Összes oldalmegjelenítés

2015. március 29., vasárnap

Expressz mascarponés pogácsa

Bármikor neki lehet látni ennek a pogácsának az elkészítéséhez, mert tényleg gyors. Vészhelyzetben ideális. A fiam versenyre ment és valami gyorsat szerettem volna csomagolni neki.


Hozzávalók:

  • 40 dkg liszt (Nagyi titka extra finom)
  • 10 dkg mascarpone
  • 10 dkg szoba hőmérsékletű vaj
  • 2 dl tejföl
  • 1 tojássárgája
  • 1 tk só
  • 1 csomag Oetker expressz élesztő


Tetejére:

  • a megmaradt tojásfehérje
  • reszelt sajt
  • szezámmag


Elkészítése:

A hozzávalókat kelesztőtálban összegyúrtam, 20 percre lefedtem. A megkelt tésztát lisztezett felületen kb. 3 cm-re kinyújtottam, pogácsaszaggatóval kiszaggattam. Sütőpapírral bélelt tepsibe tettem őket kicsit távolabb egymástól, mert reméltem az erőteljes növekedést. Tetejüket a tojásfehérjével megkentem, sajttal, szezámmaggal megszórtam. A sütőt hőlégkeverésen 160 fokosra melegítettem elő és a pogácsákat 20 perc alatt megsütöttem. Igazán omlós, pillekönnyű tészta lett belőle.

Sült kacsacomb sült gnocchival, sült töltött almával és gorgonzola mártással

Ez az ínycsiklandó fogás bonyolultnak látszik, de mégsem igazán az. Úgy kezdődött, hogy zsenge kacsacombokból húslevest főztem. A leves nagyon finom lett, de abban biztos voltam, hogy egyikünk sem eszi meg főzve a húst. Ezért hirtelen megpirítottam és körbekerítettem egy kis ezzel-azzal, amit otthon találtam.


Volt előző napról 2 közepes főtt burgonya, néhány szem alma, egy kis dió, sajt, így ez készült belőle. A kevéske kis maradékokat jól beosztva négy ember bőségesen jól lakik evvel a mennyiséggel.

Hozzávalók: 

A húshoz:

  • 4 db pecsenye kacsacomb (1 kg) főzve
  • 2 ek kacsazsír
  • bors ízlés szerint
  • egy zsenge ág rozmaring csak dob a dolgon


A gnocchihoz:

  • 30 dkg főtt burgonya
  • 1 tojás sárgája
  • 6 dkg liszt
  • 1 kk só


A töltött almához:

  • 4 db közepes alma
  • 1 marék dió
  • 1 marék mazsola/ vagy itt aszalt áfonya
  • csipet fahéj
  • 4 tk juharszirup


A sajtmártáshoz:

  • 1 ek vaj
  • 1 ek liszt
  • 0,5 dl fehérbor
  • 1,5 dl tej
  • 1 csipet só
  • 1 csipetbors
  • 1 csipet szerecsendió
  • 5 dkg gorgonzola sajt


Elkészítésük:

Mivel a leghosszabb ideig az alma sül, így érdemes avval kezdeni. Az almákat megmostam, szárazra töröltem és egy speciális szerszámmal kivágtam a magházukat, de csak annyira, hogy az almák talpa épen maradjon. A belsejükbe felváltva diót, áfonyát töltöttem, meghintettem egy kevés fahéjjal és belecsorgattam egy teáskanálnyi juharszirupot. Az almákat sütőtálba állítottam és 180 fokos sütőben 20-25 perc alatt megsütöttem.
A sajtmártáshoz besamelt készítettem. A vajat felforrósítottam és a lisztet egy percig pirítottam benne, közben sóztam borsoztam, szerecsendiót reszeltem bele, majd felengedtem tejjel. Folyamatos keverés mellett a bort is hozzáöntöttem és besűrítettem a mártást. A legvégén beletördeltem a sajtot, ami pillanatok alatt elolvadt. Félre tettem hűlni.
Feltettem egy nagy fazék vizet főni. A gnocchihoz a főtt burgonyát lereszeltem finom lyukú reszelőn. Kicsit megsóztam, hozzáadtam a tojás sárgáját és a lisztet, nagyjából összegyúrtam a tésztát. Lisztezett felületen 4 darabra vágtam, hüvelykujjnyi rudakká sodortam és feldaraboltam, hogy nagyjából négyzet alakúak legyenek. 
Itt már szimultán készült a hús és a köret. Egy nagy serpenyőben felforrósította 2 kanál kacsazsírt és a sózott, borsozott, előzőleg megfőtt kacsacombokat megpirítottam benne mindkét oldalon úgy 3-3 perc alatt. A húst tányérra szedtem A forrásban lévő vizet megsóztam, és 4-5 adagra osztva a gnocchikat megfőztem benne. Csak addig voltak benn, míg felúsztak a víz tetejére, ekkor azonnal kihalásztam őket és a hússütésből megmaradt kacsazsíros serpenyőben landoltak. Mikor ott volt az összes gnocchi, alágyújtottam a serpenyőnek és erős lángon 5-6 perc alatt mindkét oldalukon pirosra sütöttem őket (ezt a remek ötletet Gordon Ramsaytől láttam). 
Itt a vége. Szinte egyszerre készült el minden, máris tálalhattam a finom ebédet.


