Összes oldalmegjelenítés

2012. október 29., hétfő

Villám falatok

A mai világ vívmányai a félkész ételek. Egyáltalán nem vagyok a híve, de most ehhez folyamodtam, kész, kinyújtott leveles tésztából sütöttem ezt-azt. Mivel sok feladatom volt, így jól jött ez a kis segítség.
Kivettem a mélyhűtőből és hagytam kiengedni. Innentől már szinte kész is volt. Kibontottam egy csomag füstölt, vékonyra szelt bacon szalonnát, hasonló méretű csíkokat vágtam a tésztából. A szalonnát egy fakanál nyelére tekertem spirál alakban, és ugyanígy tettem a tésztával is, hogy a szélei fedték egymást. Lehúztam a tákolmányt a fakanál nyeléről és teflon tepsibe 180 fokon, hőlégkeverésen kb. negyed óra alatt pirosra sütöttem.
A még gyorsabb sajtos variáció úgy készült, hogy a tésztát 3 cm széles csíkokra elvágtam, tetejét lehelet vékonyra szelt sajttal borítottam, közepén kettőt tekertem és kész volt a sajtos masni.
A harmadik variáció almás táska volt.
2 almát megpucoltam, durva reszelőn lereszeltem, hozzá kevertem egy marék durvára vágott diót, 2 ek barna cukrot és 3 ek narancslikőrt, 1 tk fahéjat és egy csipet szegfűszeget.
Mivel a tészta lapokra volt vágva, így derelyevágóval az egyik felének a közepét bemetszettem centinként, a másik felére pakoltam a fűszeres almát, a csíkozottat ráhajtottam, megkentem tojással, megszórtam dekor cukorral és kistestvére után küldtem a sütőbe ugyanannyi időre.
Készítettem én már házilag is leveles tésztát, hogy azt is kipróbáljam, de valaki lehülyézett, hogy mit kínlódok vele, amikor fél kilót kapok a boltban 200 forintért. És ez így van. De én olyan vagyok, hogy mindent meg kell próbálnom magamnak elkészíteni, mert kényszert érzek rá (és tapasztalatot nyerek).

                                                
     

Levendulás mázas kalács a barátaimnak

Szerettem volna a barátaimnak, - akik vacsorára érkeztek,- valamilyen meglepetéssel szolgálni. Ők egy gyönyörű virágcsokorral leptek meg, én pedig egy virágos kaláccsal őket. Végre is az én profilom a sütés és nem a kertészkedés (bár azt is imádom). Mindenképpen levendulásra gondoltam, mert nemcsak az íz és a látvány, de az illat is fontos. Minél több érzékünkre hat, annál tetszetősebb.

Hozzávalók:

0.5 dl tej
3 ek méz
2 dkg friss élesztő
2,5 dl tejszín
10 dkg olvasztott vaj
1 egész tojás + egy sárgája
60 dkg BL-55 finomliszt
1 tk sikér
csipet só
3 ek levendulaszirup + 1 a kenéshez
1 tk levendula virág + 1 kk a szóráshoz
tetejét megkenni 1 kis tojás + 1 ek tejföl keveréke

Elkészítése:

A kevéske tejet meglangyosítottam, elkevertem benne egy evőkanálnyi mézet és az összemorzsolt élesztőt, amit letakarva megkelesztettem. A többi mézet a tejszínbe kevertem. Akár a tejszínen is felfuttathattam volna az élesztőt, tehát ez egy felesleges tevékenység volt. Milyen jó, hogy írás közben a praktikumok előjönnek, így ha más szeretné elkészíteni a kalácsot, akkor egy lépést máris kihagyhat belőle. Tehát a megkelt élesztős tejet, a tejszínt, a tojást, az olvasztott vajat és a levendulaszirupot is a kenyérsütőgép üstjébe töltöttem, utána a lisztet, a sikért, sót és dagasztó programra állította, ami 20 percig dagaszt, majd 70 percig keleszt.
A megkelt tésztát átgyúrtam, elosztottam 4 részre. Minden részből hosszú, vékony rudat sodortam, melyet összefontam. Jó hosszú fonat lett, amit, mint egy brióst, feltekertem és egy 26 cm átmérőjű kivajazott kapcsos tortaformába fektettem. Lekentem a tojás-tejföl keverékével és letakarva pihentettem 20-25 percet. Közben a sütőt bekapcsoltam 160 fokra hőlégkeverésen. A megkelt kalácsot ide tettem 30-35 percre sülni. Mikor már szépen megpirosodott, kivettem, lekentem levendulasziruppal és néhány levendulavirágot szórtam rá, majd gyorsan visszadugtam 2 percre, mert így a máz megszilárdult rajta, de a virágok nem égtek meg, hanem szép lilák maradtak. Még sosem lett ilyen szép fényes a kalácsom. Ezentúl így fogom készíteni. Visszajelzés nem jött, de remélem ízlett a barátaimnak.


Túrós pogácsa

Ezt is a vendégváró vacsorára készítettem, de nagy szolgálatot tett a másnapi meccsen. Különösen azért, mert friss marad, élvezhető. Remek kis recept, melyet Kaldeneker György oldaláról mazsoláztam. Kicsit átvariáltam, de csak minimálisan.


Hozzávalók: 

50 dkg finomliszt
25 dkg tehéntúró
35 dkg hideg vaj
2,5 dkg élesztő
1 tk só
1 tojás sárgája
2,5 dkg friss élesztő
50 ml tej
1 tk  méz
kenéshez 1 tojás
tetejére 10 dkg reszelt sajt 

Elkészítése:

A langyos tejben elkevertem a mézet, hozzáadtam az élesztőt és megkelesztettem. Közben a hideg vajat felkockáztam, és az összes anyaggal, - a megkelt élesztővel is- gyorsan összedolgoztam, hogy nehogy a vaj megolvadjon a kezem melegétől. Kelesztőtálba tettem, egy órát kelesztettem . Ezután átgyúrtam, kinyújtottam másfél cm vastagra, pogácsákat szaggattam belőle, amiket sütőpapírral bélelt tepsibe tettem és a tetejüket tojással megkenve reszelt sajtot hintettem rájuk.



Ez a szakajtó pogácsa lett belőle, mely mindenféle hajtogatás nélkül szép leveles lett. Ez ám a kényelem.

Grissini, az olasz rágcsa

Vendégeket vártam és valami gyors, egyszerű, gyorsan elkészíthetőt szerettem volna kínálni nekik, míg a vacsoraasztalhoz nem ülünk. Megoldás a grissini. Lehet mindenféle ízesítéssel készíteni a nagy olasz ropit.

