Milka torta

Régen készítettünk tortát, így hirtelen ötlettől vezérelve csak beletettem, ami eszembe jutott. Remélem ettől még finom lett, mert meglepetésnek szántuk.

Ez belül oreós csoki, kivül Milka torte lett.

Hozzávalók: 
A tésztához:

• 17 dkg vaj
• 25 dkg étcsokoládé
• 7 tojás
• 8 dkg gyümölcscukor
• 17 dkg liszt
• 1 tk vaníliakivonat
• 1 tk sütőpor

A krémhez:

• 2 dl tejszín
• 2 dl tejföl
• 25 dkg mascarpone
• 120 g főzés nélküli vaníliapuding
• 1 rúd vanília kikapart magjai
• 7 dkg gyümölcscukor

A mázhoz:

• 40 dkg fehér marcipán
• 10 dkg lila marcipán

Elkészítése:

A tojásokat ketté választottam. A fehérjét felvertem habbá. A csokoládést és a vajat vízgőz felett felolvasztottam ó, hozzákevertem még a vaníliakivonatot, a cukrot és a tojások sárgáit és robotgéppel habosra kevertem. A felvert fehérjét beleforgattam a csokoládéhabba, majd a sütőporral elkevert lisztet is és finoman összeforgattm, hohy ne nagyon törjön össze a hab.
Sütőpapírral bélelt tepsibe tettem és 160 fokon, hőlégkeverésen fél óra alatt megsütöttem. A tepsiben hagytam kihűlni.
Közben robotgéppel összekevertem a krém összetevőit. Belekevertem a vaniliarúd kikapart magjait is. A már kihűlt tortát hosszában kettévágtam és a krém 3/4- ét egyenletesen elsimítottam az alsó lapon, majd a felsővel fedtem. A maradék krémmel vékonyan megkentem a torta  tetejét és oldalait.
A marcipánt szilikonlapon kinyújtottam 0,5 cm  vékonyra és lefedtem vele a tortát.  Ekkor jött a férjem, aki  lila marcipánból tehenet faragott.
Reménykedem, hogy tetszett, akinek készítettük.

Pisztáciás marcipános keksz

 Egy a mindennapi kekszeink közül.

Hozzávalók:

• 19 dkg tönköly fehér liszt
• 9 dkg puha vaj
• 13 dkg natúr marcipán
• 4,5 dkg gyümölcscukor
• 1 tojás
• 1 /2 tk sütőpor
• 1 tk rózsavíz
• 32 szem pisztácia

Elkészítése:  

A vajat a cukorral és tojással habosra kevertem robotgéppel, majd belekevertem a sütőporral elkevert lisztet és belereszeltem a marcipánt nagy lyukú reszelőn. Végül hozzákevertem a rózsavizet is.  A tésztából kis zöld diónyi darabokat szakítottam ki és golyóvá sodortam, sütőpapírral bélelt tepsibe tettem. Ebből a mennyiségből 32 darab lett. Villával kb. 0,5 cm vékony koronggá nyomtam szét, közepébe egy szem pisztáciát nyomtam. 170 fokra előmelegített sütőben hőlégkeverésen 15 perc alatt megsütöttem. A kis családom pedig mind megette.
Közben azért gyakorta eszembe  jutott Jucika barátnőm, aki nagy tisztelője a marcipánnak. Legközelebb azért úgy sütök, hogy őt is megkínálhassam.

1.  

A tibi jó, a tibi finom, a tibi tökéletes

Ez így van. Ez a kis torta Tibikém második névnapi tortája. Az összeállítása nem egy bonyolult. 3 tojásból készítettem piskótát, megkentem a Chicago Bears torta krémjével, majd Tibi marcipánnal beburkolta , csokoládét és feliratot készített rá. 

Nekem nagyon tetsző kis torta ez, mert a tibi jó, a tibi finom, a tibi tökéletes...

Mi volt előbb, a nyúl, vagy a tojás?

Kicsi férjemmel nekiálltunk valami húsvétinak, mert már elég volt a betegeskedésemből. Azért én most csak a kalács sütését vállaltam be, mert bármennyire is nem látszik, ez egy húsvéti kalács.

