Magos pogácsa nem fogyókúrázóknak

Ezt a receptet NoSaltys szakácstársamtól láttam elkészíteni, aki "A konyha világa" néven kápráztat el szebbnél jobb receptjeivel. Szeretem minden megnyilvánulását.
Nála láttam meg ezt a receptet. Na persze annyira el vagyok telve magamtól, hogy meg sem néztem az elkészítését, csak a hozzávalók listáját olvastam el siettemben. Na így sem jártam rosszul, mert nagyon finom pogácsát sütöttem belőle. Némi változtatást tettem rajta, de nem sokat, inkább csak a hebrencskedés miatt az elkészítése történt másként. Azért nem egy rossz végeredmény ez sem.

Hozzávalók: ahogy én sütöttem

• 50 dkg tönköly fehérliszt
• 15 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt
• 1 tk cukor
• 9 g instant élesztő
• 22 dkg kacsazsír
• 1 nagy tojás
• 1 ek só
• 2 dl zsíros tejföl
• 4 dkg lenmag
• 4 dkg szezámmag
• 4 dkg napraforgómag
• 10 dkg füstölt sajt (Karaván) frissen reszelt
• 5 dkg ementáli típusú sajt (Pannónia)  frissen reszelt a pogácsák tetejére

• 1 tojás a pogácsák lekenéséhez

Elkészítése:

Gyors, két menetes. A tészta hozzávalóit, a Pannónia sajt kivételével robotgéppel összegyúrtam és egy éjszakára hűtőbe tettem. Reggelre szépen megnövekedett.
Másnap reggel, - amikor a fiam versenyre indult, és én el akartam látni hamuba sült pogácsával,- akkor kinyújtottam hüvelykujjnyi vastagra, a tetejét bevagdaltam késsel, kiszaggattam kisebb pogácsaszaggatóval, Sütőpapírral bélelt tepsibe állítottam őket, tetejüket megkentem tojással, megszórtam a reszelt Pannónia sajttal és kb. fél órát kelesztettem a langyos konyhában. A sütőt előmelegítettem 180 fokra alul-felül sütésen, és 20 perc alatt megsütöttem a finom illatos süteményeket. 
Annyira jól sikerült, hogy pillanatok alatt eltüntettük az egész mennyiséget. 
Így hiába húzogatom magam az AB Generator-on napi 5 percet, soha nem leszek karcsúbb. Mondjuk talán kövérebb sem.

Fűszeres - magos - kefíres kenyér

Ez itt molnárkáim társa volt a dagasztó másik tégelyében. Szerencsére olyan kenyérsütőt vettem, amibe egyszerre két félét is lehet készíteni. Sütésre mondjuk nem használom, de dagasztani ideális, ha nem akarok sok embernek egyszerre sütni. Magamnak ezt a kenyeret sütöttem meg. (Szerintem sütni tudok, de fotózni azt nagyon nem. De ami késik, nem múlik.)

Hozzávalók: 

• 27 dkg öregtészta
• 8 dkg tejes tang zhong
• 25  dkg teljes kiőrlésű búzaliszt
• 25 dkg BL - 80 kenyérliszt
• 5 dkg szoba hőmérsékletű vaj
• 1 dl langyos víz
• 1 tk cukor
• 2 dkg friss élesztőd
• 2 dl kefir
• 3 ek kukoricadara
• 2 ek tökmag
• 2 ek napraforgómag
• 2 ek lenmag
• 2 ek fehér szezámmag
• 1 ek fekete szezámmag
• 1 ek útifűmaghéj
• 1 tk só
• 1 kk chilipehely
• 1 kk frissen őrölt fekete bors

Elkészítése: 

Külön készítettem a tang zhongot: a tejet elkevertem a liszttel, majd folyamatos habverővel való kevergetés mellett felforraltam, majd lehűtöttem.
A langyos vízben a cukorral felfuttattam az élesztőt. Minden hozzávalót a kenyérsütőgép üstjébe mértem és 10 percig dagasztottam  tésztát. A kelesztést már nem melegítve csinálom, csak hagyom, hogy magától szobahőmérsékleten megkeljen. A megkelt tésztát átgyúrtam, téglalap alakúra nyomkodtam, aztán feltekertem. Ezt a hengerformát fektettem a formakenyér sütőbe. Abban újabb 20-25 percig kelesztettem. Közben a sütőt előmelegítettem 230 fokra. Mielőtt a forróságba toltam volna a tésztát, lespricceltem langyos vízzel, sőt ezt megismételtem még kétszer sülés közben is, és akkor is mikor a kenyeret kivettem a sütőből. 15 perc után lecsökkentettem a hőmérsékletet 180 fokra és ezen sütöttem, míg a kívánt színt el nem értem. Ekkor a kenyeret rácsra tettem, kapott egy utolsó permetet és hagytam kihűlni.