Pot pie

Időnként hirtelen indulattól vezérelve sütök valami ilyesmit. Egy külhoni blogon olvastam, hogy ezt a mini pitét pizza tésztában sütik. Megpróbáltam. Kicsit kiszáradt, tehát én inkább ajánlom a hagyományos pitetésztát hozzá kicsit vakon előre sütve. De nem panaszkodom, mert az összes így pizzatésztában is elfogyott.


Hozzávalók: 
A pizzatésztához:

  • 35 dkg BL-80 kenyérliszt
  • 1 tk só
  • 2 ek olívaolaj
  • 2 ek mascarpone sajt
  • 1,5 dl langyos víz
  • 1,5 dkg friss élesztő


Ha pitetésztával készül:

  • 30 dkg liszt
  • 15 dkg hideg vaj
  • 1 tojássárgája
  • 1 tk só
  • 1 ek hideg víz


Ragus töltelék:

  • 2 ek olívaolaj
  • 1 közepes vöröshagyma
  • egy fél zsenge kacsamell (20-22 dkg)
  • 5 dkg angolszalonna
  • 20 dkg barna csiperkegomba
  • 1 közepes padlizsán (30 dkg)
  • 1 ek kapribogyó
  • 1 ek sherry ecet
  • 2 ek aranymazsola
  • 1 ek fenyőmag
  • 2 ek friss bazsalikomlevél
  • só ízlés szerint
  • bors ízlés szerint
  • 20 dkg koktélparadicsom
  • egy marék fekete olajbogyó
  • 6-8  aszalt paradicsom
  • 1 tk friss kakukkfű


Tetejére:

  • 1 tojás
  • 1 ek oregánó
  • színes bors


Elkészítése:

Így egy kicsit bonyolultnak tűnő feladat, pedig, ha ez otthon van a kamránkban, pillanatok alatt összedobható. Természetesen a tésztával kezdtem. Minden figurázás nélkül az élesztőt belemorzsoltam a langyos vízbe, ahol 7-8 perc alatt habosra futott. Ezt és az összes többi hozzávalót dagasztógépben 5-6 perc alatt összegyúrtam, majd a tálat letakarva félretettem kelni. 

Ha ugyanezt pitetésztában sütnénk, akkor annak hozzávalóit kézzel nagyjából morzsásra morzsoljuk, vagy akár késes robotgépben párszor megforgatva ugyanezt az állagot elérve összevegyítjük. A pite tésztát nem szabad sokáig gyurmázni, mert akkor nem lesz omlós, hanem inkább gumis jellegűvé válik. Ezt a morzsás tésztát folpackba csomagolva fél órára hűtőbe tesszük. Majd kinyújtjuk kb. 0,5 cm vékonyra, kerek formákat vágunk belőle, amit kivajazott kis piteformákba fektetünk. Az ideális az, ha a tésztát befedjük sütőpapírral és valamilyen maggal ( bab, lencse, rizs) lenyomjuk, hogy ne fúvódjon fel a tészta és 180 fokos sütőben 10 percig "vakon" elősütjük. Majd a magokat és a sütőpapírt eltávolítva megtöltjük , tetejét lefedjük kerek tésztalapokkal, megkenjük felvert tojással és további 15-20 percig sütjük a sütőben.


