Sült kacsacomb sült gnocchival, sült töltött almával és gorgonzola mártással

Ez az ínycsiklandó fogás bonyolultnak látszik, de mégsem igazán az. Úgy kezdődött, hogy zsenge kacsacombokból húslevest főztem. A leves nagyon finom lett, de abban biztos voltam, hogy egyikünk sem eszi meg főzve a húst. Ezért hirtelen megpirítottam és körbekerítettem egy kis ezzel-azzal, amit otthon találtam.

Volt előző napról 2 közepes főtt burgonya, néhány szem alma, egy kis dió, sajt, így ez készült belőle. A kevéske kis maradékokat jól beosztva négy ember bőségesen jól lakik evvel a mennyiséggel.

Hozzávalók: 

A húshoz:

• 4 db pecsenye kacsacomb (1 kg) főzve
• 2 ek kacsazsír
• só
• bors ízlés szerint
• egy zsenge ág rozmaring csak dob a dolgon

A gnocchihoz:

• 30 dkg főtt burgonya
• 1 tojás sárgája
• 6 dkg liszt
• 1 kk só

A töltött almához:

• 4 db közepes alma
• 1 marék dió
• 1 marék mazsola/ vagy itt aszalt áfonya
• csipet fahéj
• 4 tk juharszirup

A sajtmártáshoz:

• 1 ek vaj
• 1 ek liszt
• 0,5 dl fehérbor
• 1,5 dl tej
• 1 csipet só
• 1 csipetbors
• 1 csipet szerecsendió
• 5 dkg gorgonzola sajt

Elkészítésük:

Mivel a leghosszabb ideig az alma sül, így érdemes avval kezdeni. Az almákat megmostam, szárazra töröltem és egy speciális szerszámmal kivágtam a magházukat, de csak annyira, hogy az almák talpa épen maradjon. A belsejükbe felváltva diót, áfonyát töltöttem, meghintettem egy kevés fahéjjal és belecsorgattam egy teáskanálnyi juharszirupot. Az almákat sütőtálba állítottam és 180 fokos sütőben 20-25 perc alatt megsütöttem.
A sajtmártáshoz besamelt készítettem. A vajat felforrósítottam és a lisztet egy percig pirítottam benne, közben sóztam borsoztam, szerecsendiót reszeltem bele, majd felengedtem tejjel. Folyamatos keverés mellett a bort is hozzáöntöttem és besűrítettem a mártást. A legvégén beletördeltem a sajtot, ami pillanatok alatt elolvadt. Félre tettem hűlni.
Feltettem egy nagy fazék vizet főni. A gnocchihoz a főtt burgonyát lereszeltem finom lyukú reszelőn. Kicsit megsóztam, hozzáadtam a tojás sárgáját és a lisztet, nagyjából összegyúrtam a tésztát. Lisztezett felületen 4 darabra vágtam, hüvelykujjnyi rudakká sodortam és feldaraboltam, hogy nagyjából négyzet alakúak legyenek. 
Itt már szimultán készült a hús és a köret. Egy nagy serpenyőben felforrósította 2 kanál kacsazsírt és a sózott, borsozott, előzőleg megfőtt kacsacombokat megpirítottam benne mindkét oldalon úgy 3-3 perc alatt. A húst tányérra szedtem A forrásban lévő vizet megsóztam, és 4-5 adagra osztva a gnocchikat megfőztem benne. Csak addig voltak benn, míg felúsztak a víz tetejére, ekkor azonnal kihalásztam őket és a hússütésből megmaradt kacsazsíros serpenyőben landoltak. Mikor ott volt az összes gnocchi, alágyújtottam a serpenyőnek és erős lángon 5-6 perc alatt mindkét oldalukon pirosra sütöttem őket (ezt a remek ötletet Gordon Ramsaytől láttam). 
Itt a vége. Szinte egyszerre készült el minden, máris tálalhattam a finom ebédet.