Túróval - baconnel töltött kiflik

Jókora adaggal sütöttem ebből a kifliből, mert sok mindenkit szerettem volna megkínálni belőle. Persze megint úgy alakult,  mint máskor is szokott, benéztem a hűtőmbe, vajon mit tudnék a lakóiból összeállítani ami ehető. A túrót már ott méregettem napok óta. Mindig bedőlök a fiamnak, és azt hiszem, ha mondja, akkor meg is fogja enni a túrót, aztán csak húzogatja az orrát. A múltkor is megrendelte a Rákóczi túróst, evett belőle egy szeletet, a többit pedig ránk hagyta. Csoda, hogy lassan gurulok? De vissza a kiflikhez.

Tészta: 

• 25 dkg öregtészta (persze jó a kenyérliszt is)
• 10 dkg krumplipüré (ha nincs maradék, 2-3 ek burgonyapehely)
• 1 tojássárgája
• 1 dl joghurt
• 2 dl langyos víz
• 5 dkg vaj
• 0,5 dl olívaolaj
• 15 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt
• 40 dkg BL-80 kenyérliszt
• 1 tk cukor
• 2 dkg friss élesztő
• 1,5 tk só

Töltelék:

• 20 dkg túró (nagyon finom a cottage chees is)
• 10 dkg bacon

Tetejére:

• 5 dkg reszelt ementáli sajt.

Mint a képen is látható, csak a fele tésztából lett kifli, a másik feléből mosolygós zsemléket sütöttem.

Elkészítése:

 A langyos vízben elkevertem a cukrot és a szétmorzsolt élesztőt, 8-10 perc alatt habosra futtattam. Dagasztógépbe mértem a hozzávalókat, majd hozzáadtam a megkelesztett élesztős vizet is és 8-10 percig dagasztottam. Letakarva félre tettem a ruganyos tésztalabdát, de fél óra elteltével még egyszer  átdagasztattam a géppel majd újabb 40 perces kelesztés következett.  Lisztezett munkalapra borítottam a kétszeresére megkelt tésztát és elosztottam 2 egyenlő részre. Az egyik felét újabb hat adagra szedtem szét és ezekből szép kerek zsemléket formáztam, sütőpapírral bélelt tepsibe ültettem. 

A másik felét kinyújtottam kb. 40 cm átmérőjű körré, és ezt a kört osztottam el hat cikkre.

 








Minden cikkre tettem egy kanál túrót, megborsoztam. A baconszeleteket kockákra vágtam fel és teflon serpenyőben ropogósra sütöttem, Ezzel koronáztam meg a túrót, majd feltekertem a kifliket és mentek a tepsibe kis duci kollégáik mellé. A megmaradt tojásfehérjével megkentem a péksütemények tetejét. A zsemlékre magokat szórtam, a kiflikre reszelt sajtot. 
180 fokos sütőben hőlégkeverésen 20 perc alatt megsültek.
Aki ezekből egyet megeszik, az garantáltan jól lakik.

Magos kiflik

Most épp ilyenre járt a hangulatom. Csak éppen összedobtam, tettem hozzá néhány magot és had növekedjen a tálban. Nagyon régen sütök kenyeret és egy re inkább látom, hogy olyan egszerű, ha az ember nem kerít nagy feneket a dolognak.  Nem kell ennél jobb.

