Csirke mazsolával

Röviden felvezetve, evvel az étellel indultam az eheti Lidl által támogatott "Milliomos szakács" versenyen. Most a görög konyha volt a feladat. Ezt a receptet Váncsa István "Lakoma" című könyvében találtam. Némi változtatást eszközöltem rajta, de nagy vonalakban így szerepelt. Az ok, hogy nem ugyanaz készült egyszerű, nem találtam itthon gyöngyhagymát. Már készítettem egy ehhez hasonló, de édes változatát már régebben elkészítettem igen nagy sikerrel, mert többször is visszavárták.  

Hozzávalók: 3 fő részére
A ragu:

• 50 dkg csirkemell filé
• 1 ek görög olívaolaj
• 1 ek vaj
• só
• bors
• 20 dkg hámozott, darabolt paradicsomkonzerv (vagy még jobb a friss)
• 1 dl fehér bor
• egy marék arany mazsola
• 1/2 citrom leve és reszelt héja
• 2 ek méz
• 1 ek balzsamecet
• 2-3 szál kakukkfű
• 1 csokor petrezselyem 
• 1-2 babérlevél

opcionálisan:

• 1 ek kapribogyó
• 15 dkg gyöngyhagyma

A köret:

• 6 db kisebb burgonya
• só és víz a főzéshez
• 1 ek olívaolaj/vaj kombó
• 1 ek aprított friss petrezselyem
• só
• bors

Elkészítése: gyors

A burgonyát héjastól feltettem sós vízben főni. 
A mazsolát beáztattam a borba.
Az egész csirkemellet kettévágtam, majd hosszában három-három szeletre bontottam. Kevés sót, több borsot hintettem rá. Egy nagy serpenyőben egy kanál olívaolajon felforrósítottam egy kanál vajat és a csirkeszeletekre 2-2 perc alatt pirosas kérget sütöttem. Ráreszeltem a citrom héját, rácsavartam a levét , majd felöntöttem a paradicsommal. Máris ugrott utána a kakukkfű ás a babérlevél, majd a méz, a balzsamecet, és a boros mazsola. Egy-két percig forraltam, míg elillant  a bor alkoholtartalma,  Ráaprítottam a friss petrezselymet és máris elzártam a gázt, mert a vastag serpenyő még ad annyi meleget, hogy kissé sűrűbbé váljon a szaft. 
A megfőtt burgonyákat meghámoztam, felforrósítottam egy kanál olajon egy kanál vajat és erős lángnál színt kapattam a krumplikra, miközben sóztam, borsoztam őket. A végén rádobtam némi petrezselyemzöldet. Ekkor már elzártam a lángot s csak összeráztam a serpenyő tartalmát. 
Így lehet  a krumpli főzését természetesen leszámítva 20 perc alatt ebédet főzni.

Csokis - sült almás brownie

Férjem munkából hazajövet tolta az orrom alá a receptet, amit egy újságból vágott ki. Nem szokott külön főzésre, sütésre biztatni, mert bőséggel ellátom a családot mindenféle finomsággal. Ezt viszont határozottan kérte, hogy készítsem el, mert már olvasás közben nagyon megkívánta. Még egy-két hozzávalóval azért megpatkoltam.

Hozzávalók: 15 emberes szelethez

• 1 dl alma cider vagy almalé
• 5 dkg zöld mazsola vagy amilyet szeretünk
• 50 dkg megtisztított alma felkockázva 
• 10 dkg mandula durvára vágva
• 15 dkg vaj
• 20 dkg étcsokoládé
• 12 dkg nádcukor
• 2 csomag vaníliás cukor
• 1 tk fahéj
• 10 dkg liszt
• 5 tojás

vaníliás porcukor a díszítő szóráshoz

Elkészítése:

Az almát meghámozzuk, magházát kivágjuk, az almát szeletekre, majd 1x1 cm-es kockákra vágjuk.
Egy evőkanál vajat megforrósítunk, ebben kicsit megpirítjuk a durva darabokra tört mandulát, majd a felkockázott almát is hozzáadjuk, rászórjuk a a két csomag vaníliás cukrot és addig sütjük, míg el nem kezd színesedni az oldala. 
Közben a cidert megforrósítjuk és beleáztatjuk a mazsolát. 
Egy 20x30 cm-es tepsit kibélelünk sütőpapírral. Az almához adjuk a beáztatott mazsolát és elterítjük a tepsi alján. Egy kis fahéjjal meghinthetjük.
Nekikezdhetünk a tésztának. A maradék vajat és a csokoládét mikróban felolvasztjuk (kb. 1,5 perc). Mindig fél percenként ellenőrizzük az állagát, nehogy odaégjen. Ha felolvadt, robotgéppel kikeverjük, majd hozzáadjuk a cukrot, a lisztet, végül fellazítjuk a tojásokkal, az alma tetejére öntjük. 180 fokra előmelegített sütőben, alul-felül sütésen 35 perc alatt megsütjük. Még melegen vaníliás porcukroz szitálunk rá.