Narancsos kacsamell borban párolt körtével

A piacon járva fiatalka pecsenyekacsa mellet sikerült vennem. Mivel volt otthon néhány narancs is, azzal sütöttem meg a húst. Köretnek pedig héjában sült újkrumpli és fehérborban párolt körte volt. Nagyon szeretjük a kacsamellet. Más alkatrészét szinte nem is fogyasztjuk. 

Hozzávalók: 3 fő részére
Kacsához:

• 3 fél kacsamell
• só
• frissen őrölt bors
• 1 narancs
• 1 alma
• fahéj

A burgonyához:

• 1 ek olaj
• 60 dkg burgonya
• só
• frissen őrölt bors

A körtéhez:

• 1 nagy körte
• 1 dl fehérbor
• 1 ek juharszirup
• 1 ek vaj

Elkészítése:

A kacsamelleket megmostam, szárazra töröltem. Bőrét a húsig hálósan beirdaltam. Sóztam, borsoztam és egy előre felhevített serpenyőben a bőrös felével lefelé odatettem az erős tűzre pirítani. Mindkét oldalát 3-3 percig pirította. Ekkorra a nagyja zsír ki is sült belőle. A három kacsamell közé dugtam héjastól egy felnegyedelt almát, melyet kimagoztam és meghintettem fahéjjal. Ugyanígy tettem a naranccsal is. Megmostam, megszárítottam, centis szeletekre vágtam, melyeket megszórtam fahéjjal és a kacsamellek tetejére tettem. Közben a sütőt előmelegítettem 200 fokra. Betettem középre a hűst és így sütöttem 16-17 percig, majd 3 percre rákapcsoltam a grillt, hogy ropogós legyen a teteje. 
A burgonyákat alaposan lemostam folyóvíz alatt. Félbe vágtam őket és grillrácsra fektettem. Bepermeteztem olajjal, sóztam, borsoztam, fóliával lefedve a kacsa után küldtem a sütőbe. Addig pároltam, míg a kacsa sült. Aztán levettem a fóliát és 5 perc alatt megpirítottam a tetejét.
A körtét megmostam, megszárítottam, négybe vágtam. Magházát kikanyarítottam és egy kis lábasba fektetve 1 dl fehérborban feltettem párolódni. Semmi mással nem ízesítettem, csak egy kanál juharszirupot öntöttem rá. Így pároltam lassú tűzön 10 percig, majd hozzáadtam egy kanál vajat, amitől a lé besűrűsödött, selymes, aranyló lett. Tálalásnál evvel a szósszal locsoltam meg a körtét.

Csokoládé mousse-al töltött kosárkák

Ez a finomságot azok részére is bátran ajánlom, akik nem szeretnek sokat szöszmötölni a konyhában. Ez egy öszvér. A tészta receptjének alapötletét egy TV műsorban láttam, de már átdolgoztam egy kicsit a saját ízlésemre. A mousse pedig mű. Az üzletben láttam, hogy az Oetker már ilyet is készít. Így nem kell csokit olvasztgatni, csak összekeverem a tejszínt a porral és készen van a csokihab. Az is igaz, hogy ők tejjel írták az elkészítést, de egy mousset tejszínnel illik elkészíteni.

Hozzávalók:
A kosárkákhoz (12 db):

• 10 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt
• 15 dkg tönköly fehér liszt
• 1 tojás
• 5 dkg szoba hőmérsékletű vaj
• 1/2 citrom reszelt héja
• 1 ek citromlé
• 3 dkg nyírfacukor
• 1 dkg friss élesztő (jó egy kevés porélesztő is)

Tölteni:

• 4 ek juharszirup
• 2-3 ek nádcukor
• 1-2 ek fahéj

A mousse-hoz:

• 2,5 dl habtejszín
• 1 Oetker csokoládé mousse por

Díszítéshez:

• csokidarabok, csokitallér
• tetszőleges gyümölcs

Elkészítése:

A tésztához való alapanyagokat robotgépben néhány perc alatt összegyúrtam.Nem kell keleszteni. A tésztát kinyújtottam kb.40 x 25 cm nagyságú vékony lappá, melynek felületét bekentem juharsziruppal, megszórtam szerényen nádcukorral és meghintettem fahéjjal. A lapot feltekertem és 12 db egyenlő részre levágtam. Pontosan úgy nézett ki, mint a fahéjas csiga. Ezt oldali szélével ellapítottam és nyújtófával kb. 12-12 cm átmérőjű körré nyújtottam. Az így nyert korongokat szilikon muffin formába tettem, belülre tettem a kapszlit, amit megtöltöttem sütőbabbal. / Valaha vettem egy zacskó szárazbabot, amit arra használok, hogy vakon süssem segítségükkel a tésztákat. Ez nehezékként szolgál, amikor nem szeretnénk, hogy felpuffadjon a tészta a sütéstől, hanem sima felületet szeretnénk, akkor 10-15 percig így vakon sütjük, majd eltávolítjuk a babokat és a sütőpapírt, ami a tésztát védi a babtól és további 5 perc alatt tulajdonképpen megszárítjuk, hogy tölthető legyen./ Itt a vakon sütés 180 fokon 20 percig történt és még 2-3 percre visszatettem száradni, Ehhez a hosszabb sütéshez az is hozzájárult, hogy a szilikon formában tovább sülnek a tészták.Mikor mindevvel kész voltam, a tésztákat rácsra szedtem kihűlni. Közben a habbal foglalatoskodtam. A tejszínt a hűtőből vettem ki hozzá. Elkevertem benne a port és nagyjából 2 percig vertem habbá a robotgép segítségével.
Ekkor a kihűlt kosárkákat megtöltöttem a mousse-al és megszórtam csokicseppel, csokitallérokkal díszítettem, valamint egy-egy szem gyümölcsöt is tettem a tetejére. Ettől ugyan ez még egy kalóriabomba. 

Mogyoróvajas palacsinta juharsziruppal

Régen találkoztam már Juci barátnőmmel, de evvel a nem diétás édességgel neki tisztelgek. Biztosan nagyon szeretné ezt a finomságot. 

Hozzávalók:
Palacsintatésztához:

• 2 nagy tojás
• 1 - 2 ek cukor
• 1 csipet só
• 20 dkg tönköly fehér liszt
• 0,5 l zsíros tej
• 2 ek olaj

• a sütéshez kevés olaj
• tölteni  mogyoródarabos mogyoróvaj
• öntetnek juharszirup

Elkészítése:

A palacsintatésztához valókat összekevertem és a hűtőbe tettem 3-4 órára pihenni.
Két sütővel dolgoztam. Megkentem őket egy kávéskanálnyi olajjal és a palacsinták mindkét oldalát aranybarnára sütöttem. Megkentem darabos mogyoróvajjal és nyakon öntöttem juharsziruppal. Nagyon ízlett, de kettőnél többet nem mertem megenni a kalóriák miatt. Legközelebb Jucival fogunk ilyet enni, ez már biztos.

Sült hurka egy kis plusszal

Ilyen főnököm van nekem. Disznót vágtak és hozott kóstolót a valóban nagyon finom hurkából. Családomnak az alábbi módon tálaltam. Közre játszott itt minden hirtelen ötlet, ami bevillant. A skótok reggelije sült hurkával, az angolok imádott Granny Smith almája, a kanadaiak juhar szirupja.

