Rákóczi túrós

A Rákóczi túros gyermekem kedvelt desszertje. Készítetten már többféle recept alapján, de most ilyen formán gondoltam megsütni. Nem akartam nagy mennyiséget sütni, így ez a forma teljesen megfelelt. 

Hozzávalók 6 adaghoz:

• 2 réteslap
• 2 ek vaj
• 2 tojás
• 6 dkg gyümölcscukor
• 1/2 citrom reszelt héja
• 30 dkg túró
• 1 tk vanília kivonat

• 3-4 ek baracklekvár

Elkészítése:
A vajat megolvasztottam mikróban. A réteslapot kiterítettem, megkentem  olvasztott vajjal, majd ráterítettem a másik lapot és azt is megkentem. Ez után 6 egyenlő részre vágtam fel a tésztát és kivajazott szilikon muffin formába tettem.

Az aljába összetört kekszet szórtam,- ami itt egy csomag mézes-mogyorós "Jó reggelt" keksz volt, mert a fiam rommá törte,- s erre egy-egy kávéskanálnyi vajat csöpögtettem.
A túrót a két tojás sárgájával, 5 dkg  gyümölcscukorral és a vanília kivonattal, citromhéjat robotgépben kikevertem és a kis kosárkákba töltöttem. 
180 fokos sütőben 20 perc alatt megsültek. Addig a tojás fehérjét  1 dkg gyümölcscukorral habbá vertem, habzsákba töltöttem és a megsült túró tetejére négyzetrácsot rajzoltam vele, majd 3 percre 150 fokos sütőbe visszatettem száradni. 
Ez A Rákóczi túros gyermekem kedvelt desszertje. Készítetten már többféle recept alapján, de most ilyen formán gondoltam megsütni. Nem akartam nagy mennyiséget sütni, így ez a forma teljesen megfelelt. 

Flódni rétes

Ma nagy fába vágtam a fejszém.  Fűszeres Eszternél nézelődtem, mikor rábukkantam erre a receptre. Láttam, előtte, már elkészítette Stahl Judit is, és mindketten macerásnak jellemezték az elkészítését. Nem mondom, hogy hipp-hopp összedobtam, de már csak a végén éreztem egy kis örömöt, hogy az utolsó mozzanatokat végzem.  Evvel együtt is érdemes volt belevágni, mert egy igazán gazdag desszert volt a végeredmény. Kicsit változtattam a magam ízlése szerint, de szinte alig.

    

Tésztához:

• 8 db réteslap
• 10 dkg vaj

Almás töltelék:

• 1 kg idared alma
• 3 ek demerara nádcukor
• 10 dkg darált háztartási keksz
• 1 teáskanál fahéj
• fél citrom leve és reszelt héja

Diós töltelék:

• 15 dkg nem finomra darált dió
• 6 dkg demerara nádcukor
• 0,8 dl tej
• 2 púpos ek sárgabaracklekvár

Mákos töltelék:

• 15 dkg darált mák
• 9 dkg méz
• 1 dl muskotályos fehérbor
• 1 kávéskanál őrölt szegfűszeg

Még hozzávaló:

• 20 dkg aszalt szilva
• 20 dkg szilvalekvár

Elkészítése:  

A mákos töltelékhez a bort a mákkal, mézzel és a szegfűszeggel összefőztem.
A diós töltelékhez a tejjel diót, cukrot és a sárgabaracklekvárt összeforraltam.
Az almás töltelékhez az almákat meghámoztam, durva lyukú reszelőn lereszeltem. Ráreszeltem a citrom héját, levét is rácsavartam. Belekevertem a cukrot és a fahéjat. 

Ekkor eljött az ideje, hogy begyújtsam a sütőt 160 fokra hőlégkeverésen.
A vajat megolvasztottam és 3-3 réteslapot megvajaztam, egymásra fektettem őket és elkezdtem megtölteni. Ekkora mennyiségű töltelékből 2 rúd rétes lett.

Először a tészta alját megszórtam kevés darált keksszel, erre egyenletesen elsimítottam az almás tölteléket, melynek a tetejét is megszórtam kevés darált keksszel, majd tekertem egyet a tésztán.

A következő rétegre a mákos töltelék került, melynek közepét végigraktam aszalt szilvával, majd újra tekertem egyet a tésztán.

Ezt követte a diós töltelék felhelyezése. A fennmaradó tésztacsíkot pedig szilvalekvárral kentem végig és ráhajtottam a diós részt.

Biztonsági óvintézkedésként 1-1 üres réteslapot megvajaztam és ebbe tekertem a már megtöltött rudat. Végüket behajtottam, hogy ne folyjon ki a töltelék.

Teflon tepsibe helyeztem a feltekert réteseket, tetejüket megkentem olvasztott vajjal és az előmelegített sütőbe tettem, ahol kb. 1 óra alatt aranybarnára sültek.