Gluténmentes almatorta

Próbából készítettem egy számomra kedves lánynak meglepetésként, aki sok mindenre érzékeny, így nagyon meg kell választania, hogy mit eszik meg. Remélem nem lőttem bakot.

Hozzávalók: 18 cm-es tortaformához
Tésztához:

• 100 g kukoricaliszt
• 60 g laktózmentes margarin
• 1 nagy tojás
• 2 ek író
• 1 tk sütőpor
• 12 db édesítő tabletta
• 1 marék zöld mazsola

Tetejére:

• 2 alma
• 1 marék mandulapehely
• egy hintésnyi fahéj

Elkészítése:

Robotgéppel a szoba hőmérsékletű margarint, tojást, írót, a porrá tört édesítőt, kikevertem, majd hozzáadtam a sütőporral elkevert kukoricalisztet. Lágy, kicsit folyós tésztát kaptam, amit a sütőpapírral bélelt tortaformába öntöttem és kicsit odaütögetve a formát elegyengettem. 
Az almákat meghámoztam, negyedeltem őket, magházát kivágtam, vékonyra elszeleteltem. A forma közepétől indulva beborítottam vele a sütemény egész tetejét. Hintettem rá egy lehelet fahéjat és jól megszórtam mandulapehellyel. 170 fokos sütőben 30-35 perc alatt megsütöttem.
Még nem kaptam visszajelzést, de reménykedem, hogy  finom lett. A tészta nem tört, mint ahogyan a kukoricaliszttől elvártam volna. Ezt jó eredménynek tartom.

Töltött kalács(ok)

Az utóbbi napokban több kalácsot is sütöttem, mert mint kipróbált receptemet, másokat szerettem volna megörvendeztetni. Reménykedem abban, hogy ez pozitívan sikerült.

 Hozzávalók:
A tésztához:

• 60 dkg tönköly fehér liszt
• 2 dl tejszín
• 1 dl író
• 2 tojás sárgája
• 10 dkg szoba hőmérsékletű vaj
• 6 dkg gyümölcscukor
• 1/2 citrom leve és reszelt héja
• 3 dkg friss élesztő

A töltelékhez:
Körtés-túrós:

• 30 dkg házi tehéntúró
• 1 nagy Vilmos körte
• 4 dkg gyümölcscukor
• 1 tk vanília kivonat
• 1 marék zöld mazsola
• 1/2 citrom reszelt héja és leve
• 2 ek búzadara

Almás töltelék:

• 1 nagy alma
• 1 ek cukor
• 1 tk fahéj
• 1 tk mézes sütemény fűszerkeverék
• 1 marék dió

Mazsolás töltelék:

• fahéjas porcukor
• zöld mazsola

Elkészítése:

A tejszínt meglangyosítottam, elkevertem benne 1 tk. cukrot és belemorzsoltam az élesztőt. Felfuttattam.

Kimértem a lisztet, cukrot, szoba hőmérsékletű vajat, sót, vaníliát dagasztógép üstjébe. Hozzáadtam a tojások sárgáját, az írót, a megkelt élesztős tejszínt, a citrom héját és levét és ruganyos, bársonyos tésztát gyúrtam belőle, melyet egy órát kelesztettem.

A megkelt tésztát lisztezett munkafelületen kinyújtottam 2-3 kb. 30x20 cm-es téglalappá (attól függően, hogy milyen tölteléket gondoltam hozzá.Volt 2 és 3 ágból font kalács).

A túrót elkevertem a cukorral, tojássárgájával, búzadarával, vanília kivonattal, reszelt citromhéjjal, a mazsolával. A körtét meghámoztam, kivágtam a magházát és kis kockákra vágtam fel. Óvatosan beleforgattam a túróba.

Az almát meghámoztam, magházát kivágtam, kisebb kockákra vágtam. A diót kézzel durva darabokra törtem és a cukrot, fűszert, citromot hozzáadva, ezt a tölteléket is egy tésztacsíkba töltöttem.

A fahéjas - mazsolás töltelék volt a legegyszerűbb, ott a tésztát megszórtam fahéjas cukorral, majd a tetejét gazdagon megszórtam a zöld mazsolával és a tésztát feltekertem.

A kinyújtott tésztán hosszában egyenletesen elterítjük a túrót , félbe hajtjuk a tésztát, oldalát lenyomkodjuk, hogy a töltelék benne maradjon. A tésztaszálakat, ha két töltött szálból áll, akkor önmaga körül összesodortam, hogy csavart fonatot kapjunk belőle.Ha három szálból sütöttem, akkor összefontam, mint egy copfot.

Az összecsavart tésztát óvatosan szilikon kuglófformába fektettem, végeit összenyomtam. Volt, amit formakenyér sütőformában készítettem el.

A tészta tetejét megkentem felvert tojással. A sütőt előmelegítettem 170 fokra és középen 45-50 perc alatt aranybarnára sütöttem a kalácsot.

