Összes oldalmegjelenítés

2014. február 27., csütörtök

Rozsos kenyér

Itt bevetettem az újabb kedvenceimet, az tönköly gyorskovászt és a  tang zhongot is. Mivel főként tönköly és rozslisztből sütök, ezeket ötvöztem ebben a kenyérben.
A tönköly gyorskovászon annyit változtattam, hogy 20 dkg teljes kiőrlésű tönkölylisztet és 30 dkg tönköly fehér lisztet használtam hozzá.


Hozzávalók:
Kenyértészta:

  • 27 dkg gyorskovász
  • 15 dkg tang zhong
  • 10 dkg teljes kiőrlésű rozsliszt
  • 50 dkg tönköly fehér liszt
  • 1 dl író
  • 1,7 dl víz
  • 2,8 dkg friss élesztő
  • 1 tk cukor
  • 1,5 tk só
  • 2 ek olaj


Elkészítése: 
A kézmeleg vízben a cukrot feloldottam és belemorzsoltam a friss élesztőt, ami 5-6 perc alatt felfutott.
Minden egyéb hozzávalót a kenyérsütőgép üstjébe mértem, - azért arra vigyáztam, hogy legalul legyen a só,- legfelülre pedig rátöltöttem az élesztős vizet. Dagasztóprogramra kapcsoltam, 1:50 óra, amikor a gép kétszer átdagasztja és keleszti a kenyeret. 
Miután a kenyértészta megkelt, lisztezett deszkára borítottam, ketté osztottam, mindkét tésztát kihúzogattam kézzel nagyjából téglalap alakúra, majd feltekertem, szilikon kenyérformába fektettem. A tetejét megkentem lehelet vékonyan juharsziruppal, bemetszettem pár helyen és folpackkal letakarva a pulton hagytam kelni fél órát. Közben előmelegítettem a sütőt 200 fokra hőlégkeverésen. A sütő aljába tettem egy tálka vizet gőzölni, és betettem a megkelt kenyereket hőlégkeverésen. Nagyjából fél óra alatt megsültek.  Félidőben visszavettem 180 fokra, hogy jól átsüljenek. Nagyon finom, lágy, illatos kenyérkék lettek.


Tang Zhong készítése

Nagyon sok receptemhez használom ezt a "segédanyagot", de sohasem írtam le, milyen egyszerű elkészíteni. 
Thang Zhong - a kenyérdoktor:
Hozzávalók: 

  • 5 dkg liszt
  • 2,5 dl hideg víz

Elkészítése: 

A hideg vízben habverővel elkeverem a lisztet egy vastag falú teflonlábasban, majd felteszem a tűzre folyamatosan kevergetve. Amikor felforrt, máris leveszem a tűzről, mert a lábas annyira meleg, hogy egy perc alatt besűrűsödik a keverés olyan lágy krémsajtos állagúra.
Ezt a mennyiséget kétszerre használom el kenyérsütéshez. Mindig lehűtve teszem a dagasztandó tésztához. Jól záródó edényben 3 napra is eltehető hűtőben, így nem kell mindig újra kotyvasztani. Finom lágy lesz tőle a kenyér és hosszan friss marad.


Indiai vegetáriánus ebéd

Kedveskedni akartam a családnak, de mindezt hús nélkül. Annyi húst eszünk, gondoltam néha elhagyhatjuk. Ezért most annyi szénhidrátot ettünk. Nem baj, mert nagyon finom volt.
Készítettem egy masalás padlizsán bartát, mellé köretnek párolt fűszeres burgonyát és egy bűnösen jó fokhagymás lepénykenyeret.


Padlizsán bartá:
Hozzávalók: 
  • 2 nagy db padlizsán
  • 2 db zöld chili
  • 1 kk fűszerpaprika
  • 1 kk füstölt paprika
  • 5 dkg ghí (tisztított vaj)
  • 1 nagy fej vöröshagyma
  • 4 közepes paradicsom
  • 1 ek garam masala
  • 2 ek korianderzöld
  • 5 dkg reszelt ementálii sajt
  • 1 teáskanál frissen reszelt gyömbér



A fűszeres burgonya:
  • 1 kg burgonya
  • 5 dkg ghí
  • 1 kávéskanál chilipehely
  • 1 teáskanál egész koriandermag
  • 1 tk fekete mustármag
  • 1 kávéskanál római kömény
  • 1 teáskanál garam masala
  • 1 teáskanál frissen reszelt gyömbér
  • 3 ek joghurt
  • 3 közepes db újhagyma zöldje
  • 1 ek korianderzöld