A ragu elkészítése gyorsabb, mint a hozzávalók listájának leírása. 
A felkockázott vöröshagymát olívaolajon megdinszteltem. Következett a csíkokra vágott angolszalonna. Felkockáztam a padlizsánt, hozzáadtam a szalonnás hagymához és tovább pirítottam vele. A padlizsán gyorsan beszívja az olajat, de nem szabad többet hozzáadni. Később ki is adja magából. Következett a keskeny csíkokra vágott kacsamell, majd a negyedekre vágott kis barna csiperkék. Sóztam (csak óvatosan, mert a szalonna is sós. sőt a kapribogyó is), borsoztam. Következett a kapribogyó, a negyedelt olajbogyó, a mazsola. Ekkor hozzáöntöttem a sherry ecetet. Végül csak szinte melegíteni az aszalt paradicsom, a koktélparadicsom, kakukkfű és fenyőmag. Legvégén belekevertem a csíkokra vágott bazsalikomlevelet. Kicsit félretettem a ragut hűlni és a tésztát vettem kézbe.
A pizzatésztával viszonylag egyszerű dolgom volt. Kinyújtottam 0,5 cm vékonyra és 12 cm átmérőjű köröket vágtam ki belőle, amivel a kis kivajazott formáimat kibéleltem, hogy egész a tetejükig felérjen a tészta. 



  







A formákat megtöltöttem a raguval és kisebb körökkel (9 cm) lefedtem őket, hogy lelógjanak a piteforma oldalán, jól lefedjék azt. Tetejüket megkentem tojással és kis nyílást vágtam a közepükbe ollóval, ahol eltávozhat a keletkezett gőz. A maradék kis tésztadarabokkal díszítettem a pitéket.











A tészták tetejét megszórtam kevés szárított oregánóval és néhány borsszemmel díszítettem. A 180 fokos sütőben hőlégkeverésen 20 perc alatt megsültek.


2015. március 16., hétfő

Narancsos-csokis szelet

A süteményt barátnőm mézeskrémes süteménye ihlette, amit elkészítettem már más ízesítéssel is. Szerintem a variációk sora végtelen. Lehet változtatni a krém, a csoki és a tészta összetevőin is. A tészta most könnyen nyújtható, kezelhető volt, míg előtte csak második nyújtásra lett jó.


Hozzávalók:
A tésztához:

  • 60 dkg félfogós liszt
  • 7 ek kacsazsír
  • 2 tojás
  • 5 ek méz
  • 5 ek tejföl
  • 10 dkg gyümölcscukor
  • 1 kk. szódabikarbóna
  • 4 ek. cukrozatlan kakaó
  • 1 tk. fahéj


A krémhez:

  • 8 dl tej
  • 3 ek gyümölcscukor
  • 2 csomag étcsokoládés pudingpor
  • 20 dkg vaj


Töltelék: 



Tetejére:

  • 15 dkg étcsokoládé
  • 1 ek szőlőmagolaj


Elkészítése:

A tésztához valókat dagasztógépben összegyúrtam és fóliába csomagolva hűtőbe tettem fél órára. Addig  feltettem 6 dl tejet melegedni. 2 dl tejjel elkevertem a két csomag pudingport és a mikor a tej felforrt, belekevertem a csokis keveréket. Kevergetve besűrítettem, majd hideg vízbe tettem az edényt, hogy hűljön a krém. Ekkor belekevertem a vajat is, had olvadjon el egyenletesen benne, és hagytam teljesen kihűlni a krémet. 
A tésztát a hűtőből kivéve négy részre osztottam, mindegyiket kinyújtottam akkorára, mint a tepsim (39x40 cm). Sütőpapírral béleltem ki, a tésztalapot belefektettem és 180 fokon , hőlégkeverésen 5 perc alatt megsütöttem. Konyharuhára tettem kihűlni.
Mikor minden szoba hőmérsékletűre hűlt, összeállítottam a süteményt. Alulra került egy megsült mézes lap, majd azon elterítettem a fele csokipudingot. Erre újabb tésztalap került, amit beborítottam  a lekvárral gazdagon, majd erre is egy lap, amit a puding másik felével kentem meg. Végül ezt a negyedik lappal takartam le. 
Vízgőz fölött a szőlőmagolajjal megolvasztottam az étcsokoládét és ezzel borítottam be a felső lapot. A kamrába tettem egy éjszakára pihenni. A sütemény annál finomabb lesz, minél tovább áll (no ez persze csak néhány napra vonatkozik, mert ez alatt úgyis elfogy, bármekkora mennyiséget készítek is.) Örök hálám Csillának, hogy megmutatta nekem ezt a finom receptet.