Alaptészta recept:

25 dkg BL-80 kenyérliszt vagy pizzaliszt
1,3 dl langyos víz
1 tk méz
1 dkg friss élesztő
2 ek olívaolaj
1 kk tengeri só

Elkészítése:

A langyos vízben elkeverem a mézet és belemorzsolom az élesztőt, langyos helyen lefedve megkelesztem.Azért lefedve, mert így gyorsabb. Ezután a folyadékot kenyérsütőgépbe, vagy dagasztógép táljába öntöm, megdagasztom, egy órát kelesztem, míg legalább duplájára nő. Lisztezett deszkán átgyúrom, vékonyra nyújtom, pizzavágóval vagy egy éles késsel keskeny csíkokra vágom fel és tenyeremmel rudacskákat sodrok belőle, amiket egymástól viszonylag távolabb sütőpapírral bélelt tepsibe teszek, 10-15 percig kelesztem és utána 210-220 fokos sütőben néhány perc alatt világos sárgára sütök. 

                            

Aztán, hogy sütés előtt hogyan ízesítem, mekkorára szabom-sodrom az csak egyéni ízlés dolga. Ha fűszerezni szeretném, tehetem azt a tésztájába, de kívülre is. Itt például kívülre raktam, de az elvágott csíkot egymásra fektetve összesodortam, így kívül is és belül is volt. Készítettem darabos dióst, kakukkfüves-oreganós-sósat. Bármilyet lehet, amit csak kedvelünk.

2012. október 28., vasárnap

Vacsora

Wow! Kedves barátnőm, akivel nagyon ritkán találkozunk, igent mondott a vacsorameghívásunkra, és megígérte, hogy eljön a párjával. Nagyon boldog voltam, mert régi kapcsolat a mienk, szinte le se merem írni milyen régi (39 év). Tervezgettem mivel lepjem meg őket. Számtalanszor átírtam a menüt. Legszívesebben mindent, amit csak tudok eléjük tálaltam volna. Végül is készítettem különböző rágcsákat, amiket majd egyszer leírok, mert annyira minimális munkával készíthetők, hogy vétek kihagyni őket. Persze, amint a számuk nő, úgy egyre több időt lehet velük eltölteni, de végül is szabadságon vagyok.
Készítettem egy legényfogó levest , aztán egy polentába burkolt vargányás vadasan fűszerezett kacsa hús naranccsal (na ennek újra neki kell fussak, mert széttört a polenta, pedig 2 napig terveztem, hogy mit tegyek bele. Ezt szántam a főfogásnak). Még szerencse, hogy Tibikém (ez az én uram) emlékeztetett, hogy egy tavalyi meghívásról beszélgettünk, és akkor megtetszett nekik egy mézes pulyka. Na nem azt készítettem el, csak valami hasonlót. Ez itt már csak a maradéka egy mézes-szőlős-levendulás provance-i csirkemellnek.



Hozzávalók:

  • 70 dkg csirkemellfilé
  • bors
  • provance-i fűszerkeverék
  • 2-3 ek méz
  • néhány kanál szőlőmagolaj vagy olívaolaj
  • 2 dl fehérbor (én muskotályost használtam)
  • egy nagy fürt édes fehér szőlő
  • 10 dkg aranymazsola
  • kevés rózsabors
  • ehető levendulavirág.
  • 1-2  ek vaj
  • 1 citrom leve és reszelt héja
A csirkemellet mérettől függően elvágtam 3-4 szeletre, sóztam, borsozztan, hintettem rá provance-i fűszerkeveréket, kevés olajat spricceltem rá, majd a borban elkevert mézzel nyakon öntöttem, kis levendulát szórtam rá és a mazsolát is, hogy ázzon a borban, lefedtem és a hűtőbe zártam fél napra.
Amikorra vártam a vendégeket, előtte negyed órával elővettem a hűtőből. Kevéske olajon hirtelen átsütöttem a melleket 2-2 perc alatt (még jobb grillserpenyőben sütni), aztán a húsokat tányérra szedtem, a páclevet a serpenyőbe öntöttem, felforraltam, még egy kis bort utána öntötte, amikor elforrt az alkoholtartalma, jöttek a szőlőszemek, rózsabors, végül a vaj, amivel beforraltam. A végsó ízesítés egy frissen tekert citrom leve és reszelt héja volt. Tálaló tálba tettem a húst, leöntöttem a szósszal, néhány virágot szórtam még rá és készen volt. Köretnek főtt és kacsazsíron megpirított krumpli volt. Imádom ezt a receptet. Kevés munka, nagy élvezet. Ez az igazi show.
És, ezt a gyönyörű csokrot kaptam tőlük. Mesés.



Szurkolunk

Egész héten készültem, hogy vasárnap Győrbe megyünk, ahol a fiam csapata juniorjai alapszakasz meccset játszanak, és ha itt nyernek, akkor elődöntőbe jutnak.
Korán keltem és nekikezdtem a meglepetésnek, majd elkészítettem tartalmas reggelinket, ami egy finom tejfölös tojásrántotta volt sajttal és füstölt paprikával.

Közben nagyon igyekeztem, mert azt határoztam el, hogy a csapatnak sütök egy szurkolói kenyeret. Lehet, hogy hülyén hangzik, hogy hetven embernek sütök egy kenyeret, de jelképként és hogy tőlem van, így tök jó ötletnek tűnt.


Akinek ez nem tűnik fel, a kis mókás alak a kép bal alsó sarkában egy ülő bulldogot ábrázolna. A kenyér formája sülés közben elvesztette amerikai foci jellegét és inkább rögbis lett, sőt a labda fűzői is leugrottak itt-ott, de én készítettem nekik. 
Már éppen elindultunk volna a találkahelyre, ahonnan közös buszozással utaztunk volna Győrbe, mikor megszólalt férjem telefonja és berántották a kórházba, hogy sürgős segíteni valója van. Így elmentünk a gyülekezőre, gyereket felpakoltuk a buszra, férjem elment a gyógyításba én pedig itt le tudom írni a kenyér receptjét.

