Tejfölös meggyes pite

Kedves barátném, Gabi vendégül látott az általam imádott tanyáján, sőt biztatott rá, hogy bátran garázdálkodjak a meggyfái tájékán. Ezen felbuzdulva létrára hágtam és 3 vödör meggyet szedtem le, míg családom egyéb tagjai, ki a napon, ki az árnyékban az időt múlatta egy könyv társaságában, vagy éppen napfürdőzve (innen is láthatja a nyájas olvasó, hogy mindez nem a mai napon történt, hanem a közelmúltban).
A nyaralást követően természetesen tenger munkám akadt a sok meggyel. Egy részét kimagoztam és a mélyhűtő bugyraiba rejtettem, másrészt sütöttem ezt a finom meggyes pitét, de aztán amikor elfogyott a türelem, és már nem akartam szoros kapcsolatot a meggymagozóval, akkor a többi meggyet magosan befőttnek raktam el. No de a lényeg...

Hozzávalók:
A tésztához:

•     30 dkg félfogós liszt
•     3 db tojás
•     3 dl tejföl (20%-os)
•     12 dkg gyümölcscukor
•     1 teáskanál vanília kivonat
•     1/2 citrom leve
•     1 citrom reszelt héja
•     1 csomag sütőpor
•     1 csipet só

Töltelékhez:

•     1,2 kg meggy (magozott)
•     3 dkg gyümölcscukor
•     1 teáskanál fahéj
•     1 csipet szegfűszeg
•     1 kk őrölt kardamommag

Elkészítése:
Tészta:
A hozzávalókat keverőtálba mértem, és robotgéppel összeállítottam, sütőpapírral kibélelt 35x25 cm-es tepsibe öntöttem. (Ha nem felejtem el és külön választom a tojás fehérjét és a sárgáját és külön felverem, akkor még könnyebb tésztát kapok --> de ez itt elmaradt).

Töltelék:
A magozott meggyet megszórtam cukorral, őrölt fahéjjal,  szegfűszeggel, kardamommal. 
Mikor a tésztát kikevertem, és a tepsibe öntöttem, a meggyet a tetején egyenletesen elszórtam.180 fokra előmelegített sütőben alul-felül sütésen 40 perc alatt megsütöttem.

Őszintén mondhatom, nagyon finom ízletes süteményünk lett, hogy a többiről ne is beszéljek.

Egyszemélyes meggyes csokoládétorták

Kolléganőm nagyon finom csoki mousse-al lepett meg minket a minap. Az ő ötlete volt, hogy milyen jó lenne külön kis egyszemélyes torták készítése. Ő nagyon profi módon süt tortákat. Én kevésbé, de tetszett az ötlet. Vettem kis kerek és négyszögletes sütőformákat nemrégiben, így igazán könnyű dolgom volt.
Összekevertem a tésztát és megsütöttem. Ezt azért kész kekszből és némi vajból is el lehet készíteni, de én meggyes piskótatortát sütöttem hozzá.

Hozzávalók: 12 formához

A tésztához:

• 20 dkg félfogós liszt
• 10 dkg gyümölcscukor
• 4 tojás
• 0,5 dl szőlőmagolaj (lehet lágy vaj is)
• 2 ek kakaópor
• 1 csapott tk. sütőpor

• 1 üveg meggybefőtt vagy magozott meggy

A mousse-hoz:

• 30 dkg étcsokoládé
• 4 dl tejszín
• 10 dkg vaj
• 3 ek kakaópor
• 2 ek gyümölcscukor (akár el is hagyható)
• 3 tojás
• 2 lap zselatin

Tetejére:

• 2 ek kakaópor
• 5 dkg étcsokoládé
• meggy

Elkészítése:

Kezdhetjük a mousse-al, mivel annak hűlnie kell a hűtőben. A lapzselatint eltördeltem, hideg vizes tálkába tettem ázni.
Az étcsokoládét a vajjal vízgőz felett felolvasztottam, végül belekevertem az átszitált kakaóport is. Majd egy tálban a tojások sárgáit és a gyümölcscukrot folyamatos keverés mellett besűrítettem. A tejszínből kemény habot vertem, amihez folyamatosan robotgéppel hozzákevertem a csokoládés vajat és a sűrű tojássárgáját és a kicsavart zselatint is. Végül lazításnak felvertem a tojások fehérjét egy csipet sóval kemény habbá és evvel lazítottam a csokihabot. Robotgéppel kevertem össze ezt is, majd a hűtőbe tettem dermedni.
Következett a piskótatészta. Nem csináltam nagy felhajtást. A tésztához valókat egy keverőtálban robotgéppel összekevertem. A formákat belülről kikentem szőlőmagolajjal és mindegyikbe kb. hüvelykujjnyi tésztát töltöttem. Annyi meggyet dobáltam bele, hogy majdnem tele legyen a tészta  piros gyümölcsökkel. 170 fokon hőlégkeverésen kb. 10 perc alatt megsütöttem őket. Mikor langyosra hűltek, kiűztem őket a hideg erkélyre, hogy gyorsabban elkészüljenek. 
A már kihűlt tésztán egyenlően elosztottam a mousse krémet. Elsimítottam a  tetejét és hűtőbe tettem dermedni egy éjszakára. Buzgón imádkoztam, hogy legyen egybe a krém reggelre, mivel meglepetésnek szántam és nem lett volna időm mással pótolni. Imám meghallgatásra talált. Másnap még meghintettem kevés cukrozatlan kakaóporral, reszeltem rá 70 %-os étcsokoládét és a tetejét egy szem meggyel díszítettem. 
Büszkén mondhatom, hogy csak pozitív visszajelzést kaptam és hát magamnak is igen ízlett a végeredmény.