Citromkrémes - mákos süti

Ezt a süteményt két blogból tettem össze. Forrásaimat nagy élvezettel olvasom.  Mindenki egy kicsit másképp írja le, de a végeredmény egy abbahagyhatatlan finomság. Erre a garancia már a hozzávalókban látható.





Hozzávalók: 
A tésztához:

  • 125 g mascarpone
  • 80 g puha vaj
  • 1 citrom reszelt héja
  • 1/2 rúd vanília
  • 50 g gyümölcscukor
  • 35 g mák
  • 200 g tönköly fehérliszt
  • 1 kk. szódabikarbóna


A krém:



Elkészítése roppant egyszerű és gyors. A tésztához valókat egykeverőtálban gyorsan összegyúrtam. Enyhén lisztezett munkafelületen kinyújtottam 1/2 cm vékonyra és kiszaggattam a formákat. 170 fokon hőlégkeverésen 12 perc alatt megsütöttem. A tepsiben hagytam kihűlni. Már csak meg kell tölteni evvel az ínycsiklandó finomsággal. Aztán senki ne panaszkodjon, hogy nem tudja abbahagyni! Nekem nem ment.

Lemon curd - citromkrém

Már régebben is elkészítettem ezt a finomságot, de most újra szükségem vált rá egy sütihez. A legegyszerűbb otthon elkészíteni és nem boltokban kajtatni utána. A friss, tartósítószer mentes mindig jobb és finomabb.


Hozzávalók:


  • 1 citrom héja
  • két citrom leve (nekem 112 ml volt)
  • 60 g gyümölcscukor
  • 170 g vaj
  • 3 tojás
  • 1 csipet só


Elkészítése:

A tojásokat elkevertem a cukorral, citromlével, citromhéjjal és a sóval és vízgőz felett folyamatos kevergetés mellet hevítettem, míg besűrűsödött pudingszerűen. Ekkor belekevertem a felkockázott vajat, míg sima, fényes, homogén krémet kaptam. Ezt hűtőbe tettem és csak másnap használtam fel. Jól záródó üvegben , hűtőben 2-3 hétig eltartható. De kinek tart ez el ennyi ideig?

2015. március 15., vasárnap

Aszalt paradicsomos sült hagymás kenyér

Beteg gyermekem táplását elősegítendő sütöttem helyes kis parti bagetteket, hátha jobban esik neki a kenyér. Bejött a számításom.



Hozzávalók 3 kenyérhez:

  • 25 dkg öregtészta
  • 30 dkg tönköly fehérliszt
  • 10 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt
  • 10 dkg teljes kiőrlésű rozsliszt
  • 3 ek kukoricadara
  • 2,5 dl langyos víz
  • 2 ek olívaolaj
  • 2 dkg friss élesztő
  • 3 ek kész sült hagyma ( Aldi, Lidlben kapható)
  • 4 ek aszalt paradicsom csíkokra vágva (Aldiban beszerezhető)
  • 1 ek oregánó
  • 1,5 tk só


Elkészítése:

Nem sokat szórakoztam vele, nem futtattam az élesztőt sem, csak minden hozzávalót robotgép táljába dobáltam és kb. 10 percig dagasztottam, majd 20 percig pihentettem, megint átdagasztottam, majd kb. 40-50 percet kelesztettem letakarva a tálat a konyhapulton. A megkelt tésztát kiborítottam, három részre osztottam. Olajos kézzel hengereket formáltam belőle és a party kenyérformába csúsztattam. Mindkét végét lezárva 20 percig kelesztettem, aztán 180 fokon, hőlégkeverésen 20 perc alatt megsütöttem, A kisfiú meg hamm, bekapta.



