Ma nagy fába vágtam a fejszém. Fűszeres Eszternél nézelődtem, mikor rábukkantam erre a receptre. Láttam, előtte, már elkészítette Stahl Judit is, és mindketten macerásnak jellemezték az elkészítését. Nem mondom, hogy hipp-hopp összedobtam, de már csak a végén éreztem egy kis örömöt, hogy az utolsó mozzanatokat végzem. Evvel együtt is érdemes volt belevágni, mert egy igazán gazdag desszert volt a végeredmény. Kicsit változtattam a magam ízlése szerint, de szinte alig.
Tésztához:
Elkészítése:
A mákos töltelékhez a bort a mákkal, mézzel és a szegfűszeggel összefőztem.
A diós töltelékhez a tejjel diót, cukrot és a sárgabaracklekvárt összeforraltam.
Az almás töltelékhez az almákat meghámoztam, durva lyukú reszelőn lereszeltem. Ráreszeltem a citrom héját, levét is rácsavartam. Belekevertem a cukrot és a fahéjat.
Ekkor eljött az ideje, hogy begyújtsam a sütőt 160 fokra hőlégkeverésen.
A vajat megolvasztottam és 3-3 réteslapot megvajaztam, egymásra fektettem őket és elkezdtem megtölteni. Ekkora mennyiségű töltelékből 2 rúd rétes lett.
Először a tészta alját megszórtam kevés darált keksszel, erre egyenletesen elsimítottam az almás tölteléket, melynek a tetejét is megszórtam kevés darált keksszel, majd tekertem egyet a tésztán.
A következő rétegre a mákos töltelék került, melynek közepét végigraktam aszalt szilvával, majd újra tekertem egyet a tésztán.
Ezt követte a diós töltelék felhelyezése. A fennmaradó tésztacsíkot pedig szilvalekvárral kentem végig és ráhajtottam a diós részt.
Biztonsági óvintézkedésként 1-1 üres réteslapot megvajaztam és ebbe tekertem a már megtöltött rudat. Végüket behajtottam, hogy ne folyjon ki a töltelék.
Teflon tepsibe helyeztem a feltekert réteseket, tetejüket megkentem olvasztott vajjal és az előmelegített sütőbe tettem, ahol kb. 1 óra alatt aranybarnára sültek.
- 8 db réteslap
- 10 dkg vaj
- 1 kg idared alma
- 3 ek demerara nádcukor
- 10 dkg darált háztartási keksz
- 1 teáskanál fahéj
- fél citrom leve és reszelt héja
- 15 dkg nem finomra darált dió
- 6 dkg demerara nádcukor
- 0,8 dl tej
- 2 púpos ek sárgabaracklekvár
- 15 dkg darált mák
- 9 dkg méz
- 1 dl muskotályos fehérbor
- 1 kávéskanál őrölt szegfűszeg
- 20 dkg aszalt szilva
- 20 dkg szilvalekvár
Elkészítése:
A mákos töltelékhez a bort a mákkal, mézzel és a szegfűszeggel összefőztem.
A diós töltelékhez a tejjel diót, cukrot és a sárgabaracklekvárt összeforraltam.
Az almás töltelékhez az almákat meghámoztam, durva lyukú reszelőn lereszeltem. Ráreszeltem a citrom héját, levét is rácsavartam. Belekevertem a cukrot és a fahéjat.
Ekkor eljött az ideje, hogy begyújtsam a sütőt 160 fokra hőlégkeverésen.
A vajat megolvasztottam és 3-3 réteslapot megvajaztam, egymásra fektettem őket és elkezdtem megtölteni. Ekkora mennyiségű töltelékből 2 rúd rétes lett.
Először a tészta alját megszórtam kevés darált keksszel, erre egyenletesen elsimítottam az almás tölteléket, melynek a tetejét is megszórtam kevés darált keksszel, majd tekertem egyet a tésztán.
A következő rétegre a mákos töltelék került, melynek közepét végigraktam aszalt szilvával, majd újra tekertem egyet a tésztán.
Ezt követte a diós töltelék felhelyezése. A fennmaradó tésztacsíkot pedig szilvalekvárral kentem végig és ráhajtottam a diós részt.
Biztonsági óvintézkedésként 1-1 üres réteslapot megvajaztam és ebbe tekertem a már megtöltött rudat. Végüket behajtottam, hogy ne folyjon ki a töltelék.
Teflon tepsibe helyeztem a feltekert réteseket, tetejüket megkentem olvasztott vajjal és az előmelegített sütőbe tettem, ahol kb. 1 óra alatt aranybarnára sültek.