot, miközben a habot folyamatosan vertem robotgéppel közepes fordulatszámon. Mikorra elfogyott a cukor, hófehér, kemény habot kaptam, amibe darabonként kevertem bele a tojások sárgáit, végül pedig a sütőporral elkevert liszt következett szintén kanalanként, de ehhez már spatulát használtam, nehogy összetörjem a habot.
A kapott mennyiségű tésztát elosztottam 2/3, 1/3 részre és két  négyszögletes tortaformában sütöttem ki 160 fokon hőlégkeverésen 40 perc alatt. Tűpróbával ellenőriztem, átsült-e a tészta. A formában hagytam, míg langyos nem lett, majd az oldalánál késsel elválasztottam a formától és kiemeltem rácsra hűlni. 
Miközben a torták sültek, elkészítettem a málnás mascarponés krémet.

Hozzávalók: 

• 400 g málnazselé
• 10 dkg porcukor
• 350 g mascarpone
• 1 citrom leve és reszelt héja
• 3 dl tejszín
• 1 habfixáló
• 3 lapzselatin

Elkészítése:

A lapzselatint beáztattam hideg vízbe. A tejszínt a cukorral közepes keménységűre vertem, aztán hozzáadtam a habfixálót és tovább kevertem a robotgéppel. Hozzáadtam a mascarponét, a citromlét és héját végül belekevertem a málnazselét és a kicsavart zselatinlapokat. Simára elkevertem és a hűtőbe tettem. 

Mikor teljesen kihűlt a piskóta, középen vízszintesen ketté vágtam, vastagon megkentem a krémmel, és rátettem a tetejét, majd újabb réteg krém következett és rá a ferdén, lejtősen vágott két rétegű piskóta. 

 

Minden réteget krémmel kötöttem össze. Ennyi volt az én feladatom, mert innen Tibike vette át a főszerepet. Szépen, egyenletesen kinyújtotta a marcipánt és beburkoltuk vele a tortát. A hűtőbe tettük pihenni és ő nekilátott a snowboardos figura kialakításának marcipánból. Előtte már tett egy próbát gyurmából, de az más volt. A marcipánnal elbajlódott egy jó ideig, mert a kéz melegétől meglágyult. Becsületére legyen mondva nagyon türelmesen bánt vele. Nélküle nem tudott volna ez a torta elkészülni.

Réka

Két napja megszületett Réka, Zsuzsi kolléganőnk kislánya. Ma meglátogattuk őket a kórházban. A kis pufók angyalt szerette volna látni mindenki. Izgatott volt a család, mert holnap már haza is vihetik a kicsit. Szerencsére gyorsan jött, egészséges, tényleg murilloi jelenség. Örömünket evvel a kis figyelmességgel is fejeztük ki a boldog családnak.

Hozzávalók:
Tésztához:

• 4 tojás
• 4 ek cukor
• 4 púpozott ek tönköly rétesliszt
• 1/2 cs. vaníliás cukor
• 1 kk sütőpor
• 1 késhegynyi szódabikarbóna
• 1 tk étkezési keményítő
• 1 csipet só

Krémhez:

• 15 dkg málnalekvár
• 3 dkg porcukor
• 1 tk citromlé
• 1 kk reszelt citromhéj
• 10 dkg mascarpone
• 1 dl tejszín
• 1/4 csomag  habfixáló
• 1 zselatinlap
• 1 marék málna

Mázhoz:

• 3 dkg vaj
• 10 dkg étcsokoládé 

Képhez: 

• marcipán

Elkészítése:

A tojásokat ketté választottam. A fehérjét egy csipet sóval és egy kanál citromlével laza habbá vertem, majd elkezdtem adagolni kanalanként hozzá a cukrot folyamatos robotgéppel való habverés mellett. Mire minden cukor belekerült, kemény, fényes habot kaptam. Ehhez kezdtem további keverés mellett darabonként adagolni a tojások sárgáját,  de már alacsonyabb fordulatszámon. Végül a masszába kis adagonként spatulával kevertem bele a sütőporos lisztet vigyázva, hogy a habot ne törjem össze. A kerek tortagyűrű aljára sütőpapírt tettem, melyet kicsit megolajoztam. A tésztával egyenletesen megtöltöttem a gyűrűt, a tetejét elsimítva, majd a tepsit óvatosan az asztal lapjához ütögettem, hogy ne maradjanak levegőbuborékok a tésztában.
200 fokra előmelegített sütőbe tettem a tepsit, majd azonnal lecsökkentettem a hőt 160 fokra hőlégkeverésen és 40 perc alatt készre sütöttem a tortát. Mindvégig egyszer sem nyitottam ki a sütőajtót, hanem amikor eltelt az idő, csak akkor nyitottam ki és tűpróbával ellenőriztem a torta elkészültét. A tortát a formában hagytam kihűlni, majd késsel az oldalait meglazítottam és kiemeltem.
A meghűlt tésztát keresztben ketté vágtam, megkentem a krémmel, belenyomkodtam a málnát a fagyasztóból, rátettem a tészta tetejét és egy kicsit betettem a hűtőbe, míg a csokoládéval foglalatoskodtam.
Vízgőz felett megolvasztottam  a vajat. beletettem a csokoládédarabokat és folyamatos kevergetés mellett egyneműsítettem őket. Elővettem a tortát és igyekeztem mindenütt bevonni csokoládémázzal. Ez több-kevesebb sikerrel járt, mert nagyon siettem. 
Szerencsémre Tibikém (a férjem) már reggel kivágta a gólyát és a kisbabát, így csak rá kellett helyezni a tortára a marcipán képet és berajzolni néhány vonalat. Máris szaladtam  a szakadó hóban a kórház felé szinte örülve annak, hogy zimankó van, mert így a tortamáz még hűlhetett az úton.
Ezzel még nincs vége a napnak, mert most állunk neki egy újabb tortának. Mennyire meg lehet ezt szeretni.

