Pácolt-rántott nyúl

A férjem ügyel, ilyenkor aznap a munkahelyén van és csak másnap reggel jön haza. Ilyenkor főzök olyat, amit ő nem enne meg, Jelen esetben ez a nyuszi. Ült egy a hűtőmben, amit takarékosan ketté osztottam. Most kisütöm a két combját, következő ügyelős napon pedig elkészítem a gerincet. Fiam ki tudja miért,- hisz annyi mindent nem hajlandó megenni,- a nyulat szereti. A rántott hús a favorit, ezért a nyuszit is rántom. 
De mielőtt ezt megtenném, bepácolom fél napra fokhagymás tejbe. A combból egy jó filéző késsel kivágtam a vékonyka csontokat és úgy szétnyitottam a combot, hogy mindenütt nagyjából 1 cm vastag legyen. Így tettem bele a fokhagymás tejbe.
Ez után csak elővettem a hűtőből, lecsepegtettem a húst, sóztam, borsoztam, lisztbe, felvert tojásba, majd friss fehér kenyérből készült morzsába forgattam és kevés olajon fedő alatt sütöttem mindkét oldalát 3-4 percig, míg arany-barnára nem sült. 
Erdei gombás rizzsel és kis kakukkfűvel tálaltam. Ehhez a z olajon átfuttattam a felaprított gombát és rizst, enyhén sóztam, borsoztam, felengedtem húslevest és fedő alatt készre pároltam. Friss kakukkfű levelekkel ízesítette.

Hozzávalók 2 személyre:

• 2 kisebb egész nyúlcomb
• 0,5 l tej
• 2 nagy gerezd fokhagyma
• 1 kk só
• 1 kk frissen őrölt bors
• 5 dkg liszt
• 1 tojás
• 10 dkg friss fehér kenyérmorzsa
• 1 dl olaj a sütéshez

Körethez:

• 1 ek olaj
• 15 dkg vargányás erdei gomba keverék
• 2 ág kakukkfű
• só
• bors
• 15 dkg rizs
• 2,5 dl húsleves

Tejszínes kivileves

Fiam nagyon szereti, egyébként nem vagyunk levesesek. Hetek telnek el nálunk leves nélkül.

Hozzávalók:
50-60 dkg kivi
1 nagy piros alma
8 dkg gyümölcscukor
1 l víz
2 dl 30 %-os tejszín
1 tk fahéj, 
1 tk rózsabors
1 csipet szegfűszeg
1/2 citrom reszelt héja
1/2 csomag (40 g) nem főzős vaníliapuding
Tetejére:
kiviszelet, mandulaszelet (esetleg tejszínhab)

Elkészítése:
A kiviket és az almát megpucoltam, felszeleteltem, feltettem főzni a vízzel. Hozzáadtam a gyümölcscukrot, és a fűszereket, néhány percig főztem. Beleöntöttem a tejszínt és botmixerrel összedolgoztam, elzártam a lángot. Beleöntöttem a pudingport, még egyszer megkevertem a botmixerrel és békén hagytam. Langyosan is lehet fogyasztani most télen, de nyáron hidegen a legfinomabb.

Tárkonyos marharagu leves

Törtem a fejem mit főzzek ebédre. Először valamilyen gyümölcslevesre gondoltam, mert tudtam, hogy a második fogás kacsasült lesz. Mégis egyre inkább érlelődött a tárkonyos-citromos leves utáni vágy, de nem tudtam eldönteni, milyen húsból készítsem. Végül is a marha mellett döntöttem, mert olyat még nem főztem.Egy szép szelet rostélyost találtam, amit nem tartottam igazán ebbe a levesbe valónak, de támadt egy ötletem. Ha már úgyis sütögetem a kacsát, becsusszantom mellé a levest és mindketten békésen elkészülnek a sütőben, én meg energiát spórolok vele. 