Hozzávalók:

• májas hurka
• véres hurka tetszőleges mennyiségben (ki mekkora étvággyal rendelkezik)
• 3 ek olaj
• némi burgonya (mert a magyar így eszi, vagy finom fehér kenyérrel)
• 2 Granny Smith alma
• 1 ek vaj
• 2 ek juhar szirup

Elkészítése:

Egy nagyobb tepsit kikentem alaposan olajjal. Belefektettem a hurkákat, egy éles késsel megszurkáltam, hogy a bőre ne repedjen szét és a 200 fokra előmelegített sütőben 20 perc alatt megsütöttem. Miközben bent pironkodott, főztem sós vízben egy kis burgonyát hozzá.
Az almákat keresztben elszeleteltem 4-5 vaskos szeletre. Egy serpenyőben vajat hevítettem, abba tettem az almaszeleteket és meglocsoltam juharsziruppal. Mindkét oldalát 3-3 percig karamellizáltam.
Tálalásnál a megmeredt, besűrűsödött szirupot is az alma tetejére kapargattam, nehogy kárba vesszen.

Hirtelen sült kacsamell hízott kacsamájjal és zelleres burgonyával

Vettem a csarnokban egy szép hízott kacsamájat. Csak úgy magában elég nehéz étel lett volna, ezért ketté osztottam és egyik felét kisütöttem két kacsamell és pár dióval töltött alma társaságában. Azért egy kis előkészítést igényelt a dolog, mert egy éjszakára tejbe áztattam. Mellé zelleres krumplipürét tálaltam.

Hozzávalók: 3 személy részére
A húshoz:

• 30 dkg hízott  kacsamáj
• 3-4 dl tej
• 1 kg bőrös, nem nagyon zsíros kacsamell
• só
• bors ízlés szerint

Töltött almához:

• 3 nagy piros alma
• egy marék durvára vágott dió
• 3 tk barna cukor
• 1 tk őrölt fahéj
• tetejére 1-1 tk juharszirup

Zelleres krumplipüré:

• 60 dkg burgonya
• 20 dkg zeller
• 5 dkg vaj
• egy nagy csipet szerecsendió
• 2 dl zsíros tej

Elkészítése:

Az almák közepét kivágtam egy az erre a célra szolgáló praktikus kis eszközzel, miáltal kerek lyuk keletkezett a közepén. Arra azért vigyáztam , hogy az alját ne vágjam ki, mert ott kifolyhatna a töltelék. A diót összedaraboltam, elkevertem egy kis nádcukorral és fahéjjal, az alma belsejébe töltöttem. Egy kanálkányi juharszirupot öntöttem a tetejére. Tepsibe tettem.
A kacsamell bőrös részét beirdaltam, sóztam, borsoztam, serpenyőben mindkét oldalát erős tűzön 3-3 percig pirítottam. Ezután az almák mellé tettem, s mellé a lecsepegtetett, szárazra törölt kacsamájat, amit enyhén sóztam, borsoztam. A sütő már elő volt melegítve 200 fokra. Ide toltam be a teli tepsit. Negyed órát sütöttem a húst, de a májat már előbb kivettem, mielőtt kisült volna belőle minden zsír. Csak éppen megkapattam a külsejét, hogy egy kis színe legyen. Az almák s gyorsan puhultak.
Mindeközben a megtisztított, felkockázott krumplit és zellert feltettem főni sós vízbe 10 percre. Mikor megfőtt, leszűrtem, vajat dobtam a tetejére, lefedve megvártam, míg elolvad és egy kis szerecsendió és tej hozzáadásával robotgéppel habosra kevertem. 

Szilvalekvárral töltött kalács tejes tang zhonggal

Időnként készítek hasonló kelt tésztás süteményeket, hogy kisfiamat jobb kondícióba hozzam. Családom tagjai szeretik ezeket, én pedig csorgathatom a nyálamat néhány kóstoló falat után. A férjem azt mondja bolondság mindig azt nézni, hogy hány dekát híztam, de ha nem kontrollálnám, biztosan elterebélyesednék. 
Két sütit készítettem. Egyikkel megleptem a szomszéd nénit, hogy azt eszegesse a magányos szilveszteri estéjén, a másik kb. 3 perc alatt köddé vált, amikor letettem az asztalra, pedig még forró volt.

