Narancsos sajttorta

Vettem egy halom mascarponet a Lidlben leárazáskor,- ahogyan azt már szoktam,- és most ott figyeltek a hűtőben és már alig volt hátra két hét a szavatosság lejártáig. Gondoltam egy életem, egy halálom, nekiállok sajttortákat gyártani. Készítettem négy félét is (oda a diétám). 

Elkészítettem ezt a narancsost, aztán készült gránátalmás, majd sütöttem egy olasz sósat, valamint egy sütés nélküli citromosat is.
Betegre ettük magunkat sajttortákkal. Valamennyit szerettem úgy, ahogy voltak. Most rászoktam a kis formákban sütött tortácskákra, mert azt valahogy befejezettebbnek, személyre szólóbbnak érzem.

Hozzávalók: 4 személyre
Kekszalap: 

• 9 dkg  győri kakaós keksz
• 4 dkg vaj

Krém:

• 25 dkg mascarpone
• 2 ek narancslikőr
• 2 egész tojás
• 1 tojássárgája
• 6 dkg gyümölcscukor
• 1 tk vanília kivonat
• 1 csipet só

Díszítés:

• 1 narancs héja julienne-re vágva 
• 2 ek cukor
• 2 ek víz

Elkészítése:

A kekszet a vajjal késes aprítóban összedaráltam és négy felé osztva a sütőpapírral bélelt tepsibe helyezett kivajazott formák aljára kanalaztam, lelapítottam és 180 fokra előmelegített sütőben elősütöttem őket. Míg a tészta sült, összekevertem a krémet. A mascarponét elkevertem a cukorral, vaníliával, narancslikőrrel, majd tojásokat egyenként belekevertem. Ezt a krémet osztottam négy felé.A tepsit egy még nagyobb tepsibe helyeztem, amibe forró vizet töltötte,, hogy az körbevegye a kisebbet, így gőzben sültek a torták. Negyed órát 180 fokon sütöttem alul-felül sütésen, majd levettem 120 fokra a hőt és még fél órát sütöttem tovább. Ekkor kikapcsoltam a sütőt, résnyire kinyitottam az ajtaját és a tortákat csak akkor vettem ki, amikor már langyosra hűltek.
Míg sült a torta egy narancsot vékonyan meghámoztam, a levágott héjat julienne-re vágtam és 6-8 percig 2 kanál cukorból és vízből készült szirupba főztem, míg az teljesen besűrűsödött. Evvel díszítettem, ízesítettem a torta tetejét.
Olyan gyorsan elfogyott, mintha nem is csináltam volna semmit.

Kókuszkrémes torta

A receptet eredetileg Stahl Judit könyvéből vettem, s mivel tökéletes, nem is igen változtattam rajta. Annyiszor el kellett készítenem már, hogy elő sem veszem a könyvet, hogy kiolvassam az elkészítését. Szeretem, hogy a szerző nem bonyolítja, hanem a lehető legegyszerűbben készíti el a finomnál finomabb sütiket. Azért a szükség rákényszerített némi változtatásra, de így is tökéletes lett ez a gyorsan elkészíthető édesség. Mivel nem volt tejem, így kókusztejet használtam.

Hozzávalók:
A tésztához:

• 25 dkg kakaós keksz
• 10 dkg vaj
• 2 ek kakaópor

A krémhez:

• 4 dl kókusztej
• 2 dl víz
• 1 tk vanília kivonat
• 2 csomag vaníliás ízű puding
• 10 dkg cukor
• 20 dkg kókuszreszelék

Elkészítése:

A kakaós kekszet ledaráljuk, majd  a kakaót és a vajat is hozzákeverjük. Egy 25 cm-es átmérőjű piteformát vékonyan kikenünk vajjal (nem fontos, mert elég vaj van a tésztában, de én mégis). A tésztamasszát egyenletesen szétnyomkodjuk benne, hogy a forma oldalát is fedje, majd 160 fokos sütőben hőlégkeverésen 12-13 perc alatt megsütjük. Hagyjuk kihűlni.
Egy lábasban a kókusztejet elkeverjük a cukorral és felforrósítjuk. Két dl hideg vízben elkeverjük a pudingport és amikor a kókusztej felforrt, hozzáadagoljuk folytonos keverés mellett. Ekkor hozzáadjuk a vaníliakivonatot is. Mikor sűrűsödni kezd a massza, belekeverünk 15 dkg kókuszreszeléket. Itt a szerző elég tekintélyes mennyiségű vajat ajánl hozzá, de én ezt mellőztem, mert túl nehéznek találtam tőle a krémet. Adhatunk hozzá kókuszlikőrt viszont, ha gyerekek nem fogyasztanak belőle. A besűrűsödött masszát a kihűlt tésztára öntjük. Pont megtelik vele a forma. A maradék 5 dkg kókuszreszeléket a tetejére szórjuk és úgy, ahogy belesimítjuk.
Tanácsos egy nappal előbb elkészíteni a tortát, hogy a hűtőben kellően összeérjenek az ízek (persze ez csak akkor érvényes, ha szemfüles érdeklődők nem fedezik fel a gondosan elrejtett tortácskát, mert akkor nem biztos az a bizonyos pihentetés).