Összes oldalmegjelenítés

2014. június 2., hétfő

Csokoládétorta liszt nélkül Rachel Allen től

Egy főzős műsorban láttam elkészíteni. Nem mondott ott mennyiségeket, csak bemutatta az egyszerű sütemény elkészítését. Így magamra voltam hagyatkozva az adagokkal, de elég jól sikerült.


Hozzávalók: 22 cm-es tortaformához

  • 10 dkg étcsokoládé
  • 10 dkg vaj
  • 5 dkg gyümölcscukor
  • 5 tojás

A tetejére:

  • 1 púpozott ek cukrozatlan kakaópor
  • 1 narancs reszelt héja

Elkészítése:

Egy lábasban vizet forraltam és a keletkezett gőzben egy keverőtálban megolvasztottam a csokoládét a vajjal.
Egy másik tálban az öt egész tojást és a cukrot addig vertem robotgéppel, míg keményebb hab keletkezett.
Ebbe forgattam a már hűlő vajas csokoládémasszát és egy spatulával belekevertem.
A tortaforma aljára sütőpapírt tettem és az oldalát pedig kivajaztam. Beleöntöttem a tésztát és a 180 fokra előmelegített sütőbe tettem és 20 perc alatt megsütöttem.
Még melegen rászitáltam a kakaót és ráreszeltem a narancs héját.
Ennél egyszerűbb receptet keveset találni.

Narancsos kacsamell borban párolt körtével

A piacon járva fiatalka pecsenyekacsa mellet sikerült vennem. Mivel volt otthon néhány narancs is, azzal sütöttem meg a húst. Köretnek pedig héjában sült újkrumpli és fehérborban párolt körte volt. Nagyon szeretjük a kacsamellet. Más alkatrészét szinte nem is fogyasztjuk. 



Hozzávalók: 3 fő részére
Kacsához:

  • 3 fél kacsamell
  • frissen őrölt bors
  • 1 narancs
  • 1 alma
  • fahéj

A burgonyához:

  • 1 ek olaj
  • 60 dkg burgonya
  • frissen őrölt bors

A körtéhez:

  • 1 nagy körte
  • 1 dl fehérbor
  • 1 ek juharszirup
  • 1 ek vaj

Elkészítése:

A kacsamelleket megmostam, szárazra töröltem. Bőrét a húsig hálósan beirdaltam. Sóztam, borsoztam és egy előre felhevített serpenyőben a bőrös felével lefelé odatettem az erős tűzre pirítani. Mindkét oldalát 3-3 percig pirította. Ekkorra a nagyja zsír ki is sült belőle. A három kacsamell közé dugtam héjastól egy felnegyedelt almát, melyet kimagoztam és meghintettem fahéjjal. Ugyanígy tettem a naranccsal is. Megmostam, megszárítottam, centis szeletekre vágtam, melyeket megszórtam fahéjjal és a kacsamellek tetejére tettem. Közben a sütőt előmelegítettem 200 fokra. Betettem középre a hűst és így sütöttem 16-17 percig, majd 3 percre rákapcsoltam a grillt, hogy ropogós legyen a teteje. 
A burgonyákat alaposan lemostam folyóvíz alatt. Félbe vágtam őket és grillrácsra fektettem. Bepermeteztem olajjal, sóztam, borsoztam, fóliával lefedve a kacsa után küldtem a sütőbe. Addig pároltam, míg a kacsa sült. Aztán levettem a fóliát és 5 perc alatt megpirítottam a tetejét.
A körtét megmostam, megszárítottam, négybe vágtam. Magházát kikanyarítottam és egy kis lábasba fektetve 1 dl fehérborban feltettem párolódni. Semmi mással nem ízesítettem, csak egy kanál juharszirupot öntöttem rá. Így pároltam lassú tűzön 10 percig, majd hozzáadtam egy kanál vajat, amitől a lé besűrűsödött, selymes, aranyló lett. Tálalásnál evvel a szósszal locsoltam meg a körtét.


Fűszeres kenyér

Ez egy ciabatta jellegű kenyér, ami jókorára sikerült. Biztos voltam benne, hogy a fiam megörül neki. Kiszámíthatatlan ugyan, hogy mikor, mi okoz neki meglepetést. Hol a fehér kenyérért rajong, hol a teljes kiőrlésűért, vagy rozsosért. Úgy döntöttem, most ez lesz soron.


Hozzávalók:

  • 50 dkg tönköly fehér liszt
  • 3,5 dl víz
  • 2,5 dkg friss élesztő
  • 1 tk cukor
  • 1, 5 tk só
  • 1 tk oregánó
  • 1 tk bazsalikom
  • 1 tk  frissen, durvára őrölt fekete bors
  • 2 ek olívaolaj



Elkészítése:

A vizet meglangyosítottam, elkevertem benne a cukrot és az élesztőt és 6-8 perc alatt felfuttattam. Utána már csak mindent a kenyérsütőgép üstjébe mértem,- (azért vigyázok, hogy alulra kerüljön a só és felülre az élesztős víz, nehogy a só kinyírja az élesztőt)- és dagasztó programra kapcsoltam. A program végére jókorára, könnyű, levegősre nőtt a tészta. Nem is nagyon akartam kézzel piszkálni. Egy tepsit kibéleltem sütőpapírral és alaposan megliszteztem. Ebbe borítottam a tésztát. A lisztezésre itt azért volt szükség, hogy ne tapadjon a papírhoz. Tetejére is hintettem egy kis lisztet. Addig hagytam újra növekedni, míg a sütő felmelegedett 250 fokra. Bedugtam a kenyeret és 10 percig így sütöttem, aztán lecsökkentettem 200 fokra és további 10 percig sütöttem még. Mivel nem volt magas, ennyi idő elegendő is volt hozzá, hogy a tészta átsüljön. Szép levegős, laza, pihe-puha kenyeret kaptam belőle.