Csirkés quesadilla

Ilyesmi készül, amikor teljesen tanácstalan vagyok a vacsorát illetően és szétnézek a hűtőben, mit tudnék felhasználni. A kalóriája nem vacsorának való, de nálunk ez nem szokott problémát okozni. A probléma másnap reggel a mérlegen keletkezik.

Hozzávalók: 3 fő részére

• 6 tortilla lap 
• 3 fél csirkemell
• só
• bors
• chilipehely
• 2 ek olaj
• 3 szál nagyobb újhagyma
• 1 nagy kápia paprika
• 20 dkg koktélparadicsom
• 1 konzerv csemegekukorica
• vagy bármi, amit megkívánunk/ találunk
• 20 dkg reszelt sajt

Elkészítése:

A csirkemelleket sózom, borsozom, - vérmérsékletünkhöz mérve megszórjuk chilipehellyel és minimális olajon vastagfalú serpenyőben oldalanként 5-5 perc alatt átsütöm. A megsült csirkét felszeletelem. Felszelem az újhagymát, a paprikát, a koktélparadicsomot félbe vágom. A kukoricát lecsepegtetem. A sajtot durva lyukú reszelőn lereszelem. Egy tapadásmentes palacsintasütőben készítettem, mert avval tudok a legkönnyebben bánni. A tortilla lapot szárazon beleteszem, míg egy kicsit megpuhul, majd rászórok egy jó adag sajtot, elterítem rajta. A sajtra pakolom a kukoricát, a csirkedarabokat, újhagymát, paprikát, paradicsomot, majd ezt letakarom sajttal, végül egy másik tortilla lappal. Az egészet ügyesen meg is fordítom. Nem egyszerű történet. Bizonyára, ha sokadszor készítem, könnyebben fog menni. Ezt az oldalt is pirítom, míg színesedni kezd. A sajt jótékonyan összetartja a rakományt. Tálra szedem, felszeletelem s már fogyaszthatjuk is. Mellé salátát, guacamolét kínálunk.

Ázsiai csirkecsíkok üvegtésztával

Ez történik, ha kevés időm van főzni. Ez az étel is remek maradékmentő. Mindenből találni a hűtőbe egy keveset, s abból össze lehet állítani egy ebédet. Ebből az agagból öt ember is jóllakhat, mondhatjuk, occó.

Hozzávalók:

• 30 dkg csirkemellfilé
• 1 fej vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 1-2 szál újhagyma
• diónyi gyömbér
• 1 kápia paprika
• 2 zellerszár
• 2 közepes sárgarépa
• 15  dkg zöldbab
• 2 ek szezámolaj + 1 ek a tésztára
  
• 2 ek szójaszósz
• 2 ek sötét édes chiliszósz
• 2 ek worchestershire szósz
• bors
• 1 csipet szecsuáni bors

• ha van gombánk, azt is szelhetünk bele

• 25 dkg üvegtészta

Elkészítése:

Először a tésztával kezdtem, mert amí az "készül", megsül a hús is. Vízforralóban felforraltam a vizet és nyakon öntöttem a tésztát vele, míg ellepte. Csipetnyi sót szórtam rá, hagytam állni 10 percig a vízben, majd leszűrtem, egy kanál szezámolajat locsoltam rá és elkevertem vele, hogy ne ragadjon össze.

Wokban felhevítettem 2 kanál szezámolajat és beleszórtam a félfőre vágott vöröshagymát, erős tűzön sütöttem. Mikor elkezdett karamellizálódni, hozzáadtam a fokhagymát és a gyömbért csíkokra szelveszeletelve és a keskenyre vágott csirkecsíkokat, majd ezt követte a juliene-re vágott többi zöldség. Meglocsoltam s szószokkal, borsoztam. Aki sósan szereti az ételt, itt egy kevés sót tehet rá, de szerintem felesleges és egészségtelen.3 percig pirítottam így a zöldségekkel a húst. Ennyi idő elégséges a sok vékony zöldségnek és a húsnak ahhoz, hogy kellően átfőjön, de a zöldségek még kicsit roppanósak legyenek. Tésztaágyon tálaltam a családnak.

Töltött csirkemell ratatouille-al

A mai ebédünk egyszerű, könnyű étel volt. Kalóriában nem sokat nyomott, de mégis egész délutánra jól laktunk vele. Hipp-hopp összedobtam, aztán jöhetett a szieszta.

Hozzávalók: 
A húsroládhoz:

• 50 dkg csirkemellfilé
• 10 dkg zöldborsó
• 3 tojás
• 6 szelet bacon
• 3 tk olívaolaj
• só
• bors

A ratatouille-hoz:

• 1 közepes padlizsán
• 2 kisebb cukkini
• 3 közepes paradicsom
• 2 közepes paprika
• 2 közepes fej hagyma
• 3 gerezd fokhagyma
• 0,5 dl olívaolaj
• 2 ek provance-i fűszerkeverék
• só
• 1 csokor petrezselyem 
• néhány bazsalikom hajtás

Elkészítése:

A csirkemellet filézőkéssel rétegenként elvágva kinyitottam egy nagy lappá. A hús belsejét enyhén sóztam, borsoztam. Egy serpenyőben 10 dkg zöldborsót egy kanál olajon két perc alatt megpároltam, ráöntöttem egy felvert enyhén sózott tojást és fedő alatt éppen annyira sütöttem meg, hogy éppen megszilárduljon. Ezt a kis lepénykét rácsúsztattam a hússzeletre, feltekertem azt és körbe csavartam bacon-nel. Tálba egymás mellé fektettem mindhárom tekercset.
A zöldségeket megmostam, szárazra töröltem, felkarikáztam nagyjából 0,5 cm vastagra. Lefektetve picit megsóztam, megszórtam provance-i fűszerkeverékkel. A húst körberaktam az élére állított zöldségkarikákkal , kitöltve a tálat. Váltakozva pakoltam mindegyiket, így szép színes lett az étel. Tetejét meglocsoltam olívaolajjal, megszórtam petrezselyemmel és bazsalikommal. A tálat lefedtem fóliával és 180 fokos sütőbe tettem 30 percre, majd levéve a fóliát grill alatt egy kicsit megpirítottam.