Hozzávalók: 

• 20 dkg öregtészta
• 15 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt
• 35 dkg BL-80 kenyérliszt
• 2 dl kézmeleg víz
• 2 dkg friss élesztő
• 1 tk méz
• 1,5 tk só
• 2 ek olaj
• 2 ek lenmag
• 2-2 ek fekete/ ill, fehér szezámmag
• 1 ek utifűmaghéj
• 3 ek joghurt

Elkészítése:

A langyos vízben elkevertem a mézet és belemorzsoltam az élesztőt, 10 perc alatt habosra kelesztettem.
Minden hozzávalót a dagasztógép táljába mértem. Egyre ügyelek mindig, hogy a só és a megkelesztett élesztő a kimérés alatt mindig a lehető legtávolabb legyenek egymástól. A só megöli az élesztőt.
8-10 percig dagasztottam a tésztát, majd letakarva hagytam szobahőmérsékleten kelni, míg duplájára dagadt (45-50 perc). Ezután ketté vettem a tésztát. Lisztezett munkalapon az egyik felet kinyújtottam kerek lappá, amit 6 felé vágtam és kiflinek felcsavartam. A tészta másik felét is hat felé vettem és kerek zsemléket formáltam belőlük úgy, hogy a tésztát forgatva, a szélét mindig maga alá húztam. Szép kerek labda keletkezik így néhány húzás után. Sütőpapírral bélelt tepsibe fektettem őket és 20 perc alatt újra duplájára kelesztettem. Közben a sütő is felmelegedett 200 fokra. A tészta tetejét megpermeteztem langyos vízzel és a forró sütőbe tettem, ahol negyed óra alatt világos barnára sültek a hőlégkeverésen.

Rozsos tönkölycipó tang zhonggal

Miért ne ezt próbálnám ki tang zhonggal. Beleteszem minden kelt tésztába, ami a közelembe kerül.

Hozzávalók: 
A tang zhonghoz:

• 1 dl víz
• 2 dkg liszt

A tésztához:

• a 12 dkg tang zhong
• 1 dl víz
• 1 dl kefír
• 10 dkg teljes kiőrlésű rozsliszt
• 40 dkg tönköly fehér liszt
• 3  dkg vaj
• 1 ek cukor
• 1 tk só
• 1 tk őrölt köménymag
• 2 dkg élesztő

Elkészítése:

A tang zhonghoz a vizet és a lisztet elkeverem hidegen csomómentesre habverővel és felforralom, 1 perc alatt besűrítem krémesre, majd lehűtöm.

Az 1 dl  vízhez 1 ek cukrot adok, meglangyosítom, belemorzsolom az élesztőt és felfuttatom.

Kenyérsütőgép üstjébe mérek minden hozzávalót, a liszteket, sót, tang zhongot, kefírt, vajat, köményt, a megkelesztett élesztőt és dagasztó programon ruganyos tésztát gyúrok belőle, melyet duplájára kelesztek.

A megkelt tésztát lisztezett deszkán átgyúrom, cipót formálok belőle, és a kivajazott formába teszem kelni. Ha már félig megkelt (1/4 óra), tetejét megkenem joghurttal vagy kefrrel, magokat szórokk rá és még 1/4 órát kelesztem.

Közben a sütőt előmelegítem 230 fokra hőlégkeverésen. A sütő aljába egy tálka vizet teszek. A sütőformát letakarva teszem be a kenyeret és kb. 20 percig sütöm lefedve, majd levéve a tetőt még 20-25 percig sütöm, de már csak 180-190 fokon, míg aranybarna nem lesz.

Rácsra téve hagyom teljesen kihűlni, már ha kitart addig a türelmem.

Valenti nap

Az én Valentin-napi meglepetésem a párom részére mi más lehetne, mint otthon készített CSOKI. 
Van ebben mindenféle. Aszalt gyümölcsök, magok, fűszerek, különböző csokik. Remélem, hogy nagy örömet szerzek vele Tibikémnek. Nálunk a legnagyobb érték, ha magunk készítjük az ajándékot szeretteink számára.

