Party töltött kiflik

Nagyon sokszor sütöttem meg az idén ezt a diós kiflit remélhetőleg nagy sikerrel. Ezért kigondoltam, hogy nem csak édes, hanem sós változatot is készítek belőle.

Hozzávalók:
Tésztához:

• 35 dkg extra finomliszt
• 8 dkg vaj
• 7 dkg kacsazsír
• 1 dl tej
• 1 dkg friss élesztő
• 1 csipet cukor
• 1 kk só
• 1 tojássárgája

Sajtos töltelék:

• 2 ek vaj
• 2 ek liszt
• 1 dl tej
• 1-1 csipet só, bors, szerecsendió
• 15 dkg mascarpone
• 5 dkg füstölt sajt
• 5 dkg Pannónia sajt

Az aszalt paradicsomoshoz:

• néhány olajban eltett aszalt paradicsom
• kevés füstölt sajt vékonyra szeletelve
• kiflinkét 2 rozmaringlevél
• kevés frissen őrölt bors

Elkészítése:

A tészta hozzávalóit összedolgoztam dagasztógépben és folpackba csomagolva egy órára hűtőbe tettem. Közben a vajból, lisztből, tejből, sóból, borsból, szerecsendióból besamel mártást készítettem, amibe némi hűlés után belekevertem a mascarpone sajtot és a kétféle reszelt sajtot. 
A tésztát kinyújtottam téglalap alakúra, 2 mm vékonyra és felkockáztam kb. 8x8 cm-es darabokat szabtam belőlük. 34 kifli lett belőle. Ezeket töltöttem meg, amíg tartott a sajt (1-1 tk-nyi adagot tettem bele). Mikor elfogyott a cucc, gondolkodtam, mit használhatnék még tölteléknek. Ekkor vettem elő az aszalt paradicsomot, amiből 1-2 üveggel mindig tartok otthon. Rozmaring volt az erkélyen és még füstölt sajt is maradt. Adta magát, hogy ez legyen a következő töltelék. Annyira finom lett, hogy azt a néhány darabot gyorsan fel is faltam. Mindezt természetesen csak az után, hogy 180 fokon alul-felül sütésen kb. 20 perc alatt megsütöttem.