Hozzávalók:
A tésztához:

• 40 dkg tönköly fehér liszt
• 2 tojássárgája
• 5 dkg tejes tang zhong
• 1 dl tej
• 1,5 dkg friss élesztő
• 8 dkg cukor
• 5 dkg lágy vaj
• 1,5 dl joghurt
• 1/2 citrom leve és reszelt héja

Töltelék:

• 10 dkg aszalt szilva
• 10 dkg szilvalekvár
• 1 tk fahéj
• 1 csipet szegfűszeg

Tetejére:

• 1 ek író + 1 ek juharszirup keveréke a kenéshez
• 1 marék dió durvára vágva

Elkészítése:

A tang zhonghoz 0,8 dl hideg vízben 1 púpozott ek tönkölylisztet elkevertem csomómentesre, majd felforraltam, egy perc alatt besűrítettem sűrű krém állagúra, amit aztán lehűtöttem, úgy használtam a tésztához.
A tejet meglangyosítottam, elkevertem benne a cukrot és belemorzsoltam az élesztőt. Letakarva habosra futtattam fel. Minden egyéb hozzávalót is a kenyérsütőgép üstjébe készítettem és dagasztóprogramra kapcsoltam. 
Az aszalt szilvát, a szilvalekvárral és a fűszerekkel botmixerrel összetörtem, egyneműsítettem.
A megkelt tésztát lisztezett deszkán 12 egyforma darabra osztottam el, kis gombócokat sodortam belőlük a két tenyerem között, majd tenyeremmel kerek lappá nyomtam. Közepére púpozott teáskanálnyi szilvás tölteléket tettem, ráhajtottam a tésztát, széleit összenyomkodtam, majd a két végét maga alá hajtva gombócot formáztam belőle és sütőpapírral bélelt 18 cm átmérőjű kapcsos tortaformába tettem, mint egy virágot formázva meg.
A tészta tetejét megkentem az írós juharsziruppal és a középső gombócot megszórtam a durvára vágott dióval. 
170 fokra előmelegített sütőben hőlégkeverésen 35 -40 perc alatt sütöttem meg. 

Írós-pekándiós amerikai palacsinta

Ezt a receptet valamelyik reggel láttam  a TV-ben. Szerintem Lucinda Scala Quinn-től elkészítve, de nem vennék rá mérget. Az írós palacsintát biztosan ő csinálta, de olyan korán reggel, s közben a reggeli készülődés is eltereli a figyelmemet. Lényeg a lényeg, hogy nekivágtam minden mennyiségi ismeret nélkül. Láttam, hogy ezt-azt tölt bele. Palacsintát sütni nem nagy ördöngösség. Azért elsőre csak kisebb mennyiséggel kísérleteztem, mert ugye a pekándiót arany árban mérik. Mindenesetre annyi lett, hogy egy igen kiváló étvággyal rendelkező egyén jól lakna vele reggelire.

Hozzávalók:

• 1 tojás
• 2 ek nádcukor
• 1 csipet só
• 2 dl író
• 7 dkg tönköly fehérliszt
• 2,5 dkg olvasztott vaj + a sütéshez 1 ek
• 1 kk sütőpor
• 3 dkg pekándió

Elkészítése:

Mindent egy nagyobb mérőpohárba mértem (a dió kivételével) habverővel nagyjából elkevertem. Folpackkal lefedve 1-2 órára a hűtőbe tettem.
Mikor készültem sütni, akkor a pekándiót durvára felvágtam késsel és a tésztához kevertem. Egy teflonserpenyőt megkentem olvasztott vajjal (lehet sütni grill lapon is) és kisebb, púpozott evőkanálnyi halmokat raktam bele egymástól messzebb, mert elterültek valamennyire. Mikor láttam, hogy buborékosodik a tetetje, akkor tudtam, hogy már meg lehet fordítani. Mindkét oldalát aranybarnára sütöttem. 
Tálalásnál nyakon öntöttem juharsziruppal. 

Ez annyira amerikai, de annyira jóóóóóó!