Hozzávalók:

Kalácshoz:

• 2,5 dl tej
• 10 dkg barna cukor
• 1 tk vanília kivonat
• 2,5 dkg élesztő
• 5 dkg vaj
• 1 citrom reszelt héja
• 2 tojás sárgája
• 55 dkg tönköly fehér liszt

Mázhoz és formához:

• 2-3 ek levendulaszirup
• 50 dkg fondant
• kevés sárga, barna és fekete Wilton ételfesték
• néhány dkg rózsaszín marcipán
• 5 dkg zöld marcipán

Elkészítése:

A tejet megmelegítjük, elkeverjük benne a cukrot és belemorzsoljuk az élesztőt.
Amikor már magasra felfutott,összedagasztjuk a tészta többi alapanyagával és egy óra alatt megkelesztjük.
A megkelt tésztát kicsit átgyúrjuk, kerek formára alakítjuk és két keverőtál közé téve fél órát kelesztjük.
Közben a sütőt előmelegítjük 150 fokra hőlégkeverésen. Ezen a hőfokon középen sütjük a a kalácsot kb. 50 perc alatt. Félidőben megfordítjuk.
A tésztát rácsra téve hagyjuk teljesen kihűlni. Kevés cukorsziruppal (én kevés levendulaszirupot használtam - http://www.nosalty.hu/recept/levendulaszirup-vaniliaval) megkenjük, hogy ragadjon hozzá a cukormáz.
A fondant-t kevéske sárga és barna festékkel megszínezzük, alaposan átgyúrjuk, míg egyenletes tojáshéj színt nem kapunk. A fondant kinyújtjuk 0,5 cm vastagságúra és a kalácsra borítjuk , rásimítjuk.
Zöld marcipánból megformáljuk a fejet és a két fület.
Egyik fül belsejét kirakjuk vékonyra nyújtott rózsaszín és fehér kockákkal, majd körbevágjuk egy éles szikével a fül formáját ( a másikat nem fontos).
Összerakjuk a nyúlfejet és hűtőben tároljuk.

Ez egy kicsit gyors menetben lezavart húsvéti kalács, de most ennyire futotta az energiánkból. Mi nagyon szeretjük a kockás fülű nyulat.

Torrente torta

Ezt a tortát fiam, Benedek névnapjára készítettük, ami ugyan még odébb van néhány nappal, de néhány napos kórházi jelenésem miatt előrébb hoztuk, hogy együtt ünnepelhessük meg. Amíg ő aludt és kiheverte a Szent Patrik napi lakoma fáradalmait, mi a konyhában tüsténkedtünk és készítettük a meglepetést. Mivel nagyon szereti a Torrente filmeket,- számomra teljesen érthetetlen módon, - így egy ilyen tortával leptük meg. 
A torta tésztája ugyanaz, mint a már bevált bármelyiké, csak 6 tojásból készítve.

Krémhez:

• 2 dl habtejszín
• 1 habfixáló
• 20 dkg málnalekvár
• 25 dkg mascarpone
• 1 dl víz
• 1 málna ízű boleró
• 1 ek zselatin

A mázhoz:

• 25 dkg pillecukorból készült fondant
• 10 dkg fehér marcipán
• 1 dkg zöld marcipán
• 1 dkg barna marcipán
• kék, piros, barna és fekete Wilton ételfesték

Elkészítése:
A piskótát megsütöttem a már leírt módon, rácson kihűtöttem.
A krémhez a vizet felforraltam (forró legyen, de ne forrjon), beleöntöttem a boleróport és a zselatint és elkevertem, lehűtöttem. A tejszínt félig felvertem, majd belekeverve a habfixálót tovább vertem, míg megkeményedett. Hozzáadtam a málnalekvárt, a mascarponét, végül a feloldott zselatint is. Jól összekevertem és hűtőbe tettem egy órára. 
A piskótalapot vízszintesen ketté vágtam, az alsó lapot vastagon megkentem krémmel, aztán ráborítottam a tetejét. Éles késsel megvágtam a formát. A krémmel körbekentem a torta tetejét és oldalait, hogy a fondant hozzáragadjon. Szilikonos lapon kinyújtottam a fondant-t és ráborítottam a torta tetejére. Rásimítottam mindenütt és a széleit besimítottam a torta alá. Eddig tartott az én feladatom. Innen férjem vette át a szerepet, mivel ő a torta díszítője. A különböző színű marcipánokból kivágta a fát, a medvét,a csillagokat és Torrente fejét, amit aztán szépen megrajzolt festékkel. Felfestette a sávokat és már el is készült a mű. Éppen ekkor ébredt a gyermek, akit így sikerült meglepnünk. Nagyon örült az ajándéknak. Egyszerűen el volt ragadtatva ettől a nagyszerű ajándéktól.