Hozzávalók: 
27 dkg kovász
50 dkg BL-80 kenyérliszt
30 dkg TBL-70 fehér tönkölyliszt
300 ml víz
1 ek méz
2 dkg élesztő
1 ek almaecet
2 ek búzacsíra
1 tk sikér
3 ek szőlőmagolaj
2 ek tejföl

Elkészítése:
A vizet meglangyosítom, elkeverem benne a mézet és belemorzsolom az élesztőt, ami 10 perc alatt szépen felfut. Ezt beleöntöm a kenyérsütőgépbe (csak dagasztásra használom), és utána küldöm az összes folyékony hozzávalókat, végül a liszteket és a sót. Gondosan ügyelek arra, hogy a só és az élesztő ne találkozzanak, mert kinyírják egymást. Dagasztó programon megkeveri, megkeleszti a drága, ami után már csak átgyúrom, formázom, ráteszem az aktuális cicomát, - ha olyanom van,- aztán letakarom, újra kelesztem. Közben a sütőt előmelegítem 200 fokra hőlégkeverésen, és ha megnövekedett a kenyérkém, akkor letakarva betolom oda fél órára, majd leveszem a fedelet és még 10 percig pirítom. Ha megsült, kiveszem és rácsra téve hűtöm ki. Ez a kenyér másfél kilós és úgy meg tud hízni, hogy csak egy nagy 40 cm-es kacsasütőben fér el. Hihetetlen, hogy ilyen gyorsan átsül, de így van.

Most itthon izgulhatok, mit csinál a csapat, mert derék kisfiam még telefont sem vitt magával. Ilyenek ezek a mai fiatalok.

2012. október 26., péntek

Alma chips

Kedves barátném megajándékozott egy kosár nagyon finom almával, ami a telkükön terem. Egyszerre viszont nem eszünk meg ennyi almát. Igazán sajnáltam volna, ha tönkremegy, ezért kaptam a zöldségpucolóm, a gyalum meg az aszalóm és villámgyorsan telepakoltam almakarikákkal. Nincs az a mennyiség, amit nem tudnánk megenni. Tanácsként csak annyit, hogyha valakit zavar az, hogy az alma megbarnul, akkor ezt a színváltozást csökkenteni tudja egy kis citrommal elkevert vízbe áztatja be az almát, de akkor sokkal tovább kell aszalni. Én nem bíbelődtem ezzel.


Egészséges, nagyon finom. Használhatjuk süteményekbe, reggeli müzlibe, vagy csak úgy rágcsálni.

Chilis ravioli

Ma megint nem bírtam magammal. Torma szakács a Nosalty-ról feldobott egy jó tészta ötletet. Nekem meg már egy napja érlelődött ez a hús. Persze, hogy gyorsan muszáj voltam összekombinálni a kettőt az ebédhez. Tehát lett egy kacsás hússal töltött chilis raviolim bazsalikomos paradicsomszósszal.





Nagyon ott volt a szeren. Szinte semmi munkából kerekedett. A tésztát csak 1 tojásból készítettem, hogy kettőnknek elég legyen, mert még mást is terveztem a mai napra, mégpedig ezt a finomságot.

2012. október 25., csütörtök

Egész mustáros csirkemell

Gyors ételt szerettem volna ebédre, mint általában. Viszonylag hamar megküzdök mindennel, de persze olyan is van, hogy órákat mókolok valamivel a konyhában, mert úgy érzem megér minden fáradtságot. Valószínűleg láthattam valamilyen műsorban és olyan kor inkább aznap elkészítem,- ha van otthon alapanyagom,- mintsem elfelejtsem a receptet. Ehhez persze volt minden, mert garmadában áll a hűtőben a csirke, tekintve, hogy azt eszünk legtöbbször.



Hozzávalók:

személyenként fél csirkemellfilé

bors
liszt
2-3 ek olívaolaj
1 dl fehérbor
2 dl csirkealaplé
1 ek mustármag (vagy magos mustár)
1 tk koriandermag
2 ek mustár
1 dl tejszín
1 ek vaj

Elkészítése:
A csirkemelleket sózom, borsozom, belehempergetem lisztbe, lerázom és a megforrósított olajba teszem őket, 3-3 perc alatt mindkét oldalukat pirosra sütöm. Ekkor kiszedem a húst, beledobom a serpenyőbe a mustármagot, a koriandert, 1 percig pirítom, majd következik a mustár és visszateszem a húst, felöntöm a borral, ha elforraltam az alkoholtartalmát, beleöntöm az alaplét és fedő alatt 7-8 percig párolom, ekkorra  a csirke tökéletesen átfő, a szósz besűrűsödik. Aláöntöm a tejszínt, majd a vajat, amivel finomabbá, krémesebbé teszem a szószt.  Tetszőleges körettel tálalhatjuk a csirkét a tányéron felszeletelve, szósszal meglocsolva. Nálunk most ezt az előfőzött, hirtelen kacsazsíron megpirított krumplit favorizálja a fiam nagyon. Finom is hozzá.

Krémes, avagy támadnak a kalóriák

Szám szerint 358 kcal van egy szeletke krémesben. Nagyon sok, de muszáj voltam elkészíteni, mert ilyet még sosem csináltam ötvenkét évem alatt. 
Ilyenre sikerültek


Nem olyan misztikus a dolog, mint amilyennek gondoltam. Nem nevezhetem drágának sem. Kipipálhatom.

Hozzávalók 10 szelethez:

275 g-os készen kapható, kinyújtott leveles tészta
1,5 l tej
4 csomag vanília ízű puding
1/2 citrom leve (opcionális, kicsit pikánssá teszi az egyébként nem túlzottan édes krémet)
3 tojás
1 tk vanília kivonat
20 dkg cukor + néhány kanálnyi a tejszínhez
2 dl tejszín
némi porcukor a szóráshoz

Az egész elkészítése úgy néz ki, hogy szinte minden egyszerre történik, de akkor aztán kapkodhat az ember. Vagy csak én nem időzíthettem jól?
A leveles tésztát széthajtogattam és a sütőpapíron, amibe csomagolták, könnyed mozdulattal a tepsibe emeltem és felvágtam 20 darabra. 170 fokra előmelegített sütőbe toltam hőlégkeverésen 15 percre. Ennyi kellett, hogy szép aranyszínű legyen. Mikor kivettem, igen magason hordta az orrát, ezért letakartam egy másik réteg sütőpapírral és egy másik tepsit tettem a tetejére néhány percre, hogy lenyomja a tésztát.
A tojásokat szétválasztottam, a fehérjét kemény habbá vertem. Közben a tejből egy litert feltettem a tűzre melegedni. A maradék fél literben elkevertem a cukrot és a pudingport, a vaníliát és mikor felforrt a tej hozzáöntöttem és sebesen kevertem, mert gyorsan megköt. Máris levettem a tűzről és robotgéppel hozzákevertem a tojások sárgáját, majd a fehérjék habját és a citromlevet is. A tésztát ketté vettem, A felére ráhalmoztam a pudingos krémet, annak tetejére a habbá vert cukros tejszínt, végül megkapta a kockákra vágott tészta sipkáját is, amit behavaztam némi porcukorral. Hűtőbe tettem 3 órára. 
Következett a mustra. Gyerekem nem evett belőle, férjem mondta, hogy nem szereti a krémest, de ezt megkóstolván más nézeteket kezdett vallani. Azt mondta, szerencsére ez nem olyan, mint a bolti. Így szépen elfogytak a hűtőből. Másnap a fiam is megevett egyet és neki is ízlett. Tehát krémes kipipálva.