A vajas-fokhagymás kenyér:
Tészta:
  • 1 teáskanál cukor
  • 1 teáskanál só
  • 1.5 dl víz
  • 2 bögre tönköly fehér liszt
  • 0.5 dl író
  • 1 ek ghí

Fokhagymás vaj
  • 5 dkg vaj (+ 1 ek a fényezéshez)
  • 6 gerezd fokhagyma


Elkészítése:
Padlizsán bartá:
A padlizsánokat kettévágtam, és grillen félpuhára sütöttem. Kivéve a sütőből, vékony (kb. 0,5 cm vastag) "keretet" hagyva, kanállal kivájtam a belsejét.
A padlizsánt, a paradicsomot és a vöröshagymát felkockáztam 1x1 cm-es kockákra.
A ghít felforrósítottam, és a vöröshagymát megpirítottam benne. Mikor színesedni kezdett, hozzáadtam a gyömbért és a fűszereket, majd a felkockázott zöldségeket. Néhány perc alatt összepároltam, és visszatöltöttem a padlizsán csónakokba. Tetejüket megszórtam reszelt sajttal, és 180 fokon, hőlégkeverésen 15 perc alatt megsütöttem.

Párolt fűszeres burgonya:
A burgonyát meghámoztam, kockára vágtam, sós vízben megfőztem.
Egy serpenyőben ghít hevítettem. Beleszórtam a reszelt gyömbért és a fűszereket, és 1-2 percig pirítottam, míg erősen illatozni nem kezdett. Ekkor hozzáadtam a főtt burgonyát, a felaprított újhagyma zöldjét és a joghurtot, egy perc alatt összeforraltam. Megszórtam még némi korianderzölddel.

Fokhagymás-vajas lepénykenyér:
Tészta:
A kézmeleg vízben feloldottam a cukrot, belemorzsoltam az élesztőt, és felfuttattam.
Dagasztógépbe öntöttem az élesztős vizet, az olvasztott vajat, az írót, a lisztet és a sót. Megdagasztottam, letakarva másfél órát kelesztettem.
Felolvasztottam a vajat, és belereszeltem a fokhagymát. A megkelt tésztába beledagasztottam a fokhagymás vajat.
Egy sütőpapírral bélelt tepsiben kihúzogattam minél nagyobb kenyérré. Vizes konyharuhával letakarva kétszeresére kelesztettem. Derelyevágóval néhány metszést ejtettem rajta. Ezeket a nyílásokat jó kézzel széthúzogatni, mert a tészta tovább nő és behízza a vágásokat.
A sütőt előmelegítettem 250 fokra hőlégkeverésen, és a kenyeret 15 perc alatt aranybarnára sütöttem.
Amikor kivettem a sütőből, azonnal megkentem olvasztott vajjal, hogy szép fényes legyen. Mellesleg így illatos, légy lesz,  nem szárad ki. Ugyan nem volt ideje, mert az egészet megettük az ebéd mellé. 
Ezt biztosan máskor is megismétlem, annyira finom.

2014. február 21., péntek

Rozsos pizza vegetáriánus és húsos feltéttel

Amikor végleg  nem tudok mit kitalálni a fiamnak, amit hajlandó megenni, akkor előkapom a jó öreg pizzát. Múltkor véletlenül a kenyérlisztes tartály mellé nyúltam és rozslisztet zuhintottam a kenyérsütőbe. it volt mit tenni, abból dagasztotta a tésztát. Csodák csodájára a fiúknak nagyon ízlett. Most már tudatosan így készítettem a tésztát.

   



Hozzávalók:
Pizzatészta: 2 db 32 cm-es pizzához

  • 10 dkg teljes kiőrlésű rozsliszt
  • 30 dkg tönköly fehér liszt
  • 2 ek olívaolaj
  • 2 dkg friss élesztő
  • 1 kk cukor
  • 1 tk só
  • 2 dl langyos víz
  • 1 dl író


Feltét:
Lakto-vegetáriánus:

  • 2 ek ketchup
  • 1 ek barbecue szósz
  • 20 dkg vörös babkonzerv
  • 10 dkg koktélparadicsom
  • 8 dkg ementáli sajt durvára reszelve


Sonkás-ananászos:

  • 2 ek ketchup
  • 1 ek barbecue szósz
  • 10 dkg füstölt-főtt sonka
  • 1/2 nyers ananász
  • 8 dkg ementáli sajt durvára reszelve


Elkészítése:
Tészta:
A langyos vízben elkevertem a cukrot, belemorzsoltam az élesztőt és letakarva pár perc alatt felfuttattam. Minden egyéb hozzávalót kenyérsütőgép üstjébe készítettem hozzáöntöttem az élesztős vizet, írót és dagasztóprogramra állítottam. 
A megkelt tésztát ketté osztottam és lisztezett deszkán kinyújtottam 32 cm átmérőjű körré.