Fűszeres mákos guba

Ez volt a terv. Akkor kapom elő, amikor már mindent elsütöttem a gyereknek és éppen nincs ötletem. Kicsit pancsolós, de alapjában véve nem drága, finom étel. 

No ez itt nem a legvonzóbb formája, de siettem , így tűz forrón kikaptam a sütőformából, rákattintottam a kis gépemmel, majd bedobtam egy ételhordóba és már száguldottam is Békásmegyer felé, hogy ott ketten Jucikával megkóstolgassuk kissé.

Hozzávalók:

• 12 db vajas kifli
• 1,2 l tej
• 4 tojás sárgája
• 10 dkg vaj
• 15 dkg cukor
• 1 csomag vaníliás pudingpor
• 1 ek vaníliakivonat
• 2 dl tejföl
• 1 citrom reszelt héja 

• 10 dkg darált mák
• fahéj ízlés szerint
• 3-4 csipet őrölt szegfűszeg
• 3 ek méz
• a tetejére a 4 tojás fehérje felverve 4 ek cukorral

Elkészítése:

A kifliket 1 cm vastag karikákra vágtam. A vajat felolvasztottam, hozzátöltöttem a tejet, a cukrot, tejfölt, vaníliát, citromhéjat, pudingport és ebbe beleáztattam a kifliket addig, míg fel nem szívták a folyadékot.  Amikor puhára áztak, - jól tudom, hogy ezt szikkadt kifliből illik elkészíteni, de az nem volt, - akkor egy kivajazott, kekszdarával beszórt 25 x 25 cm-es sütőtálba rétegeztem őket, Az első réteget megszórtam darált mákkal, ráhintettem egy kevés fahéjat, szegfűszeget, rácsorgattam egy púpos evőkanálnyi mézet és következett a második réteg, majd a harmadik. Egy kevés tej maradt, azt ráöntöttem a kupac tetejére. Amíg a kifliket szortíroztam a tálba, a sütőt előmelegítettem 180 fokra hőlégkeverésen. Betettem a majd színültig telt tálat a sütőbe és nagyjából 25-30 percet sütöttem a tésztát. Közben felvertem a tojások fehérjét habbá és hozzá adagoltam kanalanként a cukrot. A készre sült forró gubára simítottam a cukros habot, elegyengettem és visszatoltam a sütőbe, ahol meggrilleztem a tetejét. 1-2 perc alatt aranybarna lett, ekkor kivettem.

Vajas kifli

Mákos gubát készültem sütni ebédre, ehhez kellett a kifli, de én nem mentem le a 300 méterre levő közértbe, hanem inkább sütöttem egy tepsivel. 

Hozzávalók:

• 25 dkg rétesliszt
• 25 dkg finomliszt
• 1,5 dl tej-tejszín keveréke 1:1 arányban
• 2,5 dkg élesztő
• 2 dl langyos víz
• 1 ek méz
• 1 tk só
• 10 dkg vaj
• a kenéshez 2-3 ek joghurt 

A langyos vízhez kevertem a mézet, belemorzsoltam az élesztőt és vártam, míg felfut habosra. Akkor beleöntöttem az új kenyérsütőmbe. 

Elbúcsúzom a régitől, aki több, mint 10 éven keresztül igen nagy szolgálatot tett nekem, megdagasztott és megkelesztett millió kenyeret, kalácsot, pogácsát, kiflit és még ki tudja mit nem.

Ő most elmegy pihenni Gabi barátnőmhöz Vámosmikolára és őket fogja reggelenként megörvendeztetni a frissen sült kenyér illatával. Nagyon sok örömet okozott nekem és a családomnak évek hosszú sora alatt. Megérdemli a pihenést. Már csak egy kis nyugdíjas munkát vállal. Szerencsére utódja kiválóan muzsikál, így kevésbé fáj a szívem. Meg persze tudom, hogy nagyon jó helyre kerül.
Félre a nosztalgiázással.

A kiflik elkészítése:

A megkelt tésztát a meglisztezett deszkán átgyúrom, cipót formálok belőle, amit aztán jó nagy körré (50 cm) kinyújtok.  Ezt a kört derelyevágóval felvágom 12 "egyforma" cikkre. A cikk alsó, széles felén ejtek egy 4-5 cm-es bevágást, a tésztát kettéhajtom, majd feltekerem.

Sütőpapírral bélelt tepsibe teszem őket egymástól jó távol, mert nőni fognak. A 12 db éppen befért egy nagy gáztepsibe. Tetejüket megkentem kevés joghurttal és hagytam őket a tűzhely tetején negyed órát újra kelni. Addig előmelegítettem a sütőt 200 fokra és 15 perc alatt megsütöttem őket. 
Szegények utána azonnal halálukat lelték a gubában, de jó célt szolgáltak.