Hétköznapi sült oldalas

Néha előkapom, de csak egy-kétszer egy évben. Emlékszem, régen mennyiszer ettük és nem tudtam megunni. Minden húst szeretek, amit csontról kell lerágni. Nagy előnye, hogy csak összedobjuk, be a sütőbe és nem is kell többet tenni érte, csak felfalni, ha elkészült.

Hozzávalók:
1,2 kg sovány sertés oldalas
só, bors, majoránna ízlés szerint
4-5 gerezd fokhagyma a húsra, vagy még jobb, ha beszúrjuk a húsba
1-2 dl zsír

Az oldalast megmostam, megszárítottam, elvágtam a csontok mellett, hogy több legyen a piros, ropogós rész, sóztam, borsoztam, megszórtam majoránnával, tetejére fokhagymát dobáltam, nyakon öntöttem 2 dl zsírral, lefóliáztam, 180 fokos sütőben háromnegyed órát fólia alatt pároltam, aztán a fóliát levéve pirosra sütöttem. El tudok még képzelni néhány felnegyedelt lilahagymát is, de az most nem volt.



Közben a krumplit megfőztem héjában sós vízben, meghámoztam és a hús után megmaradt pecsenyezsírból elvéve néhány kanálnyit egy nagy serpenyőben erős tűzön hirtelen megpirítottam. Mellé finom házi csalamádét ettünk, amivel egy kedves beteg lepett meg a munkahelyemen. Fiam úgy eltüntette, mintha soha nem is lett volna ott.

Quinoa zöldségekkel, az egészséges ebédért


 Régen dédelgetett tervem volt, hogy vásárolok quinoát és főzők belőle valamit. Azt tudtam, hogy egészséges (árus úgy adta el nekem: " ez a szupermag"), de kicsit sokalltam az árát. Viszont űzött a kíváncsiság, milyen az íze, hogyan lehet vele jól lakni, stb. Megvettem, félretettem. Most hogy szabadságon vagyok, gondoltam eljött az idő, nem várok tovább. Különböző zöldségekkel főztem össze ízesítésnek.

Közben kicsit kutakodtam és ezt olvastam róla a www.life.hu-n:

Az inkák aranyaként is emlegetett quinoa Dél-Amerikából származó gabonaféle. Már 8-9 ezer évvel ezelőtt előszeretettel fogyasztotta az ember, az inkák pedig szent ételnek tartották, és a Gabona anyja néven emlegették. Az inka harcosok a quinoa magnak köszönhetően nagyon kitartóak voltak, és az átlagnál jóval gyorsabban gyógyultak fel a harcban szerzett sérüléseikből.
Az inkákon kívül sokan sokáig nem tudták, mennyire értékes is ez a növény - a spanyol hódítók például majdnem kiirtották a quinoát, amikor megtiltották az indiánoknak a termesztését. A "csodagabonát" aztán az 1980-as években fedezte fel ismét két amerikai, akik meg is kezdték a termesztését Colorádóban. Az amerikai Sziklás-hegységben ma évente több mint 100 000 kiló quinoát termelnek. A legértékesebb fajta 4000 méter felett nő: ez a legédesebb és a legfehérebb. A fehér típuson kívül létezik még piros és fekete a növényből: előbbi kissé intenzívebb ízzel rendelkezik, mint a fehér változat, a fekete pedig még erőteljesebb aromával bír.
Nem hizlal, gluténmentes és lúgosít
A quinoa az egyik legjobb növényi fehérjeforrás, ráadásul kiemelkedően magas is a fehérje-tartalma - jóval több, mint a rizsé vagy a búzáé. Található benne C-, E- és B-vitamin - utóbbiból többféle -, továbbá az öregedésért is felelős szabadgyököket hatástalanító béta-karotin, az ásványi anyagok közül pedig magnézium, vas, foszfor, cink, kálcium, valamint minden olyan aminosavat tartalmaz, melyre a szervezetnek szüksége van. Mivel nem tartalmaz glutént, könnyű megemészteni, ráadásul lisztérzékenyek is bátran fogyaszthatják.
Élelmi rostokban igen gazdag növény, ezért különösen javasolt a fogyasztása székrekedéssel küzdők, kismamák, keringési betegségekben szenvedők és fogyókúrázók számára. Utóbbi esetben azért is érdemes a quinoát választani, mert nagyon alacsony a kalóriatartalma, ráadásul lúgosító hatással is bír, e tekintetben a vadrizshez, az amaránthoz és a csíráztatott magvakhoz hasonló.



A receptem:

7,5 dkg quinoa
1 ek olívaolaj
5 dkg édes borgonya
5 dkg sárgarépa
5 dkg cékla
7,5 dkg padlizsán
7,5 dkg cukkini
2,5 dl húsalaplé
1 kk só
1 kk bors
szárított zöldfűszerekből 1-1 kk : kakukkfű, bazsalikom, oregánó
1 tojás

Elkészítése:

A zöldségeket egyforma, kb. 1x1 cm-es kockákra vágtam.
A quinoát az olajon átforgattam, sóztam, borsoztam, hozzáadtam, hozzáadtam az édesburgonyát, a répát és a céklát, a zöldfűszereket majd felöntöttem a húsalaplével. Fedő alatt főztem kb. 10 percig, aztán következett a padlizsán és a cukkini.
Mikor megfőtt, hagytam langyosra hűlni, hozzákevertem egy tojást, hogy összetartja és maréknyi labdákat gyúrtam belőle, amelyeket szilikon muffinformába tettem és 180 fokos sütőben 15-20 perc alatt megsütöttem. Azért így készítettem el, mert köretnek szántam. Egy biztos, én elég sokat tudok enni, de megettem 3 "muffint" belőle 5 órája és még nem vagyok éhes. Nálam ez nagy szó. Valamit tud ez a quinoa.

2012. október 24., szerda

Csokis kókuszos muffin

Esti szösszenet fiamnak, aki nem akart semmit enni. Mérgemben odavágtam, találjon már ki valamit, bármit, azt megcsinálom.
"- Muffin?" - hangzott el az óvatos kérdés.
"-Jó!"- szólt a válasz, máris robogtam a konyha felé.
Fél óra múlva már toltam is az orra alá ...