SZENT PATRIK NAPI DESSZERTEK

Szent Patrik napra annyi mindennel készültem, hogy a desszertek már külön bejegyzésbe szorultak.
Mindjárt elsőként a koprodukcióban készített torta, melyet férjemmel együtt alkottunk.

Ír whiskey krémlikőrös torta:

Hozzávalók:
A tésztához: 

• 6 tojás
• 6 ek cukor
• 6 púpozott ek rétesliszt
• 1 tk sütőpor
• 1 tk citruspor

A krémhez:

• 2 dl tejszín
• 1,5 dl whiskey-s krémlikőr
• 5 dkg gyümölcscukor
• 1 habfixáló
• 25 dkg mascarpone

Mázhoz:

• 25 dkg zöld marcipán
• 3 dkg piros marcipán
• 5 dkg fehér marcipán
• Wilton ételfestékek a felirathoz

Elkészítése:
A piskótatésztához  a tojásokat szétválasztottam. A fehérjéből  habot vertem, amihez aztán kanalanként adtam a cukrot, míg kemény, fényes hab nem lett belőle. A sárgáját  folytonos keverés mellett szintén darabonként engedtem a tojásfehérjéhez. Átváltottam egy sima evőkanálra, - mert Gordon Ramsay azt mondta, hogy így lehet legkevésbé összetörni a tojáshabot,- és igaza lett,- tehát a kanál segítségével óvatosan kevergetve kanalanként beleforgattam a sütőporral és citrusporral elkevert lisztet. 
A tésztát egy téglalap alakú 30x25 cm-es tortakeretbe öntöttem, ami alá szilikonos sütőpapírt tettem. 160 fokon, hőlégkeverésen 30 perc alatt megsütöttem. A tésztát rácsra téve kihűtöttem. Közben a krémnek valókat összekevertem és hűtőbe tettem. Amikor kihűlt a torta , vízszintesen ketté vágtam, vastagon megkentem krémmel, majd hosszában is ketté vágtam és ezt a két részt is krémmel illesztettem össze. 
Innen már négykezes produkció következett. A tortát férjemmel üveg formájúra faragtuk. Kicsit nehéz volt a dolgunk, mert elég lágy lett a krém. Miután megfaragtuk, hűtőbe tettük, hogy összeálljanak a dolgok, ő pedig nekifogott a dekorálásnak.

Bevallom, itt már olyan fáradt voltam, hogy elmentem egyet hunyni, így a burkolást, díszítést maga csinálta egyedül.

Készült egy remek reggeli briós is reggelire.

Szent Patrik napi szerencsesüti:

Hozzávalók: 
A tésztához:

• 30 dkg tönköly fehérliszt
• 10 dkg vaj
• 8 dkg gyümölcscukor
• 2 ek darabolt kandírozott gyömbér  
• 1 tk őrölt szegfűszeg
• 1 tk őrölt kardamommag
• 2 tk őrölt fahéj
• 1/2 tk szódabikarbóna
• 1 tojás sárgája
• 2 ek golden szirup
• 2 ek joghurt
• csipet só
• 1 citrom reszelt héja
• 1 narancs reszelt héja

A mázhoz:
10 dkg porcukor
10 ml narancslikőr
3 csepp zöld Wilton ételfesték

Elkészítése:
A tésztához valókat összegyúrtam és folpackba csomagolva néhány órára a hűtőbe tettem. Utána lisztezett deszkán kinyújtottam,- mivel lóhere formám nem volt,-  egy virág formával kiszaggattam, majd késsel négy helyen bemetszettem, így lóhere formát kaptam. Egyik bemetszésbe kis tésztacsíkot dugtam, ez lett a lóhere szára.  A sütiket 180 fokon negyed óra alatt hőlégkeverésen megsütöttem, hagytam kihűlni. 
A mázhoz összekevertem a porcukrot, a narancslikőrt és a zöld festéket és ebbe a masszába mártogattam bele a sütemények egyik oldalát. Tányérra rakva hagytam megszáradni a mázt.