Hozzávalók: 

• 40 dkg marhahús
• só
• bors
• 2 ek olaj
• 1 fej vöröshagyma
• 1-2 gerezd fokhagyma
• 2 közepes sárgarépa
• 1 közepes fehérrépa
• 1/2 fej zeller
• 15 dkg borsó
• 1-2 ág zellerlevél
• 1 csomag petrezselyem
• 1 ek tárkony összevágva
• 1 dl tejföl vagy tejszín
• 1/2 citrom leve
• 1 tojásból gríznokedli

 Elkészítése: 

A marhahúst kisebb kockákra vágtam. A hagymát felkockáztam, megdinszteltem az olajon, aztán beleszórtam a marhahúst, sóztam, frissen őrölt borsot tekertem rá és 4-5 percig pirítottam. Mikor mindenütt színt kapott, felengedtem hideg vízzel, beletettem a fokhagymát is és a 150 fokos sütőbe tettem.
Egy óra múlva megnéztem, akkor még csak félig főtt meg a hús, ekkor hozzáadtam a felkarikázott répákat, zellert, zellerlevelet pótoltam egy kevés vízzel a veszteséget és tovább főztem. Újabb fél óra múlva már kivettem a sütőből. Ekkor már puha, omlós volt. Beleszórtam a borsót és a tárkonyt. Pár perc múlva beleszaggattam a gríznokedlit is. A tejfölt elkevertem egy kevés forró levessel, beleöntöttem a fazékba, beledobtam a felaprított petrezselymet, beleöntöttem a frissen facsart citromlevet, felforraltam és el is készült a ragu. Jó kis emberes étel készült a gyümölcsleves helyett, de nem bántam meg, ez a leves mindig elvarázsol.

New England-i kagylóleves

Néhány napja olvastam ezt a receptet, és máris eldöntöttem, hogy elkészítem. Utólag végig zongoráztam a neten, hogy hány féle képpen írják le a leves elkészítését. Én a nekem tetsző változaton már nem sok mindent változtattam, de azért mégis.

Hozzávalók: 

• 1 kisebb fej vöröshagyma
• 2 zellerszár
• 1 kisebb répa
• kis fej burgony (opcionális
• 2 duci gerezd fokhagyma
• 1 csokor petrezselyem
• 1 szál újhagyma
• 1 marék friss kakukkfű
• 1 tk őrölt babérlevél
• 1 kis chilipaprika
• kevés bors
• 10 dkg vékonyra szelt bacon
• 30 dkg mélyhűtött kagyló
• 1 l zöldségalaplé
• 2 dl kókusztej
• 1 ek olaj

Elkészítése:

A fazékban felforrósítottam az olajat, beledobtam a felkockázott bacont, megpirítottam, majd kiszedtem, félretettem. A kisült zsíron megdinszteltem az apróra felvágott vöröshagymát, utána a fokhagymát, majd beletettem a leveszöldségeket , felöntöttem alaplével és fedő alatt főztem, míg a zöldségek megpuhultak. Ekkor botmixerrel összetörtem, hozzáadtam a kagylóhúst, a kókusztejet, a babérlevelet, petrezselymet és a kukkfüvet felaprítva és a csíkokra vágott újhagymát. Néhány percig forraltam. Tálalásnál megszórtam a kisült szalonnával, chili csíkokkal, petrezselyemmel és frissen sütött és feldarabolt tortilla lapokkal tálaltam.

Mondhatom, nagyon finom kis leves lett. Eredetileg azért akadt meg a szemem rajta, mert New England focicsapatának drukkolok,-  sokak rosszallását magamra vonva,- és éppen amerikai focimeccsre készültünk, a csapatunk elődöntőjére. (Győztek!!!)

Vacsora

Wow! Kedves barátnőm, akivel nagyon ritkán találkozunk, igent mondott a vacsorameghívásunkra, és megígérte, hogy eljön a párjával. Nagyon boldog voltam, mert régi kapcsolat a mienk, szinte le se merem írni milyen régi (39 év). Tervezgettem mivel lepjem meg őket. Számtalanszor átírtam a menüt. Legszívesebben mindent, amit csak tudok eléjük tálaltam volna. Végül is készítettem különböző rágcsákat, amiket majd egyszer leírok, mert annyira minimális munkával készíthetők, hogy vétek kihagyni őket. Persze, amint a számuk nő, úgy egyre több időt lehet velük eltölteni, de végül is szabadságon vagyok.