Hozzávalók: 

  • 10 dkg kókuszreszelék
  • 150 ml finomliszt
  • 100 ml cukor
  • 50 ml szőlőmagolaj
  • 200 ml kókusztej
  • 2 tojás
  • 1 cs. sütőpor
  • 4 ek csokilencse
Begyújtottam a sütőt 180 fokra hőlégkeverésen. Az összes hozzávalót robotgéppel összekevertem, belekevertem 3-4 ek étcsokilencsét kanállal és már mértem is a formákba. Ez a kedvenc formám, pedig annyiféle van itthon, hogy bőven válogathatok, de mégis, a kuglóf forma mindig elvarázsol. Tehát betoltam a sütőbe és 25 perc múlva borogattam a tányérra őket. A kókusztejtől és a szőlőmagolajtól finom bársonyos lett a tészta.

Thai zöldséges tészta grillezett lazaccal


Szeretem a gyorsan elkészíthető ételeket. A mindennapok rohanásában mégis főtt ételt tudok tálalni a családnak. Ez sem volt egy bonyolult. Benéztem a hűtőmbe mit is találok ott, így született az ebédünk. Nagy szerencsémre a gyereknek is bejött.

                                       

Egészséges, diétásnak is mondható, tehát bárkinek tudnám ajánlani.

Hozzávalók: 


  •  60 dkg lazac filé (én bőr nélkülit vettem)

Páchoz:
  • 3 ek édes chiliszósz
  • 5 ek szójaszósz
  • 1 tk pálmacukor
  • 1/2 lime leve
  • 1 tk halszósz
  • 1 kk cayenne-bors
  • 1 tk frissen reszelt gyömbér
  • 1 gerezd fokhagyma reszelve
  • 1 tk tamarind
  • 2 kaffir lime levél apróra vágva
  • 1/2 thai citromfű
  • 1 kis piros chili apróra vágva
  • 1 ek rizsecet
  • 1 ek Worchestershire szósz
Körethez:
  • 20 dkg spagetti tészta 
  • 2 ek szezámolaj
  • 15 dkg zöldborsó
  • 10 dkg zöld hüvelyű bab egyben
  • 1 lilahagyma
  • 2 szál újhagyma
  • 2 közepes répa
  • 1 piros kaliforniai paprika
Mindez nagyon soknak tűnik, de mindenből csak egy keveset tettem, így telt íze volt az ételnek. Mindig benéztem a fűszeres szekrénybe, amiről úgy gondoltam, hogy ide való azt beletettem, kóstolgattam, jóvá hagytam, ... ez megsütötte, ez meg megette.

Összekevertem a pácot és a halat beletettem 3 órára, lefóliáztam, hűtőbe tettem. 
A zöldségeket felszabtam: a lilahagymát vaskosabb cikkekre, az újhagymát ujjnyi hosszúra, a paprikát is hasonló méretűre és a répát is, de azt zöldségpucolóval szeltem vékonyra. Igazából ezek a keletiek nagyjából egyforma nagyságúra vágnak mindent. 
Begyújtják a tűzet, ráteszik a wokot, kevés olajat öntenek bele és amikor már füstöl, akkor elkezdik belehajigálni a zöldségeket olyan sorrendbe, ahogyan azok puhulnak. Hirtelen sütnek mindent nagyon erős tűzön. Így tettem én is. A sülő zöldségekre öntöttem a pácot a   
halról és tovább pirítottam őket a fűszeres lében. Közben már zubogott a sós víz, amiben a tésztát 5 perc alatt megfőztem és amikor kész lett, átszedtem a ressre sült zöldségekre. Átforgattam, így a köret már el is készült. Ekkor a másik lángon már forró volt a grill serpenyő, amibe kevés olajat spricceltem, és beletettem a lazac szeleteket. Mindkét oldalukat 3-3 percig sütöttem, hogy kívül csíkos legyen, de belül még rózsaszín maradt.
Máris tálalhattam az éhes család elé. Igazán finom ebédünk volt.

2012. október 21., vasárnap

Csokis croissant

A mai reggelihez készítettem elő tegnap este ezt a finom péksüteményt. Kicsit macerásabb csak az elkészítése, mint egy sima kiflinek. Viszont nagy előnye, hogyha az ember este elkészíti, éjszakára hűtőbe rakja, akkor reggel nagyon gyorsan friss reggelit készíthet a családnak. Vasárnap reggel így könnyen döngetheti az asszony a kebelét, hogy milyen hős ő.
Ez ő: 

Hozzávalók 8 darabhoz:

  • 75 ml langyos tej
  • 17 g élesztő
  • 2 ek méz
  • 350 g BL-55 finomliszt
  • 100 ml joghurt
  • 2 ek tejföl
  • 1 ek szőlőmagolaj 
  • 1 tojás
  • 1 kk só
  • 1 tk sikér
  • 1 kk almaecet 

Rétegzéshez: 14 dkg vaj reszelve

Töltelékhez: 8 ek étcsokipasztilla (extra: néhány fehér csokipasztilla is jelen volt)

Kenéshez: 1 tojás és 1 ek tejföl keveréke

Elkészítés:
A langyos tejbe belekevertem a mézet és az élesztőt, 7-8 perc alatt letakarva felfuttattam. Az élesztős tejet a kenyérsütő üstjébe töltöttem, követte a joghurt, tejföl, tojás, majd a liszt. sikér, só és az ecet. Dagasztó programra állítottam, ami nálam másfél órás és elindítottam. Mikor már 5 perce dolgozott a gép, hozzátöltöttem a szőlőmagolajat is. 
A megkelt tésztát alaposan lisztezett deszkára borította. Lágy tésztát kaptam. Finoman átgyúrtam, nyolc részre osztottam, kis cipókká gyúrtan őket, melyeket kinyújtottam kb. 20 cm átmérőjű körökké. Minden kör tetejére 2 dkg-nyi reszelt hideg vajat hintettem, aztán letakartam a következő tésztakoronggal, és így folytattam a rétegzést, míg a vajam és a tésztám is el nem fogyott. A legfelső tésztára nem kell vajat tenni. A keletkezett tésztát finoman minden irányba nyújtottam, míg úgy 43-44 cm átmérőjű kört kaptam. Ezt derelyevágóval 8 egyenlő cikkre vágtam. A cikkek alsó, széles részén elterítettem a csokipasztillákat és kifliszerűen feltekertem a süteményt. Sütőpapírral bélelt tepsibe tettem őket egymástól távol, mert az éjszaka folyamán alaposan megnövekedtek. Letakartam folpackkal és aludni küldtem őket a hűtőbe. Reggelre kelvén láttam, hogy igen szépen dagadoznak a tepsiben. Feltörtem egy kis tojást, összekevertem 1 kanál tejföllel és megkentem a duzzadt süteményeket.  Hideg sütőbe tettem őket és a tűzhelyet bekapcsoltam, beállítottam 170 oC-ra, hőlégkeverésen. Fél óra alatt szép pirosra sültek őkelmék.



