Fűszeres lazac mézes hagymával

A választás ez volt, vagy paprikás krumpli. A zsivány családom nem ezt választotta? Na azért evvel sincs olyan sok macera, de valamivel mégis több mint a másik étellel.

Hozzávalók:

• 3 db 20 dkg-os bőrös lazacszelet
• tengeri só ízlés szerint (nálam csak kevéske)
• frissen őrölt bors (bőségesen)
• kakukkfű (3 szál)
• fél citrom leve (de akár a héját is ráreszelhetjük a halra)
• 1 nagy szák friss kapor

• 30 dkg gyöngyhagyma
• 5 dkg vaj
• 4 ek méz

• 45 dkg burgonya
• 5 dkg vaj
• 1,5 dl zsíros tej

• 25 dkg édesburgonya
• 1 dl olívaolaj

Elkészítése:

A mogyoróhagymát megpucoltam és annyi vízben, hogy éppen ellepje, 5 dkg vajjal és a mézzel kis lángon feltettem főzni, míg opálos nem lesz (fél óra).

A bőrös lazac filéről a pikkelyeket lekapartam, megmostam, megszárítottam, sóztam, borsoztam, meglocsoltam citromlével és egy-egy szál kakukkfű leveleit rászórtam, hagytam érni hűtőben legalább fél órát.

A burgonyát meghámoztam, kockára vágtam, sós vízben megfőztem 10 perc alatt, majd leszűrtem, hozzáadtam a vajat és a tejet és alaposan kikevertem, hogy szép sima püré legyen. 

Az édesburgonyát meghámoztam,  julienne-re vágtam és felhevített olívaolajon hirtelen ropogósra sütöttem, szalvétán leitattam.

A megmaradt olajon a lazacot először a bőrös oldalával kb. 3-4 percig, a másik oldalát csak 1 percig sütöttem, hogy belül még rózsaszín maradjon.

Tálalásnál mindenből tálaltam a tányérra. A lazacot kaporral díszítettem.