Mázban sült csirkeszárnyak kakukkfüves-citromos sült krumplival

Ezt a receptet is a Nigella expressz című könyvben találtam . Kis változtatást ejtettem rajta, de csak egy leheletnyit. Mellé ezt a remek salátát tálaltam.

Hozzávalók:
A hús:

• 10 két ízes csirkeszárny

A páchoz: 

• 2 ek olívaolaj
• 4 ek juharszirup
• 2 dl almalé
• 2 ek szójaszósz
• 2 ek Worchestershire szósz
• 1 kk ötszínű bors frissen őrölve
• 2 csillagánizs
• 1 rúd fahéj
• 5 gerezd fokhagyma héjastól

A krumplihoz:

• 50 dkg burgonya
• 2 ek olívaolaj
• só
• frissen őrölt bors
• néhány ág kakukkfű
• 1/2 citrom

Elkészítése:

A húshoz valókat egy tálban összekevertem, hűtőben egy éjszakát állni hagytam. A sütőt bekapcsoltam 150 fokra hőlégkeverésen és egy tepsibe öntve a tál tartalmát sütni kezdtem a húst. Több mint egy órát volt bent (ez attól is függ, mekkora szárnyakat vettünk). A hús megpuhult,a pác besűrűsödött. Közben a krumplit megpucoltam, megmostam, nagyobb cikkekre vágtam, olajjal lespricceltem, sóztam, borsoztam. Rádobáltam a kakukkfüvet és a citromot felszeletelve. Lefóliázva a csirke tepsije mellé tettem, ha már légkeverek, használjam ki. A fólia alatt töltött kb. fél órát, aztán levettem a fóliát és kicsit megpirítottam a krumplit, a citrom karamellizálódott. 
Csak hálás szívvel tudok Nigellára gondolni, mert sok olyan receptje van, amihez kevés energia ráfordítás szükséges, ámde különleges lakomákat készíthetünk belőle.

Juharszirupos - fahéjas csiga tejszínes tang zhonggal

Nagyon finomak, lágyak, sokáig frissek a tang zhonggal készült kelt tészták, így ezt is evvel a technikával sütöttem. 

 

Hozzávalók:

A tang zhong:

• 50 ml tejszín
• 75 ml zsíros tej
• 25 g tönköly fehér liszt

A tésztához:

• 15 dkg tang zhong
• 10 dkg vaj
• 1,5 dl tej
• 1 dl tejszín
• 5 dkg cukor
• 2,5 dkg élesztő
• 2 tojás sárgája
• 1/2 citrom leve és reszelt héja
• 60 dkg tönköly fehér liszt

Tölteni:

• 3 ek juharszirup
• 5 dkg fahéjas porcukor

Elkészítése:

A tang zhonghoz a tejet és a tejszínt , valamint a lisztet csomómentesre kevertem habverővel, majd felforraltam addig, míg krémes állagúra sűrűsödött.

Egy dl tejszínt , 1,5 dl tejjel és egy kanál cukorral elkevertem, meglangyosítottam, belemorzsoltam az élesztőt és felfuttattam.

A vajat megolvasztottam, hozzáadtam az összes többi alapanyagot és kenyérsütőgépben megdagasztottam és megkelesztettem.

A megkelt tésztát lisztezett deszkán  1 cm vékony téglalap alakúra kinyújtottam, ecsettel elsimítottam rajta a 3 ek juharszirupot, amit megszórjuk a fahéjas porcukorral és feltekertem a tésztát. Éles késsel 2 cm-es szeleteket vágtam a tekercsből és sütőpapírral bélelt tepsibe tettem. 

Letakarva langyos helyen fél órát kelesztettem, majd 170 fokra előmelegített sütőbe, hőlégkeverésen 20 perc alatt megsütöttem. Ha édesszájúak vagyunk fahéjas porcukorral meghintjük a tetejét is.