Hozzávalók: 

• 80 dkg jó minőségű étcsokoládé (81 és 70 %-os kakaótartalmút használtam.)
• 25 dkg fehér csokoládé
• tejszín
• szőlőmagolaj 

 Aszalt gyümölcsök:

• kandírozott narancs
• aszalt szilva
• aszalt vörös áfonya
• kandírozott gyömbér
• kókuszpehely

Magok:

• kávé
• pisztácia
• makadám dió
• pekándió
• dió
• kesudió
• paradió
• mandula
• török mogyoró
• fenyőmag
• puffasztott rizs

Fűszerek:

• vanília
• kardamom
• fahéj
• chili

Ehető virágok és növények:

• rozmaring
• levendula virág
• narancs virág

Gránátalmaszirup

Elkészítése:  

 

Szilikon sütőformákba teszem a csoki "töltelékeit", majd leöntöm különböző olvasztott, kevés olajjal, esetleg tejszínnel, gránátalmasziruppal elkevert csokoládéval. Bármilyen párosítást ki lehet találni, ami belefér az ízlésvilágunkba. Ez a tál igen vegyes lett, szinte minden csokoládé más-és más összetevőt tartalmaz.

Cannoli siciliani

Azt olvastam, a szicíliaiaknak kevés desszertjük van, de ami van, az fenséges. Ez egy közülük. A TV Paprika : "Olasz meló" című műsorában láttam, amint Csiszár Jenő ezt kóstolgatja nagy élvezettel. Rám tört, hogy elkészítsem, de azonnal. Igen ám, de honnan vegyek ennyi roló formát? Négy nagy volt otthon, amit méreg drágán vásároltam és nem szerettem volna a továbbiakért még több pénzt kiadni. Keresgéltem a neten, de ahol elfogadható ára volt, az mind az országhatárok közelében elhelyezkedő nagyobb városokban volt kapható. Ha onnan még a szállítást kifizetem, az kisebb fajta vagyon. Márpedig ha én elhatározok valamit, annak nagyon gyorsan úgy kell történnie. Így is lett. Bevillant, hogy a piacon vannak edény árusok, gondoltam náluk szerencsét próbálok. Első utam reggel a piacra vezetett és láss csodát, máris a tulajdonomnak tudhattam 12 db roló formát kedvezőbb áron, mintha a vidéki gyártótól vettem volna meg. Zsebem mélyére rejtettem a kincset, beszereztem még némely finomságokat, melyeket itt hamarosan be is fogok mutatni, és kotortam haza olasz sütit sütni. Még így az elejében azt is elmondom, hogy kicsit macerás az elkészítés, de aztán ha végig gondolom a menetét, talán mégsem annyira, hogy ne érne meg egy kis bíbelődést ez az ínyencség. Gyorsan be is mutatom, hogy készítettem.

Hozzávalók:

Tésztához: 

• 25 dkg liszt
• 30 g borecet
• 30 g muskotályos bor (eredetileg Marsala)
• 30 g kristálycukor
• 1 csipet só
• 2 tk nescafé
• 2 tk keserű kakaópor
• 5 dkg libazsír
• 1 kisebb tojás

A krémhez:

• 25 dkg ricotta
• 10 dkg mascarpone
• 3 dkg fruktóz
• 1 tk vaníliakivonat
• 3,5 cl narancslikőr (eredeti recept kávélikőrt ír)
• 5 dkg kandírozott narancs
• 5 dkg durvára vágott étcsokoládé
• 5 dkg durvára vágott sótlan pisztácia
• 1 tk habpor  (opcionális)
• 1 marék mentalevél

Elkészítése:

A tészta anyagaiból rugalmas tésztát gyúrunk, folpackba csomagolva egy órára a hűtőbe tesszük pihenni. Ezt követően elővesszük a tésztát, egész vékonyra, 1- 1,5 mm-esre kinyújtjuk és 10 cm átmérőjű köröket szaggatunk belőle. Ezt a tésztát feltekerjük a 10 cm hosszú habroló formára és egy kis víz segítségével a két egymásra fekvő végét összeragasztjuk. Forró olajban kisütjük, konyhai törlőn leitatjuk és ha kihűlt a rolóformát kihúzzuk belőle.
A krém anyagait összekeverjük, habzsákba töltjük és megtöltjük vele a cannolikat. A mentaleveleket belevághatjuk a krémbe, de én inkább a végébe dugdostam, hogy kényes fiam választhasson, eszi, vagy nem eszi (nem kap mást). 
Egyszerűen fantasztikus, hogy a roppanós tésztában ezt a finom krémet élvezhetjük, melynek minden falatja valami finom meglepetést rejt. 