Készítettem egy másik gyömbéres kekszet is.

Piros gyömbéres szivecskék:

Hozzávalók:
A tésztához:

• 40 dkg tönköly fehér liszt
• 20 dkg vaj
• 1 tojás sárgája
• 10 dkg gyümölcscukor
• 5 dkg méz
• 1 sütőpor
• 3 ek kandírozott gyömbér
• 2 tk őrölt fahéj
• 1 tk citruspor

A mázhoz:

• 10 dkg porcukor
• 1 nagy diónyi friss reszelt gyömbér kifacsart leve
• 2-3 csepp piros Wilton ételfesték

Elkészítése megegyezik az előző kekszével.

Ő pedig Barney, akivel szívesen együtt ünnepelnénk a Szent Patrik napot:

 

 

Snowboard

Férjecském úgy gondolta, szeretne torták készítésével, díszítésével foglalkozni. Én nem vagyok erre alkalmas, de jól össze tudunk dolgozni, mert én megsütöm a tortát, elkészítem a krémet bele, ő pedig mázzal látja el, kidíszíti, figurát készít rá. Családi vállalkozásban hódolhatunk szenvedélyünknek. 

Hozzávalók a tésztához:

• 14 tojás
• 14 púpozott ek rétesliszt
• 14 ek cukor
• 1 cs sütőpor
• 2 cs vaníliás cukor
• 1 citrom és reszelt héja
• 1 nagy csipet só

Elkészítése:

A tortaformák aljára kiolajozott sütőpapírt tettem, hogy majd könnyen lehúzhassam a tésztáról, ha megsült. A formák oldalát azonban nem kentem le, mert akkor a tészta nem tud szépen, egyenletesen megnőni.
A tojásokat ketté választottam. A fehérjét a sóval és a citromlével kemény, fényes habbá vertem, amihez kanalanként kevertem hozzá a vaníliás cukorral vegyített cukrot, miközben a habot folyamatosan vertem robotgéppel közepes fordulatszámon. Mikorra elfogyott a cukor, hófehér, kemény habot kaptam, amibe darabonként kevertem bele a tojások sárgáit, végül pedig a sütőporral elkevert liszt következett szintén kanalanként, de ehhez már spatulát használtam, nehogy összetörjem a habot.
A kapott mennyiségű tésztát elosztottam 2/3, 1/3 részre és két  négyszögletes tortaformában sütöttem ki 160 fokon hőlégkeverésen 40 perc alatt. Tűpróbával ellenőriztem, átsült-e a tészta. A formában hagytam, míg langyos nem lett, majd az oldalánál késsel elválasztottam a formától és kiemeltem rácsra hűlni. 
Miközben a torták sültek, elkészítettem a málnás mascarponés krémet.

Hozzávalók: 

• 400 g málnazselé
• 10 dkg porcukor
• 350 g mascarpone
• 1 citrom leve és reszelt héja
• 3 dl tejszín
• 1 habfixáló
• 3 lapzselatin

Elkészítése:

A lapzselatint beáztattam hideg vízbe. A tejszínt a cukorral közepes keménységűre vertem, aztán hozzáadtam a habfixálót és tovább kevertem a robotgéppel. Hozzáadtam a mascarponét, a citromlét és héját végül belekevertem a málnazselét és a kicsavart zselatinlapokat. Simára elkevertem és a hűtőbe tettem. 

Mikor teljesen kihűlt a piskóta, középen vízszintesen ketté vágtam, vastagon megkentem a krémmel, és rátettem a tetejét, majd újabb réteg krém következett és rá a ferdén, lejtősen vágott két rétegű piskóta. 