A tésztát megkentem ketchup és barbecue szósz keverékével.


A feltéteket rátettem:



Megszórtam reszelt sajttal és már tettem is a 250 fokra előmelegített sütőbe hőlégkeverésen 10 percre.

Csirke cacciatore

Mostanában annyi felé futkározok állandóan, hogy alig van időm sütni, főzni. Nem érzem jól tőle magamat. Így újra egy gyors ebédet kellet összeütnöm. csirke nálam mindig ül a hűtőben, gyakran főzök belőle.


Hozzávalók:

  • 3 egész csirkecomb
  • 1/2 csirkemell
  • 3 ek olívaolaj
  • 3 gerezd fokhagyma
  • 8 levél zsálya
  • 1 szál rozmaring levelei
  • 1 csipet chilipehely
  • frissen őrölt bors ízlés szerint
  • 15 dkg magozott fekete olívabogyó
  • 2 dl fehérbor
  • 2 ek paradicsompüré
  • 40 dkg hámozott paradicsomkonzerv

Elkészítése:

Az olajat felhevítettem kicsit megpirítottam benne a zsályaleveleket, a rozmaringot és a fokhagymát, chilit, majd a csirkehúst addig sütöttem benne, míg kifehéredett. Sóztam, borsoztam, hozzáadtam a paradicsompürét, avval is sütöttem még egy percig, mielőtt felengedtem volna a borral. Forraltam fedő nélkül 2-3 percig, míg elpárolgott az alkoholtartalma, és hozzáöntöttem a paradicsomkonzervet, valamint a kimagozott olívabogyót. Jó negyed órát lefedve kis lángon főztem. Ennyi elég ahhoz, hogy átfőjön a comb.
Főtt makarónival tálaltam.




Magos joghurtos tönkölykenyér

Egy újabb kenyér. Most az öregtésztát teljes kiőrlésű és fehér tönkölylisztből készítettem. Adtam hozzá egy kis diétás lisztet is, mert így könnyebb a lelkemnek. 






Hozzávalók:
Öreg tészta:
  • 20 dkg tk. tönkölyliszt
  • 30 dkg tönköly fehér liszt
  • 3 dl langyos víz
  • 1 csipet cukor
  • 0.8 dkg friss élesztő
  • 1 ek olaj

Kenyértészta:
  • 27 dkg öregtészta
  • 20 dkg Diabestar liszt
  • 50 dkg tönköly fehér liszt
  • 1.5 dl langyos víz
  • 3 dl joghurt
  • 2.5 dkg friss élesztő
  • 1 teáskanál  cukor
  • 1.5 tk só
  • 2 ek burgonyapehely
  • 2 ek olaj

Elkészítés:

Öreg tészta:
A langyos vízben a cukrot elkevertem, belemorzsoltam az élesztőt, és felfuttattam.
A lisztet, egy csipet sót, az élesztőt, vizet kenyérsütőgép üstjébe mértem, és dagasztásra kapcsoltam.
Amikor lejárt a program, a tésztát ott hagytam fél napra "túlérni" a gépben, majd átdagasztottam.
Három részre osztottam. Minden adagot olajozott folpackba csomagoltam. Hűtőben 2 hétig is eláll.

Kenyértészta:
A vizet meglangyosítottam, elkevertem benne a cukrot, belemorzsoltam az élesztőt, és megkelesztettem. Mikor habosra felfutott, kenyérsütőgép üstjébe mértem az össze hozzávalót, az öregtésztát is és a megkelt élesztőt is. Dagasztó programon dagasztottam, kelesztettem (1:50 perc).
A megkelt tésztát kettéosztottam, lisztezett deszkán átgyúrtam, kihúzogattam négyzet alakúra, majd feltekertem. Így tettem szilikon kenyérformába. Fél óra alatt letakarva langyos helyen duplájára kelesztettem. Lespricceltem vízzel, megszórtam nigella maggal, és éles késsel bevagdaltam a tetejét.
200 fokra előmelegített sütőben hőlégkeverésen fél óra alatt megsütöttem. Rácson kihűtöttem.


Mogyoróvajas palacsinta juharsziruppal

Régen találkoztam már Juci barátnőmmel, de evvel a nem diétás édességgel neki tisztelgek. Biztosan nagyon szeretné ezt a finomságot. 