Csípős narancsos csirke

Ez az étel lustaságom története. Már annyira ledöntött a lábamról az influenza, hogy alig támolyogtam, így csak valami villámgyorsan elkészíthetőt szerettem volna főzni. Gyorsnak valóban gyors volt, de az eredeti receptet kicsit feltuningolva isteni indiai hangulatú húsétel kerekedett belőle.

Hozzávalók:

• 50 dkg csirkemellfilé
• 30 dkg sárgarépa
• 1 ek méz
• 1 narancs leve
• 2 ek olaj
• 1 kk fahéj
• 1 tk őrölt koriander
• 1 kk őrölt kardamom
• 1 tk rogan josh fűszerkeverék
• 1 csomag Knorr Mexikói chilis bab alap
• 2-3 dl víz
• só
• bors
• tetejére koriander levél
• köretnek főtt pennét tálaltam

Elkészítése:

Forró olajon a csíkokra vágott csirkemellet átforgattam fehéredésig, sóztam, borsoztam, majd kiszedtem egy tálba. A helyére érkezett a finomra reszelt répa, méz és narancslé, amit néhány perc alatt megfőztem, botmixerrel összetörtem és már jöhetett is vissza bele a hús, majd a Knorr alap, a fűszerek némi vízzel felhígítva. 7-8 perc alatt készre főztem. Ez idő alatt pont megfőtt a  tészta, amit leöblítettem, lecsepegtettem és megpermeteztem kevés olajjal és már tálaltam is.  Nem vagyok híve a kész alapoknak. Ez is csak régről maradva bujkált a szekrényemben, de most éppen jókor jött. 

Bombay burgonya

Ezt a receptet egy általam elismert szakács oldalán találtam. Mivel nagyon kedvelem az indiai konyhát, így némi változtatással rögtön el is készítettem.
Hozzávalók:

• 1 kg burgonya héjában megfőzve 
• 5-6 ek ghí (tisztított vaj)
• 1 nagy lila hagyma
• 1 csapott ek fekete mustármag
• 1 csapott ek kurkuma
• 1 csapott ek garam masala
• 1 csapott ek római kömény
• 1 csapott ek koriandermag
• 1 tk chilipehely
• 2 közepes paradicsom
• 1 marék felaprított korianderlevél

Elkészítése:

A megfőtt krumplit meghámozzuk és nagy kockákra vágjuk. A ghít felforrósítjuk, beleszórjuk a fűszereket és fél percig pirítjuk, míg el nem kezd erősen illatozni. Ekkor rádobjuk a nagyobb kockára vágott lila hagymát, aztán a krumpli kockákat és így pirítjuk 4-5 percig, végül a felkockázott paradicsom és korianderzöld következik. Kicsit összeforgatjuk vele és már tálalhatunk is. 
Köretként, de önálló fogásnak is finom választás.

Csató kenyere

Zsuzsi, aki az internet világában rendszeresen megvizitálja mi készül a konyhámban, a múltkor megkérdezte, miért sütöm a kenyerek nagy részét joghurttal, nem jó a kefir? Itt egy kenyér kefirrel.

Hozzávalók:

• 20 dkg rozs gyorskovász
• 15 dkg kenyérliszt
• 15 dkg sötét rozsliszt
• 20 dkg fehér tönkölyliszt
• 2,2 dl kefír
• 3 ek olaj
• 1 dkg friss élesztő
• 1 ek méz
• 1,5 tk só

Szóráshoz: 

• fekete és fehér szezámmag
• durva szemű só

Elkészítése:

A kefirt mikróban meglangyosítottam, elkevertem benne a mézet, belemorzsoltam az élesztőt és letakarva megkelesztettem. Kenyérsütőbe öntöttem, mellé a gyors kovászt, lisztet, sót. Dagasztás, kelesztés (1:50), mert az új gépem kétszer dagasztja át a tésztát. Miután letelt, még finoman átgyúrtam, egy hosszú rudat formáltam belőle. A kuglófformát kivajaztam, megszórtam magokkal és sóval és belehajtogattam a kenyértésztát. A tetejét lefújtam olajjal, ott is megszórtam magokkal és sóval és kelesztettem fél órát. Mikor szép magas lett, betettem a 200 fokra előmelegített sütőbe és hőlégkeverésen fél óra alatt megsütöttem. Rácsra téve hűtöttem ki. Úgy néz ki, mint egy nagy bagell.

