Kesudiós kacsa curry citromos rizzsel

Újra az indiai ízek felé fordultam. Bármikor megeszem és azt remélem, hogy a családom is.

Hozzávalók:

A húshoz:

• 42 dkg kacsamell
• 1 fej vöröshagyma
• 3 gerezd fokhagyma
• 1 tk frissen reszelt gyömbér
• 1 kk chilipehely
• 1 kk kurkuma
• 1 kk római kömény
• 1 kk koriandermag
• 1 teáskanál curry
• 1 teáskanál garam masala
• 2 ek olaj
• 1 tk himalája só
• 1 kk bors
• 3 dl kókusztej
• 15 dkg kesudió

A citromos rizshez:

• 25 dkg basmati rizs
• 5 dl 
• 2 ek ghí
• 2 citrom leve
• 10 dkg kókuszreszelék
• 2 kk kurkuma
• 2 kk egész koriandermag
• 5 dkg kesudió durvára vágva
• 2 ek korianderzöld
• 1 db zöld chilipaprika
• 1 tk só

Elkészítése:

Az olajat megforrósíttotam, szalmasárgára pirítottam rajta a felkockázott vöröshagymát, majd hozzáadtam a reszelt gyömbért és fokhagymát, a fele kesudiót összetörve, felét egészben, valamint a fűszereket.

Pirítottam őket 2 percig, majd belekevertem a 2-3 mm vékonyra szelt kacsamellet. Sóztam, borsoztam. Addig sütöttem erős tűzön, míg a hús színe elvesztette a vörös színét.

Ekkor felöntöttem a kókusztejjel és további 2-3 percig forraltam.Tálalásnál megszórtam  korianderzölddel.

A rizst többször átmostam, sós vízben puhára főztem. Rácsavartam a citromok levét.

A ghít felforrósítottam, beletettem az egész koriandermagot, a kurkumát, a felkarikázott zöld chilit, a kókuszreszeléket és a durvára aprított kesudiót. Kicsit átpirítottam, majd ráöntöttem a megfőtt rizst. Alaposan átkevertem.  50 fokra előmelegített sütőben 10 percig szárítottam.

Tálalásnál friss korianderzölddel szórtam meg.