Hozzávalók:
Palacsintatésztához:

  • 2 nagy tojás
  • 1 - 2 ek cukor
  • 1 csipet só
  • 20 dkg tönköly fehér liszt
  • 0,5 l zsíros tej
  • 2 ek olaj



  • a sütéshez kevés olaj
  • tölteni  mogyoródarabos mogyoróvaj
  • öntetnek juharszirup

Elkészítése:

A palacsintatésztához valókat összekevertem és a hűtőbe tettem 3-4 órára pihenni.
Két sütővel dolgoztam. Megkentem őket egy kávéskanálnyi olajjal és a palacsinták mindkét oldalát aranybarnára sütöttem. Megkentem darabos mogyoróvajjal és nyakon öntöttem juharsziruppal. Nagyon ízlett, de kettőnél többet nem mertem megenni a kalóriák miatt. Legközelebb Jucival fogunk ilyet enni, ez már biztos.

2014. február 15., szombat

Banános pite

Volt egy gondolatom és iziben tettem egy próbát. Családom némely tagja hízó kúrát tart, így gondoltam hozzáadok egy kicsit az épüléséhez. Ezt itt.



Hozzávalók:
A tésztához:

  • 24 dkg tönköly fehér liszt
  • 16 dkg hideg vaj felkockázva
  • 4 dkg gyümölcscukor
  • 8 dkg étcsokoládé
  • 4 ek cukrozatlan kakaópor
  • 1 tk fahéj
  • 1 ek vanília kivonat
  • 1 csipet só

A töltelékhez:

  • 3 nagy banán (nettó 430 g volt)
  • 6-7 dkg gyümölcscukor (elég a 6, mert 7 dkg-val kicsit édesnek találtam)
  • 2 db L-es méretű tojás
  • 1 ek vanília kivonat
  • 2 ek vanília ízű pudingpor
  • 3 csepp sárga Wilton ételfesték 

Elkészítése:

A csokoládét vízgőz felett felolvasztottam (ügyesek ezt a mikróban is megcsinálhatják), de csak éppen, hogy langyos legyen, majd az összes tésztához való hozzávalóval robotgépben összegyúrtam. Folpackba csomagolva fél órára hűtőbe tettem. Közben előmelegítettem a sütőt 160 fokra. 
A tésztát pihentetés után kinyújtottam, hogy befedje egy 25 cm-es piteformát, az oldalán is túllógjon egy kicsit. Belesimítottam a formába és a nyújtófával leszeltem a felesleges tésztát. A maradékot benyomkodtam az aljába, hogy az se vesszen kárba.
A tésztát letakartam sütőpapírral és a formát feltöltöttem sütőbabbal. Száraz babot használok a vakon sütéshez. Már másfél éve mindig ezt a babot használom, ha kihűlt, elteszem és legközelebb újra használható. Ez a súly pont annyit nyom a tésztán, hogy ne púposodjon fel. 160 fokon 10 percig sütöttem a tésztát. Közben megpucoltam a banánt, darabokra törtem és összekevertem a tojással, cukorral, vaníliával, végül pedig hozzáadtam a festéket és a pudingport. A babbal telt papírt kiemeltem és helyére töltöttem a tölteléket, a formát visszatoltam a sütőbe. 140 fokra kapcsoltam hőlégkeverésen és kb. fél óra alatt megsütöttem a pitét. Vigyázni kell, ha a széle elkezd színesedni, inkább takarjuk le fóliával, nehogy megégjen. Tűpróbával ellenőriztem, mikor készült el. Kiemeltem a formából (kivehető aljú a forma) és megvártam míg teljesen kihűl, csak akkor vágtam fel. 




Egy újabb kenyér - persze tönköly

Általában tönköly kenyeret sütök, vagy rozsot, de mindig variálom az egyéb összetevőket, hogy változatos legyen. Ebben az öregtésztát készítettem másképpen, mint ahogyan egyébként szoktam.