Sütőben sült őszi töltött rántotthús

Maradékfeldolgozó üzemmódban vagyok így a hónap végén. Először is maradt egy bagettem ebből, valamint volt 18-20 dkg vargányám, négy előre felszeletelt pulykamellem. 

Hozzávalók:

• 60 dkg pulykamellfilé
• 2 ek kacsazsír
• 20 dkg vargánya szeletelve
• egy marék dió durvára vágva és megpirítva
• 4 nagy szem aszalt szilvaapróra felkockázva
• 5-6 szem borókabogyó mozsárban összetörve
• 1 egész tojás
• 1 ek petrezselyemzöld felaprítva
• 5 dkg Pannónia sajt apróra felkockázva
• só
• bors
• 10 dkg fűszeres zsemlemorzsa

Elkészítése:

A bagettet késes aprítóval megdaráltam, és egy kanálnyi kacsazsíron kicsit megpirította a durvára darált dióval. Egy másik serpenyőben egy kanál kacsazsíron elkezdtem sütni a gombát. Sóztam, borsoztam, hozzáadtam a petrezselymet, borókabogyót, a felkockázott sajtot és aszalt szilvát, majd az egészet összekevertem a darás dióval, végül egy tojással összefogattam a masszát.
A hússzeleteket sóztam, enyhén kiklopfoltam, beletöltöttem a massza negyedét, felgöngyöltem, megtűztem a két végét fogvájóval és bepaníroztam.
Egy kisebb teflon tepsi aljára vajszeleteket fektettem, rá a panírozott hústekercseket, a tetejére is vékony vajszeleteket tettem, lefóliázva a 160 fokos sütőbe tettem és hőlégkeverésen fél órát sütöttem. Levéve  a fóliát tovább pirítottam a tekercsek mindkét felét.
Köretként hagymás krumplit kínáltam, ami szintén egy egyszerű történet.  Egy kanál zsíron megsütöttem egy nagyobb lila hagymát felkockázva, majd durva lyukú reszelőn ráreszeltem a héjában főtt krumplit.
Nem diétás koszt volt a mai ebéd, de igen ízletes.

Borajánlat: 

Bogyólé - 2012

Vylyan Pincészet - Villányi borvidék
Minőségi száraz vörösbor. Villányi Zweigelt-Portugieser újbor

Könnyebb elkészítésű vörös húsokhoz (pl.pulyka), vagy ötórai tea helyett kekszekhez!

Gránátalmás kacsa polentával

A vasárnapi ebédünk második fogása. Először ez fogalmazódott meg bennem, utána alakult ki a többi fogás. Volt a hűtőmben egy nagy bőrös kacsamell, azt sütöttem meg. Nem  munkaigényes, mint a mai ebédünk általában. Ha elkészült és megebédeltünk, akkor meccsre megyünk, mert fiam csapata a Blue Bowl döntőben játszik. Ezért már délelőtt összeraktam a kaját (mindent a sütőben készítettem), hogy aztán mehessünk dolgunkra. 

Hozzávalók: 

• 90 dkg bőrös kacsamellfilé
• só
• bors

Páchoz:

• 2 ek szójaszósz
• 1 ek gránátalmaszirup
• 1 ek Worchester szósz
• 1 ek édes chiliszósz
• 1 ek tamarind
• 1 ek méz

Polentához:

• 2 dl kukoricadara
• 1 l víz
• 1 zöldségleveskocka

Díszítéshez:

• 1 gránátalma

Elkészítése:
A kacsamell bőrét beirdaltam négyzetrácsosra. Egy vastag falú teflonlábasban először bőrével lefele fordítva megsütöttem az egyik, majd a másik oldalát, hogy a nedvek benne maradjanak, majd lefedve a 150 fokos sütőbe tettem egy órára. Ekkor kivettem, meglocsoltam a páccal és visszatettem 20 percre, majd fordítottam rajta egyet és újabb 20 percre visszatettem. Kiszedtem egy tálba, fóliával letakarva pihentettem 10 percet.
Közben feltettem a vizet a polentának, Mikor felforrt, beledobtam a leveskockát és lassan öntve a kukoricadarát, folyamatos keverés mellett főztem 10 percen keresztül. Végül ráöntöttem 1 ek kukoricacsíra olajat, elkevertem vele. Tálalásnál a polentára csepegtettem egy keveset a hús pácából és gránátalma magokkal díszítettem. 

