Mozarellás csirke pestos rizzsel

Van egy olasz származású amerikai cukrász, Buddy Valastro, akinek a főzős műsorát rendszeresen megnéztem, mielőtt munkába mentem volna. Néhány családtagjával összejött és közösen főztek hagyományos olasz ételeket, melyeket a pasi édesanyjától tanult.
Többek között ezt az egyszerű receptet is tőle láttam elkövetni. 

Hozzávalók: 2 személyre

• 1 egész csirkemell
• 2 + 2 ek olívaolaj
• só
• frissen őrölt bors
• 125 g mozarella
• 1 nagy paradicsom
• 2 dl zsíros tejszín
• 15 dkg Arborio rizs
• 1 dl fehérbor
• húsleves
• 2 ek pesto

Elkészítése:

A csirkemellet ketté vágtam, kinyitottam (filéző késsel oldalról jobbról-balról bemetszettem és széthajtottam, mint egy könyvet), sóztam, borsoztam. Kevés olívaolajon megpirítottam az egyik oldalát, majd megfordítottam a hússzeleteket és a tetejére halmoztam a felszeletelt paradicsomot és mozzarella sajtot és ezt is sütöttem kb. 3 percig.  Aláöntöttem a tejszínt és jól összeforraltam az egészet, hogy kicsit besűrűsödjön a mártás.
A rizst megpirítottam az olajon, sóztam, borsoztam, felöntöttem a borral. Megvártam míg felforr, elpárolog az alkoholtartalma, majd folyamatosan aláadagolva a húslevest, megfőztem. Legvégül belekevertem a pestot, amit házilag otthon készítettem (bazsalikom, olaj, fokhagyma, fenyőmag, parmezán sajt).

Egyike az egyszerű, de nagyszerű negyed óra alatt elkészíthető ételeknek. Ezt is csak az olaszok tudják (meg a kínaiak).