Hozzávalók:
  • Öreg tészta: amit most 20 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszttel és 30 dkg fehér tönkölyliszttel készítettem el. Ebből használtam 25 dkg-ot.
  • 15 dkg tang zhong  (12,5 dkg víz + 2,5 dkg tönköly fehér liszt)
  • 5 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt
  • 50 dkg tönköly fehér liszt
  • 1/2 citrom leve
  • 1 ek tejsavópor
  • 2 dkg friss élesztő
  • 2,5 dl víz

Elkészítése:

Az öreg tésztát előző napon összekészítettem és a leírtak szerint összeérleltem. Ehhez a kenyérhez 1/3-át  használtam. A tang zhonghoz 1,25 dl hideg vízben 2,5 dkg tönkölylisztet elkevertem csomómentesre, majd felforraltam, egy perc alatt besűrítettem sűrű krém állagúra, amit aztán lehűtöttem, úgy használtam a tésztához. A 2,5 dl vizet meglangyosítottam, elkevertem benne a cukrot és belemorzsoltam az élesztőt. Letakarva habosra futtattam fel. Mindezeket és a többi hozzávalót is kenyérsütőgép üstjébe mértem és dagasztásra kapcsoltam. Mikor a tészta megkelt (majdnem kifolyt, úgy megdagadt), alaposan meglisztezett deszkán átgyúrtam (elég lágy volt) és mintha egy zsemlét hajtogatnék,- a tésztát mindig maga alá, míg egy kerek cipó lesz belőle,- egy nagy teflon lábasba tettem. A fedővel letakarva fél órát kelesztettem, majd betettem a 230 fokosra előmelegített sütőbe és letakarva sütöttem 30 percig, majd levéve a fedőt néhány perc alatt aranybarnára pirítottam. Rácsra tettem kihűlni. Lespricceltem vízzel, így cserepesre repedt a teteje.

Sült hurka egy kis plusszal

Ilyen főnököm van nekem. Disznót vágtak és hozott kóstolót a valóban nagyon finom hurkából. Családomnak az alábbi módon tálaltam. Közre játszott itt minden hirtelen ötlet, ami bevillant. A skótok reggelije sült hurkával, az angolok imádott Granny Smith almája, a kanadaiak juhar szirupja.



Hozzávalók:

  • májas hurka
  • véres hurka tetszőleges mennyiségben (ki mekkora étvággyal rendelkezik)
  • 3 ek olaj
  • némi burgonya (mert a magyar így eszi, vagy finom fehér kenyérrel)
  • 2 Granny Smith alma
  • 1 ek vaj
  • 2 ek juhar szirup

Elkészítése:

Egy nagyobb tepsit kikentem alaposan olajjal. Belefektettem a hurkákat, egy éles késsel megszurkáltam, hogy a bőre ne repedjen szét és a 200 fokra előmelegített sütőben 20 perc alatt megsütöttem. Miközben bent pironkodott, főztem sós vízben egy kis burgonyát hozzá.
Az almákat keresztben elszeleteltem 4-5 vaskos szeletre. Egy serpenyőben vajat hevítettem, abba tettem az almaszeleteket és meglocsoltam juharsziruppal. Mindkét oldalát 3-3 percig karamellizáltam.
Tálalásnál a megmeredt, besűrűsödött szirupot is az alma tetejére kapargattam, nehogy kárba vesszen.

2014. február 14., péntek

Csoki álom Valentin napra

Az én kedvesem igazán megérdemli, hogy ilyesmivel bíbelődjek. Nem vagyok nagy tortakészítő, így ez is hagy ,aga után kívánnivalót, de a ihlet és az érzés a fontos. Nem vagyok híve más nemzetek ünnepének megünneplése, de ha már az egész ország a magáévá tette, legyen. A mi korunkban már az ilyen recegős szívek is megteszik.



Hozzávalók:
A tésztához:

  • 10 dkg étcsokoládé
  • 5 dkg vaj
  • 10 dkg mandulaliszt
  • 5 dkg őrölt gyümölcscukor
  • 3 nagy tojás
  • 1 ek étkezési keményítő
  • 1 csapott tk sütőpor
  • 1 csipet szódabikarbóna
  • 1 tk fahéj
  • 1 csipet só

A töltelékhez:

  • 2 dl habtejszín
  • 1,5 dl natúr joghurt
  • 1 főzés nélküli vanília ízű pudingpor
  • 1 cs. eper ízesítésű bolero por

A mázhoz:

  • 15 dkg étcsokoládé
  • 1 ek szőlőmagolaj

Tetejére:

  • néhány szem eper

Elkészítése:

A mandulalisztet a keményítővel, a szódabikarbónával, a sütőporral és a gyümölcscukorral elkevertem.
Vízgőz felett a csokoládét és a vajat megolvasztottam. Közben szétválasztottam a tojásokat. A fehérjét egy csipet sóval kemény habbá vertem, a sárgáját az olvasztott langyos csokiba kevertem.
Először a csokoládés masszát, majd a mandulalisztes keveréket forgattam óvatosan a felvert fehérjéhez. Teflon formába öntöttem és 140 fokra előmelegített sütőbe tettem hőlégkeverésen, kb. 30 perc alatt megsütöttem. Tűpróbával ellenőríztem az elkészültét. Mikor megsült, kikapcsoltam a sütőt, résnyire nyitottam az ajtaját, majd 10 perc múlva még jobban kinyitottam. Mikor már szinte kihűlt a tészta, csak akkor vettem ki és borítottam rácsra. 
Míg hűlt a tészta, egy tálban a tejszínt, a joghurtot, a pudingport és a boleróport robotgéppel összekevertem, míg jó masszív, tartós habot kaptam. Minden zsigerem tiltakozott a bolero ellen, de a legkönnyebb ízesíteni vele. A tésztát lap szerint ketté vágtam és a krém nagy részével megkentem és visszaborítottam rá a tetejét. Kevés habot meghagytam  a tetejére. 
Újabb adag csokoládét olvasztottam vízgőz felett,- 15 dkg-ot, de elég lett volna 10 dkg is,- elkevertem a szőlőmagolajjal és a torta tetejére öntöttem, elsimítottam rajta. Dermedni 10 percre bedobtam a mélyhűtőbe, mert nem volt türelmem megvárni, míg megdermed.
Kis szíveket nyomkodtam körben rá a krémből és tetejére negyedbe vágott eperszemeket tettem. 
Nagyon nagy sikere volt, az egész családnak egyöntetűen elnyerte a tetszését. 


2014. február 7., péntek

Milánói makaróni

Az olasz tésztás ételek szerencsére pillanatok alatt elkészíthetőek. Én csak negyed órás kategóriának hívom. Ezért csirkéből is készítettem, hiszen annak elég pár perc főzés.


Hozzávalók: 
A raguhoz:

  • 2 ek olaj
  • 1 nagy fej vöröshagyma
  • 3 nagy gerezd fokhagyma
  • 10 dkg füstölt húsos bacon szalonna
  • 30 dkg csirkemellfilé
  • 25 dkg barna csiperke
  • 1 tk só
  • 1 kk frissen őrölt bors
  • 1 tk kakukkfű
  • 1 tk bazsalikom
  • 1 tk oregánó
  • 1 kk rozmaring
  • 800 g hámozott paradicsomkonzerv


Tésztához:

  • 30 dkg makaróni
  • 1 ek só
  • 4 l víz


Tetejére:

  • parmezán forgácsok


Elkészítése:

Kevés olajon a felkockázott vöröshagymát pirítani kezdtem. Mikor már üveges lett, hozzáadtam az apró kockákra vágott fokhagymát és a kis kockákra vágott bacont is (ehhez segítségül hívtam  a késes aprítót,- ha tartani akarom magam  a negyed órához). Ugyanebben átpörgettem a csirkemell filét, amit azért kicsit darabosra hagytam. Átpirítottam fehéredésig, közben a fűszereket is rászórtam. Felszeleteltem  a gombát és repítettem a hús után.
Természetesen közben már a tűzön volt a nagy fazék a tészta főzéséhez.
A gombát is pirítottam erős tűzön 1-2 percig a hússal, hogy ne eresszen levet. Eztán nyakon öntöttem a paradicsomkonzervvel. A paradicsomokat szétnyomkodtam  a fakanállal, de egyszerűbb darabolt paradicsomot venni. Még kb 5 percig forraltam az ételt és úgy döntöttem, hogy elkészült.
A fazékban mikor felforrt a víz, hozzáadtam a sót, majd a tésztát, amit 7-8 percig főztem.
Már csak tálalni kellett. A tészta tetejére halmoztam a ragut és rá néhány parmezán forgácsot nyestem zöldségpucolóval.
Szerintem tovább tartott leírni, mint megfőzni.


2014. február 3., hétfő

Kentucky csirkemell a XLVIII. Super Bowlra

Most már mindenki tudja, tehát elmondhatom, hogy a tegnapi meccs eredménye helyes volt, pontosan ezt játszottuk le a társasjátékon. A szurkoláshoz Kentucky csirkét sütöttem.