Fehér és fekete

Ezt a tésztát is Csatószegi Zsuzsinak köszönhetem, tőle kaptam, csakúgy, mint a "Vörös és fekete"-ét is.
Meccsre mentünk, ezért sietve kellett ebédet készítenem. A tészta ugye meg volt, csak valamilyen ragut kellett mellé készítenem, ami színben passzol az elképzelésemhez. 


A ragu hozzávalói 3 személyre:

60 dkg csirkemellfilé
2 ek olívaolaj
1 kis fej vöröshagyma
1 kk só
néhány tekerés bors
1 kk tárkony
5-6 szem borókabogyó összetörve
fél citrom leve és julienne-re vágott héja (reszelve is pont olyan finom)
2 dl tejszín

A csirkemellet ceruzányi csíkokra vágtam. Az olajon megdinszteltem a felaprított hagymát, amikor üveges lett rádobtam a húst és fehéredésig sütöttem, közben sóztam, borsoztam, rászórtam az összetört borókabogyót, végül pedig a tárkony következett. A tárkony hamar megégne, ezért beleloccsantottam a tejszínt, még 5-6 percig forraltam. A jó kis julienne - vágómmal, rászeltem a citromhéjat és a legvégén belecsavartam a citrom levét, átkevertem és elzártam a gázt. Míg a hús fortyogott lobogó sós vízben 4 perc alatt kifőztem a tésztát, leöblítettem, lecsepegtettem, tálaltam. Ebéd után szaladtunk a meccsre. Érdemes volt, mert a csapatunk 48:7 re legyőzte ellenfelét.

2012. október 20., szombat

Villámgyors krumpliköret

Ha nincs kedvem, időm körettel bíbelődni, ez minden sült és rántott húshoz, kolbászhoz nagyszerű.


A közepes méretű krumplit megpucolom (vagy ha nyár van, csak megmosom, és héjastól sütöm), négybe vágom, tepsibe teszem, sózom, borsozom, megszóróm zöldfűszerekkel: kakukkfű, rozmaring, oregánó, ráreszelem fél citrom héját, rácsavarom a levét, meglocsolom 2-3 evőkanálnyi olívaolajjal vagy kacsazsírral, lefóliázva 180 fokos sütőbe teszem 20 percre, majd a fóliát levéve még negyed órát pirítom.  Szinte nulla munka, de hatalmas élvezet.

2012. október 18., csütörtök

Expressz tízórai

Reggel 7:00, a konyhába sertepertélek és bevillan, hogy elfogyott a kenyér, pedig a fiam húsz perc múlva indul az iskolába. Mit lehet most tenni? Szaladjak a közértbe zsemléért? Én??? Na olyan nincs.
Vizit a hűtőben, mákom van. Előre kinyújtott leveles tészta, borjú párizsi, sajt dögivel. Begyújtottam a sütőt 200 oC-ra hőlégkeverésen.
Kitekertem a tésztát, kivágtam 13 cm átmérőjű derelyevágóval, rádobtam a párizsit és a sajtot, összenyomtam a formát. Egy kis tojást feltörtem, hozzákevertem egy evőkanálnyi tejfölt, gyors kavarás, tészták megkenése.


Már repültek is a sütőbe 12-13 percre. Fotó, dupla szalvéta, zacskó, gyerek mehet az iskolába. Garantáltan ízleni fog és jól lakik fél napra.


Ennyi.

2012. október 17., szerda

Húsgolyók csirkéből

Legtöbbször csirkéből készítem el, de persze előfordult marhából, bárányból.  Ilyenkor azért mindig változtatok a fűszerezésen, ami éppen az adott húshoz illik.
Hozzávalók: 
50 dkg csirkemell filé
1 tojás
5 ek zsemlemorzsa
1 ek nyers, sóban eltett darált leveszöldség
1 kk só
1 kk bors
1 kk kömény
1 ek aprított petrezselyemzöld
1 kisebb vöröshagyma
3 gerezd fokhagyma
2 ek olívaolaj a sütéshez

Elkészítése:
Minden alkatrészt beledobáltam a késes aprítóba, párat pörgettem rajta, hogy azért kissé darabos maradjon, de mégis összeálljon és leparkoltam a hűtőbe.
Közben egy teflon tepsiben megtisztított, cikkekre vágott krumplit tettem, sóztam, borsoztam, meglocsoltam néhány kanál olívaolajjal , megszórtam kakukkfűvel, rozmaringgal, oregánóval. Fóliával letakarva 180 fokon 30 percig sütőben sütöttem, majd  levettem a fóliát és még negyed órát pirítottam.
Pár szem körtének kivágtam a magházát és a helyére mézes fügés-dió keveréket töltöttem. Ezt, csakúgy. mint a krumplit - vele együtt fél órát sütöttem.
Egy serpenyőbe öntöttem 2 ek olívaolajat, vizes kézzel diónyi golyókat szakítottam a húsból, összegyúrtam, minden oldalát pirosra sütöttem fedő alatt. Isteni ebéd kerekedett belőle.

Áfonyás zabpelyhes süti

Második nekifutásom. Angéla kolléganőm egyik nap odaadott egy darab sütit. hogy elemezzem, mert ilyet szeretne sütni, de ezt a péknél vette, kellene a receptje. Egyszer már nekifutottam. Az íze finom volt, de kemény lett. Azért leírtam , mert nagyon jóízű volt, de keménykés, mint afféle mézes sütemény. De ott motoszkált, hogy kéne elkészíteni? Elemeztem Angélának mennyi mindent lehet változtatni rajta, hogy más állaga legyen. Az új recept így hangzik:

Hozzávalók:
5 dkg tönköly fehérliszt
36 dkg BL-55 finomliszt
15 dkg vaj
5 dkg cukor
1 tojás sárgája
15 dkg tejbe áztatott zabpehely ( 1 dl tejbe 4 dkg zabpehely és 1 ek juharszirup / esetleg méz
130 g natúr joghurt
1 tk citruspor
1 tk fahéj
1 kk őrölt szecsuáni bors
1 kk őrölt rózsabors
1 kk kínai ötfűszerkeverék
1 tk vaníliakivonat 
1 tk sütőpor
1 kk szódabikarbóna
2 ek méz


Az összes hozzávalót robotgépben összekevertem, folpackba hengerformájúra alakítva becsomagoltam, fél órára hűtőbe tettem. Azt követően kinyújtottam fél cm vastagra, pogácsaszaggatóval kiszaggattam, sütőpapírral bélelt tepsibe tettem, megkentem tojással, közepébe nyomtam 1-1 vörös-áfonya szemet, majd 180 fokra előmelegített sütőben 20 perc alatt megsütöttem.
Mikor bevittem a munkahelyre és a lányok megkóstolták, mindegyikük azt mondta, hogy most már pont olyan, mint a péké volt. Ma már a receptjeit osztottam szét. Ez aztán az öröm, ha segítek is valakinek, miközben kedvenc elfoglaltságomat űzöm.. 

