Zablisztes kifli

Reggel jött a hangulat, hogy kiflit süssek. Kevés kenyeret eszem, akkor inkább csak azt, amit magam készítek. Volt még egy kis adag öregtésztám a hűtőbe, hát azt is hozzácsaptam.

Hozzávalók:

• 15 dkg öregtészta
• 25 dkg tönköly fehérliszt
• 10 dkg zabpehelyliszt
• 2 ek tönkölykorpa
• 1 kk koriander őrölve
• 1 kk maláta
• 1 tk só
• 1 kk cukor
• 5 g instant élesztő
• 5 dkg vaj
• 1,5 dl kefír
• 0,5 dl tej

Elkészítése:

A szobahőmérsékletű hozzávalókat belemértem a dagasztógép táljába, majd 10 perc alatt ruganyos tésztát gyúrtam belőle, amit aztán a tálban hagytam letakarva és egy órán át kelesztettem. A duplájára kelt tésztát újra átkevertem a géppel. Két egyforma részre osztottam a tésztát, amiből cipót formáltam és olajozott munkafelületen kinyújtottam úgy 35 cm átmérőjű körré.

Ezt aztán 6 cikkre vágtam el, s az alábbi módon: a körcikk hegyes vége felől négy helyen hosszába bemetszettem kb. 5 cm-re. Utána csak feltekertem a tésztát a széles részétől kezdve.

A kifliket sütőpapírral bélelt tepsibe tettem, megkentem felvert tojással, langyos helyen duplájára kelesztettem és 200 fokra előmelegített sütőben hőlégkeverésen 15-20 perc alatt megsütöttem. 12 db készült ebből a mennyiségből.

Péksütemények (90 napos diéta/szénhidrát nap)

Ilyesminek képzeltem el a szénhidrátnapot. Ehelyett egy kis pizzát ettem. Pedig a nyálam csorgott ezért a sok finomságért.

Hozzávalók:

Alaptészta: 

10 dkg teljes kiőrlésű tönkölybúzaliszt

10 dkg zabpehelyliszt

10 dkg Mastermix

25 dkg BL80 kenyérliszt

25 dkgöregtészta

2,7 dl görög joghurt

2 dl langyos víz

7 g instant élesztő

1,5 tk só

Mindezt dagasztógép táljába mértem és hagytam, had végezze a gép a dolgát. A kész fényes, ruganyos tésztát letakartam egy konyharuhával és fél órát kelesztettem, majd kicsit átgyúrtam és három felé osztottam.

Olívás perec:

Az első adag tésztát olajozott munkafelületen kézzel négyszögűre lapítottam, húzogattam. Megkentem egy kanálnyi olívaolajjal, megszórtam egy teáskanálnyi oregánóval, tekertem rá egy kevés borsot, majd a tésztát feltekertem úgy, mint a beiglit. Utána hosszába is feltekertem, akkor kaptam egy nagy csigát.

  

Mikor ez újra megkelt, elosztottam öt egyenlő részre, vékonyra sodortam és perecet hajtogattam belőle.

 

Aszalt paradicsomos-bazsalikomos zsemle:

A második adagot szintén téglalap alakúra szétnyomkodtam. Megkentem az aszalt paradicsom finom, illatos, ízletes  olajával, majd ollóval rávagdaltam néhány paradicsomot, egy marék frissen szedett bazsalikomlevelet és hasonlóan jártam el, mint az előzőekben: beigli, majd csiga.

 

Ezt aztán szintén öt részre osztottam, és a tésztadarabokat úgy formáltam zsemlévé, hogy ahogy a kezembe fogtam, a ballal tartottam, a jobbal mindig egy darabon maga alá hajtottam, így jól megnyújtva a tésztát és benne a sikérszálakat. Mikor lett egy szép kis labdám, akkor a lapra téve tenyérrel még kicsit gömbölyítettem rajta, majd a sütőpapírral bélelt tepsibe tettem. 

Rozmaringos-borsos zsemle:

Itt a tésztát szintén olajjal kentem meg és friss rozmaring leveleket vágtam rá és frissen őrölt borsot. 

A formálása ugyanúgy történt, mit az előzőé.

Aztán mindet betereltem a tepsibe, letakarva 10-15 percet kelesztettem. Addig a sütőt felmelegítettem 190 fokra hőlégkeverésen. Sütés előtt megspricceltem őket langyos vízzel és usgyi a melegbe negyed órára. Azért nem lettek olyan hizlalósak, kb. 200 kcal egy süti.