A formában hagytam kihűlni, mikor langyos volt, akkor tettem rácsra hűlni, s mikor teljesen kihűlt, csak akkor borítottam süteményes tálra.

A "lusta asszony" folytatja: egy almáspitével

Lehet, hogy se vége, se hossza nem lesz ennek a pitesütésnek. Most kipróbáltam almával, mert azt nagyon szereti a gyerek. Először voltak kétségeim, de hamar elillant, mert mint megtudtam, a jókora adagból egy szeletet evett a férjem, a többit a fiam falta fel. Mit meg nem teszek azért, hogy hízzon pár kilót.
A "tészta" ugyanaz, mint a túrós-meggyes piténél. Most egy 30x20 cm-es sütőtálban sütöttem.

Hozzávalók:
Tésztához:

• 4 dl tej
• 3 tojás
• 1 ek vanília kivonat
• 8 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt
• 12 dkg tönköly fehér liszt
• 8 dkg fruktóz + 2 dkg az almához
• 8 dkg vaj
• 2 tk sütőpor

Töltelék:

• 60 dkg alma
• 1 marék mazsola
• 15 dkg dió
• 2 tk fahéj
• 1 csipet őrölt szegfűszeg
• 1 nagy citrom felének a reszelt héja és leve (vagy egy egész kisebbé)

Elkészítése: 

A lisztet, a cukrot, a sütőport egy edényben összekevertem.
A tejet, a tojást, a vaníliakivonatot habverővel megkevertem egy másik edényben.
Egy 30x20 cm-es sütőtálat kibéleltem sütőpapírral, amit jó alaposan megvajaztam 4 dkg vajjal. A vajas felületen egyenletesen eloszlattam a cukros, sütőporos liszt felét.
Az almát meghámoztam, vastag lyukú reszelőn lereszeltem, rácsavartam a citrom levét, ráreszeltem a héját, egy púpozott evőkanálnyi fruktózt adtam hozzá, fahéjat, szegfűszeget, mazsolát.
A diót durvára vágtam és a lisztezett alsó részt beborítottam vele. Erre halmoztam az almás tölteléket, amit befedtem a liszt másik felével. Ráöntöttem, - hogy mindenhová egyenletesen jusson a tojásos tejet és 4 dkg vajat csipkedtem a tetejére.
180 fokra előmelegített sütőben kb. 50 percig sütöttem.
A sütőtálban hagytam kihűlni, csak utána emeltem ki a papírral együtt. Ekkor már biztonsággal lehetett szeletelni. 

Lusta asszony túrós-meggyes pitéje

Főnököm kedvese küldte át nekem ezt a receptet. Többször hallottam már, hogy így sütnek pitét, de nem volt hozzá nagy bizodalmam. De így, hogy környezetemből hallottam, milyen finom, megjött az indíttatás, meg kell próbálnom. Kiszaladtam a piacra, vettem házi tejet és túrót. Hazamentem, tettem-vettem, de nem láttam neki. Megint ott volt a fejemben a bizonytalanság. Végül győzött a kíváncsiság és este negyed 8-kor nekiláttam keverni, kutyulni.
Ez lett belőle:

Hozzávalók:

• 10 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt
• 20 dkg tönköly fehér liszt
• 10 dkg Rama Vajas íz
• 12 dkg gyümölcscukor
• 6 dl zsíros tej
• 4 db nagy tojás
• 1 teáskanál sütőpor
• 1 teáskanál szódabikarbóna
• 1 ek vaníliakivonat
• 1 citrom héja
• 50 dkg házi túró
• 5 dkg zöld mazsola 
• 1 üveg meggybefőtt lecsepegtetve (vagy bármilyen tetsző gyümölcs)

Elkészítése:

A lisztet, a cukrot, a sütőport és szódabikarbónát (elfogyott a sütőporom) egy edényben összekevertem.

A tejet, a tojást, a vaníliakivonatot habverővel megkevertem egy másik edényben.

Egy 35x25 cm-es tepsit kibéleltem sütőpapírral, amit jó alaposan megvajaztam 5 dkg vajjal. A vajas felületen egyenletesen eloszlattam a liszt felét. A lisztre rámorzsoltam a túrót, szintén egyenletesen eloszlatva, rászórtam a mazsolát, ráreszeltem a citrom héját, végül pedig a lecsepegtetett meggy került mindezek tetejére.

A meggy tetején eloszlattam a sütőporos liszt másik felét és egyenletesen meglocsoltam a tojásos tejjel.

A kupac tetejére csipkedtem a vaj másik felét és 190 fokra előmelegített sütőben kb. 40-45 perc alatt aranybarnára sütöttem.

Végleg elmúlt minden kétségem. Nagyon ízletes, lágy állagú, de jól egyben maradó süteményt kaptam, amit kicsit még megszórtam házi vaníliás porcukorral. Legközelebb almás változattal fogok próbálkozni.