Fokhagymás nyúlgerinc vargányás krumplipürével

A mai napi ebédünk igen kalandosan készült el. hajnalban felébredtem. Ilyenkor jön az, hogy még visszavánszorgok az ágyba egy kávéval. Mit nézzen Évi néni pirkadatkor? Paprika TV-t mert akkor senkit sem zavar. No láttam is néhány receptet, de a korai órára való tekintettel nem ivódott nagyon az elmémbe, csak a hangulata, néhány alapanyag. Szerencsémre szinte minden volt otthon, kivéve a nyuszit. Arra emlékeztem, hogy bárányhúst sós-borsos-rozmaringos joghurtba pácoltak, no meg egy kis sör is szerepelt a pácban. Mivel tudtam, hogy korán reggel, amikor munkába megyek, nem tudok bárány lábszárat szerezni, ezért bevillant gyermekem kérése, hogy süssek egyszer nyulat. Gyorsan összedobtam a pácot, be a kocsiba és futottam vásárolni. Azt gondoltam, hogy amíg a munkahelyen tevékenykedek, addig a hús a hűtőben pácolódhat. Így is lett. Bevásároltam: bárány helyett pecsenyenyulat. Amint beértem a munkába, felszabtam a nyuszit, betettem a pácos dobozba , magára hagytam egy jó fél napra. Egyébként a műsorban ez a köret szerepelt, erre még emlékeztem. 


Hozzávalók:
2 db pecsenyenyúlgerinc

frissen őrölt bors
friss rozmaringág
4 gerezd fokhagyma
2 dl joghurt
2-3 dl sör
kis fej vöröshagyma
10 dkg füstölt bacon szalonna

Vargányás krumplipüré:
4 közepes burgonya
15 dkg vargánya
1 kis fej vöröshagyma
1 ek aprított petrezselyemzöld
3 ek kacsazsír

bors

Elkészítés: 
A nyulat sóztam, borsoztam, leöntöttem joghurttal, 1 dl sörrel (én elítélhető módon almást használtam) hozzáadtam szeletelve 2 gerezd fokhagymát, egy kisebb rozmaringágat és a hűtőbe tettem fél napra (még jobb, ha előző nap már bepácoljuk).
Fél nap múlva elővettem, lecsöpögtettem róla a páclevet. Egy lábasban megpirítottam a szalonnát és a felszeletelt vöröshagymát, hirtelen nagy lángon megkapattam a hús mindkét oldalát, 2 gerezd fokhagymát és egy friss ágacska rozmaringot tettem bele, majd némi sört hozzáadva, lefedve 170-180 fokos sütőbe helyeztem fél órára. Ha elfogyott alóla a folyadék, sörrel pótoltam. Fél órát sütöttem, addig kicsit meg is pirul.
A körethez a burgonyát megtisztítottam, apróra kockázva sós vízben megfőztem. Közben 2-3 ek kacsazsíron egy kisebb fej vöröshagymát, melyet felszeleteltem, megdinszteltem, eztán hozzá adtam a felkockázott vargányagombát, sóztam, borsoztam, megpirítottam. Mikor a gomba is átsült, hozzákevertem a megfőtt, összetört krumplit, meghintettem petrezselyemzölddel (illik hozzá az apróra vágott snidling is). Fenséges illata és íze volt. Először nem tudtam elképzelni, hogyan illik a krumplihoz a vargánya gomba, de tökéletes köret. Akár magában is fogyasztható, már persze annak, aki nem fogyókúrázik. Ilyen étel mellett én ezt nem tehetem meg. Kisfiam szinte fényesre nyalta a tányért. Kell ennél nagyobb siker?

2012. október 14., vasárnap

Sütőtök

A múltkori tésztaszínezésem maradékaként árválkodott egy alig megkezdett sütőtök a kamrában. Még jó, hogy megláttam. Mivel úgyis sütögettem ezt-azt, kiváló alkalom volt, hogy a bemelegített sütőbe ezt is betegyem. Nem akartam csak natúron megsütni,- bár úgy is ízletes,- de mivel a mai nap a kicsit keletiesebb ízekkel és alapanyagokkal foglalkoztam, így ezeket használtam ízesítésnek is. 


Többféle variációt készítettem:

Alapból mindegyiket megkentem mézzel, aztán a következőképpen fűszereztem:
  • mézes-borsos-rozmaringos
  • mézes-borsos-mentás
  • mézes-kardamomos
  • mézes- rózsaborsos
Letakartam fóliával, fél órát alatta pároltam, aztán levettem a takaróját és negyed óra alatt megpirítottam.
Már a tavalyi szezonban is voltak ötleteim , sütöttem baconbe tekerve, meg ki tudja még hogyan. Nem mondom, hogy vad ízekkel, de mézzel megédesítve biztosan meg lehet kedveltetni a gyerekekkel. Bár ők valamiért nagyon szeretik a sütőtököt. Csak úgy falják a sütőtök pürét, ha az az uzsonnájuk. Egészséges, fontos ásványi anyagokban gazdag zöldség.

Őszi trüffelgolyók

Megérkezett a piacra a friss aszalt füge. Fantasztikusan lágy, ízletes. Muszáj volt egy kilócskát beszereznem azonnal. Na nem is érdemes rajta ülni, mert csak kiszárad, hát nekiveselkedtem egy villámgyors desszert elkészítésének, amiből kettő lett. Az első ez volt. Megmaradt azonban kb. a fele töltelék, amihez kevertem egy kis rózsavizet, belehempergettem kakaóporba és mér készen is volt. Nagyjából 2 percig tartott, mert hárman körbeálltuk a tányért és pillanatok alatt kikapkodtuk a golyócskákat. Összesen 6 darab volt, úgyhogy nem volt nehéz dolgunk.
Az alapötletet tavaly láttam egy tv-műsorban Janella Purcell ausztrál táplálkozási tanácsadótól. Szeretem, amiket készít, de az jött le, hogy elég lustácska lehet őkelme, ezért mindig olyan ételeket készít, ami kevéssé időigényes. Ez is olyan volt. Az eredeti recept datolyával készült méz nélkül.