Borajánlat: 

Dörgicsei rozé bor kiválóan illett hozzá, melyet legkedvezőbben itt szereztem be

Krumplis pogácsa

Krumplis kenyeret akartam sütni és ha már krumplit főzők hozzá, akkor összedobom ezt a pogácsát is az energia takarékosság jegyében. Nem kell külön energia a krumpli főzéséhez, és a sütő felmelegítéséhez sem (legalábbis nem kétszer). A pogácsa pedig mindig elfogy. Ez egy jó régi recept, amit ki kellett próbálnom.

Hozzávalók: 

• 50 dkg főtt burgonya
• 30 dkg fehér tönkölyliszt
• 25 dkg margarin
• 2 dkg élesztő
• 1 tojás
• teteje megkenéséhez 2-3 ek joghurt
• szóráshoz: fehér/ fekete szezámmag, köménymag, reszelt sajt

Elkészítése:
 A krumplit megpucoltam, apró kockákra vágtam, hogy hamar megfőjön és sós vízben puhára főztem. Leszűrtem  egy tálba tettem, villával összetörtem és hagytam teljesen kihűlni. Utána keverőgépbe tettem, belekockáztam  a hideg margarint, hozzáadtam a tojást, a lisztet és a szétmorzsolt élesztőt. Csak addig kevertem, míg nagyjából homogén lett. Kilisztezett kelesztőtálba tettem, a tetejére is szórtam kevés lisztet, lefedtem és magára hagytam egy órára. Mire visszatértem, szép magasra megkelt. Alaposan belisztezett deszkán kicsit átgyömöszöltem, mert igen puha volt a tészta, majd kinyújtottam hüvelykujjnyi vastagságúra, sütőpapírral bélelt tepsibe tettem. A tetejét megkentem joghurttal és megszórtam magokkal és reszelt sajttal.
Ez után 180 fokra előmelegített sütőben hőlégkeverésen 25 perc alatt szép pirosra sütöttem őket. Míg sültek, nagyon magasra növekedtek, de ez elmúlt, mikor kikerültek a melegből. Lehet, hogy fáztak? No mindegy, mert cserében kárpótoltak a fantasztikus nagyon krumplis ízükkel. Valóban jó békebeli nagyis pogi lett belőlük. 

Magos rozsos tönkölykenyér

Egy egyszerű kenyérrecept, amiből lágy, foszlós, puha, illatos kenyerem lett. Nem is tudom, mi lenne velem, ha nem süthetnék kenyeret. 

A hozzávalók: 

1,5 dl langyos víz
1 ek méz
1,2 dkg friss élesztő 
1 dl natúr joghurt: 1-2 ek a kenéshez
20 dkg rozskovász
2 ek szőlőmagolaj
45 dkg fehér tönkölyliszt
1,5 tk só
1-1ek tetszés szerinti mag a szóráshoz, itt fekete/fehér szezámmag és kömény

Elkészítése: 

A vizet meglangyosítottam, elkevertem benne a mézet és belemorzsoltam az élesztőt, hagytam, hogy szépen felhabosodjon. Beleöntöttem a kenyérsütő üstjébe, utána a joghurtot, a kovászt, a lisztet és a sót. Dagasztás-kelesztés programra kapcsoltam és elmentem a dolgom után.
A megkelt tésztát lisztezett deszkán átgyúrtam, négy részre osztottam, melyeket egyenként kb. fél méteres rudakká sodortam és összefontam őket. Sütőpapírral bélelt nagy jénai tálba fektettem, a tetejét megkentem joghurttal, megszórtam magokkal, lefedtem a tetejével és 40 fokos sütőbe tettem kelni kb. 1/4 órára, majd felkapcsoltam a sütőt légkeverésen 200 fokra, így sütöttem a kenyeret fél órán keresztül. Aztán levéve a tetőt még negyed órát 180 fokon pirítottam. Mikor megsült, rácsra tettem, ott hűlt ki. 

Két napig tartott a kenyér, de olyan volt másnap is. mintha akkor sült volna.