Gombás marha paradicsomszószban

Ma orvosi tanácsra húslevest főztem gyengélkedő kisfiamnak. Gondoltam semmit nem hagyok veszendőbe. A levest marhanyakból készítettem, mert viszonylag hamar finom puhára lehet főzni. Teletettem finom zöldségekkel is, ahogy illik. Előre eltervelt szándékkal két közepes krumplit is belepottyantottam a levesbe, mert ez kellett a körethez.  Így miután megfőtt a leves, már kevéske munkával elkészült a második fogás is.


Hozzávalók:
A körethez:

  • 30 dkg a levesben főtt burgonya
  • 30 dkg nyers burgonya
  • 8 dkg vaj
  • 1 nagy tojás
  • 3 púpozott ek. parmezánsajt
  • 1/2 csomag petrezselyemzöld
  • 1 kk. só
  • 1 kk. bors
  • 1 csipet szerecsendió


A raguhoz:

  • 1 ek olívaolaj
  • 1 kis fej vöröshagyma
  • 1 duci gerezd fokhagyma
  • 20 dkg barna csiperke gomba
  • 50 dkg főtt marhanyak
  • 0,5 l passzírozott paradicsom
  • 1 csipet só
  • 1 csipet bors
  • 1 kk. kakukkfű
  • 1 tk. oregánó


Elkészítése:

A levesben főtt burgonyát a vajjal és a tojással , sajttal robotgépben habosra kevertem, fűszereztem. A nyers krumplit meghámoztam, megmostam, szárazra töröltem és nagy lyukú reszelőn lereszeltem, a levet kinyomkodtam belőle és a krumplipürébe kevertem. Egy tepsit kibéleltem sütőpapírral. Egy nagy méretű pogácsaszaggatót használtam a formázáshoz. Azt töltöttem meg a burgonyás keverékkel. 180 fokra előmelegített sütőben hőlégkeverésen 20-25 perc alatt aranybarnára sütöttem.

A ragu is gyorsan elkészült. Egy kanál olívaolajon megpirítottam a felkockázott hagymát, majd hozzáadtam az ecsettel megtisztított negyedekre vágott gombát és a fokhagymát, sóztam, borsoztam, megszórtam kakukkfűvel, oregánóval és így pirítottam kb. 3 percig, majd hozzáadtam a főtt, felkockázott marhahúst. Ezt is sütöttem 2-3 percig, majd felöntöttem a passzírozott paradicsommal, amivel már csak összeforraltam a gombás húst és máris tálalhattam. 
Nekem a régi menzai főtt marhahúsos paradicsomszósz jutott az eszembe róla, de fényévekkel ízletesebb lett.

2015. március 12., csütörtök

Egyszemélyes meggyes csokoládétorták

Kolléganőm nagyon finom csoki mousse-al lepett meg minket a minap. Az ő ötlete volt, hogy milyen jó lenne külön kis egyszemélyes torták készítése. Ő nagyon profi módon süt tortákat. Én kevésbé, de tetszett az ötlet. Vettem kis kerek és négyszögletes sütőformákat nemrégiben, így igazán könnyű dolgom volt.
Összekevertem a tésztát és megsütöttem. Ezt azért kész kekszből és némi vajból is el lehet készíteni, de én meggyes piskótatortát sütöttem hozzá.


Hozzávalók: 12 formához

A tésztához:

  • 20 dkg félfogós liszt
  • 10 dkg gyümölcscukor
  • 4 tojás
  • 0,5 dl szőlőmagolaj (lehet lágy vaj is)
  • 2 ek kakaópor
  • 1 csapott tk. sütőpor



  • 1 üveg meggybefőtt vagy magozott meggy

A mousse-hoz:

  • 30 dkg étcsokoládé
  • 4 dl tejszín
  • 10 dkg vaj
  • 3 ek kakaópor
  • 2 ek gyümölcscukor (akár el is hagyható)
  • 3 tojás
  • 2 lap zselatin

Tetejére:

  • 2 ek kakaópor
  • 5 dkg étcsokoládé
  • meggy

Elkészítése:

Kezdhetjük a mousse-al, mivel annak hűlnie kell a hűtőben. A lapzselatint eltördeltem, hideg vizes tálkába tettem ázni.
Az étcsokoládét a vajjal vízgőz felett felolvasztottam, végül belekevertem az átszitált kakaóport is. Majd egy tálban a tojások sárgáit és a gyümölcscukrot folyamatos keverés mellett besűrítettem. A tejszínből kemény habot vertem, amihez folyamatosan robotgéppel hozzákevertem a csokoládés vajat és a sűrű tojássárgáját és a kicsavart zselatint is. Végül lazításnak felvertem a tojások fehérjét egy csipet sóval kemény habbá és evvel lazítottam a csokihabot. Robotgéppel kevertem össze ezt is, majd a hűtőbe tettem dermedni.
Következett a piskótatészta. Nem csináltam nagy felhajtást. A tésztához valókat egy keverőtálban robotgéppel összekevertem. A formákat belülről kikentem szőlőmagolajjal és mindegyikbe kb. hüvelykujjnyi tésztát töltöttem. Annyi meggyet dobáltam bele, hogy majdnem tele legyen a tészta  piros gyümölcsökkel. 170 fokon hőlégkeverésen kb. 10 perc alatt megsütöttem őket. Mikor langyosra hűltek, kiűztem őket a hideg erkélyre, hogy gyorsabban elkészüljenek. 
A már kihűlt tésztán egyenlően elosztottam a mousse krémet. Elsimítottam a  tetejét és hűtőbe tettem dermedni egy éjszakára. Buzgón imádkoztam, hogy legyen egybe a krém reggelre, mivel meglepetésnek szántam és nem lett volna időm mással pótolni. Imám meghallgatásra talált. Másnap még meghintettem kevés cukrozatlan kakaóporral, reszeltem rá 70 %-os étcsokoládét és a tetejét egy szem meggyel díszítettem. 
Büszkén mondhatom, hogy csak pozitív visszajelzést kaptam és hát magamnak is igen ízlett a végeredmény.

Fűszeres - magos - kefíres kenyér

Ez itt molnárkáim társa volt a dagasztó másik tégelyében. Szerencsére olyan kenyérsütőt vettem, amibe egyszerre két félét is lehet készíteni. Sütésre mondjuk nem használom, de dagasztani ideális, ha nem akarok sok embernek egyszerre sütni. Magamnak ezt a kenyeret sütöttem meg. (Szerintem sütni tudok, de fotózni azt nagyon nem. De ami késik, nem múlik.)


Hozzávalók: 

  • 27 dkg öregtészta
  • 8 dkg tejes tang zhong
  • 25  dkg teljes kiőrlésű búzaliszt
  • 25 dkg BL - 80 kenyérliszt
  • 5 dkg szoba hőmérsékletű vaj
  • 1 dl langyos víz
  • 1 tk cukor
  • 2 dkg friss élesztőd
  • 2 dl kefir
  • 3 ek kukoricadara
  • 2 ek tökmag
  • 2 ek napraforgómag
  • 2 ek lenmag
  • 2 ek fehér szezámmag
  • 1 ek fekete szezámmag
  • 1 ek útifűmaghéj
  • 1 tk só
  • 1 kk chilipehely
  • 1 kk frissen őrölt fekete bors


Elkészítése: 

Külön készítettem a tang zhongot: a tejet elkevertem a liszttel, majd folyamatos habverővel való kevergetés mellett felforraltam, majd lehűtöttem.
A langyos vízben a cukorral felfuttattam az élesztőt. Minden hozzávalót a kenyérsütőgép üstjébe mértem és 10 percig dagasztottam  tésztát. A kelesztést már nem melegítve csinálom, csak hagyom, hogy magától szobahőmérsékleten megkeljen. A megkelt tésztát átgyúrtam, téglalap alakúra nyomkodtam, aztán feltekertem. Ezt a hengerformát fektettem a formakenyér sütőbe. Abban újabb 20-25 percig kelesztettem. Közben a sütőt előmelegítettem 230 fokra. Mielőtt a forróságba toltam volna a tésztát, lespricceltem langyos vízzel, sőt ezt megismételtem még kétszer sülés közben is, és akkor is mikor a kenyeret kivettem a sütőből. 15 perc után lecsökkentettem a hőmérsékletet 180 fokra és ezen sütöttem, míg a kívánt színt el nem értem. Ekkor a kenyeret rácsra tettem, kapott egy utolsó permetet és hagytam kihűlni.