Hozzávalók: 

  • 1 kg csirkemell filé
  • 1/2 l olaj a sütéshez

A pácoláshoz

  • só ízlés szerint
  • 3 gerezd fokhagyma
  • 1 tk korianderlevél
  • 1 tk őrölt koriandermag
  • 1 tk chilipor
  • 1/2 tk édes pirospaprika
  • 1/2 tk füstölt pirospaprika
  • 1/2 tk ötszínű bors
  • 1/2 tk feketebors
  • 3 dl író

A bundázáshoz:

  • 2 tojás
  • 20 dkg kukoricapehely
  • 10 dkg reszelt ementáli sajt
  • 5 dkg reszelt parmezán sajt

Elkészítése:

A csirkemellet keresztben elszeleteltem 7-8 mm-es szeletekre. Sóztam. A fűszereket mozsárban összetörtem és az íróba kevertem. Ebbe pácoltam a csirkét fél napra. Ennyi idő alatt gyakorlatilag magába szippantotta a fűszereken kívül az írót is. 
Kézzel összetörtem kisebbre a kukoricapelyhet és belekevertem a reszelt sajtot.
A húst felvert tojásba mártottam, beleforgattam a sajtos kukoricapehelybe és 170 fokra melegített olajban megsütöttem. Konyhai törlőn leitattam a felesleges olajat. 
Már csak szurkolni kellett. Még fogadtunk is, de a szelvényünk elment. Érdekes, fordulatos szezont zártak a fiúk. Eddig ez tetszett a legjobban. Annyi hihetetlen, meglepő dolog történt, mint még soha, mióta rendszeresen meccset nézek, pedig az már 9 éve van.

2014. február 2., vasárnap

Almás -sajtos csirkemell sült burgonyával

Nagyon gyors ebédet kellett összeütnöm, mert délelőtt a kondi-teremben erősítettük a testünket családilag, majd hazarogyadoztunk éhesen, kimerülten. Este pedig jönnek a fiam barátai, akiket meg kell etessek valamivel, mivel itt lesz a XLVIII. Super Bowl meccsnézés - szurkolás.
Ezért pillanatok alatt összedobtam az ebédet.


Hozzávalók: 3 főre

  • 60 dkg csirkemell filé
  • 2 ek olaj
  • frissen őrölt bors ízlés szerint
  • 6 kk dijoni magos mustár
  • 1 nagyobb granny smith alma
  • 6 dkg parmezán

A sült burgonyához:

  • 3 nagy burgonya
  • 2 ek olaj
  • frissen őrölt bors ízlés szerint
  • 1 tk őrölt koriandermag
  • 2 ek dijoni magos mustár
  • 1 citrom reszelt héja

Elkészítése:

A burgonyát meghámoztam, cikkekre vágtam. Kevés olajjal megspricceltem (erre a célra egy virág permetezőt használok - szegény ember nem olaj spray-vel dolgozik). Megszórtam sóval, borssal, korianderrel és rászórtam  a mustárt. Ráreszeltem a citrom héját és jól összemasszíroztam az egészet. Fóliával lefedve a 200 fokos sütőbe tettem légkeverésen.
Ezt követte a csirke előkészítése. Egy-egy fél mellet 3 szeletre vágtam, úgy 1 cm vastagra. Ezt is lespricceltem olajjal. Úgy, mint a krumplit sóztam, borsoztam, kávéskanálnyi mustárt kentem minden szelet egyik oldalára, majd lefedtem a kimagozott, elszeletelt almával. Annak a tetejére frissen reszelt parmezán került, valamit fólia és követte a krumplit a sütőbe. A kettő közt eltelt 10 perc, ennyivel több kellett a krumpli sütéséhez. 20 perc után levettem a fóliákat és néhány perc alatt pirosra sütöttem az árut.
Családom türelmetlenül várta már, hogy megehesse, mert bizony elégettünk jó néhány kalóriát, amit így pótolhattunk. 




XLVIII. Super Bowl


Sajnos elérkeztünk az amerikai football szezon utolsó meccséhez,a döntőhöz, a Super Bowlhoz.  
A mérkőzést a Met Life Stadiumban játsszák, New Jersey-ben. 

                                                    
 A mérkőzést a Denver Broncos (AFC)     és a      Seattle Seahawks (NFC) játssza.

   v.s   


Mindkét csapat 13-3-as mutatóval került a rájátszásba. Ma eldől kié lesz a kupa.

Mi az ebédet követően előre lejátszottuk a meccset egy társasjáték segítségével, amit a férjem készített.


Hárman játszottuk, mivel mi ennyien vagyunk a családi csapatban. A játékban segítségünkre volt még egy zacskó színes gumicukor. Kék, narancssárga és piros játékosokkal haladtunk a mezőn végig. Nem dobókocka volt az előrehaladás mutatója, hanem, hogy ki milyen színű gumicukrot húzott  a zacskóból.
Természetesen nem mondom el, hogy ki lett a győztes, azt mindenki szurkolja ki az éjjel. Ez egy olyan találkozó, amiért érdemes fenn maradni. Mi minden évben valamivel készülünk erre az estére
Jó szurkolást kívánok mindenkinek, aki érintett a sportágban, vagy csak spontán szimpatizál vele.