Hozzávalók 10 darabhoz:
15 dkg aszalt füge
5 dkg tisztított pisztácia
3 ek méz
2 ek rózsavíz
1-2 ek kakaópor

Az összes alapanyagot,- a kakaót kivéve,- késes aprítóban durvára vágtam, zöld diónyi golyókat formáltam belőlük, meghempergettem a kakaóporban.
Tökéletes reggeli, tízórai, uzsonna. Elegendő tápanyagot ad a szervezetnek órákra, finom és egészséges.

Szederkrémleves

Nem sok időm volt az ebédre, mert reggeltől a F1-et néztem, későbbre pedig más elfoglaltságom volt. A fogadásom nem jött be, mivel Alonsora tettünk egy szerény összeget,- mindig kisorsoljuk, ki lesz a  győztes. Eddig 75 %-ban bejött férjem ötlete.) ,- ezért csak egy gyors ebédet dobtam össze. Minden fogás elkészítése néhány percig tartott, amit ugye nem nevezhetünk nagy vasárnapi főzésnek.

Hozzávalók 4 személyre:
35 dkg szeder
6 dl víz
5 ek barna cukor
1 ek citromlé
1 ek gránátalma szirup
1 kk citruspor
1 tk őrölt fahéj
1 csipet őrölt szegfűszeg
1 dl tejszín
1/2 csomag főzős vaníliás pudingpor

Tálaláshoz:
tejszínhab spray
gránátalmamagok

A szedret a cukros vízzel feltettem forrni, beleszórtam a fűszereket, szirupot, citromlevet, felforraltam. Amint felforrt, levettem a tűzről, botmixerrel turmixoltam, visszatettem a tűzre és mikor felforrt a tejszín-pudingpor keverékével besűrítettem.
Míg hűtöttem, összedobtam ezt a tenger gyümölcseit.
Ennél gyorsabb ebédet ritkán dobok össze, pedig nagyon sok "negyed órás" receptem van arra az esetre, ha idő szűkében lennék, ami gyakran előfordul velem.

2012. október 13., szombat

Almával és sajttal töltött rántott pulykamell

Kevés hússal mit lehet kezdeni egy ebéd elkészítésénél? Meg kell toldani evvel-avval, és máris komplett fogás kerekedik belőle. Volt egy kis pulyka medalionom, ami csak magában kevés lett volna, de sajt szeletekkel és alma gerezdekkel megtoldva nagyon finom lett.

Hozzávalók 3 főre: 
30 dkg pulykamellfilé
1 alma
7-8 dkg ementáli sajt
só, bors
Bundázáshoz:
liszt
1 tojás
10 dkg zsemlemorzsa


Lett belőle egy retro hangulatú ebég krumplipürével és petrezselyemzölddel díszítve.

Pecsenye kacsamájas - gyümölcsös saslik


Elővettem néhány pecsenye kacsamájat a hűtőből és törtem a fejem, mit készítsek belőle. Mivel a piacon,- talán utoljára,- gyönyörű szilvát kaptam és készítettem egy finom szilva chutney-t,  

gondoltam remek kísérője lesz egy gyümölcsös-májas sasliknak. Nem volt vele sok gondom. A májat felkockáztam 3x3 cm-es darabokra, enyhén megsóztam, jól  megborsoztam, szórtam rá egy kis majoránnát, betekertem vékonyra szelt bacon szalonnába és ugyanakkora alma kockákkal és negyedelt szilvával váltakozva nyársra húztam. A nyársakat tepsi fölé fektettem, letakartam fóliával és 180 fokos sütőben 12-13 percet pároltam, aztán grill alatt 4 perc alatt mindkét oldalát megsütöttem. Egy másik tepsiben mellé dobtam hasábokra vágott, sózott, borsozott nyers krumplit 2 ek olajon. Alufólia alatt 20 percig pároltam, majd 10 perc alatt pirosra sütöttem.


Hozzávalók 3 személyre:

4-5 pecsenye kacsamáj
2 közepes alma
5-6 nagy szem szilva negyedekre vágva
10 dkg bacon szalonna
só, bors, majoránna


Egy illatos olasz zöldfűszeres kenyér

Megláttam egy képet egy oldalon, és máris szárnyalt a fantáziám, miből lehet ezt elkészíteni? Már több mint egy éve nem sütök egymás után ugyanolyan kenyeret kétszer, mindig másra esik a választásom. Szerintem a lehetőségek száma végtelen. Egyik legfőbb táplálékunk a kenyér. Egészséges, vagy kevésbé az, de esszük minden nap, akár több alkalommal is. Az alapanyagok választéka is széles skálán mozog, így nem lehet megunni. Egy profi pékségben nem készül annyi fajta kenyér, ahányat én már megsütöttem.  Kiváncsi lettem, mennyi is az annyi. Íme a termés, amit már összegyüjtöttem 14 hónap alatt : 33 kelt tészta recept, 34 féle péksütemény, 71 fajta kenyér, nem számolva a pogácsákat, pizzákat, ami mind-mind kelt tészta.Nem szeretnék álszerény lenni, de ez alatt a 14 hónap  alatt 1.850.000 látogató tekintette meg az oldalamat nagy büszkeségemre.
Ez a mostani nagyon jól sikerült,  akár mind fel tudtam volna falni egy ültő helyemben. 
Egyúttal kipróbálhattam új szerzeményemet,  egy finom spanyol olívaolajat, amit innen szereztem be.


Hozzávalók: 
20 dkg kovász
20 dkg BL-80 kenyérliszt
20 dkg BFF-55 rétesliszt
20 dkg TRL-70 fehér tönkölyliszt
350 ml langyos víz
2 dkg friss élesztő
2 ek méz
50 g extraszűz olívaolaj
1,5 tk só

Tetejére: 
1-1 tk himalája só, kakukkfű, rozmaring, zsálya, majoránna, olívaolaj

A langyos vizet elkevertem a mézzel, beleforgácsoltam a friss élesztőt, 10 perc alatt teljesen megkelesztettem. Hozzáadtam a kovászt, az olajat a háromféle lisztet és a sót, majd lágy tésztát dagasztottam belőle, amit egy órán át kelesztettem. 
A megkelt tésztát lisztezett deszkára borítottam, átgyúrtam, három részre osztottam, hengerré formáltam és vigyázva, mert laza, sütőpapíros tepsibe fektettem. A kenyerek közé sütőpapír elválasztót húztam, hogy ne süljenek össze.
Tetejüket megkentem olívaolajjal, megszórtam sóval és a zöld-fűszerek keverékével, majd letakarva újabb fél órát kelesztettem. Közben a sütőt bekapcsoltam hőlégkeverésre, előmelegítettem 220 fokra. Ide toltam be a kenyereket és 22 perc alatt szép aranybarnára sütöttem.
Rácsra tettem kihűlni, de nem tudtam várni, langyosan belevágtam. Szenzációs volt.