Molnárkák

Valami fűszeres, teljes kiőrlésű,magos kenyeret sütöttem magamnak. Hogy a fiam ne érezze magát kirekesztettnek, így a kenyérsütő másik üstjébe bekészítettem egy kis fehéret, ne szidjon meg, hogy csak egészséges készül.

Hozzávalók: 
  • 7 dkg tejes tang zhong
  • 5 dkg szoba hőmérsékletű vaj
  • 2 tojássárgája
  • 1 ek cukor
  • 1 kk só
  • 1 dl tej
  • 1 dl víz
  • 2 dkg friss élesztő
  • 20 dkg félfogós liszt
  • 20 dkg finom liszt

Elkészítése:

A tejet és a vizet összekevertem a cukorral, meglangyosítottam és belemorzsoltam az élesztőt, a szokásos módon felfuttattam. Az összes hozzávalót a kenyérsütőgép üstjébe mértem és megdagasztottam vele. 40 percig kelesztettem, majd lisztezett felületre borítottam, öt egyenlő részre osztottam, zsemléket formáltam belőlük és sütőpapírral bélelt tesibe tettem. A tetejét megkentem a maradék tojásfehérje és víz keverékével. 180-190 fokon hőlégkeverésen 15-16 perc alatt szépre megnőnek, megsülnek.

Túróval - baconnel töltött kiflik

Jókora adaggal sütöttem ebből a kifliből, mert sok mindenkit szerettem volna megkínálni belőle. Persze megint úgy alakult,  mint máskor is szokott, benéztem a hűtőmbe, vajon mit tudnék a lakóiból összeállítani ami ehető. A túrót már ott méregettem napok óta. Mindig bedőlök a fiamnak, és azt hiszem, ha mondja, akkor meg is fogja enni a túrót, aztán csak húzogatja az orrát. A múltkor is megrendelte a Rákóczi túróst, evett belőle egy szeletet, a többit pedig ránk hagyta. Csoda, hogy lassan gurulok? De vissza a kiflikhez.


Tészta: 

  • 25 dkg öregtészta (persze jó a kenyérliszt is)
  • 10 dkg krumplipüré (ha nincs maradék, 2-3 ek burgonyapehely)
  • 1 tojássárgája
  • 1 dl joghurt
  • 2 dl langyos víz
  • 5 dkg vaj
  • 0,5 dl olívaolaj
  • 15 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt
  • 40 dkg BL-80 kenyérliszt
  • 1 tk cukor
  • 2 dkg friss élesztő
  • 1,5 tk só

Töltelék:

  • 20 dkg túró (nagyon finom a cottage chees is)
  • 10 dkg bacon

Tetejére:

  • 5 dkg reszelt ementáli sajt.


Mint a képen is látható, csak a fele tésztából lett kifli, a másik feléből mosolygós zsemléket sütöttem.

Elkészítése:


 A langyos vízben elkevertem a cukrot és a szétmorzsolt élesztőt, 8-10 perc alatt habosra futtattam. Dagasztógépbe mértem a hozzávalókat, majd hozzáadtam a megkelesztett élesztős vizet is és 8-10 percig dagasztottam. Letakarva félre tettem a ruganyos tésztalabdát, de fél óra elteltével még egyszer  átdagasztattam a géppel majd újabb 40 perces kelesztés következett.  Lisztezett munkalapra borítottam a kétszeresére megkelt tésztát és elosztottam 2 egyenlő részre. Az egyik felét újabb hat adagra szedtem szét és ezekből szép kerek zsemléket formáztam, sütőpapírral bélelt tepsibe ültettem. 


A másik felét kinyújtottam kb. 40 cm átmérőjű körré, és ezt a kört osztottam el hat cikkre.


 








Minden cikkre tettem egy kanál túrót, megborsoztam. A baconszeleteket kockákra vágtam fel és teflon serpenyőben ropogósra sütöttem, Ezzel koronáztam meg a túrót, majd feltekertem a kifliket és mentek a tepsibe kis duci kollégáik mellé. A megmaradt tojásfehérjével megkentem a péksütemények tetejét. A zsemlékre magokat szórtam, a kiflikre reszelt sajtot. 
180 fokos sütőben hőlégkeverésen 20 perc alatt megsültek.
Aki ezekből egyet megeszik, az garantáltan jól lakik.