Készítettem egy legényfogó levest , aztán egy polentába burkolt vargányás vadasan fűszerezett kacsa hús naranccsal (na ennek újra neki kell fussak, mert széttört a polenta, pedig 2 napig terveztem, hogy mit tegyek bele. Ezt szántam a főfogásnak). Még szerencse, hogy Tibikém (ez az én uram) emlékeztetett, hogy egy tavalyi meghívásról beszélgettünk, és akkor megtetszett nekik egy mézes pulyka. Na nem azt készítettem el, csak valami hasonlót. Ez itt már csak a maradéka egy mézes-szőlős-levendulás provance-i csirkemellnek.

Hozzávalók:

• 70 dkg csirkemellfilé
• só
• bors
• provance-i fűszerkeverék
• 2-3 ek méz
• néhány kanál szőlőmagolaj vagy olívaolaj
• 2 dl fehérbor (én muskotályost használtam)
• egy nagy fürt édes fehér szőlő
• 10 dkg aranymazsola
• kevés rózsabors
• ehető levendulavirág.
• 1-2  ek vaj
• 1 citrom leve és reszelt héja

A csirkemellet mérettől függően elvágtam 3-4 szeletre, sóztam, borsozztan, hintettem rá provance-i fűszerkeveréket, kevés olajat spricceltem rá, majd a borban elkevert mézzel nyakon öntöttem, kis levendulát szórtam rá és a mazsolát is, hogy ázzon a borban, lefedtem és a hűtőbe zártam fél napra.

Amikorra vártam a vendégeket, előtte negyed órával elővettem a hűtőből. Kevéske olajon hirtelen átsütöttem a melleket 2-2 perc alatt (még jobb grillserpenyőben sütni), aztán a húsokat tányérra szedtem, a páclevet a serpenyőbe öntöttem, felforraltam, még egy kis bort utána öntötte, amikor elforrt az alkoholtartalma, jöttek a szőlőszemek, rózsabors, végül a vaj, amivel beforraltam. A végsó ízesítés egy frissen tekert citrom leve és reszelt héja volt. Tálaló tálba tettem a húst, leöntöttem a szósszal, néhány virágot szórtam még rá és készen volt. Köretnek főtt és kacsazsíron megpirított krumpli volt. Imádom ezt a receptet. Kevés munka, nagy élvezet. Ez az igazi show.
És, ezt a gyönyörű csokrot kaptam tőlük. Mesés.

Szederkrémleves

Nem sok időm volt az ebédre, mert reggeltől a F1-et néztem, későbbre pedig más elfoglaltságom volt. A fogadásom nem jött be, mivel Alonsora tettünk egy szerény összeget,- mindig kisorsoljuk, ki lesz a  győztes. Eddig 75 %-ban bejött férjem ötlete.) ,- ezért csak egy gyors ebédet dobtam össze. Minden fogás elkészítése néhány percig tartott, amit ugye nem nevezhetünk nagy vasárnapi főzésnek.

Hozzávalók 4 személyre:
35 dkg szeder
6 dl víz
5 ek barna cukor
1 ek citromlé
1 ek gránátalma szirup
1 kk citruspor
1 tk őrölt fahéj
1 csipet őrölt szegfűszeg
1 dl tejszín
1/2 csomag főzős vaníliás pudingpor

Tálaláshoz:
tejszínhab spray
gránátalmamagok

A szedret a cukros vízzel feltettem forrni, beleszórtam a fűszereket, szirupot, citromlevet, felforraltam. Amint felforrt, levettem a tűzről, botmixerrel turmixoltam, visszatettem a tűzre és mikor felforrt a tejszín-pudingpor keverékével besűrítettem.
Míg hűtöttem, összedobtam ezt a tenger gyümölcseit.
Ennél gyorsabb ebédet ritkán dobok össze, pedig nagyon sok "negyed órás" receptem van arra az esetre, ha idő szűkében lennék, ami gyakran előfordul velem.