 

Minden réteget krémmel kötöttem össze. Ennyi volt az én feladatom, mert innen Tibike vette át a főszerepet. Szépen, egyenletesen kinyújtotta a marcipánt és beburkoltuk vele a tortát. A hűtőbe tettük pihenni és ő nekilátott a snowboardos figura kialakításának marcipánból. Előtte már tett egy próbát gyurmából, de az más volt. A marcipánnal elbajlódott egy jó ideig, mert a kéz melegétől meglágyult. Becsületére legyen mondva nagyon türelmesen bánt vele. Nélküle nem tudott volna ez a torta elkészülni.

Réka

Két napja megszületett Réka, Zsuzsi kolléganőnk kislánya. Ma meglátogattuk őket a kórházban. A kis pufók angyalt szerette volna látni mindenki. Izgatott volt a család, mert holnap már haza is vihetik a kicsit. Szerencsére gyorsan jött, egészséges, tényleg murilloi jelenség. Örömünket evvel a kis figyelmességgel is fejeztük ki a boldog családnak.

Hozzávalók:
Tésztához:

• 4 tojás
• 4 ek cukor
• 4 púpozott ek tönköly rétesliszt
• 1/2 cs. vaníliás cukor
• 1 kk sütőpor
• 1 késhegynyi szódabikarbóna
• 1 tk étkezési keményítő
• 1 csipet só

Krémhez:

• 15 dkg málnalekvár
• 3 dkg porcukor
• 1 tk citromlé
• 1 kk reszelt citromhéj
• 10 dkg mascarpone
• 1 dl tejszín
• 1/4 csomag  habfixáló
• 1 zselatinlap
• 1 marék málna

Mázhoz:

• 3 dkg vaj
• 10 dkg étcsokoládé 

Képhez: 

• marcipán

Elkészítése:

A tojásokat ketté választottam. A fehérjét egy csipet sóval és egy kanál citromlével laza habbá vertem, majd elkezdtem adagolni kanalanként hozzá a cukrot folyamatos robotgéppel való habverés mellett. Mire minden cukor belekerült, kemény, fényes habot kaptam. Ehhez kezdtem további keverés mellett darabonként adagolni a tojások sárgáját,  de már alacsonyabb fordulatszámon. Végül a masszába kis adagonként spatulával kevertem bele a sütőporos lisztet vigyázva, hogy a habot ne törjem össze. A kerek tortagyűrű aljára sütőpapírt tettem, melyet kicsit megolajoztam. A tésztával egyenletesen megtöltöttem a gyűrűt, a tetejét elsimítva, majd a tepsit óvatosan az asztal lapjához ütögettem, hogy ne maradjanak levegőbuborékok a tésztában.
200 fokra előmelegített sütőbe tettem a tepsit, majd azonnal lecsökkentettem a hőt 160 fokra hőlégkeverésen és 40 perc alatt készre sütöttem a tortát. Mindvégig egyszer sem nyitottam ki a sütőajtót, hanem amikor eltelt az idő, csak akkor nyitottam ki és tűpróbával ellenőriztem a torta elkészültét. A tortát a formában hagytam kihűlni, majd késsel az oldalait meglazítottam és kiemeltem.
A meghűlt tésztát keresztben ketté vágtam, megkentem a krémmel, belenyomkodtam a málnát a fagyasztóból, rátettem a tészta tetejét és egy kicsit betettem a hűtőbe, míg a csokoládéval foglalatoskodtam.
Vízgőz felett megolvasztottam  a vajat. beletettem a csokoládédarabokat és folyamatos kevergetés mellett egyneműsítettem őket. Elővettem a tortát és igyekeztem mindenütt bevonni csokoládémázzal. Ez több-kevesebb sikerrel járt, mert nagyon siettem. 
Szerencsémre Tibikém (a férjem) már reggel kivágta a gólyát és a kisbabát, így csak rá kellett helyezni a tortára a marcipán képet és berajzolni néhány vonalat. Máris szaladtam  a szakadó hóban a kórház felé szinte örülve annak, hogy zimankó van, mert így a tortamáz még hűlhetett az úton.
Ezzel még nincs vége a napnak, mert most állunk neki egy újabb tortának. Mennyire meg lehet ezt szeretni.