             

             

Pekándiós keksz

Már jó néhány hete megvettem  a pekándiót, hogy kekszet sütök vele. Kicsit pihegtem a piacon kigúvadt szemmel, mikor megláttam az árát. Utána pedig otthon, hogy 10 %-kal kevesebbet kaptam, mint amennyit fizettem. Végül is magyarok vagyunk, Megjegyzem súgva, én ott törzsvásárló vagyok és nem kevés pénzt hagyok ott. No inkább mesélek a kekszről, mert az valami csoda. Nézetre csak egy keksz, mint a többi, de már az illata messziről odacsal, ahova elrejteni gondoltam a tálat magam elől a felfalás kivédésére. Az egész lakásban szimatolva közlekedek és sajna mindig ott kötök ki, ahol ezek a drágák ülnek és hívogatnak: - Évike gyere már erre, kóstolj meg minket! ... és én kóstolok.

Hozzávalók:

• 35 dkg tönköly fehér liszt
• 22 dkg vaj
• egy tojás sárgája
• 0,5 dl író
• 15 dkg demerara nádcukor
• 4 ek juharszirup + 1 ek a kenéshez
• 1 kk só
• 1 kk vanília kivonat
• 5 dkg pekándió a tésztába és 15 dkg a tetejére (ha nem jut mindegyikre, úgyis finom

Elkészítése:
A szoba hőmérsékletű vajat és a cukrot bekészítettem  a robotgépbe és egymásra szabadítottam őket, mígnem habosra keverte a gép. Közben én durvább, nagyobb darabokra vágtam az 5 dkg diót. Mikor a vaj kivilágosodott, utána küldtem a tojássárgáját, a juharszirupot, a vaníliát és az átszitált lisztet kanalanként. Mivel nem állt össze, ezért hozzáöntöttem egy kevés írót és innentől minden nagyon jó volt. Végül beleforgattam a felvágott diót is. Folpackba csomagoltam a tésztát és fél órára a hűtőbe tettem pihenni. Aztán elővettem, diónyi darabokat szakítottam ki belőle, golyóvá sodortam és a két tenyerem között ellapítottam fél cm-re. Sütőpapírral bélelt tepsibe tettem őket. A megmaradt tojásfehérjét spórolásból elkevertem egy evőkanálnyi juharszirupal és avval kentem meg a kekszek tetejét. Középre kicsit belenyomtam egy fél pekándiót és máris mehettek a 170 fokra előmelegített sütőbe hőlégkeverésen 13-15 percre aranybarnulni. 
Onnan már egyenes út vezet hozzám. És itt véget ér pályafutásuk.

Juharszirupos kínai csirke

Egyszerű, gyorsan elkészíthető ebédjeink egyike. Az igazság az, hogy nem volt kedvem sokáig tüsténkedni a konyhában (ritka pillanatok egyike). Kivettem a  hűtőből egy csirkemellet, a szekrényből néhány fűszert, egy kis rizst és máris készen volt az ebéd.

Hozzávalók:

• 1 egész csirkemellfilé

Páchoz:

• 1,5 dl juharszirup
• 5 ek édes chiliszósz
• 2 ek szójaszósz
• 1 ek Worchester szósz
• 1 tk mustár
• 1 ek almaecet
• 1 tk reszelt gyömbér
• 2 gerezd fokhagyma szeletelve

• 1/2 citrom leve
• 3 szál újhagyma szeletelve
• 1 nagyobb sárgarépa keskeny csíkokra vágva
• 15 dkg zöldbab
• 2 ek szezámolaj

Köret:

• 30 dkg jázminrizs
• 1 kk só
• 0,5 l víz

Elkészítése:

A csirkemellet ceruzányi csíkokra vágjuk és bepácoljuk 3-4 órára. A szezámolajat felforrósítjuk a wokban, megpirítjuk a hagymát,, répát, zöldbabot, majd a páccal együtt a csirkemellet is hozzáadjuk, rácsavarjuk a citromot és 4-5 percig erős tűzön sütjük. Párolt jázmin rizzsel tálaljuk.