Csoki csoda

A név fiam kérésére született. Egyebekben Váncsa István második, olasz témájú "Lakoma" c.könyvében olvasható es a "Baci di dama", a "dáma csókja" néven lett ismert Piemonte környékén.
Hozzávalók:

• 10 dkg mogyoró
• 3 dkg mandula
• 12 dkg vaj
• 12 dgk nádcukor
• 12 dkg liszt
• 3 dkg kakaó
• 10 dkg 70% kakaó tartalmú étcsokoládé

Elkészítése:
A mogyorót és a mandulát száraz serpenyőben megpirítottam, míg illatozni nem kezdett. Késes aprítóba tettem és a cukorral együtt összedaráltam. Hozzáadtam a szoba hőmérsékletű vajat,majd összegyúrtam a kakaóval elkevert liszttel. Hűtőbe tettem pihenni. Fél óra múlva elővettem,kis darabokat csíptem ki belőle és golyóvá gyúrtam,sütőpapírral bélelt tepsibe tettem őket. 48 darab lett belőle (súlyra kb.13g-ot nyomtak). 180 fokra előmelegített sütőben alul-felül sütésen negyed óra alatt megsültek. A tepsiben hagytam kihűlni. Közben vízgőz felett felolvasztottam egy tábla étcsokit. Ebbe mártottam a kis, félig gömbölyű sütemény lapos oldalát és hozzátapasztottam egy másikat. Egyszerű,gyors "édesség", de csak kifejezetten csoki imádóknak ajánlom. Nálunk hamar elfogyott.

Aszalt szilvás szilvalekvárral töltött cassatelle

A sütire nálunk mindig van jelentkező. Hálás családom mindent bekebelez. Ebben a süteményben több édességet ötvöztem, de az alapötlet a Buddy Valastro féle isteni süteményé .

Hozzávalók:

Tésztához

• 240 g tönköly fehér liszt
• 150 g vaj
• 5 dkg fruktóz
• 1 db tojássárgája
• 1 csipet só
• 1 tk fahéj
• 2 ek kakaópor
• 1 citrom reszelt héja
• 1 teáskanál citromlé
• 1 késhegynyi sütőpor

Töltelék 1.:

10 dkg aszalt szilva

10 dkg fűszeres szilvalekvár

Töltelék 2.

• 60 g aszalt füge
• 60 g mazsola
• 40 g török mogyoró
• 20 dkg pekándió
• 1/2 citrom leve és reszelt héja
• 1 teáskanál fahéj
• 1 ek méz

Tetejére

• 1 db tojásfehérje
• 1 ek író

Elkészítése: 

Tésztához

A tészta hozzávalóit kézzel összemorzsoljuk. Néhány perc alatt rugalmas tésztát kapunk.

A tésztát fóliába csomagolva legalább fél órára hűtőbe tesszük pihenni.

A tésztát kinyújtjuk 2 mm vékony lappá, és ovális formákat szaggatunk belőle. Egy-egy sütemény két vékony lapból van összeragasztva.

Töltelék

A tölteléket kimérjük, késes aprítóban darabosra daráljuk.

Egy teáskanálnyi tölteléket a tésztalapra teszünk, és egy másikkal lefedjük. Körbe villa hegyével a tészta széleit óvatosan összenyomkodjuk.

Sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük, tetejét megkenjük a maradék tojásfehérjével elkevert íróval.

170 fokra előmelegített sütőben hőlégkeverésen 20 perc alatt megsütjük.

Kekszek

Kekszsütő hangulat kapott el a napokban, így háromféle kekszet is készítettem. Az egyiket kissé túlzás csak keksznek titulálni, de most ide teszem őt is. Ez pedig a moszkaure, amit talán karácsonykor illik az ünnepi asztalra varázsolni, de én most éreztem késztetést az elkészítésére. Mégpedig egy beszélgetés hozta meg a kedvet. Azt hittem bonyolult, de igazán könnyű volt elkészíteni. Nem is igen időigényes, ezért nem is értem miért arany árban kínálják a cukrászdában.

A következő, amit szintén aznap elkészítettem egy banános mogyorós keksz volt.A mogyoró és a dió pirítása és meghámozása vette igénybe a legtöbb időt, úgy 5 percet. Kérdem én: miért is nem sütünk minden nap egy finom kekszet? A választ is én adom rá magamnak, hogy ne hízzunk hatalmasra. Sajnos, ha elkészítek egy ilyen egyszerű kis süteményt, észrevétlenül ropogtatom, míg csak az üres tálat nem találom. Szerencse, hogy családom is besegít, mert különben gurulnék, mint a kis gömböc.

Éppen most lett kész a gyömbéres kekszem. Még illatozik tőle az egész lakás. Mi lesz így velem? Imádom a gyömbért minden formájában. Tulajdonképpen ezt a sütit a Szent Patrik napi menühöz készítettem, de kap még egy gyömbéres, cukros zöld mázt is, hogy igazi ír süti lehessen belőle.