2014. február 1., szombat

Csirke pakora

Annyira belejöttem a zöldséges változatnál és olyan finomnak találtam, hogy muszáj volt csirkével is kipróbálnom. 


Hozzávalók:
Tészta:
  • 10 dkg szójaliszt
  • 10 dkg tönkölybúzaliszt
  • 3 dl író
  • 1 db tojás
  • 1 csipet chili
  • 2 kávéskanál só
  • 1 teáskanál garam masala
  • 1 kávéskanál kurkuma
  • 1 kávéskanál sütőpor

Hús:
  • 30 dkg csirkemell filé
  • 4 dl napraforgó olaj (a sütéshez)

Elkészítése:

A tészta hozzávalóit keverőtálban habverővel elkevertem és betettem a hűtőbe pihenni 1 órára.
A csirkemellet keresztbe elszeleteltem vékony, 0,5 cm-es szeletekre, megsóztam, borsoztam.
Egy kisebb edényben olajat hevítettem és a forró olajban kis adagokban megsütöttem a sűrű tésztába mártogatott húsdarabkákat. Konyhai törlőn leitattam róla a felesleges olajat. Így is nagyon ízletesnek találtam.


Az én almáspitém

Kollégáimnak szántam egy kis meglepetésnek. Mindjárt jobban indul a nap, ha ilyesmivel indítjuk el. 


Hozzávalók:
Tésztához: 

  • 25 dkg tönköly fehér liszt
  • 12,5 dkg vaj
  • 4 dkg gyümölcscukor
  • 1/2 kis citrom rezelt héja és leve
  • 1 tk  vanília kivonat
  • 1 kk sütőpor
  • 1/2 tojás

Töltelékhez:

  • 2 ek búzadara
  • 1 kgy alma 
  • 2 marék dió
  • 5 ek barna cukor
  • 1/2 citrom leve és reszelt héja
  • 2 tk fahéj
  • 1 tk őrölt kardamommag
  • 1 ek vanília kivonat
  • 1 nagy csipet őrölt szegfűszeg

Tetejére:

  • a kenéshez 1/2 tojás
  • 5 dkg mandulapehely
  • 1 ek házi vaníliás porcukor

Elkészítése:

A tésztát robotgépben pillanatok alatt összegyúrtam. Nem szabad sokáig gyúrni, mert nem lesz omlós. Folpackba csomagoltam és egy éjszakára hűtőbe tettem. Elég egyébként, ha fél órát áll, de minél tovább, annál jobb. Én az egy éjszakát azért választottam, mert csak másnap reggel akartam sütni a pitét.
Az almákat meghámoztam, magházukat kivágtam, felkockáztam a gyümölcsöt egy nagy keverőtálba. Ráreszeltem a citromhéjat, rácsavartam a levét és elkevertem a cukorral és a fűszerekkel. A diót száraz serpenyőben megpirítottam és kzzel durva darabokra törtem, az almás töltelékhez kevertem.
A tésztát kinyújtottam téglalap alakúra, kb mindenütt 6-7 cm-rel nagyobbra, mint a tepsi alja. 
A tepsit (26x20 cm) kibéleltem sütőpapírral és a nyújtófára tekert tésztát belefektettem úgy, hogy az oldalán túllógjon. Megszórtam kevés búzadarával, hogy felszívja a keletkező gyümölcslevet, majd megtöltöttem az almás keverékkel. A töltelékre ráhajtottam a tészta széleit, mint egy keretet. A sarkait, hogy ne legyen nagyon vastag a tészta ollóval levágtam. A lehulló sarkakból vékony tésztacsíkot sodortam, amit ketté hajtottam és néhányszor megtekertem önmaga körül. így egy tésztazsinórt kaptam, amivel körbeszegtem a tészta szélét. Még maradt egy kevés tészta, abból pedig négy levelet vágtam (szintén ollóval) a süti négy sarkára, ami elfedi a farigcsálást. A tésztát megkentem felvert tojással. A kikandikáló almákat megszórtam mandulapehellyel és arra pedig szitáltam egy kevés házi készítésű vaníliás porcukrot, had süljön rá és ropogjon, illatozzon. A sütőt előmelegítettem 160 fokra hőlégkeverésen (alul-felül sütés: 180 fok) és 40 perc alatt készre sütöttem a süteményt.
Remélem szerették, akiknek sütöttem. Így próbálom megmutatni, menyire szeretek ott lenni.